Рецепт вкусных пышных вареников

Содержание

Секреты приготовления пышных вареников с вишней
Пышные вареники с ягодами
Ингредиенты для «Пышные вареники с ягодами»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Пышные вареники с ягодами»:
Похожие рецепты
Равиоли с рикоттой и шпинатом
Любимые вареники
Вареники «Золотая рыбка» с мясом
Вареники с вишней
Разноцветные вареники из овощного теста
Вареники со сливами и хлопьями
Вареники с творогом
Шоколадные вареники с вишней
Вареники «Конфетки» с творожной начинкой
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Рыженький»
Горячая закуска «Мужское пирожное»
Торт «Сердечный дом»
Фотографии «Пышные вареники с ягодами» от приготовивших (3)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Секреты приготовления пышных вареников с вишней

Вареники с ягодами – незаменимое блюдо летнего сезона. Как приготовить вкусные, пышные, воздушные вареники с ягодами на пару поделюсь своими секретами. Это мой любимый и простой проверенный рецепт.

Пошаговый видео рецепт смотрите на YouTube канале «Мои рецепты»

Мука 700г+50 для раскатки теста

Начинка: Ягоды вишни,клубника,черника,малина,земляника, смородина. Сахар Масло сливочное 50г

Тесто можно готовить на кефире жирностью 2,5% или домашнем кислом молоке.

В кефир комнатной температуры добавляю яйцо (лучше домашнее яйцо), соль, сахар и пищевую соду. Соду уксусом гасить не нужно, она гасится в кислой среде, делает тесто пышным и воздушным. Перемешиваю все ингредиенты ложкой.

Частями добавляю просеянную муку(она обогощается кислородом и тесто будет воздушное), замешиваю тесто в начале ложкой, а затем руками. Не добавляйте муки больше чем в рецепте, иначе тесто будет резиновым.

Секрет вкусных вареников в том, что тесто должно быть мягким и эластичным после замеса. Сразу приступаю к раскатке.

Раскатываю скалкой, тесто толщиной 0,4-0,5см. Выдавливаю кружки стаканом или круглой формой для печенья. Диаметр кружка 6-7см. Остатки теста собираю в ком, затем опять раскатываю скалкой.

Кружочек беру в ладошку, слегка растягиваю тесто. По центру теста кладу сахар, а затем 3-4 вишни, плотно защипываю пальцами, чтобы не вытекал сок. Делаю вареников столько, сколько помещается для готовки на емкость в которой будут вариться вареники (5-6шт)

Вареники на пару можно варить в пароварке, кастрюле с марлей или вареничнице.

Самый простой и для всех доступный способ варки на пару- это кастрюля + марля. Наливаю в кастрюлю воду примерно 1/3 емкости. Воду всегда можно добавить позже, если испарится.

Читайте также: Рецепт с колой самозамес

Выкладываю вареники на расстоянии друг от друга. Объязательно накрываю высокой миской, чтобы вареники поднимались вверх и не прилипли к стенкам.

Варить вареники на пару нужно не более 5-6 минут, чтобы они остались воздушные и мягкие , а не резиновые.

Пока варятся вареники, готовлю вторую партию для варки.

Готовые горячие вареники смазываю сливочным маслом и посыпаю слегка сахаром, чтобы не слипались.

Варенички на пару со сметаной просто ОБЪЕДЕНИЕ.

Готовьте по моим рецептам, ставьте лайк, пишите комментарии, подписывайтесь на канал, делитесь рецептом в соцсетях и с друзьями!

Хотите ещё что-то вкусненькое приготовить с вишней ?))

Источник

Пышные вареники с ягодами

Вареники — всеми любимое блюдо! С ягодами особенно любят дети! Немного усилий и вся семья довольна! Заходите! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Пышные вареники с ягодами»:

Тесто

Начинка №1

Начинка №2

Дополнительно

Мука пшеничная / Мука (для подсыпания при раскатывании теста)
Масло сливочное (для подачи вареников) — 150 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5056.8 ккал	белки 90.9 г	жиры 186.9 г	углеводы 760.8 г
100 г блюда
ккал 330.5 ккал	белки 5.9 г	жиры 12.2 г	углеводы 49.7 г

Рецепт «Пышные вареники с ягодами»:

Начнем с приготовления теста. В миске смешать кефир, яйца, соль и сахар.

