- Йогуртовый крем для торта
- Легкие кремы для торта с йогуртом
- Йогуртовый крем, общие принципы приготовления
- Универсальный йогуртовый крем для торта
- Продукты
- Приготовление
- Йогуртовый крем для торта с творогом
- Необходимые продукты:
- Приготовление
- Сливочно-йогуртовый крем
- Приготовление
- Крем из йогурта и сгущенки
- Ингредиенты
- Приготовление
- Йогуртовый крем со сметаной
- Ингредиенты
- Приготовление
- Йогуртовый крем с желатином
- Йогуртовый крем суфле для торта
- Ингредиенты
- Приготовление
- Крем из йогурта и сливочного масла
- Клубничный йогуртовый крем для торта
- Ингредиенты
- Приготовление
- Йогуртовый крем без желатина
- Легкие йогуртовые кремы для торта: 4 лучших рецепта
- Классический сливочно-йогуртовый крем для торта
- Творожно-йогуртовый домашний крем
- Вишневый йогуртовый крем с желатином
- Домашний йогуртовый крем на агаре со сгущенкой и свежей клубникой
Йогуртовый крем для торта
Опубликовано 27.05.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Сегодня я научу вас готовить необычный вкусный йогуртовый крем для торта. Пошаговый рецепт с фото очень вкусного и лёгкого крема на основе обезжиренного йогурта с минимальным количеством сахара вам понравится. Загустителем выступает агар-агар – растительный заменитель желатина. Если вам по каким-либо причинам не по вкусу желатин, то крем с агаром, как раз то, что надо!
Самое полезное качество агара, на мой взгляд, то, что он термообратимый, то есть при нагреве до 100 градусов Цельсия становится жидким, и вновь застывает при охлаждении. Поэтому массу с агаром можно вновь нагреть, если она успела застыть в процессе приготовления. Научитесь готовить и такой очень вкусный сметанный крем для медового торта.
Крем, приготовленный по этому рецепту, хорошо держит форму, содержит значительно меньше калорий, чем заварные, сметанные или масляные кремы. Количество сахара вы можете регулировать по своему вкусу.
На приготовление понадобится 30 минут, из указанных ингредиентов получится 500 гр.
Ингредиенты:
— йогурт несладкий без добавок – 400 гр.;
— вода – 120 мл.;
— сахарный песок – 100 гр.;
— агар-агар – 3-4 ч.л.
Отмеряем нужное количество агар-агара. Обычно на 200 мл жидких ингредиентов нужна 1 чайная ложка порошка без верха. Однако, на упаковке каждый производитель указывает свои нормы, они могут незначительно отличаться от рекомендаций рецепта.
Наливаем в миску с порошком холодную воду, перемешиваем, оставляем на 5-10 минут. Затем нагреваем до кипения, помешивая, кипятим 3-5 минут.
Йогурт без добавок смешиваем с сахарным песком, перемешиваем, чтобы крупинки растворились.
Ставим йогурт на водяную баню, нагреваем до температуры 60 градусов Цельсия.
Постепенно вливаем в миску горячий раствор агара, снимаем с плиты, взбиваем массу венчиком. Агар стабилизируется (начинает застывать) уже при температуре 35 градусов Цельсия, поэтому нужно следить за тем, чтобы масса была горячей.
Крем можно сразу наносить на коржи, а можно разлить в креманки, остудить в холодильнике, украсить ягодами и подать на десерт. Делюсь с вами также еще одним рецептом заварного крема для торта в домашних условиях.
На основе этого рецепта можно готовить разнообразные десерты – с ягодным пюре, ванильным экстрактом, ароматизированным сиропом и даже алкоголем.
Источник
Легкие кремы для торта с йогуртом
Любите сладкое, но боитесь появления лишних сантиметров на талии? Тогда йогурт – ваш лайфхак, главным плюсом которого является легкость и низкая калорийность. Вы можете несколько раз в неделю баловать себя тортиками, абсолютно не волнуясь за свою фигуру.
Торты и пирожные на основе йогуртового мусса – это вкусные и полезные десерты. А в сочетании с фруктами и ягодами крем из йогуртая может быть отдельным блюдом.
Йогуртовый крем, общие принципы приготовления
В состав такого крема для торта входят желатин, сливки и сам йогурт. Можно применять как магазинный, так и домашний продукт. Желатин помогает муссу держать форму и не растекаться в процессе застывания.
Если не хотите применять желатин, то его может заменить растительный загуститель агар-агар. Он уже застывает при комнатной температуре, отлично справляется с желированием жидких составляющих и его не нужно замачивать перед применением.
Сливки добавляют легкому крему с йогуртом воздушности. Предварительно сливки необходимо взбить, но при этом не перестараться, иначе крем расслоится. Взбивайте сливки энергично, до появления упругой «шапочки». Как только добились такой плотной структуры, можете выключить миксер.
