Рецепт затирки молочной с крахмалом

Молочная затирка

Ингредиенты

Вода — 1,5 стакана

Молоко — 1,5 стакана

Масло сливочное — 20 г

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Молочная затирка — блюдо из детства наших мам и бабушек, многие современные люди даже и слова-то такого не знают. Что приходит на ум при слове «затирка»? Наверняка, какой-нибудь строительный материал!

А между тем это вполне себе такой полезный и питательный супчик, изобретенный еще нашими прабабушками. Ведь раньше не было макарон, и тем более мелкой вермишельки. Вот и придумали нечто подобное для варки молочного супа.

Полусухое тесто растирали между пальцами в кипящее молоко или просто в кипяток. Частички теста получались разного размера, в этом тоже приятная особенность затирки — то крупный кусочек попадется, то просто густая мучка в молоке. Вкусно, просто и быстро!

Я просмотрела множество рецептов — везде тесто растирается вилкой, это современная трактовка, и результат не совсем тот. Я видела, как затирку делала соседская бабушка — у нее кусочки прямо мелкой веретешкой получались — это особое искусство!

Вот попробуйте! Возьмите продукты по списку.

Сделайте тесто для затирки. В мисочку разбейте яйцо.

Перемешайте его вилкой с солью.

Добавляйте порциями муку.

Перетирайте тесто сначала вилкой, чтобы получались комочки, а не сплошной кусок.

Теперь добавить муки и натереть руками полученную массу.

Можно отбросить полученные кусочки затирки на сито, чтобы избавиться от лишней муки.

Бросить эти завитушки в кипяток, помешивая ложкой.

Разбавить молоком до желаемой густоты.

Довести до кипения. Вот и все, молочный суп-затирка готов!

Молочная затирка обычно готовится на завтрак, подавать можно со сливочным маслом.

Источник

Бабушкин молочный суп «Затирка»

Только такой вариант признается в нашей семье.

Здравствуйте, уважаемые читатели канала «Готовим с Калининой Натальей»! Приветствую своих постоянных гостей, а также всех тех, кто заглянул ко мне впервые!

Сегодня хочу поделится рецептом Бабушкиного молочного супа, под названием затирка. Такой вариант молочного супа я помню еще с девства, его готовила моя бабушка и мама. А теперь его готовлю я для своей семьи. Он получается намного вкуснее чем с покупными макаронами или вермишелью, а еще есть один плюс такого супчика, после остывания такие макароны в нем не набухают.

И так приступаем. В сухую сковороду кладем 100 грамм муки и жарим до легкого изменения цвета. Не нужно зажаривать муку до темного цвета, нужно дождаться лишь момента, когда мука только начнет золотится с низу, сразу снимаем с огня.

В миску разбиваем 1 яйцо, добавляем щепотку соли и перемешиваем. Теперь всыпаем всю муку и перетираем массу вилкой, должна получится вот такая крошка, Теперь нужно добавить воду 2 ст.л. л. И продолжаем перетирать, чтобы образовались крошки по крупнее. Если потребуется можно добавить еще воды.

В кастрюлю наливаем молоко и добавляем воду. Я всегда наливаю в пропорции 1 к 1, объём жидкости 1,5 литра, подсаливаем и доводим до кипения. Если любите молочный суп с сахаром, можно добавить немного сахара. Я не добавляю, так как не все любят сладкий.

Теперь как молоко закипело добавляем затирку и варим до готовности минут 7-10. Добавляем сливочное масло по вкусу и дадим супчику настояться минут 5-10. Теперь можно разливать по тарелочкам и подавать к столу.

Вкусно, сытно. Благодаря тому, что мука поджаривается суп приобретает необычный вкус. Попробуйте приготовить, я уверена Ваши родные оценят.

