Рецепт вельвета для торта

Велюровое покрытие для тортов

Наверное многие, кто интересуется тортами и десертами слышали о велюровом покрытии, которое используется для декорирования тортов и пирожных. Десерты смoтрятся очень эффектно. Его конечно можно купить, но один балончик такого покрытия стоит очень дорого и в этом балончике естественно только один цвет, а можно сделать и самому и эксперементировать с цветами. Оказывается всё очень просто, единственная сложность которая может возникнуть -это агрегат, распыляющий шоколадную смесь на торт, без которого сделать такое покрытие невозможно. Для этой цели используется обыкновенный распылитель для краски.

Ингредиенты для «Велюровое покрытие для тортов»:

Время приготовления: 10 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 864.1 ккал	белки 2.5 г	жиры 78.1 г	углеводы 37.3 г
100 г блюда
ккал 720.1 ккал	белки 2.1 г	жиры 65.1 г	углеводы 31.1 г

Рецепт «Велюровое покрытие для тортов»:

Для велюра нам понадобится какао-масло, белый шоколад и пищевой краситель любого цвета.

Какао-масло и белый шоколад растопить.

Смешать какао-масло с шоколадом, добавить пищевой краситель и всё хорошо перемешать до однородности.

Теперь нам понадбится распылитель для краски и небольшое сооружение для того что бы краска не разбрызгивалась по всей квартире. Я поставила коробку и укрыла её клеёнкой.

Переливаем шоколадную смесь в ёмкость, прикручиваем её к распылителю (как пользоваться распылителем написано в инструкции).

Покрываем изделие (торт или пирожное). Десерт должен быть замороженным, а температура шоколадной смеси 30-35 градусов. Если нет термометра, то на ощупь смесь приятно-тёплая. Удобно покрывать десерт если поставить его на вращающуюся подcтавку.

После покрытия, поставить десерт в холодильник. На самом деле это оооооочень просто, а эффект бесподобный.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Наверное многие, кто интересуется тортами и десертами слышали о велюровом покрытии, которое используется для декорирования тортов и пирожных. Десерты смoтрятся очень эффектно. Его конечно можно купить, но один балончик такого покрытия стоит очень дорого и в этом балончике естественно только один цвет, а можно сделать и самому и эксперементировать с цветами. Оказывается всё очень просто, единственная сложность которая может возникнуть -это агрегат, распыляющий шоколадную смесь на торт, без которого сделать такое покрытие невозможно. Для этой цели используется обыкновенный распылитель для краски.

Другие варианты рецепта

Пирожные с кленовым сиропом

Похожие рецепты

Покраска пасхальных яиц

Шоколадное рисование

Малиновый сахар для украшения сладкой выпечки

Обед для капризуль «Барашек»

Оформление торта «Острова»

Кружевное украшение для выпечки

Оформление для салата «Навес для сена»

Украшение торта «Кошки-мышки»

Шоколадные узоры «Оле Лукойе»

Фотографии «Велюровое покрытие для тортов» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

28 апреля Anna_usa # (автор рецепта)

23 апреля Anna_usa # (автор рецепта)

20 сентября 2020 года artroof #

20 сентября 2020 года Anna_usa # (автор рецепта)

20 сентября 2020 года artroof #

20 сентября 2020 года Anna_usa # (автор рецепта)

20 сентября 2020 года artroof #

11 декабря 2017 года nata85 1985 #

1 сентября 2017 года Maniga #

2 июля 2017 года lenchik1616 #

3 апреля 2017 года Котя Собакевич #

3 апреля 2017 года Anna_usa # (автор рецепта)

4 мая 2017 года leliksan #

А меня мандаринка заинтересовала, как Вы ее засахариваете?

3 апреля 2017 года Котя Собакевич #

16 марта 2017 года taisija zheshk #

17 марта 2017 года Anna_usa # (автор рецепта)

13 марта 2017 года Anna_usa # (автор рецепта)

14 марта 2017 года Anna_usa # (автор рецепта)

30 января 2017 года aniut angel 2009 #

14 марта 2017 года Anna_usa # (автор рецепта)

23 января 2017 года volchek78 #

23 января 2017 года volchek78 #

16 декабря 2016 года nenb ahenb #

20 ноября 2016 года Silvina #

20 ноября 2016 года Anna_usa # (автор рецепта)

20 ноября 2016 года Silvina #

20 ноября 2016 года marfutak # (модератор)

20 ноября 2016 года Silvina #

21 ноября 2016 года тамаська #

21 ноября 2016 года Silvina #

12 ноября 2018 года monika monya #

19 ноября 2016 года Silvina #

20 ноября 2016 года Anna_usa # (автор рецепта)

20 ноября 2016 года Silvina #

20 ноября 2016 года Anna_usa # (автор рецепта)

4 октября 2016 года terpa #

3 октября 2016 года terpa #

3 октября 2016 года Anna_usa # (автор рецепта)

25 сентября 2016 года solomeina88 #

25 сентября 2016 года Anna_usa # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Готовите?

