Рецепт яблочно шоколадного торта

Содержание

Шоколадный пирог с яблоками
Классический пирог с яблоками и шоколадом
Компоненты и калорийность рецепта
Как приготовить пошагово
Видео с пошаговым приготовлением шоколадной шарлотки с яблоками
Яблочная шарлотка с какао и изюмом
Состав продуктов
Этапы приготовления
Как приготовить шарлотку на воде
Вам понадобится
Пошаговый рецепт
Секреты приготовления шарлотки
Торт «яблочно-шоколадный»
Ингредиенты
Пошаговый рецепт приготовления
Пошаговые фото рецепта
Дополнительная информация
Шоколадно-яблочный торт
Ингредиенты для «Шоколадно-яблочный торт»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Шоколадно-яблочный торт»:
Похожие рецепты
Июльский торт
Торт «Ягодная поляна в лесу»
Быстрый торт на сгущёнке со сметанным кремом
Торт «Восторг»
Торт «Фруктовый»
Нежный торт «Молочная девочка»
Торт «Зимняя сказка»
Торт «Свид шот» с фасолью
Торт «Греческий каприз — 2 »
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Шоколадный пирог с яблоками

Одной из разновидностей выпечки с начинкой является яблочный пирог. Поскольку яблоки в России всегда были самыми доступными фруктами, то и пирог с яблоками получил наибольшее распространение. Особенно это касается средней полосы, так как во многих садах выращивалась данная культура. В августе, когда праздновался Яблочный Спас, яблочные пироги пекли повсеместно.

В условиях современности фрукты продаются круглогодично и разработаны всяческие способы их хранения. Поэтому и выпекают пироги с яблоками не только осенью.

Тесто для них может быть дрожжевым, слоеным, вытяжным, песочным. Если добавить к нему какао, то получится шоколадный пирог с яблоками, рецепт которого и будет рассмотрен ниже.

Классический пирог с яблоками и шоколадом

В меру сладкий, но сочный шоколадный пирог с яблоками отличается простотой приготовления и тонким яблочным ароматом.

По рецепту для шоколадного пирога с яблоками используют в обязательном порядке сливочное масло, муку и яйцо.

Из дрожжевого теста всегда пироги будут пышнее и нежнее, чем из прочего. Пирог с яблоками бывает открытым, закрытым и полуоткрытым.

Компоненты и калорийность рецепта

Для того чтобы яблочно-шоколадный нежный пирог получился легким и пышным, нужно выложить на столе:

сметану – 2 ст. л.;
яйцо – 2 шт.;
сахар – 140 г;
разрыхлитель теста – 1 пакетик;
ванилина – щепотку;
масла сливочного – 90 г;
муки – 170 г;
какао – 2 дес. л.;
соды – 1 ч. л.;
яблок – 2-3 шт.;
немного масла для смазывания формы для шоколадного пирога с яблоками.

В качестве крема будет выступать сметана (1 ст.) с вареньем (3 ст. л.). Калорийность при этом будет составлять 250-270 на 100 г продукта.

Как приготовить пошагово

Приготовление шоколадного пирога состоит из следующих этапов:

Шаг 1. В течение 5 минут взбивают яйца, сахар, ванилин и соль.
Шаг 2. Добавляют сметану и размягченное масло, взбивают.
Шаг 3. Подсыпают муку, какао, соду и перемешивают до консистенции густой сметаны.
Шаг 4. Яблоки режут не мелко и выкладывают в форму диаметром 20-24 см, предварительно смазанную маслом.
Шаг 5. Сверху наливают тесто и отправляют будущий шоколадный пирог с яблоками в горячую духовку (180 градусов) на 45 минут. Готовность проверяют зубочисткой.
Шаг 6. Готовый шоколадный пирог после выпечки слегка остужают в форме, потом переворачивают на блюдо.

Для промазки смешивают варенье со сметаной, покрывают еще теплый пирог и украшают по вкусу.

