Рецепт узбекского чая с молоком

Узбекский чай

• 1 Чай узбекский – пряный и солнечный
• 2 Чайные традиции
• 3 Рецепты

В Узбекистане чай всегда был в почете. Напиток помогает переваривать жирную восточную пищу, спасает от жары, способствует неторопливой беседе в чайхане. Разберемся, как принято заваривать и пить чай в этой солнечной стране, какие необычные рецепты есть у традиционного напитка.

Чай узбекский – пряный и солнечный

Узбекистан – колоритная солнечная страна. Чай здесь почитают с XIX века, им спасаются от палящей жары, напиток помогает организму переваривать традиционные жирные блюда. Когда-то чай был довольно дорогим, позволить себе купить его могли только состоятельные граждане. Жители среднего сословия настаивали смеси из трав с небольшим добавлением чайных листьев, с айвой, гранатом и лепестками роз.

Традиционная в Узбекистане емкость для приготовления чая – кумган, небольшой медный кувшин. Широко использовались и русские самовары. По всей стране более распространен чай зеленый – называется «кок-чой», сваренный на молоке – «ок-чой». В Ташкенте же чаще пьют черный «кора-чой».

Наиболее популярен чай узбекский 95 – под этим номером скрывается крупнолистовой зеленый чай. У напитка тонкий аромат, нежный вкус, не уступающие элитным мировым чаям. Сырье выращивают в Китае, а фасуют в Узбекистане. На производстве чайные листья подвяливают, подсушивают и скручивают по продольной оси, затем окончательно досушивают.

Узбекский чай пьют не только со сладостями, в него добавляют масло, соль, перец. Такой напиток из-за сытности и калорийности популярен у кочевников.

Чайные традиции

В Узбекистане пьют чай в больших компаниях, за неторопливой беседой. Есть даже специальное место для чаепития – чайхана. Такие популярные заведения располагаются в жилых кварталах, у базаров, сюда приходят не только за кружкой напитка, но и послушать исполнение народных музыкантов и поэтов.

Зеленый узбекский чай понижает уровень холестерина, активизирует пищеварение, укрепляет зубы и кости, успокаивает нервную систему, понижает кровяное давление.

Рецепты

Для традиционного узбекского чая вам понадобится заварник из фарфора. Прогрейте емкость кипятком, положите в нее заварку. Заполните чайник горячей водой на четверть объема и поставьте его в открытую разогретую духовку на 2 минуты. Долейте кипятком до половины, прикройте тонкой тканью. Через 3 минуты влейте горячую воду до полного объема, закройте емкость крышкой, выдержите 3 минуты.

Читайте также: Сорта и виды чая

Разливают напиток по широким пиалам, не больше половины ее объема – так быстрее остынет, а гость не обожжет пальцы. Чтобы не обидеть хозяина, принято выпивать все сразу, до дна. Если же пиала наполнена доверху – гостю не сильно рады в этом доме.

• Молочный настой ок-чой: возьмите 2,5 литра молока, 2 ч. л. заварки, 1/2 ч. л. соли и масло (сливочное или топленое). В кастрюлю влейте 0,5 литра воды, вскипятите и положите заварку. Выждите 3 минуты, добавьте молоко, кипятите смесь 8-10 минут, посолите. Готовый напиток разливают по пиалам и заправляют маслом. Пьют с узбекской выпечкой.
• Чай с черным перцем: положите в чайник 1 ч. л. заварки и щепоть молотого перца, влейте 2 стакана крутого кипятка. Такой напиток пьют зимой после плотной пищи, при простуде для согревания.

Источник

Ташкентский чай: состав и рецепт

Ташкентский чай: Pixabay

Ташкентский чай, рецепт которого знает каждый житель Азии, очень вкусный и ароматный. Благодаря уникальному составу он не только освежает в жару, но и положительно влияет на все функции организма. Приготовить ташкентский чай совсем не сложно. Хотите попробовать этот бодрящий напиток — заварите его по традиционному рецепту.

Ташкентский чай: состав и польза

Ташкент — столица Узбекистана и крупнейший город этой удивительной страны. Административный центр Ташкентской области прославился на весь мир своим целебным напитком — чаем с лимоном и мятой.

Чай ташкентский употребляют в чайханах — заведениях общественного питания. Это что-то наподобие кабака или ресторанчика, который традиционно использовали как место встречи и переговоров, клуба по интересам.

Пиво в домашних условиях: простой рецепт приготовления

Созданием напитка обязаны климату Восточной и Средней Азии, а также исламу. Большую часть времени в восточных странах стоит жара, поэтому жители вынуждены пить много жидкости.

Как варить ташкентский чай? Рецепт не предусматривает сахар: традиционно напиток разбавляют несколькими видами меда. Для приготовления следует подготовить:

• чай зеленый листовой — 2 ч. л.;
• чай черный — 1 ч. л.;
• лимон — половину плода;
• мяту — три веточки;
• колотый мед — 80 г;
• жидкий мед — 20 мл;
• воду — 1 л.

