Рецепт жареного хека с луком

Жаренный хек с луком — вкуснейший рецепт приготовления на сковороде

• Время приготовления:1 ч
• Количество порций: 5
• Тип блюда: Горячее
• Кухня: Русская
• Сложность:Для новичка

В этой статье мы расскажем вам, как вкусно приготовить хека на сковороде. Рецепт очень простой и быстрый, справится даже начинающий кулинар.

Хек – рыба очень вкусная и, несомненно, полезная. Существуют сотни изысканнейших рецептов.

Многие из них такие вкусные, что пальчики оближешь.

Но очень часто на сложные блюда не хватает времени. Тогда на помощь приходят такие рецепты, как этот.

Что может быть проще, чем жареная рыба?

А если к этой рыбке еще добавить лучок, по особенному приготовленный, то, как говорится, праздник удался.

Как вкусно приготовить хека на сковороде

• Хек – 3-4 тушки.
• Лук – 2 большие головки.
• Лимон – ¼ часть.
• Сахар – 1 чайная ложка.
• Соль, перец – по вкусу.
• Масло сливочное – 40 грамм.
• Масло растительное – 70 грамм.

Последовательность приготовления

Тушки хека (после того как их помыли и почистили) разрезаем на порционные кусочки. Натираем кусочки солью и даем пять минут постоять.

Пока рыбка напитывается солью, смешаем в тарелке муку с черным перцем.

Каждый кусок рыбы обваливаем в муке и отправляем жариться на сковородку.

Рыбу обязательно нужно обжаривать со всех сторон. Жарить необходимо на растительном масле. Огонь не должен быть слишком большим. На большом огне рыба быстро зарумянится снаружи, но останется сырой внутри.

Пока хек обжаривается, подготовьте лук. Лука можно брать даже больше двух головок. Он получается таким вкусным, что его можно съесть очень много. Итак, очищенный от шелухи лук надо порезать дольками.
На сковороду кладем сливочное масло, сверху высыпаем дольки лука. Лук слегка подсаливаем и поливаем лимонным соком.

Следом лучок перчим и добавляем сахар. Перемешиваем и жарим на небольшом огне. Обжаривание лука в сахаре, называют карамелизацией.

Но в данном рецепте еще и сок лимона добавляется, что придает луку неповторимый вкус.

Лук считается готовым, когда приобретает румяный, золотисто-медовый цвет.

Готовую рыбу выкладываем на блюдо и засыпаем сверху карамелизированным луком. Даем настояться.

Минут через тридцать (если выдержите столько) можно раскладывать рыбку в порционные тарелки и угощаться.

Хек, приготовленный таким способом, получается поразительно вкусный.

Когда попробуете первый кусочек, посыпанный ароматным лучком, то ваша рука сама потянется за добавкой.

Приятного вам наслаждения!

Другие вкусные рецепты жареной рыбы смотрите здесь

Источник

Жареный хек на сковороде кусочками или филе

Как пожарить хек на сковороде с овощами

Для этого аппетитного кушанья нужно взять:

• 0,5 кило рыбинки;
• луковица покрупнее;
• морковь;
• 100-150 гр сыра;
• масло растительное;
• соль и молотый перец по вкусу;
• немного майонеза.

Основная сложность приготовления хека с луком и морковью заключается в длительности подготовки продуктов. Сначала вам нужно очистить луковицу, потом нашинковать ее колечками. Затем необходимо очистить от кожицы морковь и натереть на терке.

На разогретую сковородку налейте масло и раскалите его. Выложите в посудину слой лука, потом — морковки, чуть посолите и поперчите овощную «подушку». Далее выложите рыбное филе. Кусочки рыбешки панировать не нужно, то есть, готовим без муки. И снова повторите слой лука и морковки.

Сверху сделайте майонезный слой и притрусите натертым на терке сыром. Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо на огне меньше среднего около 15-20 минут.

Как вкусно пожарить хек в кляре рецепт с фото

Кляр надежно прячет соки рыбы внутри, удерживает их, поэтому блюдо гарантированно получается очень сочным. Отличный вариант ужина, особенно, если подать с картошечкой.

• Тушки хека – 1 кг.
• Яйцо.
• Соль – ½ большой ложки.
• Приправа для рыбы – большая ложка.
• Мука – ½ стакана.
• Подсолнечное масло, перец, приправа для рыбы.