Всыпаем 4 стакана муки и ложкой замешиваем вязкое тесто.
Вливаем растительное масло и вмешиваем его в тесто.

Стакан муки смешиваем с содой и высыпаем на стол. Выкладываем тесто и продолжаем замес. Возможно, муки уйдет чуть больше. зависит от сорта, но сильно забивать мукой не надо! Иначе в готовых варениках тесто не будет пышным! Лучше при раскатывании чаще подпылять стол и скалку!

Тесто собираем в комок и прикрываем полиэтиленом. Даем отдохнуть минут 15-20.

Ягоды промыть. Дать стечь лишней воде. Посыпать сахаром и выложить в дуршлаг или сито, чтобы выделяемый сок стекал в тарелку.

От теста отрезаем кусок и раскатываем в пласт 4 мм толщиной (то есть не сильно тонко).
Вырезаем кружки. Я делаю это чашкой 8 см диаметром. Суть в том, чтобы диаметр кружков для вареников не был маленьким, иначе лепить будет неудобно, и начинки будет мало в варенике!

На кружок теста кладем ложку начинки!

Чтобы ягоды не высыпались из вареника, во время лепки сначала соединяем края посередине, немного вытягивая их. А затем начинаем защипывать уголки, двигаясь к середине.

Защипывается тесто хорошо, благодаря мягкой структуре. Если вдруг случилось, что где-то проступил сок, возьмите и присыпьте хорошенько мукой.

Заготовки складываем на противень, присыпанный мукой.
Воду для варки солим и доводим до кипения.

В круто кипящую воду опускаем несколько вареников. Мешать не торопитесь, чтобы не повредить вареник! Иначе сок вытечет, и вареники будут синего цвета.
Ждем, пока вода снова закипит, и вареники всплывут. После всплывания варим 4 минуты. Переваривать не надо, так как тесто станет вязким и потеряется пушистость.
Сливочное масло растапливаем в свч.

Готовую партию вареников извлекаем из воды в кастрюлю и поливаем растопленным сливочным маслом.

Для второй начинки смешиваем вишню без косточек и малину. Присыпаем сахаром и перемешиваем. Выкладываем в сито над тарелкой, чтобы стекал лишний сок.
Формируем вареники и отвариваем.

Каждую готовую порцию вареников поливаем растопленным сливочным маслом.
Ягодные вареники получаются очень сочными, поэтому не рекомендую их сильно трясти для перемешивания. Лучше, во избежание слипания, полить больше маслом!
Выходит очень много вареников! Хватит на большую семью!

Подаем со сметаной и жидким медом или сахаром! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Попробуйте приготовить вместе

Салат «Рыженький»

Горячая закуска «Мужское пирожное»

Торт «Сердечный дом»

Фотографии «Пышные вареники с ягодами» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

26 октября 2020 года weta-k #

27 октября 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)

28 октября 2020 года weta-k #

2 июля 2020 года Sladkoejca #

2 июля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)

19 января 2020 года Юлия Пустовойт #

19 января 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)

19 сентября 2019 года ma-ma sveta #

19 сентября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

19 августа 2019 года Tane4kaS #

19 августа 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

18 августа 2019 года madam Ziw #

18 августа 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

18 августа 2019 года madam Ziw #

18 августа 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

21 августа 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

22 августа 2019 года G1607 #

22 августа 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

18 августа 2019 года Olga Sokil #

18 августа 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

18 августа 2019 года Olga Sokil #

19 августа 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

16 августа 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

16 августа 2019 года Андрей Силантьев #

16 августа 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)

17 августа 2019 года Андрей Силантьев #

14 августа 2019 года wise1288 #

14 августа 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)