Рецепт вкусного кляра для судака

Судак в кляре

Очень вкусным получается судак в кляре. Это нежная сочная рыба, которая очень просто готовится, предлагаем несколько рецептов вкуснейшего рыбного филе в нежном кляре. Эти ароматные кусочки рыбы понравятся вашим родным и детям.

Кусочки рыбы с румяной хрустящей корочкой – блюдо, которое не оставит гурманов равнодушными. Но получить ее бывает непросто. То масло для обжарки оказывается некачественным, то сама рыба прилипает к покрытию сковородки или и вовсе разваливается на мелкие части при приготовлении. Чтобы гарантировано приготовить румяное блюдо с корочкой, стоит позаботиться о кляре. Он может быть сырным, пивным, яичным и т. д. Кляр к судаку подходит практически любой. Главное – постараться сделать его погуще и достаточно долго обжаривать рыбу до появления румяности и хрустящей корочки.

Содержание:

• охлаждённый судак тушка 800 г;
• соль 1 ч.л.;
• устричный соус (или соевый соус) – 1-2 ст. л.;
• майонез или сметана – 1 ст. л.;
• куриные яйца — 2 шт.;
• мука — 4 ст. л.;
• твёрдый сыр — 20-30 г;
• чеснок — по желанию;
• растительное масло для фритюра – 80 мл.

Приготовление

Для приготовления блюда вам понадобится свежая тушка или уже разделанное филе. Замороженная рыба не получится такой сочной и вкусной после приготовления. При разделке отрежьте голову у судака, удалите внутренности.

На две части по хребту разрежьте острым ножом судака. Затем аккуратно удалите хребет рыбы. У вас получится два филе на кожице. Все мелкие косточки постарайтесь удалить ножом или кулинарным пинцетом.

Держите рукой за кончик кожицы, срежьте филе судака. Проделайте также с остальной рыбой. Дальше филе можно нарезать полосками или оставить в таком виде.

Подготовьте кляр для судака. Куриные яйца разделите на белки и желтки в две ёмкости. Добавьте по щепотке соли, молотый черный перец

Миксером взбейте до густой пены белки. К желткам добавьте несколько ложек молока и муки, перемешайте вилкой.

Желтковую массу отправьте к белкам, аккуратно вмешивая ее лопаткой, чтобы кляр оставался воздушным. В смесь добавьте горсть тёртого сыра и чеснок (нарезанный мелко). Если кляр получается слишком жидким, добавьте еще горсть муки.

Судака в миске слегка присолите и добавьте устричный или соевый соус, ложку майонеза. Перемешайте рыбу.

В кляр опустите подготовленное филе.

Масло в сковородку налейте как для фритюра. Хорошо нагрейте его и только потом опускайте кусочки рыбы в кляре. Огонь держите среднего уровня на плите, иначе кляр сверху сгорит, а рыба внутри не прожарится. Обжаривайте с двух сторон до светло-коричневой корочки.

Промокните готового жареного судака в кляре на тарелке с бумажными полотенцами, а потом выложите на чистую тарелку.

К такому блюду можно подать любой сметанный соус, свежую зелень.

Советы в приготовлении:

• Для обжаривания рыбы можно использовать не только обычную сковородку, но и фритюрницу. Тогда угощение получится еще более хрустящим и точно равномерно прожарится со всех сторон.
• Для более пикантного интересного вкуса в клярную массу можно добавлять дополнительные ингредиенты. Например, любую мелкопорезанную зелень, сладкий молотый перец, кетчуп для насыщенного цвета смеси.

↑ Пивной кляр для рыбы

Продукты из этого рецепта рассчитаны примерно на 800-100 г рыбы. Можно использовать разную. Хорошо такой пивной кляр сочетается и с судаком. Он очень просто и быстро готовится.

Ингредиенты:

• пиво светлое – 2/3 ст.;
• мука просеянная – ½ ст.;
• яйца – 2 шт.;
• масло – для жарки;
• соль, молотая паприка.

Приготовление:

Содержимое сырых яиц влить в миску. Взбить до появления легкой пенки. Сразу добавить туда муку. Тщательно перемешать ингредиенты.

В уже однородную густую массу влить нехолодное пиво и добавить прочие ингредиенты.

Филировать рыбу – избавить от кожи и костей. Затем – порезать полосками для обжаривания. Обмакнуть поочередно в кляр, а потом отправить в сковородку с большим количеством раскаленного масла для обжаривания.