Как правило, хек продается в замороженном виде. Постарайтесь разморозить рыбу правильно, чтобы не испортить вкус. Поэтому отбросьте мысли о микроволновке, горячей воде и прочих ухищрениях. Размораживайте в естественных условиях на кухонном столе, или на полке холодильника.

Чешуи на тушках практически нет, немного поскоблите тушку для очистки совести. Обрежьте хвост, плавники. Хорошенько промойте.

Нарежьте крупные экземпляры на несколько частей, мелкие делите пополам или оставьте целиком.

Вбейте в миску яйцо, добавьте рыбные приправы, поперчите, посолите смесь. Разболтайте до однородности.

Кусочки рыбы сложите в яичную смесь, хорошенько обмакните. Займитесь другими делами минут на 15, чтобы хек промариновался в приправах.

Запанируйте маринованные заготовки мукой, хорошенько обваляв со всех сторон.

Налейте на сковородку масло, раскалите его. Наливайте достаточное количество, не жалейте. Выложите заготовки в масло.

Не советую жарить на слишком большом огне. Отрегулируйте, чтобы он был чуть больше умеренного, иначе тушки сверху поджарится, а внутри приготовиться не успеет. Дождитесь, когда выпарится сок, который практически всегда выделяется. Первая сторона обычно жарится довольно долго. Когда увидите, что снизу появилась румяная корочка, переверните заготовки и дожарьте. Вторая сторона приготовится гораздо быстрее. Проверить готовность можно с помощью ножа. Проткните кусочек хека, если выделится белесый сок, без малейших признаков розового, можно выключать конфорку.

Внимание! Если хотите снизить калорийность блюда, после жарки выложите кусочки на бумажную салфетку. Вместе с лишним маслом уйдут лишние калории

Жареный хек на сковороде кусочками или филе

Хек — океанская нежирная рыба, относящаяся к семейству тресковых. Специфического, именно ее отличающего, вкуса она не имеет, и в этом ее достоинство. Кулинарные приемы обработки несложны. Самые простые рецепты – это хек жареный на сковороде.

Как выбрать и разморозить морскую рыбу для жарки

Любая океанская рыба на нашем прилавке существует либо в состоянии сухой заморозки, либо в виде филе, покрытого ледяной глазурью.

Глазурь, которая, якобы, служит гарантией свежести рыбы, на самом деле всего лишь добавляет к ценнику примерно 20%. Эти деньги Вы платите за воду. Поэтому при выборе мороженой рыбы желательно остановиться на цельной тушке – без всякой ледяной глазури.

Мало того, у недобросовестного продавца под видом хека вы вполне можете приобрести более дешевый минтай. Для того, чтобы не ошибиться в выборе, следует смотреть на не этикетку, а на тушку, которую Вы держите в руке. Хек, в отличие от более дешевого минтая, имеет длинный, не прерывающийся плавник вдоль всего хребта.

Любой замороженный продукт, не исключая рыбу, следует размораживать естественным путем, не прибегая к насильственным методам. Разумнее всего просто заранее достать замороженного хека из морозилки и поместить на нижнюю полку холодильника. Там он будет размораживаться довольно долго, но зато практически не потеряет своих качеств.

Жареная раба — один из самых любимых вариантов приготовления, однако мы приготовили для вас большой выбор рецептов из этого продукта в разделе Рыба, только посмотрите сколько всего интересного можно приготовить из морепродуктов.

Жареная рыба с луком

Рыба с луком – это классика традиционной кухни. Приготовим этим способом хек.

• хек – 2 шт.
• лук – 2 шт.
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• мука для панировки – 4-6 ст.л.
• растительное масло для жарки.

Жарим в муке хек кусочками

Но хорошему повару никто не запрещает использовать различные нюансы.

Вот, например, один из рецептов, использующий пряную сушеную зелень.

• хек – 400 г,
• мука – стакан,
• растительное масло – 3-4 столовых ложки,
• сушеный базилик – чайная ложка:
• соль – чайная ложка:
• черный перец по вкусу.

1. Рыбу абилировать. Под этим мудрёным словом подразумевается вся первичная подготовка продукта – то есть хек необходимо почистить, выпотрошить, снять черную пленку, выстилающую внутренности, промыть.
2. Нарезать рыбу порционными кусками. Как именно резать – зависит исключительно от личных пристрастий. Кто-то предпочитает нарезать поперек туловища, а кому-то больше нравится рыба, нарезанная на толстые колесики поперек хребта.
3. Посолить, заправить перцем и сушеной зеленью базилика.

