Рецепт жареных пирожков жареные пончики

Вам понравился рецепт? Поделитесь с друзьями:

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Метки

—Рубрики

• кулинарные рецепты (736)
• выпечка, пирожки, пироги (195)
• торт, пирожное (142)
• кулинария (95)
• салаты (72)
• десерты (59)
• закуски (55)
• курица, мясо (52)
• оладьи, блины, пицца (35)
• заметки для хозяйки (14)
• заготовки (13)
• тесто (12)
• сыр (9)
• напитки (8)
• хлеб (5)
• вязание крючком (505)
• салфетки, поделки (233)
• советы по вязанию (86)
• кофты, жакеты (51)
• шарф, шапки, пояс (50)
• сумки, клатчи (25)
• купальник (16)
• малышам (16)
• пинетки, носки, обувь (15)
• юбки (8)
• мужчинам (8)
• платье, сарафан (6)
• книги (5)
• уют в доме (4)
• вязание спицами (337)
• кофты, жакеты (79)
• мужчинам (63)
• советы по вязанию (38)
• игрушки, аксессуары (36)
• шарф, шапки, шали (35)
• платье, сарафан (23)
• малышам (20)
• пальто (16)
• книги (12)
• варежки, носки, обувь (11)
• сумки, клатчи (9)
• уют в доме (6)
• юбки (4)
• купальник (1)
• рукоделие (193)
• цветы, брошь, заколка (93)
• игрушка, поделка (74)
• фарфор, мыло, свеча (11)
• все для фотошоп (165)
• уроки по фотошопу (163)
• вышивка (148)
• программы (83)
• личное (76)
• новый год (54)
• кройка и шитье (50)
• поделки (31)
• книги (2)
• для собак (38)
• диета (34)
• все для дома (23)
• книги (3)
• прикольно (18)
• советы для женщин (18)
• интересно (17)
• рамочки для дневника (11)
• для оформления блога (11)
• бисероплетение (8)
• вышивка (3)
• книги (2)

—Музыка

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Жареные пирожки, беляши, пончики

ДОМАШНИЕ БЕЛЯШИ

Фарш: говядина-свинина, лук через мясорубку.

Тесто: стакан жидкости (молоко, но можно заменить смесью молока с водой или одной водой) подогреть в миске, туда же добавить1 столовую ложку сахара и дрожжи — или 1/4-1/3 часть стограммовой пачки сырых, или половину пакета сухих, быстрорастворимых. Размешать. Через несколько минут поверхность начинает пузыриться, тогда добавить чайную ложку соли, 2 столовых ложки растительного масла и 3,5-4 стакана просеянной муки — сколько возьмет тесто, чтоб оно не было жидким. Замесить тесто, ставлю в теплое место подходить. Подошло? Отлично. На смазанный растительным маслом стол (мукой в этом случае не пользуюсь — она будет «гореть» во фритюре) вываливаю подошедшее тесто, отрываю от него маленькие кусочки теста — размером примерно с куриное яйцо. Накрываю кусочки теста или пищевой пленкой, или салфеткой — чтоб они не заветривали, пока мы будем лепить из них беляши. Беру один кусочек, разминаю его рукой (мне так удобнее) в круглую лепешку, на серединку — фарш. Защипываю, оставляя в серединке дырочку, слегка приминаю беляшик рукой, чтоб был плоским. И так — все кусочки. Беляши готовы, приступаем к жарке. В глубокую сковородку налить растительное масло, хорошо его нагреть и уменьшить огонь. Я никогда не жарю во фритюре на сильном огне, иначе сверху пригорит, асерединка будет сырой. Так — масло раскалилось, огонь уменьшили. Осторожно. Осторожно кладем беляши в масло ДЫРОЧКОЙ ВНИЗ! Обжарилось — переворачиваем беляшик, жарим нижнюю часть. Вынимаем на бумажную салфетку, чтоб стек лишний жир.

