Рецепт закрытой пиццы с брокколи

И польза, и вкус: пицца с курицей и брокколи

Великолепное сочетание ингредиентов, чтобы получить не только удовольствие от еды, но и пользу. Лёгкая, сытная и очень сочная – пицца с курицей и капустой брокколи приятно вас удивит.

Закрытая пицца с брокколи и курицей

Закрытая пицца в виде полумесяца в Италии называется кальцоне. Особенность такой пиццы – в её невероятной сочности.

Быстрое слоёное тесто

Слоёное тесто идеально подходит для выпечки кальцоне. Начинка сохраняет свою сочность, а тесто приобретает аппетитный хруст.

Время приготовления, порции, пищевая ценность:

Для того чтобы приготовить тесто для 2 кальцоне, необходимо 15-20 минут без учёта расстойки. В 100 г содержится 360 ккал.

Что понадобится

• 250-300 г пшеничной муки высшего сорта и ещё 3-4 ст. л. для раскатывания
• 150 мл ледяной воды
• 100 г сливочного масла, которое полежало полчаса при комнатной температуре
• 1 яйцо
• ½ ч. л. столового уксуса
• ½ ч. л. соли

Как готовить

1. Смешать ледяную воду, соль и уксус.
2. Добавить яйцо и взбить миксером или кулинарным венчиком.
3. Ввести просеянную муку и замесить мягкое и эластичное тесто, не липнущее к рукам.
4. Припылить стол мукой и выложить на него тесто. Разделить на 2 части.
5. Каждую из частей раскатать как можно тоньше и смазать мягким маслом.
6. Сложить их друг на друга и завернуть в рулет.
7. После этого рулет свернуть в улитку. Такой приём позволит получить множество слоёв без утомительных многократных раскатываний.
8. Завернуть тесто в пищевую плёнку и дать полежать в холодильнике 2-3 часа. Перед формированием достать его и, разрезав на 2 части, раскатать каждую в круглую лепёшку.

Начинка

Сырокопчёная колбаса придаёт начинке пикантность.

Для этого блюда можно использовать филе грудки от курицы гриль.

Что понадобится

• 150 г свежей брокколи
• 150 г жареного куриного филе
• 50 г сырокопчёной колбасы
• 100 г моцареллы
• немного соли и перца
• щепотка орегано

Как готовить

1. Раскатанный круг из теста мысленно разделить на 2 части.
2. На одну половину выложить куриное филе, нарезанное кубиками среднего размера, и брокколи, разделённую на соцветия.
3. Колбасу порубить тонкой соломкой, а моцареллу измельчить ломтиками. Уложить их поверх курицы и капусты. Посыпать всё специями.
4. Накрыть начинку свободной половиной теста. Так, чтобы получился пирог в виде полумесяца. Краешек фигурно защипать внахлёст.
5. Готовить при 220°С 10-12 минут.

Стафф с курицей и брокколи как в Сбарро

Стафф – это ещё один способ приготовления закрытой пиццы. Внешне стафф похож на прямоугольный, круглый или овальный закрытый пирог. Рекомендуем приготовить его с начинкой как в Сбарро – это очень вкусно и сочно!

Хрустящее, тающее во рту тесто

Время приготовления, порции, калорийность

Для того чтобы приготовить тесто на 1 стафф (на 6 или 8 порций), необходимо 15-20 минут. В 100 г содержится 231 ккал.

Что понадобится

• для опары: 200 мл тёплой воды+1 ст. л. сахара+2 ст. л. муки+10 г сухих активных дрожжей
• 400 г муки
• 1 ч. л. сахара
• ½ ст. л. соли
• 4-5 ст. л. оливкового масла

Как готовить

1. Сначала подготовить опару. Для этого смешать все ингредиенты и дать постоять в тепле полчаса. Этот этап лучше не пропускать, так как именно он гарантирует тесту нежность и необходимые свойства.
2. Затем вылить опару в миску с высокими бортами и просеять туда же муку. Всыпать соль, сахар и влить масло.
3. Вначале венчиком или вилкой, а после руками замесить мягкое, «пластилиновое» тесто. Оно не должно липнуть к рукам, а если это всё же происходит, то его стоит хорошенько выбить о стол, припылённый мукой.
4. Переложить его в миску, накрыть полотенцем и дать расстояться в течение 2-2,5 часов. Оно значительно увеличится в размерах и начнёт умопомрачительно пахнуть свежим хлебом.

