Рецепт вкусная говядина горшочке

Говядина в горшочках в духовке

Практически у каждой хозяйки есть такой вид кухонной утвари, как глиняные горшочки. Издавна этот вид посуды пользуется огромной популярностью во многих уголках мира, поскольку готовить в них – одно удовольствие!

Самыми распространенными блюдами из горшочков являются мясные блюда. Существует огромное количество рецептов приготовления свинины, птицы, овощей в горшочках, но в данной статье мы раскроем все тонкости приготовления говядины в горшочках в духовке, расскажем о подготовке продуктов к запеканию и поделимся ценными советами.

Какие бывают виды обработки говядины перед запеканием в духовке

Перед запеканием блюда в горшочке можно предварительно термически обработать продукты, т.е. сварить или обжарить, таким образом, время, затраченное на томление в духовке – уменьшится.

Также мясо можно замариновать, это может добавить сочности и пряности блюду (в зависимости от специй и ингредиентов, используемых в маринаде). И, наконец, можно использовать продукты в сыром виде.

Как выбрать мясо говядины для приготовления в горшочках

Как известно, говяжье мясо само по себе немного жесткое. Поэтому, предпочтение стоит отдать телятине.

Самой мягкой частью животного считается филейная вырезка и шея.

При выборе стоит заострить внимание на сухожилия и пленки – если они имеют розовато белые оттенки – это молодое мясо, желтые цвета говорят о том, что корова была не молодая. Перед приготовлением блюда необходимо промыть мясо, срезать пленки и удалить осколки от костей.

Готовим говядину в горшочке

Как приготовить нежнейшую говядину в сметанном соусе в горшочке? Воспользуйтесь нашим рецептом и насладитесь волшебным вкусом и ароматом кулинарного шедевра! Рассчитано на 4 порции. Для приготовления Вам понадобится:

• 1 кг филе говядины (телятины)
• 4 шт. репчатого лука
• 200 грамм сметаны
• 1 чайная ложка муки
• 1 чайная ложка горчицы
• 30 грамм сливочное масло или жир
• Соль, специи по вкусу
• По желанию зелень

Филе нарезаем квадратными кусочками 2-3 см, лук полукольцами, все соединяем и выкладываем в подготовленную посуду. Закрываем крышками, ставим в заранее разогретую до 170-180С духовку на 2 часа.

Готовим сметанный соус. Для этого смешаем муку, горчицу, сметану, соль и перец, и в равных пропорциях добавим к мясу. Перемешиваем, снова накрываем крышкой и отправляем в духовку еще на полчаса.

Так же вы можете воспользоваться одной большой стеклянной жаропрочной емкостью вместо глиняной посуды.

Домашняя картошечка с говядиной в горшочке

• 7-8 шт. картофеля
• 2-3 шт. репчатого лука
• 500-600 грамм говядины
• 3 маринованных огурца
• Майонез
• Сыр твердый 100 грамм (по желанию)
• Соль, перец
• Масло подсолнечное

Мясо нарезать небольшими кубиками, быстро обжарить на раскалённой сковороде. Разложить по горшочкам.

Морковь и лук измельчить и обжарить на растительном масле. Выложить на мясо.

Огурцы порезать тонкими колечками и добавить слоем поверх овощей.

Следующий слой – картофель, предварительно порезанный небольшими ломтиками.

Майонез развести с водой в пропорции 50/50, добавить в глиняные сосуды.

Запекать в духовке 1 час 20 минут при t 170-180 С.

По готовности можно посыпать тертым сыром и оставить в выключенной духовке на 10 минут.

Нежная говядина с капустой и грибами в горшочке

• Говяжья вырезка 700-800 грамм
• Картофель 5-6 шт.
• Капуста 400 грамм (1/4 кочана)
• Грибы свежие 300 грамм
• Томат 1-2 шт. свежий
• Лук репчатый 1-2 шт.
• Майонез или сметана
• Соль, специи по вкусу

Это блюдо можно готовить, используя все ингредиенты, не прибегая к термической обработке, или предварительно обжарить все до полуготовности. При первом варианте время запекания в духовке будет больше – 2 часа, во втором случае 1час 15 минут.