БЫСТРЫЕ ПИРОЖКИ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА

Диетический творог -0,5 кг,

В творог добавить 3 яйца, 1 ч.л. соды, 1/2 ч.л. соли, 1 ст.л. сахара, 2,5 стакана муки. Все смешать (лучше миксером).

Пожарить капусту (можно делать с любой начинкой).

Тесто разделить на шарики (чайной ложкой). Каждый шарик руками расправить, положить начинку, залепить и бросить в кипящее масло, чтобы они плавали. Получаются необыкновенно вкусные, нежные, хрустящие пирожки.

ПИРОЖКИ СКОРОСПЕЛЫЕ НА КЕФИРЕ

около 2 ст муки

начинка на ваше усмотрение

В кефир добавить соду, соль, сахар и перемешать. Добавляем муку постоянно помешивая. Тесто должно быть не крутое, немного гуще, чем на оладьи. Разделочную доску посыпаем мукой. Столовой ложкой набираем тесто, выкладываем на доску и обваливаем в муке. Скатываем шарик, а потом из него формуем лепёшку. Можно раскатать скалкой.Если тесто жидковато,добавить ещё немного муки.Укладываем начинку, собираем тесто по краю лепёшки и защипываем сверху, затем придавливаем слегка и опять придаём форму . Сверху смазываем взбитым яйцом. В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лепёшку и жарим на среднем огне, накрыв крышкой. Как только подрумянится, переворачиваем на другую сторону.

Можно выпекать также в духовке, предварительно, смазав противень маслом.

ЖАРЕНЫЕ ПОНЧИКИ С МЯСНОЙ НАЧИНКОЙ

фарш — 250 г

мука рисовая — 1 стакан

черемша мелко нарезанная — 5 г

масло кунжутное — 1 ч. ложка

соевый соус — 1 ч. ложка

масло растительное (фритюр)

мука пшеничная — 1/2 стакана

Инструкции: В фарш добавить соевый соус, черемшу, кунжутное масло, 4 стакана воды, соль и хорошо перемешать.

Пшеничную муку смешать с рисовой мукой, добавить 2 стакана горячей воды, соль и замесить однородное тесто. Оставить на 30 минут.

Скатать тесто в длинный валик и разрезать на кусочки весом по 25 г. Раскатать лепешки, на середину каждой лепешки положить приготовленный фарш и защипнуть края, придав форму шарика. Обжарить пончики в разогретом до 180 °С масле до золотистого цвета.

БЫСТРОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ДЛЯ ЖАРЕНЫХ ПИРОЖКОВ

3 яйца,

200 г маргарина (масла),

4-5 стаканов муки,

1 стакан молока,

соль на кончике ножа,

3 ст.л. схара (если начинка мясная ),

если сладкая — 1 ст.л.).

Инструкции: Дрожжи (лучше свежие, а не сухие) растереть с сахаром и залить умеренно теплым молоком. Размешать, оставить. Маргарин растопить в глубокой миске на маленьком огне.

Пока маргарин топится, взбить яйца с солью.

В растопленный маргарин (не горячий. ) вылить поднявшиеся дрожжи, и яйца. Постепенно досыпать муку, замесить тесто. Оно будет немного жидким (не крутым), но это не страшно.

Поместить миску с тестом в холодильник на 2 часа.

От теста отщипывать кругляши, разминать на доске, посыпанной мукой. Положить в центр любую начинку (побольше!! :)), края защипать.

Пирожки жарить на сковороде в растительном масле. Поднимаются и пропекаются отлично.

ВКУСНЕЙШИЕ ПОНЧИКИ

* 10 г свежих дрожжей (или 1 ч.л. сухих)

* 3 ст.л. растопленного сливочного масла

* сахарная пудра для посыпки

* 300-400 мл растительного масла для обжаривания

В 100 мл. тёплого молока растворить сахар и дрожжи,накрыть и оставить минут на 10 до появления пенки.

Остальное молоко подогреть, добавить соль, желтки, масло, размешать и ввести в дрожжевую смесь.

Ввести муку просеянную через сито (тксто должно быть чуть гуще чем на оладьи).

Накрыть влажным полотенцем и поставить в тёплое место на 30 минут.