Отдавайте предпочтение домашнему йогурту, ведь он по-настоящему полезен для организма. Йогурт благоприятно влияет на обмен веществ, способствует нормализации пищеварения. Введение этого кисломолочного продукта в свой рацион не только порадует всех сладкоежек, но поможет в борьбе с лишними килограммами.
Универсальный йогуртовый крем для торта
Крем для торта из йогурта подойдет для пропитки любых коржей. По своей консистенции он напоминает суфле, легкий, нежный и не такой калорийный, как заварной, белковый или масляный крем. Рассмотрим пошагово рецепт приготовления этого исключительно вкусного мусса.
Продукты
- 250-300 мл жирных сливок;
- 50 мл сока лимона;
- 500 мл йогурта;
- пакетик желатина;
- 3 ст.л. сахарной пудры.
Приготовление
- Заливаем желатин соком лимона. это можно в стакане или чашке. Оставляем до тех пор, пока масса заметно не увеличится в объеме.
- В это время хорошо охлажденные сливки взбиваем до появления упругой «шапочки». Затем всыпаем к ним сахарную пудру.
- В отдельной мисочке немного взбиваем йогурт, смешиваем его с разбухшим желатином ( можно заменить агар-агаром).
- Теперь взбитую смесь потихоньку добавляем к взбитым сливкам. Смешиваем до однородного состояния. Йогуртовый крем для торта готов. При желании в него можно добавить свежие или замороженные ягоды.
Йогуртовый крем для торта с творогом
Эта смесь состоит из двух самых полезных составляющих, насыщенных кальцием, — творога и йогурта. Конечно, лучше использовать домашние продукты, но можно и проверенные магазинные. Как же приготовить такой крем, рассмотрим рецепт.
Необходимые продукты:
- пакетик желатина;
- 0,5 стакана чистой воды;
- 500 гр творога;
- 50 мл йогурта;
- 0,5 стакана сахара.
Приготовление
- Заливаем желатин водой до разбухания. На водяной бане нагреваем желатиновую массу до полного растворения желатина, затем остужаем до комнатной температуры.
- Пока остывает желатиновый раствор, перетираем творог, добавляем в него сахар, йогурт и смешиваем до однородного состояния.
- В творожную массу добавляем желатиновый раствор, тщательно смешиваем и ставим в холодное место до загустения на 2 часа.
Йогуртовый крем с творогом можно использовать.
Сливочно-йогуртовый крем
Благодаря сливочному вкусу этот мусс получается еще более нежным. Все составляющие предварительно охлаждаем в холодильнике, так они лучше будут взаимодействовать между собой. А в качестве загустителя крема используем сухой загуститель для сливок, который продается в любом магазине.
Приготовление
- Охлажденные сливки (400 гр 30%-ные) взбиваем с сахарной пудрой (100 гр) и двумя пачками загустителя до образования устойчивых пиков.
- Небольшими порциями вмешиваем йогурт до однородного состояния.
- Готовой пропиткой смазываем коржи.
Крем из йогурта и сгущенки
Когда все кремы уже надоели, то стоит попробовать йогуртовый мусс со сгущенкой. Все компоненты должны быть охлажденными и густыми, чтобы крем хорошо держал форму.
Ингредиенты
- сгущенка — 400 гр;
- густой йогурт – 600 гр;
- сливки – 180 гр;
- лимон – 1 шт;
- сахар или сахарная пудра – 100 гр.
Приготовление
- Сгущенку, лимонный сок и йогурт аккуратно смешиваем и ставим в холод на шесть часов.
- Спустя это время начинаем взбивать с сахаром охлажденные сливки.
- Смешиваем до однородного состояния обе массы.
Йогуртовый крем со сметаной
Идеально пропитывает коржи крем, состоящий из йогурта и сметаны.
Ингредиенты
- сахарная пудра или сахар – 1 ст;
- йогурт – 1 ст;
- сметана – 400 гр;
- ванилин или ванильный сахар – 2 пачки.
Приготовление
- Тщательно взбиваем сметану, добавляем ванилин и сахар, продолжаем взбивать.
- Затем понемногу вливаем кисломолочный продукт.
- Можно сразу смазывать коржи.
Йогуртовый крем с желатином
По сути, рецепт йогуртового крема с желатином – это рецепт универсального мусса из йогурта. Его приготовление подробно описано в начале статьи.
Йогуртовый крем суфле для торта
Этот рецептик идеально подойдет для детей.
Ингредиенты
- 0,2 кг творожного сыра;
- 0,5 стакана йогурта;
- 100 мл воды;
- 0,5 литра сливок;
- 3 ст. л. желатина;
- 0,7 стакана сахара;
- ванильный сахар.
Приготовление
- Замачиваем желатин в воде и оставляем на 15 минут.
- Взбиваем сливки до появления пиков.
- Взбиваем сахар и творог, затем в эту смесь вводим сливки, а после – йогурт.
- Желатин растворяем на водяной бане и добавляем в мусс.
Крем из йогурта и сливочного масла
Эта разновидность пропитки для коржей готовится также быстро, как и предыдущие варианты. Нужно только заранее достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры.