Все о кулинарном искусстве…

Торт «Красный бархат»- изысканный «дьявольский» десерт

Торт «Красный бархат», или в американском варианте Red Velvet, завоевал огромное признание и любовь фанатов сладенького из всех уголков мира. Из-за алого цвета его иногда «зовут» дьявольской едой. Он является одним из самых ярких и броских десертов, наравне с Радужным тортиком. Своей неповторимостью он обязан не только ядерной окраске красного цвета, но и оригинальному нежному вкусу пористых коржей, похожих на настоящий бархат. Особый вкус также придает воздушный сливочный крем.

Это уникальное чудо кондитерской мысли готовят и многие знаменитые повара. Поэтому мы рассмотрим, как готовить торт Красный бархат в оригинальном варианте с фото. Также вы увидите рецепт от Юлии Высоцкой и Энди Шефа– «титанов» кулинарии. А любителям здорового питания понравится инструкция готовки с натуральным красителем.

Торт Красный бархат- классический вариант

Оригинальный рецепт предусматривает в качестве одного из ингредиентов пахту. Но можно совершить замену на кефир. На десерт диаметром 20-22 см понадобятся следующие продукты:

• Мука – 450 г;
• Какао – 1,5 большие ложки;
• 4 яйца;
• Маслице растительное (рафинированное) – 400 мл. Нужно выбирать самое качественное, чтобы готовая сладость не обладала неприятным запахом и привкусом;
• Сахарок – 400 г;
• Соль мелкая – четверть маленькой ложечки;
• Кефирчик – 370 г;
• Разрыхлитель – 2,5 маленькие ложечки;
• Сода – 1,3 маленькой ложечки;
• Пищевой краситель красного цвета гелевый – 2-3 маленькие ложечки.

• Творожный сливочный сыр – 400 г;
• Сливочки (33%) – 300 г;
• Пудра сахарная – примерно 150 г (можно регулировать по вкусу).

Начинаем процесс приготовления:

1. В одной емкости разбиваем яйца и объединяем с сахарком, включаем миксер и взбиваем ингредиенты до белой густоватой смеси;
2. Во вторую мисочку заливаем кефир и подсыпаем в него негашеную соду. Хорошенько перемешиваем;
3. Сюда же добавляем краситель и перемешиваем, пока смесь не окрасится в яркий красный оттенок. Если наблюдается бледность, то можно чуть прибавить еще красителя. Подливаем маслице растительное;
4. Пропускаем через мелкое ситечко муку, разрыхлитель и какао, и смешиваем в отдельной тарелочке. Сюда же подсыпаем меленькую соль;
5. Объединяем содержимое всех трех емкостей и взбиваем при помощи миксера до однородной тестовой смеси ярко-красного оттенка. Комочков остаться не должно;
6. Массу разделяем поровну на две формы для выпекания. Дно можно устелить пекарским пергаментом;
7. Процесс выпечки бисквита занимает 30-40 минут в прогретой до 180 градусов духовке. Готовность проверяется погружением в центр теста зубочистки. Если она осталась сухая, значит можно доставать заготовку из духовки;
8. Каждый бисквит остужаем и разделяем надвое. В результате получается четыре коржа для нашего блюда;
9. Делаем крем для торта Красный бархат. В одной емкости взбиваем охлажденные сливочки до густоты. В другой объединяем сахарную пудру со сливочным сыром комнатной температуры, и чуть взбиваем;
10. Постепенно добавляем к сыру сливочки и аккуратно мешаем все ложкой. Вот и готова наша пропитка. Необходимо поместить ее в холодильник примерно часа на 4, закрыв мисочку пленкой. Так она станет более плотной и не вберет в себя посторонние запахи;
11. Теперь пошагово собираем тортик. На широкую тарелку выкладываем первый коржик и равномерно обмазываем его кремом. Затем повторяем манипуляции, пока не закончатся все коржи;
12. Последний корж также промазываем пропиткой, подравниваем всю поверхность сверху и сбоку кулинарной лопаткой или широким ножом;
13. Украсить готовую сладость можно ягодками, листочками мяты. Перед подачей нужно дать бисквиту пропитаться в холодильнике около трех часов.

Рецепт «Красного бархата» от Юлии Высоцкой

Схема приготовления в данном варианте практически ничем не отличается от предыдущего. Крем остается такой же, а вот пахта или кефир меняются на сметану и сливки. Об этом и еще нескольких нюансах расскажет пошаговый рецепт торта Красный бархат от Юлии Высоцкой.

Продукты для приготовления 4 порций:

• Какао – 1 большая ложка
• Мука – 340 г;
• Сахарок – 300 г;
• Разрыхлитель – 2 маленькие ложечки;
• Соль – четверть маленькой ложечки;
• Сода – 1 маленькая ложечка;
• Растительное маслице – 300 г;
• 3 яйца;
• Сливочки (35%-е) – 150 г;
• Сметанка (20%-е) – 150 г;
• Краситель красный пищевой – 2 маленькие ложечки.

