Рецепт вяленого мяса птицы

Содержание

Вяленая куриная грудка
Ингредиенты
Приготовление
Готовлю «БАСТУРМА» из куриной грудки. Простой рецепт вяленого мяса дома, дешевле покупного
Ингридиенты для приготовления Бастурмы из куриной грудки:
Приготовила мужу вяленую курочку к пиву — и всего то за несколько часов! Делюсь рецептом
Вяленая куриная грудка
Ингредиенты для «Вяленая куриная грудка»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Вяленая куриная грудка»:
Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Вяленая куриная грудка

Как приготовить вяленое куриное филе в домашних условиях? Сохраняйте рецепт — отменная закуска под пиво готовится проще простого, а гастрономическое удовольствие обеспечено!

Сначала куриную грудку нужно засолить — выдержать в соли и специях сутки в холодильнике. А потом промыть и вялить 1-2 суток. Летом лучше завернуть в марлю и подвесить для просушки на внутреннюю дверцу холодильника. Осенью и весной можно вялить на сквозняке, просто подвесив на кухне.

Ингредиенты

куриное филе – 2 шт. (500 г)
соль – 2 ст. л.
сладкая молотая паприка – 1 ст. л.
черный молотый перец – 2 ч. л.
острый красный перец – 1/3 ч. л.
сушеный чеснок (порошок) – 1-2 ч. л.

Приготовление

Для начала нужно приготовить засолочную смесь. Удобнее смешивать специи сразу в той посуде, где планируете солить куриное филе — я использую стеклянную форму. Итак, нужно соединить: соль, черный перец, сладкую молотую паприку, острый красный перец.

Перемешать ложкой. Получится вот такая красивая смесь, как на фото.

Куриное филе помыть и вытереть насухо. Натереть птицу со всех сторон ароматной смесью.

Затянуть посуду пищевой пленкой и убрать в холодильник на 24 часа. В течение суток пару раз можно перевернуть. Соль вытянет из курицы жидкость (сливать не нужно, пусть маринуется в этом рассоле).

Спустя сутки тщательно промыть мясо в проточной воде. Обсушить. Филе должно стать плотнее, чем было раньше. Натереть порошком из чеснока (я использую самый мелкий помол).

Продеть шпагат. Замотать в марлю и подвесить в хорошо проветриваемом помещении на 1-2 суток. Летом вялить в холодильнике на внутренней дверке в течение 1 суток, а потом выдержать еще 12 часов на сквозняке.

Подавать в виде нарезки. Приятного аппетита!

Источник

Готовлю «БАСТУРМА» из куриной грудки. Простой рецепт вяленого мяса дома, дешевле покупного

Первый раз попробовала сделать вяленое мясо, чтоб не переплачивать в магазине. Читала много и смотрела кто как делает, я решила начать с филе курицы и результатом осталась очень довольна, теперь хочу пробовать вырезку говядины и обязательно поделюсь результатом!

Я делала две грудки, но до того как дело дошло до фото- результата одна грудка была быстро съедена — так сказать сняли пробу !)

И так делюсь своим рецептом как делала я:

Для начала подготавливаем наше мясо:

хорошо промываем под проточной водой, зачищаем если требуется, протираем насухо бумажным полотенцем, так как излишняя влага нам не нужна.

Берем соль , она должна быть не йодированной , это важно!

Емкость у меня пластиковая коробочка насыпаем слой соли 1-1 , 5 см кладем наше мясо и хорошо со всех сторон обваливаем филе в соли,

после того как обваляли и отерли в соли, укладываем в емкость и снова засыпаем солью что бы покрыло все наше филе, закрываем и отправляем в холодильник на сутки, после достаем мясо с холодильника, промываем .

Берем емкость набираем холодную воду и вымачиваем три-четыре часа в зависимости от того какой хотите получить результат, если более соленую то достаточно три часа при этом сменив воду один- два раза , если более малосольную то четыре часа и каждый час меняйте воду в которой вымачиваете грудку .

После того как мясо вымочили, просушиваем его и готовим наши приправы, я описала ниже, что я использовала, вы можете что то заменить или добавить, но перец черный и чеснок обязательны.

Я все смешиваю на тарелке и обваливаю мясо , хорошо втирая приправы,

затем делаю отверстие в грудке для шпагата ( нитки ),

для удобства подвесить ее сушить и отправляю на балкон на ночь накрывая марлей ( нужно прохладное и проветриваемом месте ) , затем заношу в кухню и на два дня вешаю подсушиваться ( на удобное для вас место ). Вот и готова вкуснятина !

Ингридиенты для приготовления Бастурмы из куриной грудки:

филе куриное -2 шт
соль-1 пачка
перец молотый -1 ч . ложка
приправа для курицы -2 ч . л
сушёный чеснок-1 , 5 ч ложки
смесь паприки сладкой-1ч ложка

Обязательно попробуйте, получается очень вкусное вяленое мясо, намного вкуснее покупного и дешевле, если делали такое, то делитесь вашим рецептом, будет интересно узнать !

Рекомендую также прочитать статью:

Если Вам была полезна статья Подписывайтесь на мой канал Яндекс Дзен “Я Кулинарю ” — чтоб не пропустить новые интересные статьи и будем готовить вместе вкусные блюда!