Начинка

Безумно сочно и ароматно – стафф с курицей и брокколи определённо станет любимым блюдом.

Что понадобится

• 100 мл натурального йогурта
• 100 г рикотты
• 3 куриные колбаски (можно взять купаты)
• 100 г моцареллы
• 1 болгарский перец
• 100 г свежей брокколи
• 1 помидор
• 1 красная луковица
• по щепотке сухой кинзы и мяты
• соль и перец по вкусу

• 30 мл столового уксуса
• 150 мл воды
• 1/2 ч. л. смеси из молотого чёрного перца, кориандра, соли
• 2 зубчика чеснока

Как готовить

1. Для сырного соуса смешать рикотту с йогуртом, солью, перцем, кинзой и мятой.
2. Смешать всё для маринада и поместить в него колбаски на 1 час. Затем запечь их в духовке до полуготовности и остудить.
3. Тесто разделить на 2 части и каждую раскатать в круглую лепёшку.
4. Одну смазать половиной соуса, выложить кубики помидора, сладкого перца и моцареллы. Сверху разместить соцветия брокколи, кружочки колбасок и полукольца лука.
5. Полить оставшимся соусом. Накрыть второй лепёшкой и тщательно защипать края.
6. Запекать 25-30 минут при температуре 200°С.

Таблица вариантов начинок

Предлагаем попробовать оригинальные варианты начинок для куриной пиццы с брокколи.

Названия	Список ингредиентов
С белым соусом	для соуса: 150 мл сливок+2 ст. л. муки+2 зубчика чеснока+1 ч. л. сливочного масла+специи по вкусу 150 г отварного куриного филе 120 г отварной брокколи (можно замороженной) 70 г вяленых томатов специи по вкусу
С грибами	100 г маринованных грибов 150 г филе куриных бёдрышек 120 г свежей брокколи приправы по вкусу
Диетическая	140 г домашнего куриного фарша из грудки 120 г отварной брокколи 2 ст. л. томатного соуса 7-8 помидорок черри соль и перец по вкусу

Совет хозяйке

И свежая, и замороженная брокколи варится одинаковое количество времени. Варите её, бросив в подсоленный кипяток, не более 3-4 минут.

Источник

Рецепт закрытой пиццы с брокколи

Описание

Существует всем известная пицца с «открытой» начинкой, также бывает пицца закрытого типа, где вся начинка находится под верхним слоем теста. Рецептом именно такой пиццы я и хочу с вами поделится. Описание приготовления: Вашему вниманию предлагаю простой рецепт приготовления закрытой пиццы с брокколи. Начинка может быть абсолютно любой, вы можете дополнить брокколи и лук, скажем, морковью и шпинатом или шампиньонами. Пицца получается очень насыщенной за счет двойного слоя вкусного теста и овощной начинки. Удачи! Количество порций: 5-6

Ингредиенты

Молоко — 150 Миллилитров

Мука — 300 Грамм

Сыр твердый — 50 Грамм

Перец — По вкусу

Дрожжи быстрорастворимые — 1 Штука (упаковка)

Лук репчатый — 1 Штука

Соль — 1 Щепотка

Брокколи — 600 Грамм

Пошаговый рецепт

Перемешайте муку с дрожжами и солью. Теплое молоко соедините с яйцом и взбейте. Влейте полученную смесь в мучную. Перемешайте и замесите тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час для подъема.

Для начинки обжарьте на сковороде репчатый лук и брокколи, добавьте немного воды и потушите еще 5-7 минут. Подошедшее тесто разделите пополам, каждую часть тонко раскатайте. Выложите один лист в форму (смазанную маслом), сформируйте бортики. Сверху распределите начинку из брокколи и лука. Присыпьте тертым сыром и накройте вторым листом теста. Аккуратно соедините края теста.

