Рецепт воскресного семейного обеда

Меню воскресного обеда: вся семья будет в сборе

Семейный обед по воскресеньям — это своеобразный ритуал, когда все домашние собираются за обеденным столом не только для приёма пищи, но и чтобы пообщаться друг с другом. И каждая хорошая хозяйка должна заранее позаботиться об угощениях. Меню воскресного обеда для всей семьи включает в себя различные первые и вторые блюда, а также десерты.

Суп-пюре со шпинатом

• картофель — 5–6 шт.;
• вода — 2–3 л;
• шпинат — 3 крупных пучка;
• обезжиренные сливки — 500 мл;
• лук-порей — 1 шт.;
• пшеничный хлеб — несколько кусочков;
• чеснок — 3 зубца;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• соль, специи — немного.

1. Картофель очистить от кожуры, порубить небольшими кубиками.
2. Выложить в глубокую кастрюлю, залить водой.
3. Добавить измельчённый лук-порей.
4. Готовить на слабом огне около 20 минут.
5. Листья шпината порвать на кусочки, добавить их в суп.
6. Чеснок измельчить, выложить в кастрюлю.
7. Посолить блюдо и добавить в него специи.
8. Снять суп с плиты, немного отсудить его.
9. Пюрировать блюдо блендером, одновременно вливая сливки.
10. Снова поставить на огонь, варить ещё 3 минуты.
11. Хлеб очистить от корочек, нарезать кубиками, подсушить на сковороде с небольшим количеством масла.
12. Суп разлить по пиалам, перед подачей добавить сухарики.

Рассольник

• вода — 3 л;
• говядина — 250 г (лучше всего брать мясо на кости);
• картофель — 3 шт.;
• солёный огурец — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• рисовая крупа — 3 ст. л.;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• свежая зелень — 1 небольшой пучок;
• соль, специи — немного.

1. Мясо промыть, положить в кастрюлю с водой, отваривать на сильном огне.
2. После закипания убрать пенку, добавить соль и специи, сделать огонь умеренным. Готовить ещё 40 минут.
3. Вынуть мясо, отделить его от кости, нарезать кусочками, выложить обратно в кастрюлю.
4. Лук и морковь измельчить мелким кубиком, обжарить на раскалённом растительном масле 3 минуты.
5. Добавить в эту же сковороду томатную пасту, тушить овощи ещё 3 минуты.
6. Выложить зажарку в суп.
7. Картофель измельчить брусочками, добавить в кастрюлю.
8. Всыпать рис.
9. Солёные огурцы натереть крупно. Обжарить их на отдельной сковороде без масла 4–5 минут.
10. Перед окончанием варки ввести огурцы в суп.
11. Добавить в готовое блюдо измельчённую зелень.

Морковный суп-пюре

• грибной или мясной бульон — 2 л;
• морковь — 4 шт.;
• картофель — 4 шт.;
• стебель сельдерея — 2 шт.;
• сыр (любые сорта) – 100 г;
• сливки — 100 г;
• лавровый лист — 2 шт.;
• соль, специи (тимьян, молотый перец) – немного.

1. Овощи измельчить кубиком, залить водой, добавить соль и специи.
2. Готовить на умеренном огне 20 минут.
3. Слить воду, овощи пюрировать блендером.
4. Выложить их обратно в кастрюлю, залить бульоном, довести до кипения.
5. Добавить мелко натёртый сыр, варить до того момента, пока он полностью не растворится.
6. Ввести осторожно сливки, постоянно помешивая.
7. Добавить лавровый лист.

Жаркое из курицы

• куриные бёдрышки — 8 шт.;
• грибы (любые, можно шампиньоны) – 300 г;
• красный лук — 1 шт.;
• розмарин — 5 веточек;
• оливковое масло — 2 ст. л.;
• соль, специи — немного.

1. Куриные бёдрышки приправить солью и перцем.
2. Обжарить их на раскалённом оливковом масле до корочки.
3. Лук крупно нарезать, добавить его к мясу, готовить ещё 15 минут.
4. Выложить бёдрышки на глубокий противень, сверху украсить блюдо веточками розмарина.
5. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, готовить 15 минут.