Через 30 минут тесто обмять руками и снова поставить на 1,5 часа.

Нагреть масло в сковороде. Тесто брать руками, смазанными растительным маслом, формируя шарик, делать внутри дырочку и класть в раскалённое масло.

Обжаривать недолго, до золотистого цвета с двух сторон.

Ппосыпать пончики сахарной пудрой.

Процитировано 31 раз
Понравилось: 5 пользователям

Источник

Отличное лёгкое тесто для жареных пирожков и пончиков

Кроме простого приготовления теста, можно за один раз нажарить нежных, румяных пирожков и сразу сделать пышные пончики. Тесто одно и то-же. Большой плюс его в том, что делать его можно как на молоке, так и на воде. Получаются одинаково хорошо.

Последний раз делала такое тесто и пирожки с пончиками, сравнительно недавно, во время самоизоляции. Рецепт очень выручил, поели и пирожков и лепёшечки-пончики были вместо хлеба.

Как сделать тесто и жарить, я расскажу. Сложного ничего нет, а понадобится:

• 500 гр. пшеничной муки;
• 300-330 мл. чуть тёплой воды (или молока);
• 1 маленькая пачка (10 гр.) сухих, быстрых дрожжей;
• 3-4 ст.л. рафинированного подсолнечного масла;
• 2 столовые ложки сахарного песка;
• 1 чайная ложка соли.

Начинка для пирожков подходит любая. Я делала самую обычную, отварила рис, яйца, добавила зелёного лука и всё смешала. В общем выбирайте на своё усмотрение).

Также есть небольшие особенности, чтобы приготовление было максимально удобным. Конечно я поделюсь ими.

Итак, готовим тесто

Наливаем в кастрюльку или глубокую миску чуть тёплое молоко (воду). Добавляем сахар, всыпаем дрожжи и сразу перемешиваем, чтобы они полностью растворились. Оставляем минут на 10, дрожжи с сахаром вступят в реакцию и начнут «играть». На поверхности появится пенка.

Теперь всыпаем постепенно просеянную муку, добавляем ложку соли и указанное количество рафинированного масла. Замешиваем густое тесто, сформировав его в один шар. Обращу ваше внимание, тесто получается мягким и будет липнуть к рукам. Так и должно быть. Хорошо смешав всё и вымесив, накрываем посуду с тестом полотенцем и оставляем постоять минут 45-60. Оно должно «подняться», сильно увеличится в объёме, раза в 2-3.

Пока оно «дойдёт» можно и приготовить всё для начинки, времени предостаточно.

Затем слегка смазываем тем-же рафинированным маслом рабочую поверхность, выкладываем тесто. Смазав маслом руки (так тесто не будет прилипать), слегка его обминаем и отделяя одинаковые куски, формируем пирожки. Делаем лепёшку, в середину кладём начинку, заворачиваем края и хорошо защипываем, после чего слегка придавливаем придавая им форму.

Пончики делаются из оставшегося теста, из такого расчёте готовится и количество начинки.

Как жарить пирожки из такого теста

Наливаем на сковородку, желательно антипригарную масло. Я сейчас всё почти делаю на сковородке с гранитным покрытием, она идеально подходит для жарки и тушения любых продуктов. Ничего не пригорает, а покрытие очень твёрдое и не царапается, даже если использовать металлические лопаточки, щипцы.

Налив масло, хорошо разогреваем, и обжариваем пирожки с двух сторон до красивого золотистого цвета. Вы увидите, как они становятся пышнее и зарумяниваются. Тесто хорошо и быстро полностью прожаривается. Также жарятся и пончики (лепёшечки) из оставшегося теста.

Чтобы убрать с готовых пирожков лишнее масло, я застилаю одну миску салфетками в несколько слоёв. Они впитывают масло, потом перекладываю на чистое блюдо.

Пирожки и жареные лепёшки получаются отлично, съедаются легко и приятно.

Готовьте, желаю всем своим читателям и подписчиками приятного аппетита и хорошего летнего настроения)

Источник