Смажьте верхушку яйцом или маслом. Выпекайте в духовке 30 минут, температура — 200 градусов.

Похожие рецепты

Закрытая пицца с курицей и брокколи

Овощная смесь — 100 Грамм

Творог — 400 Грамм

Приправа — 2 Грамма

Растительное масло — 3 Ст. ложки

Филе куриное — 300 Грамм

Лимонный сок — 5 Миллилитров

Брынза — 100 Грамм

Помидор — 5 Штук

Твёрдый сыр — 200 Грамм

Тесто дрожжевое — 500 Грамм

Брокколи — 100 Грамм

Сразу приготовьте противень, смажьте его маслом. Будем сразу делать всё на нём. Растяните половину теста по форме.

Разложите по тесту куриное филе, брокколи и овощи. Помойте и нарежьте томаты, также уложите их к остальным ингредиентам.

В блендере или руками смешайте творог с брынзой. Полейте этой смесью всю начинку. Крупно натрите сыр, посыпьте им ингредиенты.

Источник

Пицца с брокколи

Необычное угощение для яркой компании. Пицца с брокколи сочная и хрустящая. В ней полезная капуста и тянущийся сыр. Ломтики томатов прекрасно звучат в союзе с зеленью и специями. Позитивное угощение для солнечных посиделок в кругу друзей и родных. Приятно, что приготовить можно за 20 минут. Рецепт из серии быстро, недорого и вкусно.

Особенности приготовления пиццы с брокколи и сыром

Основу можем сделать дома из воды, муки и масла. Но на это уйдет время. А если нужно быстро, можно купить слоеное тесто в магазине и использовать его.

Капусту берем замороженную или свежую. В первом случае размораживать не нужно. Просто ополаскиваем и выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем отвариваем до готовности в кипятке. После закипания должно пройти 3-5 минут. Время зависит от величины соцветий.

Сыр и помидоры могут быть любыми

Соус для смазывания основы выбираем из вариантов:

Время выпечки – 15 минут. Главное, чтобы духовка была разогрета до 250 градусов.

Форма может быть круглой или квадратной, треугольной. Есть версии, где предлагают делать закрытую лепешку на манер кальцоне.

Источник

Рецепты Пицца с брокколи

Пицца с брокколи

Перец черный молотый — по вкусу

Тесто для пиццы — 1 штука

Сыр моцарелла — 250 г

Капуста брокколи — 800 г

Помидоры в собственном соку — 1 банка

Орегано — 1 столовая ложка

Оливковое масло — 2 столовые ложки

Смажь его оливковым маслом.

Посыпь половиной сыра.

Порежь консервированные помидоры, выложи их сверху, разровняй.

Пицца с капустой брокколи

Сладкий перец — 1 штука

Пшеничная мука — 200 г

Сливочное масло — 135 г

Капуста брокколи — 400 г

Яйцо куриное — 1 штука

Лимонный сок — по вкусу

Зеленый лук — по вкусу

Помидоры — 2 штуки

Масло и муку порубить до получения мелкой крошки, добавить яйцо и сахар. Замесить тесто и положить его в холодильник на 30 минут. Затем тонко раскатать и выложить на противень.

Капусту разобрать на соцветия, добавить перец и помидоры, нарезанные кольцами, и рубленый зеленый лук. Сбрызнуть соком лимона.

Пицца с курицей, брокколи и песто

120 г моцареллы

тесто для пиццы

вареная грудка 1 курицы

1 небольшая головка брокколи

1 сладкий перец, разрезанный пополам и очищенный

Тесто можно приготовить заранее

Нарежьте соломкой куриную грудку. Так же нарежьте перец. Брокколи разберите на мелкие соцветия. Моцареллу нарежьте тонкими кружочками.

