Рецепт вкусного вока с овощами

Вкус-но.ру

Вок-лапша — сытное и богатое на витамины блюдо, набирающее популярность из-за разнообразия диетических рецептов и минимального времени приготовления. Раньше его готовили в сковороде вок, имеющей полусферическую форму.

В домашних условиях будет достаточо сковороды с высокими бортами и антипригарным покрытием. О том, как приготовить вок и сделать блюдо бесподобным расскажут 5 лучших рецептов!

Рисовая лапша вок с овощами и грибами

Рецепт придется по вкусу приверженцам диетического питания. Овощи вок калорийность: 207.2 ккал

• 150 гр.рисовой лапши
• 250 гр. шампиньонов
• 1 шт. крупного болгарского перца
• 1 шт. перца-чили
• 1 шт. цуккини
• 0,5 ч.л. сухого имбиря
• 2-3 зуб. чеснока
• 6 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. устричного соуса (можно заменить бальзамическим)
• 1 ст.л. уксуса
• 1 ст.л.коричневого сахара
• 4 ст.л.растительного масла
• 2 ст.л.кунжута
• 1 пучок зелени по вкусу (кинза, петрушка, зеленый лук)
  соль — по вкусу

1. Очищаем чили (от семян) и шампиньоны. Овощи нарезаем тонкими полосками, грибы — слайсами.
2. Рисовую лапшу заливаем кипятком с добавлением 1 столовой ложки растительного масла. Оставляем на 7 минут, помешивая раз в 1-2 минуты для разделения. Спустя время воду нужно слить. P. S. Идеально подойдут оливковое или кунжутное масла.
3. В глубокой миске смешайте соевый соус, устричный соус, уксус и сахар. Добавьте имбирь и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку.
4. Добавьте нарезанные овощи и перемешайте.
5. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте 3 столовые ложки растительного масла. На сильном огне обжарьте овощи в соусе, кунжут в течение 3 минут, постоянно помешивая.
6. Добавьте лапшу и обжарьте все вместе в течение еще 3-5 минут.
7. Блюдо готово! Подавать, приправив любимой зеленью.

Вок с рисом и овощами

• 150 гр. длиннозернистого риса (например, басмати)
• 1 куриное яйцо
• 100 гр. куриного филе
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 средний болгарский перец
• 1 большая морковь
• 1-2 зуб.чеснока
• 1 ч.л. сухого или измельченного свежего имбиря
• 1 пучок зеленого лука
• 3 ст. л. зеленого горошка (желательно замороженного)
• 1 ст. л. кунжута
• 3 ст. л. соевого соуса
• соль — по вкусу
• карри — по вкусу

1. Предварительно отвариваем яйцо и рис (в соответствии с руководством на упаковке).
2. Разминаем вилкой сваренное вкрутую яйцо и смешиваем с рисом.
3. Овощи очищаем и нарезаем тонкой соломкой.
4. Разогреваем сковороду, добавляем 3 столовые ложки растителього масла.
5. Нарезанное небольшими кусочками куриное филе обжариваем с двух сторон около 2-3 минут, до побеления мяса.
6. Добавляем соус, кунжут, специи и чеснок, пропущенный через чеснокодавилку. Добавляем овощи. Обжариваем на столь же сильном огне 2-3 минуты, помешивая.
7. Добавляем подготовленный рис с яйцом и обжариваем, интенсивно помешивая, еще 1-2 минуты.
8. Приправляем зеленью готовое блюдо и можно подавать к столу!

Удон-лапша с курицей терияки

• 200 гр.куриного филе
• 250 гр. лапшы удон
• 1 шт.сладкого болгарского перца
• 1 средняя морковь
• 100 мл.соуса терияки
• 100 гр.кукурузы (желательно замороженной, но можно взять консервированную)
• 2 ст.л. кунжута
• 3 ст.л. растительного масла
• зелень для украшения по вкусу
• соль и черный перец по вкусу

1. Разогрейте сковороду с растительным маслом.
2. Филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сильном огне в течение 2-3 минут, до появления золотистой корочки.
3. После поливаем курицу 50 граммами соуса терияки и даем карамелизироваться.
4. Очищенные овощи нарезаем тонкой соломкой. Добавляем к курице вместе с оставшимся соусом.
5. Обжариваем на среднем огне 5-7 минут, помешивая.
6. В кастрюлю с кипящей водой бросаем лапшу удон, подсаливаем и варим в течение 5-7 минут.
7. Отправляем удон на сковороду вместе с кунжутом и обжариваем на среднем огне еще 1-2 минуты.
8. Вок с курицей и овощами готов, осталось только выложить в глубокую пиалу и украсить зеленью.