Ташкентский чай спасет от жары: YouTube / Нагуглившие Ира и Данил

Чай с мятой готовят вместе с лимоном. Желтый цитрусовый плод — сокровищница полезных веществ и минералов. В нем содержится высокая концентрация витамина С. Он выступает в качестве антисептика, позволяющего противодействовать простуде. Также улучшает работу сосудисто-сердечной, нервной и защитных систем организма.

Джем из абрикосов: рецепт, ингредиенты

Чем полезен ташкентский чай? Состав позволит приготовить напиток, богатый антиоксидантами, которые не только укрепляют здоровье, но и продлевают молодость. Чай укрепит сердце и очистит сосуды, нормализует пищеварение и метаболизм.

Добавление цитрусового только усиливает эффекты напитка и самого лимона. Но это еще не все. Мята и мед обладают длинным перечнем полезных свойств, которые оказывают благоприятное воздействие на организм.

Особое внимание следует уделить смеси чаев. Такой подход к приготовлению позволил создать напиток с такими полезными качествами:

• понижает уровень холестерин;
• выступает в качестве антидепрессанта, избавляя от стресса;
• благоприятно воздействует почти на все процессы в организме.

Натощак не пейте такой чай и не давайте пить его детям. Если страдаете пониженным артериальным давлением, тогда лучше откажитесь от употребления горячего напитка из Ташкента.

Фалафель: рецепт в духовке

Как готовить ташкентский чай

Хотите выпить ташкентский чай с лимоном, который освежит и взбодрит в жаркий день? Тогда следуйте такой технологии приготовления:

Подготовьте компоненты

Возьмите три веточки мяты, промойте. Для заваривания понадобятся только листья, поэтому оторвите их. При желании можете добавить и веточки. Это допустимо.

Теперь перейдите к лимону. Половину плода нарежьте на 5 колец.

Подготовьте компоненты: YouTube / Нагуглившие Ира и Данил

Заварите ингредиенты

Варить чай будем в чайнике. Хорошенько вымойте его, ополосните кипятком. Это обязательное действие перед отправкой в него всех ингредиентов. Посуду подготовили? Тогда поочередно наполните ее колотым медом, черным и зеленым чаем, кусочками лимона, свежей мятой и жидким медом.

Отдельно доведите до кипения воду. Залейте чайник кипятком, накройте крышкой. Дайте содержимому завариться, оставив на 15 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы ингредиенты заварились, а их полезные качества перемешались в едином напитке.

Как варить какао на молоке: проверенный рецепт

Заварите чай: YouTube / Нагуглившие Ира и Данил

Итоговый результат порадует богатым вкусом, жаждоутоляющими, освежающими и расслабляющими свойствами. Чай пейте с печеньем и орехами, а также традиционными сладостями восточных стран. Но часто его употребляют без какого-либо дополнения, чтобы утолить жажду.

В Ташкенте чай употребляют особым образом. Когда им угощают гостя, то чайную пиалу наполняют ровно наполовину. Пришедшему нужно опустошить чашку. Если ее наполняют полностью, тогда гостю не рады.

Теперь знаете, как приготовить освежающий, расслабляющий, вкусный и полезный горячий напиток родом из Ташкента. Приготовив такой чай, сможете не только удивить им друзей и близких, но и притронуться к культуре удивительной азиатской страны.

Узнавайте обо всем первыми

Подпишитесь и узнавайте о свежих новостях Казахстана, фото, видео и других эксклюзивах.

Источник

Узбекский Чай — Волшебная Трапеза (8 Способов Приготовления)

«Чай — это долгий разговор добрых людей».

Узбекская кухня была бы неполной без чая. Веками в чайхане за чашкой ароматного чая решилась серьезные вопросы и велись задушевные беседы. Сборы в чайхане — традиционная привилегия мужчин. Зеленый чай в чайхане подается к плову и мясным блюдам. Чай в Узбекистане пьют без молока и сахара, но с большим количеством сладостей.

Приготовление узбекского чая

Чай — одно из культурных растений, которое издавна выращивается человеком. Давно известно, что чай был выведен в Китае 3 тысячи лет тому назад.С XIX столетия его стали разводить в субтропических районах нашей страны. В настоящее время чай выращивается на Черноморском побережье, в Крыму, Грузии, Армении и Азербайджане. Выращивается чай и в Узбекистане, в его южных районах.

В зависимости от места разведения, чай носит названия: грузинский, азербайджанский, краснодарский, китайский, индийский, цейлонский и яванский. Лучшими сортами чая являются «букет» и «экстра».

В Узбекистане очень любят чай. Если в Намангане, Андижане, Фергане, Коканде, Самарканде и в других областях широко употребляют зеленый чай (кок-чай), или молочный «ок чай», то в Ташкенте в основном пьют черный чай.