Подготовка продуктов к запеканию. Картофель помыть, порезать кубиками или небольшими ломтиками, нашинковать лук, капусту и порезать колечками томат.

Грибы очистить, отделить ножки от шляпок, порезать. Вырезку нарезать кубиками 2-3см.

Продукты разложить в глинные горшки слоями в следующей последовательности: картофель, лук, мясо, капуста, грибы, помидоры.

Сверху подливаем майонез или сметану, добавляем приправы и соль. Выпекаем в течение двух часов, t выбираем 160-170С.

При подаче можно украсить рубленой зеленью.

Овощи с говядиной по-летнему

Овощи, как известно, содержат много витаминов, антиоксидантов, полезных веществ. Поэтому мы не могли оставить Вас без рецепта говядины с овощами в горшочках. Этот рецепт довольно простой, не требует большого количества времени и довольно недорогой. Понадобятся следующие продукты:

• 800 грамм филе говяжьего
• Баклажан 2-3 шт.
• Картофель 6-7 шт.
• 2-3 луковицы
• 1 шт. болгарский перец
• Специи, соль по вкусу

Мясо требуется тщательно промыть, срезать пленки, удалить сухожилия и порезать кусочками 2-3см.

Помыть, почистить и порезать мелкими кубиками баклажаны, картошку и перец.

Лук нашинковать полукольцами. Можно использовать красный лук, он добавит блюду остроты, а также в красном луке содержится большое количество витамина С и важных для здоровья микроэлементов.

Добавить любую приправу для мяса или черный молотый перец, посолить.

Все смешать, разложить в посуду, запекать при 180С 1,5-2 часа.

Как приготовить говядину в горшочке с крупами?

Крупы пользуются большой популярностью во многих кухнях мира. Еда из гречки, риса, перловки получаются не только вкусными и сытными, но и невероятно полезными. Крупы неразрывно связаны как с взрослым меню, так и детским. В рационе любого человека обязательно должны присутствовать крупы для обогащения организма аминокислотами, питательными веществами

Чтобы добиться воздушности гречневой крупы, рекомендуется ее перебрать и замочить в воде. Далее нужно просушить гречку путем недолгой обжарки на сухой сковороде.

Рис требует тщательной промывки в дуршлаге, можно ненадолго его замочить, чтобы при запекании он получился рассыпчатым.

Гречка с говядиной в духовке по-домашнему

• 200 грамм гречневой крупы
• 400 грамм говяжьего филе
• 1-2 шт. красного лука
• Морковь 1-2 шт.
• Сливочное масло 20 грамм
• Паста томатная 50 грамм
• Масло подсолнечное 50 грамм
• Соль, специи

Говяжье филе промыть, отделить прожилки, порезать небольшими полосками 2 см и поджарить на растительном масле до зарумянивания (примерно 20-25 минут).

Гречку промыть, обжарить на сухой сковороде 5-7 минут.

Нашинковать лук и морковь, припустить на подсолнечном масле.

Выложить в глиняные горшочки сначала мясо, затем гречку и тушеные овощи.

2/3 стакана воды смешать с томатной пастой, влить в горшочки в равных долях, добавить соль, специи и поместить в духовку на 50 минут. Температура для духового шкафа 170-180С.

Как потушить говядину с рисом в горшочках

Для готовки в духовке лучше использовать длиннозерный рис, так как при тушении такой вид риса получится более рассыпчатым.

Круглозерный сорт больше подходит для каш и сладких десертов. Нам потребуются следующие ингредиенты:

• Рис 400 грамм
• Телятина 400 грамм
• Морковка 2 шт.
• Репчатый лук 2 шт.
• 3-4 зубчика чеснока
• Масло растительное
• Соль, специи

Рис промыть в холодной воде и замочить на 15-20 минут.

Телятину помыть, удалить пленки, нарезать небольшими брусочками, нашинковать овощи.

