Рецепт вкусных слоеных лепешек

Слоеные лепешки на сковороде

воскресенье, 27 мая 2018 г.

Несложный рецепт быстрой домашней выпечки без дрожжей, которую мы приготовим на плите на сковороде. Ароматные слоеные лепешки особенно хороши в теплом виде — подавайте их со свежими или овощами-гриль, к шашлыку, жареной птице или другому мясу.

Пшеничную муку для теста я использовала высшего сорта, молоко — жирностью 2,5%. Сливочное масло (жирностью не менее 72%) заменять спредом или маргарином категорический не советую — лучше поищите другой рецепт, чем используйте эти продукты.

Из указанного количества упомянутых в рецепте ингредиентов получается 4 слоеные лепешки среднего размера. Если у вас большая семья, смело увеличивайте продукты в 2-3 раза и готовьте с удовольствием!

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления слоеных лепешек нам понадобятся следующие ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта, молоко любой жирности (я взяла 2,5%), вода, сливочное масло, растительное масло и соль.

В подходящую посуду просеиваем 300 граммов пшеничной муки. Еще примерно 20 граммов оставляем — она понадобится при формовке. Добавляем щедрую щепотку соли (лучше всего мелкого помола) и все перемешиваем.

Делаем в муке углубление и вливаем в него по 100 миллилитров молока и воды (комнатной температуры).

Вымешиваем мягкое и эластичное тесто. Округляем его, прикрываем миску полотенцем и оставляем при комнатной температуре на полчаса.

Тем временем в отдельной посуде растопим 80 граммов сливочного масла, в которое добавим 1 столовую ложку растительного (у меня подсолнечное). Даем остыть до чуть теплого состояния.

Спустя примерно 30 минут делим тесто на 4 одинаковых кусочка, подкатываем каждый в шар. Прикрываем полотенцем, чтобы не заветрились.

Используя небольшое количество пшеничной муки (20 граммов), по необходимости подпыливаем рабочую поверхность. С помощью скалки раскатываем каждый шарик теста в очень тонкий пласт. Круглый, овальный, квадратный или прямоугольный — не столь важно.

Равномерно смазываем его растопленным маслом.

Скручиваем в плотный рулет.

Затем этот рулет сворачиваем улиткой.

Аналогичным образом формуем остальные заготовки, перекладываем их на разделочную доску (плоское блюдо), припудрив мукой и прикрыв пленкой, и отправляем в холодильник на 10-15 минут. За это время масло должно застыть и таким образом прослоить тесто.

Достаем заготовки и переходим к следующему этапу приготовления слоеных лепешек. Рукой равномерно расплющиваем заготовку.

После этого раскатываем лепешку скалкой так, чтобы ее толщина была не более 5 миллиметров.

Кладем заготовку на сухую раскаленную сковороду и готовим под крышкой на среднем огне около 4-5 минут.

Переворачиваем слоеную лепешку и доводим до готовности вторую сторону без крышки еще минуты 2-3.

Готовую слоеную лепешку кладем на блюдо и щедро смазываем растопленным маслом (оно останется). Так же готовим остальные 3 лепешки, не забывая смазать их маслом.

Подаем слоеные лепешки в теплом виде — получается очень вкусно и ароматно. Готовьте на здоровье и приятного вам аппетита, друзья!

Источник

Вкусные слоёные лепёшки на сковороде

Это ещё один рецепт лепешек. Рецепт очень простой, здесь нет дрожжей, не нужно добавлять яйца, всего лишь мука, молоко и вода. И, тем не менее, это необыкновенно вкусные и очень-очень слоёные лепешки.

Для приготовления 4 больших лепешек потребуется:

Один полный стакан молока и воды, то есть 50 на 50;

Примерно 60 г сливочного масла

Растительное масло 1 столовая ложка

Берём миску для замеса теста, просеиваем в неё муку, 1 столовую ложку убираем, это на домес. Кладем соль (лучше мелкую) и перемешиваем их между собой.

Теперь жидкая составляющая. Вливаем полстакана молока, и полстакана воды, и замешиваем тесто.

Тесто получается мягким, даже немного липким, но, при этом должно держать форму, то есть его можно будет собрать шар. Накрываем тесто полотенчиком или заворачиваем в мешочек и оставляем на столе минут на 20-25.

