Рецепт вкусного лагмана с домашней лапшой

Лагман в домашних условиях: 6 рецептов приготовления лагмана с пошаговыми фото

Лагман — это средне-азиатское национальное блюдо. Готовят его разные народы, как живущие в Киргизии, Узбекистане, Казахстане и многих других странах. Готовится из мяса, овощей и тянутой, длинной лапши. Вытягивают ее особым способом: берут кусок теста раскручивают на подобие детской скакалки и так получается моток этой самой лапши.

Конечно же каждая народность это блюдо готовит по особенному.Часто встречается с добавлением таких продуктов, как баклажаны, редька, фасоль и другие продукты. Взять например классический рецепт, то он сочетает в себе мясо, морковь, лук, болгарский сладкий перец и иногда томаты либо томатную пасту.

Сегодня я вам хочу рассказать, как правильно приготовить лагман в домашних условиях подробно с фотографиями. Если речь пошла о мясном блюде, то можно заглянуть и сюда. Его готовила одна моя знакомая, которая и поделилась со мной этим замечательным рецептом. Получается он очень вкусным. В виде первого блюда подается в том случае, когда в него добавить больше жидкости, а второго если сверху на лапшу уложить жареное, а после тушёное с овощами в бульоне и со специями мясо. Лапшу для него можно приготовить самому, а если не хватает времени на её приготовление в таком случае можно купить в магазине. Для тех кто очень любит восточную кухню могу посоветовать посмотреть приготовления хачапури по-аджарски и мегрельски.

Рецепт приготовления лагмана по узбекски с фото

Ингредиенты:

• Говядина — 500 гр
• лапша тонкая длинная или спагетти — 0,5 кг
• репчатый лук — 2 шт
• морковь — 2 шт
• картофель — 2 шт
• болгарский перец — 1 шт
• чеснок — 3 зубчика
• растительное масло — для готовки
• красный молотый перец — 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

Моем мясо и нарезаем его небольшими кусочками.

Лук очищаем, моем и мелко шинкуем.

Очищенные морковь и картофель нарезаем кубиками. Красный болгарский перец нарезаем продольными ломтиками, а дольки чеснока мелко измельчаем.

Теперь ставим кастрюлю на огонь, наливаем в нее растительного масла и обжариваем в ней до готовности мясо.

После всыпаем нарезанные лук и слегка подрумяниваем, далее картофель, перец, морковь, чеснок и заливаем все кипятком, солим, перчим и перемешиваем.

Варим до полной готовности.

Настало время отварить целиком спагетти, после того как они будут готовы, выкладываем их в тарелку, а их заливаем подливой с мясом и подаем к столу.

Классический рецепт лагмана

Ингредиенты:

• Мясо — 0,5 кг
• картофель — 6 шт
• морковь — 4 шт
• помидоры — 10 шт
• болгарский перец — 2 шт
• зира — 1 чайная ложка
• лавровый лист — 2 шт
• красный молотый перец — 1/2 ч. ложки
• хмели-сунели — 1 ч. ложка
• соль — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

Ставим на плиту казан или глубокую сковороду (лучше чугунную), наливаем в нее масло растительное и ждем когда нагреется, после этого спускаем в него нарезанное на маленькие квадратики мясо и добавляем одну чайную ложечку соли, перемешиваем и накрываем на 15 минут крышкой.

Очищаем и нарезаем лук, спускаем его к мясу, дожидаемся до испарения всей жидкости, затем накрываем крышкой и продолжаем тушить дальше еще десять минут.

Дошла очередь и до моркови, очищаем, нарезаем ее небольшими кубиками и добавляем в казан.

Все тоже самое проделываем и с картошкой.

Накрываем сверху крышечкой и варим в течении двадцати минут на среднем огне.

Помидоры и сладкий болгарский перец так же нарезаем маленьким кубиком и по истечению времени всыпаем к остальным.

Заливаем 1,5 литрами воды так, чтобы вся масса скрылось под ней.

Как только жидкость закипит необходимо добавить все необходимые специи, тщательно перемешиваем, накрываем и томим на медленном огне 30 минут.

Тем временем пока все готовится, мы подготавливаем чеснок, а после пропускаем через пресс. Добавляем к блюду и держим на огне еще 10 минут. Берем столовую ложку и проверяем на готовность бульон, если он наваристый, то все готово, если нет — продолжаем варить дальше до полной готовности.