На дно горшка добавить 1 столовую ложку растительного масла, вложить продукты слоями: мясо, овощи, рис, немного присаливая каждый слой.

На рис сверху положить по одному неочищенному зубчику чеснок и залить каждый сосуд ½ стакана воды. Ставим в духовку на 50 минут. Температура запекания 170-180 градусов.

Небольшие секреты готовки говядины в горшочках

Чтобы говядина в горшочке получилась сочной и нежной, лучше выбирать нежирное мясо и добавлять воды. Если используются ингредиенты, выделяющие хорошее количество жидкости, то потребности в воде нет.

Ставить глиняные горшки рекомендуется в холодную духовку, так как при резкой перемене температуры могут возникнуть трещины и посуда быстро придет в негодность.

Если в процессе готовки возникла необходимость добавить воды – лучше подлить теплой или горячей жидкости, чтобы избежать резкого перепада температур и образования трещин у горшочков.

Если у глиняной посуды нет в комплекте крышек, их можно заменить фольгой.

По истечении времени приготовления, блюда лучше оставить «дойти» в духовке еще на 10-15 минут при выключенном огне.

К блюдам из говяжьего мяса можно подавать разую зелень: укроп, петрушку, лук зеленый, кинзу, базилик, салат.

Источник

Говядина в горшочках

Говядина — мясо своенравное, и приготовить его идеально вкусным и сочным довольно сложно. Обычно. Однако когда речь идёт о приготовлении говядины в горшочках в духовке, то здесь уже приходится думать не о том, как сделать мясо нежным, а о том, какую компанию подобрать идеально нежной, сочной, ароматной, безмерно вкусной и полезной говядине. Максимум пользы дают овощи с зеленью, сытность блюда обеспечат зерновые (гречка, перловка, пшено), ну, а если хочется по максимуму порадовать свои вкусовые рецепторы, то готовьте говядину с картошкой — не прогадаете!

В данном разделе наши авторы делятся самыми удачными рецептами говядины в горшочках с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить говядину в горшочке в духовке!

Другие подборки рецептов говядины

Упорядочить рецепты по .

Рецепты приготовления говядины в горшочках в духовке
Рецептов в подборке: 8 шт.

Источник

Говядина в горшочке в духовке: особенности приготовления, проверенный рецепт

Суховатое мясо – такое как курица и говядина – специалисты рекомендуют готовить в закрытых емкостях. Например, в фольге или рукаве. Но лучше всего оно получается в горшочке, где долго и грамотно томится. В результате получается очень нежное и сочное мясо, особенно если подобрать к нему правильные дополняющие компоненты. Но как с умом приготовить говядину в горшочке в духовке?

Мясо в горшочках: особенности блюда

Пищу таким способом готовили еще в Древней Руси, правда не всегда под крышкой и в основном с нижним подогревом – на открытом костре. Это потом уже горшочки начали ставить в печь, где содержимое стало прогреваться со всех сторон. До сих пор такой способ считается самым правильным и полезным, хотя сложно отрицать тот факт, что он далеко не самый быстрый. Пожарить мясо в сковороде – минут 20, а вот приготовить в горшочке – почти час. Кроме того, румяной корочки здесь не получится. Тем не менее, у блюд, приготовленных в горшочках, масса плюсов:

• сохранены все витамины и минералы;
• не получены токсичные вещества от посуды;
• польза мяса в собственном соку выше, чем жареного;
• контролировать процесс не нужно.

Действительно, если готовить говядину в горшочке в духовке, потребуется лишь заложить все продукты – ни перемешивать, ни докладывать что-либо не нужно. Исключение, пожалуй, составляют только сливочное масло, зелень или сыр, которые нередко добавляют в последние 5-10 минут. Однако это вкусовые моменты. Все остальное отправляется на термообработку одновременно.

Для того чтобы мясо получилось полезным, нужно помнить о некоторых нюансах:

• выбирайте только глиняные или керамические горшочки;
• следите, чтобы изнутри глазури не наблюдалось – снаружи она тоже нежелательна;
• проверьте, чтобы стенки были толстыми, иначе мясо не протомится.

