Рецепт вкусного бургера дома

Домашний бургер: рецепты приготовления

Сезон пикников и отдыха на природе в самом начале, а значит, пришло время напомнить, как приготовить бургер. Это лучшая еда на свежем воздухе, отличное решение для трапезы всей семьи. Из публикации вы узнаете тонкости приготовления пышных булочек. Сможете почерпнуть новые знания о приготовлении ее величества – аппетитной котлеты. Научитесь готовить сбалансированный фарш по соотношению жира к мясу. Узнаете, какой степени прожарки должна быть ваша идеальная котлета для лучшего гамбургера.

Булочка для гамбургера

Чтобы приготовить идеальный бургер в домашних условиях, рецепт с фото начните готовить с булочек. Ведь никогда готовые аналоги не сравнятся со свежеиспеченными булочками, аромат от которых буквально сводит с ума. Даже если вы раньше не имели дело с дрожжевой выпечкой, не переживайте, все получится. Следуйте рекомендациям и используйте ингредиенты высокого качества.

Ингредиенты:

• 75 гр. Сливочного масла;
• 370 мл. молока;
• 1 яйцо;
• 10 гр. Дрожжей сухих;
• 2 ст. л. воды;
• Немного соли;
• 1 ст. л. меда;
• 700 гр. Муки (+\- 150 гр.);
• 1 ст. л. подсолнечного масла.

Для оформления верха:

• Семена кунжута;
• 1 яйцо;
• 1 ст. л. молока.

Булочка для гамбургера

Приготовление:

1. Для замеса теста на домашние бургеры, рецепт с фото начните с нагрева молока. Температура должна быть не высокой, чтобы дрожжи не испортились. Вылейте молоко в миску, добавьте дрожжи, легонько перемешайте.
2. Растопите масло, смешайте с медом, щепоткой соли. Добавьте в дрожжи.
3. Яйцо перемешайте венчиком, влейте к остальным жидким продуктам, перемешайте.
4. Просейте муку в три этапа, вымешайте эластичное тесто. Замес стоит делать не менее 5-8 минут, можно воспользоваться кухонной машиной (хлебопечкой).
5. Переложите тесто в миску, накройте и оставьте подходить на протяжении до 2 часов.
6. Перед тем, как приготовить бургер в домашних условиях, рецепт можно продолжить приготовлением фарша. Чтобы котлеты получились сочными и нежными, используйте смесь из 80% постной говядины и 20% жирной. Если жира будет меньше, порции получатся сухими. Если больше – жир может не успеть вытопиться и, при приготовлении, котлеты будут жирными.
7. Тесто, увеличенное в 2-3 раза, считается хорошо подошедшим. Выложите его на поверхность, обмесите. Разделите тесто на 12-13 одинаковых порций. Каждая будет иметь вес примерный 100-108 гр.
8. Включите духовку разогреваться до 160-180 градусов (зависит от типа духовки), чтобы выпечь домашние бургеры. Рецепт готовьте на противне, смазанном подсолнечным маслом. Если необходимо, застелите пергамент.
9. Сформируйте ровные шары из булочек, выложите на противень с запасом расстояния между ними.
10. Оставьте порции подходить еще на протяжении часа. Чтобы ускорить процесс, есть маленький лайф-хак: булочки ставят в духовку, разогретую до 40 градусов на 20 минут. Время примерное, среднее.
11. Разбейте в пиалу яйцо, взбейте его вилкой. Добавьте немного молока, перемешайте. С помощью кулинарной кисточки смажьте верх булочек яичной смесью, посыпьте кунжутом булочки на бургеры. В домашних условиях рецепт с фото выпекайте около 15-20 минут или до готовности.
12. Переложите готовые булочки на решетку и остудите полностью.

Королевские бургеры

В этом рецепте название скорее указывает на размер, нежели на состав. Что касается второго, то он стандартен. Изюминкой блюда станет правильно приготовленная котлета и вкусный соус. Такой понравится вам и для других блюд, ток что возьмите на заметку.

