Рецепт жульена с кальмаром

Содержание

Жульен с кальмарами
Ингредиенты
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Жульен из кальмаров
Жульен с кальмарами
Ингредиенты рецепта жульена с кальмарами
Как приготовить жульен с кальмарами, пошаговый рецепт с фото
Жульен с кальмарами и грибами
Ингредиенты для приготовления жульена с кальмарами и грибами
Приготовление жульена с кальмарами и грибами:
1 подготавливаем ингредиенты.
2 жарим лук с грибами.
3 тушим и обжариваем кальмаров.
4 доводим блюдо до полной готовности.
5 подаем жульен с кальмарами и грибами.
Советы к рецепту
Жюльен с кальмарами и грибами
Ингредиенты для «Жюльен с кальмарами и грибами»:
Пищевая и энергетическая ценность:
Рецепт «Жюльен с кальмарами и грибами»:
Похожие рецепты
Кальмары в сливочном соусе с грибами
Креветки и овощи темпура
Креветки по-бордолезски от Ниро Вульфа
Осьминог с картофелем «Почти салат»
Плов с рыбой и морепродуктами
Кольца кальмаров в панировке «Специя»
Котлеты из кальмаров и овсянки
«Креветка в ударе»
Осьминоги в кремовом соусе «Назад в 70-е»
Попробуйте приготовить вместе
Салат «Монпасье» в гнездышках
Тарталетки «Сладкие ромашки»
Творожное печенье с грушей и корицей
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Жульен с кальмарами

Ингредиенты

Лук репчатый — 1 шт.

Сливки 10-20% — 300 мл

Сыр твердый — 100 г

Мука пшеничная — 10 г

Масло растительное — для жарки

Перец — по вкусу

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Для приготовления жульена с кальмарами и грибами в духовке понадобятся следующие продукты (подробнее — в списке ингредиентов).

Луковицу очистим, нарежем мелко и обжарим в растительном масле до прозрачности. Очищенного кальмара нарежем соломкой, нарежем кусочками грибы. Грибы подойдут и вешенки, и шампиньоны.

К обжаренным грибам добавим грибы и продолжим обжаривать вместе, периодически помешивая, еще 2-3 минуты. Приправим солью и перцем.

В последнюю очередь добавим нарезанных кальмаров, перемешаем, обжарим минуту, не более! Снимем сковороду с плиты.

Разложим по формочкам обжаренную смесь, а в сковороду нальем сливки, смешаем с мукой и половиной натертого сыра. Доведем смесь до кипения, добавим соль, перец по вкусу.

Выльем сливочный соус в формочки, сверху посыплем оставшимся натертым сыром. Отправим формочки в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем жульен с грибами и кальмарами до золотистой корочки примерно 15 минут.

Достаем из духовки формочки с готовым жульеном, даем совсем немного остыть и подаем к столу вкусную горячую закуску.

Если вы хотите приготовить жульен с кальмарами и грибами заранее, то перед подачей просто разогрейте его в духовке или микроволновке. Приятного вам аппетита!

Источник

Жульен из кальмаров

Нам понадобится:
Свежемороженые кальмары – 400 г
Крупная луковица — 1 шт
Свежие шампиньоны – 150 г
Сметана (20%) – 100 г
Майонез – 100 г
Сыр твёрдый – 100 г
Растительное масло – 5 ст. ложек
Сливочное масло — 1,5 ст. ложки
Сладкая паприка – 10 г
Укроп – пол пучка
Соль, перец по вкусу

Моё почтение, уважаемые коллеги по увлечению кулинарией!

Отыскивая рецепты в сети, иногда удивляешься их краткости и понимаешь — легко переписать у другого, а как готовить на деле ни тот, кто это выставил, ни тот, кто переписал, толком не знают. И начинается поиск действительно толковых рецептов, хотя и в них встречаются явные ляпы. Ещё один рецепт, как результат двух, а то и трёх «стремительных» пустышек. Здесь я оформил таки стихотворную форму:

Какую из рыб ни возьми, очень мало
Таких, что костей не имеют почти …
И часто они, как змеиное жало,
Втыкаются в нёбо, врасплох захватив.

Не все согласятся с подобным кошмаром,
Тем более, есть конкуренты у рыб…
Своим специфическим вкусом кальмары
Нам разнообразят морские дары.

А как сочетаются в блюде с грибами,
Позволит в жульене узнать их тандем.
Рецепт испытавший, судить будет вправе
Когда это блюдо понравится всем.

Во многом нас ждёт повседневный сценарий,
Который уже не удастся забыть –
Сначала в растительном масле обжарим
На дольки порезанный лук и грибы.

Кальмаров готовить легко неизменно –
Их чистка, мытье и обжарка вполне
Знакомы, а правила Жака Пепэна
Позволят в итоге их сделать нежней.

Про сложности соуса врать не придётся!
Младенцы и те, безусловно, поймут:
Налить в майонез, исходя из пропорций,
Сметаны нежирной – один к одному!

Итак, наступает конечная фаза –
Кальмаров сложить ровным слоем на дно
Кокотницы, чтобы всё выровняв, сразу
Грибы, лук и соус впихнуть заодно.

Последнее действие – сыра на тёрке
Натёртого тщательно всыпать сто грамм…
И, мигом в кокотницах выровняв горки,
Понять, что в духовку их ставить пора.

