Норвежские вафли — старинный рецепт

Сегодня мне пришло в голову выложить в моей группе фото норвежских вафель.

и вот я решила выложить рецепт, созданный в Копенгагене более 150 лет назад, где готовили по этому рецепту вафли специально для норвежцев в Sjømannskirke (норвежская церковь за рубежом). Этот рецепт был признан самым лучшим в мире рецептом вафель.

Ингредиенты на 2 порции:

• 4 яйца
• 200 мл сахара (смотрите в мерочном стакане)
• 400 мл обезжиренного молока
• 300 мл обычного молока
• 200 мл воды
• 700 г муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• 2 чайные ложки ванильного сахара
• 1 чайная ложка кардамона
• 250 топленого масла сливочного

Как вы видите достаточно много теста может получиться, для первого раза попробуйте просто уменьшить количество ингредиентов в 2 раза и посмотреть на объем (я так всегда делаю, когда готовлю в первый раз — сначала пробую, потом уже во второй раз уже знаю сколько точно нужно).

Приготовление — хорошенько взбить яйца с сахаром, добавить молоко и воду. Смешать все сухие ингредиенты и влить массу из яиц, сахара, воды и молока. Дать постоять 15 минут. Добавить растопленное сливочное масло и выпекать до золотистого цвета.

Выпекают в вафельницах такого типа:

Как вы понимаете, рецепт можно адаптировать под себя, существуют различные вариации. Но кардамон является ключевым ингредиентом, именно он дает вафлям специфический «норвежский» вкус. Рецепт очень простой, надеюсь кому-то пригодится!

А я на своем канале веду не только кулинарные, но и жизненные заметки про Норвегию, жизнь в Норвегии и многое другое! Добро пожаловать! 🙂

Источник

Вафля – королева «куса»

В Норвегии вафли едят постоянно. Вообще-то мы так любим вафли, что даже выпекаем их в форме сердечка. Попробуйте это сладкое лакомство домашнего приготовления или закажите его в «мишленовском» ресторане.

Начиная с мягких и пышных традиционных вафель с волшебным сочетанием сметаны и варенья и заканчивая более редкими видами с ветчиной или козьим сыром, норвежские вафли – искушение, перед которым невозможно устоять. Нам достаточно даже аппетитного запаха. К счастью, вафли подают повсюду – в кафе, ресторанах, поездах, на спортивных мероприятиях и, разумеется, их пекут дома практически во всех уголках страны. Любители вафель – а нас тут пять миллионов – спорят о том, какая форма правильная – сердечком или квадратные. Как бы там ни было, норвежские вафли тоньше и мягче, чем американские или бельгийские, а их главное преимущество заключается в том, что есть их можно в любое время суток. В ресторане «Maaemo», завоевавшем три мишленовские звезды в 2019 году, вафли подаются как уникальное блюдо скандинавской кухни.

«Вафли – настолько неотъемлемая часть норвежской идентичности и культуры, что мы просто обязаны это подчеркнуть», — говорит шеф-повар Эсбен Хольмбё Банг, комментируя одно из обеденных блюд Maaemo: золотистые хрустящие сердечки, испеченные на закваске с добавлением говяжьего жира.

«Вафли – неотъемлемая часть норвежской идентичности и культуры», – Эсбен Хольмбё Банг

«Вафли – неотъемлемая часть норвежской идентичности и культуры»
Эсбен Хольмбё Банг

Источник

Норвежские вафли

Краткий состав готового блюда: «Норвежские вафли»

продукт	кол-во	вес гр	белки гр	жиры гр	углеводы гр	калорий ккал
вафли	—	—	—	—	—	—
мука	200 гр	200	20.00	2.60	132.60	600.60
молоко	200 мл	200	5.80	6.40	9.40	116.00
сметана	200 мл	200	4.80	60.00	6.20	582.40
яйцо куриное	2 шт	94	11.93	10.80	0.65	147.48
кардамон	1 ч.л.	7	0.75	0.46	4.79	21.79
сахар	2 ст.л.	50	0.00	0.00	49.90	187.15
соль поваренная	1.5 гр	1.5	0.00	0.00	0.00	0.00
сыр	100 гр	100	26.00	26.50	1.00	355.60
сметана	—	—	—	—	—	—
вафли	1.2 ст.л.	24	0.76	0.67	19.46	82.10
фрукты	—	—	—	—	—	—
мед натуральный	—	—	—	—	—	—
итого	876.5	70.05	107.45	224.01	2093.13
на 100 гр готового продукта	7.99	12.25	25.55	238.80

