Рецепт вкусного татарского хвороста

Хворост татарский: рецепт изготовления с фото

Что собой представляет рецепт татарского хвороста? Какие компоненты нужно иметь для его реализации? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. Красивый, аппетитный и хрустящий хворост является национальным татарским блюдом. Этот десерт можно изготовить запросто, ну а лакомиться им соберется вся семья. Рассмотрим некоторые интересные рецепты татарского хвороста ниже.

Урама

Урама – татарский хворост. Это сладкое и вкусное восточное лакомство популярно как в Татарстане, так и в Узбекистане. Оно служит украшением любого церемониального стола, а съедается за считанные минуты. Готовить этот хворост легко. Его можно состряпать даже из остатков теста после изготовления мантов или пельменей. Создают такое яство в виде роз спиральных, и бывают они разных параметров: крупные, средние и мелкие. Для теста берем:

• щепоть соды;
• три яйца;
• сахар – одну ч. л.;
• молоко или воду – две ст. л.;
• муку (тесто делайте как на лапшу).

Для сиропа вам потребуются:

• 1 кг сахара;
• 700 мл воды (можно половину взять, так как этого объема много).

Этот рецепт татарского хвороста предлагает выполнить такие шаги:

1. Разбейте яйца в миску, добавьте соду, сахар, молоко.
2. Все хорошенько размешайте, муку всыпьте и замесите тесто как на лапшу.
3. Отложите тесто на полчаса.
4. Отдохнувшее тесто разделите на три части и скатайте их в шарики.
5. Каждый шарик раскатайте в тонкий пласт.
6. Разрежьте пласты на ленты шириной 3 см.
7. Ленты теста наверните на деревянную палочку и таким образом перенесите в разогретый фритюр.
8. Опустите хворост в масло вместе с палочкой, раскрутите быстрыми движениями середину так, чтобы палочка освободилась. Вы можете использовать ту палочку, которой едят роллы. Это весьма удобно.
9. Тесто начнет раскручиваться и очень быстро «расти». Свободный конец спирали нужно придерживать, иначе она развернется в ленту.
10. Тесто обжаривается очень быстро, не передержите его. Жарьте до золотистости с обеих сторон.
11. Теперь подготовьте сладкий сироп. Для этого соедините воду с сахаром, вскипятите, снимите пену и уваривайте 1 час. Когда вы будете глазировать хворост, сироп должен быть горячим постоянно.
12. Готовую ураму опускайте по одной в горячий сироп, переворачивая, чтобы покрылась глазировкой равномерно.
13. Выложите хворост на дуршлаг, чтобы стекли излишки глазировки.

Выложите глазированную ураму на блюдо пирамидой и подавайте к столу с горячим чаем.

Классический рецепт

А что собой представляет классический рецепт хвороста татарского, розочкой скрученного? Для создания этого яства вам потребуются самые простые составляющие. Вам нужно иметь:

• сахар – две ст. л.;
• четыре яйца;
• муку – 1 кг;
• соль – одну ч. л.;
• 500 мл масла постного;
• молоко – один стакан;
• масло коровье растопленное – 1 стакан.

Этот рецепт татарского хвороста предлагает выполнить следующие действия:

1. Взбейте яйцо с солью и сахаром. Вмешайте растопленное масло и молоко.
2. Малыми порциями введите муку, замешивая крутое тесто.
3. Раскатайте тесто в тонкий большой пласт. Разрежьте полосками толщиной 5 см, а длиной – 12-15 см.
4. Скрутите полоски теста спиралью.
5. Обжарьте хворост во фритюре с постным маслом со всех сторон.

Готовый хворост притрусите пудрой сахарной и подавайте с йогуртом или кефиром.

Очень вкусный хворост

Рассмотрим еще один рецепт татарского хрустящего хвороста. Возьмите:

• пять яиц;
• масло сливочное или маргарин – 50 г;
• водку или коньяк – 1 ст. л.;
• муку.

Выполните такие шаги:

1. Разбейте в миску яйца, добавьте мягкое масло и размешайте все в однотипную массу.
2. Влейте в смесь водку, всыпьте муку и замесите крутое тесто как на пельмени.
3. Накройте тесто тканью и отставьте на полчаса.
4. Раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте на ромбы или прямоугольники.
5. Жарьте хворост в сотейнике или казане в большом количестве кипящего постного масла.

Выложите хворост на большое блюдо, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к столу.

Баурсак ленивый

Предлагаем вам изготовить вкусное и простое татарское яство баурсак. Этот вариант далек от истинного баурсака, который обычно стряпают из дрожжевого теста, поливают глазурью из взбитого белка с сахаром или меда. Поэтому он и «ленивый», но все равно весьма аппетитный и сытный! Вам понадобятся:

• два яйца;
• молоко – 0,5 стакана;
• сахар – четыре ст. л.;
• вода – 0,5 стакана;
• мука;
• ¾ ч. л. негашеной соды.

