Рецепт запеченного яблока при панкреатите

Можно ли употреблять яблоки при панкреатите

Какие яблоки можно есть

Гастроэнтерологи утверждают, что плоды можно есть, если болезнь на данный момент не в острой форме.

Лучше употреблять плоды только сладкие и зеленого цвета, а вот красные и незапеченные принимать не следует, потому что они могут вызвать обострение болезни.

Яблоки при панкреатите нужно есть в ограниченном количестве, потому что при этом недуге работа поджелудочной железы нарушена. Кроме того, большое количество этих фруктов может вызвать вздутие и газообразование, что только усугубит состояние больного.

Отдавайте предпочтение фруктам без кожуры, потому что она плохо влияет на воспаленную поджелудочную железу. Некоторые доктора говорят о том, что можно при неострой форме болезни есть яблоки и с кожурой, ведь в ней много необходимых витаминов и микроэлементов.

Основные правила употребления яблок при воспалении поджелудочной железы:

• без кожуры;
• сладкие и зеленые;
• нет обострения болезни;
• спелые;
• не на голодный желудок;
• не более 1-2 яблок в день.

Можно ли употреблять фрукт при острой форме болезни

При острой форме воспаления поджелудочной железы ни в коем случае нельзя есть яблоки в течение нескольких дней. Только на 4-й день можно выпить небольшое количество яблочного сока, разбавленного теплой кипяченой водой. Не все плоды полезны при этой болезни. Фрукты с повышенной кислотностью могут вызвать усугубление ситуации, что приведет к прогрессирующему развитию болезни.

Сорта, которые можно употреблять при панкреатите:

Какими должны быть размеры поджелудочной железы в норме у взрослых читайте здесь.

Самый распространенный в России сорт яблок – Антоновка – не подходит, потому что у него повышенная кислотность. Даже самые сладкие фрукты этого сорта нельзя использовать для приготовления свежевыжатых соков, пока они не полностью созрели.

В пакетированных яблочных соках могут содержаться консерванты, такие как:

• лимонная кислота;
• сорбиновая кислота;
• бензоат натрия.

Эти вещества раздражают даже здоровую поджелудочную железу. Больному лучше готовить свежевыжатые соки в домашних условиях, но без мякоти, как советуют гастроэнтерологи.

На 7-10 день больному можно съесть половину яблока, лучше в запеченном виде. После того как человек перенес острую форму панкреатита, ему можно несколько раз в неделю употреблять один сладкий фрукт, в том числе и яблоко.

При хронической форме панкреатита

Что касается больных, у которых наблюдается хроническая форма панкреатита, им можно употреблять тертые или запеченные плоды несколько раз в неделю по одной штуке в день. Для разнообразия меню можно употреблять соки и компоты. Разрешены и кондитерские блюда. К ним относят:

Пирожки и пирожные с яблоками надо убрать из меню больного. Из-за высокого содержания сахара также нельзя употреблять варенье, джемы и повидла из этого фрукта. Популярный праздничный гусь, запеченный с яблоками, тоже должен быть исключен из рациона больного человека, потому что яблоки в нем пропитаны жиром, что плохо влияет на работу поджелудочной железы.

Польза от употребления яблок

Яблоки – одни из самых популярных и полезных фруктов в мире. Они обладают множеством целебных свойств:

1. Снижают уровень холестерина в крови и мешают развития атеросклероза.
2. При употреблении яблок снижается частота возникновения запоров, потому что пищевые волокна препятствуют им.
3. Пектин снижает риск возникновения поноса.
4. Витамин G повышает аппетит у человека и способствует нормализации пищеварения.
5. Могут понизить тошноту.
6. В яблоках очень большое количество витаминов и микроэлементов, поэтому они помогают при авитаминозе.
7. В плодах большое содержание железа, поэтому они помогут тем, кто страдает малокровием.
8. Яблочный сок благоприятен тем, кто активно занимается спортом, умственной или физической работой.
9. Сок хорош также при диабете, потому что плоды не содержат сахара.
10. Яблочный сок омолаживает и значительно тормозит процессы старения организма.
11. Яблоки полезны от бессонницы.
12. Высокое содержание фосфора в яблоках способствует нормализации умственной работы мозга и психики человека.
13. Обладают антимикробным действием: если их употреблять каждый день, они могут предотвратить развитие кариеса.
14. Могут выводить вредные вещества из организма человека.
15. Запеченные яблоки благотворно влияют на пищеварение.