Источник

Приготовила мужу вяленую курочку к пиву — и всего то за несколько часов! Делюсь рецептом

Что еще делать в режиме самоизоляции, как не готовить вкусняшки для любимых? Вот и я решила побаловать мужа пикантной закуской к пиву. Этот рецепт вяленой курочки я давно видела в Инстаграме, но как-то не было повода приготовить. А сейчас появилось больше свободного времени. Оговорюсь сразу, что на авторство данного способа не претендую (оригинальная идея принадлежит каналу Грильков на Ютубе). Итак, хозяюшки, записываем 😉👍

Куриное филе ( у меня это целая грудка ).
Соевые соус.
Соль, сахар.
Любые острые приправы (чили, черный перец).
Деревянные шпажки или палочки для суши.

Для начала нужно приготовить маринад . Для этого смешиваем в миске соевый соус ( около 100-150 мл ), по столовой ложке сахара и соли, перчик чили и обычный молотый черный перец.

Куриное филе нужно нарезать на вот такие тоненькие полоски.

Отправляем курочку мариноваться в соевом соусе со специями на пару часов.

Теперь самое интересное 😊 Нужно взять деревянную шпажку и на нее продеть по 7-8 кусочков курицы на расстоянии в 1-2 см друг от друга. У меня с одной куриной грудки получилось 11 шпажек.

Чтобы дальше справиться без посторонней помощи, я сделала вот такую конструкцию из противня и обычной решетки из духовки. Необходимо теперь установить шпажки таким образом, чтобы полоски из курочки висели между противнем и решеткой.

В итоге должно получиться вот так:

Отправляем решетку в духовку ( не забыть вниз подставить противень ). На режиме обдува (конвектор) и подогрева снизу при 60 градусах оставляем на 3 часа . Обязательно приоткрыть немного духовку ( буквально на 5-7 см ).

Не знаю, каким образом получится в газовой духовке. Если вы готовили по такому способу, поделитесь, пожалуйста, в комментариях, сколько ушло времени и как контролировали температуру 🙏

Через 3 часа пряная закуска готова. Конечно, время будет зависеть от духовки, поэтому нужно пробовать в процессе приготовления.

Осталось снять со шпажек и можно подавать к столу эту насыщенную закуску, которая готовится всего за несколько часов! Курочка не сухая ( в отличие от вяленой рыбы ), сахар в сочетании с соевым соусом и перцем дает неповторимый вкус! В следующий раз попробую приготовить из говядины.

А вы когда-нибудь готовили вяленые закуски дома? Делитесь рецептами в комментариях 😊👍

Источник

Вяленая куриная грудка

Какой праздничный стол без тарелочки с мясной нарезкой?! Приготовьте вяленую куриную грудку! Очень простой в приготовлении рецепт, но при этом очень вкусный. Грудка получается нежной и ароматный. Готовьте и успех вам гарантирован! Ваши близкие и друзья будут приятно удивлены.

Ингредиенты для «Вяленая куриная грудка»:

Филе куриное — 500 г
Чеснок — 2 зуб.
Соль — 1 ст. л.
Перец красный жгучий (без горки) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
Паприка сладкая — 1 ч. л.

Время приготовления: 4320 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 621.5 ккал	белки 118.8 г	жиры 6.3 г	углеводы 15 г
Порции
ккал 62.2 ккал	белки 11.9 г	жиры 0.6 г	углеводы 1.5 г
100 г блюда
ккал 105.3 ккал	белки 20.1 г	жиры 1.1 г	углеводы 2.5 г

Рецепт «Вяленая куриная грудка»:

Куриное филе хорошо промойте под холодной проточной водой, хорошо обсушите бумажным полотенцем.

В миске смешайте все специи.

Подготовленной смесью тщательно натрите куриное филе.

Филе поместите в глубокую миску, накройте пищевой пленкой.
И отправьте в холодильник на 24 часа.
За это время может образоваться сок (не сливать), но может его и не быть, все зависит от мяса.

Через сутки куриное филе хорошо промойте под холодной проточной водой, обсушите бумажным полотенцем.
Чеснок выдавите через пресс и натрите им филе.
Слегка присыпьте паприкой.

Затем каждое филе заверните в марлю или тонкую ткань.

Проденьте шпагат и подвесьте в проветриваемое помещение на 3 суток (я подвесила на внутреннюю стенку холодильника), вялится.
Следите, чтобы мясо не пересохло.

Отлично просоленное, нежное, с чесночным ароматом мясо нарежьте острым ножом очень тоненькими кусочками и подавайте на стол.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Еще рецепты с крупами «Агро-Альянс»

Комментарии и отзывы

26 ноября 2020 года oliki 84 #

30 июня 2020 года Hungry Annie #

10 июня 2020 года 110497 #

5 июня 2020 года 110497 #

7 февраля 2020 года semikina83 #

26 декабря 2019 года sveta120158 #

8 ноября 2019 года volkoffa #

9 ноября 2019 года гошлена # (автор рецепта)

24 октября 2019 года ms323 #

20 октября 2019 года huretskaya #

12 мая 2019 года Katsy32 #

17 августа 2018 года rybkin45 #

2 октября 2018 года timerovna #

Приготовил первый раз с некоторыми дополнениями: на две столовые ложки соли добавил половину также столовой сахара и 50 гр водки. Из специй преобладали хмели-сунели. Завернутые туго в марлю колбаски подвешивал к большому бытовому вентилятору часа на 4 в сутки, а остальное время держал просто в холодильнике. Через пять суток, когда колбаски затвердели, попробовал. Результат — шок . Очень вкусно!