Как жарить филе хека в кляре

• филе хека без костей — 1 кг,
• яйцо — 1 шт.,
• молоко — 1/2 стакана,
• мука — 1/2 стакана,
• соль, перец, пряности.

1. Рыбное филе разморозить. Слегка, без фанатизма отжать от выделившейся жидкости.
2. Яйцо взболтать с молоком. Добавить подсоленную муку и размешать до сметанообразного состояния. По желанию – добавить в кляр сухие пряности (базилик, красный или черный перец и т.п.).
3. Разогреть сковородку.
4. Налить на сковородку подсолнечное масло, подождать, пока оно раскалится, но еще не начнет дымить.
5. Окунуть куски хека в кляр, положить на сковородку. Жарить с обеих сторон 1-3 минуты до румяной корочки. При подаче, по желанию, можно посыпать рыбу зеленью укропа или петрушки.

Эти рецепты не исчерпывают всего разнообразия блюд, которые хороший повар может приготовить даже из такой простой рыбы, как хек. Это, именно по причине своей нейтральности – универсальная нежирная рыба, хорошо воспринимающая кулинарные добавки и прекрасно принимающая пряности. Из хека, например, можно приготовить отличные котлеты, не уступающие мясным.

Хек жареный

Если вы любите хрустящую и нежирную рыбу с ароматной корочкой, то обязательно зажарьте хека на сковороде в большом количестве кипящего масла. А мы подскажем, как это сделать правильно.

Ингредиенты: несколько тушек хека без головы, много постного масла, соль и мука.

Размораживаем хека при естественной температуре, чтобы не потерять полезные качества рыбы. Затем обрезаем плавники и хорошенько промываем. Режем рыбку на порции и солим. Можно обвалять в какой-либо приправе для рыбы (главное – не переборщить с этим делом). Далее обваливаем куски хека в муке. Хорошо разогреваем масло на сковородке, чтобы рыба не тушилась, а именно прожаривалась. Переворачиваем постепенно, чтобы «румянец» образовывался равномерно. Корочка должна получиться ровной и золотистой. Обычно этого можно достичь за 15 минут. Выкладываем на большую тарелку. Украшаем блюдо «Хек жареный» свежей зеленью. Подаем к столу, например, с картофельным пюре.

Жареный хек рецепт с фото

Хек белая рыба, если правильно ее пожарить, то можно подать без соусов или овощей. Новый приятный вкус получит хек заправленный тушенным луком. Аромат лука откроет новые, интересные и приятные качества рыба. Большую луковицу разрезаем на кубики, отправляем на сковороду с растительным маслом и тушим на слабом огне. Жаренные кусочки перекладываем в сковороду и все вместе тушим 3-4 минуты. А теперь рассмотрим рецепт с фото обжаривания рыбы.

Ингредиенты

• Хек — 2 тушки
• Мука — 3 ст. ложки
• соль — щепотка
• Перец — щепотка
• Для кляра
• Яйцо — 2 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст. ложки
• Соль — щепотка
• Перец — щепотка

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы пожарить хек на сковороде, возьмем хек, муку, соль и рафинированное подсолнечное масло.

Оставляем тушки размораживаться на несколько часов при комнатной температуре. Размороженные тушки рыбы, чистим от чешуи, режим брюшко, удаляем черную пленку, если есть остатки кишек, их тоже убираем. Моем хек в воде комнатной температуры. Обрезаем плавники, хвост.

Разрезаем каждую рыбку на кусочки шириной 5-6 сантиметров. Салфеткой тщательно вытираем брюхо, там часто остаются темные сгустки.

Берем кусочки, обваливаем в муке. У меня сегодня пшеничная мука, но можно взять кукурузную мелкого помола.

На сковороду наливаем подсолнечное масло, ставим на плиту, хорошо разогреваем. На горячую сковородку выкладываем куски хека. Жарим до золотистого цвета с одной стороны, затем лопаткой переворачиваем на другую сторону и обжариваем с другой стороны. Уменьшаем огонь и готовим до готовности. По цвету мяса определяем готовность, однородное белое мясо по всей поверхности куска, говорит о том, что хек готов.

Перекладываем в тарелку и подаем в теплом виде.

И еще несколько слов о том, как пожарить филе хека на сковороде. Если вы купили филе, то тут все понятно. Но если у вас целая рыбина, то разрезаем ее на филе. По спинки вдоль хребта разрезаем тушку. Аккуратно отделяем кость, придерживая мясо. Удаляем хребет и филе хека готово.