1. Замесите мягкое тесто так, чтобы не прилипало к ладоням.
2. Осторожно возьмите тесто, присыпая мукой, и скатайте жгутик. Разрежьте ножом на небольшие кусочки параметрами 2 Х 1 см, так как оно увеличится в два раза.
3. Жарьте изделия до золотистости в кипящем масле.

После хворост пропитайте медом или присыпьте пудрой сахарной.

На сметане

Когда вам нужно срочно что-нибудь вкусное изготовить к чаю, хворост является самым подходящим решением. Вам потребуются:

• три яйца;
• четверть ч. л. соли;
• молоко – ¾ стакана;
• сметана – три ст. л.;
• сахарная пудра – шесть ст. л.;
• водка или ликер (необязательно) – три ст. л.;
• мука (сколько тесто возьмет).

Этот рецепт с фото татарского хвороста реализуйте так:

1. Замесите из всех продуктов не слишком крутое тесто.
2. Раскатайте тесто в пласт толщиной в 3 мм, разрежьте его на маленькие ромбики. Можно еще с одной стороны каждого ромба сделать надрезы продольные и скрутить полоски между собой.
3. Жарьте хворост в кипящем масле.

Охлажденное яство притрусите пудрой сахарной.

Кош теле

Кош теле – татарский знаменитый десерт, больше известный под русским названием «хворост». Его в домашних условиях стряпают по разным рецептам, один из которых мы предлагаем изучить и вам. Берем:

• шесть куриных яиц;
• муку пшеничную – 500 г;
• треть ч. л. соли;
• 700 мл постного масла.

1. Разбейте яйца, отделите от желтков белки. Взбейте последние в пышную пену с солью.
2. Соедините желтки со взбитыми белками.
3. Малыми порциями всыпьте муку в белково-желтковую смесь, беспрестанно вымешивая. Муки берите столько, сколько возьмет тесто. Его консистенция должна быть мягче, чем на пельмени, но плотная.
4. Отправьте тесто на 30 мин. в холодильник.
5. Охлажденное тесто раскатайте очень тонко, почти до прозрачности, а затем вырежьте из него ромбики или какие-нибудь фигурки (цветы или листья).
6. Поставьте толстостенную кастрюлю на сильный огонь, влейте в нее масло.
7. Когда масло раскалится, обжарьте в нем кош теле до золотистого цвета.
8. Готовый хворост переместите шумовкой в сито, чтобы излишки жира стекли.

Охлажденный хворост притрусите пудрой сахарной или полейте медом и подавайте к чаю. Приятного аппетита!

Источник

Как я делаю очень вкусный фигурный татарский хворост

Здравствуйте! Сегодня готовлю татарский фигурный хворост. Хотя, некоторые утверждают, что этот рецепт пришёл из казахской кухни. Может оно и так. Но, в татарском языке есть слово «Урама» — переводится как завиток. А данный хворост как раз имеет форму завитка! А для меня и неважно к какой именно кухне относится этот рецепт, главное — хворост просто великолепный, одновременно мягкий и хрустящий. Если такое чудо преподнести гостям к столу — все ахнут! Готовить его легко, продуктов потребуется минимум, но вот по времени. — придётся все остальные дела по дому отложить на часок точно, хотя хворост никогда не был повседневной выпечкой, это все-таки «блюдо выходного дня».

Ставьте лайки, пишите комментарии, подписывайтесь! Всё это очень важно для автора, и очень нужно для продвижения канала. Я буду вам за это очень благодарна!

Куриные яйца — это самый главный ингредиент, и от их количества зависит количество готового хвороста, я взяла использовала 4 яйца

Сахар — его можно вообще не добавлять, или добавить совсем чуточку, я добавила 2 чайные ложки

И, мука — 500-550 грамм (это на 4 яйца)

Также потребуется, как минимум пол литр растительного масла для жарки

Начинаем замешивать тесто. Разбиваем яйца, добавляем соль и при желании сахар (мне по вкусу вообще без сахара, на мои детки сластены. ). Все растираем венчиком, без особого усердия. По поводу яиц. Я использую только целые яйца, без добавления дополнительных желтков, но, можно использовать например 2 яйца и 2 желтка, 3 яйца и 2 желтка, можно даже взять 2 яйца и 6 желтков. Но, я особо разницы не вижу , и мой вариант как-то более практичный — не нужно потом «пристраивать» отделенные белки.

В яичную смесь добавляем муку, сначала добавляем 2/3 части нормы муки, размешиваем, переносим мягкое тесто на стол. И уже вымешивая тесто на столе, подсыпаем остатки муки. Сильно забивать тесто мукой не нужно, оно должно оставаться мягким. Замешанное тесто складываем в мешочек или заворачиваем в пищевую плёнку, и убираем в холодильник (это обязательно), как минимум на 20 минут.