Запечённая утка

• утка — 1 шт.;
• апельсин — 2 шт.;
• лимон — 1 шт.;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• мёд жидкий — 3 ст. л.;
• розмарин, тимьян — по 2 веточки;
• соль, специи — немного.

1. Выпотрошить утку, промыть её, обсушить.
2. С цитрусовых удалить цедру, мелко натереть её, смешать с солью и специями.
3. Намазать утку этой смесью, обернуть её пищевой плёнкой, оставить на 2 часа.
4. Из одного апельсина выжать сок, смешать его с мёдом и соевым соусом.
5. Утку освободить от плёнки, выложить её на противень (он должен быть сухим), готовить при 200 градусах около получаса.
6. Убавить мощность духовки, утку полить медовым соусом, выложить веточки тимьяна и розмарина, сбрызнуть соком лимона.
7. Оставшиеся апельсины разделить на дольки, выложить их на противень к утке.
8. Запекать ещё час, периодически поливая блюдо выделяющимся жиром.

Салат Анастасия

• куриная грудка — 1 шт.;
• ветчина — 300 г;
• пекинская капуста — 1 кочан;
• яйцо куриное — 3 шт.;
• морковь по-корейски — 200 г;
• майонез — 3 ст. л. на заправку;
• орехи (лучше всего грецкие) – 1 ст. л.

1. Куриную грудку отварить, нарезать её кусочками среднего размера.
2. Ветчину порубить соломкой.
3. Капусту тонко нашинковать.
4. Выложить всё в салатник, смешать.
5. Добавить измельчённое отварное куриное яйцо и морковь.
6. Приправить салат майонезом, снова перемешать.
7. Посыпать сверху орешками (их необходимо перемолоть в крупную крошку).

Печёночные котлеты

• печень (подходит свиная, говяжья или куриная) – 500 г;
• лук — 1 шт.;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• мука — 2 ст. л.;
• подсолнечное масло — небольшое количество для жарки;
• соль, специи — немного.

1. Печень тщательно вымыть, пропустить её через мясорубку вместе с луком.
2. Добавить в полученный фарш соль и специи.
3. Всыпать муку, перемешать.
4. На сковороде раскалить растительное масло, выложить фарш (он получится довольно жидким) при помощи ложки.
5. Обжаривать котлеты с каждой стороны по 5 минут.

Видео: 5 самых вкусных тортов без выпечки и без желатина

Рецепты, описанные выше, помогут приготовить полноценный воскресный обед для всей семьи. Все эти блюда оригинальные и вкусные, а на их приготовление не требуется большого количества свободного времени и дорогостоящих ингредиентов.

Источник

Вкусный воскресный обед для всей семьи: советы, рецепты с фото

Лучший способ ощутить единение с семьей, побыть вместе, пообщаться – это собраться на семейный воскресный обед. Воскресенье, как правило, практически у всего работающего населения – выходной день, точно так же как и у детей-школьников. Конечно, каждый из нас живет по своему расписанию и графику, и люди, которые живут под одной крышей, не всегда могут собраться вместе в рабочие дни. А вот воскресенье для семейного воскресного собрания за «вкусным» столом подойдет как нельзя лучше.

Подготовка к воскресному обеду

Надо понимать, что вкусный воскресный обед требует определенной подготовки. Это не просто перекус «на скорую руку» в будни, это полноценный стол с различными блюдами, начиная от горячего и заканчивая десертом.

Важно продумать все детали до мельчайших моментов. Определиться с меню семейного воскресного обеда, приготовить красивые скатерти, свечи, достать любимую посуду и бокалы. Кажется, что приготовить обед для всей семьи очень сложно. Но некоторые нюансы и советы, которыми мы сегодня поделимся, помогут сгладить острые углы, сэкономить время, силы и деньги. Давайте приступим.

Планирование

Как вы понимаете, большой обед будет состоять из нескольких блюд. Но совершенно не обязательно готовить их прямо перед подачей на стол. Продумав меню, можно выбрать блюда, которые делаются заранее («в ночь») и которые непременно должны быть готовы перед приходом домашних.

К примеру, если вы решили сделать ароматные стейки, то лучше готовить их перед подачей. Они вкуснее, когда, как говорится, «с пылу-с жару». Однако тушеные овощи, выступающие гарниром к мясу, можно сделать и заранее. Или, к примеру, горячее – борщ или щи. Их варить можно за день до семейного обеда. Как известно, такие блюда вкуснее и ароматнее, когда настоятся («дойдут») и достигнут вершины своего вкуса.

