Рецепт вкусных украинских галушек

Как приготовить украинские галушки — 4 простых рецепта

В этой статье мы расскажем о том, как приготовить галушки со сметаной, галушки с творогом, галушки на молоке и полтавские галушки с курицей и грибами.

Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека

Если нужно накормить семью, то нет ничего лучше, чем традиционные блюда украинской кухни — блюда, которые готовили еще наши бабушки и прабабушки. В том числе галушки: галушки с творогом и галушки со сметаной, галушки на молоке и, конечно же, полтавские галушки.

Галушки — краткая справка

Если очень кратко, то галушки — это отваренные в воде или молоке кусочки теста. Галушки — блюдо не только украинской, но и польской, словацкой, чешской кухни. Существует множество разновидностей галушек, в том числе галушки, которые подают как отдельное блюдо (с маслом или сметаной) и суп с галушками (например, галушки на молоке). В этой статье мы расскажем о том, как приготовить галушки со сметаной, галушки с творогом, галушки на молоке и полтавские галушки с курицей и грибами.

Как приготовить галушки со сметаной

• 3 стакана муки
• 100 граммов мягкого сливочного масла
• 2 яйца
• 100 мл воды
• 1 столовая ложка соли
• 100 граммов творога — по желанию
• Сметана (чтобы подавать с галушками)

Сливочное масло растопите на сковороде. Яйца слегка взбейте с 1 чайной ложкой соли. Муку просейте, добавьте взбитые яйца, воду и 2 столовые ложки растопленного масла. Тесто хорошо вымешайте, раскатайте и нарежьте небольшими кусочками. Отварите галушки в подсоленной кипящей воде 5–10 минут (когда галушки всплывут на поверхность, это значит, что они готовы). Тем временем разогрейте на сковороде сливочное масло, галушки откиньте на дуршлаг и переложите на сковороду. Поджарьте галушки на сливочном масле и подавайте на стол со сметаной. По желанию, в готовые галушки можно добавить немного творога. Приятного аппетита!

Как приготовить галушки с творогом

• 300 граммов творога (1,5 стакана)
• 1 стакан муки
• 50 граммов сливочного масла
• 1 яйцо
• 1,5 столовые ложки сахара
• 0,5 чайной ложки соли
• Сметана — по желанию

Творог перетрите через сито, добавьте яйцо, соль, сахар и хорошо перемешайте. Небольшими порциями, добавляйте в творог муку и вымешайте тесто. Готовое тесто разделите на несколько частей, сформируйте из теста полоски и нарежьте галушки. Отварите галушки в кипящей, слегка подсоленной воде не более 4 минут. Готовые галушки откиньте на дуршлаг или выложите шумовкой на тарелку. Тем временем растопите сливочное масло. Подавайте готовые галушки со сливочным маслом и, по желанию, со сметаной. Приятного аппетита!

Галушки на молоке — как приготовить

• 1 литр молока
• 2 больших яйца
• Полстакана муки (можно немного больше)
• 1 чайная ложка сливочного масла
• 0,5 чайной ложки сахара
• Соль
• Мед — по желанию

Яйца слегка взбейте с солью, добавьте муку и хорошо вымешайте тесто (оно должно получиться как густая сметана). Тем временем в кастрюле вскипятите молоко, добавьте в молоко сахар и масло. Теперь можно добавить в молоко галушки: для этого чайной ложкой набирайте тесто и опускайте в кипящее молоко. Варить галушки нужно на небольшом огне не более 4 минут. Подавайте на стол с медом. Приятного аппетита!

