Рецепт вкусного соуса для овощей

Рецепт вкусного соуса для овощей

И не только для овощных салатов – этот пикантный густой соус станет отличным дипом для соленых крекеров или.

• 250 г натурального йогурта
• 160-180 г адыгейского сыра (пойдет и брынза)
• 2 средние дольки чеснока
• 2-3 ст. ложки оливкового масла (замена – другое растительное)
• мята – 4-7 листиков свежей (примерно половина ч. ложки сушеной)
• соль, молотый перец
• сахар – поменьше ч. ложки

Сальса Верде

Сальса Верде — итальянский вариант зеленого соуса , который, согласно легенде, родившись на Ближнем Востоке более 2.

• 30 г петрушки
• 10-20 г листьев мяты
• 5 г базилика
• 2 дольки чеснока
• 50 г анчоусов (можно заменить килькой анчоусного посола)
• 1 ч. ложка дижонской горчицы
• 1 ч. ложка каперсов
• соленый огурчик -1 шт. среднего размера
• оливковое масло — 3-5 ст. ложек
• перец — по вкусу

Как сделать соус Ранч (рэнч)

Сделать соус Ранч (рэнч), столь популярный в Штатах и других странах – это так просто. При этом можно.

• 200 мл майонеза
• 150-200 мл пахты
• четверть ч. ложки сухой горчицы
• четверть ч. ложки соли (по вкусу)
• 2-3 ст. ложки рубленой петрушки
• 1 ст ложка рубленого шнитт-лука
• 1 ч. ложка рубленого укропа
• щепотка паприки (по желанию)
• 1-2 дольки измельченного чеснока
• пара щепоток черного перца (или по вкусу)
• около 1 ч. ложки сока лимона

Соус из йогурта с зеленью

Соус из йогурта с зеленью — хорошая альтернатива майонезу или сметане для заправки салатов, приправы к овощам.

• 200-250 мл натурального несладкого йогурта
• 30-40 г (пучок) свежей кинзы или петрушки
• 60-70 мл оливкового масла
• 2 ст. ложки лаймового сока (или лимонного)
• 1,5 ч. ложки бальзамического винного белого уксуса
• 1 долька чеснока
• соль по вкусу

Сырный соус

Сырный — простой соус с насыщенным вкусом, который становится великолепным компаньоном для блюд из овощей, пасты.

• 120-130 г сыра чеддер или пармезан, можно другой
• 600 мл молока
• 1 ст. ложка сливочного масла (40 г)
• 2 ст. ложки муки (40-50 г)
• пол-чайной ложки тертого мускатного ореха
• перец и соль – по своему вкусу

Соус тар-тар (тартар)

Тар-тар (тартар) – это холодный соус на основе майонеза, в который добавлены мелко нарезанные определенные.

• 250 г сметаны
• 250 г майонеза
• 40 г каперсов
• 100 г корнишонов
• 40 мл белого вина
• 2 отваренных вкрутую яйца
• 15-20 г зелени укропа

Айоли (Аioli) — прославленный соус Прованса

Именно об этом соусе знаменитый поэт Прованса Ф. Мистраль писал, что он «…вбирает в себя жару и радость.

• 5 долек чеснока
• 250 мл оливкового масла
• 1 яичный желток
• 1 ст. ложка лимонного сока
• щепотка соли

Французская салатная заправка

Французская салатная заправка популярна, как и многое из кухни Франции, чем мы пользуемся на своих кухнях. Основа.

Соус Песто

Песто — один из знаменитых итальянских соусов. В отличие от большинства, это – холодный соус. Соус Песто хорош.

• 100 г сыра пармезан
• 50 г очищенных кедровых орехов (либо грецких)
• полстакана хорошего оливкового масла
• 100-200-300 г базилика (на свой вкус)
• 2 зубчика чеснока

Французский соус «Аллеман»

Право, тема французских соусов — неисчерпаема. Но будем благодарны авторам рецептов: соусы меняют блюда, добавляя в.

Источник

Рецепт вкусного соуса для овощей

И не только для овощных салатов – этот пикантный густой соус станет отличным дипом для соленых крекеров или чипсов.

