Рецепт запеченной картошки со сметаной

Картошка в сметане в духовке – 4 легких рецепта

Светлана Яковлева • 13.07.2019

Картошка в сметане в духовке получается сочной, вкусной и красивой. Это универсальное блюдо готовится просто и быстро. Красивая румяная корочка позволяет подать картоку даже на праздничный стол в дополнение к мясу или птице.

В сметанный соус можно добавить пряные травы и специи, или присыпать тертым сыром. А можно запечь картофель с кусочками мяса, рыбы или курицы, чтобы приготовить полноценное блюдо для ужина.

Картошка в сметане с сыром в духовке

Аппетитная, хрустящая и румяная корочка из тертого сыра сделает ваше блюдо красивым и праздничным.

Ингредиенты:

• картофель – 600 гр.;
• сметана – 100 гр.;
• вода – 80 мл.;
• лук – 1 шт.;
• сыр – 60 гр.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Картошку нужно помыть, почистить и нарезать тонкими кружочками.
2. В сковородку налейте немного растительного масла.
3. Выложите картошку, перемешайте, чтобы масло равномерно покрывало все кусочки.
4. Отправьте в разогретую духовку на четверть часа.
5. В миске смешайте сметану с водой и пряными травами по вашему выбору.
6. Можно добавить измельченный чеснок или свежую зелень.
7. Луковицу очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими колечками.
8. Достаньте сковородку, засыпьте картошку луковыми кольцами, посолите, полейте соусом.
9. Уменьшите нагрев духовки и запекайте картошку со сметанным соусом до мягкости.
10. Натрите сыр на крупной терке, и засыпьте равномерным слоем картошку.

Запекайте до аппетитной корочки, а затем осторожно переложите на блюдо, присыпьте свежей зеленью и подавайте на стол.

Картошка в сметане с грибами в духовке

Сочетание картошки с лесными грибами, запеченными в сметане, является идеальным блюдом для семейного ужина. Можно подать такое блюдо и на праздничный стол.

Ингредиенты:

• картофель – 500 гр.;
• грибы – 200 гр.;
• сметана – 150 гр.;
• молоко – 150 мл.;
• лук – 1-2 шт.;
• сыр – 80 гр.;
• сливочное масло;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Такое блюдо можно приготовить в небольших глиняных горшочках и подать его порционно.
2. Горшочки смажьте изнутри сливочным маслом.
3. Картошку почистите, нарежьте кружочками и положите в миску с водой на полчаса, чтобы удалить лишний крахмал.
4. Затем слейте через дуршлаг и дождитесь, когда она подсохнет.
5. В это время почистите лук и нашинкуйте его тонкими полукольцами.
6. Свежие лесные грибы нужно почистить, нарезать кусочками и отварить или обжарить на сковородке, чтобы выпарилась вся жидкость.
7. Можно использовать размороженные грибы или свежие шампиньоны.
8. В каждый горшочек уложите слой картошки, затем грибы и лук, а сверху снова слой картошки.
9. Смешайте сметану с молоком или сливками, посолите соус, добавьте специи или ароматные травы.
10. Твердый сыр натрите на мелкой терке и половину всыпьте в соус.
11. Перемешайте, и залейте ароматной смесью все горшочки.
12. Поставьте в духовку и включите максимальный нагрев.
13. Через полчаса уменьшите нагрев наполовину. Достаньте горшочки и присыпьте оставшимся сыром.
14. Запекайте еще четверть часа, чтобы образовалась аппетитная корочка.
15. Подавайте блюдо в горшочках, поставив их на тарелки.

Перед подачей блюдо можно присыпать измельченной зеленью.

Картошка в сметане по-деревенски с чесноком

Аппетитные румяные ломтики картошки подойдут на гарнир к мясу или курице.

Ингредиенты:

• картофель – 700 гр.;
• сметана – 100 гр.;
• сливки – 80 мл.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• масло – 60 мл.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Молодой картофель помойте при помощи щетки.
2. Нарежьте его дольками, как у апельсина.
3. Пару зубчиков чеснока очистите, нашинкуйте тонкими пластинками.
4. В сковородке разогрейте растительное масло, обжарьте чеснок до коричневого цвета, и уберите его со сковородки.
5. В этом ароматизированном масле обжарьте картофельные дольки с двух сторон до золотистой корочки.
6. Переложите картошку на глубокий противень или большую сковородку в один слой.
7. В миске смешайте сметану со сливками, посолите и добавьте приправы.
8. Оптимальная специя для этого блюда – сладкая паприка.
9. Залейте картошку и запекайте в духовке около получаса.

