Рецепт вегетарианского салата под шубой

Приготовление “селедки под шубой”

• в свеклу – щепотку корицы и мускатного ореха
• в морковь – 1/2 ч. л. молотого кориандра и щепотку черного перца
• в картофель и морскую капусту – по 1/2 ч. л. асафетиды и немного молотого черного перца

Если у вас каких-то специй нет – ничего страшного, все равно получится вкусно.

Растолочь ядра грецкого ореха.

Высыпать его в свеклу и перемешать.

Составляющие вегетарианской “шубы”

Первый слой вегетарианской “шубы”

Следующий слой сделать из 1/2 части морской капусты и также смазать его майонезом.

Второй слой вегетарианской “шубы”

Выложить 1/2 часть сыра, смазать майонезом.

Третий слой вегетарианской “шубы”

Следующий слой сделать из 1/2 части моркови, смазанной майонезом.

Четвертый слой вегетарианской “шубы”

Теперь выложить 1/2 часть свеклы и также не забыть ее смазать майонезом.

Пятый слой вегетарианской “шубы”

Теперь повторить опять все слои, если позволяет высота блюда.

Вегетарианская “шуба” без селедки готова

Осталось теперь красиво украсить и ставить на праздничный стол.

Если Вам понравился рецепт, чтобы не пропустить новые вкусности.

Juliya автор рецепта

В чем особенность веганской «Селедки под шубой»? В первую очередь в том, что в блюде отсутствует главный компонент – сельдь. Рыбу заменяют водорослями. Удивительно, но такой салат быстро обрел заслуженную популярность, ведь он не только очень вкусный, но и пользы организму приносит гораздо больше, чем традиционная закуска. Калорийность салата селедка под шубой в данном исполнении позволяет его кушать даже тем, кто придерживается диеты.

Авокадо для нас еще является достаточно экзотическим плодом. Да и водоросли тоже далеко не на каждой кухне можно встретить. Но именно в этой рецептуре, продукты придают особый вкус готовому блюду, делают его хоть и необычным, но все-таки достаточно похожим на все то, что приемлемо для нас.

Состав салата селедка под шубой:

• 200 гр. морской капусты;
• 2 свеклы;
• 2 моркови;
• 1 картофель;
• 2 плода авокадо;
• 1 луковица;
• 20 гр. масла;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1/2 лимона;
• 20 гр. зелени.

Как делать селедку под шубой рецепт:

1. Все овощи нужно помыть и отварить, остудить и затем очистить. Потом плоды натирают.
2. Используя блендер нужно измельчить авокадо, смешашать с соком лимона и солью.
3. Лук необходимо очистить от желтой шелухи и нарезать тонкими, ровными кольцами.
4. В салатницу первым выкладывается лук, а следом за ним картофель.
5. Сверху на картофель уже помещаются водоросли и немного сбрызгиваются маслом.
6. На водоросли водружается морковь и авокадо.
7. Уже после авокадо в салатник нужно выложить свеклу и покрыть оставшимся авокадо.
8. Полученное в итоге блюдо охладить и подавать к столу.

Важно! Овощи ни в коем случае не должны быть переварены, а в идеале даже немного хрустеть. Только при таком условии можно достичь идеального соотношения и салат получится по-особенному вкусный и оригинальный.

Необычная селедка под шубой

В данном варианте заменой селедки выступает нори. Изысканным же дополнением является яблоко. Вкус такого салата просто не может быть неоцененным, ведь и вкусно же, и полезно.

Потребуются:

• 2 свеклы;
• 3 картофеля;
• 2 яблока;
• 3 листочка нори;
• 50 гр. легкого майонеза.

Селедка под шубой способ приготовления:

1. Корнеплоды помыть, отварить и остудить. Затем очистить и натереть на терке.
2. Первым в салатник помещаем отваренный и измельченный картофель, смазываем майонезом.
3. Далее выкладываем листочек нори.
4. Яблоки нужно помыть, натереть и выложить следующим слоем. Заправить соусом.
5. Вновь добавляем листик нори.
6. Еще один листик нори покрываем свекольным слоем и майонезом.
7. Салат не менее трех часов настаиваем в холодильнике. За это время он пропитается, а нори размякнут и приобретут нужную, приятную консистенцию.
8. Перед подачей можно украсить закуску кусочками овощей или фруктов, зеленью.