• 250 г натурального йогурта
• 160-180 г адыгейского сыра (пойдет и брынза)
• 2 средние дольки чеснока
• 2-3 ст. ложки оливкового масла (замена – другое растительное)
• мята – 4-7 листиков свежей (примерно половина ч. ложки сушеной)
• соль, молотый перец
• сахар – поменьше ч. ложки

Сырный соус

Сырный — простой соус с насыщенным вкусом, который становится великолепным компаньоном для блюд из овощей, пасты, картофеля фри, подходит для запеканок.

• 120-130 г сыра чеддер или пармезан, можно другой
• 600 мл молока
• 1 ст. ложка сливочного масла (40 г)
• 2 ст. ложки муки (40-50 г)
• пол-чайной ложки тертого мускатного ореха
• перец и соль – по своему вкусу

Французская салатная заправка

Французская салатная заправка популярна, как и многое из кухни Франции, чем мы пользуемся на своих кухнях. Основа традиционной французской салатной заправки.

Французский соус «Аллеман»

Право, тема французских соусов — неисчерпаема. Но будем благодарны авторам рецептов: соусы меняют блюда, добавляя в них ту ноту, что создает полный аккорд.

• 2 стакана бархатистого соуса
• 6 ст. ложек грибного отвара
• 6 ст. ложек мясного или куриного бульона
• 2 свежих желтка
• 2 ст. ложки сливок

Соус Морнэ (на основе бешамель)

Соус Морнэ мы получим, если к основному соусу бешамель добавим, сняв с огня, мелко натертый сыр. Например, для горячей пасты.

Источник

Лучшие рецепты домашних соусов для овощей

Соусы для овощей – что-то новое для наших людей. Но, тем не менее, люди это пробуют и им нравится! Чем же вы хуже? Начинайте готовить прямо сейчас, чтобы скорее узнать насколько это необычно, насколько вкусно! Тем более, соусы подходят не только к овощам, их можно подавать к салатам, сырной нарезке, мясу, морепродуктам и так далее.

Ингредиенты	Количество
сухого вина —	120 мл
тимьяна —	3 г
сала —	30 г
маслин —	5 шт.
оливок —	5 шт.
бульона из дичи —	бульона из дичи;
лука-порея —	1 лист
лавра —	1 лист
воды —	125 мл
луковиц шалот —	5 шт.
муки —	5 г
масла оливкового —	15 мл
Время приготовления: 40 минут	Калорийность на 100 грамм: 80 Ккал

1. Шалот очистить, вымыть и обсушить;
2. Разогреть сковородку, налить масло, выложить луковицы;
3. Обжарить их до румяности со всех сторон целыми;
4. Пока лук румянится, сало нарезать соломкой;
5. Порей сполоснуть и измельчить его;
6. Добавить сало и порей к луку, туда же муку и тушить до румяного цвета;
7. Влить бульон в качестве основы соуса, воду и вино;
8. Добавить тимьян и покрошить листочек лавра;
9. Готовить двадцать минут на маленьком огне;
10. Оливки и маслины добавить в соус, туда же соль и перец – готово!

Заправка на основе йогурта со шпинатом

• 160 г шпината;
• 110 г сметаны;
• 200 г творога;
• 1 стручок чили.

Время – 20 минут.

Приготовление соуса для овощей:

1. Шпинат вымыть и измельчить или отжать размороженный;
2. Творог пустить несколько раз в мясорубку или под погружной блендер для получения консистенции крема;
3. К творогу отправить шпинат и сметану, перемешать;
4. Чили сполоснуть и нарезать кольцами;
5. Добавить в пасту, перемешать, посолить ее и подавать.

Рецепт соуса суго к овощам

• 1 сладкий перец;
• 2 ветки базилика;
• 20 мл масла;
• 5 томатов;
• 4 зубка чеснока;
• ½ стручка чили;
• 1 щепоть соли;
• 2 щепоти сахара;
• 2 щепоти черного перца.

Время – 30 минут.

1. Масло налить в сковородку и дать ему нагреться;
2. Чеснок почистить, измельчить его и бросить в сковородку на две минуты;
3. Перец вымыть, порезать его пополам и вырезать семечки с перепонками;
4. Мякоть нарезать соломкой или кубиками, тоже дать к маслу оливы;
5. Базилик сполоснуть, снять листы с веток, мелко-мелко порубить их;
6. Добавить зелень за перцем и, помешивая, тушить до мягкости;
7. Томаты сполоснуть, порезать их кубиками, отправить вслед за базиликом;
8. Добавить специи в виде соли с сахаром и черным перцем;
9. Чили мелко-мелко порубить, вымыв его проточной водой;
10. Отправить чили к специям, тушить еще две минуты и подавать к любимым овощам.

