Рецепт вкусной домашней карбонары

Спагетти карбонара: классический рецепт со сливками

Итальянская кухня стремительно набирает популярность во всех странах мира, вот и в России стали пользоваться спросом итальянские пасты. Наиболее сытной, а потому популярной является паста «Карбонара».
Классический рецепт карбонары впервые применялся работниками угольных бассейнов в Апеннинах. В состав блюда входят компоненты, которые могут долго храниться. Это было необходимым условием для работников угольной промышленности, которые подолгу не возвращались домой и запасались провизией впрок. От названия профессии «carbonaio» и берет название изысканное итальянское блюдо.
Существует множество рецептов карбонары, но лидером остается классический вариант пасты со сливками.

«Карбонара»: рецепт классический со сливочным соусом

Классический рецепт пасты включает минимальный набор продуктов, но при этом карбонара получается сытной и питательной.

Пищевая ценность спагетти карбонара в сливочном соусе на 100 грамм готового продукта составляет:

• Белок 16,4
• Жиры 18.7
• Углеводы 26,8

Необходимые продукты:

• Паста спагеттони – 400 гр.;
• Бекон панчетта -100 гр.;
• Яичный желток – 3шт.
• Сыр пармезан (можно пекорино) — 100 гр.
• Сливки (не более 20%) -150 мл.
• Чеснок – 2 зубчика
• Зелень и специи по вкусу

«Карбонара»: рецепт классический со сливочным соусом

Пошаговая технология приготовления:

1. Сыр натираем на мелкой терке (если нравятся крупные вкрапления сыра в соусе, то можно использовать и крупную – дело вкуса).
2. В чашу с тертым пармезаном добавляем сливку, желтки и специи. Тщательно перемешиваем.
3. В кипящую подсоленную воду опускаем пасту спагеттнони (это толстая разновидность спагетти, при их отсутствии можно и обычные использовать). Отвариваем их до состояния «Al dente».
4. Пока варится паста нарезаем соломкой бекон панчетта.
5. Мелко рубим чеснок.
6. На раскалённой сковороде обжариваем бекон 2-3 минуты.
7. Добавляем чеснок и продолжаем обжаривать, интенсивно помешивая еще пару минут.
8. Отправляем отварные спагетти к бекону и заливаем соусом.
9. Тушим, интенсивно помешивая пару минут и снимаем с огня.
10. Уже готовое блюдо посыпаем рубленной зеленью.

Пасту подают в горячем виде, пока соус имеет приятную вязкость плавленого сыра и яркий сливочно-копченный аромат.

Паста Карбонара со сливочным соусом и ветчиной

Классический рецепт пасты с беконом и сливками был неоднократно изменен из-за высокой стоимости и недоступности некоторых компонентов в нашей стране для отдельных категорий людей. Так бекон сменила ветчина и появился новый рецепт этого итальянского сытного блюда.

Необходимые продукты:

• Паста – 400 гр.;
• Ветчина -300 гр.;
• Яичный желток – 4шт.
• Сыр пармезан (или иной сорт твердого сыра); — 100 гр.
• Сливки (не более 20%) -100 мл;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Зелень и специи по вкусу;
• Оливковое масло для жарки – 1 десертная ложка.

Паста Карбонара со сливочным соусом и ветчиной

Пошаговая технология приготовления:

1. В кипящей посоленной воде отвариваем спагетти твердых сортов до состояния «Al dente».
2. В сковороде с толстым дном пассируем чеснок на оливковом масле
3. Мелко режем ветчину и отправляем к чесноку. Жарим еще 5 мин.
4. Твердый сыр натираем на терке в отдельную чашу.
5. Желтки взбиваем со сливками и подсаливаем.
6. Отваренные спагетти после процеживания и промывания холодной водой отправляем в сковороду с ветчиной.
7. Заливаем сливочно-яичной смесью.
8. Засыпаем тертым сыром и тушим, интенсивно помешивая минуты 3-4.
9. Снимаем пасту с огня и посыпаем молотым перцем и зеленью по вкусу.

Замена бекона на ветчину не портит вкуса пасты, вместо него так же может быть карбонат или даже сервелат. По исторической справке в первых рецептах у тех самых рабочих угольных бассейнов была и вовсе сыровяленая свинина. Так что любой мясной продукт вяленого или подкопчённого приготовления подходит для использования в пасте карбонара.