Соба с овощами и соевым мясом

• 150 гр. гречневой лапши
• 100 гр. соевого мяса
• 50 мл. соевого соуса
• 100 гр. болгарского перца
• 70 гр. брокколи
• 1 маленькая морковь
• 1 ст.л. обжаренного кунжута
• зеленого лука по вкусу
• 2 ст.л. растительного масла
• соль по вкусу
• красный перец по вкусу

1. Овощи очищаем. Натираем морковь на терке, мелко нарезаем брокколи и болгарский перец.
2. В разных емкостях варим гречневую лапшу и соевое мясо на протяжении 5 минут, помешивая лапшу раз в 2-3 минуты.
3. Соевое мясо заливаем соевым соусом и оставляем настаиватьсЯ до следующего этапа приготовления.
4. Разогреваем сковороду и добавляем растительное масло. Выливаем соевое мясо в соусе на сковороду, добавляем специи по вкусу и кунжут.
5. Обжариваем на сильном огне в течение 1-2 минут.
6. Добавляем нарезанные овощи, обжариваем еще 3-5 минут, помешивая.
7. Добавляем гречевую лапшу, обжариваем еще минуту и снимаем с огня.
8. Посыпаем готовую лапшу зеленым луком и выкладываем в пиалу.

Фрунчоза с мясом индейки и овощами

И напоследок, еще один отличный рецепт для диетического питания. Калорийность на 100 гр.: 90.2 ккал.

• 100 гр.фрунчозы
• 200 гр.филе индейки
• 1 шт. — небольшая морковь
• 2 шт. болгарского перца
• 2 шт.средних цуккини
• 20 гр. лука-порея
• соль и перец по вкусу
• 1,5 ст.л. растительного масла

1. Филе промываем, обмакиваем бумажным полотенцем и нарезаем небольшими кубиками.
2. Овощи промываем и очищаем, нарезаем тонкой соломкой.
3. Сковороду прогреваем, вливаем масло и обжариваем индейку в течение 7-10 минут на среднем огне.
4. Затем добавляем специи, перец, морковь, цуккини и жарим еще 5-7 минут, помешивая.
5. Фрунчозу предварительно отвариваем в течение 2-3 минут, промываем холодной водой. Добавляем к овощам и индейке, перемешиваем.
6. Тушим 2 минуты под крышкой вместе с луком-пореем.
7. Снимаем блюдо с огня и разделяем на порции. Приятного аппетита!

Источник

Быстрый ужин в азиатском стиле — овощи вок (готовится 15 минут)

Для тех кто не знает «вок» — это способ приготовления чего-либо путем быстрого обжаривания на сильно разогретой сковороде. В сегодняшней статье я немного отступлю от общих правил, поскольку у меня нет сковороды вок (надеюсь это временно), но блюдо в конечном виде будет вкусным и не уступающим классическим блюдам вок.

Этим способом овощи очень быстро готовятся и идеально подходят для тех, кто соблюдает диету и просто любит хрустящие сочные овощи. Овощи вок отлично сочетаются с мясом и рыбой. А уж если в холодильнике завалялась пара овощей и хочется вкусно поесть, то это ваш вариант.

Овощи для приготовления способом вок берутся самые обычные: лук, кабачок, баклажан, морковь. Некоторые готовят дайкон, пекинскую капусту. Нарезаем овощи тонкой соломкой. Помните — чем тверже овощи, тем больше времени приготовления им потребуется. Хотя конкретно в моем случае это правило мало на что повлияет.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла (примерно 2 столовые ложки) до легкой дымки над поверхностью масла. На протяжении всего приготовления сковорода должна находиться на максимальном огне! Кстати, если у вас есть кунжутное масло, то готовьте на нем, оно идеально походит к овощам и широко применяется в азиатской кухне.