Состав и технология готовки крема не меняется. А сам домашний торт «Красный бархат» делается следующим образом:

1. Тесто создается очень просто. В одной емкости объедините сразу муку, сахарок, соль, разрыхлитель, соду и какао;
2. Затем вбейте яйца и добавьте масло растительное. Оно не должно содержать запаха. Можно использовать оливковое;
3. В конце добавляются жирные сливочки и сметанка, а также краситель;
4. Для получения едкого красного оттенка можно увеличить количество красителя. Все ингредиенты смешиваются миксером;
5. Получится жидкое тесто. Не пугайтесь, так и должно быть. Не рвитесь сразу выпекать коржи, а оставьте тесто на 10-20 минут, чтобы сода вступила в реакцию с молочной составляющей;
6. Дно формы для запекания устилаем пергаментом. Делаем «французскую рубашку»: обмазываем всю форму сливочным маслицем и поверх наносим чуть-чуть муки. Заливайте необходимое количество теста в зависимости от диаметра будущего тортика;
7. Выпечка проводится при 170 градусах в течение 20 минут. Готовые коржи выньте и остудите, затем оберните каждый по отдельности пищевой пленкой и поместите в холодильник на пару часов. Так они станут мягче и нежнее;
8. Доставайте коржи, срезайте с них подрумяненную верхушку и небольшой слой с торцов. Но если вы не будете покрывать десерт кремом снаружи, то бока можно оставить как есть;
9. Собирайте торт, по очереди промазывая каждый коржик пропиткой. Нанесите ее сверху и с боков. Украсьте сладость на свое усмотрение и отправьте в холодильник примерно на 5 часов для пропитывания.

Рецепт «Красного вельвета» от Энди Шефа

Торт Красный бархат в домашних условиях делается точно так же, как в предыдущем рецепте, а вот промазывается кремом, сделанным по специальной инструкции Энди Шефа. Она очень проста. Нужно запастись:

• Сыр творожный – 340 г;
• Экстракт ванильный – 2 маленькие ложечки;
• Пудра сахарная – 100 г;
• Сливочное маслице – 115 г;

Нужно лишь объединить все вместе в одной миске и взбить до однородного состояния при помощи миксера в течение 5-7 минут.

Есть еще несколько тонкостей, чтобы крем получился идеальным:

• Сыр должен быть именно творожным. Замена на плавленый категорически запрещена. Лучше всего подходят продукты фирмы «Хохланд». Но можно использовать и сыры типа филадельфии, мягкой рикотты или маскарпоне;
• Сыр должен быть очень холодным и твердым. Для этого его нужно продержать в холодильнике всю ночь;
• Масло же наоборот должно быть мягким. Можно подержать его несколько часов при комнатной температуре. Необходимо использовать продукт с жирностью 82,5% и с содержанием сливок;
• Если необходимо сделать цвет крема белее, или наблюдается скрип пудры, то нужно сначала взбить маслице и пудру на максимальной скорости в течение 7-10 минут, и только потом добавлять сыр.

Рецепт «Красного вельвета» с натуральным красителем

Процесс готовки практически не меняется. Только делается такой Красный бархат со свеклой. Потребуется:

• Мука – 240 г;
• Соль – щепоточка;
• Какао – 1 маленькая ложечка;
• Разрыхлитель – 2 маленькие ложечки;
• Маслице растительное – 140 г;
• Сахарок – 150 г;
• Ванилин – 8 г;
• Яйца – 2 шт;
• Молочко – стакан;
• Свекольное пюре – 160 г;
• Винный уксус – 1 большая ложка;
• Кефир – 75 г;

• Сливочный сыр – 260 г;
• Сахар – 170 г;
• 4 белка яичных;
• Маслице сливочное – 180 г;
• Ванилин – пакетик.

1. Подготавливаем свеклу для пюре. Оборачиваем ее фольгой и ставим запекаться в духовку на час. Остужаем, чистим от кожуры, режем на кубики и измельчаем в блендере на пюре;
2. Объединяем свекольную массу с уксусом, кефирчиком и молочком, перемешиваем. Затем подсыпаем сахарок и ванилин, добавляем растительное масло, присаливаем и еще раз тщательно перемешиваем;
3. В отдельной емкости смешиваем какао, муку и разрыхлитель. Соединяем все со свекольной смесью, замешиваем тесто и заполняем им форму для запекания;
4. Выпекаем корж полчаса при температуре 180. После готовности остужаем и разрезаем его на 3 коржика;
5. Для пропитки приготовим сироп. Для этого размешиваем сахар с водой, ставим на пламя и варим до окончательного исчезновения сахара. Снимаем сироп и охлаждаем;
6. Для крема объединяем яичные белки с сахарком и ванилью. Ставим смесь на водяную баньку;
7. Сыр соединяем с маслом и аккуратно вводим в белковую смесь, не забывая перемешивать. Варим на водяной баньке до загустения;
8. Каждый коржик пропитываем сиропчиком и промазываем кремом. Украшаем на свое усмотрение.

Создать торт Красный бархат самостоятельно не трудно. Нужно лишь подготовить необходимые продукты, запастись временем, а также изучить все нюансы. В результате вы сможете удивить гостей оригинальным и вкусным десертом.

Видео: Подробный рецепт торта «Красный бархат»

Источник