Рецепта за любовна торта

Торт «Любовные страсти»

О чем тут

Ингредиенты

Бисквит

• Мука 340 ГРАММ
• Сахар 260 ГРАММ
• Какао 10 ГРАММ
• Сода 4 ГРАММ
• Разрыхлитель 8 ГРАММ
• Яйцо 4 ШТ.
• Растительное масло 150 ГРАММ
• Сливки 33% 180 ГРАММ

• пюре малины 200 ГРАММ
• желатина 8 ГРАММ
• воды 48 ГРАММ
• сахара 60 ГРАММ

• сливки33-35% 100 ГРАММ
• пюре малины 100 ГРАММ
• желатин 8 ГРАММ
• вода 30 ГРАММ
• Сахарная пудра 1 СТОЛОВАЯ ЛОЖКА

Малиновый ганаш

• пюре малины 115 ГРАММ
• кукурузного крахмала 7 ГРАММ
• желатина 3 ГРАММ
• воды 15 ГРАММ
• белого шоколада 50 ГРАММ
• сливочного масла 30 ГРАММ

Сливочный крем чиз для начинки

• творожного сыра 500 ГРАММ
• сливок 150 ГРАММ
• сахарной пудры 70 ГРАММ

Крем для покрытия

• сыра 500 ГРАММ
• сливок 100 ГРАММ
• сахарной пудры 70 ГРАММ

😉Рецепт от Виктории 👉 @vikki_fomicheva👈
Ей слово:
⠀
🍰Бисквит Диаметр 22см(3бисквита)🍰
🔸Мука 340гр
🔸Сахар 260 гр
🔸Какао 10гр
🔸Сода 4гр
🔸Разрыхлитель 8гр
🔸Яйцо 4шт
🔸Растительное масло 150гр
🔸Сливки 33% 180гр
⠀
👉Яйца с сахаром взбить до пышной, светлой массы. Просеять сухие ингредиенты и хорошо перемешать, соединить растительное масло со сливками, ввести краситель(америкалор ред ред или супер ред) и пробить блендером до однородности. Ввести к яйцам жидкие ингредиенты, затем просеять сухие. Все хорошо перемешать. Выпекать в кольцах по отдельности! При температуре 175градусов 25-30минут.

🍰Желе🍰
🔸200гр пюре малины
🔸8гр желатина
🔸48гр воды
🔸60гр сахара

👉Желатин замочить. Пюре проварить с сахаром до его растворения. Желатин разогреть в микроволновке и ввести в пюре. Перелить в кольцо, заморозить.

🍰Мусс🍰
🔸100гр сливки33-35%
🔸100гр пюре малины
🔸8гр желатин
🔸30гр вода
🔸Сахарная пудра 1ст.л(или по вкусу)
⠀
👉Желатин замочить. Сливки взбить. Пюре соединить с сахарной пудрой. Ввести сливки, перемешать до однородности. Желатин разогреть(10сек). Взять часть сливочной массы и ввести в желатин, перемешать и ввести эту массу к оставшейся сливочной массе
👉Перелить в кольцо сверху желе, при наличии в мусс кладем свежую малину и заморозить.

🍰Малиновый ганаш:🍰
🔸115гр пюре малины
🔸7гр кукурузного крахмала
🔸3гр желатина
🔸15гр воды
🔸50гр белого шоколада
🔸30гр сливочного масла
⠀
👉Замочить желатин. Растопить шоколад. Пюре проварить с крахмалом до 85градусов, ввести желатин, растопленный шоколад и сливочное масло, пробить массу погружным блендером, перелить в мешок и убрать в холодильник на 2-3часа.

🍰Сливочный крем чиз для начинки:🍰
🔸500гр творожного сыра
🔸150гр сливок
🔸70гр сахарной пудры

👉Смешать все ингредиенты, холодные! Взбить до устойчивой массы.

🍰Крем для покрытия:🍰
🔸500гр сыра
🔸100гр сливок
🔸70гр сахарной пудры

👉Смешать все ингредиенты, холодные. Взбить до устойчивой массы
⠀
❕Сборка:❕
бисквит, крем, начинка из желе-мусса, бисквит, крем, ганаш, бисквит

Источник

Самый вкусный торт — рецепт в домашних условиях

Торт — сладкий пирог, состоящий обычно из нескольких слоев (коржей и кремовых или джемовых прослоек). Торт — это центральное десертное блюдо многих праздников: свадебный торт, именинный торт.

Торт дома — это всегда праздник, уютное чаепитие в кругу семьи и близких, таинство, которое сближает людей. А еще домашний торт — это всегда отличный подарок, сделанный с любовью своими руками. Присоединяетесь — будем печь торты вместе!

Торт быстрого приготовления в домашних условиях

Торты можно готовить из бисквитного, слоеного, песочного или вафельного теста. В качестве украшений используется шоколад, крем, мармелад, фрукты, желе, безе и т.д.

Торты представляют собой кондитерские изделия сравнительно большого размера, приготовленные из сладкого теста, имеющие начинку и украшенные вкусным кремом. Многие задаются вопросом о том, как приготовить вкусный торт дома, когда разновидностей этой сладости существует масса. Есть такие, для приготовления которых вообще не требуется тесто (торт-мороженое) или совсем не нужно добавление крема (желейные торты). Можно выбрать рецепт самого простого торта с пошаговыми фото и на выходе получить вкуснейший десерт. Воспользовавшись нашими рецептами, вы сумеете приготовить идеальный торт с тающим во рту кремом, с оригинальной начинкой и украшениями из причудливых фигурок и цветов. Рецепты именинных, свадебных, юбилейных, праздничных и новогодних тортов своими руками в домашних условиях предназначены как для начинающих кулинаров, так и для мастеров кондитерского искусства.

Торт в домашних условиях — 48 самых вкусных рецептов

Торт «Бисквитное чудо»

Такой лёгкий, вкусный и быстрый бисквитный тортик со сметанным кремом и бананами спасёт любую хозяйку за полчаса!

Тесто для бисквита:

1. Для начала берём большую ёмкость, в которой будем смешивать все ингредиенты. Разбиваем туда 4 яйца, взбалтываем их миксером до появления пузырьков и белого цвета.

2. Добавляем сахар, ванильный сахар, взбиваем.

3. После чего добавляем муку, разрыхлитель и перемешиваем.

4. После этого добавляем какао и вновь мешаем до тех пор, пока смесь не станет однородной и в ней не останется комочков. Тесто должно напоминать собой густую сметану.

5. После того, как тесто готово, берем углубленный противень (либо специальную форму для выпечки бисквитов), кладём туда пергамент — для того, чтобы наш бисквит получился мягким и воздушным и не пригорел к противню. Выливаем туда наше тесто.

6. Отправляем форму с тестом в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 20-25 минут. Готовый бисквит немного покроется сверху корочкой, бока запекутся. Для того, чтобы проверить бисквит на готовность, проткните его зубочисткой, либо сухим ножом. Если тесто браться (оставаться на зубочистке) не будет, значит бисквит готов.

7. Банку сметаны вылить в ёмкость, добавить туда сахар и перемешать миксером до полного растворения сахара.

8. После того, как бисквит испекся, его необходимо разрезать на 4 коржа. Для этого Вы можете использовать нож, но лучше всего подойдёт обыкновенная швейная нить, с помощью которой Вы легко разрежете Ваш бисквит на несколько частей. Для этого обхватите бисквит нитью и потихоньку тяните нить на себя.

9. Когда 4 бисквитных коржа будут готовы, возьмите первый, положите его на тарелку и начните смазывать сметанным кремом. Крема лучше не жалеть! Ведь от этого будет зависеть то, насколько хорошо пропитается Ваш бисквит.

10. Нарежьте банан кружочками и выложите поверх крема. Снова смажьте кремом и наверх положите следующий бисквитный корж.

Так повторяйте до тех пор, пока не останется последний корж — его нужно будет лишь смазать сверху сметанным кремом — и вуа-ля, бисквитный торт готов!

Ингредиенты (на 8 порций) :

• Яйца — 4 шт.
• Мука — 120 г
• Сахар — 120 г + сахар для крема
• Сахар ванильный — 1 ч.л.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Какао-порошок — 1,5 ст.л.
• Бананы крупные — 3 шт.
• Сметана (20% жирности и более) — 1 большая банка

Торт «Молочная девочка»

Необычайно нежный и вкусный торт «Молочная девочка» приготовить очень быстро и просто. Этот рецепт не займет много Вашего времени, всего лишь 30 минут и минимум усилий, зато результат порадует всех. Нежные и мягкие коржи на сгущенном молоке в сочетании с кремом, по вкусу напоминающим сливочное мороженое. Перед этим тортом устоять невозможно!

Ингредиенты (на 6 порций) :

• Сгущенное молоко — 300 г
• Яйцо — 3 шт. (общий вес со скорлупой — 195 г)
• Соль — 1 щепотка
• Мука пшеничная — 180 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Масло сливочное — для смазывания пергамента или силиконового коврика

• Ягоды свежие — по вкусу

• Приготовить тесто. Яйца со щепоткой соли взбить миксером 3-4 минуты, до пышности. Не прекращая взбивание, постепенно добавить сгущенное молоко.
• Муку смешать с разрыхлителем, просеять и частями добавить в яичную смесь, перемешивая миксером.
• Духовку разогреть до 180 градусов. Форму для выпекания (у меня размером 30х40 см) застелить пергаментом или силиконовым ковриком и смазать небольшим количеством сливочного масла. В форму отправить половину теста (330-340 г) и распределить тонким ровным слоем. Выпекать корж при 180 градусах 6-7 минут, до готовности. Таким же образом выпечь и второй корж.
• Края коржей обрезать. Отделить коржи от пергамента или силиконового коврика и остудить.
• Для крема взбить холодные сливки с ванильным сахаром. К взбитым сливкам тонкой струйкой добавить сгущенное молоко, взбивая на средней скорости миксера.
• Остывшие коржи разделить на 4 части каждый. На дно блюда выложить немного крема, чтобы торт хорошо держался. Собрать торт, промазывая каждый корж 1-2 ст. ложками крема. Верх и бока торта тоже обильно смазать кремом. Поставить торт в холодильник на 2 часа.
• Украсить торт по желанию (я украсила ягодами).
• Приятного аппетита!

Торт «Медовик» за 15 минут

Сегодня предлагаем вам простой рецепт торта «Медовик». Торт получается с ярким медовым вкусом, но в отличие от классического не требует раскатки коржей. «Ленивый» медовик готовится быстро, просто, получается мягким и пропитанным. Тесто замешивается буквально 5 минут, печется тоже очень быстро. Обязательно попробуйте приготовить!