Если Вам понравился рецепт — поставьте Класс, поделитесь в соцсетях или напишите комментарий. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня 😘 😘 😘

Подробности и детали приготовления Вы можете посмотреть в моем коротеньком видео ниже:

Источник

«Затируха» молочная

Молочная «затируха» — вкус детства. Всех детей, как принято, на лето отправляли к бабушке в деревню. И бабуля на ужин готовила «затируху», вкус потрясающий, добавки просили все… В память о любимой бабуле… А Вы помните вкус детства?

Ингредиенты для «»Затируха» молочная»:

• Вода — 0,5-1 л
• Молоко — 1 л
• Картофель — 2 шт
• Яйцо куриное — 2 шт
• Мука пшеничная / Мука — 1-2 стак.
• Соль

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1309.2 ккал	белки 62.7 г	жиры 19.4 г	углеводы 222.3 г
Порции
ккал 218.2 ккал	белки 10.5 г	жиры 3.2 г	углеводы 37.1 г
100 г блюда
ккал 46.8 ккал	белки 2.2 г	жиры 0.7 г	углеводы 7.9 г

Рецепт «»Затируха» молочная»:

Картофель нарезать кубиками и запустить в кипящую подсоленную воду.

Пока картофель варится сделать затирку: в подсоленную муку добавить яйца и все хорошо перетереть руками.

Полученную крошку просеять через сито.

Когда картофель сварится, долить в суп молоко. Как молоко закипит добавить затирку.

Еще 5-10 минут и супчик готов! А если в тарелочку с супчиком добавить мелко-рубленый чеснок — аромат и вкус бесподобный…))) Но это на любителя. )))

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Молочная «затируха» — вкус детства. Всех детей, как принято, на лето отправляли к бабушке в деревню. И бабуля на ужин готовила «затируху», вкус потрясающий, добавки просили все… В память о любимой бабуле… А Вы помните вкус детства?

Похожие рецепты

Молочный суп с горохом

Молочный суп с вермишелью

Молочный суп с манными блинчиками

Завтрак по мотивам «Габерсупа»

Куриный сливочный суп

Турецкий суп «Яйла чорба»

Молочный ванильный суп с кускусом

Быстрый суп из кабачков

Сливочный суп из говяжей печени

Попробуйте приготовить вместе

Кусочки говядины, запеченные с картофелем и сыром

Салат «Ридикюльчик»

Тарталетки для вечеринки в стиле «Латино»

Комментарии и отзывы

2 марта 2020 года tankaef #

21 июня 2017 года Галина0505 #

25 февраля 2017 года Таня Ефименко #

16 декабря 2016 года 3karasica #

Как вы в крошку перетерли тесто?у меня все в ком теста слиплось и все((((

19 апреля 2016 года zuravlik #

28 марта 2011 года Malex #

28 марта 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

6 июля 2017 года april1515 #

28 марта 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

26 марта 2011 года мисс #

25 марта 2011 года mishiel #

25 марта 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

25 марта 2011 года yana69 # (модератор)

25 марта 2011 года Landyish #

25 марта 2011 года Лана1982 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Молочная затирка

Как приготовить блюдо «Молочная затирка»

1. Муку просеять в глубокую миску, вбить яйцо, добавить щепотку соли.
2. Перемешать до получения небольших комочков.
3. Молоко вылить в кастрюлю, добавить стакан воды.
4. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, убрать огонь до минимума.
5. Всыпать комочки теста в кипящее молоко, хорошо перемешать.
6. Добавить сахар и посолить по вкусу. Варить на слабом огне до готовности, около 15 минут, в зависимости от размера комочков.
7. Добавить к готовой затирке сливочное масло.

• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 1 л.
• Вода — 200 мл.
• Мука — 150 гр.
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль (по вкусу) — 2 гр.
• Сливочное масло — 10 гр.

