Рецепт заварного крема для спартака

Торт Спартак

p, blockquote 1,0,1,0,0 —>

Рецепт классического медовика в домашних условиях находчивые кулинары видоизменяют, дополняют, усложняют. Вспоминая проверенные временем варианты, в этом примере усилим медовый вкус и аромат шоколадными оттенками — готовим популярный торт Спартак по пошаговому рецепту с фото.

p, blockquote 2,0,0,0,0 —>

И без того яркие по цвету и вкусу медовые коржи с добавлением какао-порошка темнеют еще больше, становятся максимально насыщенными. После длительной пропитки мучные слои наполняются влагой, соединяются воедино с нежным, шелковистым заварным кремом. Торт Спартак получается мягким и вкусным. Легко разрезается на аккуратные ровные куски с четко обозначенными гранями.

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

Ингредиенты:

p, blockquote 4,0,0,0,0 —>

p, blockquote 5,0,0,1,0 —>

• мед — 100 г;
• сливочное масло — 50 г;
• яйца — 2 шт.;
• молоко — 70 мл;
• какао-порошок — 20 г;
• сахар — 150 г;
• сода — 1 ч. ложка;
• мука — около 400 г.

p, blockquote 6,0,0,0,0 —>

• молоко — 700 мл;
• сахар — 150 г;
• яйцо — 1 шт.;
• яичные желтки — 4 шт.;
• ванильный сахар — 10 г;
• крахмал картофельный — 30 г;
• сливочное масло — 250 г.

к содержанию ↑

Источник

Торт «Спартак» Шоколадный медовик

• 

Торт «Птичье молоко» на агар-агаре

Американский вишневый пирог

Чизкейк с черешней (без выпечки)

Торт «Фрезье» с кремом муслин и медовым марципаном

Кекс «Столичный» с изюмом

Сколько бы всякой вкусной выпечки вы не приготовили, все равно торт «Спартак» останется самым вкусным и любимым десертом. Нереально вкусный шоколадный медовик с масляно-заварными кремом, настолько нежный, что можно есть торт «губами».

Ингредиенты

Для коржей
Мука (просеять)	400-450 г
Яйца	2 шт
Молоко — 6 ст. л	90 мл
Сахар	200 г
Масло сливочное (мягкое)	100 г
Какао (темное)	50 г
Мед жидкий — 3 ст. л или густой	90 г
Сода пищевая — 1 ч. л	5 г
Для крема
Молоко	400 мл
Яйца	2 шт
Пудинг (сухая смесь) (можно заменить крахмалом) — 1 пакетик	40 г
Сахар	150-200 г
Ванильный сахар	10 г
Масло сливочное (мягкое), для взбивания	250 г
Для глазури (помадки)
Какао (темное)	30 г
Сахар	100 г
Молоко	75 мл
Масло сливочное (мягкое)	50 мл

Общая информация

Сложность

Средний

Пошаговый рецепт с фото

Видеорецепт

Приготовление. Для начала нужно просеять через сито половину порции муки.
Просеять муку вместе с какао. Затем хорошо перемешать венчиком.

В небольшой кастрюле яйца растереть с сахаром. Туда же добавить молоко, натуральный мед и размягченное сливочное масло. Эти ингредиенты хорошенько перемешать и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до горячего состояния. Как только сахар и сливочное масло растворятся, добавляем соду и быстренько перемешиваем. Масса начнет пенится и сильно увеличится в объеме. Держим кастрюльку с содержимым на маленько огне еще примерно 2-3 минуты, постоянно помешивая. После этого снимаем с огня и даем 3-4 минуты остыть.

Затем понемногу добавляем смесь в муку, смешанную с какао. Сначала перемешиваем ложкой, так как смесь будет горячей. На присыпанный мукой стол выложить теплое тесто, постепенно добавить остальную муку и замесить руками эластичное и мягкое тесто. При необходимости можно добавить еще муку, но не нужно добавлять слишком много муки при замесе. Масса из теста слегка будет похожа на пластилин, тесто должно получиться мягкое, упругое и немного липкое.

Тесто скатать в жгут и разрезать на 8-9 равный частей. Накрыть пищевой пленкой, чтобы тесто не твердело и не засыхало. Поставить тарелку с тестом на кастрюльку с теплой водой, тогда с ним легко будет работать, иначе его практически невозможно будет раскатать.

Каждый кусочек теста раскатать в круг на присыпанной мукой столешнице или прямо на пергаментной бумаге. Сверху на тесто положить тарелку или форму нужного диаметра (22-24 см) и обрезать по форме. Обрезки теста можно оставить, чтобы потом украсить ими бока торта.

