Рецепт во время карантина

#лучшедома Меню на карантине: простые и недорогие рецепты для всей семьи

Поиск идей для ежедневных блюд – извечная проблема каждой второй хозяйки. Во время карантина она способна стать буквально глобальной. Изучите предложенное нами меню, и вы обязательно найдете что-то подходящее.

Завтрак

Блинчики с консервированной сайрой

Рыбные консервы – отличный вариант не только для салатов или закусок. Из них можно приготовить отличную начинку для блинов и подать на завтрак. Использовать можно не только сайру, но и тунца, сардину и даже консервированную горбушку, например.

• Блинчики – 10 штук;
• Рыбные консервы – 1 банка;
• Луковица – 1 шт.

Воспользуйтесь любимым рецептом, чтобы поджарить тонкие несладкие блинчики. Луковицу очистите, измельчите и соедините с рыбными консервами. Перемешайте, при необходимости разомните вилкой. На готовые блинчики разложите начинку и сверните. Подавайте со сметаной.

Гречка с медом на кефире

Если вы предпочитаете начинать утро с каши, попробуйте с вечера приготовить такую гречку. Полезно, несложно и очень вкусно.

• Кефир – 1 стакан;
• Гречневая крупа – 1/2 стакана;
• Мед – 1-2 ст. л.;
• Сухофрукты, цукаты, орехи – по вкусу.

В удобную емкость или контейнер с крышкой выложите гречку, предварительно вымыв ее до прозрачной воды и обсушив немного бумажным полотенцем. Влейте половину стакана кефира, накройте крышкой и уберите в холодильник. Утром перемешайте, добавьте оставшийся кефир, мед по вкусу и сухофрукты. Отличный вариант завтрака для взрослых и детей!

Гороховый суп с клецками

Недорогой, сытный и очень вкусный вариант обеда без мяса и рыбы для всей семьи.

• Горох – 1 1/2 стакана;
• Картофель – 300 г;
• Луковица – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Мука – 50 г(примерно);
• Соль и специи – по вкусу.

С утра замочите горох в холодной воде и оставьте часа на 4 (можно с вечера). После залейте чистой водой и поставьте на огонь. После закипания уберите огонь до минимума и варите до мягкости (время зависит от гороха).

Параллельно очистите и измельчите лук и морковь. Обжарьте овощи на сковороде с растительным маслом. Картофель очистите, нарежьте кубиками и выложите в кастрюлю к немного мягкому гороху. Посолите, добавьте любимые специи для аромата и варите минут 10. После добавьте жареные овощи и продолжайте варить.

Для приготовления клецок соедините взбитое яйцо с солью и мукой. Влейте немного воды и размешайте, чтобы тесто было жидковатым и без комочков. В почти готовый суп выложите клецки ложкой, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте перед подачей суп под крышкой минут на 10. Можно добавить измельченную свежую зелень.

Рыбные щи

Консервированная рыба – отличная основа для первых блюд. Если еще не готовили такие щи, обязательно стоит попробовать!

• Рыбные консервы – 1 банка;
• Картофель – 2-3 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Квашеная капуста – 120-160 г(по вкусу);
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Соль и специи – по вкусу.

В кастрюлю влейте воду и поставьте на огонь. Параллельно очистите и нарежьте картофель. Выложите в кипящую воду, подсолите и варите минут 10-15 на среднем огне. Лук и морковь очистите, измельчите и обжарьте на сковороде с растительным маслом. Добавьте в кастрюлю. Квашеную капусту обсушите и выложите следом. Добавьте любимые специи и в конце выложите рыбные консервы. Проварите щи 3-4 минуты и снимите с огня.

Гречка с куриными бедрышками

Это отличный вариант полноценного ужина, который можно приготовить с минимальными усилиями.

• Куриные бедрышки – 3-4 шт.;
• Гречневая крупа – 1 стакан;
• Соль и специи – по вкусу;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Луковица – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.

Куриные бедрышки вымойте, обсушите, обжарьте на сковороде с ложкой масла до легкой корочки на сильном огне. Посолите и поперчите по вкусу. Крупу вымойте, ошпарьте кипятком и обсушите немного. Лук и морковь измельчите и обжарьте на растительном масле до румяности. Соедините овощи с гречкой и перемешайте. Добавьте немного соли и специй.

Выложите на дно жаропрочной формы гречку ровным слоем. Влейте около половины стакана горячей воды. Сверху выложите бедрышки. Накройте форму фольгой и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку. Запекайте около 40 минут. Затем уберите аккуратно фольгу и запекайте еще минут 15 до полной готовности и аппетитной корочки.