Спагетти карбонара в сливочном соусе (в мультиварке)

Мультиварка плотно вошла в быт современных хозяек и некоторые уже не могут без нее обходиться и готовить на огне. Как же быть, когда приготовление блюда предполагает использование двух предметов: сковороды и кастрюли, а хочется сделать пасту вкусно и быстро в одной чаше мультварки? Есть и такой рецепт карбонары со сливками!

Необходимые продукты:

• Спагеттони твердых сортов– 250 гр.;
• Бекон -300 гр.;
• Яичный желток – 3шт.
• Сыр пармезан (или иной сорт твердого сыра); — 80 гр.
• Сливки (33%) -200 мл;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Зелень и специи по вкусу;
• Вода – 800мл.

Спагетти карбонара в сливочном соусе (в мультиварке)

Пошаговая технология приготовления:

1. Нарезаем соломкой бекон.
2. Мелко рубим чеснок, раздавив его поперечную часть плоскостью ножа.
3. Спагетти ломаем на две-три части (в зависимости от их дины и высоты чаши мультиварки).
4. Отправляем в мультиварку бекон и жарим 10 мин. Без добавления масла. Вбираем для этого режимы «жарка» или «Выпечка». Крышку не закрывать!
5. Добавляем чеснок и так же жарим ещё 3 мин.
6. Заливаем сливки (150 мл. из 200 мл.) тонкой струёй и интенсивно помешивая тушим не более минуты, масса должна густеть.
7. Заливаем водой. Количество воды указано ориентировочно и может отличаться в зависимости от размера мультиварки. Вода должна покрыть спагетти тонким слоем. Переключаем на режим «Варка» и, закрыв крышкой, варим 15 минут.
8. Как только паста спагетти будут готовы добавляем яично-сырную массу в чашу. Тщательно перемешиваем и закрываем.
9. Смешиваем тертый сыр, яичные желтки и остатки сливок до получения однородной массы. Добавляем в нее специи
10. Как только спагетти будут готовы добавляем яично-сырную массу в чашу и тщательно перемешиваем. Закрываем крышку и даем блюду настояться минут 10 в режим «Подогрев».
11. Готовое блюдо украшаем зеленью и подаем горячим.

Рецепт пасты со сливками в мультиварке можно отнести к числу диетических рецептов, так как паста готовится без добавления растительного масла и готовится посредством тушения под давлением.

Макароны под сливочным соусом «Карбонара»

Этот рецепт отличается от классической итальянской карбонары использованием макарон других сортов (так же из твёрдой пшеницы). Если Вы не любите процедуру наматывания спагетти на вилку или смущает их витиеватый вид, можно заменить их на любые привычные макароны.

Необходимые продукты:

• Макароны – 500 гр.;
• Бекон -300 гр.;
• Яичный желток – 4шт.
• Сыр твердых сортов; — 100 гр.
• Сливки (не более 20%) -300 мл.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Зелень и специи по вкусу;

Макароны под сливочным соусом «Карбонара»

Пошаговая технология приготовления:

1. В кипящей подсоленной воде отвариваем макароны твердых сортов до состояния «Al dente».
2. Мелко режем бекон и обжариваем до хрустящих краев. Отбрасываем бекон на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
3. Твердый сыр натираем на терке в отдельную чашу.
4. Желтки взбиваем со сливками и подсаливаем. Соединяем с сыром.
5. Добавляем в соус жареный бекон.
6. Отваренные и промытые холодной водой макароны отправляем в сковороду с толстым дном, заливаем соусом.
7. Приправим специями по вкусу и тушим на медленном огне 1-2 минуты, пока соус не загустеет. Чем жирнее будут сливки, тем быстрее загустеет соус.
8. Готовое. блюдо украшаем зеленью.

Замена спагетти на мелкие макароны конечно видоизменяет блюдо, но никак не сказывается на его вкусовых качествах. Данный рецепт наиболее оптимальный для тех, кто страдает болезнями ЖКТ и для детей, он не содержит чеснока и жгучих приправ, взывающих изжогу и приступы язвы и гастрита.