Тем временем, берем сливочное масло, нарезаем его кусочками и растапливаем в микроволновке, затем вливаем в него растительное масло.

Когда тесто «отдохнет» делим его на равные кусочки. И по поводу этих кусочков. Я делю тесто на четыре части, то есть у меня получается 4 лепёшки, вы можете поделить тесто на большее количество кусочков, тогда и лепешек будет больше, но, они будут меньшего размера.

Каждый кусочек я раскатываю на столе, припыляя мукой, и смазываю поверхность растопленным маслом. Чем тоньше будете раскатывать, тем более слоёные лепёшки у вас получатся.

Далее раскатанное тесто плотненько сворачиваем жгутом\рулетом и «улиткой». То же самое проделываем с остальным тестом.

Теперь эти «улитки» нужно раскатать в лепешки, но, если это сделать сейчас, то масло просто-напросто впитается в тесто, и они уже не будут слоеными, поэтому заготовки нужно убрать на полчаса в холодильник, чтобы масло застыло.

Через полчаса достаём «улитки», сначала приплющиваем ладошкой, а затем раскатываем скалкой, в толщину примерно 0,5-0,6 см.

Обжариваются лепешки на Сухой! сковороде с 2 сторон, огонь минимальный. Времени на обжарку одной стороны уходит около 3-4 минут.

И, пока лепёшки горячие, смазываем их остатками растопленного масла.

Если Вам понравился рецепт, поставьте лайк, и не забудьте подписаться. Поддержите автора! Впереди вас ждёт ещё много классных рецептов.

Источник

Слоеные лепешки без заморочек: вкусная и быстрая выпечка без дрожжей

Слоеные лепешки без дрожжей не оставят равнодушными любителей домашней выпечки. Нежное слоистое тесто, румяная хрустящая корочка, легкость приготовления — все это в совокупности делает лепешки на кефире желанными. Их хочется готовить снова и снова, а со стола лепешки улетают даже не успев остыть.

Ингредиенты:

• 200 мл + 1 ст.ложка молока
• 100 г кефира или йогурта
• 1 ч.ложка соли
• 1 ч.ложка сахара
• 1 ч.ложка соды
• 400 г муки
• 60 г сливочного масла
• желток 1 яйца

Выливаем в миску 200 мл молока, добавляем к нему кефир или несладкий йогурт, соль, сахар и хорошо перемешиваем.

Youtube | LudaEasyCook Позитивная Кухня

Просеиваем половину нормы муки с содой и замешиваем тесто лопаткой. Затем постепенно вводим оставшуюся муку, к концу переходим на замес руками. Важно, чтобы тесто было мягким, только переставшим липнуть к рукам.

Закрываем тесто пленкой и оставляем отдыхать на 15-20 минут.

Youtube | LudaEasyCook Позитивная Кухня

Делим отдохнувшее тесто на 4 части, из каждого кусочка формируем колобок. Готовые колобки накрываем пищевой пленкой и даем тесту расслабиться в течение 5 минут.

Каждый колобок раскатываем отдельно, не забывая предварительно припылить мукой. Раскатка должна быть тонкой.

Youtube | LudaEasyCook Позитивная Кухня

Ориентировочно размер и форма пластов должны совпадать. Готовый пласт смазываем растопленным сливочным маслом и тут же переходим к раскатке следующего колобка.

Youtube | LudaEasyCook Позитивная Кухня

Следующий пласт укладываем на предыдущий и разравниваем, стараясь по возможности убрать все пузырьки воздуха.

Смазываем маслом очередной слой. Так продолжаем до тех пор, пока все колобки не будут раскатаны. Последний пласт не смазываем.

Припылив мукой рабочую поверхность, перекладываем на нее все 4 пласта теста, верхний слой также припыляем, а затем раскатываем все слои вместе как можно тоньше, чтобы добиться максимальной слоистости. Скручиваем раскатанное тесто в рулет.

Youtube | LudaEasyCook Позитивная Кухня

Сворачиваем рулет улиткой, а затем слегка припыляем мукой и в очередной раз накрываем пленкой. Даем тесту отдохнуть в течение 15 минут.