• Сметана жирностью 24% — 600 г
• Сахарная пудра — 0,5 стакана

• Как приготовить торт «Медовик» со сметанным кремом: Начнем с приготовления теста. Смешиваем яйца, сахар, жидкий мед до однородного состояния.
• В просеянную муку добавляем соду.
• Равномерно перемешиваем — и тесто готово.
• Выливаем тесто в форму, покрытую пергаментом, и выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 градусов 15-20 минут.
• Пока печется медовик, готовим сметанный крем: взбиваем сметану и сахарную пудру.
• Медовый корж для торта немного остудить, и пока теплый — разрезать на 3 части.
• Промазываем кремом коржи и бока медового торта.
• Торт «Медовик» со сметанным кремом обсыпаем крошкой. Даем пропитаться хотя бы 2-3 часа! «Ленивый» медовик получается мягким и пропитанным.
• Медовый торт со сметанным кремом готов. Приятного чаепития!

Большой праздничный торт

На детский праздник приготовила большой четырехъярусный торт. Праздничный торт получился очень вкусным. Коржи готовятся довольно просто, украшение тоже незамысловатое.

Для белого коржа:

• Масло сливочное (комнатной температуры) — 250 г
• Мука — 1 и 3/4 стакана
• Яйца — 3 шт.
• Разрыхлитель — 3 ч.л.
• Сметана — 2 ст.л.
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1/2 ч.л.
• Сахар ванильный — 1 пакетик

Для шоколадного коржа:

• Масло сливочное (комнатной температуры) — 250 г
• Мука — 1 стакан
• Какао — 3/4 стакана
• Яйца — 3 шт.
• Разрыхлитель — 3 ч.л.
• Сметана — 2 ст.л.
• Сахар — 1 стакан
• Соль — 1/2 ч.л.
• Сахар ванильный — 1 пакетик

• Сгущенка вареная «Ириска» — 500 г
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 150 г
• Сливки жирные — 100 г

• Шоколад рубленый для присыпки
• Масло сливочное для смазывания разъемных форм

• Как приготовить большой праздничный торт: Сначала я готовила шоколадный корж. Для этого смешайте какао с мукой, солью, ванилином и разрыхлителем в отдельной мисочке.
• Разъемную форму диаметром 22 см смажьте сливочным маслом и присыпьте какао. Поместите пока форму в холодильник.
• Сливочное масло взбейте с сахаром, потом добавьте яйца, еще раз взбейте.
• Всыпьте в миску с взбитым маслом половину смеси какао с мукой, перемешайте ложкой. Потом влейте 2 ст.л. сметаны, перемешайте. Добавьте оставшуюся сухую смесь, перемешайте. (Лучше не пользоваться миксером при перемешивании сухих и влажных ингредиентов).
• Выложите тесто в охлажденную форму и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку).
• Готовому коржу дайте немного остыть, а потом достаньте из формы.
• Если есть вторая такая же форма, то подготовьте ее, если нет, как у меня, то помойте эту, просушите. Смажьте форму сливочным маслом и присыпьте мукой. Поместите в холодильник.
• Приготовьте тесто для белого коржа. Готовится оно также как шоколадное, только не добавляется какао. Выложите тесто в охлажденную форму, выпекайте также в разогретой до 180 градусов духовке до готовности.
• Вот и второй корж готов. Дайте обоим коржам полностью остыть.
• Приготовьте крем. Взбейте ириску с маслом. Отдельно взбейте сливки до пышности и добавьте из в масляно-сгущенную смесь, перемешайте.
• Каждый остывший корж разрежьте пополам. Чередуя белые и шоколадные коржи, смажьте их кремом.
• И соберите большой праздничный торт.
• Сверху обмажьте торт кремом со всех сторон.
• Посыпьте торт рубленым шоколадом. Уберите готовый большой праздничный торт в холодильник на 6-10 часов, лучше на сутки.

Торт «Сникерс»

Вкусный, очень сытный, мегашоколадный торт «Сникерс» с арахисом и солёной карамелью.

• Мука — 190 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Сахар — 200 г
• Какао-порошок — 45 г
• Масло растительное — 75 мл
• Молоко — 75 мл
• Кофе растворимый — 2 ст. л.
• Кипяток — 200 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Сода — 1/4 ч. л.

• Сгущёнка варёная — 380 г
• Масло сливочное — 180 г

Арахис жареный (солёный)

200 г
Карамель солёная домашняя

• Для приготовления шоколадного бисквита просеиваем и объединяем все сухие ингредиенты, кроме кофе: муку, какао, соду и разрыхлитель. Хорошо перемешиваем.
• В другой ёмкости тщательно растираем сахар и растительное масло.
• Затем добавляем яйцо и вновь хорошо перемешиваем.
• Добавляем половину сухой смеси. Перемешиваем венчиком.
• Вливаем молоко. Перемешиваем.
• Добавляем только что заваренный кофе (кипяток). Хорошо перемешиваем.
• Вводим оставшуюся часть сухих ингредиентов. Хорошо вымешиваем ещё раз — бисквитное тесто готово.
• Перекладываем тесто в круглую, желательно разъемную форму для выпекания (диаметром 18 см).
• Выпекаем шоколадный бисквит в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, около 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. Минут через 30 уже проверяйте готовность по сухой шпажке (если бисквит готов — воткнутая в середину коржа деревянная шпажка при извлечении должна быть чистой, без следов теста).
• Чтобы бисквит хорошо разрезался, лучше готовить его накануне, а после остывания обернуть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на ночь.
• Готовим крем-ганаш на тёмном шоколаде. Сливки и шоколад ставим на водяную баню.
• На среднем огне растапливаем шоколад. Как только весь шоколад растопился в сливках, снимаем с огня.
• Крем-ганаш полностью остужаем — сначала при комнатной температуре, а затем в холодильнике, предварительно накрыв пищевой плёнкой. * Этот крем можно сделать накануне сборки торта, но перед использованием заранее достать его из холодильника, чтобы с ним было удобнее работать.
• Готовим крем с варёной сгущёнкой. Масло и сгущёнка должны быть комнатной температуры. Взбиваем миксером сливочное масло до пышности.
• По ложечке вводим к маслу варёную сгущёнку. После каждой ложки хорошо взбиваем крем.
• Когда все готово, приступаем к сборке торта. Бисквит разрезаем на 3 коржа.
• Собирать торт лучше в кольце. Выкладываем туда первый корж. На бисквит по краю выкладываем бортик из ганаша (чтобы начинка не убежала). В середину выкладываем крем с варёной сгущёнкой. Щедро посыпаем арахисом и поливаем карамелью (см. рецепт по ссылке в списке продуктов).
• Повторяем процесс со вторым коржом. Накрываем третьим. Убираем торт на несколько часов в холодильник для стабилизации.
• Верх торта покрываем остатками масляного крема.
• Украшаем.
• Оставляем торт «Сникерс» на несколько часов в холодильнике для пропитки. Приятного аппетита!

Бисквитный торт с кремом «Пломбир»

Нежный, вкусный и очень красивый бисквитный торт с насыщенным сливочным вкусом. Воздушный пропитанный бисквит, волшебный крем «Пломбир», который по вкусу напоминает мороженое, и кокосовые хлопья подарят вам незабываемое удовольствие!

• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 150 г
• Мука — 200 г
• Разрыхлитель теста — 2 ч. ложки
• Масло растительное или сливочное — для смазывания пергамента

Для крема «Пломбир»:

• Сметана жирностью от 20% — 700 г
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 240 г
• Масло сливочное — 260 г
• Мука — 6 ст. ложек
• Сахар ванильный — по вкусу
• Или ванилин — на кончике ножа

Для пропитки коржей:

• Кокосовая стружка — по вкусу

• Приготовление торта начнем с выпечки бисквита. В большую ёмкость разбиваем 6 яиц. Теперь высыпаем сахар.
• Начинаем взбивать яйца с сахаром. Ориентировочно я взбиваю 10 минут.
• Далее смешиваем сухие ингредиенты. Я всегда это делаю в отдельной емкости. Высыпаем просеянную муку и 2 ч. ложки разрыхлителя. Хорошо все перемешиваем.
• Теперь будем аккуратно вводить мучную смесь во взбитые яйца. Делаю я это небольшими порциями, каждую хорошо просеивая через сито. Аккуратно перемешиваем тесто снизу вверх. Масса должна остаться воздушной, долго вымешивать бисквитное тесто не нужно.
• Дно формы (у меня форма диаметром 24 см) застилаем пергаментом. Пергамент я смазываю растительным маслом (можно использовать сливочное). Бока формы смазывать не нужно. Выкладываем тесто в подготовленную форму.
• Бисквит выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 30 минут. Во время выпекания духовку не открываем!
• Готовность бисквита проверяем при помощи деревянной шпажки: она должна быть сухой. Если бисквит готов, духовку выключаем, приоткрываем дверцу и оставляем форму с бисквитом в духовке еще минут на 10, чтобы бисквит не осел.
• Затем вынимаем бисквит из духовки, освобождаем от формы, аккуратно снимаем пергаментную бумагу. Даём бисквиту полностью остыть.
• Пока бисквит остывает, приготовим заварной сметанный крем. Все продукты для крема должны быть комнатной температуры. Половину крема я буду использовать для смазывания коржей, а оставшийся крем — для выравнивая и украшения торта. Ставим на плиту кастрюлю с водой. Крем будем готовить на водяной бане, поэтому я смешиваю все ингредиенты в металлической ёмкости. Разбиваем яйца, добавляем сахар и ванильный сахар (можно заменить ванилином на кончике ножа). Все хорошо размешиваем при помощи венчика до однородности.
• Добавляем сметану. Я советую использовать сметану высокой жирности, тогда крем будет более плотный и текстурный.
• Хорошо все размешиваем до однородности, и небольшими партиями добавляем муку. Перемешиваем до тех пор, пока не уйдут все комочки. Это важно, иначе крем получится с крупинками.
• Как только в кастрюле закипит вода, помещаем ёмкость с кремом сверху так, чтобы дно ёмкости не касалось кипящей воды, и начинаем томить массу до загустения, постоянно помешивая. У меня на это ушло всего минут 5, так как сметана была 25-процентной жирности. Снимаем заварной сметанный крем с водяной бани и оставляем остужаться (я переложила крем в другую ёмкость).
• Пока остывает сметанный крем, займемся маслом. Размягченное сливочное масло нужно хорошо взбить на высокой скорости миксера до пышности. Масса должна побелеть, стать более воздушной и кремовой. Это очень важный этап.
• Продолжая взбивать масло миксером на средней скорости, по ложечке добавляем к маслу заварной сметанный крем. Важно, чтобы сметанный крем и взбитое масло были одинаковой температуры, тогда все точно получится. Крем будет светлеть, становиться лёгким и воздушным.
• Готовый заварной сметанный крем накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час.
• Когда бисквит полностью остыл, разрезаем его на 3 коржа.
• Ещё один важный момент для вкусного и нежного торта — это пропитка для коржей. Сегодня я приготовлю простую пропитку на основе сахара и лимонного сока. Соединяем все ингредиенты пропитки в небольшой кастрюльке и разогреваем на огне до полного растворения сахара. Даем сиропу остыть.
• Собираем торт. На дно блюда выкладываем небольшое количество крема. Сверху кладем первый корж и хорошо пропитываем его сиропом при помощи кисточки.
• Крем для удобства я переложила в кулинарный мешок, но можно выкладывать крем просто лопаткой. Крем отлично держит форму, и в то же время хорошо пропитывает коржи. Сливочный, нежный ванильный крем «Пломбир» идеально подходит под пористую структуру бисквитных коржей.
• Выкладываем следующий корж, покрываем его кремом.
• Выравнивать и украшать бисквитный торт я тоже буду кремом «Пломбир».
• Бока торта я посыпаю кокосовой стружкой.
• Сверху для украшения торта при помощи кондитерского мешка с подходящей насадкой я сделаю из крема небольшие розочки.
• Рекомендую дать пропитаться бисквитному торту с кремом «Пломбир» несколько часов, а потом можно подавать к столу! Попробовав кусочек этого торта хотя бы раз, вы будете готовить его постоянно!