Важно! В отличие от классической рецептуры, веганская «Шуба» достаточно пресная, и что бы достичь нужного вкусового эффекта, все слои немного подсаливаются.

Рецепт под шубой салат веганский

В большинстве случаев «Шуба» с заменой сельди водорослями отличается пресным, недостаточного насыщенным вкусом, но не в этом случае. Наличие среди компонентов соленого огурца – вот главная отличительная черта закуски. И сытно, и питательно, и с приятной кислинкой, которая просто необходима для того, чтобы пища хорошо усваивалась организмом.

Потребуются:

• 1 свекла;
• 2 картофелины;
• 2 моркови;
• 200 гр. легкого майонеза;
• 2 листика нори;
• 3 соленых огурца.

Селедка под шубой слоями рецепт:

1. Свекла, морковь и картофель должны быть качественно вымыты и отварены. После варки овощи надо остудить, очистить и натереть на терке.
2. Первым слоем выкладываем картофель, который распределяем по блюду и немного придавливаем, смазываем майонезом.
3. На картофель раскладываем лист нори, который нужно смочить небольшим количеством воды, иначе он попросту не размякнет.
4. Огурцы не нужно натирать, достаточно ножом измельчить на кубики. Кусочки перемещаем в салат и обрабатываем соусом.
5. Огурцы накрываем листом сушеных водорослей, который, как и в предыдущем случае смачиваем водой.
6. Последующие два слоя тоже нуждаются в майонезной обработке. В салатник помещаем сначала морковь, а затем свеклу.
7. Готовый салат на пару часов помещаем в холодильник.
8. Перед подачей можно украсить зеленью или кусочками овощей.

Совет: свекла приобретает просто необыкновенный вкус и аромат, если корнеплод запечь в духовке, предварительно завернув в фольгу.

Веганская настоящая селедка под шубой

Свежий огурец не является стандартным компонентом шубы. Но в случае же включения в состав данного ингредиента можно достигнуть особого вкуса и невероятной, изысканной свежести.

Потребуются:

• 2 свеклы;
• 2 моркови;
• 2 картофелины;
• 2 свежих огурца;
• 3 листа нори;
• 200 гр. копченого сыра;
• 200 гр. сметаны;
• 2 ст. л. горчицы (жидкой);
• 1 ст. л. специй;
• 1/4 ч. л. соли.

Приготовление сельди под шубой:

1. Все овощи нужно помыть, отварить и остудить. Затем очистить и натереть на терке.
2. Используя блендер готовим соус. С этой целью сметану смешиваем со специями, солью и горчицей и интенсивно взбиваем.
3. Водоросли нужно порвать на совсем небольшие кусочки.
4. Сыр натираем на терке.
5. Огурцы нарезаем на тонкие ломтики.
6. Слоеный салат выкладываем в подходящее блюдо и обязательно каждый продукт пропитываем приготовленным сметанным соусом.
7. Картофельный слой выкладываем первым. Его нужно немного примять.
8. На него уже помещаем нори и тонко нарезанные огурцы.
9. Затем присоединяем морковь и сыр, который тоже, как и картофель, рекомендуется немного примять с помощью ложки.
10. На сыр распределяем свеклу, рисуем сеточку из соуса и помещаем в холодильник на пару часов.
11. Перед подачей можно украсить закуску рубленной зеленью.

Веганская селедка под шубой

Это, пожалуй, самая необычная из всех известных рецептур. Уж очень много в рецепте участвует продуктов, которые ну никак нельзя назвать стандартными.

Потребуются:

• 1 свекла;
• 20 гр. лимона;
• 70 гр. топинамбура;
• 1 лист водорослей нори;
• 1 морковь;
• 5 гр. пыльцы цветков;
• 10 гр. петрушки;
• 10 гр. зелени лука;
• 10 гр. оливкового масла;
• 50 гр. сыра;
• 30 гр. росточков сои.