Пищевая ценность блюда «Молочная затирка» (на 100 грамм ):

Источник

Суп Затирка. Рецепт приготовления молочный с курицей, яйцом, мясом, грибами

Публикация в группе : Первые блюда

Суп под названием «Затирка» является белорусским блюдом, которое готовят на мясном отваре либо молоке с добавлением яично-мучного состава, именуемого затиркой. Последняя происходит от слова «тереть», поскольку состав требуется растирать с помощью рук. В XV в. угощение принадлежало к крестьянской кухне, поскольку его готовили исключительно бедные люди. Однако благодаря тому, что лакомство очень вкусное и его можно быстро сделать, оно закрепилось во многих кухнях мира. Существует много рецептов изготовления блюда, в состав которого могут входить сало, грибы, молоко и яйца.

Для изготовления затирки можно использовать не только пшеничную муку, но и гороховую, гречневую либо рисовую. Калорийность супа варьируется в пределах 36 ккал на 100 г порции. Поэтому изделие относится к категории диетических блюд. Однако при использовании вспомогательных компонентов показатель будет немного выше.

С яйцом

Суп Затирка, рецепт приготовления которого можно дополнить овощами, яйцом и зеленью, получается достаточно питательным и сытным. Блюдо подходит для употребления взрослым и маленьким детям, достигшим 3-летнего возраста.

Поскольку калорийность лакомства будет не слишком высокой, изделие разрешается кушать тем, кто соблюдает диету.

Состав ингредиентов

Ингредиенты, необходимые для изготовления супа «Затирка», перечислены в следующих пунктах:

• вода – 3 л;
• картофельные клубни – 300 г;
• куриное яйцо – 110 г;
• лист лавра – 1 шт.;
• луковица – 75 г;
• морковь – 75 г;
• мука – 200 г;
• петрушка – 1 веточка;
• поваренная соль – 11 г;
• черные перечные горошины – 4 шт.

Вместо листьев петрушки можно задействовать веточки укропа. Все зависит от личных вкусовых предпочтений. Допустимо применить листья базилика либо кинзу. Если не хочется, чтобы суп получился немного островатым, из состава требуется исключить черные перечные горошины. Однако изделие не будет таким пряным и пикантным на вкус, как со специей.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс изготовления супа с яйцом описан в следующих этапах:

1. На огонь следует поместить кастрюлю с водой и довести ее до кипения.
2. Картофель с морковью требуется почистить, вымыть, а затем нарезать крупными кубиками либо брусочками.
3. Лук понадобится почистить, после мелко нашинковать.
   
4. Подготовленные овощи требуется отправить в кипящую жидкость и проварить на протяжении 20 мин. до мягкости на средней мощности огня.
5. Для затирки понадобится в миску просеять муку и вбить туда яйцо. Все ингредиенты следует хорошо размешать, а затем перетереть тесто между ладонями, формируя небольшие катышки.
6. Комочки понадобится просеять сквозь сито для удаления остатков муки.
7. Далее в кастрюлю требуется поместить перец с лавровым листом и проварить содержимое примерно 5 мин.
8. Далее пряности понадобится вынуть и постепенно всыпать затирку, не переставая при этом перемешивать суп.
9. После в суп нужно ввести взболтанное куриное яйцо и проварить на слабой мощности огня приблизительно 2 мин.

В конце суп «Затирка» необходимо снять с огня и дать настояться в течение 10 мин. Затем можно подавать угощение к столу.

Что можно добавить

По желанию в состав супа можно добавить соленые огурцы и маслины. Они позволят разнообразить вкусовые и ароматические качества готового изделия. При изготовлении молочной разновидности блюда суп можно дополнить тертым сыром. Благодаря этому вкус будет более насыщенным и нежным.

Как подавать блюдо на стол

При подаче к столу горячий суп требуется дополнить петрушкой и ломтиком хлеба. По желанию изделие допустимо заправить сметаной.

Молочный

Рецепт приготовления молочного супа «Затирка» дает возможность сварить очень питательное и полезное лакомство, которое можно давать кушать детям на завтрак.

Показатель калорийности блюда будет достигать приблизительно 135 ккал на 100 г сырья.