Шоколадный торт

Рецепт шоколадного торта — простой, но очень вкусной и элегантной выпечки для тех, кто любит шоколад. И в тесто, и в крем-помадку добавляется какао.

Как приготовить шоколадный торт:

1.Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом две круглые формы (диаметром 20 см) и покройте пергаментом. Просейте в миску муку, какао и разрыхлитель. Добавьте яйца, сахар, масло, ваниль и взбейте все миксером до однородности. Вмешайте 2 ст. л. горячей воды. Если тесто не достаточно жидкое (оно должно капать с насадок миксера) добавьте еще 2 ложки горячей воды. Выложите тесто в две формы (поровну) и разровняйте поверхность.

2.Выпекайте 35-40 минут, чтобы коржи поднялись (они готовы, когда начинают отходить от боков формы).

3.Приготовьте шоколадный крем для торта. Просейте в миску какао и сахарную пудру. Добавьте масло и молоко. Взбейте до однородности. Если нужно, добавьте еще немного молока, чтобы помадка не была слишком густой. Остывшие коржи смажьте приготовленной шоколадной массой. Приятного чаепития!

Ингредиенты (на 8 порций) :

• Мука — 1 ¾ стакана
• Какао-порошок — ¼ стакана
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Яйца крупные — 4 шт.
• Сахар — 1 стакан и 2 ст. л.
• Масло сливочное, комнатной температуры — 225 г
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.

Для шоколадной помадки:

• Какао-порошок — ½ стакана
• Сахарная пудра — 1 ¼ стакана
• Масло сливочное, растопленное — 4 ст. л.
• Молоко — 3-4 ст. л.

Медовик (без раскатки коржей)

Вкусный, нежный, мягкий торт «Медовик» с ароматными коржами и сметанным кремом. Простой и очень быстрый рецепт медового торта без раскатки коржей, приготовление которого займёт у вас всего полчаса.

Ингредиенты (на 8 порций) :

• Сметана жирностью 20% — 400 г
• Сахарная пудра — 1 ст. ложка

• Как приготовить ленивый торт «Медовик» без раскатки коржей: Духовку включить для разогрева до 160 градусов. Мёд растопить в кастрюле на маленьком огне. Добавить соду. Постоянно помешивая, проварить на маленьком огне 1-2 минуты, до получения карамельного оттенка.
• Снять кастрюлю с огня. К медовой смеси добавить сливочное масло и дождаться, пока оно полностью растает.
• Яйца взбить на максимальной скорости миксера 5 минут, постепенно добавляя весь сахар. Также я добавила щепотку соли.
• Остывшую смесь мёда и масла добавить к яйцам.
• Туда же частями просеять муку, перемешивая силиконовой лопаткой.
• Тесто разделить на 2 части. Выложить половину теста на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Лопаткой разровнять тесто по всей площади.
• Выпекать медовый корж при температуре 160 градусов 6-8 минут, до готовности коржа. Выпекание может занять чуть больше или меньше времени в зависимости от толщины коржа. Таким же образом испечь второй корж.
• У готовых коржей обрезать края.
• Каждый корж разрезать на 2, 3 или 4 части.
• Обрезки коржей измельчить блендером или кофемолкой.
• Сметану смешать с сахарной пудрой.
• Остывшие коржи промазать сметанным кремом. Верх и бока торта тоже смазать кремом.
• Обсыпать торт крошкой со всех сторон. Дать медовому торту пропитаться в течение 3-4 часов.
• Торт «Медовик» без раскатки коржей готов! Приятного аппетита!

Торт «Графские развалины»

Один из самых популярных тортов, который отличается своим нежным вкусом, мягкостью бисквита и незабываемым сочетанием ингредиентов. Сладкая выпечка на сметане, рецепты из простых ингредиентов — то, что нужно для вечернего чаепития.

• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Сметана (у меня 20%) — 1 стакан
• Мука — 1,5 стакана
• Сода — 1,5 ч.л.
• Уксус яблочный — 1,5 ст.л. (для гашения соды)
• Какао — 1 ст.л.

• Сметана (у меня была вперемешку 20% и 15%) — 500 мл
• Сахарная пудра — 1 стакан
• Ванилин — по вкусу

• Коржи: Взбить яйца с сахаром. Добавить сметану, взбить. Добавить постепенно муку, убирая комочки. Всыпать соду и тут же погасить. Я гасила 1,5 ст.л. яблочного уксуса. Убрать тесто на 30 мин. в холодильник.
• По истечении времени вытащить тесто, отделить 1/3, а в оставшиеся 2/3 добавить какао и перемешать. Выпечь 1 белый и 2 коричневых коржа при 180 градусах, по 15-20 минут.
• Крем: Взбить сметану с сахарной пудрой и ванилином.
• Сборка торта: Один коричневый корж потыкать вилкой, а другой коричневый и белый коржи порезать на фигурки — ромбики, треугольники, квадратики и так далее, как удобно будет. Размер кусочков — в пределах 4 см. В конце сборки, возможно, нужно будет подрезать кусочки, чтобы сложить «развалины» красиво. Основной корж смазать немного кремом, а фигурки — каждую обмакивать в крем и произвольно складывать на основу. Когда я все сложила, у меня остался крем и я смазывала края и «неокунутые» части фигурок, тем самым придавая более гладкую форму торту, старалась оставить как можно меньше углов.
• Глазурь: Смешать ингредиенты для глазури в кастрюльке и поставить на медленный огонь. Довести до растворения сахара и однородной гладкой массы. Полить глазурью торт (я делала это с помощью маленького шприца). Оставить тортик в холодильнике минимум на 4 часа. Приятного аппетита!

Торт «Красный бархат»

Торт по этому рецепту получается не только красивым, но и очень вкусным. Бисквит сочный, легкий и ароматный, а сам торт «Красный бархат» выглядит великолепно.

Если вы не хотите использовать краситель в рецепте торта, добавьте в тесто не одну ложку какао, а три — получится шоколадный торт.

• Мука — 340 г
• Сахар — 300 г
• Какао — 1 ст. ложка
• Соль — 1/4 ч. ложки
• Разрыхлитель — 2 ч. ложки
• Сода — 1 ч. ложка
• Яйца — 3 шт.
• Кефир 3,2% — 200 мл
• Сливки 33% — 80 г
• Масло подсолнечное — 300 г
• Краситель пищевой красный (гелевый) — 2 ч. ложки

• Масло сливочное 82,5% — 100 г
• Пудра сахарная — 100 г
• Сыр сливочный (Филадельфия) — 350 г

• Как приготовить торт «Красный бархат»: Все сухие ингредиенты дважды просеиваем. (Обязательно обратите внимание на срок годности соды и разрыхлителя, иначе коржи не поднимутся.)
• К сухим ингредиентам добавляем все остальные продукты для коржей. (Чтобы тесто получилось ярко-красного цвета, используйте именно гелевый, а не сухой краситель.)
• Взбиваем тесто на средней скорости до однородной консистенции в течение 4-5 минут. Даем тесту постоять 5 минут.
• Дно разъемной формы для выпечки (диаметром 20 см) застилаем пергаментом, бока формы смазываем маслом. Будем выпекать два бисквита, поэтому делим тесто на две равные части, весом 650 г. Поочередно отправляем тесто в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут. Готовность коржей проверяем зубочисткой — она должна быть сухая. (Выпекать в мультиварке не рекомендую, потому что бисквит получается с очень крупными порами. Это не очень красиво смотрится в разрезе.)
• Готовые бисквиты полностью остужаем.
• Бисквиты при выпечке поднимаются, но нам нужны ровные коржи, поэтому верх срезаем у обоих коржей.
• Верхушки бисквитов измельчаем в крошку (мякиш можно размять руками, а твёрдую корочку — в блендере).
• Приступаем к приготовлению крема. Взбиваем миксером размягченное сливочное масло 2-3 минуты на большой скорости. Затем добавляем сахарную пудру и продолжаем взбивать еще 1,5-2 минуты.
• Смешиваем взбитое масло с охлажденным сливочным сыром.
• Крем помещаем в пакет, срезаем уголок. На нижний корж отсаживаем крем по кругу, отступив от края 0,5 см. Разравниваем крем и накрываем вторым коржом. Ставим сверху досочку и легко прижимаем, чтобы торт был ровным.
• Верх и бока торта смазываем кремом, тонким слоем.
• Посыпаем торт крошкой. Отправляем торт «Красный бархат» в холодильник на пару часов или на ночь.
• Торт «Красный бархат» готов. Приятного аппетита!

Пирог «Зебра». Мой самый любимый!

Рецепты выпечки на скорую руку меня всегда выручают. «Зебра» — это мой номер один, самый-самый любимый. Я научилась его печь еще в детстве и продолжаю готовить пирог «Зебра» с завидной регулярностью:) Любимец нашей семьи и всех наших знакомых. Простой и. очень домашний, ведь это выпечка из сметаны.