Винный соус

• 1 луковица;
• 135 мл белого вина;
• 5 г пасты томата;
• 15 мл уксуса;
• 15 мл воды;
• 15 г петрушки;
• 375 мл бульона куриного.

Время – 40 минут.

1. Лук очистить, ударить корешки и промыть его;
2. Нарезать головку мелким кубиком;
3. Поместить лук в сотейник, дать к нему вино, уксус, черный перец;
4. Петрушку сполоснуть, мелко порубить и отправить в сотейник;
5. Туда же отправить воду и перемешать;
6. Довести массу до кипения, выпарить половину всей массы;
7. Влить бульон, закипятить;
8. Добавить томатную пасту, закипятить снова, варить на протяжении пяти минут, добавить соли.

Как запечь подчеревок в духовке со специями или овощами.

Как приготовить невероятно вкусный шашлык из окорочков.

Если вы следите за своим весом, вам полезно будет узнать сколько калорий в борще без мяса.

Соус «Винегрет»

• 2 яйца;
• 30 мл уксуса;
• 2 корнишона;
• 5 г горчицы;
• 1 лук;
• 45 мл салатного масла;
• 20 каперсов.

Время – 45 минут.

Приготовление соуса для овощей под названием «Винегрет»:

1. Яйца поместить в кастрюлю, дать к ним воды;
2. Убрать на плиту, довести до кипения;
3. С этого момента дать им кипеть хотя бы пятнадцать минут;
4. Затем кипящую воду слить, залить яйца прохладной водой;
5. Через пять минут вода нагреется, ее нужно сменить;
6. Еще через пять минут уже можно очистить продукты от скорлупы, мелко их порубить;
7. У лука убрать шелуху и корни, вымыть его;
8. Нарезать его маленьким кубиком;
9. Каперсы и корнишоны вместе мелко порубить;
10. Смешать каперсы, лук, корнишоны, яйца, добавить соли и перца;
11. Туда же уксус и горчицу, масло;
12. Массу перемешать и можно подавать к столу.

Заправка из брынзы

• 70 г брынзы;
• 1 зубок чеснока;
• 1 сладкий перец;
• 90 мл сливок;
• 2 ветки укропа;
• 35 мл растительного масла.

Время – 25 минут.

1. Перец разрезать на четыре части, удалить семена и перепонки, одну из частей порезать кубиками, остальные отправить в блендер;
2. Брынзу тоже отправить к ней, туда же сливки;
3. Чеснок очистить, удалить сухой кончик, пустить дольку под пресс;
4. В блендер налить и масло, перебить массу до однородности;
5. В почти готовый соус добавить кубики перца, чеснок, перемешать;
6. Укроп мелко порубить, вымыв его и тоже добавить в соус, перемешать.

Арахисовая подлива

• 60 г арахисового масла;
• 2 зубка чеснока;
• 60 мл соевого соуса;
• 2 щепоти кайенского перца;
• 30 мл воды.

Время – 15 минут.

1. Чеснок очистить от шелухи, удалить сухие корни;
2. Измельчить дольки и отправить их под пресс;
3. Арахисовую пасту перебить с водой до однородности. Если пасты нет, то ее можно приготовить за считанные минуты из целого арахиса. Для этого просто необходимо перебить целые орешки в блендере до состояния пасты;
4. Добавить к ореховой массе чеснок, соевый соус и перец, перебить. Готово!

Творожный соус

• 80 г творога;
• 30 мл сметаны;
• 1 долька чеснока;
• 3 щепоти соли;
• 30 мл лимонного сока;
• 20 мл молока;
• 30 г базилика;
• 2 ветки розмарина.

Время – 10 минут.

1. Творог со сметаной переместить в блендер;
2. Добавить соль, перемешать;
3. Базилик сполоснуть вместе с розмарином, снять листья с веток;
4. Мелко их порубить, добавить к молочным продуктам;
5. Перебить массу до однородности или сделать то же самое с помощью погружного блендера.

Вариант приготовления из нута

• 250 г нута;
• 5 г кумина;
• 60 г тахини;
• ½ лимона;
• 75 мл масла;
• 2 зубка чеснока.