Состав ингредиентов

Продукты питания, которые понадобятся для изготовления супа «Затирка», описаны в следующей таблице:

Наименование компонентов	Необходимый объем
Вода	375 мл
Масло сливочное	20 г
Молоко	375 мл
Мука	180 г
Поваренная соль	5 г
Яйцо	55 г

При изготовлении затирки изначально тесто требуется тереть вилкой. Благодаря этому будут получаться маленькие комочки. После добавления муки заготовку требуется растереть руками.

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс создания супа «Затирка» заключается в следующих шагах:

1. В миску требуется вбить яйцо и размешать с пищевой солью при помощи вилки.
2. Далее порциями следует добавлять муку. После понадобится перетереть тесто сначала при помощи вилки до образования комочков, а после при помощи рук с добавлением муки.
3. Затем кусочки теста для избавления их от излишков муки можно поместить на сито и немного притрусить.
4. После завитушки потребуется отправить в кипящую жидкость и, периодически помешивая ложкой, при помощи молока довести блюдо до желаемой густоты.

После закипания ингредиентов суп «Затирка» готов для подачи к столу.

Как подавать блюдо на стол

По завершении готовки суп требуется распределить по порционным тарелкам и дополнить кусочком сливочного масла.

С мясом курицы

Суп Затирка, рецепт приготовления которого допустимо дополнить куриным мясом, характеризуется наваристым бульоном и отменным вкусом. Готовое изделие получается достаточно аппетитными и сытным.

Состав ингредиентов

Продукты питания, которые следует приобрести для изготовления супа с мясом курицы, отображены в следующем списке:

• картофель – 500 г;
• лук – 75 г;
• масло подсолнечника – 45 мл;
• масло сливочное – 5 г;
• молоко – 50 мл;
• мука – 160 г;
• поваренная соль – на свой вкус;
• суповая курица – 1 четверть;
• яйцо – 55 г.

Чтобы бульон получился более наваристым и вкусным, для его изготовления требуется брать суповой куриный набор. Из указанного количества компонентов получится изготовить 8 порций.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговый процесс создания супа «Затирка» в домашних условиях отображен в следующих пунктах:

1. Курицу следует поместить в кастрюлю с водой и довести до кипения, проварив на слабой мощности огня под закрытой крышкой до готовности птицы.
   
2. Картофель необходимо почистить и нарезать. Затем понадобится вынуть курицу из бульона и поместить в кастрюлю овощ.
3. Лук потребуется почистить, промыть и мелко нашинковать кубиками.
4. В сотейник нужно влить масло растительное, добавить немного сливочного масла и обжарить лук до легкого румянца.
5. Для затирки следует в миску вбить яйцо и размешать его с пищевой солью и молоком.
6. Затем руки понадобится окунуть сначала в яичную смесь, после в муку и, потирая ладоши, снимать получившееся тесто с рук. Процесс необходимо повторить несколько раз, пока не израсходуется половина яичного состава, а мука не сформируется в катышки. Там, где комочки будут большого размера, их следует разорвать на более мелкие комочки.
7. Когда картофель будет сварен, небольшую часть его нужно поместить в отдельную миску, размять, а затем вернуть обратно в кастрюлю вместе с обжаренным луком.
8. Далее в кипящий бульон требуется добавить затирку, постоянно мешая состав ложкой.

По истечении нескольких минут после закипания суп «Затирка» готов к подаче на стол.

Как подавать блюдо на стол

При подаче к столу суп требуется присыпать рублеными листьями петрушки либо веточками укропа. Употреблять блюдо желательно в горячем виде. По желанию изделие можно заправить майонезом либо сметаной.

С салом

Суп на основе мучных комочков допустимо изготовить из минимального набора продуктов питания. Понадобится лишь применить картофель с луком, сало и зелень.

Суп Затирка, рецепт приготовления с салом.