• Яйца — 5 шт.
• Сахарный песок — 240-320 г
• Масло сливочное (растопить) — 150-200 г
• Сметана — 200 мл
• Сода (погасить уксусом) — 0,5 ч. ложки
• Мука — 250-270 г
• Какао — 2 ст. ложки

• Как приготовить пирог «Зебра»: Яйца взбить с сахаром до белой пены.
• Добавить просеянную муку, соду, растопленное остывшее сливочное масло, сметану и тщательно перемешать (лучше миксером).
• Тесто разделить на две равные части. В одну часть добавить 2 ст. ложки муки.
• В другую — 2 ст. ложки какао.
• Перемешать, чтобы не было комочков.
• Тесто должно быть консистенции негустой сметаны.
• Широкую форму (26-28 см) смазать маслом. Вливать в центр поочередно небольшие порции разного теста (по столовой ложке). Не перемешивать!
• В итоге должен получиться такой результат. Выпекать пирог «Зебра» в предварительно разогретой духовке при температуре 190-200 градусов в течение получаса. Постоянно поглядывать. Если верх пирога уже пропечется, а середина еще нет — следует накрыть пирог фольгой, уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать пирог «Зебра» до готовности.
• Я люблю пирог «Зебра» просто так. А вы можете прослоить взбитой сметаной с сахаром или заварным кремом, будет очень вкусно!

Торт «Женский каприз»

Торт «Женский каприз» — очень вкусный и простой в приготовлении бисквитный торт с кремом из сгущенки, который можно с легкостью приготовить и к семейному чаепитию, и к праздничному застолью. Коржи для торта готовятся с различными добавками — с орехами, маком и изюмом.

• Мука — 1,5 стакана
• Яйца — 3 шт.
• Сметана (жирностью 15-20%) — 1,5 стакана
• Сахар — 1,5 стакана
• Сода — 1,5 ч. л.
• Орехи грецкие — 0,5 стакана
• Изюм — 0,5 стакана
• Мак — 0,5 стакана

• Масло сливочное — 200 г
• Молоко сгущенное — 1 банка (380 г)

• Подготовьте ингредиенты для коржей на сметане и для крема из сгущенки и сливочного масла.
• Как приготовить торт «Женский каприз»: Для приготовления одного коржа взбейте 1 яйцо с 0,5 стакана сахара до пышной пены.
• Добавьте 0,5 стакана сметаны и вмешайте её в яичную смесь венчиком/лопаткой или миксером.
• Всыпьте 0,5 стакана просеянной муки и перемешайте тесто до однородности.
• В самом конце добавьте в тесто 0,5 ч. л. соды и тщательно перемешайте тесто.
• Грецкие орехи (при желании их можно предварительно подсушить на сухой сковороде или в духовке) измельчите ножом.
• Добавьте грецкие орехи в тесто и тщательно перемешайте.
• Сделайте тесто на сметане еще для двух коржей, добавив в один мак (при желании его можно предварительно размолоть, а можно оставить как есть), а в другой — изюм.
• Подготовьте 3 формы для выпечки коржей, диаметром 18-20 см. Дно форм выстелите бумагой, а борта смажьте тонким слоем масла и присыпьте мукой. Заполните формы тестом.
• Выпекайте коржи при 180 градусах около 20-25 минут, готовность проверьте шпажкой. Готовые коржи полностью остудите на решетке.
• Для крема взбейте в течение 2-3 минут мягкое сливочное масло.
• Не прекращая взбивать масло, малыми порциями вливайте сгущенку до получения пышного гладкого крема. По желанию, в самом конце, для аромата в крем можете добавить 1 ст. л. алкоголя (коньяк или ром) или ванильный экстракт. (Если вы небольшой любитель масляного крема, то вместо него можно приготовить сметанный крем или сливочный крем (сливочный сыр + жирные сливки).
• Остывшие коржи смажьте кремом.
• Уложите коржи с кремом друг на друга, смажьте торт сверху кремом. Готовый торт «Женский каприз» украсьте по своему вкусу.
• Перед подачей дайте торту пару часов настояться. Приятного аппетита!

Торт «Нежный»

Рецепт торта «Нежный», оправдывающего свое название!

1. Взбивая вилкой, смешать все ингредиенты для теста. Оставить на 15 минут для загустения. Испечь 3-5 коржей.

2. Каждый из коржей, пока не остыли, обильно пропитать.

3. Украсить «Нежный» торт тертым шоколадом и поставить на несколько часов в холодильник.

• Яйца — 4 шт.
• Молоко сгущенное — 2 банки
• Мука — 2 неполных стакана
• Сода — 1 ч. ложка

Для пропитки коржей:

• «Снежок» или подслащённый кефир (примерно 150-200 г на каждый слой, но можно и больше) — 2 упаковки (по 500 г)

• Тертый шоколад (можно добавить и другие декоративные украшения для торта на любой вкус, смотрите альтернативный вариант с киви на фото в комментариях)

Торт «Спартак»

Сколько бы всякой вкусной выпечки вы не приготовили, все равно торт «Спартак» останется самым вкусным и любимым десертом. Нереально вкусный шоколадный медовик с масляно-заварными кремом, настолько нежный, что можно есть торт «губами».

• Мука (просеять) — 400-450 г
• Яйца — 2 шт.
• Молоко — 6 ст. л. (90 мл)
• Сахар — 200 г
• Масло сливочное (мягкое) — 100 г
• Какао (темное) — 50 г
• Мед жидкий — 3 ст. л.
• Или мед густой — 90 г
• Сода пищевая — 1 ч. л. (5 г)

• Молоко — 400 мл
• Яйца — 2 шт.
• Пудинг (сухая смесь) (можно заменить крахмалом) — 1 пакетик (40 г)
• Сахар — 150-200 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Масло сливочное (мягкое), для взбивания — 250 г

Для глазури (помадки):

• Какао (темное) — 30 г
• Сахар — 100 г
• Молоко — 75 мл
• Масло сливочное (мягкое) — 50 г

Приготовление — 3 часа :

• Для начала нужно просеять через сито половину порции муки.
• Просеять муку вместе с какао.
• Затем хорошо перемешать.
• В небольшой кастрюле яйца растереть с сахаром. Туда же добавить молоко, натуральный мед и размягченное сливочное масло.
• Эти ингредиенты хорошенько перемешать и поставить на средний огонь. Постоянно помешивая, довести до горячего состояния.
• Как только сахар и сливочное масло растворятся, добавляем соду и быстренько перемешиваем. Масса начнет пенится и сильно увеличится в объеме. Держим кастрюльку с содержимым на маленько огне еще примерно 2-3 минуты, постоянно помешивая. После этого снимаем с огня и даем 3-4 минуты остыть. Затем понемногу добавляем смесь в муку, смешанную с какао. Сначала перемешиваем ложкой, так как смесь будет горячей.
• На присыпанный мукой стол выложить теплое тесто, постепенно добавить остальную муку и замесить руками эластичное и мягкое тесто. При необходимости можно добавить еще муку, но не нужно добавлять слишком много муки при замесе. Масса из теста слегка будет похожа на пластилин, тесто должно получиться мягкое, упругое и немного липкое.
• Тесто скатать в жгут и разрезать на 8-9 равный частей. Накрыть пищевой пленкой, чтобы тесто не твердело и не засыхало. Поставить тарелку с тестом на кастрюльку с теплой водой, тогда с ним легко будет работать, иначе его практически невозможно будет раскатать. Каждый кусочек теста раскатать в круг на присыпанной мукой столешнице или прямо на пергаментной бумаге.
• Сверху на тесто положить тарелку или форму нужного диаметра (22-24 см) и обрезать по форме. Обрезки теста можно оставить, чтобы потом украсить ими бока торта. Раскатанное тесто наколоть вилкой и испечь корж в заранее разогретой до 180 градусов духовке 5-7 минут. Таким образом выпечь все остальные коржи для шоколадно-медового торта. После выпечки готовым коржам дать полностью остыть.
• Приготовить заварной крем для торта, с пудингом. В кастрюле соединить пакетик пудинга (можно заменить тем же количеством крахмала) с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйца и растереть венчиком в однородную смесь. Добавить понемногу теплое, но не горячее молоко и хорошо размешать массу венчиком до однородного состояния. Поставить кастрюлю с содержимым на небольшой огонь, непрерывно перемешивать массу венчиком, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования комков. Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, выключить огонь и снять с плиты.
• Перелить заварной крем в чистую посуду, накрыть пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на поверхность крема. В таком виде оставить крем охлаждаться до комнатной температуры!
• Мягкое сливочное масло взбить миксером до пышной светлой массы, это займет примерно 5-6 минут. Не прекращая взбивания, понемногу, примерно по столовой ложке, добавить охлажденный до комнатной температуры заварной крем и взбивать до однородного состояния.
• Приготовить шоколадную глазурь для торта. В кастрюльку добавить сахар, просеянное какао, влить молоко и хорошо перемешать. Поставить на медленный огонь и варить до загустения. После того, как масса закипит, помешивая, держать глазурь на огне еще 1-2 минуты.
• Затем снять с огня и в еще горячую помадку добавить сливочное масло, размешать до полного растворения масла. Затем дать немного шоколадной глазури остыть.
• Сборка торта «Спартак». Блюдо для торта промазать кремом. Выложить первый корж, смазать приготовленным кремом, накрыть вторым коржом и так собрать весь шоколадно-медовый торт с масляно-заварным кремом.
• Сверху положить верхний корж и залить теплой шоколадной глазурью, аккуратно распределить по коржу. По желанию, торт можно украсить измельченной крошкой от обрезков коржей.
• А можно оставить так, как есть, или придать тортику большей красоты, украсив фруктами, ягодами или орнаментом из оставшейся шоколадной глазури.
• Оставить шоколадный торт «Спартак» на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы коржи успели хорошо пропитаться кремом. Затем поместить на ночь в холодильник, тогда срез торта будет аккуратным.
• Торт «Спартак» готов.
• Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Старый Наполеон

Сейчас пекут Наполеоны в упрощенном варианте, и старый рецепт Наполеона забыт совершенно. А ведь в классическом Наполеоне должно быть очень много тонких коржей, пропитанных кремом. Предлагаю вспомнить и насладиться вкусом настоящего Наполеона. Такой торт отлично впишется в новогодние блюда.