Ингредиенты:

• 1 кг. Постной говяжьей мякоти;
• 200 гр. Свиного сала;
• По 0,5 ч. л. черного, белого перцев молотых, мускатного ореха;
• По 1/3 ч. л. куркумы, кайенского перца, имбиря;
• 1-1,5 ч. л. соли;
• 1-2 салат листовой;
• 3-4 помидора;
• 1-2 салатного лука.

Для соуса:

• 4 ст. л. масла сливочного;
• 100 мл. масонеза;
• 3-4 ст. л. хрена;
• 2-3 ст. л. дижонской горчицы;
• Щепотка соли и перца.

Королевские бургеры

Приготовление:

1. Чтобы приготовить вкуснейшие домашние бургеры, рецепт с фото пошагово начните выполнять с выпекания домашних булочек. Или же используйте готовые высокого качества.
2. Пропустите охлажденное мякоть говядины и сало через мясорубку.
3. Если вы не готовы прямо сейчас формировать котлеты, уберите фарш в холодильник. Для работы с фаршем он должен быть холодным. В противном случае от тепла рук жир начнет таять. Это остановит процесс слипания жира с постным мясом и приведет к приготовлению сухой котлеты. Чтобы этого избежать, не прикасайтесь к фаршу, держите его в холодильнике до использования.
4. Добавьте специи, смешайте говяжий фарш только до тех пор, пока он не соберется, и ни секунды больше. Чтобы проверить качество смешивания как приготовить бургер, рецепт проверьте: возьмите кусок, размером примерно с десертную ложку, и сгладьте его ладонью. Поверните ладонь вниз. Если мясо прилипнет, оно хорошей консистенции.
5. Теперь сформируйте котлеты. Какой размер должен быть у порций? Оптимально, толщина котлеты должна быть около 2 см. Ведь никто не хочет кушать бургер, в котором чувствуется только булочка.
6. Теперь пришло время пожарить котлеты. Для этой задачи лучше всего подходит уличный гриль. Но не стоит отчаиваться, если такого нет. Рецепт домашнего бургера с котлетой можно приготовить на чугунной сковороде-гриль. При сильном нагреве лишний жир будет стекать по ребрам. Готовые порции обретут красивый узор и качественную прожарку. Что касается степени готовности, то здесь следуйте собственному вкусу.
7. Разрежьте булочки для бургеров пополам по горизонтали. Выложите на гриль со сливочным маслом, подрумяньте стороны разреза.
8. Приготовьте соус: в небольшой миске смешайте майонез, хрен, горчицу, соль и перец до однородности.
9. Помойте овощи, выложите на полотенце для впитывания влаги.
10. Сформируйте свой самый вкусный бургер. Рецепт прост: полейте соусом нижнюю часть булочки, выложите 1-2 листа салата. На салат положите котлету, сверху – кольца лука и помидора. Полейте еще небольшим количеством соуса и положите верхушку.
11. Для удобства употребления зафиксируйте конструкцию шпажкой или бамбуковым шампуром.

Степени прожарки котлеты для бургера

При использовании говядины для фарша у вас появляется гораздо больше вариантов степени прожарки, чем с любым другим. Вы сами можете решить, как долго жарить котлету на бургер. В домашних условиях рецепт фото пошагово выполняйте с учетом степени прожарки. При условии сильно разогретой поверхности и средневысокой интенсивности нагрева.

Степени прожарки котлеты для бургера

• «Medium-rare» готовьте порции на одной стороне в течение трех минут. Переверните их и готовьте еще четыре минуты.
• «Medium» обжарьте порцию на одной стороне в течение трех минут. Переверните на другую сторону и готовьте еще пять минут.
• «Medium well» готовьте котлету на одной стороне в течение трех минут. Переверните ее, обжарьте на другой стороне еще шесть минут.
• «Well done» обжарьте порцию на одной стороне три минуты. Переверните, жарьте еще семь минут.

В отличие от говядины, куриные или индюшиные домашние бургеры по рецепту с фото должны быть хорошо приготовлены (без розового в центре). Используйте термометр для мяса, чтобы проверить, правильно ли приготовлены ваши гамбургеры. Для индейки и курицы значение на термометре должно доходить до 74-75 градусов. Пирожки с лососем должны быть непрозрачными в центре. Для говядины и рыбы рекомендованная минимальная температура составляет 63-65 градусов.