Рассмотрим рецепт подробно.
- 400 гр. масла смешиваем с сахарной пудрой, в количестве 150 гр., и ванилином.
- Взбиваем.
- Вливаем 400 гр. кисломолочного продукта.
- После того, как масса станет однородной, убираем ее в холодное место до загустения.
Клубничный йогуртовый крем для торта
Легкий, ягодный вкус этого мусса не оставит равнодушным никого! Идеальное сочетание клубники и кисломолочной составляющей. При желании можно заменить другими ягодами или фруктами. Получится тоже очень вкусно.
Ингредиенты
- йогурт – 400 грамм;
- клубника свежая – 250 грамм (в состоянии пюре);
- сахар – 150 грамм;
- вода чистая – 100 мл;
- агар-агар – пачка.
Приготовление
- Агар-агар растворяем в воде на водяной бане.
- Йогурт взбиваем с сахаром, добавляем пюре из клубники, загуститель, смешиваем до однородной массы.
- Применяем в качестве пропитки для торта или пирожного.
Йогуртовый крем без желатина
Такой мусс приготовить проще простого.
Нужно взять самую жирную сметану и взбить ее с сахарной пудрой, йогуртом и ванилью.
Сметаны нужно 400 грамм, сахарной пудры — 200 грамм, йогурта — 300 грамм, пакетик ванилина. Перед использованием охлаждаем.
Такие простые в приготовлении муссы не оставят равнодушными ни вас, ни ваших гостей. А легкий и нежный вкус десерта подарит массу удовольствия.
Источник
Легкие йогуртовые кремы для торта: 4 лучших рецепта
Йогуртовые кремы, на наш взгляд, получают незаслуженно мало внимания. При этом, они идеально подходят для прослойки бисквитного торта. Легкий, вкусный — он идеален для тех, кто устал от жирных кремов на основе масла. Мы собрали четыре лучших рецепта йогуртового крема, который станет отличным финальным акцентом вашего десерта.
Классический сливочно-йогуртовый крем для торта
Для того чтобы крем получился, следует взять жирный натуральный йогурт (только не питьевой), сливки 33%, а также стабилизатор для сливок (можно с любым любимым вкусом).
Что нужно из ингредиентов :
- сливки 33%, 400 грамм
- йогурт 8%, 200 грамм
- стабилизатор для сливок SHERMON , 80 грамм
- вода, 100 грамм
- сахарная пудра, 100 грамм
- сахарную пудру просеиваем в миску
- стабилизатор разводим в воде
- в чаше миксера соединяем сливки, сахарную пудру и стабилизатор, взбиваем
- когда масса стала плотной, частями вводим йогурт, который должен быть охлажденным
- перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой, чтобы крем стал однородным
Творожно-йогуртовый домашний крем
Плотности и текстуры этому крему добавляет творог, а вкус получается очень легкий и натуральный.
Что нужно из ингредиентов :
- йогурт натуральный 8%, 500 грамм
- творог 5%, 400 грамм
- сахарная пудра, 5 ст.л.
- ванилин
- творог выложить в миску и пробить блендером
- добавить просеянную сахарную пудру, перемешать
- частями ввести йогурт и всыпать ванилин
- взбить миксером до получения однородной массы — крем готов!
Вишневый йогуртовый крем с желатином
Что нужно из ингредиентов:
- желатин, 10 грамм
- кокосовый сахар , 150 грамм
- вишня сушеная , 50 грамм (можно взять любые сушеные ягоды)
- йогурт 8%, 400 грамм
- желатин замачиваем в воде согласно инструкции
- йогурт и кокосовый сахар смешиваем в миске и взбиваем до полного растворения сахара
- вишню заливаем водой в соотношении 1:10
- если требуется, измельчаем
- вводим вишню в йогуртовую смесь, добавляем желатин, взбиваем
- отправляем готовый крем в холодильник, чтобы он охладился и схватился
Домашний йогуртовый крем на агаре со сгущенкой и свежей клубникой
Что нужно из ингредиентов :
- сгущенное молоко, 200 грамм
- йогурт натуральный густой, 500 грамм
- агар-агар , 5 грамм
- клубника свежая, 200 грамм
- сахарный песок, 150 грамм
- в миску выливаем йогурт и в него всыпаем агар, перемешиваем
- добавляем сгущенное молоко, взбиваем
- клубнику промываем, даем обсохнуть и засыпаем сахаром, оставляем на 20 минут
- смешиваем йогурт с ягодами и пробиваем блендером до получения однородной массы
- ставим крем в холодильник на 30-40 минут, а после используем для пропитки бисквита
Четыре рецепта – четыре замечательных вкуса, которые придутся по душе любителям легких кремов. Выбирайте качественный йогурт, а если используете ягоды, то берите либо натуральный йогурт, либо с тем же ягодным вкусом. И не забывайте, что в нашем каталоге есть множество кондитерских ингредиентов, которые значительно облегчают приготовление десертов!
Источник