Веганская селедка под шубой традиционный рецепт:

1. Свеклу и морковь помыть, отварить и остудить. Уже в холодном виде их очищают и измельчают.
2. Используя терку измельчить топинамбур.
3. Морковь и топинамбур соединить в одной емкости, к ним добавить сок лимона, а если есть такая необходимость, то еще соль и перец, но это уже дело вкуса.
4. В морковную смесь всыпать половину указанного в рецептуре сыра и все перемешать, после чего выложить на блюдо.
5. Водоросли как можно более мелко нарезать и ненадолго погрузить в воду, чтобы они немного размякли.
6. Только в размоченном виде водоросли присоединить к уже расположенным в форме продуктам.
7. На следующем этапе измельчаем зеленый лук и петрушку, рассыпаем следующим слоем.
8. Поверх зелени помещаем оставшийся неизрасходованным до этого момента сыр и покрываем его свекольным слоем.
9. Сверху блюдо аккуратно присыпается пыльцой из цветков.
10. Естественно перед подачей салат должен настояться. Закуске достаточно пробыть в холодильнике пол часа, чтобы приобрести нужную консистенцию и получить непревзойденный вкусовой оттенок.

Веганская «Селедка под шубой» – это оригинальное решение для тех, кто предпочитает не употреблять в пищу мясо и рыбу. Помимо того, салат обладает огромным количеством полезных свойств. Низкая калорийность блюда также немаловажный фактор, который для многих имеет особое значение в силу определенных обстоятельств. Водоросли хоть еще и не обрели популярность среди жителей нашей страны, но все чаще используются в кулинарии. И не напрасно. Вкус у них хоть и специфический, но просто изумительный. А при соблюдении всех правил приготовления создается удивительное кулинарное чудо, которое просто не может не понравиться. Все больше и больше людей, пробовавших готовить рецепт салата печень под шубой, становятся его ярыми поклонниками.

Готовить ! Даже самое простое блюдо в оригинальной подаче, как например, или – украсит не только обеденный, но и праздничный стол!

Делюсь интересным новым рецептом любимого блюда.
Из Википедии узнала, что есть вегетарианский вариант Селедки под шубой. Селедка заменяется морскими водорослями, яйца – авокадо, и используется майонез без яиц. Захотелось попробовать. Вооружившись остатками морской капусты (купили неделю назад), полпачкой майонеза, Википедией, интуицией и прочими ингредиентами соорудила нечто, очень похожее на шубу. Поставила в холодильник настояться, вынула, попробовала… и…

Удивил вкус…гармоничный…свежий, очень приятный. Его изюминка – это сочетание специфического аромата ламинарии с кисло-сладостью яблока. А сытность салату придают отварные овощи. Советую попробовать…

Ингредиенты для приготовления блюда: морская капуста (ламинария), яблоко, лук репчатый, картофель, морковь, свекла, майонез, растительное масло.

Сразу извинюсь перед вегетарианцами, майонез у меня был обычный. Хотя, мне кажется, такой салат можно попробовать сделать вместо майонеза с растительным маслом. Добавив дополнительно уксус, соль, что-нибудь еще…
Яблоко у меня в салате появилось, потому что не было авокадо. И вторая причина: прочитала в Инете, что в обычной шубе (с сельдью) некоторые отдельный слой делают с яблоком.

Предварительно отвариваем картофель, морковь и свеклу в кожуре. Остужаем, очищаем от кожуры, натираем на крупной терке.
Морскую капусту сечем ножем поперек, чтобы она не была такой длинной.
Нарезаем кубиками (или как привыкли) репчатый лук.
В самую последнюю очередь натираем на крупной терке яблоко без кожуры (чтобы не потемнело).
Насчет морской капусты. Я ее покупала уже с растительным маслом, солью и уксусом (без всяких добавок – моркови, лука и прочее). Поэтому, если у вас ламинария будет без масла, то сбрызните ее маслом. И уксусом. Или же замаринуйте в уксусе репчатый лук.

На плоское блюдо укладываем слоями:
— морскую капусту;
— репчатый лук, который смазываем майонезом;
— яблоко, смазываем майонезом;
— картофель, его сбрызгиваем растительным маслом для сочности, затем смазываем майонезом;
— морковь, снова – майонез;
— свеклу, смазываем майонезом.
Готовый салат ставим на пару часиков настояться в холодильник.

Насчет толщины слоев, на мой взгляд…. В отличие от классической шубы, этот салат не должен быть слишком высоким. То, что он смотрится высоким на моем фото, это из-за совсем маленькой тарелки.
Ламинарии не должно быть слишком много, чтобы она не перебивала другие овощи. Ярко-выраженным специфическим ароматом.
Яблоко я натерла немного. Буквально, в один слой. Яблоко не доминировало. Лишь создавало приятный контраст со вкусом ламинарии.
Насчет картошки, тут важно не переборщить. Иначе она даст излишнюю сытность, будет грубовато.

Интересно, как такой салат получится с добавлением авокадо…?