Когда картошка станет мягкой, переложите румяные ломтики на блюдо, посыпьте свежей зеленью и подавайте на стол.

Картошка с курицей в сметане в духовке

Таким блюдом можно быстро накормить большую семью, или неожиданных гостей.

Ингредиенты:

• картофель – 600 гр.;
• курица – 1 шт.;
• сметана – 100 гр.;
• сливки – 80 мл.;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• масло – 50 мл.;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Курицу помойте, срежьте лишний жир и нарежьте порционными кусочками.
2. Посолите и поперчите каждый кусок, можно присыпать приправой для курицы и натереть чесноком, выдавленным при помощи специального пресса.
3. В чашке смешайте густую сметану со сливками. Половиной этого соуса смажьте куски курицы.
4. Картошку почистите, помойте и нарежьте крупными ломтиками.
5. Посолите, добавьте приправу и залейте оставшейся сметанной заливкой.
6. На противень, смазанный маслом, выложите картошку и куски курицы.
7. Запекайте в духовке при среднем нагреве около часа.
8. Готовую картошку с курицей можно выложить в большое блюдо, а можно разложить по тарелкам и подать порционно.

Перед подачей можно украсить блюдо зеленью и подать овощной салат.

Для приготовления такой вкусной картошки в сметане можно использовать не только сухие приправы, но и свежие ароматные травки. Подойдет тимьян или розмарин. Приготовить её можно не только с курицей, но и с рыбным филе или свининой. Приятного аппетита!

Источник

Картошка, вкусно запеченная в сметане в духовке: 5 рецептов – Onwomen.ru

бэби.ру — картошка тушёная в сметане: рецепты от простых до изысканных, блюда с различными добавлениями и общие принципы приготовления, выбора и сочетания продуктов

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Для приготовления картошки запеченной в сметане в духовке подготовьте очищенный картофель из рассыпчатых сортов, натуральную свежую сметану высокого качества и желательно пожирнее, чтобы сметана не сворачивалась при тепловой обработке. Также потребуется немного соли, пряности, вода.

Шаг 2:

Сметану соедините с водой. Перемешайте до получения однородной массы, добавьте немного соли и пряности по вкусу. Я использовала по небольшому количеству черного молотого перца, копченой паприки, асафетиды 100%-ной, а также чуть-чуть сушеного укропа.

Шаг 3:

Добавьте половину твердого сыра, натертого на крупной терке.Отставьте на время сметанный соус в сторону.

Шаг 4:

Картофель любым удобным для вас способом измельчите тонкими кружочками. Положите в большую миску.

Шаг 5:

Добавьте сметанный соус. Перемешайте нарезанный картофель с соусом так, чтобы каждый ломтик получился “смоченным” сметанной смесью. Мне очень удобно было этот процесс осуществлять руками.Выложите подготовленный картофель в огнеупорную форму. Форму я предварительно ничем не смазывала, рассчитывая на жирность сметанного соуса.

Шаг 6:

Накройте форму листом фольги (или крышкой, если форма с крышкой) и запекайте духовке, разогретой до 180 градусов примерно 45-50 минут. Аккуратно приоткройте форму и проткните картофель кончиком острого ножа. Если ломтики мягкие, то картофель готов!

Шаг 7:

Посыпьте картофель оставшимся сыром, также натертым на крупной терке и поставьте в духовку еще на 5-10 минут под гриль уже без крышки или фольги, чтобы сыр сверху расплавился и картофель в целом аппетитно подрумянился.

Шаг 8:

Картошка запеченная в сметане в духовке готова! Подавайте ее в горячем виде, дополнив измельченной свежей зеленью на ваш вкус.