Через 20 минут тесто достаем, делим на 2-3 части, и поочередно раскатываем в очень тонкий пласт, прямоугольной формы, неровные края обрезаем. Обрезанные края не нужно снова собирать в комок, просто убираем полоски в сторонку и накрываем хлопчатобумажным полотенцем (чтобы не засохли) — а дальше я расскажу, что я с ними делаю!

Теперь раскатанное тесто нарезаем на полоски, толщиной от 2 до 5 см. И так поступаем со всем тестом сразу, после такого как вы приступите к жарке хвороста, у вас не будет времени раскатывать тесто. Для того, чтобы сделать завитушки, потребуется толстая шпажка или палочка от суши . На эту палочку нужно будет накручиваться полоски теста, без нажатия и давления.

Обжаривается хворост в большом количестве растительного масла. Так как во время обжаривания у меня заняты обе руки, я не смогла сделать фото в процессе. Но, попробую объяснить как следует обжаривать хворост, чтобы он получился именно такой завитой формы. Чтобы хворост не распрямлялся, потребуется деревянная лопатка.

В общем, берём в одну руку деревянную шпажку с накрученным тестом, опускаем в масло. И начинаем быстро, но очень аккуратно ( так как масло горячее ), крутить палочкой по часовой стрелке — как будто размешиваете сахар в кружке. В другую руку берём деревянную лопатку, и поддерживаем ею свободный край завитушки, чтобы сохранить форму. Потом переворачиваем, крутим уже против часовой стрелки.

И, вот такой красивый хрустящий фигурный хворост получается.

Теперь рассказываю, что я делаю из обрезков. Все обрезки сначала нарезаю длинными полосками, затем делю на отрезки, по 4-5 см.

Далее несколько отрезков соединяю в одну стопку.

И, плотно пальцами прижимаю середину, делаю своего рода хризантемы .

И, также обжариваю в масле. Приятного вам чаепития!

Если Вам понравился рецепт, не забудьте поставить лайк и подписаться. Поддержите автора! Впереди вас ждёт ещё много классных рецептов.

Источник

Хворост по-татарски «Розочки» на желтках

Как быстро и вкусно приготовить хворост по-татарски «Розочки» на желтках. Подробный пошаговый рецепт с фото расскажет как их приготовить.

Хворост по-татарски «Розочки» на желтках, рецепт с фото которого предлагается ниже – является легко готовящимся лакомством, от которого при всем при этом просто невозможно оторваться. Настолько оно вкусное.

• мука пшеничная – 500 гр.,
• яйца куриные – 4 шт.,
• сахар – 2 ст.л.,
• молоко – 1 стакан,
• соль – 0,5 ч.л.,
• масло растительное – для жарки,
• сахарная пудра для посыпки – по желанию и по вкусу.

Шаг 1. Необходимо в глубокой миске смешать курные яйца, соль, сахар и молоко. Все необходимо очень тщательно размешать, до получения однородной консистенции. Необходимо следить за крупинками сахара – они должны полностью растаять.

Шаг 2. При этом себе можно существенно упростить задачу. Для этого нужно всего лишь взять сахар и положить его в электрическую кофемолку. Размолоть как обычный кофе. Через 3-5 секунд сахар станет сахарной пудрой. Также можно приготовить и сахарную пудру для посыпки. И совершенно не нужно будет тратиться на сахарную пудру, ведь она гораздо дороже самого сахара.

Шаг 3. Как только все вышеперечисленные ингредиенты будут смешаны до однородности, к ним нужно будет подсыпать муку. Делать это желательно небольшими порциями, чтобы не сделать слишком крутое тесто. Потом начать вымешивать тесто до эластичности.

Шаг 4. Как только оно станет достаточно эластичным и тугим и будет отлипать от рук – оно готово.

Шаг 5. Нужно его раскатать в тонки пласт приблизительно 2-3 мм толщиной. Нарезать при помощи обычного или фигурного ножа ромбы. Если нет фигурного ножа, то можно нарезать просто на достаточно длинные полоски в 7 см, толщиной приблизительно в 3 см. сделать внутри них небольшой разрез и вывернуть каждую фигурку через отверстие.

Шаг 6. Далее разогреть в глубокой сковороде большое количество масла, так, чтобы хворост погружался в него и обжарить получившиеся пласты теста. Переворачивать необходимо при помощи 2 вилок. С каждой стороны хворост должен приобрести золотисто-коричневый оттенок.

Шаг 7. Желательно складывать хворост на бумажные полотенца, так получится впитать излишки жира. И результат не будет таким жирным. После этого готовый хворост посыпают обильно сахарной пудрой.

Такое сладкое лакомство подходит как к чаю, так и к кофе. Оно великолепно и в теплом состоянии, и в полностью остывшем.

Больше рецептов на сайте https://domashnyaya-vypechka.ru

Дорогие читатели буду очень признательна если подпишитесь на мой канал, счастливого дня))

Источник