В результате получается достаточно ароматное и сытное лакомство, которое можно изготовить в течение 20 мин.

Состав ингредиентов

Изготовление супа «Затирка» с салом возможно при наличии таких продуктов питания:

• бульон овощной – 2 л;
• зелень – для подачи;
• картофель – 500 г;
• лук – 75 г;
• мука – 150 г;
• поваренная соль, молотый перец – по необходимости;
• сало – 60 г.

Бульон можно сделать не только овощным, но и мясным, либо заменить его на обычную воду.

Для обжарки рекомендуется использовать сало, в котором отсутствуют мясные прожилки.

Вышеуказанных ингредиентов хватит, чтобы изготовить примерно 6 порций.

Пошаговый процесс приготовления

Создание супа «Затирка» в домашних условиях основано на выполнении следующих пунктов:

1. Картофель требуется почистить и нарезать средними кубиками.
2. Бульон следует довести до кипения и поместить в него картофель, присолив и проварив на малом огне в течение 10 мин.
3. Муку необходимо просеять и добавить немного прохладной воды, тщательно размешав, а после растерев пальцами до образования маленьких комочков. Продукт нужно растереть в ладонях и переложить заготовки в миску.
4. В сотейнике следует вытопить мелко нарезанное сало, а затем обжарить на нем до золотистого цвета очищенный и мелко нарезанный лук.
   
5. Далее необходимо добавить мучные заготовки, обжарив их в течение 1 мин. и сняв сотейник с огня.

Содержимое сковороды нужно отправить в суп примерно за 5 мин. до готовности, перемешав и подав блюдо к столу для дегустации.

Как подавать блюдо на стол

При подаче к столу горячее блюдо рекомендуется дополнить рублеными листьями петрушки и ломтиком ржаного хлеба.

Со свининой

Суп Затирка, рецепт приготовления которого можно дополнить мясом свинины, получается очень сытным и обладает насыщенным вкусом. Поскольку в составе блюда присутствуют и овощи, и мясо, изделие будет достаточно наваристым и полезным.

Состав ингредиентов

Компоненты, которые необходимо иметь для изготовления супа «Затирка» со свининой, перечислены ниже:

• вода – 2,5 л;
• картошка средняя – 300 г;
• лук среднего размера – 75 г;
• масло подсолнечника – 45 мл;
• морковь среднего размера – 225 г;
• мука – 150 г;
• поваренная соль – на свой вкус;
• свежая зелень укропа – 15 г;
• свинина – 200 г;
• сушеный измельченный перец – по необходимости;
• холодная вода – 50 мл;
• яйцо куриное – 55 г.

Вместо мяса свинины допустимо задействовать курятину либо сварить бульон на основе грибов. Из указанного количества компонентов удастся сделать примерно 5 порций.

Пошаговый процесс приготовления

Детальный процесс изготовления супа «Затирка» основан на следующих этапах:

1. Свинину следует тщательно сполоснуть под потоком воды, а затем порубить на небольшие кубики.
2. Лук понадобится почистить, промыть и мелко нашинковать.
3. Морковь требуется почистить, вымыть и нарезать тонкими кружочками.
   
4. В кастрюле, в которой будет вариться суп, нужно обжарить на масле растительном свинину с луком и морковью до румяной корочки, постоянно помешивая ингредиенты деревянной лопаткой.
5. Далее к компонентам следует добавить воду и проварить ингредиенты на протяжении 20 мин. до готовности мяса.
6. Для затирки понадобится разбить яйцо в небольшую чашку, смешав его с водой и немного взбив.
7. Небольшое количество муки потребуется просеять в другую чашку.
8. Чистые руки нужно окунуть изначально в яичную смесь, а затем в муку. Вытирая руки друг о друга над подносом, следует натереть затирок.
9. Далее подготовленную массу необходимо просеять сквозь сито для удаления лишней муки.
10. Картофель потребуется почистить, промыть и нарезать средними кубиками, а после отправить в бульон к остальным ингредиентам.
11. За 10 мин. до готовности картофеля в суп, помешивая состав ложкой, понадобится поместить затирку.
12. После изделие при помощи пищевой соли следует довести до нужного вкуса и проварить еще на протяжении 5 мин.