1. Нут залить теплой водой, оставить его на четыре часа;
2. После этого воду слить, промыть нут и убрать на плиту, залив новой водой;
3. Варить на протяжении сорока минут, затем слить;
4. Немного нута убрать в сторону (буквально 10-15 бобов);
5. Остаток нута всыпать в блендер;
6. Отправить к нему тахини, сок лимона, кумин и масло;
7. Чеснок очистить от шелухи и сухого конца, пустить дольку под пресс;
8. Отправить чеснок к нуту и пряностям;
9. Перебить массу в однородную пасту, добавить отложенный нут, перемешать.

Рецепты для овощей гриль

Чесночный

• 1 желток;
• 10 долек чеснока;
• 5 мл лимонного сока;
• 3 г перца;
• 3 г соли;
• 200 мл масло оливы.

Время – 10 минут.

1. Чеснок очистить, удалить все сухие концы;
2. Нарезать дольки пластинками и убрать в ступку, размять пестиком в пасту;
3. Желток взбить с помощью венчика;
4. Добавить к нему чеснок, масло, сок цитруса, соль и перец;
5. Массу перемешать и полученный соус можно считать готовым.

Ореховый

• 60 г тимьяна;
• 30 г кедровых орехов;
• 260 мл сметаны.

Время – 25 минут.

1. Орехи всыпать на сухую сковороду, обжарить до румяности;
2. Поместить их в блендер, чтобы измельчить в пасту;
3. Добавить сметану, перебить в однородную массу;
4. Тимьян сполоснуть, мелко порубить его и измельчить острым ножом;
5. Компоненты смешать и можно считать соус готовым, осталось лишь дать специй по вкусу.

Греческий

• 4 зубка чеснока;
• 15 мл масла;
• 5 веток укропа;
• 1 огурец;
• 650 мл йогурта;
• 15 г маслин.

Время – 25 минут.

1. Огурец вымыть, избавить его от кожуры и измельчить на терке;
2. Добавить соли по вкусу, оставить на десять минут;
3. После этого отжать огурец;
4. Маслины измельчить с помощью ножа, смешать с огурцом;
5. Чеснок избавить от шелухи и сухого конца, пустить под пресс;
6. Смешать чеснок с маслинами и огурцом;
7. Йогурт смешать с маслом, соединить обе смеси;
8. Добавить специй по вкусу и подавать.

Медово-сырный

• 15 г светлого меда;
• 200 мл сметаны;
• 30 г лука-шнитт;
• 260 г горгонзолы.

Время – 10 минут + ночь.

1. Мед смешать со сметаной до однородной консистенции;
2. Лук сполоснуть и мелко его нарезать;
3. Сыр измельчить с помощью терки в крошку;
4. Добавить сыр и лук в массу, перемешать;
5. Убрать соус в холодильник на всю ночь, дать настояться.

«Ромеско»

• 2 сладких перца;
• 20 мл масла;
• 40 г миндаля;
• 1 томат;
• 3 г красного перца;
• 1 небольшая луковица.

Время – 35 минут.

1. Перец сполоснуть, нарезать его на две части, чтобы удалить семечки и перепонки;
2. Далее мякоть нарезать кубиками;
3. Томат сполоснуть, закипятить для него сотейник с водой;
4. Сделать надрез в виде креста и опустить плод в воду на минуту;
5. Затем переместить его в холодную воду, чтобы остудить;
6. Снять кожуру с плода, нарезать его кубиками;
7. Лук избавить от шелухи, убрать корешки и промыть лук;
8. Нарезать его кусочками любого размера;
9. Нагреть сковородку и налить масло;
10. Всыпать перец и тушить его до мягкости;
11. Перец и томат отправить в блендер, туда же миндаль, лук;
12. Перебить массу до однородности, добавить специи.

Полезные советы

Чтобы соусы для овощей получились вкусными и правильными, подбирайте только проверенные и только свежие продукты. Если это овощи, то они обязательно должны быть аппетитными. То есть, тут недопустимы удары, вмятины и прочие дефекты. Играйте со специями и получайте новые вкусы!

Если вы любитель овощей в свежем виде или на гриле, обязательно приготовьте все соусы, которые мы вам предложили. На секундочку, их здесь четырнадцать (!) штук! Чтобы попробовать их, вам понадобится несколько дней, так что в принципе можете приступить сразу, чтобы найти среди них свой любимый вкус.

Источник