Ингредиенты:

• Картофель – 500 г
• Лук – 100 г (1 луковица)
• Сметана – 250-300 г
• Чеснок – 1 головка (небольшая)
• Зелень (укроп, петрушка) – 30 г
• Соль – 1/3 чайной ложки
• Черный перец – по вкусу

Рецепт 7. Картофель тушеный в сметане с грибами

Ингредиенты

восемь клубней картофеля;

100 мл оливкового масла;

70 г масла сливочного;

Способ приготовления

1. Шампиньоны очистите, промойте и нарежьте тонкими слайсами. В сковороде растопите сливочное масло и добавьте к нему оливковое. Выложите в сковороду грибы и обжарьте до испарения влаги.

2. Лук очистите, ополосните и мелко накрошите. Зелень помойте, слегка обсушите салфетками и мелко порубите. Морковку почистите, помойте и крупно натрите. Добавьте зелень и овощи к грибам, посолите, поперчите, перемешайте и жарьте еще минут пять.

3. Сырую картошку почистите от кожуры, помойте и порежьте дольками. Переложите ее к грибам, добавьте сметану, лист лавровый и пряности. Посолите.

4. Залейте картошку с грибами кипяченой водой и добавьте немного масла оливкового. Накройте сковороду крышкой и тушите до мягкости картофеля на умеренном огне, чтобы не допускать интенсивного кипения. Готовое блюдо обсыпьте измельченной свежей зеленью, и подавайте как самостоятельное блюдо.

Рецепт 8. Картошка тушеная в сметане с фаршем

Ингредиенты

60 мл масла растительного;

полкилограмма мясного фарша;

50 мл томатной пасты;

350 г картофеля;

Способ приготовления

1. Картошку очистить от кожуры, помыть ее и нарезать не толстыми ломтями или кружочками. Остальные овощи почистить и вымыть. Морковку нарезать соломкой как можно тоньше. Лук порубить маленькими кубиками.

2. Разогреть на умеренном огне сковороду с маслом. Выложить в нее лук и морковку и тушить овощи вместе до готовности. Затем добавить в овощную поджарку мясной фарш и обжарить минуты три, постоянно перемешивая, чтобы фарш слегка схватился.

3. Скрутить огонь, добавить томатную пасту и продолжать тушить под крышкой еще минуты три. Добавить специи, посолить, поперчить и довести фарш до готовности.

4. Выложить поверх фарша картофель, накрыть крышкой и потушить минут пять. Затем перемешать и посмотреть, если картошка суховата, добавить немного кипяченой воды или бульона. Снова накрыть крышкой и продолжать тушить до мягкости картофеля. Подавать с овощным салатом или соленьями.

Картошка тушеная в сметане – советы и хитрости от шеф-повара

Тушеная картошка получится очень вкусной, если картофель и овощи предварительно слегка обжарить.

Тушите картошку на медленном огне, не допуская интенсивного кипения.

Чтобы картошка быстрее приготовилась, добавьте в сметанный соус кусочек сливочного масла.

Картофель получится вкуснее, если во время приготовления добавить к ней пару долек чеснока, укроп и лавровый лист.

Читайте также: жареная картошка с мясным фаршем в сковороде

Простой рецепт

Этот рецепт не имеет в своем составе майонеза, поэтому подходит для здорового питания.

Блюдо допускается есть несколько раз в неделю пациентам с ожирением. Продукт готовится быстро и просто, так как ингредиентов в нем не много.

Состав ингредиентов

Картошка в сметане в духовке требует использования следующих продуктов:

Компонент	Количество
картошка	400 г
сливочное масло	30 г
сметана	2 ст. л.
свежая измельченная зелень (укроп, петрушка)	по вкусовым предпочтениям
лавровый лист	2 шт.
соль с чесноком	по вкусовым предпочтениям

Пошаговый процесс приготовления

Для изготовления блюда нужно следовать рецептуре:

1. Картошку следует почистить, промыть под проточной водой, измельчить в виде кружков. Продукт нужно положить в глубокую миску, добавить туда соль, зелень, приправы, сметану. Все составляющие следует перемешать.
2. На противень рекомендуется положить фольгу, смазать ее маслом.
3. На фольгу нужно выложить картошку, сверху положить кусочки сливочного масла.
4. Противень следует поставить в разогретый духовой шкаф. Запекать рекомендуется при температуре 200 °С на протяжении 45 мин.

Что добавить

К блюду можно добавить сыр, помидоры, чеснок, курицу или грибы. Для повышения вкусовых качеств используют различные приправы, зелень. Сметану допускается разбавлять водой, чтобы блюдо не получилось сухим во время выпекания.