Спагетти под сливочным соусом «Карбонара»

Поскольку рецепт в Италии появился очень давно, то трудно сказать содержал ли классический рецепт этап тушения пасты в соусе. Поэтому для любителей более выраженного сырного вкуса и текстуры имеется вариант приготовления пасты без тушения.

Необходимые продукты:

• Макароны – 500 гр.;
• Бекон -300 гр.;
• Яичный желток – 2шт.
• Сыр твердых сортов; — 100 гр.
• Сливки (30-35%) -300 мл;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Зелень и специи по вкусу;

Спагетти под сливочным соусом «Карбонара»

Пошаговая технология приготовления:

1. В кипящей подсоленной воде отвариваем макароны твердых сортов до состояния «Al dente».
2. Мелко режем бекон и обжариваем до хрустящих краев. Отбрасываем бекон на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
3. Твердый сыр натираем на терке в отдельную чашу.
4. Желтки взбиваем со сливками и подсаливаем. Соединяем с сыром.
5. Отваренные и промытые холодной водой макароны заправляем соусом и перемешиваем.
6. Добавляем бекон и украшаем блюдо зеленью
7. При подаче можно сверху присыпать пасту сухим тёртым сыром.

Этот рецепт не по вкусу осторожным кулинарам, ведь яичный желток в нем не проходит никакой термической обработки, но итальянцам такой вариант по душе. Здесь можно сохранить ту самую деликатную степень проварки пасты «Al dente».
Выбирайте любимый рецепт или пользуйтесь каждый раз разными, главное не утратить баланс между сливочным и мясным вкусом, сохраняя традиции итальянской кухни.

Бесконтактная доставка – через 1 день!

Бесплатно. И даже за город! Шефмаркет доставляет до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода. П ри оформлении заказа кликните галочку на «Бесконтактную доставку», и курьер оставит вашу коробку под дверью.

Новая неделя – новое меню! Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Источник

Паста Карбонара

вторник, 9 февраля 2021 г.

Пошаговый рецепт пасты Карбонара — знаменитого итальянского блюда. Вкусные и сытные спагетти с жареным беконом и соусом из яичных желтков, сыра, перца и соли. Рекомендую!

Не могу сказать, что это 100% классический рецепт пасты Карбонара, но очень и очень близко. Спагетти, к примеру, я покупаю из муки твердых сортов и итальянского производства. Пармезан — тоже оттуда.

К слову, в оригинале (если верить той же Википедии) в пасту Карбонара помимо Пармезана идет и сыр Пекорино Романо (из овечьего молока). Он довольно резкий, поэтому, Пекорино нередко смешивают с Пармезаном или просто добавляют последний (так и поступим).

Относительно мясной составляющей пасты Карбонара. Без сомнений, гуанчиале (сыровяленые свиные щеки) или панчетта (вяленая в специях и травах брюшина) — это очень вкусно, но по цене — слишком роскошно для нашего человека. Поверьте, тот же общедоступный бекон — вполне себе достойный вариант для приготовления пасты Карбонара в домашних условиях.

Вообще, сегодня как только не готовят это блюдо… Рецептов — преогромное количество. Взять хотя бы еще один вариант пасты Карбонара — со сливками и чесноком. Именно такое блюдо чаще всего вам и подадут в наших ресторанах, но об этом в другой раз. Скорее на кухню!

Источник

Как готовить карбонару: 6 рецептов

Содержание статьи:

1. Как готовить карбонару правильно
2. Как приготовить пасту в домашних условиях
   • Классический рецепт
   • С беконом
   • С ветчиной и грибами
   • Со сливками
   • С курицей
   • С морепродуктами

3. Видео-рецепт и советы шеф-повара

Паста алла карбонара — это классическое итальянское блюдо (Pasta alla carbonara), которое представляет собой спагетти с круглым мелким сечением, длиной больше 15 см и диаметром около 2 мм. Макаронные изделия смешиваются с не копченой соленой свиной щековиной, яичным соусом, сыром пармезан, черным перцем и солью. Доходит соус до готовности от тепла сваренной пасты.