В список самых популярных входят не только классические «Оливье», «Мимоза», но и неизменная «Сельдь под шубой». Если вы думаете, что без рыбы невозможно приготовить ее, то глубоко ошибаетесь. Именно из-за этого компонента очень многие люди и недолюбливают блюдо.

Существует множество альтернативных вариантов, которые придутся по вкусу не только последователям «растительного» течения, но и простым обывателям, предпочитающим традиционную кухню. Мы предлагаем вам оценить несколько интересных рецептов салата вегетарианская селедка под шубой. Начните готовить вместе с нами.

• Картошка – 4 штуки.
• Морковка – 2 штуки.
• Адыгейский сыр — 150 граммов.

Полезный совет. Можно использовать любой веганский сыр, схожий по вкусу с адыгейским.

• Морская капуста – 100 граммов.
• Свёкла – 1-2 штука.
• – 250 граммов.
• Соль – по вкусу.

• Морковку, свеклу и картошку отвариваем, не очищая. Учитываем, что на приготовление овощей уходит разное время.
• Очищаем от шкурки.
• Начинаем формировать салат. Первым слоем натираем картофель. На стандартное сервировочное блюдо уходит в среднем половинка.
• Затем выкладываем морскую капусту ровным слоем. Чтобы потом было удобно есть салат, предварительно режем ее.
• Далее идет слой сыра. Его также натираем на крупной терке.
• Следом выкладываем измельченную морковь.
• Смазываем все веганским майонезом. Можно также приготовить соус, смешав сметану с любыми ароматными специями и пряностями.
• Повторяем последовательность заново, завершая все слоем из сметанного соуса или майонеза.
• В самом конце натираем поверх свеклу толстым слоем, и промазываем ее нашим соусом.
• Вкусная вегетарианская селедка под шубой готова. Приятного аппетита.

• Морская капуста – 200 граммов.
• Свекла – 2 штуки.
• Морковь – 2 штуки.
• Картошка – 1 штука.
• Авокадо – 2 штуки.
• Лук – 1 штука.
• Зелень, лимон, соль, масло.

• Все сырые овощи предварительно отвариваем в мундире, остужаем и очищаем от шкурки. Натираем на терке.
• Авокадо чистим, пропускаем через блендер. Добавляем лимонный сок, соль, и еще раз обрабатываем техникой.
• Луковицу нарезаем тоненькими колечками.
• В красивый салатник или специальную форму кладем первый луковый слой. Затем ровненько распределяем натертый картофель.
• Далее кладем морскую капусту и слегка сбрызгиваем ароматным растительным маслом. Можно взять оливковое, кунжутное, льняное или любое другое.

Полезный совет. Для более «рыбного» вкуса можно заменить морскую капусту листами нори. Они прекрасно пропитаются соками от других компонентов и масла.

• На подушку из морской капусты кладем авокадную массу и морковь.
• Финишный слой – из свеклы, которая покрывается авокадо.
• Украшаем салат шинкованной зеленью, отправляем в холодильник пропитаться.
• Подаем к столу.

• Свекла – 2 штуки.
• Морковь – 2 штуки.
• Картошка – 2 штуки.
• Свежие огурцы – 2 штуки.
• Нории – 3 листочка.
• Ароматный копченый сыр – 200 граммов.
• Сметана – 200 граммов.
• Горчица – 2 столовые ложки (жидкая или зернистая).
• Специи, соль – по вкусу.

• Все овощи, кроме огурчиков, отвариваем в мундирах. После того, как они остынут, очищаем от шкурки и натираем на крупной терке.
• Готовим вкусный соус. В чашу блендера отправляем сметану, горчицу, соль и специи. Тщательно, в течение пары минут взбиваем в однородную массу.
• Листочки нори разрываем на небольшие кусочки.
• Копченый сыр трем на крупной терке.
• Огурчики измельчаем маленькими ломтиками.
• Выкладываем наш салатик словами в следующей последовательности: картофель, нори, огурчики, морковь, сыр и свекла.
• Каждый слой обязательно пропитывается небольшим количеством соуса. В самом конце оформляем салат сеточкой горчично-сметанной промазки.
• Отправляем в холодильник пропитываться на полчаса.
• Подаем к столу, украсив веточками или мелко порубленной зеленью.

• Свекла – 1 штука.
• Картошка – 2 штуки.
• Морковка – 1 штука (большая).
• Соленые огурцы – 2 штуки.
• Веганский майонез.
• Шампиньоны.