Перед началом работы в горшочек следует налить холодную воду и дать ему постоять полчаса: он вберет в себя немного жидкости, поэтому говядина получится сочнее. Кроме того, запекать мясо рекомендовано исключительно под крышкой. Без нее готовят только грибной жульен, но в нем говядина редко присутствует. И, конечно же, не забывайте, что если Вы используете порционные горшочки, они все должны быть одинакового размера, чтобы продукты приготовились одновременно.

Как сделать вкусную говядину в горшочке?

Мясо – продукт практически универсальный и допускает подключение любых добавок к нему. Традиционные комбинации это говядина и картошка, говядина и гречка, говядина и рис. Некоторые хозяйки даже научились готовить мясо с лапшой, только его нужно предварительно обжарить, поскольку макаронные изделия доходят до нужной кондиции очень быстро. Если же говорить про добавки, которые придают вкус, а не играют роль гарнира, то к говядине в горшочке хорошо подойдут:

• сухофрукты (в основном чернослив);
• кислые яблоки (можно моченые);
• цитрусы (чаще лимоны и апельсины);
• брусника, смородина, клюква;
• чеснок.

Что касается непосредственно того, как готовить говядину в горшочке в духовке, то здесь есть несколько рекомендаций:

• если Вы хотите, чтобы у мяса была красивая корочка, обжарьте его предварительно в сковороде;
• для придания максимальной сочности говядине при её запекании с овощами располагайте её в среднем слое;
• если готовить говядину с картошкой, нужно обязательно добавить сметану, томатную пасту или просто воду, иначе блюдо выйдет суховатым;
• до полуготовности в сковороде желательно довести и грибы с баклажанами, поскольку иначе у них будет невыразительный вкус.

Ориентировочное время приготовления говядины в горшочке составляет час, но это маленькие кусочки в небольших порционных емкостях. Чем больше горшочек и куски мяса, тем дольше нужно готовить, поэтому не исключено, что духовка будет работать и 1,5-2 часа.

Говядина с картошкой в горшочке в духовке: пошаговый рецепт

Именно с такой комбинации продуктов многие хозяйки и начинают осваивать принцип приготовления блюд в горшочках. Ведь картофелем с мясом можно накормить практически любого человека – это хороший вариант и для обеда, и для праздничного застолья. Традиционно сюда добавляют немного лука с морковью, а также сметану, которая придает всем составляющим сочности. Картофель желательно брать не слишком плотных сортов, чтобы он стал мягче в процессе термообработки.

Ингредиенты:

• говядина (вырезка) – 700 г;
• картофель – 5 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• морковь;
• сметана 10% – 100 г;
• масло сливочное – 50 г;
• молотый перец, соль.

Способ приготовления:

1. Снять шелуху с лука, нашинковать мелко, выложить в сковороду.
2. Добавить маленький кусочек сливочного масла и на сильном огне жарить до прозрачности.
3. Морковь очистить, порезать короткой тонкой соломкой. Всыпать в сковороду. Готовить пару минут.
4. Говяжью вырезку ополоснуть, порезать некрупными кубиками. Добавить к моркови с луком и подсолить.
5. Зарумянивать мясо на мощности в 80% от максимальной без крышки.
6. Когда оно покроется красивой корочкой, переложить в горшочки вместе с луком и морковью.
7. Картофель помыть, почистить, порезать тонкими короткими брусочками.
8. Смешать со сметаной, молотым перцем.
9. Выложить в горшочки, сверху положить по кусочку сливочного масла.
10. Отправить их (с крышками!) на нижний уровень духовки.
11. После прогрева до 180 градусов готовить час.
12. Переместить горшочки на средний уровень, температуру увеличить до 200 градусов и готовить еще 25 минут.

Читайте также:

По желанию в любой рецепт говядины в горшочках можно добавлять натертый сыр и зелень. В основном эти продукты подкладывают минут за 15 до окончания работы духовки. Если Вы хотите, чтобы сыр не просто расплавился, а образовал красивую корочку, не накрывайте горшочек крышкой.

Источник