Рецепт заварного крема пудинг

Содержание

Хлебный пудинг с заварным кремом
Английский «Хлебный пудинг» с заварным кремом Шеф-повар бара Bad Boy Владимир Шахин готовит традиционный английский десерт в авторской интерпретации
Владимир Шахин
Ингредиенты
Справка
Приготовление
Заварной пудинг с карамелью
Ингредиенты для «Заварной пудинг с карамелью»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Заварной пудинг с карамелью»:
Другие варианты рецепта
Крем-карамель
Крем-карамель с запеченной хурмой
Крем «Карамель»
Крем-карамель с ноткой апельсина и корицы
Похожие рецепты
Постный пудинг с манкой без выпечки
Рисовый пудинг «Ароматный»
Банановый пудинг
Суфле шоколадно-гречневое «Необычное»
Персиковый пудинг
Пудинг из кулича
Творожный пудинг
Рисовый пудинг на тыквенном молоке с облепиховым соусом
Шоколадно-кофейный десерт
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Хлебный пудинг с заварным кремом и джемом
Ингредиенты для «Хлебный пудинг с заварным кремом и джемом»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Хлебный пудинг с заварным кремом и джемом»:
Похожие рецепты
Датч бэби
Пудинг пшеничный с тыквой и изюмом
Индийский пудинг «Дал Халва»
Апельсиновый пудинг
Хемпширский пудинг с яблоками
Десерт из замороженных ягод и сыра
Пудинг «Дважды шоколадный»
Яблочный пудинг
Датч-бебис
Фотографии «Хлебный пудинг с заварным кремом и джемом» от приготовивших (1)
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Хлебный пудинг с заварным кремом

Батон нарезной 5 ломтиков
Молоко 400мл
Сахар 1ст
Мука 4ст.л
Яйца 2шт
Масло 50г
Яблоко 1шт
Изюм 1ст.л

Вам понадобится: до 10 минут
География блюда:Английская
Основной ингредиент:Батон
Тип блюда:Ужин

В кастрюлю с толстым дном смешайте сахар, муку и яйца взбейте венчиком до исчезновения комочков. Теплое молоко влейте в яичную смесь, взбейте и поставьте на медленный огонь. Варите постоянно помешивая до загустения крема, но не кипятить. В конце добавьте масло.

Готовый крем остудить.

Пока крем остывает. Нарежьте на произвольные кусочки хлеб, выложите в форму для запекания. Яблоко нарежьте кубиком и выложите сверху на хлеб. Также добавьте изюм.

В конце с помощью ложки выложите равномерно крем и поставьте в духовку на 15 минут при температуре 200С.

Источник

Английский «Хлебный пудинг» с заварным кремом Шеф-повар бара Bad Boy Владимир Шахин готовит традиционный английский десерт в авторской интерпретации

Владимир Шахин

шеф-повар бара Bad Boy

Родился 18 июня 1986 года в Москве. С детства хотел стать поваром и после окончания школы пошёл в поварской колледж учиться на повара-кондитера.

С 2004 года начал работать на профессиональной кухне. Первым местом работы стал ресторан в гостинице «Россия», затем Benihana, и вот первая должность су-шефа — в ресторане Santa Fе. После в том же качестве Владимир работал в Pinocchio и Kalina Bar. В 2010 году возглавил кухню ресторана «Маруся», спустя два года работал вместе с шеф-поваром Дэниелом Фиппардом в ресторане «Ёрник». В декабре 2014 года Владимир Шахин стал шеф-поваром нового бара Bad Boy, кухню которого ставил Фиппард.

время

порции

кухня

сложность

Ингредиенты

Заварной крем:

Сливки 30 %, 385 г

Яичный желток, 6 штук

Стручок ванили, 1 штука

ПУДИНГ:

Сливки 30 %, 750 г

Куриное яйцо, 9 штук

Стручковая ваниль, 2 штуки

Хлебный пудинг:

Хлеб «Харрис» (белый), 1,5 кг

Сливочное масло, 550 г

Справка

Хлебный пудинг — традиционный десерт английской кухни. В классическом варианте хлеб для рецепта нарезают на кубики, а подают пудинг со свежими фруктами и фруктовым соусом. Во время открытия кухню ресторана ставил англичанин Дэниел Фиппард, он рассказывал, что в Англии каждая мама, в том числе и его, готовит этот пудинг, и предложил рецепт. Мы стали подавать его с заварным кремом. Хлебный пудинг, кстати, отлично подходит для завтрака.

Приготовление

Заварной крем. Смешать в кастрюле молоко, сливки, сахар, ваниль и довести до кипения. Влить желтки и быстро взбить венчиком. Как только масса загустеет и не будет стекать с ложки, пропустить её через кондитерский пакет (благодаря этому исчезнут комочки и масса станет максимально однородной) в ёмкость, поставленную на лёд, чтобы быстро охладить, — благодаря низкой температуре желтки не распадутся в массе.