Зарумянить кусочки и подать на блюде с листами свежего салата. Дополнить рыбу соусом из томатной пасты, кинзы и чеснока.

↑ Сырный кляр для судака

Для этого простого рецепта подойдет твердый сыр.

Ингредиенты:

• судак – 320-350 г;
• яйца – 1 шт.;
• густая сметана – 2 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• тертый сыр – 1 ст. л.;
• соль, масло, перец.

Приготовление:

Яйцо взбить, добавить сметану, муку, сыр, соль и перец по вкусу. Перемешать массу до однородности.

Филе рыбы без костей порезать полосками. Обмакнуть каждую в кляр.

Обжарить кусочки в раскаленном масле до румяности и готовности. Вкусное блюдо готово!

Источник

Филе судака в кляре

Филе судака в кляре

Судак в кляре — доступный и не сложный способ приготовления вкусного блюда из рыбы. Как известно, судак немного суховат, однако, в кляре филе рыбы получается сочным, мягким и очень нежным. Кляр подходит для приготовления любой белой рыбы, например, трески.

Ингредиенты

Этапы приготовления

Филе судака разморозить, вымыть и обсушить.

Яйцо взбить вилкой с солью и перцем.

Добавить сметану, перемешать до однородности.

Всыпать муку постепенно, перемешать. Кляр должен получиться густым, как тесто на оладьи.

Сыр натереть на терке, добавить в кляр и перемешать.

Филе судака нарезать на порционные кусочки. Поместить в кляр, чтобы все кусочки были покрыты равномерно. Оставить на 30 минут.

В сковороде разогреть масло. Филе судака в кляре выкладывать в масло и обжаривать по 1 минуте с каждой стороны, до золотистой корочки. Затем довести до готовности на медленном огне под крышкой в течение 5-10 минут.

Аппетитное, нежное, вкусное филе судака в кляре готово.

Источник

Судак в кляре

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Судак в кляре — это прекрасный способ приготовить эту достаточно вкусную рыбу. Рецепт для тех, кто любит простые в приготовлении, но сытные и аппетитные блюда.

Описание приготовления:

Ингредиенты:

• Судак — 1 Килограмм
• Мука — 3 Ст. ложки
• Яйцо — 2 Штуки
• Оливковое масло — 100 Грамм
• Специи — — По вкусу (соль, перец, мускатный орех, имбирь, средиземноморские травы)

Количество порций: 3-4

Как приготовить «Судак в кляре»

Оценить рецепт Судак в кляре:

Пожалуйста, введите символы с картинки

Бесподобная рыбка получается. Взяла на заметку для праздничных столов! Единственное (посмотрела в другом рецепте), если сначала обвалять в муке, а потом опустить в кляр, то кляра больше на рыбке остаётся. Но это кому как нравится. Огромное спасибо, за то что делитесь рецептами таких вкусняшек.

Здоровский рецепт! Это был первый мой кляр! И такой потрясающий! ) Огромное человеческое спасибо!

Раньше судак в кляре у меня никогда не получался, но по вашему рецепту — все отлично! Спасибо, рекомендую всем 🙂

Спасибо за рецепт! Рыбка получилась очень нежная, просто во рту тает!

Источник

Судак в кляре — нежнейшая закуска для большой компании

Судак-замечательная по своим гастрономическим качествам рыба. Его можно готовить множеством способов. Вкусен в самых различных видах, его готовят и жаренным, и вареным, и в кляре, и даже вялят к пиву.

Классический рецепт

Эта рыба чаще всего появляется на столах любителей рыбы в зимнее время. И способов приготовить его накопилось огромное количество. Особенно популярен судак, запеченный в кляре. Вариантов приготовления имеется очень много. Практически каждая хозяйка знает свою тайну, как сделать это блюдо незабываемым.

• Филе судака 500 гр
• Яйцо куриное 1 шт.
• Мука 3 ст. ложки
• Соль, перец по вкусу
• Вода или молоко

Щечки судака в пивном кляре

Эта рыба имеет очень деликатесную часть филе- это его щечки. Особенно вкусные они у особей свыше 2 кг весом. А кляр для такого блюда готовится на светлом пиве.

