Рецепт желейного крема для торта

Рецепты желе и кремов

В этом разделе вы найдете популярные рецепты желе и кремов, которые вы сможете приготовить в домашних условиях. Все рецепт сопровождаются пошаговым фото и видео-уроком.

Что лучше использовать для застывания желе:

1. Желатин – самое доступное желирующее вещество. На упаковке указано количество жидкости и время замачивания. Нужно строго следовать этим рекомендациям. Если желатина используете больше нормы, десерт приобретёт неприятный привкус. Когда положите меньше – получится малопривлекательная незастывшая масса.
2. Агар-Агар – блюдо быстро застывает при комнатной температуре, получается плотным и не тает в тепле. Но порошок стоит относительно дорого и его можно купить не в каждом магазине.
3. Пектин – выпускается в порошковой и жидкой форме. Жидкий пектин вливают в горячую массу. Порошок смешивают только с холодными жидкостями.

Коротко о кондитерских кремах:

Выделяют четыре вида кремов, которые сочетаются с любым видом теста: сметанный, заварной, масляный, белковый. И есть тысячи способов, как их разнообразить. Добавляя различные ингредиенты, можно добиться интересных результатов.

Тортик к домашнему чаепитию лучше приготовить с начинкой из сгущёнки. Мягкая нежная масса хорошо пропитывает коржи. Она также подойдёт для наполнения профитролей. Сгущёнка комбинируется с маслом, сметаной, шоколадом, орехами. Если её соединить с творогом и жидкими сливками получится лёгкий творожный крем, который обожают дети.

Не все любят сладкие начинки. В таком случае приготовьте кисловатый лимонный курд, который удачно сочетается с различными кондитерскими изделиями. Важно, что сделать такой крем можно впрок и позже подавать, как отдельный десерт или просто намазывать по утрам на кусочек батона или блинчики. Курд хранится в холодильнике неделю.

Арахисовый крем тоже подходит для булочек, тостов, печенья и прослойки для коржей.

Для праздничного торта нужна масляная, сливочная, шоколадная или кокосовая прослойка. Хотите удивить гостей – сделайте крем «Шарлотт». С пышной устойчивой массой удобно работать. Ей можно начинить эклеры и рулеты, украсить любую выпечку. Какао, ваниль, ром или коньяк разнообразят вкус крема.

Источник

Сметанный крем с желатином — простые и вкусные рецепты идеальной начинки для десертов

Сметанный крем с желатином ценится хозяйками за густую нетекучую текстуру и универсальность, позволяющую использовать его для пропитки любых коржей или декора десертов. Торты или пирожные с подобной добавкой всегда имеют потрясающий нежный и гармоничный вкус.

Как сделать сметанный крем с желатином?

Крем из сметаны и желатина сравнительно просто готовится, особенно, если в распоряжении имеется мощный миксер и качественное сырье.

1. Сметана должна быть жирностью не менее 20%, если продукт жидкий, ситуацию исправит предварительное его отвешивание в марлевом или тканевом отрезе. Таким манером удастся избавиться от излишков сыворотки, и сметана станет гуще.
2. Нужное количество желатина замачивают в воде, а затем прогревают на водяной бане или в микроволновке до растворения гранул.
3. Охлажденную сметану взбивают миксером на высоких оборотах до загустения, постепенно подсыпая в процессе сахарный песок.
4. В крем добавляют остывшую желейную воду.
5. Перед использованием сметанный крем с желатином располагают в холодильнике на 1-3 часа.

Сметанный крем с желатином для бисквитного торта

Приготовленный сметанный крем с желатином для торта должен иметь умеренную густоту и степень сладости, которая гармонично дополнит используемые коржи. Традиционным дополнением подобной пропитки является ванилин или ванильный сахар, который добавляют вместе с остальными ингредиентами при взбивании основы.

• сметана – 600 г;
• сахар – 1 стакан;
• ванилин – 1 щепотка;
• желатин – 3 ч. ложки;
• вода – 60 мл.

