Рецепт зеленый борщ с томатом

Зеленый борщ с томатом

Борщ – визитная карточка украинской кухни: наваристый, огненно-красный, напоенный дивным ароматом, он хотя бы раз в неделю царствует на каждом столе и, что характерно, почему-то никогда не надоедает. Наверное, это можно объяснить тем, что зеленый борщ с томатом очень разнолик. С чем только его ни готовят: традиционно – с капустой и шкварками, а еще – с фасолью и с первой весенней зеленью.

Сегодня мы будем варить весенний борщ – так его называют из-за того, что туда принято добавлять молодой щавель или крапиву. Он благодаря молодой зелени становится настоящим кладезем витаминов для уставшего за зиму организма.

Мясо вымыть, при необходимости разрубить кость пополам. Залить холодной водой, дать закипеть. Снять пену и уменьшить огонь до минимального: так мы будем варить основу зеленого борща с томатом – мясной бульон. Во время варки его не солят и не добавляют пряностей – это положено делать в самом конце.

Время приготовления бульона – примерно полтора часа. За это время подготовим остальные ингредиенты нашего зеленого борща: сварим вкрутую и полностью охладим яйца, почистим и нарежем средними кубиками картофель.

Далее подготовим лук и морковь: лук нужно нарезать кубиками или полукольцами, морковку – натереть на крупной терке.

Когда бульон сварится (это можно узнать по состоянию мяса: если оно хорошо отделяется от кости, то это означает, что бульон готов), вынимаем мясо из бульона и откладываем на тарелке в сторону – оно понадобится нам позже.

В бульон закладываем картофель и ждем, пока он полностью сварится. Это – важный момент: в щавеле и томатной пасте содержится много кислоты, поэтому если картофель будет даже самую малость сыроват на момент закладки остальных ингредиентов, он уже таким и останется.

Нагреваем масло в сковороде и выкладываем туда лук.

Жарим его до появления приятного аромата жареного лука, добавляем к нему морковь, перемешиваем и тушим под крышкой все вместе, периодически помешивая.

Когда овощи будут готовы, добавляем к ним томат, тщательно перемешиваем. Можно добавить немного бульона. Тушим минут 5-7 под крышкой. За это время нарезаем щавель и яйца.

Выкладываем жареные овощи в борщ, перемешиваем и следом выкладываем щавель и яйца.

Наш зеленый борщ с томатом практически готов – осталось подождать, пока он еще раз закипит, посолить, поперчить и добавить немного сахара – так вкус борща станет богаче.

Готовый борщ подавать со сметаной и нарезанными кусочками мяса, посыпав укропом или петрушкой – в общем, любой зеленью, которая найдется в холодильнике.

Источник

Зеленый борщ с томатом и свеклой

Содержание рецепта:

1. Ингредиенты
2. Пошаговое приготовление с фото
3. Видео-рецепт

Варить зеленый борщ можно в любое время года, но самый вкусный он, конечно же, весной. Ну, кто откажется от тарелочки ароматного борща из свежего щавеля. Вариантов приготовления этого первого блюда множество. В моей семье всегда готовили классический вариант борща со щавелем, а вот в гостях мне пришлось попробовать это блюдо с томатной пастой и со свеклой. Меня рецепт очень впечатлил — борщ получается насыщенный по вкусу и аромату. Поэтому теперь зеленый борщ варю так, но и не забываю классику.

Если вы уже прониклись мыслями о первом блюде, давайте смотреть что нам для него необходимо.

• Калорийность на 100 г — 130 ккал.
• Количество порций — 6 тарелок
• Время приготовления — 1 час 20 минут

Ингредиенты:

• Вода — 3,5 л
• Свекла — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Щавель — 2–3 пучка
• Зеленый лук — 1 пучок
• Картошка —3–4 шт.
• Свиные ребрышки — 400 г
• Яйца — 3 шт.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Растительное масло — 3 ст. л.

Зеленый борщ с томатом и свеклой — пошаговое приготовление с фото

Первым делом в приготовлении любого первого блюда, начинают варить бульон. Мы не будем отходить от традиции. Зальем ребрышки водой и поставим их вариться. После закипания, снимите пену и посолите бульон. Варите 40 минут на среднем огне. Интересный вкус у борща будет, если взять копченные ребрышки. Сразу же поставьте вариться яйца.