Закрытая пицца с брокколи

Молоко — 150 Миллилитров

Мука — 300 Грамм

Сыр твердый — 50 Грамм

Перец — По вкусу

Дрожжи быстрорастворимые — 1 Штука (упаковка)

Лук репчатый — 1 Штука

Соль — 1 Щепотка

Брокколи — 600 Грамм

Перемешайте муку с дрожжами и солью. Теплое молоко соедините с яйцом и взбейте. Влейте полученную смесь в мучную. Перемешайте и замесите тесто. Накройте его полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час для подъема.

Для начинки обжарьте на сковороде репчатый лук и брокколи, добавьте немного воды и потушите еще 5-7 минут. Подошедшее тесто разделите пополам, к.

Закрытая пицца с курицей и брокколи

Овощная смесь — 100 Грамм

Творог — 400 Грамм

Приправа — 2 Грамма

Растительное масло — 3 Ст. ложки

Филе куриное — 300 Грамм

Лимонный сок — 5 Миллилитров

Брынза — 100 Грамм

Помидор — 5 Штук

Твёрдый сыр — 200 Грамм

Тесто дрожжевое — 500 Грамм

Брокколи — 100 Грамм

Сразу приготовьте противень, смажьте его маслом. Будем сразу делать всё на нём. Растяните половину теста по форме.

Разложите по тесту куриное филе, брокколи и овощи. Помойте и нарежьте томаты, также уложите их к остальным ингредиентам.

В блендере или руками смешайте творог с брынзой. Полейте этой смесью всю начинку. Крупно натрите сыр, посыпьте им ингредиенты.

Хрустящие мини-пиццы с беконом и брокколи

Копченый бекон — 50 г

Тертый сыр — 75 г

Капуста брокколи — 350 г

Бездрожжевое слоеное тесто — 275 г

Перец черный молотый — по вкусу

Духовку ставим разогреваться до 200 градусов или 180 градусов с обдувом. Я всегда делаю с обдувом, мне кажется, так тесто пышнее получается.

Брокколи помыть и нарезать маленькими кусочками. У меня была замороженная, поэтому я ее предварительно отварила 3 минуты. Бекон нарезать на небольшие кусочки/полоски. Сметану смешать с солью и перцем.

Белая пицца с брокколи и грибами

1 порция теста для пиццы

250 г шампиньонов

200 г моцареллы

2 зубчика чеснока

1 стакан молока

соль, свежемолотый черный перец

1/2 стакана тертого пармезана

2,5 ст. л. сливочного масла

Нарежьте грибы и чеснок тонкими ломтиками, брокколи разберите на небольшие соцветия. Растопите 1 ст. л. сливочного масла в сковороде и обжарьте грибы с чесноком, 7 мин. Добавьте брокколи, подлейте немного воды и накройте сковороду крышкой. Готовьте 3 мин., посолите и поперчите.

Оставшееся сливочное масло растопите в сотейнике, добавьте муку и жарьте, помешива.

Пицца с брокколи рааб, жареным луком и маслинами

Тимьян — 2 стебля

Сыр моцарелла — 120 г

Чеснок — 1 зубчик

Свежемолотый черный перец — по вкусу

Оливковое масло — по вкусу

Красный перец хлопьями — щепотка

Маслины без косточек — 16 штук

Лук репчатый — 1 головка

Тесто для пиццы — 400 г

Брокколи рааб — 1 пучок

Разогрейте духовку до 190 градусов.

Мелко нарежьте лук и переложите в огнеупорную сковороду. Посолите, сбрызните оливковым маслом, добавьте листики тимьяна и перемешайте. Отправьте в духовку примерно на 30 минут, пока лук не станет мягким и не подрумянится.

Тем временем, хорошо промойте листья брокколи, срежьте нижнюю часть стеблей. Нарежьте средними кусочками.

