Рецепт юшки с белых грибов

Содержание

Грибная юшка по-закарпатски из белых сухих грибов
Процесс приготовления вкусной и ароматной грибной юшки:
Видео-рецепт
Грибная юшка
Описание приготовления:
Грибная юшка
Ингредиенты рецепта
Приготовление рецепта
Юшка грибная
Ингредиенты для «Юшка грибная»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Юшка грибная»:
Другие варианты рецепта
Суп грибной по-польски
Суп с рисовыми фрикадельками
Юшка грибная
Юшка грибная
Ароматный весенний суп
Суп из грибов
Похожие рецепты
Томатный суп с чечевицей
Суп «Минесотте»
Рисовый суп с горошком и сосисками
Французский суп с тыквой
Капустняк
Чечевичный суп-похлебка с беконом
Суп из сельдерея
Суп «Подбитая тыква»
Минестроне с вялеными томатами
Попробуйте приготовить вместе
Утка, фаршированная картофелем
Салат «Фантазия»
Закуска из лосося «На вершине Олимпа. »
Фотографии «Юшка грибная» от приготовивших (8)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Грибная юшка по-закарпатски из белых сухих грибов

Культура питания и природные условия в карпатском регионе, обусловлены нестареющими традициями и аутентичностью, которые значительно отличаются от других регионов украинской национальной кухни. Среди разных блюд карпатской кухни, в состав множества угощений входят грибы.

Грибная юшка по-закарпатски из белых сухих грибов является одним из самых популярных ее блюд. А поскольку карпатская кухня достаточно многообразна, то грибная юшка строго фиксированного рецепта не имеет.

Она может вариться всегда по-разному, причем не только по всей территории, но и в отдельных селениях, где каждая хозяйка применяет свой рецепт ее приготовления.

Самым популярными грибами, которые применяют для приготовления всевозможных блюд, является белые, которые используют как в свежем, так и сушеном виде. Очень часто сушеные грибы применяют как ароматическую добавку. Вы также можете посмотреть рецепт вкусной грибной подливы из белых сухих грибов — здесь.

Следует упомянуть про важную особенность данного первого блюда. Поскольку грибная юшка получается достаточно ароматной и вкусной самостоятельно, то в добавлении специй она не нуждается.

Поэтому кроме черного перца и зелени, использовать больше никакие пряности не рекомендуется, т.к. они могут искажать характерный вкус супа.

Вкусная кухня предлагает пошаговый рецепт с фото приготовления великолепного супа — грибная юшка по-закарпатски из белых сушеных грибов.

Ингредиенты:

Сушеные белые грибы – 100 г
Картофель – 2-3 штуки
Морковь – 1 штука
Репчатый лук – 1 штука
Чеснок – 1 зубчик
Сметана – 3 столовые ложки
Лавровый лист – 0,5 листика
Перец горошком – 3-4 горошины
Соль – по вкусу
Черный перец – по вкусу
Растительное рафинированное масло – для жарки

Процесс приготовления вкусной и ароматной грибной юшки:

Начнем с замачивания грибов, которые положим в глубокую емкость, зальем кипятком (питьевой водой). Оставим грибы настаиваться на 10-15 минут.
Затем очистим, помоем и нарежем кубиками около 2-2,5 см картофель, который опустим в кастрюлю, зальем все водой и поставим вариться.
Морковь очистим, помоем и нарежем соломкой или кубиками. Очищенный репчатый лук перекрутим через мясорубку или также как и морковь нарежем соломкой.
В сковороду нальем растительное масло и будем пассировать в нем морковь с луком до золотистости.
Тем временем, грибы извлечем из воды и нарежем их соломкой. Жидкость, в которой они замачивались, перельем в кастрюлю с картофелем.
Нарезанные грибы добавим в сковороду к моркови с луком.
Прожарим грибы с овощами около 5-7 минут на среднем огне.
Добавим в кастрюлю жареные грибы, морковь и лук.
Приправим продукты солью и перцем, выдавим чеснок, нальем сметану, положим перец горошком с лавровым листом. Как суп закипит, огонь выключим и оставим настаиваться блюдо на 10 минут.

Осталось разлить грибную юшку из сухих грибов по тарелкам.

Подавайте ее к столу с зеленью и чесночными пампушками или кусочком свежего хлеба.

Видео-рецепт

А приготовить пампушки вы можете посмотрев видео рецепт.

Источник

Грибная юшка

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Этот классический рецепт грибной юшки пришел к нам из Закарпатья. Его нужно попробовать всем — готовится легко, получается сытным и просто невероятно ароматным! Да и готовить можно в любой сезон

Описание приготовления:

Этот рецепт приготовления грибной юшки хорош тем. что является действительно универсальным, — ведь благодаря сушеным грибам его можно готовить зимой, заменяя их свежими, как только наступит сезон. Ну, или замороженными, их и вовсе можно найти в каждом супермаркете.

