Рецепт закатки кленового сока

Кленовый сок — как собрать, польза и вред, хранение, рецепты, видео

Кленовый сок – один из самых полезных продуктов в мире. Большой популярностью он пользуется в Канаде и относится к национальному напитку. В скреплённых штатах его делают в производственных масштабах. Мы расскажем о хороших свойствах ценного продукта, его противопоказаниях, в какое время собирать и что можно из него сделать.

Когда собирают кленовый сок

Если решили заготовить практичный напиток, то необходимо разобраться, когда собирать кленовый сок. К сбору приступают в первой декаде марта, когда температура окружающей среды останавливается на отметке -2°С…+6°С.

Набухание почек – первый признак, что пора приступить к заготовке сока. Срок сбора кончается, когда почки распускаються.

Чем полезен кленовый сок

Большинство даже не знают пьют ли кленовый сок в свежем виде. Четкий ответ – да. Его рекомендуется принимать при ослабленной иммунной системе, в период массовых вирусных эпидемий, а еще после хирургических вмешательств и в процессе реабилитации. Перед тем как приступить к потреблению напитка нужно разобраться в чем польза и вред кленового сока.

Хорошие положительные характеристики:

• выводит шлаки и соли;
• оказывает мочегонное и желчегонное действие;
• содействует похудению;
• предупреждает тромбообразование в сосудах;
• нормализует работу ЖКТ;
• хорошо влияет на потенцию;
• обладает антибактериальным воздействием;
• поднимает настроение;
• тормозит развитие болезней Паркинсона и Альцгеймера;
• оказывает профилактическое и оздоровительное действие против онкологических и инфекционых болезней;
• укрепляет нервную систему.

Сок выступает как антибиотика. При наружном использовании содействует скорейшему заживлению порезов, ожогов и ран.

Сок в собственном составе имеет небольшое количество глюкозы, благодаря этому позволяется принимать при диабете. Благодаря большому содержанию полезных веществ рекомендуют для беременных, так как помогает поддерживать здоровье будущей мамы и правильно формироваться плоду.

Сок не приносит ущерба здоровью кроме случая аллергии при индивидуальной непереносимости.

Еще необходимо обращать свое внимание на экологическое благосостояние местности где собирался продукт. Не позволяется сбор рядом с автомобильной магистралью и промышленными фирмами, так как сок может быть насыщен солями тяжёлых металлов и другими вредными веществами.

Очень осторожно следует принимать диабетикам. Не обращая внимания на очевидную пользу, позволяется пить не больше 2-ух стаканов напитка в день, чтобы не навредить здоровью.

Очень большое потребление кленового сока во время беременности может вызвать тонус матки, благодаря этому параллельно рекомендуется прием магния.

Правила хранения сока из клена

В свежем состоянии сок хранится не больше трех суток при температуре +2°С…+6°С. После чего его стоит переработать. Прекраснее всего продукт сберегается в консервированном виде.

Сколько и как сохранять кленовый сок:

1. Напиток, закатанный без добавки сахара хранит собственные вкусовые и питательные свойства 1 год, с добавкой сахара – 2 года.
2. Кленовый сироп хранится в холодильнике не больше 6 месяцев.
3. Квас на основе сока хранит собственные качества в помещении подвала полгода, а сидр – год.

Свежую кленовую жидкость позволяется замораживать. Для этого понадобится наполнить полимерные емкости или пакеты, оставляя чуть-чуть свободного места и поместить в холодильное отделение.

По надобности оттаивать сок на верхней полке холодильника.

Что подготовить из кленового сока

Очень вкусные получаются из кленового сока напитки и сироп. Среди разнообразия рецептов необходимо отметить самые популярные и обычные, которые придутся всем по вкусу.

Медовый напиток

Эта вариация приготовления вкусная и полезная, благодаря в ходящим в ее состав сухофруктам и меду.

Потребуется:

• сухофрукты – 120 г;
• кленовый сок – 6 л;
• мед – 130 мл.

1. Процедить и подогреть свежесобранный сок. Самая большая температура 90°.
2. Сухофрукты вымыть и ошпарить. Можно применять курагу, изюм, чернослив или их смесь. Отправить в кленовую жидкость.
3. Добавить мед и перемешать.
4. Пролить в банке и пастеризовать 30 минут на водяной бане. Закатать.

Приготовленный напиток прекрасно утолит жажду, очистит организм, поможет справиться с заболеваниями почек и мочеполовой системы. Рекомендуем хороший рецепт кваса из кленового сока, какой подходит для всех членов семьи.

Потребуется:

• сок – 10 л кленового;
• прессованные дрожжи – 50 г.

1. Жидкость процедить. Перелить в жаропрочную емкость и прокипятить на минимальном пламени 20 минут. Остудить.
2. Раскрошить дрожжи и пересыпать в жидкость. Перемешать.
3. Оставить в теплом помещении подальше от солнца на 4 дня прогуливаться.
4. Перелить по бутылкам. Закрыть пробками. Настоять месяц.

