Рецепт васаби с порошка

Васаби из порошка

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Если решили побаловать себя деликатесом и купили суши, к ним обязательно нужно подавать васаби, но в упаковке приправа зачастую в виде порошка, и не все знают, как приготовить васаби из порошка.

Описание приготовления:

Васаби – это японская приправа, которую у нас принято подавать к суши, а в Японии ее добавляют к разнообразным блюдам (лапша, супы). Васаби придает остроты и пикантности, и не каждому она понравится, однако попробовать этот соус обязательно стоит. Васаби можно использовать как маринад для мяса, а также для приготовления соуса. Готовится приправа очень просто.

1. В небольшую миску или соусник насыпаю необходимое количество васаби.
2. Воду использую только охлажденную кипяченую: отмеряю необходимое количество и вливаю сперва 1 чайную ложку по капле.
3. Каждый раз добавляя воду, тщательно перемешиваю. Понадобится от одной до двух ложек, зависимо от желаемой густоты.
4. Приготовленную приправу, которая по консистенции напоминает густую сметану, перекладываю в мелкую тарелку.
5. Оставляю приправу на 15 минут, только после этого у нее появляется характерный запах и привкус. Готовую приправу использую сразу и не оставляю на хранение в разведенном виде.

Источник

Васаби порошок – состав, как разводить

Один из секретов японской кухни – это жгучая паста васаби. Именно она делает необычным вкус многих традиционных блюд страны восходящего солнца.

Корень растения, из которого готовят васаби в Японии, напоминает русский хрен. Но по цене отличия значительные. Да и растет он лишь в воде горных рек на ограниченной территории. Так что единственная возможность для отечественных любителей соуса – купить его в форме порошка в специализированных отделах супермаркетов и сделать дома.

Васаби порошок нужно лишь развести водой. На первый взгляд, ничего сложного в этом нет. Но даже строгое следование инструкции часто дает совсем не тот результат, который ожидался. Дело в том, что в порошке зачастую содержится совсем не натуральный корень (его цена 15 тысяч за 1 кг). В составе дешевого порошка: смесь молотой горчицы, пищевых красителей и ароматизаторов. То есть, так же как и с крабовыми палочками, в которых никаких крабов нет.

Простой рецепт приготовления васаби из порошка

Приготовить соус из дешевого порошка совсем не трудно: развели холодной водой, да хорошенько перемешали. Обычно также делают и в большинстве ресторанов. Подделки из горчицы могут быть ярко-зеленые по цвету. Это говорит о том, что в продукте много листьев или добавлена краска.

Натуральный васаби продается в маленьких упаковках, стоит дорого, на пачке имеет надпись о подлинности сырья. Сами упаковки часто похожи на аптечные. Такой сухой продукт разводят на один раз, долго он не хранится, поскольку эфирные вещества из него улетучиваются, а неповторимый вкус и аромат теряются.

Секрет заключается в использовании чистой и очень холодной воды, в идеале — ледяной. Если брать воду комнатной температуры, сублимированные вещества быстро разделятся на фракции, а большая часть успеет улетучиться, так и не соединившись в одно целое.

Развести порошок васаби по всем правилам – это настоящее искусство. Порядок действий следующий:

1. Готовится маленькая чашка из стекла или керамики.
2. Чистую воду охлаждают льдом.
3. В чашку высыпают 1 ч. ложку с горкой молотого порошка васаби.
4. Прибавляют 1 ч. л. холодной воды.
5. Быстро перемешивают все до состояния пасты.
6. Накрывают чашку пищевой пленкой и помещают в холодильник на 5 минут.

Через отведенное время соус готов. Важно, что есть его надо сразу же, так как спустя четверть часа его аромат сильно уменьшиться.

Сухой порошок васаби хранят в холоде и темноте. Это позволит дольше задержать в нем летучие вещества.

Оценить рецепт васаби из порошка

Понравилась статья? Ставьте лайк ♥, подписывайтесь на наш канал и будете одним из первых узнавать о новых публикациях!

А если есть чем поделиться – оставляйте свои комментарии! Ваше мнение очень важно для нас!

Источник

Как приготовить васаби из порошка

Всем любителям японской кухни известно, что такое васаби. Некоторые даже сравнивают его с русским хреном. Сходство между этими приправами действительно есть. Васаби, как и хрен, делают из корня одноимённого растения. Произрастает оно в горах Японии вблизи рек и ручьёв. Отсюда следует, что добыть это растение непросто и цена на него недешёвая. Поэтому васаби стали производить в виде порошка, из которого можно приготовить соус дома самостоятельно. Теперь подробнее о том, как приготовить васаби из порошка.