Раскатанное тесто наколоть вилкой и испечь корж в заранее разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут. Таким образом выпечь все остальные коржи для шоколадно-медового торта. После выпечки готовым коржам дать полностью остыть.

Приготовить заварной крем для торта, с пудингом. В кастрюле соединить пакетик пудинга (можно заменить тем же количеством крахмала) с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца и растереть венчиком в однородную смесь. Добавить понемногу теплое, но не горячее молоко и хорошо размешать массу венчиком до однородного состояния.

Поставить кастрюлю с содержимым на небольшой огонь, непрерывно перемешивать массу венчиком, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, выключить огонь и снять с плиты.

Перелить заварной крем в чистую посуду, накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема. В таком виде оставить крем охлаждаться до комнатной температуры!

Мягкое сливочное масло взбить миксером до пышной светлой массы, это займет примерно 5-6 минут. Не прекращая взбивания, понемногу, примерно по столовой ложке, добавить охлажденный до комнатной температуры заварной крем и взбивать до однородного состояния.

Приготовить шоколадную глазурь для торта. В кастрюльку добавить сахар, просеянное какао, влить молоко и хорошо перемешать. Поставить на медленный огонь и варить до загустения. После того, как масса закипит, помешивая, держать глазурь на огне еще 1-2 минуты.

Затем снять с огня и в еще горячую помадку добавить сливочное масло, размешать до полного растворения масла. Затем дать немного шоколадной глазури остыть.

Сборка торта «Спартак». Блюдо для торта промазать кремом. Выложить первый корж, смазать приготовленным кремом, накрыть вторым коржом и так собрать весь шоколадно-медовый торт с масляно-заварным кремом.

Сверху положить верхний корж и залить теплой шоколадной глазурью, аккуратно распределить по коржу. По желанию, торт можно украсить измельченной крошкой от обрезков коржей.

А можно оставить так, как есть, или придать тортику большей красоты, украсив фруктами, ягодами или орнаментом из оставшейся шоколадной глазури.

Оставить шоколадный торт «Спартак» на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы коржи успели хорошо пропитаться кремом. Затем поместить на ночь в холодильник, тогда срез торта будет аккуратным. Торт «Спартак» готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть ниже в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=QgxIPYKdSO4

Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube — MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

А еще у нас появился Телеграм-канал. Присоединяйтесь и делитесь с друзьями!

Источник

Торт «Спартак» – 6 пошаговых рецептов в домашних условиях

Торт «Спартак» – это божественный вкус и восхитительный аромат. Десерт напоминает что-то среднее между «Медовиком» с его тонкими коржами и «Наполеоном» с его нежным кремом. Мы подобрали 6 рецептов для приготовления торта «Спартак» в домашних условиях.

Классический рецепт шоколадно-медового торта «Спартак» с заварным кремом

Нежный и сочный шоколадный торт с легким медовым ароматом и в меру сладким вкусом. «Спартак» собирается из тонких шоколадных коржей, которые пропитываются заварным кремом.

Время готовки: 6 часов.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 10.

• Для теста:
• Масло сливочное 100 гр.
• Сахар-песок 1 ст.
• Мед 2 ст.л.
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сода пищевая 1.5 ч.л.
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Какао 4 ст.л.
• Мука пшеничная 2 ст.
• Сливки 5 ст.л.
• Для крема:
• Сгущенка 1 банка
• Яйцо куриное 2 шт.
• Молоко коровье 200 мл.
• Мука пшеничная 4 ст.л.
• Масло сливочное 200 гр.
• Для украшения:
• Шоколад 100 гр.
• Сливки 100 мл.

Как самостоятельно приготовить торт «Спартак» со сметанным кремом?

Один из самых простых и быстрых вариантов торта «Спартак» готовится со сметанным кремом. Десерт подойдет для будничного чаепития в кругу семьи и угощения гостей на торжественном вечере.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Мука пшеничная – 8 ст.л.
• Мед – 2 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сливки – 10 ст.л.
• Сахар – 6 ст.л.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.
• Уксус – 1 ст.л
• Какао – 4 ст.л.
• Шоколад – для украшения.
• Для крема:
• Пудра сахарная – 3-5 ст.л.
• Сметана – 500 мл.

Процесс приготовления:

1. В миску разбейте яйца, добавьте соль и сахар, взбейте эти ингредиенты. Затем добавьте мед, сливки и растительное масло, перемешайте. После этого всыпьте какао и муку, замесите тесто. В тесто добавьте соду, гашеную уксусом и еще раз хорошо перемешайте.
2. Влейте тесто в форму, выпекайте в духовке при 180 градусах 20-30 минут.
3. Бисквит остудите и нарежьте на несколько коржей. Взбейте сметану и сахарную пудру до образования густой массы. Коржи щедро промажьте кремом.
4. Торт посыпьте шоколадной крошкой и поставьте в холодильник для пропитки.
5. Торт «Спартак» выгладит очень красиво и пахнет просто восхитительно.

