Рецепт жареной курицы с горчицей

Рецепт жареной курицы с горчицей

Смешиваем обе горчицы, порошки чеснока и лука, соль и перец и обмазываем маринадом кусочки курицы. Нет горчицы зерновой – заменяем дижонской, или баварской, или обычной.

Пока в большой сковороде перекаливается растительное масло, панируем кусочки в муке.

Не снижая сильного огня под сковородой, жарим курицу минуты 2, затем немного убираем огонь и жарим еще 2-3 минуты, до яркой корочки.

Добавляем ложку сливочного масла, переворачиваем мясо. Через пару-тройку минут, когда курятина возьмется легкой корочкой снизу – убираем огонь до среднего, накрываем крышкой и оставляем жариться еще минут 10-12. Выключив огонь, оставляем курицу под крышкой еще на 8-10 минут.

Источник

Курица в горчичном соусе — рецепты в духовке, на сковороде

Курица, томленая в духовке или тушеная на сковороде в горчичном соусе – кушанье на все времена. Хоть на будничный ужин, хоть в праздничный обед, горячее блюдо насытит и доставит удовольствие. А если запечь особым образом, то вы получите отличную холодную нарезку, мясо для бутербродов и салатов. Использование горчицы в блюдах из птицы с недавнего времени стало привычным. Вопреки названию, приправа не придаст ожидаемой горечи. Это будет необычная терпкость, пряность, приятная легкая кислинка.

В соус кладут не только горчицу. Очень популярно её сочетание с медом, добавляют соевый соус, цитрусовые, майонез, сметану, сливки. Популярны рецепты с грибами и картошкой. В предложенной подборке вы найдете всё разнообразие рецептов, сможете сориентироваться и подобрать лучший.

Курица в горчичном соусе – простой рецепт в духовке

Великолепный маринад с легкой чесночной ноткой в дополнение к основному вкусу. Для запекания годится филе грудки, поскольку блюдо относится к холодным закускам.

• Куриное филе – 350 гр.
• Горчичный порошок – ½ маленькой ложки.
• Черный перец – столько же.
• Паприка – маленькая ложка.
• Чеснок – 2 дольки.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Соль – по вкусу.

Ополосните куриное филе, обязательно промокните бумажной салфеткой.

Налейте в плошку растительное масло, добавьте порошок горчицы.

Посолите, поперчите. Хорошенько разотрите смесь до однородного состояния.

Измельчите в крошку чесночные зубчики, отправьте в маринад. Вновь старательно размешайте.

Обмажьте курочку горчичным маринадом со всех сторон. Прикройте пищевой пленкой, оставьте пропитываться на столе. Время маринования – 30 минут.

Выложите мясо на фольгу, заверните, чтобы не оставить дырочек.

Запекайте в духовке при 180 о С, установив таймер на 30 минут.

После сигнала достаньте мясо. Оставьте на столе, не раскрывая фольги, до полного остывания.

Курица в горчично-медовом соусе, запеченная целиком

Самый популярный вариант приготовления курицы с горчицей. Мы уже готовили блюдо, постоянные читатели помнят, насколько это вкусно. Если не застали – сбегайте, и в полной мере насладитесь курицей в медово-горчичной маринаде. А здесь даю наиболее простой рецепт запекания курицы целиком, который можно использовать в приготовлении на сковороде, мангале, в духовке.

• Курица, тушка — 1,2-1,5 кг.
• Французская горчица – примерно 100 гр.
• Чеснок – 6 зубков.
• Лимон.
• Укроп, петрушка – несколько веточек.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Соль.

1. Если мед засахаренный, растопите его, отправьте в миску. Добавьте горчицу, влейте масло.
2. Срежьте с лимона цедру, выдавите из мякоти сок. Отправьте в маринад. Размешайте.
3. Раздавите зубчики чеснока прессом, помните руками зелень – положите в маринад. Чуть подсолите и вновь размешайте.
4. Обмажьте тушку курицы со всех сторон, прикройте её полотенцем. Поставьте на полку холодильника. Подержите 3-5 часов, чтобы тушка хорошо пропиталась.
5. Запекайте целую тушку при 180-190 о С. Общее время приготовления – 40-50 минут в зависимости от величины птицы.