Командная работа

Приготовление воскресного обеда – это не только обязанность хозяйки дома. Не старайтесь сделать все самостоятельно, в одиночку. Привлекайте своих домочадцев, организовывайте командную работу. Мужчине запросто можно доверить мясо или чистку картошки. Да и младшее поколение с удовольствием поучаствует в приготовлении кулинарных шедевров.

Получится, что вы снимаете с себя часть нагрузки и при этом проводите дополнительное время вместе с родными и близкими. Не бойтесь, что помощники испортят блюдо или сделают что-то не так, как вы задумали по рецептуре. Атмосфера общности и команды намного лучше для семьи, чем одинокая гордая самостоятельность.

Простота – залог успеха

Не нужно стараться сделать все безупречно. Не стоит выбирать какие-то очень сложные кулинарные шедевры, на приготовление которых уйдет максимальное количество вашего времени. Лучше вы приготовите одно блюдо идеально, чем будете спешить и наделаете ошибок во всех сложных блюдах, которые выбрали.

Надо понимать, что воскресный обед с семьей – это все-таки не праздничное застолье, и лучше приготовить простые и любимые всеми блюда, а не удивлять изысканной, но непривычной кухней.

Кстати, в вашем воскресном семейном собрании могут вполне «поучаствовать» и покупные десерты. К примеру, горячее будет сделано вашими руками, а приобретенные в кулинарии тортики или пирожные просто станут дополнением и украшением к вашим основным шедеврам.

Главное в семейном обеде – это не изысканные дорогостоящие блюда, а общение, тепло домашнего очага, приятные беседы и комфорт.

Варианты горячих блюд

Безусловно, никакой воскресный обед не обойдется без горячего. Предлагаем вам несколько легких в приготовлении рецептов, которые помогут удивить и порадовать домашних. На горячее можно выбрать как супы, так и мясо или рыбу с гарниром. Продумайте, что больше нравится вашим домочадцам, что уже точно будет сметено с тарелок за считанные секунды. Ведь очень важно для хозяйки, чтобы блюдо, над которым она корпела половину дня, понравилось, и было съедено до последней ложечки.

Крем-суп из шпината с чесночными сухариками

Для приготовления крем-супа потребуется:

• Картофель – полкилограмма.
• Лук-порей – один крупный стебель.
• Шпинат – 3-4 больших пучка.
• Нежирные сливки – 500 миллилитров.
• Белый хлеб – восемь-девять кусочков без корки.
• Оливковое масло – пара столовых ложек.
• Несколько долек чеснока.
• Соль, перец.

Очистите картофель и порежьте его на небольшие кусочки. Затем налейте воду в кастрюлю, немного ее посолите и положите туда лук-порей и картошку. Варить необходимо овощи до мягкости. Пока овощи будут вариться, займемся шпинатом. У него следует отрезать жесткие кончики, а основу листьев порезать произвольно на куски. И добавить зелень к отварным овощам.

Когда картофель будет готов, можно снимать кастрюлю с огня. Дайте ингредиентам немного остыть. Добавьте в суп немного соли, черного молотого перца и взбейте все блендером. В процессе взбивания медленной струей добавляем сливки. Затем кастрюлю ставим на огонь еще на пару минут, доводим до кипения. Суп готов.

Сухарики делаем из белого хлеба. Нарезаем их на кусочки, подсушиваем в духовке. В отдельной посуде смешиваем оливковое масло и измельченный чеснок. Обваливаем каждый сухарик в этой массе и добавляем в крем-суп.

Стейк из семги с овощами

Рыба – всегда удачное и беспроигрышное блюдо. Если вы не решили, что приготовить на воскресный обед, то ничего лучше стейка из рыбы не найдете.

Для приготовления потребуется:

• Стейк семги (из расчета одна штука на человека).
• Замороженные или свежие овощи (стручковая фасоль, зеленый горошек, сладкий болгарский перец, помидоры).
• Соль, специи для рыбы, молотый черный перец.

Стейки необходимо сдобрить солью, перцем и специями и обжарить на растительном или оливковом масле с двух сторон.

