Рецепт запекания свинины с шампиньонами

Как готовить в духовке свинину с шампиньонами

Добавить в избранное

В кулинарии считается удачным сочетание мяса с грибами. Блюда с этими компонентами можно приготавливать по-разному, но все они обычно получают множество позитивных отзывов от гостей. Простые рецепты запекания мясных блюд в духовом шкафу подобраны ниже.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для запекания следует выбирать свежую мясную шею либо филе однородного розового оттенка, без запаха. Перед тем как приступить к готовке, свинину следует вымыть и порезать некрупными кусками.

Шампиньоны стоит отбирать средние по размеру, без червоточин, слизи, пятен. Они должны быть белого или слегка розового цвета и источать приятный грибной аромат. С них нужно убрать грязь и промыть.

Рецепты приготовления свинины с шампиньонами в духовке

При соблюдении рекомендаций по готовке мясо с грибами получается сочным и аппетитным. Такое кушанье можно ставить на стол вместе с овощными салатами, маринованными закатками, соленьями. К нему хорошо подходят отварной картофель, рис, картофельное пюре, каши, макароны. Это блюдо украсит как повседневный обед и ужин, так и застолье.

Свиные отбивные с сыром, шампиньонами и луком

С картошкой

Порезать вырезку кусочками шириной в 1,5 см, лук — полукольцами, картофель — пополам.

У шампиньонов отделить шляпки от ножек. Верхнюю часть разрезать на половинки.

Заполнить половину формы мясом, посыпать его солью и перцем.

Уложить на мясо луковые полукольца.

Вторую половину формы для запекания заполнить картофелем и грибами.

Посыпать солью и перцем. Соединить сметану с водой.

Вылить смесь в форму.

Включить духовку на +200…+220°С и дождаться, пока она прогреется. Запекать 40 минут. Посыпать петрушкой.

Французский рецепт

1. Грибы нарезать пластинами и поджарить.
2. Мясо также порезать пластами по 2 см, произвести отбивание.
3. Посыпать мясо солью и перцем, смазать майонезом.
4. Луковицы нарезать кольцами.
5. Сыр потереть на тёрке с крупными отверстиями.
6. Уложить на противень разрезанный рукав для запекания.
7. Налить небольшое количество масла.
8. Поместить сверху луковые кольца.
9. Уложить мясо с грибами.
10. Засыпать сыром.
11. Отправить в духовку, в температуру +190…+200°С, на час.

С сыром

1. Луковицы порезать полукольцами, а затем разделить их на половинки.
2. Переложить на сковороду с маслом и жарить, пока они не станут золотистыми.
3. Шампиньоны порезать на тонкие пластины.
4. Всыпать их в лук, ввести соль с перцем.
5. Мясо порезать и отбить, как на отбивные.
6. Приготовить смесь сметаны с горчицей.
7. Поместить в неё измельчённый чеснок и натёртый на тёрке с большими отверстиями сыр.
8. В форму налить масло. Распределить по ней мясо, сверху — грибы с луком.
9. Далее уложить сметанную смесь.
10. Отправить в духовку с температурой +180°С.
11. Держать полчаса, пока блюдо не покроется коркой золотистого цвета.

С помидорами

1. Произвести нарезку мяса пластами и осуществить отбивание.
2. Всыпать соль, специи, влить сок лимона.
3. Мариновать несколько часов.
4. Выложить мясные куски на сковороду с маслом.
5. Прожарить с одной и с другой стороны пару минут.
6. Уложить свинину в форму для духовки, смазать её майонезом.
7. Выложить порезанные пластинами шампиньоны.
8. Осуществить нарезку томатов кружками и разложить их на грибах.
9. Сыр потереть на мелкой тёрке, соединить с майонезом и уложить слоем поверх помидоров.
10. Поместить форму в духовку.
11. Держать при +190…+200°С 1–1,5 часа.

С ананасами

1. Осуществить нарезку свинины тонкими пластами.
2. Грибы для этого рецепта режут кубиками, лук — полукольцами.
3. Сыр потереть на тёрке с крупными отверстиями.
4. Мясные пласты обернуть плёнкой и отбить.
5. Каждый пласт присыпать солью и перцем и обмазать майонезом.
6. Распределить мясо по противню, застеленному плёнкой и смазанному маслом.
7. На него слоями поместить лук, шампиньоны, кольца ананаса, сыр.
8. Осуществить запекание в духовке при температуре +190°С четверть часа.
9. По желанию украсить зеленью.

Свиные отбивные с сыром, шампиньонами и луком

Нарезать 8 тонких кусочков мяса и отбить их с обеих сторон.

Грибы порезать тонкими пластинами.

Поместить их в сковороду, влить воду и поставить на плиту. Держать до полного выпаривания жидкости.

Осуществить нарезку лука полукольцами.

