Боб със зеле (на фурна)
Боб със зеле на фурна или приготвено в тенджера, си е една истинска зимна класика като сармите, свинското със зеле, зеле с ориз и така нататък. То e като мусаката, боб-яхния, леща яхния и цялата категория „Българска национална кухня“, за която най-характерното е, че колкото къщи, толкова и рецепти! Но днес е ясно, че става въпрос за кисело зеле, нали?
Рецептите за боб със зеле се различават най-вече в подправките, съотношението на боб и кисело зеле и всеки един от нас търси вкуса, с който е свикнал, като много от младите домакини (включително и аз в онези далечни години, когато бях млада и ентусиазирана) се сблъскват с високата летва „като на майка ми“.
Чувала съм много хора да казват, че то каква манджа е това – вариш боб, слагаш зеле и готово! Да, ама не! Аз съм от тия диванета, които са много капризни на зелето и дълбоко ненавиждам недоготвено зеле, което ми стои като варено-недоварено, че чак хрупащо! По тази причина, в моята рецепта се обръща по-голямо внимание на зелето, отколкото на боба. Ще си призная и нещо друго – когато искам да „ускоря“ рецептата, ползвам боб от консерва. Почти всички вериги супермаркети предлагат готов сварен бял боб, а аз гледам винаги да имам поне по две консерви, така че да мога набързичко да събера това ястие.
Боб със зеле може да се приготви в тенджера или след като компонентите (боб и зеле) са готови, да се смесят и ястието да се запече на фурна. Въпрос на вкус, предпочитание и време, разбира се! По въпроса дали боб със зеле е ястие или гарнитура има много мнения! Разбира се, две кебапченца, кротнали се в паничка боб със зеле е един прекрасен натюрморт! Добре, може и вратна пържолка. И печено свинско джоланче може, че дори и тънко нарязана паприкована сланинка! Но чесънчето и червеното вино са си направо задължителни!
Продуктите за боб със зеле:
- 300 г. стар боб (500 г. сварен бял боб от консерва)
- 500 г. кисело зеле
- 4 скилидки чесън
- 1 с. л. червен пипер
- 80 мл. олио
- 1 ч. л. сух джоджен
- 7-8 зърна черен пипер
- 1-2 сухи люти чушки
Приготвянето на боб със зеле ( на фурна):
Стъпка 1 – сваряваме боб.
В тази стъпка няма кой знае какви изненади. Ако сте решили да се икономисате и да ползвате готов боб от консерва, стъпка първа я пропускаме изцяло!
Бобът се накисва от предната вечер във вода или поне 6-7 часа преди готвенето.
В тенджера се налива около 1,5 литра вода, добавя се боба и след като кипне, водата се изхвърля, бобът се измива и се налива нова вода.
Бобът се вари до готовност.
Стъпка 2 – задушаване на киселото зеле
Киселото зеле се нарязва на ситно. В тенджера се загрява олиото и зелето, заедно със скилидките чесън, нарязани на тънки филийки и зърната черен пипер, се готви на умерена температура за 30-40 минути, като се разбърква периодично докато омекне напълно. Ако температурата на котлона е висока и зелето започне да загаря по дъното на тенджерата, добавете 50 мл. вода (зелева чорба, по желание, но трябва да се внимава, ако чорбата е твърде солена).
Когато зелето е омекнало се добавя червеният пипер, разбърква се още около минута като внимавате да не загори червения пипер.
Към готовото зеле се прибавят джоджена, свареният боб и част от водата, в която се е варил и ястието се оставя да покъкри на тих огън за 10-15 минути. Ако ползвате боб от консерва, добавете го към готовото зеле, налейте водичка и пак оставете да покъкри за 10-15 минути.
По желание може да прехвърлите всичко в тавичка или глинен гювеч и да запечете във фурната. Боднете и две сухи люти чушлета в единия край, а после – дръж се, Земьо! На боб със зеле най-много му отива червено винце. Може и бира, но тя тая манджичка си е от „музикалните“, а с допълнителна газировка съвсем на фортисимо отиват нещата! Но както се казва – всеки музикант с репертоара си! Важното е да ви е вкусно!
Да ви е сладко и гответе с усмивка за кеф и удоволствие!
Вижте още:
- Свинско с кисело зеле на фурна
- Мързелива сарма в кексова форма
Источник
Свинско с боб и кисело зеле
От Ирина Андреева • 07.12.2016 • 0 коментара • 0 /5
Свинско с боб и кисело зеле — чудесна рецепта за зимата. Продукти и начин на приготвяне на рецепта за свинско с боб и кисело зеле.