Плохо совместимы: молоко — мука, сметана — молоко, яйцо куриное — мука, яйцо куриное — молоко, сахар — мука, сахар — молоко, сахар — сметана, сахар — яйцо куриное, сыр — молоко, сыр — яйцо куриное, сыр — сахар, сметана — молоко, сметана — сахар, мед натуральный — мука, мед натуральный — молоко, мед натуральный — сметана, мед натуральный — яйцо куриное, мед натуральный — сыр, мед натуральный — сметана.

Допустимо: яйцо куриное — сметана, сыр — мука, сыр — сметана, сметана — яйцо куриное, сметана — сыр.

Хорошо совместимы: сметана — мука, сметана — мука.

Подробный состав, на 100 гр готового блюда: «Норвежские вафли»

состав	кол-во	продукт с наибольшим содержанием
Белки, г	7.99	сыр (37%)
Жиры, г	12.25	сметана (55%)
Углеводы, г	25.55	мука (59%)
Калорийность, ккал	238.80	мука (28%)
Вода, г	31.66	молоко (63%)
Ванадий, мкг	—	—
Витамин A, мг	0.17	сметана (52%)
Витамин B1, мг	0.09	мука (72%)
Витамин B12, мкг	0.39	сыр (40%)
Витамин B2, мг	0.16	молоко (27%)
Витамин B5, мг	—	—
Витамин B6, мг	0.16	мука (69%)
Витамин B9, мкг	13.30	мука (54%)
Витамин C, мг	0.79	сыр (40%)
Витамин D, мкг	0.29	яйцо куриное (80%)
Витамин E, мг	0.40	яйцо куриное (52%)
Витамин H, мкг	3.71	яйцо куриное (58%)
Витамин PP, мг	0.71	мука (86%)
Алюминий, мкг	11.40	молоко (100%)
Бор, мкг	—	—
Железо, мг	0.91	мука (45%)
Зола, г	0.51	мука (44%)
Йод, мкг	5.79	яйцо куриное (37%)
Калий, мг	129.30	мука (36%)
Кальций, мг	186.60	сыр (61%)
Кобальт, мкг	1.82	яйцо куриное (58%)
Крахмал, г	14.13	мука (96%)
Кремний, мг	—	—
Литий, мкг	—	—
Магний, мг	23.25	мука (49%)
Марганец, мкг	190.41	мука (91%)
Медь, мкг	109.07	мука (77%)
Молибден, мкг	6.07	мука (48%)
Моно- и дисахариды, г	3.35	вафли (52%)
Натрий, мг	135.44	сыр (72%)
Ненасыщеные жирные кислоты, г	0.32	яйцо куриное (100%)
Никель, мкг	—	—
Олово, мкг	2.96	молоко (100%)
Органические кислоты, г	6.67	соль поваренная (99%)
Пищевые волокна, г	0.42	мука (54%)
Рубидий, мкг	—	—
Селен, мкг	0.52	молоко (86%)
Сера, мг	44.28	яйцо куриное (42%)
Стронций, мкг	3.87	молоко (100%)
Титан, мкг	—	—
Фосфор, мг	195.36	мука (40%)
Фтор, мкг	34.19	мука (60%)
Хлор, мг	157.89	соль поваренная (64%)
Холестерин, мг	61.12	яйцо куриное (100%)
Холин, мг	60.59	сметана (46%)
Хром, мкг	0.88	молоко (51%)
Цинк, мкг	971.18	сыр (46%)
Гликемический индекс,	12.02	молоко (56%)

Постоянный адрес рецепта «Норвежские вафли»:

Анализатор автоматически найдет все компоненты рецепта. Теперь не нужно считать калории, углеводы для каждого продукта, просто введите текст с компонентами рецепта и нажмите «анализировать». Обязателен при различных диетах (в т.ч. кремлевской, низкокалорийной и т.д)

Источник

Рецепт вафель с сыром брюнуст

Одно из лучших сочетаний бруноста с вафлями.
В Норвегии вафли подаются на десерт в любое время суток. Самая важная отличительная черта норвежских вафель — это их сладкий вкус и мягкая консистенция.