Зеленый и черный чай отличаются только технологией обработки чайных листьев на фабрике.Чай очень полезный напиток. Кому не известны его замечательные свойства! Горячий чай, выпитый зимой, согревает человека, способствует лучшему кровообращению, а пиала охлажденного чая со льдом доставляет большое удовольствие в знойный день.Чай имеет целебные свойства, в состав байхового чая (зеленого и черного) входит кофеин, оказывающий положительное влияние на организм. Он возбуждает деятельность сердца и нервной системы. Кроме того, имеющиеся в составе чая танин и эфирные масла придают напитку тонкий вкус и аромат.В состав зеленого байхового чая, кроме вышеуказанных веществ, входят еще витамины С, В и РР.Зеленый чай способствует лучшему усвоению пищи.

При заваривании чая необходимо придерживаться определенных правил:

• Чтобы сохранить вкус и аромат чая, при его заварке в первую очередь следует сполоснуть чайник кипятком.
• Затем положить чай из расчета на пол-литра кипятку 1 чайную ложку заварки.
• Чтобы хорошо размякли чаинки, после засыпки налить немного крутого кипятку и поставить чайник на угли, духовку и т. п.
• Через 2—3 минуты в чайник долить кипяток, закрыть крышкой и обдать чайник кипятком, в противном случае чай в чайнике быстро остынет.
• Затем следует накрыть чайник салфеткой, чтобы заварка хорошо настоялась, и через 5 минут подать на стол.
• Если оставить чайник на долгое время на огне, то он закипит, цвет чая изменится, и напиток потеряет вкус.
• Первую пиалу чая желательно вылить обратно в чайник, чтобы чаинки пришли в движение и дали хороший настой.

МУРЧ ЧОЙ (ЧАЙ С ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ)

• Сполоснуть чайник кипятком, положить в него 1 чайную ложку черного чая и щепотку черного перца, поставить для настоя.
• Чай с перцем пьют при простуде, когда необходимо пропотеть.

АСАЛЛИ МУРЧ ЧОЙ (ЧАЙ С ЧЕРНЫМ ПЕРЦЕМ И МЕДОМ)

• В чайник, который предварительно сполоснули кипятком, положить 2 чайные ложки меда, 1 щепотку черного перца и чайную ложку черного чая
• Дать настояться.
• Такой чай дают детям при простуде, когда необходимо пропотеть.

РАЙХОНЛИ ЧОЙ (ЧАЙ С РАЙХАНОМ)

Ингредиенты: На пол-литровый чайник — 1 чайная ложка чая, щепотка сухого райхана.

Приготовление

• Ополоснуть чайник кипятком, положить 1 чайную ложку черного чая и щепотку райхана, засушенного в тени.
• Дать настояться у огня 2—3 минуты.
• Чайник накрыть салфеткой и подать на стол.

ОЛМА ЧОЙ (ФРУКТОВЫЙ ЧАЙ)

Брикеты, приготовленные из сушеных фруктов — яблок, груш, лимонов, клубники, вишни и их эссенций, — называют олма чой. Такой чай имеет вкус и аромат перечисленных фруктов. Перед заваркой фруктового чая необходимо размять брикет, несколько чайных ложек положить в чайник, залить крутым кипятком и прокипятить. Перед употреблением напиток процедить через специальное ситечко.

КАНД ЧОЙ (ЧАЙ С САХАРОМ)

Заварить черный чай обычным способом.

В каждую пиалу положить по 2 чайные ложки сахарного песка или по 2 кусочка ваввата (леденцового сахара).

КОФЕ, КАКАО

• В составе кофе и какао есть жиры, белки, сахар и другие вещества, полезные для организма.
• Кофе заваривают как чай, то есть в пол-литровый чайник положить 1 чайную ложку кофе, залить кипятком, дать отстояться.
• Чтобы приготовить кофе на молоке с сахаром, надо 2 чайные ложки порошка кофе или какао смешать с полстаканом сахара, залить небольшим количеством горячей воды, размешать, чтобы не образовались комочки.
• Затем всю массу прокипятить в 1 литре молока.

ОК ЧОЙ (МОЛОЧНЫЙ ЧАЙ)

Ингредиенты: На 2,5 л молока — 2 чайные ложки чая, 1/2 чайной ложки соли, топленое масло — по вкусу.

Приготовление

• В кастрюлю налить примерно пол-литра воды, прокипятить, убавить огонь и положить черный чай.
• Когда чай заварится, добавить молока, кипятить еще 8—10 минут, посолить по вкусу.
• При подаче на стол ок чой разлить в пиалы, заправить топленым или сливочным маслом (по полчайной ложке в каждую пиалу).
• К.молочному чаю подать богирсак, чалпак, юпку

ШИР ЧОЙ (ЧАЙ СО СМЕТАНОЙ)

Ингредиенты: 1 каса (1 кг) сметаны, 3 чайные ложки чая, 1 чайная ложка соли, сливочное масло — по вкусу.

Приготовление

• В кастрюлю налить 1,5—2 л воды, дать закипеть, в кипящую воду положить черный чай, кипятить еще 5 минут.
• Хорошенько взбить сметану и налить в кастрюлю с чаем, посолить, через 3—4 минуты кипения шир чой снять с огня.
• Шир чой разлить в пиалы, заправить сливочным маслом (по полчайной ложки на порцию) и подать на стол.

Много интересной информации о чае можете узнать из статьи:

Источник