Пока варится бульон опытная хозяйка успеваем все почистить и нарезать. Не будем отставать от опытных и возьмемся за дело. Сразу почисти лук, морковь и свеклу. Нарежем их на кубики или соломку.

На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите лук и пассируйте его до прозрачности. Затем добавьте к нему морковь и свеклу. Пассируйте овощи в течении 7 минут на среднем огне. Если вы взяли для приготовления томатную пасту, то добавляем ее на этом этапе в зажарку. Если у вас есть свежие помидоры, используйте их, только снимите кожицу.

Теперь можно почистить и нарезать картошку. Залейте картошку водой, если ее еще рано бросать в борщ. Когда бульон будет готов, ребрышки достаньте и срежьте с них мясо, как только ни остынут. Картошку же отправляем в бульон.

Когда бульон закипит ещё раз, добавляем в кастрюлю зажарку.

Даём бульону вновь дойди до кипения, уменьшаем огонь и варим 15 минут.

Щавель тщательно промываем. Нарезаем его соломкой. Зеленый лук шинкуем колечками. Добавляйте и другую зелень в борщ, если она есть под рукой.

Яйца к этому этапу уже сварились и остыли. Поэтому чистим и нарезаем их кубиками и закладываем в кастрюлю. Выключаем газ, пробуем борщ на соль. Подсаливаем, перчим по необходимости и накрываем крышкой. Даем ему настояться 10 минут.

Ароматный зелёный борщ готов к подаче. Приятного аппетита.

Смотрите также видео-рецепт:

1) Зеленый борщ с томатом без мяса

2) Как приготовить зеленый борщ со щавелем и свеклой, по-украински

Источник

Зеленый борщ с томатной пастой

Ингредиенты

​Свиные ребра — 400 г

Картофель — 2-3 шт.

Томатная паста — 1,5 ст.л.

Лавровый лист — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

В весеннее время наиболее популярное первое блюдо — это зеленый борщ на основе щавеля. Существует достаточно много вариантов приготовления данного блюда, где меняется состав продуктов, но главной составляющей всегда остается щавель. Сегодня готовим борщ на мясном бульоне с добавлением томатной пасты. Томат делает вкус борща более богатым и насыщенным, а также привлекательным на внешний вид.

Подготовим продукты для зеленого борща с томатной пастой.

Ребра ополосните, нарежьте на куски, закиньте в бурлящую воду. Через 5 минут снимите пену сверху, бульон посолите, киньте лавровый лист и перец горошком. Мясо варите на протяжении 30 минут.

Клубни картофеля очистите от верхнего слоя, нарежьте кубиком, закиньте в бульон, когда мясо будет мягким (через 30 минут).

Морковь и лук очистите от верхнего слоя, морковь натрите на крупной терке, лук измельчите ножом.

Морковно-луковую смесь обжарьте на масляной сковороде до мягкости — примерно 3 минуты, часто перемешивая лопаткой. После добавьте томатную пасту.

Влейте немного воды, часто перемешивайте, чтобы паста равномерно распределилась. Смесь томите на низком огне на протяжении 3 минут.

Яйца отварите заранее, остудите, снимите верхний слой, мякоть нарежьте кубиком среднего размера.

Щавель тщательно вымойте, стебельки нарежьте как можно мельче, листочки можно нарезать чуть крупнее.

Когда картофель станет мягким и полностью готовым (примерно через 20 минут), в кастрюлю перекиньте томатную смесь со сковороды, закиньте нарезку яиц и щавеля, а также измельченную петрушку. Борщ доведите до нужной густоты и вкуса, проварите 5 минут, вскипятите, отставьте с огня.

Зеленый борщ с томатной пастой готов. Разлейте его по тарелкам, дополните густой сметаной.

Источник

Зеленый борщ с томатом

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Этот рецепт приготовления зеленого борща с томатом понравится всем любителям экспериментов, — ведь такое блюдо объединяет ингредиенты как красного, так и зеленого борща, и получается вдвойне вкусней!

Описание приготовления:

Этот классический рецепт зеленого борща с томатом пришел к нам из давних времен, но почему-то незаслуженно был забыт. Так что давайте-ка будетм возрождать наши вкуснейшие кулинарные традиции, и приготовим такой необычный борщ!