Кленовый сок состоит на 90% из воды, благодаря этому для приготовления сладкого лакомства нужно ее выпарить. Правильно приготовленный продукт выходит чистым в экологическом плане и диетическим. Его принято подавать в качестве десерта к печенью, блинам, вафлям. Сиропом заменяют сахар и добавляют в напитки. Он делает лучше вкус овощных и блюд из мяса, каш и йогуртов.

Дабы получить 100 мл сиропа, потребовалосьстарушка 4 старуха кленового сока.

Как подготовить:

1. В глубокую жаропрочную емкость налить сок. Поставить вариться на небольшое пламя.
2. Когда вся вода испариться, на дне остается вязкая, карамельного цвета масса, обладающая ароматом дерева.
3. Перелить в стеклянную тару и закрыть крышкой. Сохранять в холодильнике.

Потребуется:

• кленовый сок – 6 л;
• винные дрожжи – 10 г;
• кленовый сироп – 1 л.

1. Прогреть сироп до 23°С.
2. Сок процедить и перелить в керамическую емкость. Прокипятить он отсутствует надобности.
3. Добавить дрожжи, потом сироп. Перемешать до гомогенного состояния. Убрать в затемненное место на 3 месяца. Иногда тару встряхивать.
4. Сидр будет готов, когда на поверхности перестанут возникать пузыри, а напиток станет намного прозрачнее.
5. Пропустить через фильтр и оставить на хранение в прохладном, темном помещении.

В масштабах промышленности делают сахар из сока клена. Сироп, перелитый в центрифугу делится на кристаллы темного цвета и жидкую часть.

Продукт используют для приготовления любых блюд. Он придаёт им не только приятную сладость, но и насыщает их значительным объемом питательных компонентов.

Консервированный сок

Для приготовления нужно будет только свежесобранная кленовая жидкость.

Как подготовить:

1. Прогреть сок до 90°С. Пролить в простерилизованные банки.
2. Пастеризовать еще 30 минут. Закрыть крышками и закатать.

Сок нельзя прокипятить. Высокая температура лишит напиток всех питательных веществ.

Сок с добавкой сахара

Потребуется:

• кленовый сок – 10 л;
• сахар – 1 кг.

Как подготовить:

1. Объединить все элементы. Поставить на огонь и потом доводить до кипения. В процессе варки регулярно размешивать.
2. Перелить в простерилизованные банки.
3. Пастеризовать еще пятнадцать минут и закатать.
4. Перевернуть емкость вверх дном. Накрыть одеялом и оставить на несколько дней.

В составе сиропа отсутствует сахароза, благодаря этому его позволяется в небольших количествах принимать при диабете, а еще людям с лишним весом.

Кленовый сок приносит бесценную пользу здоровью, преподносит бодрость и придаёт силу. Предложенные рецепты прославились обычностью приготовления, прекрасным вкусом и многообразием. При воплощении всех советов с первого раза выйдет подготовить практичный продукт, который по праву оценит все члены семьи.

Варим кленовый сироп — видео

Источник

Кленовый сок: тонкости заготовки, хранения, в чем польза и вред

Когда собирают кленовый сок

Набухание почек – первый признак, что пора приступать к заготовке сока. Срок сбора заканчивается, когда почки начинают распускаться.

Чем полезен кленовый сок

Многие не знают пьют ли кленовый сок в свежем виде. Однозначный ответ – да. Его рекомендуется употреблять при ослабленной иммунной системе, в период массовых вирусных эпидемий, а также после хирургических вмешательств и в процессе реабилитации. Прежде чем приступить к употреблению напитка стоит разобраться в чем польза и вред кленового сока.

Положительные свойства:

• выводит шлаки и соли;
• оказывает мочегонное и желчегонное действие;
• способствует похудению;
• предупреждает тромбообразование в сосудах;
• нормализует работу ЖКТ;
• благоприятно воздействует на потенцию;
• обладает антибактериальным действием;
• поднимает настроение;
• замедляет развитие заболеваний Паркинсона и Альцгеймера;
• оказывает профилактическое и лечебное действие против онкологических и инфекционных заболеваний;
• укрепляет нервную систему.

Сок выступает в качестве антибиотика. При наружном применении способствует скорейшему заживлению порезов, ожогов и ран.

Сок в своем составе содержит минимальное количество глюкозы, поэтому разрешается употреблять при диабете. Благодаря большому содержанию полезных веществ рекомендован для беременных, так как помогает поддерживать здоровье будущей мамы и правильно развиваться плоду.

Сок не приносит вреда здоровью за исключением случая аллергической реакции при индивидуальной непереносимости.

Также стоит обратить внимание на экологическое благополучие местности где собирался продукт. Запрещается сбор рядом с автомагистралью и промышленными предприятиями, так как сок может быть насыщен солями тяжелых металлов и иными вредными веществами.

С осторожностью следует употреблять диабетикам. Несмотря на очевидную пользу, разрешается выпивать не более двух стаканов напитка в день, чтобы не причинить вред здоровью.

Чрезмерное употребление кленового сока в период беременности может вызвать тонус матки, поэтому параллельно рекомендуется прием магния.