Пицца с брокколи, луком и маслинами

маслин — 16 Штук (без косточек)

паприки — 1 Щепотка

соль и перец — — По вкусу

пучок брокколи — 1 Штука

сыра Моцарелла — 1/2 Стакана

тесто для пиццы — — Частей

веточки тимьяна — 2 Штуки

чеснока — 1 Зубчик

желтый лук — 1 Штука

1. Разогреть духовку до 190 градусов. Нарезать лук и выложить в небольшую сковороду вместе с тимьяном (если он используется) и щепоткой соли. Добавить достаточное количество оливкового масла. Поставить сковороду в духовку и выпекать, периодически помешивая, пока лук не станет золотистого цвета, около 30 минут.

2. Пока лук готовится, вымыть и высушить брокколи.

Pizza con pancetta e broccoli — Пицца с беконом и брокколи

мука кукурузная — 1 столовая ложка

сыр «Чеддер» — около 100 г

маслины — по вкусу, но надо

базилик сухой — по вкусу

масло оливковое салатное — 1 столовая ложка

соус томатный для пиццы

бекон — 100-130 г

приправа для пиццы — о вкусу

масло оливковое Extra Virgin — сколько сможете налить

тесто готовое — 350 г

сыр Parmegano Granda Padano — по вкусу

сыр копчёный — 50 г

капуста китайская — пара листов

Супруга попросила сделать её любимую пиццу, это означало, что с беконом.

Любимое готовое тесто растянул в толщину около 2 мм на просыпанном кукурузной мукой противне, ровно пятьдесят раз (не шутка, а результат подсчёта) пробил четырехзубой вилкой, прихлопал смазанной салатным оливковым маслом собственной ладонью и вылил сверху столько, сколько смог, великолеп.

Пицца из куриного филе с сыром и брокколи

Кукуруза консервированная — 100 Грамм

Сыр твердый — 100 Грамм

Соевый соус — 50 Миллилитров

Куриная грудка — 1 Штука (200 г)

Лук репчатый — 1/2 Штуки

Брокколи — 100-150 Грамм

Специи — По вкусу

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Куриную грудку советую использовать охлажденную, но если у вас замороженная, то разморозьте ее в естественных условиях – при комнатной температуре.

Порежьте куриную грудку на тонкие пластины.

Сложите курицу в глубокую миску, добавьте соль и специи, залейте соевым соусом, хорошо перемешайте, накройте миску пищевой пленко.

Пицца восточная «Малауах»

Сыр голландский — 200 г

Тесто слоеное — 3 шт

Лук белый — 1 шт

Майонез — 1 ст. л.

У меня кукуруза, брокколи и капуста замороженные;

наливаю в миску кипяток и опускаю туда овощи, если наливать кипяток сверху, то соцветия брокколи отпадут.

Малауах выкладываем на пергамент (к фольге прилипает), мажем его соусом из кетчупа и майонеза.

Сверху выкладываем тунца.

Жемчужина Магрибов

Сыр твердый — 70 — 100 мл

Разрыхлитель теста — 1 пакет.

Яйцо куриное — 2 шт

Масло растительное — 6 ст. л.

Мука пшеничная — 250 г

Белок яичный — 1 шт

250 граммов муки

125 граммов творога

6 ст.л. растительного масла

1 пач. разрыхлителя

Смешать все ингредиенты, замесить тесто и охладить.

Белая пицца

Шампиньоны — 250 г

Брокколи — 250 г

Пармезан — 1/2 стак.

Перец черный — по вкусу

Мука пшеничная — 1 ст. л.

Моцарелла — 200 г

Масло сливочное — 2,5 ч. л.

Тесто я готовлю «на глаз». Примерно 1 стакан муки, пара ст. л. растительного масла, щепотка соли — все перемешать. Затем влить теплое молоко (не знаю сколько), чтобы замесилось мягкое тесто. Вымесить и поставить в теплое место на полчаса, чтобы подошло.

Грибы и чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.

Растопить 1 ст. л. сливочного масла и обжарить грибы.