Пудинг. Смешать в ёмкости молоко, сливки, яйца, сахар и ваниль и взбить миксером до однородной консистенции.

Хлеб. Обрезать у хлеба корки и округлить края. Для украшения пудинга вырезать круги из дополнительных кусков хлеба.

Растопить сливочное масло, обмакнуть в нём весь хлеб, кроме того, что для украшения.

в форму для запекания на пергамент выложить хлеб, сверху — изюм и повторить так три раза, чтобы получилось три слоя, после чего выложить пудинг, посыпать сахаром, а сверху накрыть круглыми кусочками хлеба (для красоты) и запекать в духовке 30 минут при температуре 165 градусов.

Подавать хлебный пудинг в глубокой тарелке, полив его заварным кремом.

Фотографии: Иван Анисимов

Источник

Заварной пудинг с карамелью

Вкусный десерт из яиц и молока с сахарной карамелью

Ингредиенты для «Заварной пудинг с карамелью»:

Сахар (100г.- карамель; 125 г. пудинг;) — 225 г
Вода — 75 мл
Яйцо куриное — 2 шт
Молоко — 250 мл
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1215.4 ккал	белки 21 г	жиры 13.3 г	углеводы 252.4 г
Порции
ккал 303.9 ккал	белки 5.3 г	жиры 3.3 г	углеводы 63.1 г
100 г блюда
ккал 181.4 ккал	белки 3.1 г	жиры 2 г	углеводы 37.7 г

Рецепт «Заварной пудинг с карамелью»:

Готовим карамель. Сахар заливаем 25 мл. воды и ставим на огонь, варим пока сироп не станет светло-коричневого цвета. По готовности в сироп добавляем 50 мл. холодной воды. Готовую карамель разливаем по формочкам.

Готовим пудинг. В горячем молоке растворяем сахар. Добавляем ванилин. Смешиваем со слегка сбитыми яйцами. Процеживаем через мелкое сито. Разливаем по формочкам. Формочки накрываем фольгой и готовим на водяной бане 25 минут. Ставим в прохладное место на час-полтора.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Вкусный десерт из яиц и молока с сахарной карамелью

Другие варианты рецепта

Крем-карамель

Крем-карамель с запеченной хурмой

Крем «Карамель»

Крем-карамель с ноткой апельсина и корицы

Комментарии и отзывы

9 июня 2015 года tanushka33 #

9 июня 2015 года Пантагрюэль # (автор рецепта)

5 июня 2015 года Оулайсия #

5 июня 2015 года Пантагрюэль # (автор рецепта)

5 июня 2015 года Оулайсия #

3 июня 2015 года белошвейка #

3 июня 2015 года Aigul4ik #

3 июня 2015 года para_gn0m0v #

3 июня 2015 года Пантагрюэль # (автор рецепта)

3 июня 2015 года NDemon #

2 июня 2015 года Пантагрюэль # (автор рецепта)

2 июня 2015 года Natysinka #

2 июня 2015 года yyliaa #

2 июня 2015 года топиарий #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Хлебный пудинг с заварным кремом и джемом

Хлебный пудинг с заварным кремом и черничным джемом. Вкусный теплый и нежный пудинг с черничным джемом составит прекрасную пару чашечке молока.

Ингредиенты для «Хлебный пудинг с заварным кремом и джемом»:

Масло сливочное (мягкое) — 70 г
Джем (Махеевъ «Черничный») — 250 г
Батон — 1 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Сливки (жирные) — 200 мл
Молоко — 200 мл
Сахар — 4 ст. л.
Ванильный сахар — 1 ч. л.

Время приготовления: 120 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3577.1 ккал	белки 56.4 г	жиры 141.3 г	углеводы 504.2 г
100 г блюда
ккал 269 ккал	белки 4.2 г	жиры 10.6 г	углеводы 37.9 г

Рецепт «Хлебный пудинг с заварным кремом и джемом»:

Для приготовления пудинга я использую Джем Махеевъ «Черничный».

Смазать маслом форму для выпечки. Выложить на дно формы третью часть джема.

Срезать с батона корку так, чтобы он получился прямоугольной формы.

Разрезать батон вдоль на 4 куска и смазать каждый кусок с одной стороны тонким слоем сливочного масла, с другой стороны — джемом.

Разрезать каждый кусок хлеба на треугольники и выложить в форму джемом вверх. Взбить яйца, сливки и молоко. Добавить к ним сахар и ванильный сахар, хорошо перемешать. Аккуратно и медленно выливать полученную смесь на хлеб. Оставить форму при комнатной температуре на 30 минут, чтобы молочная смесь впиталась. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать пудинг в течение примерно 40 минут до получения сверху румяной корочки и загустения крема. Охладить в течение 5 минут, посыпать сахарной пудрой и сразу подавать.