Полтавские галушки с курицей и грибами — как приготовить

• 500 мл кефира комнатной температуры
• 4–5 стаканов муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка соды
• Растительное масло для жарки
• 400 граммов куриного филе
• 300 граммов свежих шампиньонов
• 1 большая луковица или 2 средние
• 3–5 столовых ложек сметаны
• Чеснок — по желанию

Кефир вылейте в миску, добавьте немного муки, соль и соду, перемешайте. После этого, небольшими порциями добавляйте муку и вымешайте, чтобы получилось мягкое тесто. Выложите тесто на посыпанную мукой разделочную доску и замесите тесто для галушек. Готовое тесто оставьте на 20 минут под полотенцем, после чего еще раз хорошо вымешайте и нарежьте галушки. Приготовьте галушки на пару (если нет пароварки, это можно сделать на сите или обвязать кастрюлю марлей). Учтите, что при приготовлении галушки увеличатся в размерах примерно вдвое. Галушка среднего размера готовится на пару около 5 минут.

Тем временем очистите и измельчите лук. Куриное филе нарежьте кубиками. Грибы нарежьте небольшими ломтиками. Чеснок измельчите. На сливочном масле поджарьте лук до золотистого цвета, потом добавьте куриное филе, слегка поджарьте, добавьте грибы. Посолите и поперчите. Когда мясо будет готово, выложите смесь сверху на галушки, в каждый горшочек добавьте сметану и немного воды. Горшочки с галушками поставьте в горячую духовку и запекайте 20–30 минут или до готовности. Приятного аппетита!

Знаменитая торговая марка с насыщенной историей качества продолжительностью более полувека

Источник

Галушки — рецепты теста и оригинальных блюд на любой вкус!

Галушки — рецепт, благодаря которому можно приготовить колоритное, народное блюдо. На сегодняшний день, это не только классическая комбинация из муки, воды и яиц: в тесто добавляют кефир, манку, мясо, творог и картофель. Эти нехитрые дополнения делают изделия вкусней, сытней и пикантней, в чем убеждают варианты, представленные ниже.

Как приготовить галушки?

Приготовить тесто на галушки просто. В классическом варианте оно замешивается из молока, сливочного масла, муки и яиц. Такие галушки в процессе варки получаются пышными, мягкими и подаются как отдельное блюдо. Мука и яйца — неизменные составляющие. В зависимости от рецепта, к ним добавляют манку, творог, картофель или мясной фарш.

1. Вкусные галушки получаются только из мягкого и эластичного теста. Оно не должно быть крутым.
2. Проваривать галушки необходимо в подсоленной воде, а при возможности, лучше в бульоне.
3. В процессе тепловой обработки тесто увеличивается в объеме, поэтому не стоит делать домашние галушки слишком большими.

Как сделать галушки для супа?

Тесто на галушки в суп замешивается на муке, масле и яйце. При этом яичный белок взбивается отдельно и вводится в уже готовое тесто. Благодаря этому тесто приобретает пышную и пористую консистенцию и галушки хорошо впитывают бульон.

• мука — 150 г;
• молоко — 120 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• сливочное масло — 10 г;
• соль — щепоть.

1. Отделите желток от белка.
2. Желток разотрите с маслом, а белок охладите.
3. Добавьте к желтку молоко и муку и хорошо перемешайте.
4. Взбейте в пышную пену белок и постепенно введите в массу.
5. Галушки — рецепт, в котором изделия выкладывают чайной ложкой в горячий суп и варят 5 минут.

Украинские галушки — рецепт

Украинские галушки — народное изобретение, предназначавшееся для быстрого утоления голода во время полевых работ. Их делали из заварного теста с минимальным количеством воды. В результате, оно получалось плотным и упругим, а галушки — сытными. Подавали галушки к столу исключительно горячими, со сметаной или жареным луком.

• мука — 400 г;
• яйцо — 3 шт.;
• вода — 250 мл;
• масло — 50 г;
• сметана — 400 мл.

1. Растопите воду с маслом, доведите до кипения и снимите с огня.
2. Всыпьте муку и быстро вымесите.
3. Добавьте яйца и еще раз перемешайте.
4. Выложите тесто порционно в кипящую воду и проварите 5 минут.
5. Галушки украинские — рецепт, в котором изделия заправляются сметаной и подаются к столу.