Как делать соус васаби из порошка в домашних условиях

Купите в магазине порошок васаби. Обратите внимание на состав. В него должны входить перемолотые в порошок листья и корни растения васаби, а также дополнительные ингредиенты в небольшом количестве. Проверьте срок годности на упаковке, обычно он составляет 24 месяца.

Чтобы получить из порошка васаби всем знакомую готовую ароматную приправу, нужно разводить его водой. Для 2 порций соуса вам понадобится одна чайная ложка порошка и две чайные ложки кипячёной воды. Для удобства приготовления вам понадобятся обычные рюмки. Насыпьте порошок в одну из них, а воду налейте в другую. Затем медленно переливайте воду в рюмку с порошком васаби, помешивайте ингредиенты. У вас должна получиться однородная масса консистенции нежирной 10% сметаны. Переложите получившийся соус на тарелку. Для этого поставьте рюмку на тарелку, переверните её и постучите сверху. После чего приправа подсохнет и загустеет в течение 10 минут. Вы можете слепить из нее шарики, или придать другую форму. Также можно положить васаби в пиалу с соевым соусом.

Для чего в японской кухне используют васаби

Помимо придания блюдам пикантности, соус васаби еще обладает антибактериальными свойствами. Большинство блюд японской кухни содержат сырую рыбу, а она, как известно, является хорошей средой для размножения паразитов и микробов, особенно при неправильной ее обработке. Поэтому васаби просто необходимо подавать с такими закусками, как роллы или суши.

Источник

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Васаби- соус для настоящего японского застолья

Популярность японской кухни набирает обороты по всему миру. Экзотические когда-то суши сегодня стали вполне обычными гостями на обеденных столах. Роллы присутствуют в меню множества ресторанов, их заказывают на дом, делают в домашних условиях. Но при самостоятельной готовке возникает проблема: отсутствует важное дополнение к суши — соус васаби. Как исправить положение? Бежать в магазин за тридевять земель, чтобы купить экзотический продукт, или можно сделать его в домашних условиях? Инструкция, как приготовить соус васаби, спасет трапезу в японском стиле, поразив всех гостей вашими кулинарными способностями.

Что такое соус васаби?

Для тех, кто никогда не ел роллы, или как минимум не интересовался названием продуктов, стоит пояснить, что такое соус васаби. Это традиционный японский острый соус, который подается почти ко всем традиционным блюдам азиатской кухни. Он имеет густую консистенцию и светло-зеленый цвет. Его часто добавляют в соевый соус, смешивая, таким образом, соленый и острый вкусы.

Это «дополнение к блюдам» часто называют японским хреном или горчицей. Отчасти это верно, потому что по своим свойствам и характеру остроты он напоминает именно эти продукты: кремообразный, отдающий жаром скорее в нос, чем на язык.

Состав соуса васаби

Изготавливают такое дополнение к блюдам из корня травы с одноименным названием. Причем в природе встретить его можно только в Японии. А вырастить траву самостоятельно довольно сложно – это длительный процесс, требующий большого внимания.

Настоящий состав соуса васаби содержит только перетертый настоявшийся корень одноименной травы. Но в силу того, что, как уже было сказано, растение это редкое и капризное, его часто заменяют подкрашенной горчицей, хреном, или химикатами. Поэтому, отведав тот вариант, который подают в суши-барах, не будьте уверены, что вы узнали вкус традиционного японского продукта.

Соус васаби в домашних условиях

Вместо того чтобы купить уже готовую пасту в тюбиках, лучше приготовьте ее самостоятельно в домашних условиях. Цена почти не будет отличаться, а вот насыщенность вкуса даст о себе знать. Дело в том, что магазинные соусы, даже будучи плотно запакованными, со временем выветриваются и теряют свою остроту. Поэтому закуска собственного производства станет вашим спасением – она останется вкусной, яркой и жгучей, сыграв нужную роль в вашем застолье.

Существует несколько вариантов приготовления домашнего соуса васаби.