Как приготовить зеленый борщ с томатом:

1. У меня бульон с мясом на косточке уже был заранее подготовлен, но если у вас еще его нету, — то займитесь предварительно подготовкой бульона, и только потом приступим.
2. Картофель, лук, морковь, щавель и томаты моем, чистим, если нужно, и нарезаем все как можно мельче. Картошку, правда, нарезать кубиками, если любите, чтобы в борще что-то плавало.
3. К уже подготовленному горячему бульону добавим картофель, а параллельно ставим варится яйца в отдельной кастрюльке.
4. На сковороде подогреваем масло, и обжариваем на нем лук и морковь до золотистого цвета, а только потом добавим помидоры, и протушим под крышкой на маленьком огне несколько минут.
5. Добавим смесь со сковородки в кастрюльку с уже готовым картофелем.
6. Через несколько минут добавим туда же и мелко нарезанный щавель. Закрываем крышкой, и варим на небольшом огне.
7. Яйца охлаждаем,режем кубиками или кружочками, и добавляем в борщ.
8. Солим, перчим, добавляем сахар или приправы на свое усмотрение.

И все! Спустя пару минут уже можно рассыпать по тарелкам, и радовать гостей столь необычным блюдом! Надеюсь, вам такой зеленый борщ с томатом в домашних условиях понравится готовить 🙂

Источник

Зеленый борщ с томатом

Существуют блюда, которые можно съесть сразу очень большое количество. Зеленый борщ с томатом именно из этого разряда. Получается густой, невероятно витаминный, ароматный и даже, если хотите, красивый борщ. Если Вам не удалось съесть сразу всю кастрюлю этого борща, у Вас появляется бонус. Потому что на следующий день борщ становится в 2-3 раза вкуснее.

Время приготовления – 1 час.
Порций – 4.

Ингредиенты:

• Бульон или вода – 2,5 л,
• Морковь – 1 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Картофель – 3 шт.,
• Щавель – большой пучок,
• Яйца свежие – 2 шт.,
• Зеленый лук, зелень укропа и петрушки,
• Подсолнечное масло для жарки,
• Томатная паста – 2 ст. ложки или томат – 150 мл,
• Соль, перец по вкусу,
• Лавровый лист – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Зеленый борщ с томатом можно сварить на воде или бульоне. На воде получится легкий витаминный борщ, а вот мясной бульон придаст борщу сытности и дополнит мясным вкусом и ароматом. Конечно, мы предпочитаем это блюдо на бульоне.

Для навара использую кусочки курицы с небольшим количеством жира. Подойдут и свиные ребрышки , но тогда бульон будет вариться чуть дольше (минут 40).

Суповой (куриный или свиной) набор хорошо промываем, кладем в кастрюлю, заливаем 2,5 литрами воды и ставим на огонь. После того, как он закипел, снимаем шумовкой пену и убавляем огонь. Пока бульон варится: куриный — минут 30, свиной — 40, мы подготовим остальные ингредиенты.

Морковь, лук и картофель чистим. Лук режем кубиками, а морковь и картофель – соломкой.

Можно для скорости морковь потереть на крупной терке.

Щавель хорошо промываем под проточной водой, даем стечь лишней влаге, и отрезаем у щавеля стебли. Стебли выбрасываем, а листики режем полосками.

Мелко рубим зеленый лук и зелень укропа и петрушки.

Хочу Вас заверить, что чем больше Вы добавите зелени, тем будет вкуснее. Конечно, мера нужна во всем, и все же зелени должно быть много.

Первыми в бульон кладем картофель и морковь.

Пока овощи варятся, на сковородке разогреваем подсолнечное масло и чуть обжариваем лук.

Затем добавляем томат или томатную пасту, разведенную в 150 мл воды. Зажарку перемешиваем и тушим минут 5.

Когда сварится картофель, добавляем в бульон зажарку, щавель, зелень и зеленый лук.

Теперь в мисочке взбиваем яйца вилкой с 5 ст. ложками воды и вливаем в бульон, при этом интенсивно помешивая ложкой.

На этом этапе борщ солим, перчим и хорошо перемешиваем.

Кладем лавровый лист и снимаем первую пробу.

Борщ должен быть с ярко выраженной кислинкой. Как правило, щавель и томат наполняют борщ нужными вкусами. Но если на ваш взгляд, не хватает кислинки, добавьте немного лимонной кислоты.

Зеленый борщ с томатом готов. Разливаем борщ по тарелкам и подаем к столу вместе с зеленым луком и свежим хлебом .

Совет

На сайте есть рецепт мясного бульона, и если Вы желаете подробно изучить этот процесс, предлагаю нажать эту ссылку.

Источник