1. Замачивают желатин в воде, оставляют на 15 минут.
2. Распускают желейные гранулы, нагревая смесь при помешивании, остужают.
3. Сметану взбивают 5 минут миксером, всыпают сахар и взбивают еще 5 минут.
4. Вмешивают в сметанную основу желатин.
5. Оставляют желейный крем из сметаны на час в холодильнике.

Творожно-сметанный крем с желатином

Творожно-сметанный крем для торта с желатином превосходно проявляет себя при декоре изделий, пропитывании коржей и дополнении их фруктами, ягодами. Творог предпочтительно использовать мягкий, без крупинок. Зернистый продукт требует предварительного перетирания через мелкое металлическое сито или обработке его блендером до однородности.

• творог – 400 г;
• сметана – 200 г;
• сахар – 1 стакан;
• вода – 100 мл;
• желатин – 2 ст. ложки;
• ванилин.

1. Желатин замачивают в воде на 15-20 минут, распускают гранулы на водяной бане.
2. Оставляют желейную смесь до остывания.
3. Смешивают сметану с творогом и сахаром, добавив ваниль.
4. Взбивают массу миксером 10 минут.
5. Тонкой струйкой вливают в творожно-сметанную основу желейную воду, размешивая.
6. Для более густой текстуры помещают сметанный крем с творогом и желатином на час в холод.

Сметанный крем с желатином и бананом

Рецепт сметанного крема с желатином можно разнообразить, добавив в состав бананы. Полученная субстанция станет не только великолепным дополнением к пышным и воздушным бисквитным коржам при создании торта, но и потешит вкусовые рецепты сладкоежек при самостоятельной подаче. Если бананы не сладкие, порцию пудры можно увеличить.

• бананы – 2 шт.;
• сметана – 500 г;
• сахарная пудра – 100 г;
• вода – 100 мл;
• желатин – 20 г;
• ванилин.

1. Замачивают в воде, а затем распускают на водяной бане желатин, дают остыть.
2. Взбивают до густоты сметану, постепенно добавив всю пудру.
3. Добавляют растертые бананы, желейную воду и помещают сметанный крем с бананом и желатином минимум на час в холодильник.

Крем со сливками, сметаной и желатином

Крем из сметаны, сливок и желатина подойдет для создания тортов-суфле или других десертов подобного рода. Желейные гранулы в данном случае замачиваются и распускаются в молоке, которое может быть домашним или магазинным. Воздушность крема достигается за счет сливочной пены, которую возможно получить только из сливок жирностью более 30%.

• сливки – 150 мл;
• сметана – 400 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• молоко – 80 мл;
• желатин – 20 г;
• ванилин.

1. Замачивают в молоке, а затем прогревают и распускают желатин.
2. Взбивают по отдельности охлажденную сметану с ванилином и сахарной пудрой и сливки до пиков.
3. В сметанную основу вмешивают на невысоких оборотах желейную воду, а затем аккуратными движениями снизу вверх сливочную пену.
4. Перекладывают густой сметанный крем с желатином на бисквит или в форму и помещают в холодильник для застывания.

Сметанно-йогуртовый крем с желатином

Менее калорийным будет сметанно-желейный крем для торта, если порцию сметаны дополнить натуральным густым йогуртом. Нежнейшая текстура подобной пропитки великолепно гармонирует с ломтиками консервированных персиков, ананасов, мякотью бананов, апельсинов или мандаринов, другими фруктами.

• йогурт натуральный – 400 г;
• сметана – 400 г;
• сахар – 250 г;
• вода – 1/3 стакана;
• желатин – 20 г;
• ванилин.

1. Замачивают желатиновые гранулы в воде, оставляют на 20 минут.
2. Нагревают желатин с водой на водяной бане, размешивая, до растворения гранул.
3. Оставляют желейную воду остывать.
4. Взбивают сметану с сахаром 10 минут, добавив ванилин.
5. Добавляют йогурт и желатиновую основу, размешивают миксером на низких оборотах.
6. Помещают сметанный крем с желатином на час в холодильник.