Youtube | LudaEasyCook Позитивная Кухня

Переложив улитку на противень или силиконовый коврик, раскатываем ее как можно тоньше, так как от этого напрямую зависит время выпечки. В идеале лепешка в раскатанном виде не должна быть толще, чем полсантиметра.

Youtube | LudaEasyCook Позитивная Кухня

Отделяем белок от желтка и отправляем желток непосредственно на лепешку. Добавляем сюда же немного молока, перемешиваем при помощи кисточки, а затем растягиваем по поверхности. Смазанную лепешку отправляем в предварительно разогретую до 180 С духовку на 15-20 минут.

Youtube | LudaEasyCook Позитивная Кухня

Готовую лепешку переносим на решетку и даем ей немного остыть, а затем подаем к столу.

Больше подробностей, касающихся приготовления слоистых лепешек, в видео ниже:

Источник

Самые слоеные лепешки к чаю практически из ничего

Вот вам простой и очень вкусный рецепт, продуктов минимум. Получаются невероятно слоеные лепешки! Можно сделать сладкие и несладкие, все, как вы любите! Готовьте на здоровье и с удовольствием!

• 500 гр мука
• 300-350 мл холодная вода
• 60 мл растительное масло
• 50-60 гр сахар
• щепотка соль

Замешиваем обычное тесто из муки, воды и щепотки соли. Вымешиваем хорошо, несколько минут.

Тесто должно получится мягче пельменного. Готовое тесто поливаем растительным маслом (хорошо смажем), накрываем пленкой и даем отлежаться минут 20.

После чего тесто делим на 8-10 равных кусочка (все зависит от размера вашей сковороды). Еще раз смажем заготовки маслом и пусть полежат 5 минут.

Каждый такой колобок хорошо растягивается руками в тонкий, почти прозрачный пласт. Посыпаем сверху немного сахаром. Теперь складываем пласт из теста слоями, формируем руками лепешку.

Жарим лепешки с обеих сторон, до золотистости, на сухой сковороде.

Очень вкусно получается! Чтобы было удобнее есть, порежьте лепешки на небольшие квадратики. источник

Источник

Слоеные лепёшки на сковороде

Ингредиенты

Соль — небольшая щепотка

Сливочное масло — 100 г

Растительное масло — 1 ст.л.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Лепешки можно считать самыми простыми изделиями из теста. Каких только рецептов лепешек не встретишь на просторах интернета: на сметане, молоке, кефире, дрожжевые, пресные, с начинками и без. Не хватит времени, чтобы перечислить их разнообразие.

Попробуйте приготовить слоеные лепешки на сковороде из небольшого набора доступных продуктов. Уверена, что они вам понравятся так же, как и нам.

В емкость просеиваем большую часть муки, добавляем соль. Молоко соединяем с водой и постепенно вливаем в емкость с мукой.

Замешиваем тесто, постепенно подсыпая оставшуюся муку. Муки может уйти больше или меньше. Готовое некрутое эластичное тесто затягиваем пищевой пленкой и даем «отдохнуть» ему полчаса.

Пока тесто «отдыхает», в сковороде растапливаем сливочное масло. Добавляем к нему растительное, перемешиваем и даем остыть.

Делим тесто на 2 одинаковые части, можно на 4, но тогда диаметр лепешек будет меньше. Каждую часть теста раскатываем в тонкий пласт и кулинарной кистью щедро смазываем остывшим маслом.

Аккуратно сворачиваем в рулет, а затем начинаем заворачивать спиралью.

Получаются вот такие заготовки. Прикрываем их пленкой и убираем в холодильник на 10 минут.

Затем достаем заготовки из холодильника. Ладонью сверху надавливаем на лепешку, чтобы она немного сплющилась. Затем раскатываем ее в полноценную лепешку толщиной 4-5 мм.

Сухую сковороду хорошо разогреваем, кладем в нее лепешку и жарим с двух сторон на небольшом огне до золотистого цвета, около 5-7 минут.

Свежевыпеченные лепешки, при желании, можно смазать растопленным сливочным маслом.

Приготовленные на сковороде слоеные лепешки сразу подаем на стол, пока не остыли. Приятного аппетита!

Источник