Макароны варим таким вот образом как на фото.

Выкладываем на тарелочку готовые спагетти, поверх выкладываем соус из овощей и мяса. Блюдо готово, кушайте на здоровье.

Вкусный лагман в мультиварке

Ингредиенты:

• Мясо — 600 гр
• картофель — 4 шт
• лук — 3 шт
• морковь — 2 шт
• чеснок — 1 головка
• помидоры — 4 шт
• перец сладкий — 4 шт
• томат- 2 столовых ложки
• специи и соль — по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо моем и разделываем на небольшие кусочки. Все овощи чистим и нарезаем квадратиком, чеснок чистим и шинкуем.

Теперь выкладываем мясо на дно чаши от мультиварки в раскаленное масло и прожариваем до того момента пока вода не выкипит, а жир не станет прозрачным.

Всыпаем нарезанный лук и прожариваем.

Теперь добавляем морковь и продолжаем готовить.

Следующий на очереди — картофель, тушим с остальными ингредиентами до полуготовности.

Осталось добавить помидоры, пасту томатную, перец болгарский и порубленный мелко чеснок. Ну и конечно же любимую приправу и соль.

Заливаем всю смесь горячей водой и тушим с закрытой крышкой, до того момента, пока не приготовятся все овощи.

Предварительно отваренные спагетти выкладываем в лагман, перемешиваем.

И вуаля… блюдо готово!

Лагман из говядины в казане — пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты:

• Говядина — 2 кг
• морковь — 3 шт
• помидоры — 4 шт
• красный болгарский перец — 3 шт
• лук репчатый — 3 шт
• томатная паста — 4 ст. ложки
• масло растительное — 100 гр
• сельдерей
• чеснок — головка
• кариандр, зира — по вкусу
• соль и черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Подготавливаем все продукты, нарезаем небольшими кусочками, такие какие вам по душе и приступаем. Ставим казан на огонь, наливаем в него растительное масло и спускаем мясо. Начинаем готовить, постоянно помешивая, так как блюдо готовится на огне, оно может сразу же подгореть и все пойдет на смарку.

Всыпаем приправу, нарезанную морковь и немного обжариваем.

Для цвета кладем пасту томатную, тщательно перемешиваем.

Так же добавляем красный болгарский перец, помидоры, ложечкой все аккуратно переворачиваем и через минут 5 кладем сельдерей и лук.

Последний ингредиент это у нас будет чесночек, который выдавливаем через пресс. Заливаем всю массу мясным бульоном либо можно обычной водой и солим по вкусу.

Оставляем тушиться на горячих углях часа 1,5-2, при этом закрыв крышкой.

Отваренную лапшу выкладываем по тарелочкам, а сверху заливаем с помощью ложки готовые овощи с мясом.

Нарезаем зелень, украшаем ею и подаем вкусное и аппетитное блюдо. Особенно если оно приготовлено на природе с любовью.

Домашний лагман с курицей: пошаговая инструкция

Ингредиенты:

• Курица — 800 гр
• домашняя лапша — 250 гр
• помидор — 2 шт
• лук — 2 шт
• морковь — 2 шт
• аджика — 1 ч. ложка
• паста томатная — 2 ст. ложка
• оливковое масло — 2 ст. ложки
• перец горошком — 10 шт
• соль и красный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу обмываем и нарезаем небольшими кусочками. В моем случае мясо с костями, вы можете взять только филейную часть.

2. Луковицы очищаем и шинкуем полукольцами

3. Моем морковь, чистим и нарезаем небольшими кубиками.

4. Помидоры обдаем кипятком и с легкостью снимаем с них шкурку. Режем их на кусочки

5. Отвариваем приготовленную лапшу или покупные спагетти до готовности.

6. На большой сковороде разогреваем оливковое масло, выкладываем в нее кусочки курицы и обжариваем до появления золотистой корочки.

7. Выкладываем порезанный лук к мясу, перемешиваем и готовим еще 10 минут.

8. Далее добавляем морковь, перец черный горошком, аджику, красный молотый перец.

9. Туда же кладем помидор, томатную пасту и солим по вкусу.

10. Тщательно все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим в течение 20 минут.

11. В это время отвариваем приготовленную нами лапшу, (можно спагетти) до готовности, выкладываем в тарелку, а сверху заправляем соусом из овощей и мяса.