Разрезаем филе на порционные кусочки. Солим, перчим, добавляем любимые специи. Оставим на 10-15 минут и займемся кляром.

Кляр готовим из одного яйца, столовой ложки пшеничной муки, добавляем щепотку соли. Соединяем в подходящей посуде и размешиваем до однородной массы.

Прошло 15 минут и можно жарить филе хека. Обмакиваем подготовленные кусочки рыбы в кляре с двух сторон и отправляем на горячую сковороду.

Обжариваем с одной стороны, затем с другой до золотистого цвета.

Жареный хек

Опубликовано: 21.01.2016 15:27 | Автор: Аврора | Просмотров: 2425

Хек– рыба из семейства тресковых – считается одной из лучших этого семейства. Его мясо легко усваивается организмом. Относится к диетическим продуктам и содержит большое количество полезных минеральных веществ и витаминов

При покупке хека очень важно знать несколько нюансов:

— тушка должна быть покрыта тонким слоем льда (это защищает её от высыхания);

— тушка не должна быть слишком лёгкая (если так, то это говорит о том, что рыба была заморожена очень давно, она успела высохнуть;

— если форма тушки «ломаная», это говорит о том, что её неоднократно замораживали. Вторичная заморозка сказывается на вкусовых качествах хека – он попросту становится безвкусным.

Приготовить жареный хек достаточно просто. Однако чтобы рыба получилась сочная, лучше всего готовить её с подливой. Идеально подходит для жареного хека подлива из томатной пасты и жареного лука со специями.

Итак, Вам понадобятся:

Хек свежемороженый — 3-5 штук

Лук репчатый – 2-3 штуки

Томатная паста – 300г

Растительное масло для жарки рыбы

Мука для обваливания кусков рыбы

Сахар-песок – 1 чайная ложка

Соль поваренная – по вкусу

Перец чёрный молотый – по вкусу

При желании можно добавить молотую паприку

Подготовить хек для жарки. Тушки разморозить, почистить, удалить плавники, хвосты и головы (если Вы покупали рыбу с головой). Помыть в проточной воде и разрезать на куски шириной 3-4см.

Сложить куски хека в миску и посолить. Оставить рыбу просаливаться в течение 20 минут.

Пока рыба просаливается, приготовить томатную подливу для жареного хека. В удобную ёмкость выложить томатную пасту, подсолить её, добавить сахар, чёрный молотый перец и при желании молотую паприку. Хорошо перемешать томат со специями. Постепенно влить в томат со специями воду и разбавить его до консистенции жидкой сметаны.

Лук почистить, помыть, разрезать на четыре части и нашинковать.

В разогретую сковороду налить растительное масло, выложить в него подготовленный лук и обжарить его до золотистого цвета.

Вылить в сковороду с луком томатную пасту со специями, перемешать и на медленном огне кипятить подливу в течение 7-10 минут. Она должна увариться и стать несколько гуще.

Отставить сковороду в сторону, накрыть крышкой и приступить к жарке хека.

В разогретую сковороду налить растительное масло и прогреть его.

В тарелку или иную ёмкость насыпать просеянную муку. Каждый кусок хека обвалять в муке и выложить в сковороду для обжаривания. Жарить сначала с одной стороны, а затем с другой до образования золотистой корочки. Так поступить со всей рыбой.

Готовый жареный сочный хек выложить слоями в посуду (миска, кастрюля или др.), обильно поливая каждый слой приготовленной подливой. Оставить рыбу при комнатной температуре минимум на четыре часа для пропитывания подливой.

Помните, что чем дольше постоит рыба, тем сочнее она станет. Но по истечении четырёх часов её следует переместить в холодильник.

Можно ускорить процесс, поставив кастрюлю с жареным хеком в подливе на небольшой огонь примерно на 15 минут. Кастрюлю нужно накрыть крышкой. В этом случае хек в подливе будет мягче.

Сочный жареный хек с томатной подливой можно подавать на стол как самостоятельное блюдо, с гарниром или салатами. Он хорош на вкус и в горячем и в холодном виде.

Вы можете оставить свои отзывы о домашнем рецепте Жареный хек в комментариях под статьёй или написав нам в группах в социальных сетях — «ВК» или «Одноклассники».

Калорийность

На 100 граммов продукта приходится 82 килокалории. В отварном хеке имеется 93 килокалории, а в тушеном 95. Жареный хек имеет 105 килокалорий на 100 г продукта. При приготовлении данной рыбы стоит учитывать дополнительные ингредиенты, которые используются в процессе готовки. За счет небольшого числа калорий хек можно употреблять в диетическом питании.