Пока будет жариться рыба, можно заняться приготовлением овощей. Тут стоит определиться, что вы хотите: отварные овощи на гарнир или, своего рода, свежий овощной салат. Рекомендуем сделать овощи в горячем виде. Для этого все их нарезаем на крупные кусочки, обжариваем на масле в течение нескольких минут. Так они не потеряют своих полезных качеств, останутся хрустящими, но будут горячими, что нам и нужно.

Мясо с овощами в фольге

Если среди ваших домашних нет любителей рыбы, то стоит тогда приготовить горячее из мяса. Предлагаем вам сделать вкусный мясной стейк с овощами в духовке.

Для приготовления потребуется:

• Мясной стейк (порцию высчитываем, как в случае с рыбным).
• Три небольшие картофелины.
• Пучок зелени (укроп или петрушка).
• Две среднихе моркови.
• Помидоры черри – 5-7 штук.
• Шампиньоны.
• Соль, перец, специи для мяса (по вкусу и по желанию).

Сразу скажем, что пока вы будете заниматься приготовлением блюда, рекомендуется заранее разогреть духовку до 200 градусов и подготовить фольгу необходимого размера. Вы можете сделать блюдо и в форме для выпекания, но советуем не полениться и упаковать мясной стейк порционно.

Итак, если в меню воскресного обеда входит горячее из мяса, стараемся приобретать его в проверенном магазине. Мясо обязательно должно быть свежим, качественным, ведь от этого напрямую будет зависеть и вкус блюда.

Стейк немного отбиваем, посыпаем специями, солим. Грибы нарезаем половинками, как и помидоры черри. Картофель очищаем, нарезаем кубиками. С морковью можно поступить так же, а можно потереть ее на крупной терке.

Укладываем подготовленные продукты на пласт фольги слоями: картофель, мясо, грибы, морковь, помидоры, зелень. Можно, по желанию, добавить сверху немного тертого сыра. Закрываем фольгу, заворачиваем кулечком и отправляем в духовку.

Овощной салат

Как мы уже говорили, старайтесь выбирать блюда простые и легкие в приготовлении, когда решите организовать воскресный обед. Рецепты с фото можно найти в поваренной книге, а можно просто поэкспериментировать с имеющимися продуктами. Конечно, никто не отменял «оливье», любимый всеми. Но, согласитесь, этот салат, как символ Нового года, никак не подойдет для семейного воскресного собрания, несмотря на любовь к нему у всех членов вашей семьи.

Чтобы приготовить легкий и вкусный салат из овощей, вам потребуется:

• 200 граммов шампиньонов.
• 10-12 штук помидоров черри.
• Две штуки большого болгарского сладкого перца.
• Стручковая фасоль.
• Зеленый горошек.
• Соль, перец.
• Оливковое масло для заправки салата.

Шампиньоны следует порезать на половинки и отправить на сковородку тушиться. Туда же следует положить и стручковую фасоль. Пока будут тушиться грибы, можно порезать болгарский перец и помидоры. Затем все ингредиенты смешиваем в красивой посуде, приправляем зеленью, оливковым маслом. Салат готов.

На сладкое

Что касается десертов, то тут выбор за вами. Можно купить на воскресный обед для всей семьи что-то необычное в магазине, а можно приготовить собственноручно, если позволяют навыки в искусстве выпечки и свободное время.

Если вы решили порадовать домочадцев выпечкой, то советуем простые в приготовлении и необычайно вкусные домашние печенья к чаю.

Для приготовления нужно:

• Два яйца.
• 100 граммов сахара.
• 50 граммов сливочного масла.
• Две столовые ложки какао-порошка.
• Половина чайной ложки соды.
• Молотая корица.
• Молотая гвоздика.
• Мука – 700 граммов.

Все ингредиенты для теста нужно будет смешать, постепенно вводя муку. Тесто должно не липнуть к рукам, быть максимально мягким и податливым. Раскатываем его в большой пласт, из которого с помощью формочек вырезаем печенья. Выпекаются они в духовке, разогретой до 200 градусов, всего за семь минут.

Украсить сверху можно глазурью, приготовленной из одного яйца и сахарной пудры, либо просто полить медом. Воскресный обед готов!

Источник