Изобретено блюдо было в середине ХХ века итальянскими поварами. Как и большинство рецептов, которые являются классикой мировой кухни, обстоятельства создания карбонары остаются туманными. И по этому поводу существует несколько историй. Одна из теорий — слово «карбонара» произошло от итальянской печи на древесном угле, которую в Италии называют «карбонаро». На ней ежедневно для углекопов готовили сытный обед, а именно: пасту карбонаро. Некоторые предпочитают верить, что это кушанье впервые было подано людям, входящим в состав секретного общества «Карбонари». Доподлинно известно, что паста карбонара была напечатана в издании знаменитой книги Элизабет Дэвид «Итальянская кухня», которую выпустили в 1954 году в Великобритании. До этого момента сведений о карбонаре отсутствуют, от чего ее создание датируется послевоенными голодными годами — концом 1940-х.

Как готовить карбонару правильно

Несмотря на то, что спагетти карбонара — достаточно простое в приготовлении блюдо, и у него имеются свои особенности и секреты.

Во-первых, должно быть определенное количество яиц. Поскольку они составляют основу сочного соуса и склеивают все ингредиенты с тонкими спагетти. Доводятся до нужной готовности яйца только от жара и тепла сваренных макарон. Именно поэтому важно определить, количество нужных яиц для определенного объема спагетти. В основном, на 400 г спагетти идет 3 шт. яиц.

Во-вторых, — сыр, который в Риме чаще всего используют — это пекорино романо. Однако, по мнению поваров, пекорино делает соус слишком резким, при этом если уменьшить его количество, то карбонаре утратит насыщенность. Поэтому специалисты рекомендуют применять комбинацию сыров — ? стакана пекорино и 3/4 пармиджано реджано.

В-третьих, — чесночный аромат, о котором мнение кулинаров расходится. Одни мэтры кулинарии рекомендует обжаривать чеснок дольками, другие добавлять в соус сырым и мелко нарезанным. Второй вариант мотивируют тем, что чеснок, соединяясь с горячими макаронами, слегка нагревается и раскрывает свой аромат, что придает блюду особой пикантности.

Как приготовить карбонару в домашних условиях?

Великолепное блюдо высокой итальянской кухни «спагетти карбонара», абсолютно не сложен в исполнении и его можно приготовить дома самостоятельно, даже не владея особым кулинарным опытом. Этот соус превратит обычные макаронные изделия в изысканное и праздничное блюдо и на любом столе станет беспроигрышным вариантом. При этом на их приготовление уйдет минимум времени.

Вариаций рецептов приготовления соуса карбонара насчитывается множество. В данной статье мы предложим несколько разновидностей данного блюда, и надеемся, что хотя бы один рецепт вам понравится, и вы его внесете в свою кулинарную копилку.

1. Классический рецепт приготовления карбонары

• Калорийность на 100 г — 386 ккал.
• Количество порций — 6
• Время приготовления — 20 минут

Ингредиенты:

• Спагетти твёрдых сортов пшеницы — упаковка
• Панчетта — 250 г
• Сырые желтки — 4 шт.
• Смесь пекорино и пармезана — 200 г
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Чеснок — 2 дольки
• Черный перец молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление классической карбонары:

Воду доведите до кипения, добавьте 2 ст.л. масла и отварите спагетти до полной готовности. Время варки макаронных изделий смотрите на упаковке производителя. Обычно 100 г спагетти варятся в 1 л воды.

Тем временем панчетту нарежьте соломкой, либо брусками и обжарьте в разогретой сковороде с 2 ст.л. масла до прозрачности сала. При этом следите, чтобы панчетта не пересушилась. Затем снимите ее с огня и дайте остыть, чтобы яичный белок при добавлении не свернулся.

Сыр натрите на мелкой тёрке.

Яйца вбейте в емкость и вилкой хорошо взбейте. К яичной массе добавьте половину порции натёртого сыра, 2 щепотки чёрного молотого перца и всё хорошо перемешайте. Чтобы соус приобрел гладкую структуру, прогрейте его, аккуратно помешивая, над кипящей водой, где варятся макароны.

Влейте соус в сковороду с жареным беконом и немного всё прогрейте, непрерывно помешивая.

Готовые спагетти отбросьте на дуршлаг, при этом воду сильно не струшивайте, чтобы сохранить температуру для загустения соуса.

Горячее спагетти выложите в сковороду и быстро перемешайте с соусом.