Пищевая ценность этой рыбы составляет 16,6 г (белки) и 2,2 г (жиры) на 100 г продукта. В данном морепродукте содержатся натрий, калий, магний, кальций, йод и множество других полезных для организма человека веществ. Рыба богата витаминами группы В, А и Е.

Хек очень быстро усваивается организмом и отлично подходит для всех, кто следит за своим рационом и фигурой.

В видео ниже вам представлен еще один замечательный рецепт приготовления хека. Приятного аппетита!

Хек, жареный в кляре

Предварительная подготовка рыбы производится по тому же принципу. Секрет блюда – правильный кляр. Его можно приготовить различными способами. Приводим лишь несколько.

Вариант 1. Взбиваем одно яйцо, ложку минералки, соль и муку до состояния однородности (консистенция – густая сметана). Далее куски подготовленной рыбы (желательно небольшие) обмакиваем в кляр целиком, кладем на сковороду с почти кипящим маслом. Жарим очень быстро, до образования румянца с обеих сторон куска.

Вариант 2. Кляр делается хмельной, на пиве или белом вине. Остальные ингредиенты (кроме минералки) те же. Все смешиваем до нужной консистенции (тесто — как на оладьи).

Вариант 3. С сыром и сушеной зеленью. Ингредиенты кляра: яйцо, немного сушеной зелени (чайная ложка), полстакана сухого белого вина, тертый твердый сыр любой марки – 100 граммов, мука, приправы. Все смешиваем постепенно до нужной густоты.

Вариант 4. Без яиц. Ингредиенты: мука – стакан, немного куркумы, стакан или полтора светлого пива, соль, перчик молотый. Зелень можно положить сушеную.

Смешиваем куркуму и перец. Добавляем муку. Потихоньку вливаем пиво и доводим до нужной густоты.

В любом из этих вариантов хек жареный должен получиться очень вкусным. Главное – следить за образованием корочки и не пережарить. А еще – кусочки рыбы должны быть достаточно мелкими, чтобы сам процесс жарки происходил быстро.

Хек жареный (филе) готовится хорошо и в мультиварке, и в духовке. Правда, в первом случае процесс все-таки немного напоминает тушение. А в духовке (особенно, с функцией аэрогриля) – просто вне конкуренции! Или на открытой печке-гриле, стоящей во дворе частного дома в специально оборудованном месте, на дровах или угле – вообще замечательно!

Маринованный хек в лимонном соке

Филе рыбы – отличный продукт, который быстро готовится, а результат всегда отменный. Мне очень нравится хек, маринованный в лимонном соке и ароматных специях. Рыбка получается нежной и буквально тает во рту.

Есть два способа приготовления хека – в сковороде или в духовке. Второй вариант выбирайте, если не любите использовать много масла и хотите получить более диетический продукт. Запекать рыбу можно, как на открытом противне, так и в фольге.

Мы же рассмотрим рецепт хека, жаренного на сковороде. Такое блюдо подойдёт на обед или ужин, его можно подать с гарниром – так будет ещё сытнее. А оригинальная подача позволит подать его к праздничному столу. Итак, приступим!

Для приготовления возьмём:

• Хек — 500 грамм
• Соль — по вкусу
• Приправа для рыбы – по вкусу
• Соевый соус — 30 миллилитров
• Чеснок – 1 – 2 зубчика
• Сок лимона – 3 — 4 столовые ложки
• Мука
• Петрушка

Пошаговый рецепт приготовления:

Рыбу складываем в миску.

Добавляем соевый соус, специи, немного соли, сок лимона, давленый чеснок, перемешиваем.

Даём рыбе 10 – 15 минут постоять, чтоб она хорошо пропиталась маринадом.

Всё, что осталось сделать – обвалять рыбу в муке и обжарить.

Подаём, посыпав рубленой зеленью петрушки. Отдельно можно подать любой соус, который сочетается с рыбой. Например, «Тартар». Его легко можно приготовить даже в домашних условиях.

Для соуса потребуются 2 варёных желтка, по 1 столовой ложке горчицы и лимонного сока, 1 маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками), 30 миллилитров растительного масла, соль, перец, рубленая зелень петрушки, укропа. Все ингредиенты тщательно взбиваются миксером. Хранится такой соус в холодильнике не более двух дней, так что не готовьте его впрок. Готовьте с удовольствием!

Источник