Видео с пошаговым приготовлением шоколадной шарлотки с яблоками

Яблочная шарлотка с какао и изюмом

Яблоки, запеченные в бисквите, принято называть «шарлоткой». Ее готовят с различными начинками, но традиционный рецепт должен быть непременно с яблоками.

Этот сладкий десерт пришел к нам из Германии. Изначально в ее составе был белый хлеб, фрукты, ликер, яйца и заварной крем. Немцы же позаимствовали рецепт у англичан, где шарлотка — это разновидность пудинга и подается теплой. В форму выкладывают хлеб, вымоченный в меланже или масле, сверху яблоки в виде пюре или сваренные в сиропе и опять хлеб. Затем выпекают и подают со взбитыми сливками, сиропом или мороженым.

Вариант «Русской шарлотки» придумал в 19 веке французский повар Александра I. В ее составе, кроме яблок, используется готовый бисквит или печенье савоярди, баварский крем и взбитые сливки.

Вместо яблок можно использовать груши, абрикосы, сливы и ягоды. Также хорош яблочный пирог с какао, кофе или шоколадом. Пироги из яблок с шоколадом можно делать как целыми, так и отдельным пирожком.

Состав продуктов

Из ингредиентов для шоколадно-яблочного пирога потребуются взять:

муки – 200 г;
сливочного масла – 200 г;
сахара – 200 г;
яиц – 4 шт.;
яблок небольших – 5 шт.;
миндальной крошки – 120 г;
сахара ванильного – 1 пакетик;
разрыхлителя – 15 г;
какао – 3 дес. л.;
рома или ликера – 50 мл
шоколада – 100 г;
сливок жирных – 100 мл.

Сливки и шоколад потребуются для глазури.

Этапы приготовления

Шоколадный яблочный торт-пирог получается необычайно вкусным, если все делать, не отступая от рецепта. Для этого:

Мягкое масло взбивают с сахаром, пока он не растворится и масса не станет пышной.
Продолжая взбивать, вбивают яйца (по одной штуке).
Отдельно смешивают сухие компоненты.
Соединяют их с масляной массой и перемешивают до однородности.
Фрукты режут довольно крупно (если они небольшие, то на 4 части), заливают ромом или ликером. Если пирог предназначается для детей, то этот ингредиент исключают или заменяют любым фруктовым сиропом.
Смешивают фрукты с тестом.

Теперь остается только переложить все в форму, выстеленную пергаментом, разровнять и выпекать в горячей духовке 50 минут. Приготовленный яблочно-шоколадный торт-пирог должен немного постоять, минут 10-15, перед извлечением из формы. Окончательно остывание происходит на решетке.

Для глазури шоколад растапливают в сливках или жирном молоке на водяной бане и растирают, чтобы не было комков. Теплой массой заливают получившееся произведение и подают к столу.

Есть интересный вариант рецепта с тертыми яблоками. По нему:

Маргарин или сливочное масло (180 г) взбивают с сахаром (150 г). Продолжая взбивать, добавляют по одному 3 яйца и 30 г какао.
Фрукты (350 г) очищают и крупно натирают на терке, добавляют муку (180 г), разрыхлитель и перемешивают.
Соединяют обе массы и выпекают в духовке 40 минут при температуре 180 градусов.

Готовую выпечку покрывают глазурью из шоколада (100 г) и сливок (100 мл).

Как приготовить шарлотку на воде

В пост не употребляют блюда с добавлением животного белка. В этот период пирог с шоколадными яблоками готовится на воде. В рецепте также отсутствует яйцо, поэтому готовить его очень просто. Воду допускается заменять любой жидкостью: соком, морсом, чаем, компотом.

Вам понадобится

Для русского яблочного пирога с шоколадом нужно взять:

яблок – 2-3 шт.;
воды – 1 ст.;
муки – 2,5 ст.;
сахара – 1 ст.;
масла растительного – 5 дес. л.;
соды – 1 ч. л.;
лимонного сока.