Пикантные сальса бургеры

Для приготовления этих ароматных и сочных угощений используйте такие приправы, как чесночный порошок, хлопья красного перца и базилик. Также можно использовать сочетание соли, чесночного порошка и паприки или высушенного тимьяна, молотого тмина и кайенского перца. Перед тем, как приготовить бургеры, позаботьтесь о наличии булочек.

Ингредиенты:

• ½ стак. Соуса сальса;
• 500 гр. Говяжьего фарша;
• 4 булочки для бургера;
• 0,5 ч. л. измельченного красного перца;
• 0,5 ч. л. черного молотого перца;
• 0,5 ч. л. молотого чесночного порошка;
• 1 ч. л. молотого базилика;
• 1-2 салата листового.

Для соуса сальса:

• 230 гр. Помидоров;
• 1 зубок чеснока;
• 80 гр. Лука;
• 1 острый перец;
• 2-3 веточки кориандра;
• 0,5 шт. лайма;
• Соль.

Пикантные сальса бургеры

Приготовление:

1. Начните процесс с приготовления соуса перед тем, как приготовить бургер. Обжарьте на сковороде ингредиенты. Не используйте масло, если без него никак, то просто смажьте поверхность тонким слоем. Жарьте около 10 минут на среднем огне, пока они не покроются чуть обуглившимися участками.
2. Выложите овощи на тарелку, дайте остыть.
3. Разрежьте острый перец, удалите семени.
4. Сложите в блендер ингредиенты (помидоры очистите от шкурки), взбейте в однородную массу. Добавьте по желанию кинзу, сок лимона, соли, взбейте еще. Уберите в холодильник до использования.
5. В говяжий фарш добавьте специи и соль. Смешайте ингредиенты быстро и тщательно.
6. Из фарша сформируйте 4 котлеты на бургеры. В домашних условиях рецепт с фото можно готовить с большим количеством ингредиентов. Просто увеличьте из расчета на количество порций.
7. Разогрейте сковороду гриль или просто чугунную, обжарьте котлеты до той степени прожарки, которая вам больше нравится. Воспользуйтесь рекомендациями времени и температуры, описанными выше.
8. Снимите котлеты, на сковороду выложите булочки, разрезанные по горизонтали, разрезом вниз. Подрумяньте мякоть.
9. Помойте овощи, промокните влагу салфеткой.
10. Теперь смело формируйте домашние бургеры. Рецепт с фото повторяйте по этой или собственной комбинации: на дно булочки налейте 1-2 ложки сальсы, выложите лист салата.
11. На лист салата выложите котлету. Сверху полейте соусом, накройте верхом от булочки. По желанию можно добавить несколько тонких колец лука. Аналогично сформируйте остальные бургеры,

Бургеры с лососем и травами

Ароматы свежей котлеты из лосося с травами просто непревзойденные. А если добавить к ним тонкий аромат поджаренной булочки и вид изумительного соуса, вы поймете однозначно: жизнь прекрасна! Прямо сейчас вы узнаете, как приготовить бургер в домашних условиях. Рецепт лососевой котлеты понравится даже ребенку.

Ингредиенты:

• 800 гр. Филе лосося без кожи;
• 100-120 мл. соуса тартар;
• 1 крупное яйцо;
• ½ стак. Панировочных сухарей;
• 1 лук-шалот;
• 5-7 веточек свежего укропа;
• 1 ст. л. хрена;
• ¼ ч. л. молотого перца;
• 1/3 ч. л. соли;
• 8 листьев салата;
• 8 булочек.

Бургеры с лососем и травами

Приготовление:

1. В большой миске смешайте панировочные сухари, хрен, яйцо, соль и перец.
2. Порежьте в массу укроп и шалот мелко. Перемешайте, отставьте.
3. С помощью кухонного комбайна измельчите лосося до среднекрупных кусочков, чтобы получился рубленый фарш на домашние бургеры. Рецепт фарша далее прост: выложите лосось в массу, приготовленную в миске. Перемешайте аккуратно, но тщательно.
4. Сформируйте из фарша 8 толстых котлет.
5. Разогрейте сковороду гриль со слегка смазанной поверхностью.
6. Выложите котлеты и обжарьте по 3-4 минуты с каждой стороны или пока термометр не покажет 63-65 градусов.
7. Подрумяньте булочки, разрезанные по горизонтали. Когда мякоть зарумянится, снимите.
8. Полейте низ булочки соусом, выложите котлету, накройте листом салата.
9. Смажьте верхушку со стороны мякоти соусом, накройте бургер. Сформируйте все порции, подавайте.