• Маргарин для выпечки — 1 пачка
• Мука — 3 стакана
• Сметана — 1 стакан
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 1,5 стакана
• Молоко — 0,5 л
• Масло сливочное — 300 г

• Готовим два теста для Наполеона. 1 тесто: 1 пачку маргарина(250г) растопить и смешать с 1-м стаканом муки.
• 2 тесто: 1 стакан сметаны взбить с 2-мя яйцами. 1,2 стакана муки + 0,5 стакана на подсыпку.
• Замесить 2-е тесто и разрезать его на 6 частей.
• Каждую часть тонко раскатать и намазать 1-м тестом.
• Все намазанные коржи сложить (один на другой, их так можно и намазывать) и скрутить рулетом. Положить в кулек и поставить в холодильник на ночь (на 12 часов).
• Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Половину спрячьте в холодильник, чтобы были холодными (их раскатаете позже), а оставшиеся очень тонко раскатайте. Чтобы коржи были ровнее, можно края обрезать с помощью тарелки.
• Испечь коржи для Наполеона поочередно на противне (сухом, ничем не смазанном) в сильно разогретой духовке. Коржи пекутся быстро. 1,5-2 минуты с одной стороны, переворачиваем, и снова 1,5-2 минуты.
• Снимаем коржи с противня и складываем стопочкой на тарелку. Обрезки тоже испечь.
• Готовим крем для Наполеона. 2-3 ст. ложки муки смешиваем с 1,5 стакана сахара и засыпаем в кипящее молоко (0,5 л). Вымешиваем, чтобы загустело, и даем остыть. Потом взбиваем эту массу с 300 г масла.
• Перемазываем коржи кремом, крошим обрезки и обсыпаем ими торт. Ставим торт Наполеон в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо пропитался. В этом Наполеоне 18 коржей!
• Классический Наполеон готов! Приятного аппетита!

Торт «Сметанник»

Торт «Сметанник» — один из самых любимых в народе тортов. Существует много различных рецептов приготовления этого торта. Готовится торт «Сметанник» из небольшого количества продуктов и имеет очень нежный, приятный вкус и аромат.

• Сметана — 250 г
• Сахар — 250 г
• Мука (для выпечки, с разрыхлителем) — 320 г (2 стакана)
• Масло сливочное — 50 г
• Какао-порошок — 1 ст. ложка
• Сахар ванильный — 1 пакетик

• Сметана 25% жирности — 500 г
• Сахар — 150 г
• Сахар ванильный — 1 пакетик
• Орехи (по желанию) — 1 стакан

• Подготавливаем продукты для торта «Сметанник».
• Как приготовить торт «Сметанник»: В миску миксера кладём 50 г мягкого сливочного масла, добавляем 1 пакетик ванильного сахара и 100 г сахарного песка. Перемешиваем полученную массу на средней скорости. Продолжая перемешивать, в три приёма добавляем 250 г сметаны и 150 г сахара. В процессе перемешивания один раз очищаем стенки миски.
• Уменьшаем скорость миксера до минимума и добавляем 2 стакана муки для выпечки. (Вместо муки для выпечки можно использовать обычную белую муку, добавив разрыхлитель.) Перемешиваем до получения однородного тесто.
• Полученное тесто делим на две части и в одну половину добавляем одну столовую ложку какао. Перемешиваем до получения однородного шоколадного теста.
• Дно разъёмной формы диаметром 26 см застилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Кладем половину светлого теста. Руками, смоченными в воде, распределяем тесто по дну формы.
• Выпекаем коржи при температуре 200 градусов приблизительно 15 минут. Таким же образом раскатываем и выпекаем ещё один светлый и два шоколадных коржа. Готовые коржи выкладываем на решётку, снимаем бумагу и даём остыть. Когда коржи остынут, они станут сухими, но в торте, пропитанные кремом, будут нежными и мягкими.
• Приготовим сметанный крем. В миску миксера кладём 500 г холодной жирной сметаны, не менее 25% жирности. Добавляем 150 г сахарного песка и один пакетик ванильного сахара.
• Взбиваем на максимальной скорости до получения пышного крема.
• Приступаем к сборке сметанного торта. На блюдо намазываем немного крема.
• Кладём шоколадный корж, густо смазываем его сметанным кремом.
• Посыпаем измельчёнными поджаренными орехами.
• Сверху кладём светлый корж, густо смазываем его сметанным кремом, посыпаем измельчёнными поджаренными орехами. И так далее, чередуя коржи.
• Верхний корж кладём гладкой стороной вверх. Весь торт обмазываем сметанным кремом. На поверхности сметанного торта из половинок орехов выкладываем орнамент, слегка присыпаем измельчёнными орехами.
• Бока торта густо обсыпаем измельчёнными орехами. Выдерживаем торт «Сметанник» в холодильнике не менее 12 часов и подаём к сладкому столу с чаем или кофе.

Торт «Три шоколада»

Рецепт торта «Три шоколада», который украсит любой праздничный стол.

• Мука — 400 г (2,5 стакана)
• Сахар — 350 г (2 стакана)
• Какао — 40 г (6 ст.л.)
• Разрыхлитель — 1,5 ч.л.
• Сода — 1,5 ч.л.
• Соль — щепотка
• Яйца — 2 шт.
• Масло растительное — 125 мл (1/2 стакана)
• Молоко — 250 мл (1 стакан)
• Кипяток — 250 мл (1 стакан)

Для мусса на горьком шоколаде:

Для мусса на молочном шоколаде:

Для мусса на белом шоколаде:

• Как приготовить торт «Три шоколада»: Готовим нижний корж (в моем случае бисквит на кипятке, но можно использовать и другой, ваш любимый, шоколадный бисквит). Печь бисквит лучше накануне приготовления самого торта, чтобы бисквит успел отлежаться. Просеиваем муку и какао, добавляем к ним сахар, соду, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешиваем сухие ингредиенты между собой.
• Затем добавляем яйца, молоко и растительное масло.
• Замешиваем тесто.
• Вливаем в тесто кипяток и ещё раз хорошо перемешиваем.
• Форму для выпечки лучше взять диаметром чуть больше, чем сам торт. Я брала форму 24 см. Выпекаем минут 40-50, проверяем готовность шпажкой — она должна быть сухой.
• Даём бисквиту остыть и отрезаем от него корж толщиной 2 см и нужного нам диаметра (18-20 см.) Бисквит получается достаточно большим, так что можно брать половину нормы или даже 1/3.
• Собирать торт лучше в кольце и проложить по периметру ацетатную пленку (можно заменить плотным канцелярским файлом). На дно кладём подготовленный корж.
• Подготавливаем продукты для мусса. Готовим по очереди три шоколадных мусса.
• Для мусса растираем желток с сахаром.
• Вливаем к ним горячее молоко при непрерывном помешивании и нагреваем снова до 85 градусов.
• Снимаем с огня и процеживаем через сито.
• Добавляем горький шоколад и перемешиваем до его растворения.
• Если желатин у вас быстродействующий, то заливаем его 50 мл горячей воды, перемешиваем и отправляем к муссу. Если желатин обычный, то заранее (за 40 минут) заливаем его холодной водой, даём набухнуть, а перед введением в мусс распускаем на водяной бане.
• Взбиваем 200 мл жирных сливок до мягких пиков.
• Вводим в сливки шоколадную массу.
• Выливаем первый мусс на корж и ставим в морозилку минут на 30-40.
• Тем временем готовим второй мусс на молочном шоколаде по той же технологии.
• Когда первый слой схватился (проверить можно, надавив пальцем, он будет пружинить) выливаем на него второй мусс на молочном шоколаде.
• Повторяем все ещё раз с белым шоколадом.
• Теперь торт можно ставить не в морозилку, а в холодильник до полного застывания (

4 часа). Снимаем кольцо и пленку.

Украшаем торт «Три шоколада» по своему желанию. Приятного аппетита!

Торт «Киевский»

Очень вкусный и лёгкий в приготовлении торт, очень похожий на настоящий торт из Киева.

1. Белки взбить с сахаром или пудрой в плотную пену. Всыпать измельченные орехи и просеянную муку, перемешать. Разделить на 2 части.

2. Выпекать 2 коржа в духовке при 180 градусах 40-50 минут. Выключить духовку и какое-то время НЕ ОТКРЫВАТЬ!

3. Приготовить крем. Для этого желтки растереть с сахаром добела. Добавить молоко и какао. Смесь прогреть на очень маленьком огне до загустения, но не доводя до кипения. Охладить.

4. Масло взбить в пышную массу, добавляя по 2-3 столовые ложки охлажденной молочно-желтковой смеси и хорошо взбить деревянной ложкой (именно деревянной, т.к. при этом достигается особая эластичность и пышность).

5. Коржи смазать кремом со всех сторон и оставить торт на несколько часов для пропитки.

Украсить «Киевский» торт орехами и шоколадной крошкой (или по своему вкусу).

• 8 белков
• 1,5 стакана сахара или сахарной пудры
• 2 стакана орехов
• 1 стакан муки

• 8 желтков
• 1 стакан сахара
• 3/4 стакана молока
• 300 г сливочного масла
• 2-3 ст. л. какао

Торт «Медовый пух», или «Медовик»

Самый вкусный и любимый торт «Медовый пух» или «Медовик»! Нежные, тающие во рту медовые коржи, пропитанные воздушным заварным кремом, — незабываемый вкус детства! Медовый торт получается о-очень вкусным, нежным, воздушным и пушистым!

Для заварного крема:

• Молоко — 500 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 2 ст. л. (50 г)
• Сахар — 150-200 г
• Масло сливочное — 100 г
• Ванильный сахар — 1 пакетик

• Как приготовить торт «Медовый пух» или «Медовик»: Готовим медовые коржи. В кастрюлю отправляем яйца, сахар, сливочное масло, жидкий мед и все перемешиваем.
• Далее ставим кастрюлю на маленький огонь, помешиваем массу до полного растворения кристаллов сахара.
• Когда смесь станет горячей и сахар растворится, добавляем соду, — масса начнет пениться и увеличится в 2 раза. Энергично перемешиваем и держим массу на огне еще 0,5 минуты.
• Снимаем кастрюльку с огня и начинаем понемногу домешивать предварительно просеянную муку. Сначала тесто будет жидким и горячим, замешаем его ложкой — оно постепенно начнет густеть. Дальше тесто уже не будет горячим, оно станет приятно теплым, и его можно смело месить руками.
• Должно получиться мягкое, не сильно крутое тесто.
• Делим его на 8 равных частей, скатываем тесто в шарики, обсыпаем их мукой, чтобы не засохли, кладем на блюдо.
• Накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник.
• Пока медовое тесто отдыхает на холоде, готовим заварной крем.
• В небольшой кастрюле соединяем муку, сахар, ванильный сахар, яйца и растираем венчиком в однородную смесь.
• Добавляем понемногу молоко и хорошо размешиваем массу до однородного состояния.
• Ставим на небольшой огонь. Непрерывно перемешиваем молочную массу, особенно на дне кастрюли, чтобы избежать образования мучных комков.
• Как только заварной крем загустеет и начнет закипать, снимаем с плиты.
• В горячую заварную массу добавляем мягкое сливочное масло, размешиваем до полного растворения сливочного масла.
• Крем накрываем пищевой пленкой так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность (чтобы не образовалась пленка при остывании). Охлаждаем крем до комнатной температуры. Заварной крем готов, можем приступать к выпечке медовых коржей.
• Достаем по одному шарику теста из холодильника. На посыпанной мукой поверхности или прямо на пергаментной бумаге для выпечки тонко раскатываем медовые коржи.
• Переносим корж на противень с пергаментной бумагой, и на ней же выпекаем.
• Выпекаем медовые коржи в предварительно разогретой до 180°С духовке 3-4 минуты или до золотистого цвета. Время выпечки и температуру нужно приспосабливать к каждой духовке индивидуально!
• Сразу после выпечки, еще в горячем виде, сверху кладем тарелку или форму нужного диаметра (у меня 22 см.) и обрезаем корж по форме, так как, остывая, он становится твердым, будет крошиться и ломаться.
• Обрезки не выбрасываем — они понадобятся для посыпки боков и верха торта.
• Таким образом выпекаем все остальные медовые коржи.
• Остывшие медовые коржи смазываем заварным кремом.
• Смазываем кремом бока и верх торта-медовика.
• Далее обильно посыпаем торт измельченными в блендере остатками от коржей и украшаем по своему вкусу.
• Убираем медовый торт с заварным кремом в холодильник на ночь или на несколько часов для пропитки.
• Торт «Медовик» (или «Медовый пух») получается сладким, нежным, с восхитительным ароматом меда, очень-очень мягким, и нарезается как масло. Изумительно вкусный!
• Нарезаем торт на порционные кусочки, завариваем вкусный чай и наслаждаемся самым вкусным медовиком!
• Приятного аппетита и удачной вам выпечки!