Яблоки очень ценный диетический фрукт, но нельзя забывать о правилах питания при панкреатите.

Свойства яблок, которые важны при панкреатите:

• низкая калорийность – около 50 калорий/100 грамм продукта;
• всего около 0,5% жира;
• твердая структура;
• высокое содержание органических кислот, витаминов и микроэлементов;
• 2% нерастворимых волокон.

В яблоках низкое содержание жира – это одно из самых главных преимуществ этого плода. Но это не значит, что их можно употреблять в пищу без меры, особенно при данной болезни.

Свежие и печеные яблоки очень различаются по химическим свойствам.

Польза свежих яблок

Такие фрукты не очень полезны при воспалении поджелудочной железы, потому что имеют повышенную кислотность. Необходимо выбрать небольшой спелый, сладкий плод зеленого цвета.

Свежие фрукты оказывают механическое и химическое воздействие на поджелудочную железу, поэтому необходимо следить за самочувствием.

Печеные яблоки

Запеченные плоды не вредны при панкреатите, потому что термическая обработка меняет их свойства. Они становятся некислыми и мягкими. Они уже не могут раздражать стенки слизистой механически, химические свойства тоже теряются.

Поэтому печеные яблоки можно употреблять при панкреатите, но соблюдая меру.

Слишком горячее блюдо может усугубить состояние, поэтом пища не должна быть горячее 50-60°С.

Есть множество рецептов приготовления запеченных яблок. Их можно запекать с тыквой, изюмом, абрикосами, грушами и многими другими фруктами.

1. Тщательно вымыть плод.
2. Очистить его от кожуры.
3. Обязательно вынуть сердцевину яблока ножом и чайной ложкой.
4. Подрезать ровно края яблока.

Фрукты можно заполнить:

Выбор начинки зависит от вкусовых предпочтений.

Можно использовать следующий рецепт. На 10 яблок надо взять несколько грецких орехов, изюм и 100 г меда. После обработки фрукты наполнить орехами, изюмом и медом и поставить в разогретую до 180°С духовку. Запекать 10-15 минут, пока не начнет лопаться кожура. Больным панкреатитом печеные яблоки нужно подавать остывшими.

Панкреатит – болезнь, но и с ней можно питаться весьма разнообразно, вкусно, а главное, очень полезно. Необходимо соблюдать диету, следить за своим здоровьем, выполнять рекомендации врача. Следует ко всему относиться с осторожностью, особенно к выбору продуктов, которые присутствуют в меню во время болезни. Необходимо внимательно следить за самочувствием, яблоки при панкреатите употреблять в малых количествах и лучше в запеченном виде.

Источник

Питание при панкреатите: список продуктов +меню

Панкреатит — это заболевание поджелудочной железы, связанное с развитием воспалительного процесса в органе. При этом заболевании возникает нарушение поступления ферментов, участвующих в пищеварении, из поджелудочной железы в двенадцатиперстную кишку. Пищеварительные ферменты остаются в самой железе и разрушают ее. Главной причиной данного заболевания является неправильное и несбалансированное питание. Именно поэтому в основе лечения панкреатита стоит правильно подобранная диета.

Общие правила. Длительность диеты.

Соблюдение правильного питания — это залог быстрого выздоровления. При этой диете необходимо придерживаться определенных правил для исключения возможности развития осложнений.

Общие правила диеты:

1. Необходимо избегать переедания
2. Питание должно быть дробным, не менее 5-6 раз в сутки
3. Еда должна быть теплой. Необходимо полностью исключить горячие и холодные блюда.
4. Исключить из рациона сырые овощи и фрукты и продукты богатые клетчаткой.
5. Готовить пищу нужно только рекомендуемыми способами.

Питание при панкреатите в период обострения:

В случае обострения панкреатита необходимо исключить прием любой пищи на несколько суток. Во время голодания показано пить очищенную негазированную воду. Суточный объем воды должен составлять не более 1,5-1,7 литра. После стихания болевых ощущений и симптомов в рацион можно добавить низкокалорийную пищу в небольшом объеме (жидкие каши, овощные супы, паровые котлеты из рыбы или мяса куры).