• щечки судака — 500 гр
• светлое пиво — 200 мл
• мука — 4 ст. л
• яйцо — 2 шт
• соль, перец — по вкусу

1. Его готовят в отдельной миске. Венчиком или миксером взбивают яйца с солью и перцем. Их добавляют по вкусу. После этого в миску со взбитыми яйцами добавляют муку, продолжая взбивать.
2. После до нужной консистенции тесто разбавляют светлым пивом. Тесто должно получиться похожим на такое, из которого делают оладьи. В пивном кляре этот деликатес приобретет неповторимый аромат.
3. После этого каждую щечку обмакивают в кляр и жарят на хорошо раскаленном растительном масле в глубоком сотейнике. Жарят до золотистой корочки. К такому блюду можно подать сметанный соус. Густую сметану заправляют смесью пряных трав, добавляют небольшой зубчик чеснока.

Калорийность такого блюда 775 ккал; жира 11,7; углеводов 42; белков 106

Щечки судака в сметанном соусе

Пошаговый рецепт приготовления такого блюда знает каждая хозяйка, но у любой кулинарки есть свои тонкости и тайны.

• филе (щечки) — 300 гр
• сметана — 100 гр
• сыр -100 гр
• сливочное масло — 1 ст. л
• соль, перец — по вкусу

Пошаговый рецепт приготовления филе судака в кляре.

1. Щечки или готовое филе, порезанное на небольшие кусочки, хорошо промыть, а затем обсушить бумажным полотенцем, удалив лишнюю влагу.
2. В глубокую сковороду или сотейник выложить рыбу и залить холодной водой, предварительно посолив. Воды должно быть столько, чтобы она слегка прикрывала кусочки рыбы. Варить 5-7 минут.
3. Откинуть рыбу на дуршлаг, дать стечь лишней влаге.
4. В глубокой сковороде или сотейнике растопить сливочное масло и слегка обжарить отваренную рыбу.
5. После добавить сметану, соль и перец. Перемешать и тушить на медленном огне 5-7 минут.
6. Сыр натереть на мелкой терке и добавить к судаку в кляре. Тушить еще 3-5 минут.

Рыба по этому рецепту получается нежной, насыщенной сливочным вкусом. Он просто тает во рту как самое изысканное лакомство. Даже фото этого блюда способно вызвать небывалый аппетит.

Щечки судака с сыром

Это блюдо во многом напоминает итальянскую пасту с морепродуктами, вот только вместо морепродуктов используют щечки судака. Пошагово выполнить этот рецепт не составит труда, а результат поразит любого гурмана.

• судак — 500 гр
• сливки — 1 ст
• спагетти — 300 гр
• сыр — 200 гр
• сливочное масла — 50 гр
• специи, соль, перец — по вкусу
• оливки

1. Филе или щечки обжаривают на небольшом количестве растительного масла, можно применить оливковое. Добавить соль, перец, душистые травы, специи и сливки тушить 10-15 минут на медленном огне.
2. Тем временем отварить спагетти до готовности. Сыр натереть на мелкой терке.
3. Соединить спагетти и соус, добавить тертый сыр, накрыть все крышкой. Тушить 2-3 минуты.

Даже фото такой пасты возбуждает аппетит. А калорийность составит 2773 ккал, где углеводов 223; жиров 124,2; белков 186.

Филе судака в кляре с минералкой

Судак- рыба нежная, потому и кляр, в котором его жарят, должен быть нежным и воздушным. Поэтому многие используют для него минералку. Тогда жареный судак получается просто волшебно тающим во рту. Как приготовить судака в кляре знает каждая хозяйка, а вот как сделать кляр на минеральной воде, для многих остается загадкой.

А секрет прост и доступен: всё делается ровно так же как и в рецепте кляра на пиве. Только вместо пива используют минеральную воду. За счет углекислого газа тесто получается воздушным, пористым. И филе судака в таком кляре получается нежно-воздушным, что выгодно выделяет этот способ в ряду других методов приготовить эту рыбу.

Пошагово этот способ прост в приготовлении. Нужно только предварительно посолить рыбы, добавить специи и оставить ее на полчаса в холодильнике. Готовится жидкое тесто из яиц, соли и муки, которое доводится до консистенции жидкой сметаны с помощью минеральной воды.

Калорийность такого блюда составляет не более 900 ккал; белка 112; жиров 12,6; углеводов 70,1

После этого кусочки рыбы обмакивают в тесто и жарят на раскаленном масле во фритюрнице. Как только корочка подрумянивается, рыбу вытаскивают, укладывают на тарелки и подают, посыпав мелко рубленной зеленью. На гарнир к такой рыбе можно приготовить картофель-пюре и фри. Она хороша и как самостоятельное блюдо, достойна стать домашним обедом и украсить праздничный стол.

Источник