• Первый рецепт васаби – из настоящего корня соответствующего растения. Если вы счастливчик, который смог раздобыть или вырастить эту траву, то ее корень нужно просто измельчить на терке и дать настояться в течение получаса;
• Второй вариант куда проще – нужно лишь купить порошок васаби и небольшой лимон. Стоимость такого продукта, как правило, не превышает 50 рублей за 100 г. Схема готовки до смешного проста: необходимо только в пропорции 1:1 смешать порошковую составляющую и кипяченую воду, тщательно их при этом размешивая до однородности. Чтобы добавить еще остринки, капните в смесь небольшое количество лимонного сока;
• Этот рецепт васаби для тех, кто обделен всяческим доступом к продуктам азиатской кухни. Сложные пошаговые инструкции отсутствуют и здесь, понадобится лишь в равных пропорциях смешать сухой порошок горчицы, измельченный хрен и, чтобы внешне было похоже на «японскую горчицу», зеленый пищевой краситель. Конечно, оттенок вкуса будет несколько иным, но в общем это будет что-то похожее.

Теперь вы знаете, из чего делают соус васаби. Как видите, ничего сверхсложного в этом нет, для иностранца лишь проблематично найти нужные ингредиенты. Но все равно, это вполне реально. Вы можете приготовить соус васаби в домашних условиях, дополнив им блюда японской кухни собственного приготовления или даже поэкспериментировать с русскими, почему бы нет?

Вдохновения вам, удачи и, конечно, приятного аппетита!

Видео: Приготовление соуса васаби из порошка

Источник

Как приготовить васаби из порошка

Если вы любите японскую кухню, то вам просто необходимо знать, как приготовить васаби из порошка .

Васаби – специфическая японская приправа, очень острая и очень полезная.
Японцы выращивают васаби, как правило, в горах, пропуская воду горных ручьев через остро-жгучие корни растения. В год корень васаби удлиняется примерно на три сантиметра. Именно из-за медленного роста этого растения, его цена достаточно высока.
Несмотря на это, практически ни одно блюдо японской кухни не обходится без этой уникальной приправы.

Японцы стали подавать васаби ко всем рыбным блюдам после того, как заметили, что люди, употребляющие эту приправу, не страдают желудочно-кишечными заболеваниями. Объясняется это очень просто — паразиты, которые зачастую находятся в сырой рыбе, погибают от воздействия на них биологически активных веществ, которыми богата эта жгучая приправа. О полезном действии этого корня на организм человека мы еще поговорим, а теперь вернемся к вопросу, как приготовить васаби из порошка ?

Японцы используют в пищу все части этого растения. Из его цветов и стеблей они готовят темпуру, а вот из корня — острую одноименную приправу. Традиционную японскую приправу очень часто заменяют порошком, соус-пасту из которого можно легко приготовить самостоятельно.

Итак, как приготовить васаби из порошка ?
Для приготовления пасты вам понадобится одна чайная ложка васаби (порошка) и 1-2 чайные ложки воды.
Перед приготовлением обратите внимание на упаковку, в которой находится порошок. Проверьте срок годности, герметичность упаковки. Просроченный порошок использовать для приготовления пасты нельзя.
Возьмите рюмку, маленький стаканчик или подставку для яиц. Посуда, в которой вы собираетесь готовить пасту, должна быть сухой и обезжиренной.
Насыпьте в рюмку одну чайную ложку порошка васаби. В другую рюмку налейте одну чайную ложку кипяченой воды. Сырая вода для приготовления пасты не подходит, она испортит вкус приправы.
Постепенно (буквально по каплям) добавьте воду в порошок. Добавляя воду, тщательно размешивайте пасту. В результате ваша паста должна напоминать по своей консистенции мягкую глину. Полученного количества васаби хватит на две порции.
Затем, переверните рюмку с приготовленной пастой на плоскую тарелочку. Васаби оставьте на тарелочке минут на десять. За это время ваша приправа слегка подсохнет и приобретет присущей ей аромат. Свежеприготовленный васаби острый и очень душистый.

Прежде чем подать пасту к столу, придайте ей форму. Васаби можно выложить на тарелку в форме листа, цветка и даже маленького деревца. Также небольшой шарик пасты можно положить прямо в соевый соус.

Как приготовить васаби из порошка — вы уже знаете. А теперь поговорим об уникальных целебных свойствах этой приправы.
Васаби убивает болезнетворные микробы, помогает при малокровии и астме. Эту приправу рекомендуют больным онкологическими заболеваниями. Васаби улучшает пищеварение, нейтрализует пищевые отравления, разжижает кровь, предотвращает накопление тромбоцитов.

Итак, рецепт как приготовить васаби из порошка у вас уже есть, осталось только попробовать!

Источник