• Сырые овощи отвариваем, очищаем и натираем на терке.
• Грибочки измельчаем, обжариваем с лучком. Можно взять шампиньоны или любые другие сорта по вашему вкусу.
• Соленые огурчики измельчаем небольшими кубиками.
• Собираем салат в следующей последовательности: грибы, майонез, картофель, огурчики, морковь, майонез, свекла и снова майонез.
• Готовый салат отправляем в холодильник настаиваться.

Даже при отсутствии рыбы «шуба» получается необычайно вкусной и оригинальной. Запоминайте рецепты, разнообразьте свое меню.

Овощи для салата нужно подготовить заранее. Для этого их нужно вымыть и сварить в кожуре. Лучше всего сохраняют свой индивидуальный вкусовой оттенок овощи, которые готовить отдельно друг от друга. Поэтому желательно картофель и морковь, а свеклу их тем более, сварить в разных кастрюлях.

Чтобы картофель был белее, добавьте после закипания немного уксуса в воду, вода забурлит, затем убавьте огонь и варите до готовности.

В духовке картофель, морковь и свеклу можно запечь, обернув их в фольгу.

На пару овощи могут быть сварены не только в пароварке, но и при наличии специальных приспособлений, в микроволновке, в мультиварке или в кастрюле на плите.

Ко многим моделям мультиварок, у которых есть режим на пару, прилагаются приспособления в виде подставки и чаши. Подставку ставят на дно, а чашу размещают сверху и, таким образом, готовка происходит на двух уровнях и в большем количестве.

Режим «на пару» может быть заменен другими подходящими режимами, которые дают длительное кипение или установлен в программе «мультиповар». Посмотрите, как это выглядит, и если у вас нет таких приспособлений, то соорудите что-то подобное. Например, для нижнего уровня это может быть тарелка на перевернутой пиале и т.п.

Приготовленные и остывшие картофель, морковь и свеклу нужно очистить от кожуры.

Лук репчатый тоже очистите от шелухи.

Морская капуста, подходящая для этого салата, может быть разной: консервированной, сухой или замороженной. Консервированная морская капуста бывает натуральная в собственном соку, а также в виде салата с разными добавлениями других ингредиентов (растительное масло, морковь, специи и т.д.). Посмотрите состав на банке, чтобы сориентироваться по вкусу ли вам вариант.

Замороженную капусту нужно разморозить, потом тщательно промыть, а затем забросить в кипящую воду и варить около пяти минут. После варки морскую капусты откидывают на дуршлаг и ещё раз промывают. Советуют ещё варить в несколько этапов: забрасывать в кипящую воду на несколько минут, затем промывать и так 2-3 раза. Ещё рекомендуется добавлять в воду немного уксуса, чтобы избавиться от остатков слизи.

Сухую морскую капусту необходимо на несколько часов замочить, затем промыть, забросить в кипящую воду, варить около пяти минут, откинуть на дуршлаг и промыть ещё раз.

Излишне переваренная морская капуста не только теряет полезные свойства и во вкусе, но и не держит свою форму, а как бы расползается.

Проще всего использовать консервированную морскую капусту. Из банки нужно слить лишнюю жидкость. Для этого либо прижмите капусту вилкой и слейте, либо просто перевалите капусту из банки в подходящее по размеру сито.

Любую морскую капусту нужно порубить на короткие кусочки, потому что ни укладывать в слой салата, ни делить потом его на порции, ни употреблять длинные будет водоросли неудобно.

Соберите слоёный салат. Можно натирать картофель, морковь и свеклу сразу же по очереди на плоское блюдо, на котором и будет подан салат, а можно натирать на вспомогательное и затем перекладывать на сервировочное. Это зависти от аккуратности и опыта. Но в обоих случаях не нужно тертые овощи утрамбовывать, пусть они ложатся более пышным слоем, так и лучше пропитаются соусом и салат будет повыше поэффектнее.

Если хотите идеально ровный по краям салат, то используйте в качестве бокового барьера специальное металлическое кольцо или борта от разъемной формы для выпечки.

Первый, т.е. нижний слой – это тертый в крупную терку картофель. На него уложите второй слой салата – это морская капуста.

Смазывание картофеля майонезом – по желанию, можно просто добавить в морскую капусту немного растительного масла. Тут так и сделано.

Источник