Курица по-флорентийски

Курочка, жареная на сковороде гриль, а затем запеченная в духовке, не может не вызвать восхищение.

• Куриное филе – 4 шт.
• Молоко – 600 мл.
• Горчица – чайная ложка.
• Шпинат, свежий – 450 гр.
• Луковица.
• Сыр – 50 гр.
• Чеснок – зубчик.
• Мускатный орех – щепотка.
• Молотый перец, соль.

1. Обжарьте курицу на сковороде-гриль до появления чётких плосок (без добавления масла).
2. Затем переставьте на среднюю решетку духовки, доведите мясо до полной готовности. На это уйдет примерно 10-15 минут.
3. Покрошите мелким кубиком луковицу и дольку чеснока. Пассеруйте на сковороде в небольшом количестве масла, пока они не станут прозрачными и мягкими.
4. Ополосните листья шпината, разложите подушкой на дно жаростойкой формы.
5. Сверху разложите куриное мясо.
6. В отдельной посудине смешайте молоко с горчицей. Забросьте приправы, указанные в составе рецепта.
7. Натрите кусочек сыра на мелкой терке.
8. Залейте форму сливочно-горчичным соусом, посыпьте сырной стружкой.
9. Поместите форму в печь, прогретую до 180 о С. Запекайте, пока сыр не расплавится.

Видео-рецепт: курица с картошкой в горчичном соусе

Как приготовить курицу кусочками в сметанно-горчичном соусе

Интересный вариант блюда в соусе из горчицы с добавлением сметаны. Маринованную курицу можно приготовить, пожарив на сковороде или запечь в рукаве или под фольгой. Решение за вами.

• Курица – тушка (или отдельно окорочка, бедра, крылышки).
• Мед – столовая ложка.
• Столовая горчица – чайная ложка.
• Сметана – 3-4 ложки.
• Минеральная вода – ½ стакана.
• Чеснок – 5 долек.
• Приправа для курочки, соль, перец.

1. Разделайте целиковую курочку на части.
2. Соедините мед с горчицей и сметаной. Забросьте приправы для птицы, соль, перец.
3. С помощью пресса превратите зубчики чеснока в пюре, перетрите с готовым маринадом.
4. Разбавьте смесь минералкой. Сложите в плошку куриные кусочки, утопите их, придавите гнетом. Маринуйте в течение 4 часов.
5. Пропитанное вкусным маринадом мясо можно приготовить двумя способами. Переложите в жаропрочную форму, запекайте 40-50 минут при 180 от С, прикрыв заготовки птицы фольгой или спрятав в рукав. Или просто пожарьте на сковородке.

Филе курицы в соево-горчичном соусе

Еще один рецепт соуса, доказывающий, что горчица уместна в любом блюде из куриного мяса.

• Курица.
• Соевый соус – 2 большие ложки.
• Мед – ложка.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Горчица, готовая – 2 большие ложки.
• Хмели-сунели – чайная ложка.
• Молотый перец – столько же.
• Соль.

1. Промойте куриное филе, поделите на кусочки.
2. Раздавите дольки чеснока прессом, добавьте мед, соевый соус, горчицу. Разотрите, приправьте хмели-сунели, перцем. Еще раз хорошенько перемешайте.
3. Залейте маринад в миску с куриным филе. Перемешайте руками, оставьте для пропитки на 2-3 часа.
4. Обжарьте заготовки на сковороде или приготовьте в духовке, разогрев её до 180 о С. Время запекания зависит от величины филе. Чтобы оно осталось сочным, готовьте мясо, накрыв фольгой.

Рецепт курицы в сливочно-горчичном соусе с грибами

Курочка в сливках всегда получится невероятно нежной. Горчица прибавит оригинальную пряную нотку.

• Куриные ножки – 6 шт.
• Грибы (шампиньоны) – 150 гр.
• Бульон – 250 мл.
• Горчица – 2 большие ложки.
• Сливки 20% — 80 мл.
• Белое сухое вино – 100 мл.
• Оливковое масло – 30 гр.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Чеснок – 3 дольки.
• Тимьян.