В случае не соблюдения диеты при остром течении панкреатита заболевание может быстро перейти в хроническую форму.

Заметьте! В острый период противопоказано санаторно-курортное лечение: лучше обратиться в стационар.

Питание при хроническом панкреатите:

Хроническая форма панкреатита требует педантичного подхода к питанию. Правильное питание, без нарушений, позволяет избежать обострений. Каждое обострение приводит к недостаточности железы.

При хронической форме панкреатита необходимо соблюдать диету № 5.

• Дробное питание до 6 раз в сутки
• количество соли не более 6 грамм
• отварные блюда в протертом или измельченном виде
• питание с повышенным содержанием белка

Список разрешенных продуктов:

Крупа (гречка, овсянка, рис, манка)

Крупу необходимо варить на воде, с последующим добавлением молока и небольшого количества сливочного масла

Овощи можно употреблять в виде первых блюд (овощные супы, суп-пюре) или в виде измельченных отварных кусочков. Из разрешенных плодов – картофель, морковь, зеленый горошек, кабачок, тыква, свекла и цветная капуста.

Сырые фрукты употреблять в пищу нельзя. Можно есть фруктовые варенья, пастилу, печеные яблоки, компоты, кисели.

Можно употреблять нежирные сорта мяса: говядину, телятину, крольчатину и мясо куры. Мясо готовится на пару и в виде суфле или котлет из фарша.

В еду допускается белая речная рыба, приготовленная на пару.

Допускает приготовление парового омлета из 1 куриного яйца или 3 перепелиных яиц.

Молочные продукты должны быть минимальной жирности

Можно есть небольшое количество пшеничного хлеба 2-3-х дневной давности

Список полностью или частично ограниченных продуктов:

Финики, виноград, бананы

Провоцируют вздутие живота

Грибы, бобовые, капуста белокачанная

Содержат грубую клетчатку

Копчености, соленое, фаст фуд, продукты содержащие консерванты и красители

Раздражают слизистую пищеварительного тракта

Субпродукты (печень, язык, сердце, почки и др.)

Содержат много холестерина

Любые жареные и жирные блюда

Приводят к обострению заболевания

Молочные продукты с высоким процентом жирности

Высок риск развития обострения или осложнения заболевания

Меню питания при панкреатите. Режим питания.

Необходимо помнить, что питание при панкреатите должно быть дробным, порции небольшого размера. Пищу надо отваривать или готовить на пару и измельчать.

Все продукты должны быть качественными без содержания консервантов и красителей.

Соблюдение режима питания и правил диеты позволит избежать осложнений и обострения заболевания.

Рецепты диетических блюд при панкреатите:

Примерное меню диеты при панкреатите:

Завтрак: гречневая каша сваренная на воде с добавлением нежирного молока. Отвар шиповника.

Второй завтрак: запеченое яблоко. Травяной чай

Обед: овощной суп с куриными фрикадельками. Паштет из телятины. Компот из сухофруктов

Полдник: творожная запеканка из нежирного творога. Кисель

Ужин: Паровая рыбная котлета с отварными овощами и рисом. Травяной чай

Перед сном: компот из шиповника.

«Правильный выбор санатория является значительным шагом на пути к сохранению и приумножению здоровья. «Горный» – это курортный комплекс, объединивший опыт и знания российской и советской курортологии. Наличие современного медицинского оборудования и инновационных установок, профессионализм персонала и любовь к своему делу послужат залогом в продлении долголетия» – главный врач санатория Караулов Александр Олегович.

Источник

Печеные яблоки при панкреатите

Печеные яблоки – блюдо, разрешенное как при остром, так и при хроническом панкреатите (включая стадию обострения). Они вкусны и полезны, а готовить их можно несколькими способами, внося значительное разнообразие в свой рацион.

Ингредиенты

• Яблоки – 3 шт. Лучше брать желтые или желто-красные сорта, некислые, спелые.
• Изюм – 3 ст.л.
• Мед – 3 ч.л.
• Сахарная пудра, корица молотая – для посыпки (по желанию).