Выкладываем лук и морковь, жарим, активно помешивая. При этом овощи не должны тушиться, с помешиванием слишком не увлекайтесь. Когда овощи будут аль денте (то есть вы легко сможете разломать кусочек лопаткой, но внутри он будет еще твердоватым) — настало время баклажана, а через полминуты выкладывайте кабачок.

Источник

Лапша «вок» – лучшие рецепты пикантного и очень популярного азиатского блюда

Для многих лапша «вок» – яркие коробочки с едой на вынос, и только единицы знают, как вкусны и полезны гречневые, рисовые и бобовые изделия с овощами и мясом, сделанные самостоятельно на знаменитой азиатской сковороде. Она максимально передает жар пламени, но не позволяет продуктам подгореть, а поварам – сбавить темп, поэтому блюда готовятся быстро.

Как приготовить лапшу «вок»?

Лапша «вок» в домашних условиях не вызовет трудностей в приготовлении, если учесть все особенности продукта.

Перед тем, как отправить на сковороду рисовую или бобовую лапшу, ее нужно подержать в кипятке 5 минут, а гречневую или сомэн – варить 3 минуты. Затем, соединить с другими компонентами, подержать пару минут на огне и убрать с плиты.

1. Лапша «вок» – рецепт, позволяющий справиться с блюдом за 10 минут. Для этого следует подготовить все компоненты: отварить лапшу, нарезать овощи, соединить компоненты для соуса.
2. Учитывая, что китайская лапша «вок» имеет разное время приготовления, следует обращать внимание на инструкцию на упаковке.
3. К какому бы виду не принадлежала лапша, после термообработки ее необходимо промыть холодной водой.

Лапша «вок» с курицей и овощами – рецепт

Лапша «вок» с курицей и овощами – идеальный вариант, чтобы вкусно и правильно подкрепиться и не «застрять» надолго возле плиты.

С блюдом можно очень просто и быстро справиться, если соблюсти очередность, характерную для обжарке в воке: вначале подрумянить курицу, после – овощи, пропитать все компоненты соусом и положить готовую лапшу.

Ингредиенты:

• филе – 250 г;
• рисовая лапша – 120 г;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• масло – 40 мл;
• сладкий перец – 1 шт.;
• брокколи – 6 шт.;
• соевый соус – 100 мл.

Приготовление

1. За 3 минуты отварите лапшу.
2. Обжарьте за минуту филе.
3. Положите чеснок, перец, брокколи и готовьте 5 минут.
4. Добавьте соус, через 30 секунд – лапшу.
5. Лапша рисовая «вок» убирается с плиты через минуту.

Лапша «вок» со свининой – рецепт

Лапша «вок» со свининой – классическое сочетание еды на вынос, призванной вкусно, быстро и надолго насыщать.

С этим лучше всех справляется лапша удон, сделанная из пшеничной муки и воды кансуй, благодаря чему отличается высокой питательностью и имеет соленый привкус, поэтому прекрасно гармонирует с мясом, а особенно с жирной свининой.

Ингредиенты:

• удон – 150 г;
• свинина – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• чили – 1/4 шт.;
• вода – 120 мл;
• соевый соус – 60 мл;
• сок лимона – 40 мл;
• сахар – 10 г; масло – 40 мл.

Приготовление

1. Варите удон 5 минут.
2. Слегка обжарьте бруски свинины.
3. Добавьте морковь, чили и перец.
4. Смешайте воду с соусом, соком и сахаром и добавьте вместе с лапшой.
5. Лапша «вок» прогревается всего 30 секунд и убирается с плиты.

Лапша «вок» с говядиной

Лапша «вок» с говядиной и овощами – блюдо с которым не нужно считать калории, а можно просто наслаждаться едой.