Пицца «Сельскохозяйственная ярмарка»

Мелко рубленный чеснок — 2 зубчика

Сушеный красный перец — ½ чайной ложки

Капуста брокколи соцветия — 1 штука

Соль — ½ чайной ложки

Каперсы — 1 столовая ложка

Масло канолы — 0,3 стакана

Перец черный молотый — ¼ чайной ложки

Красный лук — ½ головки

Желтый сладкий перец — 1 штука

Свежие листья орегано — 2 столовые ложки

Тесто для пиццы — 1 штука

Оливковое масло — 1 столовая ложка

Винный уксус — 1 столовая ложка

Помидоры — 750 г

Красный сладкий перец — 1 штука

Обмажьте решетку гриля маслом канолы и разогрейте гриль до средней температуры.

Для приготовления соуса: обмажьте помидоры 1 ст. л. масла канолы. Запекайте в гриле 5 минут до размягчения и легкого обгорания кожицы. Блендером пюрируйте помидоры с орегано, уксусом, оливковым маслом, чесноком, солью и красным перцем. Переложите в миску.

Паста с курицей и брокколи

Капуста брокколи — 200 г

Куриное филе — 600 г

Ставим варить пасту.

Режем курицу на кусочки, обжариваем на большом огне.

Когда всё позолотится, добавляем специи и сливки.

Тайская паста с куриным филе

Сок лайма — 2 столовые ложки

Листья базилика — 20 г

Кокосовое молоко — 400 мл

Красная паста карри — 3 чайные ложки

Куриный бульон — 1 стакан

Рыбный соус — 2 столовые ложки

Капуста брокколи — 200 г

Паста лингвини — 400 г

Зеленый лук — 70 г

Тертый имбирь — 1 столовая ложка

Кукурузный крахмал — 1 столовая ложка

Филе куриной грудки — 400 г

Красный сладкий перец — 1 штука

Подготовьте фрукты и овощи перед началом готовки, так как потом их нужно будет использовать в достаточно быстром темпе: натрите имбирь, выжмите сок 1 лайма в небольшую емкость, нарежьте небольшими кубиками перец, мелко нарежьте лук и базилик. Приготовьте куриный бульон (можно из кубика) и нарежьте куриное филе кубиками 1,3 см. Только потом начинайте готовку.

Фарфалле с пассерованным луком и брокколи

Капуста брокколи соцветия — 4 куска

Сушеный эстрагон — 1 чайная ложка

Паста фарфалле (бабочки) — 230 г

Оливковое масло — 2 столовые ложки

Разрежьте луковицу на 8 частей. Каждую часть разрежьте на кусочки по 12 мм.

Нагрейте масло в сковороде на умеренно высоком огне.

Положите лук и пассеруйте 10 минут, пока лук не станет коричневым.

Добавьте эстрагон и 1 чашку воды, готовьте 5-7 минут до испарения жидкости.

Кексы «А-ля пицца Вегетале»

Масло сливочное — 60 г

Маслины — 2 ст. л.

Мука пшеничная — 270 г

Фасоль стручковая — 60 г

Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Сыр полутвердый — 100 г

Томатная паста — 1 ст. л.

Масло растительное — 1.5 ст. л.

Яйцо куриное — 2 шт

Подготавливаем овощи (овощи можно подбирать на своё усмотрение: брокколи, цветная капуста, кабачок, цукини, зелёный горошек) и сыр (подойдут различные сорта, в том числе и такие, как рокфор, фета, пармезан или моцарелла), я взял тильзитер. Кабачок и морковь моем, чистим, нарезаем мелким кубиком. Запускаем в кастрюльку с кипящей подсолённой водой вместе с фас.

Кальцоне с брокколи

Рикотта — 150 Грамм

Сыр твердый — 50 Грамм

Перец — 1 Щепотка

Соль — 1 Щепотка

Оливковое масло — 1 Чайная ложка

Брокколи — 300 Грамм

Куриное филе — 300 Грамм (свиной фарш, сосиски и т.д. )

Дрожжевое тесто — 400 Грамм

1. Для приготовления начинки можно использовать любой мясной продукт, который вам больше по душе. В данном случае это фарш куриный, обжаренный на оливковом масле со специями и брокколи. С тестом тоже все довольно просто: используйте любимый вариант его приготовления. После раскатайте его пластом на присыпанной мукой поверхности.

Источник