Необходими продукти:
- свинско месо — 500 г от бут
- кисело зеле — 1 кг.
- боб — 700 г сварен (един буркан)
- лук — 1 глава кромид
- моркови — 1 бр.
- чушки — 1 бр. червена или зелена
- олио — 70 мл
- домати — 3 с.л. на кубчета (по желание)
- кълцан лют червен пипер на вкус
- дафинов лист — 2 — 3 бр.
- червен пипер — 2 с.л.
- черен пипер
- сол
Начин на приготвяне:
- Нарежете месото на хапки и го задушете с олиото в тенджера. Когато остане само на мазнина и започне да се зачервява, добавете нарязаните на дребни кубчета лук, морков и чушка.
- След като омекнат, овкусете с черен пипер и сипете червения.
- Налейте около 300 мл гореща вода и сложете дафиновите листа.
- Добавете наситненото кисело зеле и объркайте всичко, за да се смеси добре.
- Сложете тенджерата с капак в гореща фурна на 200 градуса и гответе до пълното омекване на зелето.
- Сипете накрая боба,лютия пипер и доматите.
- Домати може да не слагате, защото зелето е достатъчно кисело, но на мен ми харесва повече с тях. Разбъркайте и гответе отново под капак още 20 мин.
Источник
Боб със зеле на фурна
Продукти (8 порции)
| 500 г | зрял боб |
| 1 глава | прясно зеле |
| 4 стръка | праз |
| 4 скилидки | чесън |
| 2 | моркова |
| 1 корен | пащърнак |
| 2 с.л. | доматен концентрат |
| 2 с.л. | маслиново масло |
| 1 с.л. | червен пипер |
| 1 /2 с.л. | копърово семе |
| сол на вкус |
За трохите:
| 4 филии | хляб |
| 1 /2 връзка | магданоз |
| 2 скилидки | чесън |
| 70 мл | студено пресовано маслиново масло |
| 1 ч.л. | сух риган |
| сол и черен пипер на вкус |
Съвет
Фурната не се загрява предварително, защото има опасност глиненият съд да се спука. По желание, добавете в ястието и домати от консерва.
Приготвяне
Бобът се накисва за една нощ във вода, отцежда се, залива се с чиста вода и се вари до готовност, като първата вода се изхвърля. Около 400 мл от водата от варенето се запазват.
Зелето се реже на тънки ивици. Осолява се и се намачква добре. Отцежда се от отделилата се вода.
Пащърнакът, празът, чесънът и морковите се режат на ситно и се запържват в маслиново масло. Добавя се зелето и се готви около 5 минути. Сипват се доматеният концентрат и червеният пипер. Прибавя се бобът, заедно с 400 мл от водата, в която се е варил. Овкусява се със сол и копърово семе.
Хлябът за трохите се смила с магданоза, ригана, чесъна, маслиновото масло, сол и черен пипер.
Ястието се прехвърля в гювеч, поръсва се с трохите и се запича за около 40 минути в загрята на 180° С фурна.
Источник
Зелен боб / зелен фасул с картофи
- 07 Юли 2014
- основни
Лесна- 45 мин. 6 порции
- 58 коментара
Лесна
Необходими съставки:
Рецептата:
Рецептата за зелен боб с картофи е рецепта за постна яхния типична за летните месеци. Най-често зелен боб с картофи се приготвя с пресни картофи, защото в разгара на лятото, когато на пазарите се появява зеленият боб, излизат и първите пресни картофи. Рецептата за зелен боб с картофи е бърза за изпълнение, затова е много подходяща за летните дни, когато нямате много време, не ви се прекарва много време около печката, а ви се хапва манджичка със сос.
- Първата стъпка от рецептата за зелен боб с картофи е подготовката на продуктите. Измивате зеления боб и отрязвате двата края на всяка шушулка. Ако шушулките зелен боб са дълги ги разрязвате на две. Почиствате морковите, лука и чесъна и ги нарязвате на ситно. Доматите обелвате и настъргвате и оставяте на страна.
- В тенджера загрявате олиото, след което изсипвате в него нарязаните моркови, лук и чесън и разбърквате, докато омекнат. След това добавяте и зеления боб и червения пипер и разбърквате добре за около минута-две, добавяте картофите нарязани на едри парчета, 1 чаена чаша вода, посолявате с 1 чаена лъжица сол и оставяте тенджерата на котлона да ври на слаб огън.