5 яиц
1/2 стакана сахара
1 ч. л. молотого кардамона
1 стакан муки
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
1 стакан сметаны
1/2 стакана растопленного сливочного масла

В большой миске смешайте яйца, сахар и кардамон. Смешайте смесь с мукой, разрыхлителем и солью. Тщательно перемешайте полученную смесь. Соедините со сметаной и маслом и взбивайте до тех пор, пока тесто не станет однородным. Оставьте тесто на 20 минут. Подогрейте сковороду, поверхность смажьте небольшим куском масла. Влейте на сковороду ¼ часть теста и дождитесь, пока вафля не приобретет светло-коричневый оттенок.
После того как все вафли готовы, самое время подать их в норвежском стиле: сверху на вафлю положите кусочек сыра и джем.

Новости из Норвегии
Норвегия стала первой страной в мире, полностью отказавшейся от FM-радио
8 декабря родился писатель Бьёрнстьерне Мартиниус Бьёрнсон
Флот норвежской круизной компании «Хуртирутен» скоро пополнится 2 современнейшими судами
Вышла новая книга о Шпицбергене
Вчера в стенах Российского государственного гуманитарного университета прошла Международная научная конференция
Норвежцев становится больше
Международная научная конференция «Сближение: российско-норвежское сотрудничество в области изучения истории».
	все новости »

Норвегия

В большей степени, чем какая-либо другая, Норвегия — страна контрастов. Лето здесь очень непохоже на осень, осень — на зиму, а зима — на весну. В Норвегии можно обнаружить самые разнообразные, отличающиеся друг от друга пейзажи и контрасты.
Территория Норвегии такая большая, а население столь немногочисленно, что здесь есть уникальная возможность для отдыха наедине с природой. Вдали от промышленного загрязнения и шума больших городов Вы сможете набраться новых сил в окружении девственной природы. Где бы Вы ни были, природа всегда вокруг вас. Пообедайте в городском уличном ресторане, прежде чем отправиться в поездку на велосипеде по лесу или перед купанием в море.
Многие тысячи лет назад огромный слой льда покрывал Норвегию. Ледник оседал в озёрах, на дне рек и углублял обрывистые долины, которые протянулись по направлению к морю. Ледник наступал и отступал 5, 10 или, возможно, даже 20 раз, прежде чем окончательно отступить 14.000 лет назад. На память о себе ледник оставил глубокие долины, которые заполнило море, и великолепные фьорды, которые многие считают душой Норвегии.
Викинги, в числе других, основали здесь свои поселения и использовали фьорды и небольшие бухты в качестве главных путей сообщения во время своих походов. Сегодня фьорды более знамениты своими впечатляющими пейзажами, нежели викингами. Уникальность их в том, что здесь по-прежнему живут люди. В наши дни высоко наверху на холмах можно найти действующие фермы, идиллически примкнувшие к склонам гор.
Фьорды имеются на протяжении всей норвежской береговой линии — от Осло-фьорда до Варангер-фьорда. Каждый из них по своему прекрасен. Всё же, самые известные на весь мир фьорды расположены на западе Норвегии. Некоторые из крупнейших и мощнейших водопадов также находятся в этой части Норвегии. Они образуются на краях скал, высоко над Вашей головой и каскадами срываются в изумрудно-зелёную воду фьордов. Столь же высоко находится скала &laquoЦерковная кафедра&raquo ( Prekestolen ) — горный шельф, возвышающийся на 600 метров над Люсефьордом в Рогаланде.
Норвегия — вытянутая и узкая страна с побережьем, которое настолько же прекрасно, удивительно и разнообразно, как и остальная её территория. Где бы Вы не находились, море всегда поблизости от вас. Неудивительно, поэтому, что норвежцы — столь опытные и искусные мореплаватели. Море долгое время являлось единственным путём, связывающим прибрежные районы Норвегии — с её вытянутой на многие тысячи километров береговой линией.

Источник