Картофельные деруны с крабовыми палочками

Всем поклонникам крабовых палочек обязательно стоит взять на вооружение этот несложный и недорогой рецепт.

• Картофель – 500 г;
• Крабовые палочки – 200 г;
• Яйцо – 1-2 шт.;
• Соль, специи, зелень – по вкусу;
• Растительное масло – для жарки.

Для начала на мелкой терке натрите крабовые палочки. После очистите и натрите картофель. Соедините все в глубокой мисочке. Вбейте яйцо, добавьте соль и перец по вкусу, по желанию добавьте измельченную зелень. Все тщательно перемешайте. Если масса жидковата, всыпьте 1 ложку муку.

На сковороде разогрейте растительное масло. Ложкой выкладывайте картофельную массу и жарьте деруны на среднем огне до румяной корочки с двух сторон.

Десерт к чаю

Морковное печенье с изюмом

Нежное и яркое печеньице придется по вкусу и малышам, и взрослым.

• Морковь – 200 г;
• Изюм – 100 г;
• Сахар – 120 г;
• Растительное масло без запаха – 1/2 стакана;
• Соль и сода – 1 щепотка;
• Мука – 3 стакана (примерно).

Для начала очистите и натрите на мелкой терке морковь. Изюм параллельно залейте горячей водой и оставьте минут на 5-7. В глубокой мисочке соедините морковь, сахар, масло, обсушенный предварительно изюм и перемешайте. Всыпьте просеянную муку, добавьте щепотку соли и соды. Замесите однородное тесто, которое легко будет лепиться.

Застелите противень пергаментом, сформируйте из теста небольшие шарики и выложите на противень. Выпекайте печенье около 15-20 минут до готовности при температуре 190 градусов.

Блины на сгущенке

Из баночки сгущенного молока можно приготовить потрясающие блинчики. Если еще не пробовали, запоминайте рецепт!

• Сгущенка – 1 банка;
• Мука – 1 стакан (примерно);
• Кипяток – 2 стакана;
• Яйцо – 2 шт.;
• Растительное масло – 50 г;
• Соль и сода – 1 щепотка.

В глубокую мисочку вбейте яйца, добавьте щепотку соли и взбейте венчиком. Выложите сгущенку, влейте кипяток и перемешайте. Небольшими порциями всыпьте просеянную муку и добавьте соду. В конце, когда тесто станет однородным, влейте растительное масло. Разогрейте сковороду и жарьте тонкие блинчики с двух сторон до румяности.

Из доступных ингредиентов всегда можно приготовить множество разных блюд. Не бойтесь экспериментов и новых кулинарных открытий. Приятного аппетита!

Источник

Что приготовить на карантине? Экономное меню

Приготовление еды на самоизоляции – дело нелегкое. Во-первых, не всегда в магазинах есть все необходимые продукты, и не всегда можно попасть в нужный магазин. Во-вторых, вся семья постоянно дома и готовить приходится много и часто. В-третьих, от однообразия и скуки может иссякнуть фантазия: все блюда надоели, а на новые и оригинальные нет ни ингредиентов, ни денег. Портал Материнство делится идеями разнообразных блюд из доступных и недорогих продуктов.

Идеи для завтрака

• Молочные и безмолочные каши
• Яичница, омлет, отварные яйца вкрутую и всмятку
• Творог, сырники
• Оладьи из муки, круп, овощей и сухофруктов
• Вермишель с сахаром и сыром,
• Бутерброды (подольше растянуть ресурсы поможет комбинирование начинок: хлеб с маслом, тосты с запеченымзапечённым сыром, булка с вареньем, медом, обжаренный хлеб с молоком и яйцом, мини-пицца на кусочке батона)
• Запеканки
• Выпечка
• Рулетики из тонкого лаваша: с сыром, творогом, картофельным пюре, яблоком и сахаром (ленивый штрудель)

Идеи для супа

• Готовые овощные смеси или собственные заморозки сезонных овощей
• Щи на следующий день можно превратить в новое блюдо – борщ, добавив тушеную свеклу
• Рассольник: перловая крупа, соленые огурцы, картофель
• Гречневая крупа, соленый огурец, картофель
• Картофель и вермишель
• Рис, болгарский перец, картофель, зелень
• Рыбный суп с пшенной крупой и картофелем
• Грибной суп с перловой крупой
• Грибной суп пшеном и картофелем
• Овощной суп-пюре с сухариками
• Суп из плавленных сырков с вермишелью, картофелем, грибами
• Солянка из всего, что есть в холодильнике
• Молочный суп с вермишелью
• Хлебный суп
• Суп из обжаренной сосиски с луком, морковью, вермишелью, картофелем

Вы приготовите больше блюд из кусочка мяса, если будете его отваривать или тушить. Тогда бульон подойдет для супа, а мясо – для второго блюда. Аналогично можно поступить с рыбой.