Беcконтактная доставка заказа – через 1 день!

Шефмаркет привозит продукты с рецептами , чтобы вы легко и вкусно готовили дома! Доставка – бесплатная, бесконтактная и даже за город. Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода. При оформлении заказа кликните галочку на «Бесконтактную доставку», и курьер оставит вашу коробку у двери.

Источник

Бургеры в домашних условиях — 5 вкусных рецептов

Содержание рецепта:

• Виды бургеров
• Секреты приготовления домашних бургеров
• Домашние бургеры — 5 рецептов
• Как приготовить бургер
• Как сделать бургер в домашних условиях
• Вкусные бургеры по-домашнему
• Домашний бургер с котлетой
• Домашний бургер с курицей
• Видео-рецепты

Пока специалисты, диетологи и врачи спорят, вредные или полезны домашние бургеры, можно точно сказать, что они невероятно вкусные. И если позволять себе пару раз в месяц съедать бургер сделанный собственными руками, то вреда точно никакого не нанесешь. Ведь это сочная котлета, свежие овощи, маринованный огурчик и хрустящая булочка! И если у вас сейчас это вызывает аппетит, самое время узнать все тонкости и секреты приготовления вкуснейших бутербродов.

Итак, бургер — вид сэндвича, который состоит из жареной котлеты, приготовленной из мяса. В дополнение к ней идут разные приправы, как кетчуп, майонез, кабачок, сыр, маринованный огурец, жареный лук или помидор. И все это подается внутри разрезанной булки.

Виды бургеров

Гамбургер — первый, самый простой бутерброд, который приготовлен из сочной мясной котлеты, лука, листа салата, кетчупа и/или горчицы.

Чизбургер — с английского Cheeseburger или cheese, что означает «сыр». То есть в состав обязательно включается сыр.

Фишбургер — с английского fish, т.е. «рыба». Вид бутерброда, где котлета заменяется жареной рыбой.

Веджибургер — это вегетарианский гамбургер, в котором отсутствует мясо.

Чикенбургер — сандвич приготовленный из курицы, а остальные ингредиенты не регламентированы.

Секреты приготовления домашних бургеров

Чтобы домашний бургер не стал разочарованием, необходимо соблюдать определенные тонкости его приготовления. Тогда результат превзойдет все ожидания, и вы больше никогда не будете его покупать в ресторанах и фастфудах.

Классическая котлета — тонкая из говяжьего фарша.

Сочная котлета — мясо с жиром: кострец или оковалок. Сочный и ароматный бургер, когда котлета состоит на 15-20 % из жира.

Проворачивать мясо нужно на самом крупном режиме помола. Тогда не нарушится его структура, от чего сэндвич будет сочным. Самый идеальный вариант — порубить его вручную острейшим ножом.

Фарш состоит практически без лука, чеснока и зелени.

Формировать котлеты нужно тонкие, идеально круглой формы (можно с помощью консервной банки), по размеру булки. Но во время обжарки фарш сжимается, поэтому изначальный их размер должен быть немного большего диаметра булочки.

Чтобы фарш не лип к рукам, их нужно смачивать холодной водой.

В центре котлеты делайте углубление, тогда она не будет вздуваться в центре и не превратится в тефтельку.

Перед тем, как сформированные котлеты отправить на гриль, нужно их выдержать в холодильнике 15 минут. Жариться их отправляют холодными.

Во время жарки на котлету лопаткой не давите, иначе вытечет сок.

Среднее время жарки котлет — до 10 минут, в зависимости от размера. Готовится она на очень сильном жаре.

Готовность котлеты проверяется надрезом острого ножа — мякоть розовая без крови, прожарка средняя.

Булочку используют любую, которая делится на донышко и крышечку. Идеальная булочка немного сладковатая.