Как подавать

Подавать продукт желательно горячим на индивидуальной тарелке в качестве гарнира или основного блюда. Порцию украшают зеленью, свежими овощами, консервированным горошком, кукурузой или оливками.

Этап 1 / 7

Мясо сполоснуть холодной водой и обмакнуть бумажными полотенцами. Картофель и лук очистить.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 12 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Картошка, печенная со сметаной по-домашнему

Очистите и подготовьте овощи:

• картофель нарежьте круглыми ломтиками сантиметровой толщины,
• лук порежьте полукольцами и разберите на соломку,
• зеленые перья лука мелко покрошите.

Приготовьте сметанный соус:

• сметану смешайте с майонезом,
• пропустите в их смесь через давилку очищенные зубчики чеснока,
• добавьте соль и черный молотый перец и перемешайте.

Противень с высокими бортиками смажьте растительным маслом. На дно противня выложите в один слой картофельные ломтики.

Промажьте их половиной соуса из сметаны и майонеза, посыпьте луковой соломкой. На лук выложите второй слой картофельных ломтиков и хорошенько промажьте оставшейся смесью.

Накройте противень с картофелем фольгой и поставьте в духовку на температуру 180 — 200 градусов. Через 20 — 30 минут снимите фольгу и поставьте в духовку еще на 5 минут до образования румяной корочки.

Ароматная картошечка со сметаной в духовке готова.

Посыпьте зеленым лучком и подавайте на стол прямо на противне.

Похожие рецепты

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Если вы собрались готовить жаркое в глиняных горшочках, сделайте так. Заполните горшочки водой до самых краев и оставьте их в таком виде на час. После воду слейте и готовьте, как обычно. Считается, ч…

Делюсь с вами своим секретом приготовления гречневой каши: – беру гречневую крупу в соотношении с водой 1 к 2 – довожу до кипения – кипит буквально пару минут – снимаю с огня не открывая крышки укуты…

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата – если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Как приготовить Запеченный картофель со сметаной в духовке

Для рецепта рекомендуется взять средний по размеру картофель. Очистим его, сдобрим специями и сметаной и отправим в духовку запекаться. Картофельные дольки получаются ароматными, сытными, сочными. Такой картофель можно подать не только как гарнир к мясным, рыбным или овощным блюдам, но и в качестве самостоятельной горячей закуски.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Алтайский сыр – 355 ккал/100г
• Грюйер сыр – 396 ккал/100г
• Каунасский сыр – 355 ккал/100г
• Латвийский сыр – 316 ккал/100г
• Литовский сыр – 250 ккал/100г
• Озерный сыр – 350 ккал/100г
• Сыр «аиадеус» – 364 ккал/100г
• Сыр «Алтайский» 50% жирности – 356 ккал/100г
• Сыр «аппнцеллер» 50 % – ной жирности – 400 ккал/100г
• Сыр «гауда» 45 % – ной жирности – 356 ккал/100г
• Сыр «голландский» – 352 ккал/100г
• Сыр «дом блан» (полутвердый) – 360 ккал/100г
• Сыр «костромской» – 345 ккал/100г
• Сыр «ламбер» – 377 ккал/100г
• Сыр «ло спальмино» – 61 ккал/100г
• Сыр «пошехонский» – 350 ккал/100г
• Сыр «российский» – 366 ккал/100г
• Сыр «советский» – 400 ккал/100г
• Сыр «степной» – 362 ккал/100г
• Сыр «угличский» – 347 ккал/100г
• Сыр «честер» 50 % – ной жирности – 363 ккал/100г
• Сыр «швейцарский» – 335 ккал/100г
• Сыр «эдамер» 40 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Сыр «эмменталь» 45 % – ной жирности – 420 ккал/100г
• Сыр «эторки» (овечий, твердый) – 401 ккал/100г
• Сыр «ярославский» – 361 ккал/100г
• Сыр белый – 100 ккал/100г
• Сыр желтый жирный – 260 ккал/100г
• Сыр лимбургер – 327 ккал/100г
• Сыр с грибами 50 % – ной жирности – 395 ккал/100г
• Соль – 0 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Специи сухие – 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Сметана, Твёрдый сыр, Вода, Соль, Специи сухие

Картошка с курицей в сметане в духовке

Таким блюдомможно быстро накормить большую семью, или неожиданных гостей.