12. Осталось только посыпать нарубленной зеленью и подать к столу.

Как приготовить лапшу для лагмана своими руками (видео)

Источник

Подробный рецепт супа Лагман с домашней лапшой

Доброе время суток, сегодня у нас Лагман. Это очень вкусный и сытный густой суп. Я видел множество рецептов приготовления этого супа. И сегодня я хочу поделится с вами одним из самых простых вариантов, но и одним из самых вкусных, супа Лагман.

Лагман это суп который по сути состоит из двух блюд, тушеного мяса и лапши. Многие покупают готовую лапшу, но сегодняшний рецепт не тот случай, все от начала и до конца будем делать вручную. Так что статья будет длинная, но ваше усердие не пройдет даром, в награду у вас получится наваристый и ароматный суп. Начнем.

Ингредиенты на 8 порций:

8 стаканов воды для приготовления теста

250 грамм телятины (я использую говядину)

1 зеленый перец (я использую половину желтого, половину зеленого перца)

1 чайная ложка томатной пасты (по желанию)

1/2 чайной ложки черного перца

1 чайная ложка молотого тмина

Процесс приготовления:

1. Начнем с теста: В средней миске смешайте теплую воду, яйца и соль хорошо взбейте венчиком или вилкой. Добавьте муку и перемешивайте смесь в течение 10-15 минут, должно получится приятное, упругое тесто.

2. Скатайте из теста “колобка” и накройте пластиковой пленкой или пластиковым контейнером. Дайте тесту постоять 15-20 минут.

3. Между тем, займемся овощами. Нарежьте лук полукольцами и перец полосками. Морковь тонкой соломкой. Очистите картофель и разрежьте на большие кубики.

4. Вы можете пропустить чеснок через пресс, но я предпочитаю нарезать его, мне кажется, что так он лучше на вкус. И тонко нарежьте помидоры. Так же тонко соломкой я нарезаю мясо (обычно в лагман мясо режем достаточно крупными кусками, это дело вкуса, кому как нравится). Просто помните, чем больше куски мяса, тем дольше его готовить.

5. Разогрейте вок или сковороду на сильном огне, добавьте масло. Бросьте мясо в вок и обжарьте до светло-коричневого цвета. После добавьте лук и специи (черный перец, тмин, соль), обжарьте пока лук не станет золотистым.

6. Добавьте помидоры, томатную пасту и половину нарезанного чеснока. Все хорошо перемешать и обжарить, пока помидоры не станут мягкими.

7. Добавьте остальные овощи. Хорошо перемешайте и обжарьте еще 4 минуты. Вы тушите всё на сильном огне, поэтому не забывайте постоянно помешивать ингредиенты. Добавьте воды и уменьшите огонь до среднего. Варите суп на среднем огне 40 минут (совет: я всегда предварительно кипячу воду для супа). Примерно через 20 минут добавьте оставшийся чеснок.

8. Раскатываем тесто: Выньте тесто и разрежьте на две равные части. Держите одну часть под полиэтиленовой пленкой. Другую раскатайте, пока у вас не получится большого тонкого круга. Используйте муку, чтобы предотвратить прилипание теста.

9. Посыпьте тесто мукой и сложите его в несколько слоев или просто намотайте его на скалку и выньте ее. Острым ножом сделайте нарежьте тесто на лапшу толщиной 1 -1,5 см. Распутайте лапшу, у вас должны получится длинные тонкие полоски. При желании вы можете нарезать тесто и тоньше, чем 1 см.

10. Осторожно погрузите готовую лапшу в кипящую воду. Приготовьте лапшу в течение 3 — 4 минут. После этого, выньте лапшу и промойте ее в холодной воде 10 секунд.

11. Поместите готовую лапшу обратно в кастрюлю или большое блюдо, добавьте 1 ст. л. масла и равномерно распределите его, аккуратно перемешивая лапшу. Это предотвратит прилипание лапши. Проделайте тоже самое со вторым куском теста.

Подача супа: добавьте немного лапши в миску (мы используем узбекские традиционные суповые чаши) и просто наливаем горячий суп на лапшу. Подавайте с любимыми травами. Приятного аппетита.

Понравился рецепт? Тогда подпишитесь на канал и нажмите “палец вверх” , буду вам признателен. Делитесь рецептом и своими результатами. Всех вам благ.

Источник