Экономные блюда для карантина. Photo by Piotr Miazga on Unsplash

Суп из топора

Если для супа практически ничего нет, и нет возможности выйти в магазин, то подойдет всем известный рецепт «Суп из топора». В кипящую воду выкладываем картофель, нарезанный кубиками, ложку сливочного масла. Если есть в наличии, вермишель, остатки подсохшей колбасы, овощей.

Харчо-эконом

Еще один рецепт супа на воде (без бульона) – «Харчо-эконом»: выкладываем в кипящую воду нарезанный картофель, добавляем обжаренный лук и морковь, рис (можно вермишель, гречку, перловую крупу), добавляем томатную пасту или кетчуп, специи.

Хлеб и блюда из него

Во время карантина и самоизоляции нет возможности часто ходить за свежим хлебом. Вот несколько наработок, которые облегчат проблему:

• Хлеб можно нарезать порционно, положить в пакет и заморозить в морозилке. После разморозки его нужно разогреть на сковороде.
• Хлеб дольше остается мягким, если его хранить в холодильнике.
• Можно насушить сухариков.
• Закупить готовых хлебцев – они не требовательны к условиям хранения.
• Дома самостоятельно можно приготовить тонкий лаваш по простому рецепту: 3 стакана муки,1 стакан воды,1 ч.л. соли. Вымешиваем тесто, раскатываем в тонкий пласт и обжариваем на сковороде 10-15 секунд с каждой стороны. Использовать этот лаваш можно как хлеб или для приготовления рулетиков или конвертиков с начинкой.
• Из тонкого лаваша готовим ачму. Взбиваем яйца, добавляем молоко и тертый сыр. В форму выкладываем лаваш, заливаем часть начинки, затем еще лаваш и слой начинки. Повторяем несколько раз. Сверху посыпаем тертым сыром. Запекаем до застывания начинки 10-15 минут.
• На основе обычного теста для пельменей можно сделать русскую лазанью с различными начинками. Для ее приготовления слегка отвариваем раскатанное тесто и добавляем начинку.
• На основе такого же теста можно сделать хачапури-эконом, слегка обжарив пласты теста и положив между ними сыр.

Второе и гарниры

После массовой закупки гречки наиболее востребованы должны стать рецепты именно из нее. Действительно, рецепты из круп полезны и экономичны.

• Любую отварную крупу можно разнообразить зажаркой из лука с морковью. Остальные дополнения – по наличию в холодильнике.
• Скромное количество продуктов требуется на блюда типа кулеша. На дне кастрюли обжаривают в масле немного мяса с луком и морковью, добавляют пшено, затем заливают водой и доводят до готовности. Аналогично делают экономный плов, используя вместо пшена рис. По этому принципу можно готовить и другие крупы: гречневую, булгур, полбу, перловку.
• Вермишель годится не только для быстрого супа. Жареная вермишель из армянской кухни приятно разнообразит ваше меню. В горячее масло аккуратно высыпают вермишель, и обжаривают до легкого «загара», затем аккуратно вливают воду (может зашипеть и брызнуть) и доводят до готовности, помешивая. Добавляют мясные или овощные заготовки, или хотя бы жареные лук с морковью.
• Необычные оладьи можно приготовить из ячневой крупы. Заливаем крупу на ночь водой на 1 см выше уровня крупы. Утром натираем на терке очищенное от кожуры яблоко, добавляем немного муки, соль и сахар, яйцо. Смешиваем и выкладываем оладьи на разогретую сковороду с маслом. Обжариваем с двух сторон. Подаем с вареньем или медом.
• Отличные оладьи и печенье получаются из овсянки.
• Удобно включить в меню запеканки и заливные пироги с разными начинками.
• Овощные салаты со сметаной или майонезом могут стать самостоятельным блюдом или дополнить меню. Долго хранятся в холодильнике морковь, редька, дайкон, редис. Из них получаются отличные витаминные салаты.
• Самые экономные хозяйки рекомендуют на ужин есть суп.
• Налепите всей семьей пельменей и вареников – вкусно, экономно и отлично сплачивает семью!
• Многие в студенческие годы изобретали свои эконом-рецепты. Вот один из них: сваренный в мундире и очищенный картофель, репчатый лук кольцами, подсолнечное масло. По возможности добавляем селедку или соленый огурчик.
• Картофель под парусами – экономное блюдо в оригинальном исполнении. Разрезаем картофелину вдоль. Получается «лодочка». Кусочек сала или бекона прокалываем шпажкой в двух местах и вставляем в картофельную лодочку в виде «паруса». Запекаем лодочки в духовом шкафу. Отлично смотрятся лодочки на тарелке с волнами из овощного салата, квашеной капусты, моркови по-корейски, морской капусты. Можно украсить печеньем «рыбки». Дешево и креативно!
• Макароны по-флотски можно сделать не только с фаршем или тушенкой. Со спагетти отлично сочетаются грибы, овощи, зелень и самые разные соусы.