Сметанный крем со сгущенкой и желатином

Рецепт крема со сметаной и желатином нередко дополняют сгущенкой, которая станет подсластителем основы и ее дополнительным вкусовым наполнителем. Более легкой пропитка будет, если желатин растворять в воде. Максимально насыщенный же вкус удастся получить, заменив воду жирным домашним молоком.

• сгущенное молоко – 400 г;
• сметана – 400 г;
• молоко – 100 мл;
• желатин – 1 ст. ложка.

1. Распускают желатин в молоке, замочив гранулы на 20 минут и подогрев смесь на водяной бане.
2. Взбивают сметану тщательно до пышной пены.
3. Добавляют порциями сгущенку, каждый раз массу взбивая.
4. На низких оборотах вмешивают понемногу в крем остывшую желейную воду.
5. Помещают пропитку на пару часов в холодильник.

Шоколадный крем с желатином и сметаной

Сметанный крем для бисквита с желатином легко наполнить шоколадным вкусом, добавив в состав порошок какао. Еще более насыщенной пропитка получается, если вмешать в основу распущенный на водяной бане шоколад, темный или молочный. Густоту и плотность крема легко отрегулировать, уменьшив или увеличив на треть порцию желейных гранул.

• порошок какао – 4 ст. ложки;
• сметана – 500 г;
• сахар – 1 стакан;
• вода – 100 мл;
• желатин – 20 г;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка.

1. Замачивают в воде желатин, прогревают до растворения гранул, остужают.
2. Взбивают сметану с добавлением обычного и ванильного сахара 10 минут.
3. Добавляют в сметанную массу какао, взбивают на низких оборотах.
4. Вмешивают небольшими порциями в крем желейную воду, помещают пропитку на 1-2 часа в холод.

Сметанный крем с желатином для «Медовика»

Крем из сметаны с желатином для торта «Медовика» можно приготовить с добавлением молока, воды или молочной сыворотки, в которой растворить желейные гранулы. В последнем случае пропитка приобретает приятную кислинку, которая как нельзя лучше гармонирует со сладкими насыщенными медовыми коржами.

• сметана – 500 г;
• сахар – 1 стакан;
• сыворотка – 1 стакан;
• желатин – 1,5 ст. ложки.

1. В сыворотке замачивают желатин, а через 30 минут прогревают немного до растворения гранул, помешивая.
2. Взбивают сметану с сахаром на высоких оборотах миксера 10 минут.
3. После остывания желейной сыворотки ее вмешивают в сметанную основу.
4. Помещают крем на 30-40 минут в холод, после чего используют для промазывания медовых коржей.

Сметанный крем-десерт с желатином

Если хочется полакомиться вкуснейшим сметанным кремом, приготовленным в виде десерта, самое время исполнить следующий рецепт. В основу в данном случае добавляется банановое пюре и апельсиновый сок, а при подаче лакомство дополняется ломтиками свежей мякоти цитрусов. При желании можно использовать другие фрукты или ягоды на выбор.

• бананы – 3 шт.;
• апельсины – 2 шт.;
• сметана – 350 г;
• сахар – 0,5 стакана;
• желатин – 20 г;
• ванилин – 2 щепотки.

1. Желатин заливают стаканом воды, оставляют для набухания, после чего прогревают до распускания гранул и остужают.
2. Смешивают сметану, сахар, бананы, ваниль.
3. Добавляют сок одного апельсина и пробивают все тщательно блендером.
4. Разливают массу по креманкам, добавляют ломтики оставшегося апельсина.
5. Оставляют сметанный крем с желатином и фруктами до застывания в холодильнике.

Источник

Крем для торта с желатином

Белково-заварной крем с желатином

Белково-заварной крем с желатином может стать интересным дополнением для ваших домашних тортов и пирожных. По вкусу и консистенции он напоминает знаменитое лакомство «Птичье молоко».

Сметанно-шоколадный крем для бисквитного торта

Сметанно-шоколадный крем очень просто и легко приготовить дома. Особенно аппетитными получаются бисквитные тортики с такой начинкой. Она хорошо пропитывает коржи, делает их мягкими и потрясающе вкусными! Лучшее лакомство для ваших родных!