Правила хранения сока из клена

В свежем состоянии сок хранится не более трех суток при температуре +2°С…+6°С. После этого его необходимо переработать. Лучше всего продукт сохраняется в консервированном виде.

Сколько и как хранить кленовый сок:

1. Напиток, закатанный без добавления сахара сохраняет свои вкусовые и питательные свойства 1 год, с добавлением сахара – 2 года.
2. Кленовый сироп хранится в холодильнике не более 6 месяцев.
3. Квас на основе сока сохраняет свои качества в подвальном помещении полгода, а сидр – год.

Свежую кленовую жидкость разрешается замораживать. Для этого понадобится наполнить пластиковые емкости или пакеты, оставляя немного свободного пространства и поместить в морозильное отделение.

По необходимости оттаивать сок на верхней полке холодильника.

Что приготовить из кленового сока

Очень вкусные получаются из кленового сока напитки и сироп. Среди многообразия рецептов следует выделить наиболее распространенные и простые, которые придутся всем по вкусу.

Медовый напиток

Эта вариация приготовления вкусная и полезная, благодаря в ходящим в ее состав сухофруктам и меду.

Потребуется:

• сухофрукты – 120 г;
• кленовый сок – 6 л;
• мед – 130 мл.

1. Процедить и нагреть свежесобранный сок. Максимальная температура 90°.
2. Сухофрукты промыть и ошпарить. Можно использовать курагу, изюм, чернослив или их смесь. Отправить в кленовую жидкость.
3. Добавить мед и перемешать.
4. Разлить в банки и пастеризовать полчаса на водяной бане. Закатать.

Приготовленный напиток отлично утолит жажду, очистит организм, поможет справиться с заболеваниями почек и мочеполовой системы. Предлагаем лучший рецепт кваса из кленового сока, который подходит для всей семьи.

Потребуется:

• сок – 10 л кленового;
• прессованные дрожжи – 50 г.

1. Жидкость процедить. Перелить в жаропрочную емкость и кипятить на минимальном пламени 20 минут. Остудить.
2. Раскрошить дрожжи и пересыпать в жидкость. Перемешать.
3. Оставить в теплом помещении подальше от солнечных лучей на 4 дня бродить.
4. Перелить по бутылкам. Закрыть пробками. Настоять месяц.

Сироп

Кленовый сок состоит на 90% из воды, поэтому для приготовления сладкого лакомства необходимо ее выпарить. Правильно приготовленный продукт получается экологически чистым и диетическим. Его принято подавать в качестве десерта к печенью, блинам, вафлям. Сиропом заменяют сахар и добавляют в напитки. Он улучшает вкус овощных и мясных блюд, каш и йогуртов.

Чтобы получить 100 мл сиропа, понадобится 4 л кленового сока.

Как приготовить:

1. В глубокую жаропрочную емкость налить сок. Поставить вариться на минимальное пламя.
2. Когда вся вода испариться, на дне останется вязкая, карамельного цвета масса, обладающая ароматом дерева.
3. Перелить в стеклянную тару и закрыть крышкой. Хранить в холодильнике.

Потребуется:

• кленовый сок – 6 л;
• винные дрожжи – 10 г;
• кленовый сироп – 1 л.

1. Прогреть сироп до 23°С.
2. Сок процедить и перелить в керамическую емкость. Кипятить его нет необходимости.
3. Добавить дрожжи, затем сироп. Перемешать до однородного состояния. Убрать в затемненное место на 3 месяца. Периодически тару встряхивать.
4. Сидр будет готов, когда на поверхности перестанут образовываться пузырьки, а напиток станет более прозрачным.
5. Пропустить через фильтр и оставить на хранение в прохладном, темном помещении.

Сахар

В промышленных масштабах производят сахар из сока клена. Сироп, перелитый в центрифугу разделяется на кристаллы темного цвета и жидкую часть.

Продукт применяют для приготовления любых блюд. Он придает им не только приятную сладость, но и насыщает их большим объемом питательных элементов.

Консервированный сок

Для приготовления понадобится только свежесобранная кленовая жидкость.

Как приготовить:

1. Прогреть сок до 90°С. Разлить в простерилизованные банки.
2. Пастеризовать еще полчаса. Закрыть крышками и закатать.

Сок нельзя кипятить. Высокая температура лишит напиток всех питательных веществ.

Сок с добавлением сахара

Потребуется:

• кленовый сок – 10 л;
• сахар – 1 кг.

Как приготовить:

1. Соединить все компоненты. Поставить на огонь и довести до кипения. В процессе варки постоянно перемешивать.
2. Перелить в простерилизованные банки.
3. Пастеризовать еще четверть часа и закатать.
4. Перевернуть емкость вверх дном. Накрыть одеялом и оставить на пару дней.

В составе сиропа отсутствует сахароза, поэтому его разрешается в умеренных количествах употреблять при диабете, а также людям с избыточным весом.

Кленовый сок приносит неоценимую пользу здоровью, дарит бодрость и придает силу. Предложенные рецепты славятся простотой приготовления, отличным вкусом и разнообразием. При соблюдении всех рекомендаций с первого раза получится приготовить полезный продукт, который по достоинству оценит вся семья.

Источник