Невероятно вкусный торт «Спартак» с вишней в домашних условиях

Великолепный шоколадно-сливочный десерт с кислыми нотками. По этому подробному рецепту у вас получится красивый и вкусный торт «Спартак» для роскошного праздника.

Время готовки: 6 часов.

Время приготовления: 80 мин.

Порций: 10.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Молоко – 6 ст.л.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Какао – 2-3 ст.л.
• Мед – 1-2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.
• Сода пищевая – 0,5 ч.л.
• Мука – 450 гр.
• Для крема 1:
• Сметана – 250 мл.
• Сахар – 150 гр.
• Загуститель для крема – 1 пачка.
• Молоко – 100 мл.
• Вода – 100 мл.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – 1 ст.л.
• Крахмал – 1 ст.л.
• Для крема 2:
• Сметана – 400 мл.
• Сахар – 120 гр.
• Вода – 75 мл.
• Молоко – 75 мл.
• Крупа манная – 1 ст.л.
• Для украшения:
• Шоколад – 100 гр.
• Вишня без косточек – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В отдельной емкости подогрейте молоко и растопите в нем сливочное масло. В другой миске взбейте яйцо с сахаром, затем добавьте эту массу к молоку и постоянно помешивая доведите до кипения. Далее выключите огонь и добавьте какао и мед.
2. В еще теплю массу просейте муку и разрыхлитель для теста, замесите однородное тесто. Полностью остудите его и разделите на несколько равных частей.
3. Каждый кусочек теста раскатайте прямо на пекарской бумаге, наколите коржи вилкой.
4. Коржи выпекайте в духовке при 180 градусах по 7-10 минут.
5. Приготовьте первый крем. В кастрюле с толстым дном взбейте молоко, воду, сахар, яйцо, крахмал и муку. Затем поместите емкость на медленный огонь и варите до загустения, после этого снимите кастрюлю с огня и остудите крем. Отдельно взбейте сметану, сахар и загуститель для крема. Далее взбейте миксером обе полученные массы.
6. Несколько коржей промажьте полученным кремом. Затем сделайте прослойку из вишни. Далее опять несколько слоев с одним кремом и еще одна прослойка с вишней.
7. Приготовьте второй крем. Смешайте в кастрюле воду, молоко, манку и сахар, поставьте на средний огонь, сварите кашу и остудите ее. Отдельно взбейте сметану с сахаром. Соедините эти две массы.
8. Полученным кремом промажьте торт сверху и по бокам. Растопите шоколад на водяной бане. Жидкий шоколад нанесите спиралью на поверхность торта.
9. Затем с помощью зубочистки проведите линии от центра к краю. Готовый торт поместите в холодильник для пропитки, после этого он будет готов к подаче.

Простой и быстрый рецепт торта «Спартак» без раскатки коржей

Быстрый рецепт приготовления торта «Спартак» без раскатки коржей. Его еще называют ленивым тортом или «Литой Спартак». Десерт получается достаточно объемным и подходит для большой компании.

Время готовки: 100 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Яйца куриные – 3 шт.
• Сахар – 100 гр.
• Мед – 2 ст.л.
• Мука – 130 гр.
• Какао – 20 гр.
• Разрыхлитель для теста – 2 ч.л.
• Для крема:
• Молоко сгущенное вареное – 350 гр.
• Масло сливочное – 150 гр.
• Для украшения:
• Шоколад – 50 гр.
• Для смазывания формы:
• Масло растительное – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Взбейте яйца с сахаром до пышной белой пены. Затем добавьте жидкий мед, перемешайте. Смешайте муку, какао, разрыхлитель для теста и добавьте полученную массу в миску ко взбитым яйцам. Замесите однородное тесто.
2. Противень застелите пергаментом и смажьте растительным маслом. Влейте тесто, распределите его равномерно по всей площади. Выпекайте корж в духовке при 180 градусах 10-15 минут.
3. Для крема соедините сгущенное молоко и масло.
4. Корж разрежьте на несколько квадратов равного размера.
5. Сложите коржи друг на друга и промажьте их кремом. Поместите торт в холодильник на час.
6. Затем украсьте торт «Спартак» тертым шоколадом и подавайте к чаю.

Пошаговый рецепт приготовления торта «Спартак» на сковороде

Такие быстрые рецепты вкусных десертов выручают хозяек в моменты, когда хочется сладкого и очень быстро. Вам нет необходимости возиться с духовкой, потому что коржи готовятся на сковороде.