Прежде чем в булку закладывать продукты, внутреннюю ее сторону следует обжарить на гриле, чтобы она покрылась хрустящей корочкой. Если этого не делать, то она впитает в себя все соки котлеты и раскиснет, от чего бургер развалится.

В начинку должны обязательно входить овощи и зелень. Классические продукты: салат, репчатый лук, свежие или соленые огурцы.

В классический гамбургер входит кетчуп и неострая горчица. Часто применяют чили и соусы барбекю, реже майонез и сырные соусы.

Собирается бургер просто: нежные ингредиенты подальше от горячей котлеты. Идеальный вариант: булочку промазать соусом, положить котлету и смазать ее соусом. После, слайс сыра, кружочки помидоров, полукольца лука, огурцы, салат и крышечка булочки.

Готовить бутерброд следует быстро, не прерываясь, чтобы из котлеты и овощей не вытек сок, а соус не превратил булочку в мякиш. Употреблять кушанье следует сразу после сборки и только руками.

Домашние бургеры — 5 идеальных рецептов

Стараниями именитых ресторанов и поваров бургер давно вышел из категории быстрого дешевого фастфуда и стал самостоятельным блюдом. Поэтому предлагаем несколько рецептов идеальных бутербродов, которые можно приготовить самостоятельно за считанные минуты.

Как приготовить бургер

• Калорийность на 100 г — 295 ккал.
• Количество порций — 4
• Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

• Булочки с кунжутом — 4 шт.
• Говяжья вырезка — 500 г
• Копченое свиное сало — 100 г
• Сладкая луковица — 1 шт.
• Сладкий перец — 3 шт.
• Крупные помидоры — 2 шт.
• Лист салата — 5 шт.
• Приправа чили — по вкусу
• Горчица — по вкусу
• Сухое красное вино — 2 ст.л.
• Сухие прованские травы — щепотку
• Соль с перцем — по вкусу

Приготовление бургера:

Через крупную решетку мясорубки пропустите вырезку с салом.

В фарш добавьте вино, травы, соль и перец. Перемешайте и выбейте его об стол несколько раз.

Сформируйте плоские котлеты и отправьте их в холодильник на полчаса.

Помидоры нарежьте кружочками толщиной около 8 мм.

Перец очистите от семян и сердцевины и нарежьте кольцами.

Листья салата ополосните и вымойте.

В духовке или на сухой сковороде прожарьте разрезанные пополам булочки.

В сильно нагретую сковороду гриль кладите гамбургеры и жарьте их с каждой стороны от 2 до 5 минут в зависимости от желаемого результата.

На дно булочки положите котлету, смажьте ее чили. Выложите кольца томатов и перца, промажьте горчицей. Прикройте листом салата и крышечкой булочки.

Как сделать бургер в домашних условиях с рыбным филе

Бургер — удобная и быстрая еда. Но, по мнению диетологов, она наносит здоровью и организму непоправимый вред. Однако если без нее нельзя жить, то выход один — приготовить самостоятельно.

Ингредиенты:

• Булка для гамбургера — 2 шт.
• Рыбное филе — 300 г
• Луковица — половина
• Растительное рафинированное масло — 2 ст.л.
• Листья салата — 2 шт.
• Маринованные огурчики — 2 шт.
• Майонез, кетчуп — по вкусу

Пошаговое приготовление:

1. Рыбное филе нарежьте крупными кусками, посолите, поперчите и охладите в холодильнике 15 минут.

   В сковороду налейте немного масла и хорошо разогрейте. Чтобы оно начало дымиться. Затем положите рыбу и по 2 минуты с каждой стороны прожарьте на сильном огне.

   Булочку разрежьте на 2 части и подсушите в духовке.

   Огурцы нарежьте тонкими пластинами, лук очистите и нарежьте кольцами.

2. Нижнюю часть булки смажьте майонезом и выложите филе. Сверху положите огурцы и лук, которые полейте кетчупом. Завершите композицию листом салата и прикройте второй частью булки.

Вкусные бургеры по-домашнему

Предлагаем ознакомиться с еще одним вариантом приготовления домашнего бургера с сыром и кабачками. Такой простой гамбургер обязательно понравится всем, кто его отведает.