Галушки с картошкой

Картофельные галушки — незаменимое блюдо для встречи большой компании гостей. При этом каждый уйдет сытым и довольным, ведь в основе их приготовления лежит единственное правило — много картошки и мало муки. Эта технология распространилась по многим странам мира, но ближайшими родственниками, по-прежнему, являются итальянские ньокки.

• картофель — 6 шт.;
• мука — 120 г;
• яйцо — 2 шт.;
• соль — 10 г.

1. Картофель с кожурой проварите.
2. Остудите, очистите и растолките в пюре.
3. Добавьте яйца, соль и 90 г муки и хорошо перемешайте.
4. Остальной мукой присыпьте рабочую поверхность, раскатайте тесто в пласт толщиной 3 см и нарежьте небольшими квадратами.
5. Варите в подсоленной воде около 10 минут.

Галушки из творога — рецепт

Галушки из творога — полезное блюдо, которое с удовольствием едят и взрослые, и малыши. Тесто содержит много творога, поэтому галушки получаются очень нежными. При этом важно соблюсти баланс: мало муки — галушки превратятся в кашу, много — станут невкусными и «резиновыми». Правильно, вводить муку постепенно, придерживаясь пропорции 1:2.

• творог — 500 г;
• яйцо — 2 шт.;
• сахар — 60 г;
• мука — 350 г;
• масло — 40 г;
• соль — 5 г.

1. Протрите творог через сито.
2. Добавьте яйца, сахар, соль и масло.
3. Постепенно введите 250 г муки и замесите тесто.
4. Оставшуюся муку используйте при раскатке теста.
5. Скатайте тесто в колбаски и нарежьте ромбиками.
6. Галушки творожные — рецепт, где изделия прекращают варить, как только они всплывут на поверхность.

Галушки с мясом

Картофельные галушки с фаршем — альтернатива вареникам и пельменям. В отличие от последних, тесто готовится из картофеля, поэтому, «оболочка» получается нежной, сытной, не разваливается при варке и сочетается с начинкой. Для фарша подойдет любое мясо. Курица и свинина сочны сами по себе, а в говяжий фарш лучше добавить немного воды.

1. отварной картофель — 750 г;
2. мука — 450 г;
3. яйцо — 2 шт.;
4. манка — 60 г;
5. говяжий фарш — 350 г;
6. вода — 60 мл;
7. свежая зелень — 40 г;
8. специи по вкусу.

1. Картофель пюрируйте, добавьте яйца, манку и муку и замесите тесто.
2. Отставьте тесто на 15 минут.
3. Перемешайте мясной фарш с зеленью, приправьте, добавьте воду.
4. Разделите тесто на равные части, начините фаршем, сформуйте в шарики и варите в подсоленной воде 10 минут.

Чеченские галушки — рецепт

Чеченские галушки, или жижиг галнаш, — популярная гостевая еда на Кавказе. Исторически их готовили из кукурузной муки, но сегодня многие чеченские хозяйки замешивают тесто из пшеничной муки на бульоне или воде. При этом особое внимание уделяется качеству бульона в котором провариваются галушки – от него зависит сочность и вкус изделий.

• мука — 400 г;
• яйцо — 2 шт.;
• соль — 15 г;
• бульон — 1,5 л;
• отварная говядина — 500 г;
• сливочное масло — 80 г;
• зубок чеснока — 4 шт.;
• масло — 60 мл.

1. В просеянную муку добавьте соль, яйца, масло и 250 мл бульона.
2. Замесите тесто.
3. Раскатайте тесто в пласт, нарежьте лентами, каждую разделите на сантиметровые полоски.
4. Придайте полоскам вид пружинок и отварите в бульоне.
5. Полейте галушки маслом и подавайте с говядиной и бульоном, заправленным чесноком.