Здесь, диетическое сочетание постной говядины с овощами подкреплено легкой и полезной фунчозой, обладающей способностью впитывать ароматы соседствующих компонентов при нагревании, что бесценно при жарке в воке в силе стир-фрай.

Ингредиенты:

• фунчоза – 200 г;
• говядина – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соевый соус – 60 мл;
• сахар – 10 г;
• чеснок – 10 г;
• масло – 20 мл.

Приготовление

1. Проварите фунчозу 5 минут.
2. Говядину, лук и морковь жарьте 4 минуты.
3. Добавьте лапшу и заправку из чеснока, соуса, сахара и масла.
4. Лапша «вок» с говядиной готовится еще 3 минуты и снимается с огня.

Лапша «вок» с овощами – рецепт

Лапша «вок» с овощами – отменное блюдо для вегетарианцев и аллергиков.

Для последних, настоящей находкой станет лапша из бобов мунг, лишенная глютена, провоцирующего пищевую аллергию. Эта лапша, обладая нейтральным вкусом, быстро напитывается соками и соусами, очень нежна и деликатна, и поэтому, часто сопровождается овощами.

Ингредиенты:

• бобовая лапша (мунг) – 230 г;
• стебли сельдерея – 2 шт.;
• брокколи – 120 г;
• зубок чеснока – 4 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сладкий перец – 2 шт.;
• чили – 1/2 шт.;
• соевый соус – 80 мл;
• сахар – 15 г;
• сок лимона – 20 мл.

Приготовление

1. Варите лапшу 5 минут.
2. За 4 минуты обжарьте брокколи.
3. Добавьте морковь, перец, сельдерей, чили и чеснок.
4. Через 3 минуты влейте заправку из соуса, сахара и сока лимона.
5. Положите лапшу и готовьте еще 2 минуты.

Лапша «вок» с креветками – рецепт

Лапша «вок» с креветками – беспроигрышное блюдо.

Обладая сладостью и нежной текстурой, креветочное мясо комбинируется с любым сортом лапши, пряностями и овощами, что помогает подобрать рецепт на любой кошелек. В этом случае – идеальным компаньоном станет недорогая рисовая лапша, которая, к тому же, она лучше всех подходит к креветкам.

Ингредиенты:

• рисовая лапша – 300 г;
• креветки – 220 г;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• имбирь – 1/4 шт.;
• масло – 40 мл;
• соевый соус – 100 мл.

Приготовление

1. Отварите за 3 минуты лапшу.
2. Быстро обжарьте имбирь и чеснок.
3. Положите креветки и жарьте минуту.
4. Добавьте лапшу, соус и уберите с огня.

Лапша вок с морепродуктами – рецепт

Лапша «вок» с морепродуктами – необыкновенно вкусное, но технически сложное блюдо.

Приготовление лапши не вызывает трудностей: удон предварительно отваривается и кладется в вок в самом конце, а вот морепродукты следует жарить не более 3 минут. В противном случае, они станут резиновыми, безвкусными, пропитаются маслом и утратят блеск.

Ингредиенты:

• кальмары – 80 г;
• осьминог – 100 г;
• шиитаки – 50 г;
• соевый соус – 120 мл;
• удон – 300 г;
• масло – 30 мл.

Приготовление

1. Замочите грибы на 40 минут.
2. Кальмаров и осьминогов очистите и нарежьте.
3. Отварите лапшу.
4. Жарьте кальмара 1 минуту.
5. Положите грибы, через 2 минуты – осьминогов.
6. Готовьте 2 минуты, добавьте соус и лапшу и подавайте.

Яичная лапша «вок»

Лапша «вок» – домашний рецепт, позволяющий приготовить любимый с детства продукт в азиатском стиле.

Речь идет о яичной лапше. Высокая питательность и мягкий вкус которой, позволит сочетать ее с любыми компонентами или ограничится «эконом» вариантом, сделав ее просто с острым соусом, в качестве основы для дальнейших экспериментов.

Ингредиенты:

• яичная лапша – 450 г;
• соевый соус – 40 мл;
• уксус – 10 мл;
• сахар – 10 г;
• чили – 1/2 шт.;
• вода – 100 мл;
• крахмал – 15 г;
• имбирь – 10 г.