Крем сметанный для бисквитного торта с желатином

Сметанный крем с желатином получается потрясающе вкусным и ароматным. По текстуре он похож на очень нежное и мягкое суфле. Это идеальная начинка для ваших кулинарных идей! Такой десерт точно не останется не замеченным!

Заварной крем с желатином для торта

Если вы еще не пробовали готовить заварной крем с желатином, самое время это исправить. Такой крем получается еще нежнее и аппетитней. А начинка в тортах становиться похоже на суфле. Будет по-настоящему вкусно!

Сливочно-йогуртовый крем для бисквитного торта

Сливочно-йогуртовый крем отлично подходит для бисквитного торта. Он получается легким и нежным, поэтому он прекрасно сочетается с бисквитными коржами. Сливочно-йогуртовый крем позволяет сделать воздушный, освежающий и нежный торт. Такой крем часто используется для приготовления детских тортов.

Крем для торта из сметаны и желатина

Каждая хозяйка знает, что сметанный крем можно приготовить невероятно большим количеством способов. Я сегодня хочу предложить рецепт крема для тортов, приготовленного на основе сметаны и желатина. Такой крем замечательно держит форму и не растекается. Его можно использовать в качестве самостоятельного десерта или для пропитки любимых тортов.

Сметанный крем с желатином для торта

Существует большое количество различных рецептов сметанного крема. Я хочу предложить рецепт крема приготовленного на основе сметаны с желатином. Такой крем можно использовать для прослойки тортов либо украшения других десертов, приготовленных как из теста, так и ягод и фруктов.

Белковый крем с желатином для украшения торта

Чтобы качественно выполнить украшение торта, крем должен быть достаточно густым, плотным и держащим форму. Также важно, чтобы сохранялась устойчивость отсаженных декораций при комнатной температуре. Всем этим требованиям полностью соответствует белковый крем с желатином. Сама по себе белковая масса плотная и довольно стабильная, а в сочетании с желатином она становится гораздо устойчивее и плотнее, чем-то напоминая суфле. Что важно – крем некапризный в приготовлении и всегда получается, если следовать рецептуре.

Йогуртовый крем для выравнивания торта

Йогуртный крем один из самых вкусных и простых в приготовлении. Его можно сделать всего за несколько минуты! Крем получается очень воздушным, нежным и при этом низкокалорийным. Настоящее лакомство для сладкоежек!

Йогуртовый крем для украшения торта

Вкусный, нежный крем из йогурта станет прекрасным украшением для любого торта. Декоративные элементы из такого крема хорошо держат форму и делают десерт еще аппетитнее. Просто объедение!

Йогуртовый крем с желатином для бисквитного торта

Легкий, диетический крем из йогурта и желатина имеет нежную суфлейную текстуру. Он прекрасно ложиться на коржи, хорошо их пропитываем и делает десерт невероятно вкусным. Настоящее наслаждение!

Йогуртовый крем с желатином для торта

Вкусный, густой и невероятно нежный крем из йогурта, сливок и желатина. Он станет отличной начинкой, а также украшением для любого десерта. Настоящее объедение!

Йогуртовый крем без сливок для торта

Нежный, суфлейный крем получается на основе йогурта и желатина. Он довольно низкокалорийный и не такой жирный, как крем из сливок или сгущенного молока. Очень легкая, воздушная масса, хорошо пропитывает коржи и делает десерт по-настоящему вкусным!

Йогуртовый крем для бисквитного торта

Мягкая, нежная начинка — основа любого хорошего десерта. А начинка из йогурта получается особенно вкусной и ароматной. Гости будут в восторге от такого лакомства!

Крем из сметаны со сгущенкой и желатином для торта

Если хотите оригинально дополнить ваш домашний торт, приготовьте нежный и хорошо застывающий крем из сметаны, сгущенки и желатина. Продукт порадует вас своим вкусом и удобным использованием в кондитерских целях.

Источник