- След още 15 минути добавяте и настърганите домати и варите до пълно сваряване на картофите и зеления боб.
След като ястието е готово го сваляте от огъна, добавяте ситно нарязания копър и разбърквате.
Бележки:
Зелен боб с картофи е класическа комбинация за българската национална кухня. Зеленият боб, наричан в някои краища на България зелен фасул е типичен на българската национална кухня, един от летните зеленчуци, които се приготвят и хапват традиционно. Въпреки че звучи малко ексцентрично рецептата за зелен боб на фурна също е директно излязла от дебелите книги с българска национална кухня. Зеленият боб на фурна е леко лятно ястие, което се приготвя много лесно и е чудено мезе за всяка чаша студено питие. Най-често обаче зеленият боб се приготвя под формата на зелен боб яхния, една истинска лятна яхния, носеща вкуса и аромата на лятото.
ПОСЛЕДВАЙТЕ НИ
Коментари (20 от 58)
Еха, много вкусно и любимо! Утре е на дневен ред! 🙂
Една от любимите ми летни манджи е зелен боб с картофи! Носи вкуса на сезона! 🙂
Благодаря на СУПИЧКА.КОМ
Сложих и гьозум. Много ми е вкусно.
Аз правя същата рецепта, но в тенджера под налягане.Разликата е ,че след като запържа лука с чесъна и морковите слагам една , две лъжици брашно и добавям всичко останало наведнъж. Вари се 3 минути и половина и става идеално.
Много добре се получи. Направих я точно по рецептата. Поздравления за сполучливата ти страница
Много се радвам, че рецептата за зелен боб с картофи ви е харесала! Благодаря и за хубавите думи за блога! Да ви е сладко!
Почти точно по рецептата я направих! Изключително вкусно се получи! Благодаря! Поздравления!
Любимият ми готварски блог. Каквото и да направя от тук, вкусът е както едно време в моето детство. Благодаря ви 🙂
Здравей, Супичка ,
моля те само да ми кажеш запича ли се във фурна накрая, защото не ми стана ясно, а пък в рецептата пише зелен фасул на фурна:) благодаря предварително:)
Хахахах! Грешката е напълно моя! Не се запича изобщо и не мога да кажа, защо съм го повторила няколко пъти в текста. Благодаря много за обърнатото внимание, веднага ще го поправя! 🙂
Zdraveyte na men ne miye yasno domatite koga se slagat
Още в края на първата стъпка от изпълнение на рецептата 🙂
Благодаря много за бързия отговор, сега се захващам да го направя. Сигурна съм че ще сте се получи много вкусно, защото откакто следвам рецептите ти се гордея със себе си, хахаха
Много се радвам, че рецептите на Супичка Ви харесват, че се получават и че си хапвате вкусно! Ще се радвам да споделите впечатления и от рецептата за зелен боб с картофи! 🙂
Получи се прекрасно ястие, лекичко и вкусно! Определено ще го направя отново в най-скоро време. Благодаря за идеята и за рецептата.
Да, зелен боб с картофи е вкусно и леко ястие, типично, а и много подходящо за летните месеци! 🙂 Много се радвам, че рецептата ви е харесала! 🙂
Захващам се да го сготвя 🙂
Дано рецептата за зелен боб с картофи да ви хареса! Ще чакаме отзиви! 🙂
Беше много вкусно 🙂
Сега забелязах,че боба е правен в тиган,но аз нямам толкова дълбок,така че пак ще се помъча в тенджера. Първия ми опит стана мааалко неуспешен. Сякаш олиото от половин чаша дойде твърде много и понеже се притеснявах,че количеството написана течност не покрива картофите,доливах. и в следствие на това,стана доста чорбесто! . :/
Надявам се вторият опит да е бил още по-успешен! Водата е достатъчно, защото картофите се задушават, а не варят и така ястието остава по-гъсто 🙂
Da otnisno vodata i pri jen stana malko povece no mislq ce ne e glqm problem
Да,стана идеално!Почти като на снимката!Благодаря! 🙂
За мен зелен боб с картофи е едно от най-вкусните летни ястия! Съчетанието на вкусовете е чудесно, истинска класика от българската национална кухня! 🙂
Здравейте, искам да попитам дали може да се използва замразен зелен боб? Ако да, как се процедира в този случай, благодаря предварително за отговора!