Ингредиенты:

• Свиной фарш крупного помола — 300 г
• Булки — 3 шт.
• Красный лук — 1 шт.
• Сыр — 3 куска
• Салатные листья — 3 шт.
• Кабачки — 4 кольца
• Соль с перцем — по вкусу

Приготовление:

1. Фарш перемешайте с солью и перцем. Сделайте 3 котлеты чуть больше размера булки, положите их на дощечку и поставьте в холодильник на 20 минут.

   Кабачки нарежьте кольцами.

   Сыр нарежьте тонкими слайсами.

   Лук очистите и нашинкуйте кольцами.

   Листья салата помойте и обсушите.

   Разожгите уголь и расколите его до высокой температуры. Уложите на решетку кольца кабачков и прожарьте их до румяности с обеих сторон.

   После разрежьте булку и внутренней стороной просушите на мангале.

   Последний этап — выложите на решетку котлеты и готовьте их с двух сторон по 2-3 минуты.

2. Быстро соберите бутерброд. Булочку промажьте кетчупом, положите сыр, котлету, луковые колечки, поверх кабачок, майонез, салатный лист и снова булочку.

Домашний бургер с котлетой

Домашний гамбургер всегда лучше ресторанного фастфуда быстрого питания. Это прекрасное сочетание нежнейшей булки, котлеты и свежих овощей, поскольку начинку можно варьировать под свой вкус.

Ингредиенты:

• Бутербродная булка — 3 шт.
• Говяжий фарш — 300 г
• Репчатый лук — 1 шт.
• Панировочные сухари — 3 ст.л.
• Майонез — 4 ст.л.
• Горчица — 1 ч.л.
• Кетчуп — 50 мл
• Оливковое масло — 80 мл
• Помидоры — 1 шт.
• Салат айсберг — 3 листа
• Куриные яйца — 3 шт.
• Соль, перец, приправы к мясу — по вкусу

Приготовление:

1. Луковицу очистите и мелко измельчите острым ножом. Соедините ее с фаршем, солью, перцем, специями, горчицей, майонезом и сухарями. Хорошо массу перемешайте и оставьте на 10 минут.

   Из полученного однородного фарша сформируйте круглые котлетки и обжарьте их на раскаленной сковороде в оливковом масле. Выложите их на бумажную салфетку, чтобы она забрала лишний жир.

   Помидоры нарежьте кольцами. Листья салата помойте и обсушите.

   Яйца разбейте на сковороду в середину формового кольца и прожарьте их в масле «глазуньей», чтобы желток остался жидким.

   Булочку поделите на две половинки и каждую смажьте майонезом.

2. На нижнюю половинку булки положите лист салата, помидор и котлету. Смажьте кетчупом и положите яичницу. Прикройте сверху второй половинкой булочки.

Домашний бургер с курицей

Бургер с курицей — не только вкусный, а и полезный бутерброд. Особенно если готовить его из куриных грудок, запеченных в духовке со свежими овощами.

Ингредиенты:

• Круглая бутербродная булка — 4 шт.
• Куриное филе — 200 г
• Горчица — 1 ч.л.
• Кетчуп — 50 г
• Домашний майонез — 3 ст.л.
• Фиолетовый лук — 1 шт.
• Свежий огурец — 1 шт.
• Сладкий перец — 1 шт.
• Салат — 1 пучок
• Помидоры — 1 шт.
• Соль с перцем — по вкусу

Приготовление бургера с курицей:

1. Соедините мелко нарезанное куриное филе, репчатый лук, горчицу, соль и перец. Блендером взбейте массу до однородности, сформируйте плоские круглые котлеты, выложите их на противень и запеките в духовом шкафу при 250°С по 3 минуты с каждой стороны.

   Овощи (помидоры, огурцы, лук, сладкий перец) нарежьте кольцами.

   Булочку поделите пополам и подсушите в духовом шкафу.

2. Сформируйте гамбургер. Обе половинки булки смажьте кетчупом. На нижнюю часть положите лист салата и огурец. Полейте майонезом. Сверху котлету, лук и помидоры. Снова полейте майонезом. Прикройте второй половинкой булочки.

Видео-рецепты:

Источник