Как приготовить грибную юшку:

1. Для начала грибы (лучше всего использовать белые) сушеные замачиваем, это лучше всего сделать заранее, можно их оставить на ночь, например.
2. Воду, оставшуюся после замачивания, переливаем в кастрюлю. Доливаем также свежей воды, чтобы получилось примерно три литра. Ставим на огонь.
3. Тем временем размоченные грибы нарезаем небольшими кусками, и добавим в кастрюлю. Доводим до кипения и уменьшаем огонь.
4. Пока бульон варится, займемся овощами. Картошку моем, чистим, режем, и добавляем к юшке. Варим до готовности.
5. Лук и морковку тоже моем и чистим, мелко шинкуем, и обжариваем в растительном масле.
6. Когда картошка станет мягкой, добавляем овощи со сковороды. Масло не спешите выливать в кастрюлю, оно нам еще понадобится. Закрываем крышкой. и томим дальше.
7. На той же сковороде с остатками масла обжариваем муку до золотистого цвета. Добавим к юшке.
8. Солим, перчим и добавляем приправы по вкусу. Чеснок пропускаем через пресс, и добавим в самом конце.

Готово! Такую грибную юшку в домашних условиях лучше всего оставить настаиваться некоторое время, а потом подавать с сухариками, посыпав зеленью.

Источник

Грибная юшка

Этим летом наша семья две недели провела в Закарпатье. Мы наслаждались красотой этих мест и вкусной, закарпатской кухней. На память мы привезли традиционные закарпатские сувениры: сушеные ягоды, целебные чаи и, конечно же, сушеные белые грибы. Сейчас, когда нам хочется окунуться в приятные воспоминания о лете, я варю из этих сушеных белых грибов грибную юшку. Это самый популярный суп в карпатской кухне. Но у этого блюда нет точного рецепта. Каждая хозяйка использует свой собственный, семейный рецепт. Если вы счастливый обладатель сушеных белых грибов, я хочу предложить вам приготовить грибную юшку по рецепту, которым поделились со мной повара в одной закарпатской колыбе:)

Читайте также: Рецепты для кошек с мкб

Ингредиенты рецепта

70-80 гр сушеных белых грибов
1 луковица (100 гр)
1 морковка (70-80 гр)
2 картофелины (200 гр)
1 зубчик чеснока
Соль, перец по вкусу
Зеленый лук, сметана по желанию
Растительное масло (для жарки)

Приготовление рецепта

Из этого количества ингредиентов у меня получилось 1,5 л юшки

Грибы залить холодной водой и оставить на несколько часов (лучше на ночь)

Откинуть грибы на сито. Воду, в которой замачивались грибы, процедить

Грибы нарезать небольшими кусочками

В кастрюлю наливаем грибной настой и доливаем холодной воды столько, чтобы в сумме было 1,5 л жидкости. Кастрюлю ставим на плиту, добавляем грибы. Доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем вариться грибы примерно 30-40 минут

Как только вода закипит, может пойти пена, будьте внимательны! Что бы такого не произошло, я использую специальную силиконовую крышку

Мелкими кубиками нарезаем помытые и почищенные лук, морковь и картофель

Разогреваем сковороду и на растительном масле (у меня виноградное) обжариваем лук до легкой золотистости

Затем добавляем морковь и картофель и обжариваем все вместе примерно 5 минут

Добавляем к грибам обжаренные лук, морковь и картофель и варим еще 15-20 минут на медленном огне. Солим, перчим по вкусу. Я не добавляю других специй, что бы не перебивать натуральный запах белых грибов

Добавляем в кастрюлю чеснок, пропущенный через пресс, накрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем настаиваться (чем дольше, тем вкуснее)

Мелко нарезаем зеленый лук (я использую специальные ножницы для зелени).

Вкусная, ароматная грибная юшка готова. При подаче добавляем по желанию сметану и посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Источник

Юшка грибная

Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2009 году пользователем cinderella под названием «Юшка грибная» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски». «Юшка — южнорусское, украинское и белорусское наименование жидкого отвара с каким-нибудь наполнителем» — «Кулинарный словарь » В. В. Похлебкин. Автор рецепта предложила приготовить Юшку из шампиньонов, так как не было белых грибов. Я решила ничего не менять. Получился не сложный, быстрый, грибной супчик.

Ингредиенты для «Юшка грибная»:

Шампиньоны (свежие) — 400-500 г
Картофель — 3-4 шт
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Сметана — 3-4 ст. л.
Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Масло растительное
Перец черный (молотый) — по вкусу
Соль — по вкусу
Зелень

Время приготовления: 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 884.9 ккал	белки 33.4 г	жиры 31.1 г	углеводы 122.3 г
100 г блюда
ккал 79.7 ккал	белки 3 г	жиры 2.8 г	углеводы 11 г

Рецепт «Юшка грибная»:

Картофель почистить, нарезать соломкой и поставить варить (я использовала 2-х литровую кастрюлю).

Пока варится картофель, мелко нарезать лук, морковь натереть на терке.

Лук слегка обжарить на растительном масле. Затем к луку добавить морковь.

Грибы помыть и натереть на крупной терке.

Грибы добавить к луку и моркови, посолить, поперчить и тушить до исчезновения жидкости.
Добавить муку, сметану, зелень и тушить, помешивая, 3-4 минуты.