Рецепт

Вариант 1. Пюре из запеченных яблок

В таком виде яблоки максимально безопасны и могут вводиться в меню больных острыми формами панкреатита уже к концу первой недели от начала атаки (на 6–7 день обострения).

Яблоко вымыть. Наколоть кожуру в нескольких местах вилкой.

Поместить яблоко в жаропрочную посуду, накрыть крышкой и запечь. Запекать яблоки можно в духовке, СВЧ-печи или мультиварке:

• в духовке – 30–40 минут при температуре 180°C;
• в СВЧ-печи – 7–10 минут при мощности 800 Вт (время зависит от плотности яблока и его размера);
• в мультиварке – 20–25 минут в режиме «Выпечка» (на дно чаши мультиварки предварительно нужно налить небольшое количество воды – 1–2 ст.л.).

Готовность определяется по размягчению яблока.

После приготовления яблоко остудить. Снять с него кожицу, разрезать на несколько частей, удалить перегородки и семена.

Взбить в пюре погружным блендером.

Примерная пищевая ценность блюда на 100 г

• Белки 0.43 г
• Жиры 0.48 г
• Углеводы 11.12 г
• Калорийность 49.07 ккал

Вариант 2. Яблоки, запеченные с изюмом и медом

Подготовить необходимые продукты.

Изюм промыть и залить кипятком.

Яблоки помыть. Аккуратно удалить ножом сердцевину с семенами и перегородками.

В каждое яблоко положить по 1 ч.л. меда.

Нафаршировать яблоки изюмом, поместить в жаропрочную посуду, накрыть крышкой и запекать в духовке или мироволновке до готовности (в духовке – около 30 минут, в СВЧ – около 10 минут, также можно приготовить их в мультиварке – 25 минут).

Готовые яблоки остудить до комнатной температуры. Подавать к столу, украсив по желанию сахарной пудрой и молотой корицей.

Польза запеченных яблок

Яблоки в запеченном виде – чрезвычайно полезный продукт. Благодаря незначительной тепловой обработке и приготовлению в кожуре, они сохраняют большую часть витаминов, минералов и других ценных веществ.

Для больных панкреатитом наибольшее значение имеют следующие полезные свойства:

• при запекании яблок снижается их кислотность, и они, в отличие от свежих фруктов, не раздражают оболочки желудочно-кишечного-тракта и не провоцируют секреторную активность поджелудочной железы;
• яблоки легко перевариваются, и даже при недостатке ферментов поджелудочной они хорошо усваиваются, обеспечивая организм витаминами и углеводами;
• печеные яблоки богаты пектином – растворимой клетчаткой, обладающей способностью нормализовать баланс кишечной микрофлоры и бороться с дисбактериозом; пектин также впитывает и выводит токсины и холестерин, мягко стимулирует кишечную перистальтику и борется с запорами, не вызывая при этом вздутия, метеоризма и болей в животе (что свойственно грубой нерастворимой клетчатке).

Возможный вред блюда

Печеные яблоки без сахара и других наполнителей практически безопасны при панкреатите. Навредить они могут лишь при переедании и употреблении неподходящих фруктов (очень кислых, жестких, незрелых, подпорченных). Противопоказаны они только в самые первые дни обострения и при наличии аллергии к яблокам.

При остром панкреатите

В острые периоды печеные яблоки разрешаются к концу первой недели от начала заболевания, в виде яблочного пюре или протертые, без сахара и меда.

При хроническом панкреатите

Во время обострения хронического панкреатита печеные яблоки также следует есть без кожицы, в измельченном виде. А во время ремиссии блюдо можно дополнять, фаршируя яблоки изюмом или другими сухофруктами, смесью толченых орехов, медом, творогом, сахаром, посыпая сахарной пудрой и молотой корицей, подавая их с йогуртом – все зависит от вашей фантазии и переносимости отдельных компонентов.

Оценка соответствия диете при хроническом панкреатите в фазу ремиссии: 10.0

Оценка соответствия диете при остром панкреатите: 8.0

Об авторе материала

Врач-педиатр и детский эндокринолог. Образование — педиатрический факультет СГМУ. Работаю с 2000 года, с 2011 — участковым педиатром в детской поликлинике. В 2016 году прошла специализацию и получила сертификат по детской эндокринологии, и с начала 2017 года дополнительно веду прием в каче…

Источник