Торт «Прага» по ГОСТу

Рецепт торта «Прага» по ГОСТу. Замечательный шоколадный торт, полюбившийся нам с прежних времен.

• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 150 г
• Мука — 115 г
• Какао-порошок — 25 г
• Масло сливочное — 40 г
• Сахар ванильный — 10 г
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Или сода, гашенная уксусом — 1 ч. ложка
• Масло растительное — для смазывания формы

• Желток — 1 шт.
• Вода — 20 мл
• Молоко сгущённое — 120 г
• Сахар ванильный (пудра) — 1 ч. ложка
• Масло сливочное — 200 г
• Какао-порошок — 10 г
• Коньяк (эссенция) — 2 капли

Для крема (декор):

• Масло сливочное — 250 г
• Пудра сахарная — 300 г
• Какао-порошок — 1 ч. ложка
• Ваниль — 2-3 капли
• Молоко — 3 ст. ложки

• Подготавливаем ингредиенты для приготовления торта «Прага» по ГОСТу.
• Как приготовить торт «Прага» по ГОСТу: Белки отделяем от желтков (яйца должны быть комнатной температуры). Взбиваем белки до густой устойчивой пены. Отдельно взбиваем желтки.
• В белки и желтки добавляем по 75 г сахара и по 4-5 г ванильного сахара. Продолжаем взбивать.
• Отправляем к белкам получившиеся желтки. Перемешиваем в одну сторону лопаткой.
• Муку, какао-порошок и разрыхлитель просеиваем несколько раз. (Разрыхлитель можно заменить содой, но тогда нужно отдельно гасить ее уксусом. В принципе, можно не добавлять ни соду, ни разрыхлитель (бисквит хорошо поднимается и без них), но в книге с рецептами по ГОСТу написано, что на производстве добавляют всегда.)
• Сухие ингредиенты соединяем с яичной массой. Вмешиваем силиконовой лопаткой.
• Постепенно вливаем холодное растопленное масло по краям, чтобы не осадить тесто.
• Если вы будете выпекать в духовке, то разогреваем ее до 180 градусов. Выпекаем бисквит в смазанной маслом форме (бока не смазываем), диаметром 20-23 см, в течение 25-30 минут (готовность проверяем зубочисткой или шпажкой — она должна быть сухая). Я буду печь в мультиварке. Дно мультиварки смазываем маслом, выливаем тесто и готовим бисквит в режиме «Выпечка» 50 минут.
• Приступаем к приготовлению крема. Желток взбиваем с водой (20 мл), затем соединяем со сгущенкой и ванильным сахаром, перемолотым в пудру.
• Варим крем до загустения, не отходя от него, помешивая деревянной или силиконовой лопаточкой.
• Оставляем заварной крем остывать на 30 минут.
• Взбиваем размягченное сливочное масло в течение 4-5 минут на большой скорости.
• Добавляем коньячную эссенцию и 1 ст. ложку заварного крема. Начинаем взбивать, постепенно добавляя остальной заварной крем.
• Вводим просеянный какао-порошок и взбиваем.
• Торт «Прага» по ГОСТу готовится без пропитки, но можно пропитать его сахарным сиропом, ромом или коньяком. Я предлагаю пропитать коржи сахарным сиропом. В кастрюлю вливаем воду и добавляем сахар. Доводим смесь до кипения, затем варим 10 минут и отключаем.
• Добавляем коньяк или ром. Пропитка готова.
• Извлекаем бисквит из мультиварки или духовки. Он должен отстояться в течение 8-12 минут.
• Бисквит нужно разрезать на 3 части ножом, ниткой или стрункой (см. видео). Чтобы разрезать бисквит ниткой, нужно для начала разметить ножом, где бы вы хотели сделать надрезы, чтобы коржи получились примерно одинаковые. Теперь делаем небольшой надрез по всему кругу (заводим нож и прорезаем несколько мм). Подымаем немножечко корж и заводим в этот разрез нитку. Соединяем нитку крест накрест и тянем на себя внутри коржа. Таким образом разрезаем бисквит еще на 2 коржа.
• Пропитываем коржи сиропом.
• Остывший крем помещаем в кондитерский мешок, срезаем край и, начиная от центра, отсаживаем его на корж по кругу.
• Точно таким же образом промазываем кремом еще один корж и накрываем торт третьим коржом. Накрываем торт сверху досочкой и слегка прижимаем пальцами, чтобы разошелся и выровнялся крем.
• Смазываем бока торта кремом.
• Песочное печенье измельчаем в блендере. Соединяем печенье с тертым шоколадом.
• Обсыпаем крошкой края торта. Убираем в холодильник минимум на 30 минут.
• Варим шоколадную помадку (глазурь) на водяной бане. Смешиваем какао с сахаром и молоком. Завариваем какао до однородности. Добавляем 1 ч. ложку сливочного масла и перемешиваем. Остужаем помадку.
• Взбиваем мягкое сливочное масло и затем в три приема вводим сахарную пудру, просеянную через сито. (Интервал между приёмами не менее двух минут.)
• Добавляем просеянный какао-порошок. Взбиваем минимум 3 минут.
• Добавляем несколько капель ванили. Затем, вливая тонкой струйкой молоко, взбиваем крем для декора на самой маленькой скорости.
• Крем помещаем в кондитерский мешок, надрезаем края. В пакет с застежкой вливаем шоколадную помадку и совсем немного отрезаем край.
• Верх пражского торта покрываем шоколадной помадкой, не доходя до края примерно 1 см. От края до края делаем линии.
• По кругу торт украшаем масляным кремом (см. видео).
• Чтобы сделать розочку, в середине квадратика из картона делаем дырочку. Фольгу складываем напополам и заворачиваем в фольгу квадратик, но пока что не до конца.
• Шпажку втыкаем в картонную дырочку, делаем дырочку и в фольге, протыкая насквозь. Заворачиваем фольгу на шпажку, приминаем края.
• На шпажку продеваем кукурузную палочку, но не до конца (между картоном и кукурузной палочкой должны проходить ножницы.
• Берем специальную насадку, держим так, чтобы более широкая часть насадки была внизу. По кругу отсаживаем крем, формируя лепестки розы.
• Второй вариант: снимаем шпажку и звездчатой насадкой делаем небольшой конус. Затем берем предыдущую насадку и точно так же делаем лепестки.
• Перекладываем розу на торт с помощью ножниц.
• Вокруг можно украсить тертым на крупной терке шоколадом. (Если вы будете полностью покрывать пражский торт шоколадом, то по ГОСТу перед этим нужно промазать весь торт «Прага» тонким слоем абрикосового варенья.)
• Торт «Прага» по ГОСТу готов. Убираем торт в холодильник на несколько часов.
• Всем приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!

Бисквит на желтках

Очень пышный и вкусный бисквит на желтках. На его основе можно сделать торт, или разрезать бисквит на коржи, пропитать сиропом и подавать к чаю.

Торт «Птичье молоко» (по классическому рецепту) на брауни

Нежное, воздушное, упругое суфле «Птичье молоко» по классическому ГОСТовскому рецепту, между двух коржей шоколаднейшего брауни, тающего во рту, с кусочками брауни в середине. М-м-м. Нежнейшая сладкая выпечка с молоком, искушение для гурманов. «Птичье молоко» украсит новогодний стол 2020, и Ваши гости оценят этот десерт по достоинству.

Как приготовить пышный бисквит на желтках:

1. Сахар смешать с ванилином и высыпать в желтки. Взбивать желтки с сахаром на средней скорости до белой воздушной массы.

2. Затем увеличить скорость миксера до максимальной и добавить тёплую воду с растительным маслом без запаха и цвета. Взбивать до увеличения массы. При выключенном миксере — если взбитая масса держит пики, значит готово.

3. Муку, крахмал (у меня картофельный) и разрыхлитель смешать и просеять. В четыре приёма добавить муку в яичную взбитую смесь и аккуратно, снизу вверх, в одном направлении перемешать силиконовой лопаткой или ложкой (я предпочитаю вмешивать муку рукой — так тесто получается более воздушным).

4. Дно и бока разъемной формы застелить пергаментной бумагой. У меня разъёмное кольцо диаметром 25 см (можно и 24 см — тогда бисквит получится выше, или 26 см — тогда высота бисквита будет меньше моего примерно на 1-1,5 см).

5. Выпекать бисквит в разогретой духовке при температуре 180 градусов 55 минут.

6. Достать бисквит из духовки, извлечь из формы и бумаги. Накрыть полотенцем, положить плоскую посуду (доску) и перевернуть бисквит. Снять с него нижнюю бумагу, накрыть ещё одним полотенцем.

7. Бисквиту дать остыть при комнатной температуре и отлежаться 7-8 часов (он тогда возьмёт свою структуру, и с ним будет легче работать при сборке торта). Ну а если бисквит на желтках использовать не для торта, а, например, для подачи к чаю, то можно просто дать ему полностью остыть.

Высота моего бисквита — 7 см.

Ингредиенты (на 8 порций) :

• Желтки — 300 г
• Мука — 230 г
• Сахар — 220 г
• Вода теплая — 100 мл
• Крахмал (любой) — 60 г
• Масло растительное без запаха — 20 г
• Разрыхлитель для теста — 10 г
• Ванилин — 1,5 пачки

Шоколадный торт

Для меня это самый простой рецепт шоколадного торта, готовлю его, когда мало времени, а очень хочется сладенького.