Може, но сложете зеления боб накрая, за да не се развари прекалено 🙂
Благодаря за бързият отговор, ще го направя, надявам се да се получи 🙂 До сега не съм имала провали с рецепти от този сайт, предполагам, че и този път ще се представя на ниво!
Стискам палци! И да кажете после как се е получила рецептата със замразен зелен боб 🙂
Свекърва ми правеше такъв вкусен боб,като слагаше и джанки.Понеже зимата няма,мисля да сложа накрая нарязани кисели краставички.Дали ще стане добре?
Не, според мен е лоша идея. Киселите краставички имат не само кисел вкус, а и допълнително аромати. Освен това се разваряват при готвене, придобиват не много апетитен вид и съществено влияят върху вкуса на ястието. Разбира се, всичко е въпрос на вкус, но аз не бих добавила кисели краставички към зелен боб с картофи 🙂
Прекрасна рецепта! 🙂
Ето го и моят вариант:
http://easypeasydishes.blogspot.com/2015/04/blog-post_6.html
Замених зехтина с кокосово масло. Ефектът бе неочаквано добър. Не си спомням да съм опитвал толкова вкусно ястие от този тип (а това е и първият ми опит да сготвя яхния). В моя вариант зеленчуците не са разварени дотолкова, че при натискане с вилицата да стават на пюре, а са по-стегнати. Повече чесън и малко повече вода (да остане сос).
Здравословните ползи от замяната на зехтин, олио и други с кокосово или червено палмово масло няма да обсъждам — който има желание ще прочете — но искам да подчертая вкусовите предимства на кокосовото масло (палмово още не съм опитвал). Определено бях резервиран в началото, но след като няколко пъти си направих класически боб в гърне с тази мазнина, не бих я зменил за нищо на света. ) Опитайте!
За мен тази мазнина също е непозната, а да я сложиш в класическо ястие си е истинска смелост! 🙂 Но явно си заслужава щом като се получава толкова вкусно! 🙂 Трябва скоро да се тества! 🙂
Здравейте,искам да благодаря за рецептата.Невероятно вкусна 🙂
Лятото в едно ястие! Това е за мен зеленият боб с картофи, много вкусно и лятно. Радвам се, че и при Вас се е получило така добре и сте си хапнали вкусно! 🙂
Благодаря за рецептата! Получи ми се супер. Аз си добавям в чинийката и кисело мляко и става още по-вкусно :)))
Това ще го пробвам.
И няма да сбъркате! Рецептата за зелен боб с картофи наистина си заслужава!
В момента къкри на котлона и мирише чудно! Благодаря за рецептата и поздравления за страничката — при най-малки съмнения относно някоя рецепта или ако искам да пробвам нещо ново, тук е мястото за мен! 🙂
Много се радвам, че Супичка е успяла да спечели доверието ви! Надявам се, че винаги хапвате вкусно със Супичка! Ще се радвам да споделяте и впечатления от приготвените рецепти! 🙂 Да ви е сладко!
A ако фасулът е от буркан ? по кое време трябва да го добавя .
Супер вкусно стана ! Прекрасна рецепта 🙂 Само замених копъра с джоджен ,защото не обичаме ,пък и в градината има пресен джоджен и той мн подхожда на картофките 🙂 🙂 🙂
Страхотно се получава, вече няколко пъти съм я правила тази манджичка и много се хареса вкъщи. Сега се захващам отново да я направя 🙂
Много вкусна яхния е зеленият боб с картофи! Радвам се, че рецептата Ви е харесала и че всеки път си хапвате вкусно! 🙂
Ако картофите не са пресни, трябва ли предварително да се сварят ?
Не, не е необходимо. Снимките поместени в рецептата са със стари картофи и ястието се получи много лесно и много вкусно 🙂
Здравей, да питам за колко време увира боба горе долу, че за първи път ще готвя зелен боб
За около 30-40 минути мисля, че трябва да е готов. Но най-добре е да го пробвате 🙂
При мен зеленият боб като че ли имаше нужда от доваряване, докато картофите започваха да се разпадат. Може би трябва да пробвам да поваря първо малко фасулът преди да добавя картофите.
Здравейте, може ли да сложа домати от шише?
Може 🙂 Важното е да има домати, тъй като на зеленият боб с картофи му трябва нещо киселичко 🙂
Источник