1. Помойте куриные ножки, промокните.
2. Распустите на сковороде сливочное масло, подлейте оливковое. Выложите ножки, обжарьте до красивой румяности. Переложите на тарелку.
3. В этом же масле обжарьте порезанные пластинами грибы.
4. Добавьте рубленый чеснок. Спустя минутку влейте сухое вино
5. Следом влейте бульон и сливки. Добавьте горчичный порошок.
6. Когда содержимое закипит, сбавьте мощность огня. Поварите соус около 15 минут. Заметите, что начал густеть, подсолите, поперчите, затем переходите к следующему этапу.
7. Уложите жареные ножки в жаростойкую форму, залейте соусом. Посыпьте рубленым тимьяном.
8. Поставьте в печь, прогретую до 180 о С. Запекайте 15-20 минут.

Куриная грудка, запеченная с майонезом

Праздничный вариант запекания грудки курицы под горчичным соусом с беконом, сыром, грибами.

• Курица (грудка) – 1 шт.
• Грибы – 230 гр.
• Сыр (твердый) – 200 гр.
• Бекон – 4 ломтика.
• Соль.

• Горчица (Дижонская) – 2 столовые ложки.
• Майонез – ½ стакана.
• Мёд – большая ложка.

1. Разделайте курицу на филе, удалите кожицу.
2. Соедините в ёмкости мед, майонез, горчицу. Взбейте до однородности.
3. Нарежьте бекон полосками, обжарьте на сухой сковороде с обеих сторон.
4. Уложите на дно формы куски курицы. Сверху распределите жареный бекон. Разбросайте грибы, нашинкованные пластинами.
5. Смешайте майонез с медом и дижонской горчицей. Размешайте.
6. Залейте соус в форму. Посыпьте тертым крупной стружкой сыром.
7. Готовьте при 180 о С в течение 30 минут.

Кисло-сладкий маринад для курицы с апельсином

Потрясающий рецепт, который я частенько использую для приготовления не только курицы, но и индейки, берите на заметку.

• Курица.
• Апельсиновая цедра – 2 столовые ложки.
• Апельсиновый сок – 2 столовые ложки.
• Готовая горчица – столько же.
• Мед – большая ложка.
• Тмин, черный перец, соль – по чайной ложке.

1. Отожмите из апельсина сок, натрите цедру, отмерьте необходимое количество, заявленное в рецепте.
2. Добавьте мед с горчицей, бросьте тмин, остальные специи. Разотрите маринад.
3. Залейте соус в миску с кусочками куриного филе, перемешайте. Маринуйте не менее часа.
4. Запеките мясо в духовке или пожарьте на сковородке.

Видео-рецепт от Энди шефа: как приготовить курицу в соусе из горчицы

Довольно известный вариант приготовления куриного мяса в пикантном соусе. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные блюда из птицы!

Источник

Рецепт: Курица жареная — с французской горчицей

У меня часто не хватает времени как следует замариновать курицу, а так хочется вкусненько покушать нежной, хорошо промаринованной курочки. В связи с этим я обычно мариную сразу непосредственно перед готовкой на сковородке.

Итак, берем кусочки курочки и выкладываем сразу на сковороду.

Затем солим и посыпаем приправами для курицы, либо теми, которые у вас будут.

Потом я смазываю курочку двумя столовыми ложками французской горчицы. Горчица придаст курице необычный вкус, она будет слегка сладковатой.

А сверху добавляю немного майонеза, чтобы она была по нежнее.

И все это заливаю водой где-то около одного сантиметра.

Сначала делаю большой огонь, но когда вода закипит уменьшаю на маленький и даю курочке немного потушиться. Тушиться она примерно минут 20, в это время она успевает немного и промариноваться. После я делаю огонь немного побольше, чтобы вся вода выкипела, и после уже обжариваю с двух сторон до образования румяной корочки.
И вот что получается.

Конечно при таком способе лучше использовать небольшие кусочки, чтобы маринад успел попасть в глубь мяса, но все равно курочка получается очень вкусная и нежная.

Источник