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Две формы, диаметром примерно 22 см смазать сливочным масло и застелить пергаментом.

2. В большой миске смешать муку, сахар, какао порошок, соду и соль.

3. В небольшом сотейнике смешать сливочное масло и 1 стакан воды, довести до кипения. Вылить эту смесь в муку и перемешать миксером на медленной скорости. Затем ввести в эту массу яйца (по одному за раз), сметану и ванильный экстракт.

4. Вылить тесто в подготовленные формы и поставить в предварительно разогретую духовку, выпекать около 35-45 минут, до чистой деревянной палочки. Готовые коржи достать из духовки и дать остыть прямо в формах при комнатной температуре минут 20.

5. Тем временем приготовить крем. Для этого необходимо шоколад растопить в микроволновке или на пару, периодически помешивая. Затем добавить в шоколад сливочное масло и хорошо взбить миксером или блендером.

6. Один корж выложить на сервировочную тарелку, смазать 3/4 стакана крема, накрыть другим коржом и смазать весь торт оставшимся кремом. Поставить готовый торт в холодильник для охлаждения и пропитки, часов на 6-8.

Ингредиенты (на 8 порций) :

• Масло сливочное несоленое (резаное кубиками) — 200 г
• Мука пшеничная — 2 стакана
• Сахар белый — 11/2 стакана
• Сахар коричневый — 1/2 стакана
• Какао-порошок — 3/4 стакана
• Сода пищевая — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Яйца крупные — 2 шт.
• Сметана — 1/2 стакана
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Масло сливочное для смазывания формы

• Шоколад черный (мелко рубленый) — 670 грамм
• Масло сливочное несоленое, комнатной температуры — 300 г

Торт «Тирамису»

Практически традиционный «Тирамису», торт с большим количеством сливочно-творожного крема, кофейным сиропом и какао.

Как приготовить итальянский торт «Тирамису»:

1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму (диаметром 22 см) маслом, выложить в форму кулинарную бумагу.

2. Муку просеять 3 раза.

3. Смешать яйца с сахарной пудрой, поставить на водяную баню и взбивать 8 минут (до состояния густой сметаны).

4. Снять яйца с водяной бани и взбивать ещё 3 минуты.

5. Добавить масло, муку и всё хорошо перемешать.

6. Выложить тесто в подготовленную форму и выпекать 25-30 минут. Готовый бисквит оставить в форме на 5 минут, затем вынуть из формы.

7. Взбить желтки с половиной сахара, поставить на водяную баню на 3 минуты (до загустения).

8. Переложить в чистую миску и взбивать ещё 3 минуты, пока не остынет.

9. Отдельно взбить белки с сахаром.

10. Отдельно взбить сливки с творогом.

11. Соединить 3 массы и всё перемешать.

12. Смешать сахар, кофе и воду.

13. Варить до состояния сиропа.

14. Остудить, добавить коньяк.

15. Разрезать бисквит на 3 коржа.

16. Пропитать коржи сиропом.

17. Каждый корж смазать 1/3 частью крема.

18. Сверху торт посыпать какао или тёртым шоколадом.

Наш традиционный «Тирамису» готов. Приятного аппетита!)

Ингредиенты (на 16 порций) :

Для генуэзского бисквита:

• 6 яиц
• 165 г сахарной пудры
• 75 г сливочного масла
• 225 г муки

• 4 яйца
• 200 г сахара
• 500 г творога 9%
• 500 мл сливок для взбивания

• 3 ст. л. кофе (растворимого или сваренного)
• 110 г сахара
• 250 мл воды
• Коньяк

Торт «Черепаха»

Торт «Черепаха» всегда доставит удовольствие вашим детям. Так что потраченное время принесет радость и родителям.

Если торт для детей и не лень, то можно выложить торт в форме черепахи: лапы, голову, хвостик, а из шоколадной конфеты с белой начинкой вырезать глазки.

Ингредиенты (на 10 порций) :

• Мука пшеничная — 2 стакана
• Яйца куриные — 5 шт.
• Сахар — 2,5 стакана
• Какао-порошок — 4 ст. ложки
• Сметана 15% — 2-2,5 стакана
• Масло сливочное — 100-120 г
• Сода — щепотка

Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 1 час) :

• Подготовить продукты для торта «Черепаха».
• Как приготовить торт «Черепаха»: В миску вбить яйца, добавить сахар.
• Взбить 5 яиц с 1,5 стаканами сахара и щепоткой соды.
• Добавить 2 ст. л. какао. Перемешать.
• Постепенно всыпать 2 стакана муки.
• Это тесто.
• Противень нужно застелить пергаментной бумагой. Духовку включить и разогреть до 190 градусов. На противень выкладывается по пол чайной ложки в виде маленьких лепешек.
• Выжить тесто на пергамент ложкой в виде лепешек-коржиков. Пекутся они быстро — 7-10 минут.
• Крем: 2 стакана сметаны (для более бюджетного варианта 1 стакан сметаны можно заменить 1 стаканом кефира), 1 стакан сахара, 2 ст. л. какао и 100 г размягченного сливочного масла (можно обойтись и без масла) соединить.
• Затем перемешать до однородной массы миксером.
• Готовые лепешки обмакнуть в крем.
• Выложить горкой на поднос или тарелку. Можно полить торт шоколадной глазурью.
• Дать торту «Черепаха» пропитаться. Приятного аппетита!

Шоколадные коржи для торта

Отличные шоколадные коржи для торта — мягенькие, в меру влажные, губчатые, мелкопористые, ну точно как пористый шоколад. Из таких коржей получится вкуснейший торт, какой бы крем вы ни использовали.

• Молоко — 250 мл (1 стакан)
• Масло сливочное (комнатной температуры) — 60 г
• Масло подсолнечное — 60 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 230 г (1,5 стакана)
• Сахар — 300 г (1,5 стакана)
• Какао-порошок — 60 г (4 ст. ложки с горкой)
• Сода — 7 г (1 неполная ч. ложка)
• Уксус яблочный — 1 ч. ложка
• Соль — 1 ч. ложка

Приготовление — 1 час 10 мин (ваши 20 мин) :

• Подготовьте все необходимые ингредиенты.
• В миске соедините просеянную муку с содой и какао-порошок.
• Перемешайте венчиком муку с какао.
• В смесь сухих ингредиентов разбейте яйца, влейте подсолнечное масло, добавьте мягкое сливочное масло.
• Всыпьте сахар и соль.
• Вымешайте миксером на медленных оборотах или к-образной насадкой кухонной машины однородное тесто.
• В тесто влейте молоко комнатной температуры и уксус.
• Вымешивайте тесто до однородной консистенции и глянцевого блеска. Духовку разогрейте до 160 градусов.
• Получившееся тесто разлейте в две формы (диаметр моих форм — 17 см.) Дно форм лучше проложить пергаментом для выпечки.
• Выпекайте шоколадные коржи при 160 градусах примерно 50 минут. Готовность коржей проверяйте зубочисткой или деревянной палочкой. Она должна быть сухой.
• Готовые коржи извлеките из форм и оставьте на решётке до полного остывания.
• Когда шоколадные коржи остынут, их можно разрезать — у вас получится 4 коржа для торта.
• Торт из шоколадных коржей, приготовленных по этому рецепту, получается высоким, ровненьким и вкусным. Любители шоколада оценят! Приятного аппетита!

Торт Наполеон (мягкий)

Рецептов наполеона очень много, и так как я очень люблю этот торт, пробовала сделать его по-разному, но остановилась на этом способе приготовления — из двух видов теста. Слоеные коржи для наполеона получаются очень мягкими, хорошо пропитываются кремом. Попробуйте. Я только по этому рецепту буду делать торт Наполеон.

Спасибо автору Triken с «поваренка» за идею выпечки коржей для мягкого наполеона.

• Масло сливочное (качественное, натуральное) — 250 г
• Мука — около 4 стаканов
• Сметана — 250 мл
• Яйца — 2 шт.

Для заварного крема:

Приготовление — 2 часа 20 мин :

• Приготовить тесто 1: масло растопить, снять с огня и смешать с 1-м стаканом муки. Заваривать не нужно!
• Приготовить тесто 2: стакан сметаны (250 г) взбить с 2-мя яйцами. Добавить еще 2 стакана муки и еще 1/5 часть стакана муки. Смешать. Получится очень мягкое тесто, липковатое. Вымешать его минут 15, пока не перестанет липнуть, в том числе не перестанет прилипать к миске. Разделить второе тесто на 5-6 равных частей.
• Стол щедро присыпать мукой. На другом столе или свободной половине того же стола раскатать полиэтилен (пищевую пленку). Одну часть теста тонко раскатать, аккуратно перенести на пленку и лишь потом намазать 1-м тестом. Если первое тесто совсем уж плохо мажется, добавить в него 1-2 с. л. растительного масла. Удобнее мазать кулинарной шпатулой или, за неимением оной, пальцем, наклоненным горизонтально столу. Раскатать следующую часть теста до тех же размеров, что и предыдущая, перенести ее на смазанную первым тестом предыдущую часть, стараясь, чтобы края совпали и лишь потом намазать первым тестом. Так же поступить и с остальными частями теста. Все намазанные коржи скрутить рулетом. Обернуть пленкой и поставить в холодильник на ночь (на 12 часов).
• Разрезать рулет поперек на 18-20 частей толщиной до 1,5 см. Положить части на тарелку и убрать в холодильник все, кроме одной, той, что вы будете раскатывать. Вот какой рулет внутри.
• Раскатать равномерно, без истончений, на щедро присыпанном мукой столе, до 1,5-2 мм. (Раскатывать не по разрезу, где слои, а по внешней стороне) Совсем до прозрачности не надо — иначе трудно будет не сжечь корж при выпечке. Чтобы коржи были ровнее, края обрезать с помощью тарелки. Готовые коржи уже не обрезать — слишком хрупкие. При выпечке форма все равно слегка исказится, но позже нужно будет подравнять собранный торт ножом, и проблема будет решена. Обрезки теста сразу же собирать в комок, чтобы не засохли. Из них потом тоже сделаем коржи.
• Испечь коржи для наполеона поочередно на бумаге для выпечки в сильно разогретой духовке. Не передерживать, как только тесто пропечется — сразу вытаскивать. Тут нужно неотступно следить за каждым коржом, тaк кaк пекутся они очень быстро. Как только все тесто кончится, раскатываем по тому же принципу коржи из обрезков. Как только все коржи испечены, готовим заварной крем. При помощью миксера взбиваем яйца с сахаром, продолжаем взбивать и добавляем молоко, потом муку. Ставим смесь на медленный огонь и доведём до кипения, постоянно помешивая. Когда смесь загустеет и станет пыхтеть, снимаем с огня и оставляем охлаждаться на 20 мин., потом добавляем масло и опять взбиваем миксером. Несколько коржей откладываем для обсыпки. Остальные перемазываем кремом. Оставляем торт на час при комнатной температуре, чтобы крем пропитал коржи, затем аккуратно прижимаем торт руками, чтобы осел. Ножом подравниваем края торта. Скалкой крошим несколько отложенных коржей и обсыпаем ими торт. Ставим торт в холодильник на 12 часов, чтобы хорошо пропитался.
• Торт Наполеон в разрезе. Приятного аппетита!