Сыр потереть на тёрке с крупными отверстиями.

Слить лишнюю жидкость с грибов, влить масло и всыпать соль. Обжарить грибы до корки золотистого оттенка.

Ввести лук и перемешать. Держать на плите 5 минут.

Смазать противень маслом и распределить по нему мясо.

Присыпать мясо солью и смазать сметаной.

Поместить на каждую отбивную слой грибов с луком и сыра. Отправить в духовку. Выдержать 25 минут при температуре +200°С.

Итак, при выборе качественной мясной вырезки и грибов и при соблюдении рекомендаций по готовке можно получить блюдо, которое отличается сочностью и аппетитным видом. Несмотря на большое количество ингредиентов в приведённых рецептах и кажущуюся сложность, готовить свинину нетрудно. С этим процессом может справиться даже новичок в кулинарном деле.

Источник

Свинина с шампиньонами в духовке

Это сочное нежное блюдо станет частым гостем на вашем столе. Во-первых, оно готовится сравнительно быстро. Во-вторых, вы получаете два в одном – мясное и гарнир. Правильно подобрав ингредиенты, каждый раз вы будете придавать своим блюдам все новые акценты. Свинина с шампиньонами в духовке понравится и домашним, и вашим гостям. Она украсит не только будничное, а и праздничное меню. Подают, как правило, в качестве самостоятельного блюда или к гарниру.

1. Главная
2. Категории рецепта
3. Свинина с шампиньонами в духовке

Ингредиенты и как готовить

ингредиенты на 6 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	161 ккал
Белков:	7 гр
Жиров:	14 гр
Углеводов:	2 гр
Б/Ж/У:	30 / 61 / 9
Н 100 / С 0 / В 0

Время приготовления: 55 мин

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

У нас сегодня предстоит работа не только с духовкой. Поэтому давайте все приготовим для процесса. А начнем с мяса. Его надо разделить на ровные стейки примерно одинаковых размеров толщиной около сантиметра. Я сразу их замариновала в специях со всех сторон.

Шаг 2:

Мясо будет вкуснее и сочнее, если его легонько отбить. Что я и сделала – отбила стейки молоточком.

Шаг 3:

Сейчас можно включать духовку, которая должна прогреться до 180-190 градусов, и продолжить. Давайте возьмемся за создание «шапки», т.е. того, чем мы с вами будем накрывать мясо. Очистим луковицу и нашинкуем ее.

Шаг 4:

Шампиньоны мне попались красивенькие, свеженькие. Поэтому мыть их не пришлось. Я их только нашинковала. Можно разрезать пополам, а потом резать так, чтобы ножка просматривалась.

Шаг 5:

Греем масло в сковороде. Нам надо обжарить грибы с луком. Готовим до полуготовности шампиньонов и, приправим специями (или перцем) до полупрозрачности лука. Присолим в конце слегка, по вкусу.

Шаг 6:

Пока вся эта красота томится, приготовим помидоры. Их надо нарезать слайсами. Толщина зависит от того, любите ли вы запеченные помидоры.

Шаг 7:

Вот и все, можно собирать блюдо. Смажем противень маслом и выложим на него промариновавшеися слайсы свинины (присолим их слегка с обеих сторон), а на них — шапку из слоя помидор и грибов с луком. Отправим все это в духовку. Минут на 30.

Шаг 8:

Видите, на противне много сока, а мясо не подгорело. Т.е. фольгу мы не напрасно не положили. Итак, минут за 5 до выключения духовки смажем сметаной эту красоту и натрем прямо на нее сыр. Я постаралась сделать так, чтобы он не всю поверхность покрыл. Иначе под этой аппетитной «шапкой» ничего не рассмотреть.

Шаг 9:

Продолжим готовить в духовке в течение 5 минут. И подаем. Мясо надо есть горячим!

Мясо. Можно резать и тоньше, и толще – все зависит от того, что вы хотите получить. Но выбирать в магазине или на рынке желательно шейную часть туши. Но можно обойтись вырезкой, лопаткой, окороком и даже ребрышками!

Грибы. От размера ничего не зависит, главное – правильно их протомить и вовремя уложить на мясо. Помните, что шампиньоны терпеть не могут, когда их моют.

Остальные компоненты. Очень хорошо себя свинина с грибами почувствует и в соседстве с другими овощами, макаронными изделиями и другими гарнирами.

Запекание. Некоторые считают, что мясо надо класть на фольгу, мол, оно так не пригорит. У меня не пригорело. Но вы можете попробовать, хотя бы ради того, чтобы потом меньше мыть посуды.
Складывая мясо на противне, не оставляйте между ними много места – куски при запекании значительно уменьшатся.

И про «шапку» для мяса. Она может быть пышнее или напротив, чуть ниже.

Источник