Выкладывайте карбонару на блюдо и присыпьте оставшимся сыром, смешанным со свежемолотым чёрным перцем.

2. Карбонара с беконом

Учитывая нашу генетическую любовь к употреблению сала, думаем, карбонара с беконом придется многим по вкусу. Это блюдо украсит как ежедневную трапезу, так и каждое торжественное застолье, а изысканное сочетание спагетти с беконом принесет вам признание непревзойденного кулинара.

• Спагетти аль денте (они слегка твердоваты) — 450 г
• Бекон — 100 г
• Сыр пармезан — 50 г
• Куриное яйцо — 3 шт.
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Черный перец молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление карбонары с беконом:

В подсоленной воде сварите пасту до готовности с добавлением соли и 2 ст.л. масла. После, откиньте ее на дуршлаг.

В сковороде разогрейте 2 ст.л. масла. Положите в нее нарезанный средними кубиками бекон и мелко измельченный зубчик чеснока. Прожарьте их, непрерывно помешивая в течении 4–5 минут.

В сковороду к жареному бекону положите горячую пасту, только что снятую с огня.

Добавьте в сковороду 3 сырых яйца, которые предварительно взбейте венчиком или вилкой, и хорошо перемешайте.

Сразу же, продукты поперчите, посыпьте натертым на мелкой терке сыром пармезан, еще раз перемешайте и подавайте кушанье к столу. В тарелке, по желанию, карбонару еще можно посыпать натертым сыром.

3. Как приготовить карбонару с ветчиной и грибами

Знаменитые итальянские повара по сей день «ломают копья», стараясь решить: стоит ли в приготовление карбонары добавлять грибы? Но, к сожалению, к единому мнению они до сих пор так и не пришли. Поэтому, почему бы нам не попробовать это сделать? Тогда и вы сможете составить собственное мнение по этому поводу.

• Яичная лапша — 250 г
• Репчатый лук — 1,5 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Свежие шампиньоны — 100 г
• Ветчина — 100 г
• Сливки 25 % — 200 мл
• Твердый сыр — 200 г
• Яйца — 4 шт.
• Сливочное масло — 25 г
• Соль — по вкусу

Приготовление карбонары с ветчиной и грибами:

Яичную лапшу опустите вариться в кипящую слегка подсоленную воду.

Пока лапша варится, помойте, очистите шляпки, высушите и нарежьте соломкой шампиньоны. Ветчину нарежьте брусками среднего размера. Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нашинкуйте.

Затем растопите на сковороде масло, в котором обжарьте репчатый лук с чесноком до прозрачности. После, добавьте ветчину и шампиньоны.

Яичные желтки венчиком взбейте со сливками и тертым на мелкой терке сыром. Массу, по вкусу, поперчите, посолите и еще раз взбейте.

Яично-сырную смесь добавьте в сковороду, перемешайте и подержите все на плите несколько минут.

Добавьте в сковороду горячую лапшу, перемешайте ее с соусом и выкладывайте на тарелку.

4. Готовим карбонару со сливками

Прежде чем представить следующий рецепт пасты, отметим, что мнения о присутствии в соусе карбонара сливок, у профессиональных поваров очень расходятся. Одни утверждают, что в классический итальянский рецепт сливки никогда не входили, а другие настаивают на противоположном мнении. Но мы решили все же, представить и этот вариант, ну а выбор, как всегда остается, за вами.

• Макароны — упаковка
• Бекон — 150 граммов
• Яйца — 2 шт.
• Сливки — 100–150 мл
• Пармезан или пекорино (можно смесь сыров) — 100 граммов
• Оливковое масло — 1–2 ст.л.
• Чеснок — 1 долька
• Зеленый базилик — пару веточек
• Соль — по вкусу
• Мускатный орех — 0,5 ч.л.
• Черный перец молотый — по вкусу

Приготовление пасты со сливками:

Начинайте готовить макароны и соус одновременно. Для этого наберите кастрюлю питьевой воды, добавьте соль, закипятите и опустите вариться спагетти.

Для соуса мелко измельчите чеснок и нарежьте кубиками бекон, которые обжарьте в нагретой сковороде на оливковом масле.