Приготовление

1. Проварите яичную лапшу 2 минуты.
2. Смешайте воду с соусом, сахаром, уксусом и крахмалом.
3. Обжарьте в воке за 30 секунд имбирь и чили.
4. Влейте соус, дождитесь загустения, и добавьте яичную лапшу.
5. Лапша яичная «вок» томится в соусе 2 минуты и подается.

Гречневая лапша «вок»

Вок с гречневой лапшой и курицей – пример здоровой и полезной еды.

Гречневая лапша (соба) – культовый продукт. Она обладает бесценным витаминным запасом, прекрасным ореховым вкусом, одинакова хороша горячей и холодной. Однако, жарить ее не рекомендуют. Лапшу лишь слегка прогревают в соусе, предварительно отварив до готовности.

Ингредиенты:

• соба – 150 г;
• филе – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• вода – 40 мл;
• соевый соус – 60 мл;
• мед – 10 г.

Приготовление

1. За 6 минуты отварите лапшу.
2. Обжарьте филе, добавьте овощи.
3. Смешайте соус, мед и чеснок с водой.
4. Добавьте в вок вместе с лапшой.
5. Через минуту уберите с огня.

Лапша «вок» с соусом терияки – рецепт

Лапша «вок» с соусом терияки – японское блюдо, отличающееся прекрасным вкусом и заманчивым блеском.

В этом заслуга сладкого соуса. При обжаривании он карамелизует все компоненты, из ‑за чего они приобретают аппетитную, глянцевую поверхность. Соус настолько идеален, что сама техника приготовления получила созвучное с ним название.

Ингредиенты:

• свинина – 650 г;
• удон – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• имбирь – 10 г;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• соус терияки – 120 мл.

Приготовление

1. Обжарьте чеснок и имбирь.
2. Через минуту добавьте свинину, а через 5 минут – овощи и терияки.
3. Готовьте их 3 минуты.
4. Добавьте сваренную лапшу,перемешайте и подавайте.

Лапша «вок» с грибами – рецепт

Приготовление лапши «вок» в домашних условиях – это возможность сделать блюдо вкусным, полезным и финансово удобным.

В этом помогут пачка рисовой лапши и горсть шампиньонов из соседнего магазина, превращающиеся за 20 минут потраченного времени, в сбалансированную и питательную еду, которую приятно есть и «с пылу с жару» и в холодном виде.

Ингредиенты:

• рисовая лапша – 200 г;
• шампиньоны – 100 г;
• брокколи – 6 шт.;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• соевый соус – 65 мл;
• масло – 40 мл;
• соус чили – 10 мл;
• сахар – 10 г;
• вода – 50 мл.

Приготовление

1. Соедините все жидкие компоненты с сахаром.
2. Отварите за 7 минут лапшу.
3. Подрумяньте грибы и чеснок.
4. Через 3 минуты добавьте брокколи, а через 4 – соус и лапшу.
5. Дайте ей 2 минуты пропитаться и уберите с плиты.>

Лапша «вок» с рыбой – рецепт

Приготовление лапшы «вок» не ограничивается лишь мясом и овощами.

Очень вкусным, легким и ароматным получается блюдо с рыбой. Тем более, что разнообразие в сортах лапши и видах рыбы способствует созданию различных вариантов. При этом везде существует единое правило – чтобы рыба не пересохла, ее добавляют за пару минут до окончания процесса готовки.

Ингредиенты:

• яичная лапша – 350 г;
• лосось – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• имбирь – 10 г;
• сладкий перец – 200 г;
• соевый соус – 60 мл;
• масло – 20 мл.

Приготовление

1. Пока варится яичная лапша, обжарьте в воке имбирь, морковь, перец и чеснок.
2. Через 3 минуты добавьте лапшу, влейте соус и готовьте столько же.
3. Положите кусочки лосося, а через 2 минуты накрывайте на стол.

Источник

А вы знали, что у нас есть Instagram и Telegram?

Подписывайтесь, если вы ценитель красивых фото и интересных историй!

Источник