Полуфабрикаты, консервы

Готовые полуфабрикаты обычно покупать невыгодно: они экономят время, а не деньги. На карантине времени достаточно, поэтому можно приготовить свои собственные полуфабрикаты и заморозить их впрок.

• Пельмени и вареники
• Блинчики (с мясом, грибами, сыром, вареньем и т.п.)
• Сырники (можно заморозить сырыми или уже нажаренными)
• Котлеты, фарш (фарш удобно замораживать небольшими порциями, так можно получить больше разных блюд, при необходимости небольшие порции всегда можно объединить в большую)

Также полезно иметь дома в запасе следующие полуфабрикаты и консервы:

• Наггетсы
• Сосиски, сардельки в морозилке
• Рыбные и мясные консервы, паштеты
• Консервы из морской капусты
• Готовые супы и быстрорастворимые каши
• Соленые огурцы, помидоры, лечо
• Варенье, джем, мед
• Печенье, пряники, сухарики с изюмом, сушки, вафли
• Замороженная пицца или основа для пиццы, замороженное тесто
• Творожные сырки отлично замораживаются
• Пригодятся консервированные ананасы или персики, но это не экономично
• Консервированный зеленый горошек и сладкая кукуруза пригодятся для салатов, оладий, как самостоятельный гарнир
• Детские мясные и овощные консервы подойдут для взрослых не только в качестве паштета, но и для приготовления подлив, супов
• Разнообразить меню можно соусами – от готовых кетчупов, лечо, соевого соуса и т.п., до шедевров собственного производства. Самые простые: из сметаны с горчицей, сметаны с хреном, сметаны с чесноком, сметаны с чесноком и пряными травами.
• Пригодится в хозяйстве и томатная паста – для супов, подлив.

Блюда на основе пельменей

1. Пельмени можно не только отварить, но и нажарить, запечь в духовке с луком и морковью.
2. На пельменном бульоне отлично получается экономный суп.
3. Если вы хотите пировать пельменями, приготовьте пельмени-премиум: обжарьте в масле пельмени, залейте смесью для омлета и доведите до готовности в духовке или на плите. Нарежьте как торт. Получается оригинальное и вкусное блюдо.

Что приготовить из рыбных консервов

До карантина мое представление о рыбных консервах сводилось к минимуму: можно открыть и съесть, суп сварить, сделать салат на подобие «мимозы». Но жизнь требует от нас креатива!

• Заливной пирог с начинкой из консервированной рыбы. Тесто как для толстых блинов-оладий. Смешиваем муку, соду, соль, сахар, кефир или йогурт. Две трети теста выливаем в форму для запекания, выкладываем измельченные консервы, обжаренный лук и морковь. Заливаем оставшимся тестом. Запекаем до готовности.
• Запеканки с консервированной рыбой из круп, картофельного пюре, вермишели.
• Рыбные котлетки из консервов: измельчаем консервы, добавляем хлеб, яйцо, репчатый лук, соль и специи. Формируем котлетки, обваливаем в панировочных сухарях или муке, жарим.
• Рыбные зразы с яйцом: фарш как для котлет, в качестве начинки – измельченное отварное яйцо.
• Консервированная морская капуста хороша как сама по себе, так и как компонент для салатов. Добавляем отварные яйца, репчатый лук, майонез, зеленый горошек или сладкую кукурузу, отварной рис.

Фрукты, орехи, сухофрукты

Яблоки, сухофрукты, ягоды, орехи хорошо иметь дома. Они прекрасно хранятся и могут использоваться как в качестве самостоятельного полезного перекуса, так и в компотах и муссах, выпечке, как топинги к кашу или творог. Некоторые готовят вегетарианский плов с сухофруктами, луком и морковью.

Источник