Дождаться, как сыр повсеместно растает,
Как ярко поверхность его заблестит,
Как станем местами она золотая,
И вызовет видом своим аппетит…

Достать из духовки жульен из кальмаров,
Поставить на стол, дать остыть и позвать
На ужин совместный приятелей старых,
Что смогут жульен оценить на раз-два.

Уверен, что паприки яркая краска
Жульену придаст притягательный вид…
А привкус кальмаров ещё не затаскан,
И кто ж пред соблазном их съесть устоит?

Источник

Жульен с кальмарами

Кальмары – очень вкусная, изысканная и легкоусвояемая еда. Стараюсь регулярно включать их в меню, ведь они богаты белком и микроэлементами, при низкой калорийности! На этот раз решила подать кальмары в виде жульена!

Ингредиенты рецепта жульена с кальмарами

3 тушки кальмаров (350 г в очищенном виде)
120 г сыра
100 мл сливок (или жирного молока)
1 луковица
30 г сливочного масла
2-3 ст. л. сметаны
2 ст. л. муки без горки
1 ч. л. прованских трав
соль, перец по вкусу

Как приготовить жульен с кальмарами, пошаговый рецепт с фото

Из данного количества ингредиентов получилось 4 небольшие порции.
Кальмары необходимо подготовить: разморозить и почистить. Я делаю следующим образом: опускаю размороженных кальмаров в кипяток на 30 секунд, а затем — заливаю холодной водой. После этого, счищаю остатки шкурки и удаляю внутренности.
Так как кальмары готовятся очень быстро, главное — не передержать их, иначе, они станут жесткими. Поэтому жарим кальмары 1-2 минуты и держим жульен в духовке минут 5-7.

Лук мелко порезать.

Пассировать лук до золотистого цвета на половине, требующегося для рецепта, сливочного масла.

Пока обжаривается лук — режем кальмары соломкой.

Добавляем кальмаров к луку и обжариваем, при непрерывном помешивании, 1-2 минуты, не более.

Выключаем плиту, солим по вкусу, перчим, добавляем прованские травы. Быстро перемешиваем.

Шумовкой раскладываем кальмары (без жидкости) в порционные формочки.

Готовим соус: в сковороду к остаткам сока и масла кладем оставшееся сливочное масло, когда оно растает — добавляем муку.

Перемешиваем и доводим муку до золотистого цвета.

Вливаем, понемногу, сливки или молоко, хорошо размешивая, чтобы не было комочков. Добавляем сметану, доводим соус до загустения.

Залить горячим соусом кальмары.

Присыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 200с духовку на 5-7 минут.

Если включить конвекцию — то сыр запекается в момент. Долго жульен в духовке не держать, максимум — минут 10.

Подавать жульен горячим, можно добавить зелени укропа!

Кальмары, в нежном сливочном соусе, под сырной шапочкой, с легким ароматом прованских трав, можно подать в качестве закуски к праздничному столу или предложить семье на ужин!

Источник

Жульен с кальмарами и грибами

Если вы любите морепродукты и хотите удивить свою семью нежным, необычным, а также вкусным блюдом – сделайте жульен с кальмарами и грибами. Этот совершенный кулинарный шедевр порадует вас простотой приготовления, насыщенным ароматом и аппетитностью!

Ингредиенты для приготовления жульена с кальмарами и грибами

Кальмары (очищенные, замороженные) 500 грамм
Лук репчатый 1 штука
Грибы шампиньоны свежие 150–200 грамм
Сметана 200 грамм
Сыр твердый 100 грамм
Масло растительное 3 столовые ложки
Соль по вкусу

Приготовление жульена с кальмарами и грибами:

1 подготавливаем ингредиенты.

2 жарим лук с грибами.

3 тушим и обжариваем кальмаров.

4 доводим блюдо до полной готовности.

5 подаем жульен с кальмарами и грибами.

Советы к рецепту

– во время приготовления жульена можно использовать специи, предназначенные для приготовления блюд из морепродуктов или овощей;

– вместо сметаны можно использовать майонез;

– соль можно заменить по вкусу соевым соусом.

Источник

Жюльен с кальмарами и грибами

Хочу предложить свой вариант это нежнейшего и очень вкусного блюда из кальмаров, быстро готовится, еще быстрее съедается.

Ингредиенты для «Жюльен с кальмарами и грибами»:

Кальмар (мороженные) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Грибы (свежие или сухие (в общем, какие есть в наличии)) — 150-200 г
Сметана — 200 г
Сыр твердый — 100 г

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1119.1 ккал	белки 122.1 г	жиры 56.5 г	углеводы 30.8 г
Порции
ккал 279.8 ккал	белки 30.5 г	жиры 14.1 г	углеводы 7.7 г
100 г блюда
ккал 108.7 ккал	белки 11.9 г	жиры 5.5 г	углеводы 3 г

Рецепт «Жюльен с кальмарами и грибами»:

Обжариваем грибы с луком, лук режeм мелко (я пробовала и с сухими и со свежими грибами, вкусно и так и так. Cухие, как обычно, замочить в воде на пару часиков, потом отварить). Выкладываем их в тарелку (пусть ждут своей очереди).

Кальмары очищаем (лучше, конечно, купить уже чищенные, меньше возьни), режeм кольцами и в сковородку, и даем жидкости испариться.

Как только вся жидкость испариться, добавляем чуть масла подсолнечного и пару секунд обжариваем, добавляем наши грибочки с луком, сметанку, солим, добавляем любимые специи, выкладываем в формочку и засыпаем сыром. В духовку минут на 5 (до полного растаивания сыра).