Пошаговый рецепт

Для приготовления пирога с шоколадными яблоками на воде потребуется выполнить следующие шаги:

Шаг 1. Выливают в чашку кипяток (1 стакан).
Шаг 2. Соду гасят соком лимона, добавляют к кипятку и перемешивают.
Шаг 3. Добавляют сахар и мешают до растворения.
Шаг 4. Муку просеивают и смешивают с получившимся сиропом.
Яблоки очищают и нарезают дольками. По желанию добавляют ваниль или корицу.
Выливают тесто в форму и запекают в духовке при температуре 180 градусов в течение 40 минут.
Немного остужают и вынимают из формы.

Можно пропитать сиропом или промазать вареньем.

Еще один рецепт шарлотки на воде включает: манную крупу (1 ст.), воду (1 ст.), муку (1 ст.), яблочное пюре (200 г), яблоки (2 шт.), растительное масло (3 ст. л.), сахар (120 г), лимон (0,5), соду (0,5 ч. л.), ваниль, корицу.

Сначала яблоки нарезают кубиками, посыпают корицей и сбрызгивают лимонным соком. Манку заливают водой и отставляют в сторону до набухания. Яблочное пюре смешивают с сахаром, мукой и гашеной содой.

Затем все соединяют, добавляют масло, размешивают, перекладывают в форму, разравнивают и выпекают при температуре 170 градусов.

Также можно приготовить шарлотку на воде с овсяными хлопьями быстрого приготовления и медом. Для этого:

мед (3 дес. л.) растворяют в воде (1 ст.);
добавляют сахар (1 ст.) и растительное масло (0,5 ст.), размешивают;
кладут корицу, ванилин, цедру (по вкусу), щепотку соли;
добавляют муку (2 ст.), овсяные хлопья (0,5 ст.);
яблоки (3-4 шт.) нарезают кубиками не более 1 см, выкладывают в тесто и размешивают;
перекладывают в форму, выпекают 40 минут.

Готовый пирог посыпают сахарной пудрой.

Шарлотка – это такая выпечка, которая и в постном исполнении получается достойной.

Секреты приготовления шарлотки

В приготовлении шоколадно-яблочного пирога есть свои секреты и рекомендации:

Сода, разрыхлитель и пекарский порошок – в разных пропорциях взаимозаменяемы. Пергамент и пекарская бумага — тоже.
Готовность выпечки проверяют деревянной шпажкой путем прокалывания: если поверхность сухая, значит пирог готов, если влажная – нет.
В шарлотку можно добавлять не только свежие фрукты и ягоды, но и курагу, изюм, орехи.
Яблоки для пирога лучше брать разные: одно сладкое, одно кислое, одно – ароматное. Тогда вкус готового шоколадного пирога с яблоками получается более тонким и интересным.
Если верх шарлотки подгорает в духовке, его нужно прикрыть фольгой.
Если нужно пропитать пирог сиропом, то делают это, пока он горячий. В качестве пропитки можно использовать чай с сахаром.
Чтобы пирог легко вынимался из формы, ее перед тем, как наливать тесто, смазывают сливочным маслом или маргарином и посыпают манкой или сухарной крошкой, а излишки стряхивают.

Рецептов яблочно-шоколадного пирога-шарлотки очень много. Эта нежнейшая выпечка любима многими хозяйками, поскольку проста в приготовлении и не требует дорогостоящих продуктов.

Источник

Торт «яблочно-шоколадный»

05 августа 2008, 00:04

Ингредиенты

для бисквита:
4 яйца
100 гр. сахара
100 гр. муки
для сиропа:
60 гр. воды
60 гр. сахара
1 ст.л. коньяка
для крема:

яблоки твердые-850 гр(брутто)
вода-50 гр
сахар-100 гр
корица-1/2 ч.л.
ванилин
черный шоколад-50 гр
желатин(у меня в пластинках)-15гр
коньяк-2 ст.л.
сливки 33-35%-250 гр

Пошаговый рецепт приготовления

Взбить и отпечь бисквит.Охладить и разрезать на 2 коржа.