Время готовки: 6 часов.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Яйца куриные – 2 шт.
• Молоко – 70 мл.
• Мед – 3 ст.л.
• Сахар – 200 гр.
• Сода пищевая – 1,5 ч.л.
• Масло сливочное – 80 гр.
• Какао – 40 гр.
• Мука – 450-500 гр.
• Для крема:
• Молоко – 700 мл.
• Яйцо – 1 шт.
• Ванилин – 1 щепотка.
• Сахар – 200 гр.
• Крахмал – 1,5 ст.л.
• Мука – 2,5 ст.л.
• Масло сливочное – 250 гр.
• Шоколад – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Растопите сливочное масло и остудите его. В миске смешайте яйца и сахар, затем влейте молоко, растопленное сливочное масло и жидкий мед, хорошо перемешайте.
2. Миску с полученной массой поместите на водяную баню, подогрейте до полного растворения сахара и добавьте соду, перемешайте и продолжайте варить еще 5-7 минут. Снимите миску с паровой бани и добавьте какао.
3. Затем всыпьте просеянную муку и замесите однородное тесто. Оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
4. После этого тесто разделите на несколько равных частей, каждую раскатайте в тонкий корж, обрежьте по одной форме и наколите вилкой.
5. Обжарьте коржи на сухой сковороде с двух сторон до готовности.
6. Приготовьте крем для торта. Яйцо, сахар, муку, ванилин, крахмал и 100 миллилитров молока смешайте в миске. Оставшееся молоко влейте в кастрюлю, доведите до кипения, затем постепенно влейте в кастрюлю первую массу. Перемешайте до однородности, варите на медленном огне до загустения, затем снимите с огня и остудите.
7. Сливочное масло отдельно взбейте до пышной массы, затем не прекращая взбивать, добавьте заварную массу и доведите крем до однородности.
8. Промажьте коржи полученным кремом и сложите их вдруг на друга.
9. Растопленным шоколадом полейте поверхность торта и уберите его для пропитки в холодильник. Через 6-8 часов торт «Спартак» будет готов.

Нежный торт «Спартак» с заварным кремом без добавления меда

Приготовить вкусный торт «Спартак» в домашних условиях достаточно просто. Тонкие коржи промазываются заварным кремом, поэтому торт отлично пропитывается и получатся очень нежным. Этот рецепт в отличие от классического не содержит мед.

Время готовки: 5-6 часов.

Время приготовления: 90 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Яйца куриные – 2 шт.
• Сахар – 140 гр.
• Сироп глюкозный – 84 мл.
• Масло сливочное – 84 гр.
• Мука – 400 гр.
• Какао – 45 гр.
• Кофе – 3 гр.
• Соль – 2 гр.
• Ванилин – 1 гр.
• Сода пищевая – 6 гр.
• Для крема:
• Молоко – 380 мл.
• Сахар – 130 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Сливки 33 % – 200 мл.
• Масло сливочное – 95 гр.
• Крахмал кукурузный – 20 гр.
• Соль – 1 гр.
• Ванилин – 2 гр.

Процесс приготовления:

1. В кастрюле смешайте яйца, сахар, соль, ванилин и кофе, поставьте массу на водяную баню и доведите сахар до полного растворения.
2. Затем добавьте сливочное масло комнатной температуры и глюкозный сироп. Продолжайте нагревать массу на водяной бане, пока масло и сироп не растворятся.
3. Далее добавьте пищевую соду, перемешайте, масса должна побелеть и увеличиться в объеме. После этого снимите емкость с водяной бани.
4. Введите в миску просеянную муку и какао, перемешайте.
5. Ваше тесто должно получится мягким и пластичным, оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на полчаса.
6. Охлажденное тесто разрежьте на несколько равных частей и раскатайте их в коржи по 2-3 миллиметра толщиной.
7. Выпекайте коржи в духовке при 180 градусах по 5-7 минут.
8. В миске смешайте до однородности яйца, крахмал, соль, сахар и ванилин. Тонкой струйкой введите горячее молоко, при этом постоянно перемешивайте массу. Далее поместите миску на водяную баню и варите до загустения.
9. После этого добавьте сливочное масло, перемешайте до однородного состояния и уберите в холодильник до полного остывания.
10. Отдельно взбейте охлажденные сливки до устойчивых пиков. Далее частями введите в сливки остывшую заварную массу и продолжайте взбивать крем до однородной густой консистенции.
11. Коржи промажьте кремом и сложите друг на друга. Уберите торт в холодильник для пропитки минимум на 4 часа.
12. Затем нанесите на бока и верх торта остатки крема, посыпьте сверху крошкой от обрезков коржей и подавайте красивый торт «Спартак» к чаю.

Источник