В отдельной емкости смешайте яйца, сыр, сливки, молотый перец, нарезанный базилик и мускатный орех. Все слегка взбейте.

Сваренные макароны, откиньте на дуршлаг и переложите в сковороду к обжаренному бекону.

Залейте спагетти яичным соусом, перемешайте и выключите огонь.

Паста карбонара со сливками готова. Подавайте ее на подогретых тарелках, а по желанию можете дополнительно присыпать натертым сыром пармезан.

5. Готовим карбонару с курицей

Это блюдо, строго говоря, нельзя причислить к классической национальной итальянской кухне, поскольку, спагетти карбонара, использование курицы не предполагает. Да и сливки тоже не добавляются, поскольку они делают блюдо значительно жирнее. В классическом рецепте находятся только: бекон, яйца, сыр и, естественно, сами спагетти. Но ведь не зря говорят: «если нельзя, но очень хочется — значит можно». Именно так и с данным рецептом. И почему бы не приготовить кулинарный шедевр — пасту карбонара с курицей?

• Спагетти твердых сортов пшеницы — 300 г
• Куриное филе — 200 г
• Сыр пармезан — 50 г
• Сливки — 100 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Яйцо — 3 шт.
• Оливковое масло — 3 ст.л.
• Семена кунжута — 15 г
• Соль — по вкусу

Приготовление с курицей:

В кипящую воду добавьте 1,5 ст.л. масла, соль и положите вариться спагетти до аль денте.

Куриное филе помойте, высушите бумажным полотенцем и нарежьте соломкой.

Чеснок очистите и мелко нарежьте.

Нагрейте сковороду, и при средней температуре, обжарьте на оливковом масле куриное филе и чеснок. Готовьте продукты не более 10 минут, периодически помешивая, чтобы мясо не пересушилось. Затем добавите соль и сливки, которые тушите при самой маленькой температуре, чтобы они не свернулись.

Подготовьте соус. Для этого яйца взбейте венчиком, добавьте соль, семена кунжута и натертый на мелкой терке пармезан.

Теперь соедините все продукты. Как только будут готовы спагетти, откиньте их в дуршлаг, а после — на сковороду с курицей и чесноком. Залейте все яичным соусом и тушите продукты 2–3 минуты при слабом огне.

6. Карбонара с морепродуктами

Дары моря всегда отличались изысканным вкусом, придавая блюдам красивый внешний вид, который способен ублажить взгляд любого эстета. Если вы относитесь к любителям морепродуктов и по достоинству цените все очарование «морских гадов», то это блюдо для вас наверняка станет одним из «фирменных».

• Фигурная паста (ракушки, клецки, спирали, рожки) — 250 г
• Коктейль из морепродуктов — 200 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Сливки 40 % — 250 мл
• Томатное пюре — 150 г
• Оливковое масло — 15 мл
• Черный перец молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Приготовление пасты с морепродуктами:

Первым делом разморозьте морепродукты, слейте всю жидкость, промойте под струей проточной воды и высушите бумажным полотенцем.

Кастрюлю наполните водой на 2/3 части и закипятите ее. Посолите и налейте 1 ст.л. оливкового масла, чтобы не слиплась паста. Опустите в кастрюлю спагетти и варите столько времени, сколько написано на упаковке производителя.

Чеснок очистите, мелко нарежьте и обжарьте на сковороде в 2 ст.л. оливкового масла около 1–2 минут.

Добавьте в сковороду морской коктейль и тушите продукты 1 минуту.

Затем налейте томатное пюре и доводите до готовности соус в течении 2–3 минут, чтобы слегка выкипела жидкость.

После — посолите, поперчите, влейте сливки, и закипятите их, непрерывно помешивая.

Готовые спагетти выложите на сковородку к соусу, тщательно размешайте и сразу подавайте блюдо к столу, иначе паста остынет и соус загустеет.

Как видите, рецептур приготовления пасты карбонару огромное количество. И каждый из них по-своему хорош. Так что вы имеете возможность удивлять своих родных новыми оттенками данного блюда, т.к. вы наверняка, главный секрет супер-хозяйки, уже поняли!

Смотрите видео-рецепт и советы, как готовить пасту карбонара правильно (Обед безбрачия с Ильей Лазерсоном):

Источник