В конце готовое блюдо требуется накрыть крышкой и дать настояться в течение 15 мин. После можно подавать угощение к столу.

Как подавать блюдо на стол

По готовности суп в горячем виде требуется распределить по порционным тарелкам и дополнить рублеными листьями петрушки. В качестве дополнения подойдет сметана.

С грибами

Суп Затирка, рецепт приготовления которого позволяет сварить бульон на основе грибов, получается невероятно сытным, аппетитным и ароматным. Калорийность лакомства будет достаточно низкой.

Поэтому изделие можно кушать тем, кто придерживается диетического питания.

Состав ингредиентов

Продукты питания, которые требуются для создания супа «Затирка» с грибами, отображены ниже:

• вода – 1,5 л;
• петрушка – 10 г;
• картофельные клубни – 300 г;
• лук – 75 г;
• масло подсолнечника – 45 мл;
• морковь – 75 г;
• мука – 200 г;
• поваренная соль – по необходимости;
• сметана – на свой вкус;
• шампиньоны – 200 г;
• яйцо – 55 г.

Для получения более аппетитного и ароматного блюда для варки бульона желательно задействовать замороженные либо свежие лесные грибы. Из указанного количества компонентов допустимо сделать 6 порций.

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс создания ароматного лакомства с добавлением грибов отображен в следующих шагах:

1. Лук следует почистить, промыть и нарезать кубиками малого размера.
2. Морковь потребуется очистить от кожуры и нашинковать на крупной терке.
3. Картофель нужно почистить, промыть и нарезать небольшими кубиками.
4. Грибы нужно очистить, а после нарезать на пластины среднего размера.
   
5. В кастрюлю понадобится добавить воду и довести до кипения. После необходимо поместить в емкость нарезанные ранее овощи, присолив и убавив огонь до минимума. При образовании пены ее необходимо убрать, а овощи проварить до готовности.
6. В миску нужно разбить яйцо, добавить пищевую соль с водой и вилкой все размешать.
7. В другую миску следует поместить просеянную муку.
8. Чистые руки необходимо окунуть в яичный состав, а после в муку и потереть ладони друг о друга до образования мучной крошки. Делать это необходимо над ситом, чтобы сразу можно было избавиться от лишнего объема муки.
9. Зелень петрушки нужно сполоснуть и мелко нашинковать.
10. Готовую мучную крошку следует поместить в кипящий суп при постоянном его помешивании.
11. Варить блюдо нужно на протяжении 5 мин., а после добавить рубленую зелень и масло растительное.

В конце кастрюлю с угощением следует снять с огня и горячим подать к столу.

Как подавать блюдо на стол

Сваренный суп требуется употреблять исключительно в горячем виде. По желанию состав допустимо заправить сметаной.

Полезные советы

Придерживаясь полезных кулинарных советов и рекомендаций, можно запросто и быстро сварить суп на обед:

• чтобы бульон получился прозрачным, красивым и вкусным, в процессе его приготовления рекомендуется поместить в него целую луковицу и морковину;
  
• при изготовлении супа «Затирка» на бульоне, рекомендуется во время подачи добавить в блюдо кусочки мяса, из которых был сделан данный отвар;
• чтобы домашнее макаронное изделие не переварилось, а осталось упругим и плотным, кастрюлю требуется снять с огня сразу после того, как затирка была помещена в кипящий бульон.

Если нет много времени на готовку, затирку для супа допустимо изготовить в кухонном комбайне. Согласно рецепту, понадобится всыпать в емкость муку, дополнить состав яйцом и хорошо размешать.

Видео о приготовлении супа Затирка

Рецепт приготовления супа Затирка:

Источник