Сварить сироп для промочки,когда остынет,добавить коньяк.

Яблоки очистить от кожицы,освободить от сердцевины и порезать небольшими кубиками.Измельчить шоколад,замочить желатин.

Кубики яблок+сахар+корица+ванилин+вода—довести до кипения и проварить,не допуская разваривания,примерно в течение 5 минут.Снять с огня,всыпать порубленный шоколад и размешать до его полного растворения.Добавить подготовленный желатин(его не нужно растапливать,он и сам разойдется в горячей массе. ).Когда масса чуть остынет,добавить коньяк и поставить в холодильник.

Когда масса начнет «схватываться»,взбивайте сливки.И аккуратно смешивайте.

Далее собираем торт.Внутрь кольца устанавливаем пленку(будет легко вытаскивать торт из формы и боковая поверхность получится гладкой и блестящей. а для нас это важно,поскольку мы не будем ее ничем закрывать. ).На дно-бисквитный корж,промачиваем его 1/4 сиропа,выкладываем 1/2 крема,укладываем 2 бисквитный корж(подрезанный,чтобы потом его не было видно с боков. ),промачиваем оставшимся сиропом,выкладываем оставшийся крем.Разравниваем поверхность и ставим торт в холодильник для укрепления структуры.

Подстывший торт вынимаем из формы(пленку пока НЕ СНИМАЕМ. ).2 яблока режем дольками и немного обжариваем в смеси масла сливочного(1ст.л.) и сахара(1ст.л).Выкладываем дольки веером на поверхность,отступив от края 1см.Заливаем тонким слоем желе.Только сейчас снимаем пленку(нравятся чистые бока? 😉 ).Немного смазываем низ торта теплым джемом(я брала абрикосовый) и обсыпаем тертым шоколадом.Обсыпаем шоколадом верх торта по краю и в центре.Чуть подсыпаем яблочки корицей и сахарной пудрой.

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

У меня была форма диаметром 22 см и высотой 6см

Источник

Шоколадно-яблочный торт

Новогодние праздники длятся в нашей стране около 10 дней. За это время кроме салатов и мясных блюд хочется чего-нибудь сладкого. Я хочу предложить еще один вариант торта для праздничного или домашнего чаепития.

Ингредиенты для «Шоколадно-яблочный торт»:

Тесто

Крем

Украшение

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3125.5 ккал	белки 68.9 г	жиры 166.8 г	углеводы 379.9 г
Порции
ккал 520.9 ккал	белки 11.5 г	жиры 27.8 г	углеводы 63.3 г
100 г блюда
ккал 256.2 ккал	белки 5.6 г	жиры 13.7 г	углеводы 31.1 г

Рецепт «Шоколадно-яблочный торт»:

Желтки растереть с тростниковым сахаром.

Муку смешать с разрыхлителем теста и кукурузным крахмалом.
Насыпать муку в тесто и размешать.

Взбить охлажденные белки до крепкой устойчивой пены.

Белки добавляем в тесто и размешиваем.

В тесто насыпать какао-порошок и размешать.

Яблоко очистить, удалить сердцевину и
порезать маленькими кубиками.

Небольшой противень застелить пекарской бумагой.
Вылить всё тесто.

Посыпать тесто яблоками.

Противень поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке!

Для крема нужно смешать желтки с сахаром и мукой.

Налить теплое молоко и размешать, чтобы не было комочков.

Поставить на средний огонь, когда масса нагреется огонь немного снизить. Проварить 2-3 минуты.
Добавить сливочное масло, проварить 2 минуты.
Остудить и взбить крем.

Добавить в крем творог и ещё раз взбить.

Готовый остывший корж смазать кремом.

Сложить корж как конверт.
Сверху покрыть кремом.
Уточню.
Не совсем конверт получается, а что-то наподобие клатча.
Один край к центру, и накрыть другим краем.
По желанию можно скрутить в рулет