Галушки на кефире

Полтавский рецепт приготовления галушек оценят любители воздушного кефирного теста. С ним очень просто работать. Благодаря кефиру тесто быстро становится мягким и податливым, а галушки получаются пышными, с приятной кислинкой. Главное — варить их не больше 3 минут. При длительной термообработке тесто становится плотным и жестким.

• кефир — 250 мл;
• мука — 400 г;
• сода — 5 г;
• соль — 20 г;
• яйцо — 1 шт.

1. Добавьте в теплый кефир соду и отставьте смесь на 5 минут.
2. Добавьте соль, яйцо и муку и замесите тесто.
3. Поставьте тесто на 20 минут «отдохнуть».
4. Сформуйте небольшие шарики и проварите их в воде не более 3 минут.
5. Галушки — рецепт, в котором отварные кусочки теста подают с обжаренными луком и мясом.

Галушки без яиц — рецепт

Сделать галушки без яиц проще простого. Тесто состоит из минимума компонентов и замешивается очень легко — на кипятке. Такие галушки отличаются плотной текстурой, прекрасно держат форму и являются отличным загустителям для постных супов и борщей. Их можно смело подавать в качестве второго блюда с гарниром из жареных грибов и овощей.

• мука — 200 г;
• кипяток — 150 мл;
• масло — 40 мл;
• соль — 5 г.

1. Перемешайте муку с солью, влейте кипяток и быстро замесите тесто.
2. Чтобы тесто не липло к рукам, добавьте масло и продолжайте вымешивать.
3. Сформуйте из теста колбаски, нарежьте их равными сегментами и проварите 5 минут.
4. Подавайте с жареными грибами и свежей зеленью.

Галушки с курицей и чесноком

Украинские хозяйки любят готовить галушки с чесноком, добавляя курицу для большей питательности. Этим они превращают блюдо в комплексный обед с правильным сочетанием белков и углеводов. Тесто замешивают на кефире (кисловатый привкус галушек прекрасно контрастирует с чесноком и нежным мясом), а сами галушки готовят на пару.

• кефир — 200 мл;
• мука — 350 г;
• масло — 80 г;
• курица — 1,2 кг;
• вода — 3 л;
• головка чеснока — 1 шт.;
• сода — 5 г;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.

1. Залейте курицу, морковь и лук водой и варите 1, 5 часа.
2. Всыпьте в кефир соду, муку и замесите тесто.
3. Дайте ему 20 минут отдохнуть. После чего, сформуйте галушки.
4. Подготовьте посуду для варки на пару. Уложите галушки, поставьте решетку на водяную баню и томите под крышкой 10 минут.
5. Перемешайте галушки с кусочками курицы. Полейте растопленным маслом с чесноком.

Галушки из кукурузной муки

Кукурузные галушки — традиционное блюдо молдавской кухни. Делают их из высококалорийной кукурузной муки, которая очень хорошо усваивается, поэтому галушки при все своей питательности, не приводят к лишним килограммам. Кроме того, мука не содержит аллергенов, а от того, галушки могут есть не только взрослые, но дети с раннего возраста.

• кукурузная мука — 500 г;
• вода — 250 мл.

1. Замесите тесто из муки и воды.
2. Сформуйте из теста жгутики.
3. Разрежьте их на кусочки и проварите 3 минуты.

Галушки из манки

При отсутствии муки, можно сделать галушки с манкой. Тем более, что изделия получаются намного вкуснее, пышнее, нежнее и приятней, а сама техника приготовления не отличается особой сложностью. Ими даже можно разнообразить диетический рацион, ведь, в противовес сложившемуся мнению, манка не относится к калорийным крупам.

• яйцо — 1 шт.;
• манка — 60 г;
• сливочное масло — 20 г;
• растительное масло — 40 мл.

1. Разотрите манку со взбитым яйцом и сливочным маслом.
2. Дайте тесту настояться 20 минут.
3. Выложите ложкой в кипящую воду, поварите 5 минут и обжарьте до румяности.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Источник