Ингредиенты:

• картофель– 600 гр.;
• курица– 1 шт.;
• сметана– 100 гр.;
• сливки– 80 мл.;
• чеснок– 1-2 зубчика;
• масло– 50 мл.;
• соль,специи.

Приготовление:

1. Курицу помойте, срежьте лишний жир инарежьте порционными кусочками.
2. Посолите и поперчите каждый кусок,можно присыпать приправой для курицы и натереть чесноком, выдавленным припомощи специального пресса.
3. В чашке смешайте густую сметану сосливками. Половиной этого соуса смажьте куски курицы.
4. Картошку почистите, помойте инарежьте крупными ломтиками.
5. Посолите, добавьте приправу и залейтеоставшейся сметанной заливкой.
6. На противень, смазанный маслом,выложите картошку и куски курицы.
7. Запекайте в духовке при среднемнагреве около часа.
8. Готовую картошку с курицей можновыложить в большое блюдо, а можно разложить по тарелкам и подать порционно.

Передподачей можно украсить блюдо зеленью и подать овощной салат.

Дляприготовления такой вкусной картошки в сметане можно использовать не толькосухие приправы, но и свежие ароматные травки. Подойдет тимьян или розмарин. Приготовитьеё можно не только с курицей, но и с рыбным филе или свининой. Приятногоаппетита!

Калорийность

Подземный овощ богат содержанием полезных веществ. Например, в нем почти столько же витамина «С», сколько в черной смородине. Плод содержит фосфор, цинк, аминокислоты, магний, кремний и большое количество витамина «В», необходимого для работы сердца и сосудов.

Существует миф о том, что блюда из картофеля очень калорийны. Предположения основаны на том, что их употребляют с майонезом и жирным мясом, а дети любят чипсы и фри. В действительности калорийность отдельного клубнеплода небольшая. Калории прибавляются от сопутствующих продуктов.

В таблице указаны компоненты и калорийность рецепта «Картофель со сметаной» (сведения вычислены примерно, не учитывая процесс термообработки):

Продукт	Количество	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калорийность, ккал
Картофель	0,5 кг	10	2	90,5	400
Сметана 30%	100 мл	2,4	30	3,1	295
Зелень	10 г	0,26	0,04	0,52	3,6
Соль	2 г	0	0	0	0
Черный перец	2	0,2	0,66	0,77	5,02
Сыр	100 г	23	29	0,3	370
Шампиньоны	0,5 кг	21,5	5	5	135
Репчатый лук	1 средний овощ	1,05	0	7,8	30,7
Подсолнечное масло	3 г	0,04	0	0,31	1,23

Полезные советы

• Желательно покупать местный картофель. Стоит отдать предпочтение желтым сортам и средним по размеру клубням. В молодом овоще содержание полезных веществ выше, чем в тех, которые много времени пролежали в земле.
• Чтобы картофель пропитался сметаной или сметанным соусом (в зависимости от рецепта) он должен настояться 20 минут.
• Густую сметану лучше разбавить водой или сливками. Картошка, запеченная в молоке, получается нежная на вкус.
• Отличным дополнением станут: зеленый лук, кориандр, укроп, куркума, острый перец, розмарин и карри.
• Можно использовать специю для курицы гриль, универсальную приправу или специализированные специи.
• Измельченный чеснок, добавленный в сметану, добавит остроты, а петрушка — свежести.
• Для придания пикантности, можно добавить несколько лавровых листов и перец горошком. Чтобы специи не отдали горечь, вытащите их в конце приготовления.
• Свежие шампиньоны можно заменить сушеными грибами. Перед добавлением их на 1 час замочите в холодной воде. Воду слейте, а грибы порежьте на небольшие кусочки.
• Готовое блюдо извлеките из духовки и в каждой картофелине сделайте маленький надрез. В него поместите кусочек сливочного масла. Оно добавит сочности и сливочного вкуса.

Во многих семьях рецепты из картофеля занимают половину меню. Мало встретишь людей, кому не нравятся этот овощ. Рецепты встречаются и в мировой кулинарии. Сытные, полезные, питательные, они совместимы почти со всеми продуктами. Питайтесь правильно и вкусно. Приятного аппетита!

Источник