Торт «Золотой ключик»

Рецепт очень сочного и вкусного бисквитного торта «Золотой ключик» с масляным кремом.

Для выпечки коржей я использовала форму диаметром 20 см. Можно взять форму большего диаметра, но тогда торт будет ниже.

Количество яиц по отношению к другим ингредиентам достаточно большое. Это для того, чтобы коржи были очень сочными.

Для светлого коржа:

Для шоколадного коржа:

Для крема в торт:

• Масло сливочное — 300 г
• Молоко сгущенное — 200 г
• Коньяк — 1 ст. ложка
• Ваниль

• Масло сливочное — 300 г
• Пудра сахарная — 150 г
• Молоко сгущенное — 2 ст. ложки
• Коньяк — 1 ч. ложка
• Какао — 1 ст. ложка
• Ваниль

• Подготавливаем ингредиенты для бисквитных коржей.
• Как приготовить бисквитный торт «Золотой ключик» с масляным кремом: Сперва приготовим светлый бисквит. В чашу миксера вбиваем 5 яиц и взбиваем на большой скорости в течение 4 минут до густой устойчивой пены. Добавляем щепотку соли и сахар.
• Просеиваем в тесто муку с разрыхлителем.
• Дно формы застилаем пергаментом, а бока смазываем маслом. Выливаем тесто в форму. Выпекаем при температуре 180 градусов 25 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
• Таким же образом готовим тесто для шоколадного бисквита, но с добавлением какао-порошка.
• Выпекаем точно так же.
• Приготовим пропитку. В кастрюлю с толстым дном или в сотейник выливаем воду и высыпаем сахар. Подогреваем, чтобы сахар растворился, но не даем закипеть. Делаем огонь ниже среднего и выливаем туда коньяк или ром. (Если вы любите вкус коньяка, то сразу выключайте и больше не варите. В противном случае, варим 10 минут, чтобы спирт выветрился.) (Алкогольный напиток можно заменить яблочным соком.)
• Приготовим крем. Взбиваем мягкое сливочное масло.
• Отправляем туда сгущенку.
• Добавляем ваниль и коньяк. Перемешиваем.
• Крем готов, ставим его в холодильник.
• Готовим крем для украшения. Взбиваем размягченное масло и добавляем сахарную пудру. Снова взбиваем.
• В сгущенку добавляем ваниль и коньяк. Перемешиваем. Не выключая миксер, отправляем сгущенку в масляный крем.
• Берем два кулинарным мешка. В один отправляем 1 ст. ложку крема, а во второй — четвертую часть от всей массы. В оставшийся крем просеиваем какао-порошок. Перемешиваем.
• Коржи готовы. Оставляем их на 1-2 часа, чтобы они хорошо остыли. Если есть время, заворачиваем в пищевую пленку и даем полежать целую ночь. Разрезаем каждый корж пополам.
• Пропитываем все коржи сиропом.
• На подложку для торта выкладываем немного крема и разравниваем. Собираем торт, смазывая все коржи, кроме верхнего, масляным кремом со сгущенкой. Накрываем торт плоской досочкой и равномерно давим на торт, чтобы крем распределился.
• Верх и бока торта покрываем шоколадным кремом. Убираем в холодильник на 15-20 минут.
• Украшаем торт согласно инструкции в видео-рецепте.
• Торт «Золотой ключик» с масляным кремом готов. Приятного аппетита!

Торт «Молочная девочка»

Торт «Молочная девочка» готовится из коржей на сгущенном молоке и пропитывается сливочным или сметанным кремом. Я решила попробовать приготовить этот торт с масляно-заварным кремом на основе из манки. Получилось очень вкусно!

Торт получился очень вкусный и калорийный, но в нем есть свой особенный экстрамолочный вкус, ради которого один кусочек можно себе и позволить. Так что решайте сами.

Для выпечки коржей вместо пергаментной бумаги можно воспользоваться силиконовым ковриком.

• Молоко сгущённое — 600 г
• Яйца — 3 шт.
• Мука пшеничная — 300 г
• Разрыхлитель — 18 г
• Соль — 0,5 ч. ложки

Для пропитки (по желанию):

• Молоко — 750 мл или 1 л
• Крупа манная — 90 г или 120 г
• Сахар — 150 г или 200 г
• Сахар ванильный — 1 пакетик
• Лимон (сок) — 0,5 шт.
• Или лимонная кислота — на кончике ножа
• Масло сливочное — 250-300 г или 400 г

• Крем ванильный — 1 пачка
• Молоко пастеризованное — 250 мл
• Сахар — 2-3 ст. ложки

• Как приготовить торт «Молочная девочка»: Готовим коржи для торта. Тесто на сгущенке готовится очень просто. В сгущённое молоко добавляем яйца, щепотку соли, муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешиваем — и тесто готово.
• На листе силиконизированной пергаментной бумаги с тыльной стороны рисуем круг. (Диаметр будущего торта выбирайте сами. Я нарисовала круг диаметром 22 см. Потом готовые, уже испеченные коржи подровняла под диаметр 21 см, а из обрезков сделала крошку.) Выливаем 3-4 ст. ложки теста в центр круга и разравниваем по всему диаметру (высота теста — примерно 3 мм).
• Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем по 7-8 минут каждый (ориентируйтесь по своей духовке). Горячие испеченные коржи ножом отделяем от бумаги.
• В итоге у меня получилось 8 коржей.
• Готовим масляный крем на манке. В кастрюльку выливаем молоко, добавляем манку и сахар. Ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения. Варим манную кашу 2-3 минуты. Снимаем с огня. В готовую горячую манную кашу добавляем пакетик ванильного сахара и лимонную кислоту на кончике ножа или сок половины лимона. Перебиваем кашу блендером. Даем манной каше полностью остыть. (Если блендера нет, то просто перемешайте ложкой. Манку в креме вы все равно не почувствуете.)
• Мягкое сливочное масло взбиваем миксером, чтобы оно слегка побелело и увеличилось в объёме. По 2-3 ст. ложки добавляем остывшую заварную манную основу и слегка перемешиваем миксером после каждой добавленной порции. Долго взбивать не надо, чтобы крем не расслоился.
• Собираем торт. Тут рассказывать нечего, просто щедро прослаиваем коржи кремом. По желанию коржи можно пропитать молоком, так торт будет более сочным. Для пропитки в молоко добавляем пару ложек сахара, доводим до кипения, снимаем с огня, даем полностью остыть — и пропитка готова. Ставим торт в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь, чтобы коржи хорошо пропитались.
• Украшаем торт. Для украшения торта я использовала ванильный крем в пачке (приготовила по инструкции на упаковке). Этим кремом я выровняла бока и верх торта. Приготовленной раннее крошкой из обрезков обсыпала бока торта.
• Украсила верхушку торта, выдавив крем из кондитерского мешка. (Если вы не хотите использовать крем в пачках, то приготовьте крем на манке не на 750 мл молока, а на 1 л, тогда его хватит на прослойку коржей, на бока, верх и украшение торта.)
• Сразу после украшения торт «Молочная девочка» готов и его уже можно кушать, ведь внутри он уже пропитанный. Приятного аппетита!

Банановый чизкейк без выпечки

Люблю чизкейки. Несмотря на то, что они сладкие и калорийные, есть в них какая-то легкость, воздушность. Этот несколько нетрадиционный чизкейк приготовлен к приходу дорогих подружек в режиме дефицита времени и продуктов из того, что было в холодильнике. Но получилось очень вкусно!

Чизкейк не требует использования духового шкафа или микроволновки. Он готовится при помощи холодильника, ведь именно там застывают (стабилизируются) и песочная основа, и творожно-йогуртовая банановая начинка.

• Бананы спелые — 300 г (2 шт.)
• Вода — 100 мл (7 ст. л.)
• Желатин — 10 г (1 ст. л.)
• Йогурт натуральный несладкий — 150 мл
• Масло сливочное — 100 г
• Печенье песочное — 200 г
• Сахар — 50 г (3 ст. л.)
• Творог жирный — 400 г

Приготовление — 4 часа (ваши 15 мин) :

• Подготовьте все продукты для бананового чизкейка без выпечки. Желатин лучше взять быстрорастворимый, с ним приготовление пройдет еще быстрее.
• Песочное печенье измельчите скалкой или блендером. Влейте в крошки растопленное сливочное масло, перемешайте.
• Уложите масляную крошку в разьемную форму, утрамбуйте пальцами, тыльной стороной ложки или картофелемялкой, например. Поставьте форму в холодильник, пока готовится начинка.
• Желатин залейте водой и оставьте набухать.
• В блендере измельчите бананы, йогурт, сахар и творог. У меня блендер маленький, поэтому я разбила продукты на две части и соединила их в миске.
• Желатин нагрейте немного на водяной бане до полного растворения зерен. Объедините с начинкой, перемешайте.
• Залейте начинку в форму и поставьте блюдо в холодильник минимум на три часа.
• Спустя время освободите аккуратно от формы чизкейк из бананов и творога, украсьте свежей мятой и нарезанными бананами, ягодами.
• Нарежьте чизкейк на порционные кусочки и подавайте к столу.
• И поверьте, ваши несложные труды будут оценены по достоинству!
• Приятного аппетита!

Торт «Рафаэлло»

Выпечка с кокосом очень вкусная, нежная и освежающая, а в сочетании кокоса с нежным сливочным шоколадным кремом — просто кулинарный шедевр, как, например, этот торт «Рафаэлло».

• Стружка кокосовая — 350 г
• (часть кокосовой стружки можно заменить миндальной мукой — 100 г)
• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 350 г
• Соль — 1 щепотка

• Шоколад белый — 500 г
• Сливки, жирностью не менее 30% — 750 мл
• Стружка кокосовая для посыпания торта — 50 г

• Подготавливаем продукты для кокосового торта «Рафаэлло».
• В миску измельчаем 500 граммов белого шоколада.
• Доводим до кипения 750 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%. Заливаем горячими сливками подготовленный шоколад и перемешиваем до полного растворения шоколада. Накрываем крышкой и отправляем в холодильник на 5-6 часов.
• Приготовим кокосовый бисквит. В миску разбиваем 6 яиц, добавляем щепотку соли, 350 граммов сахара, перемешиваем.
• Ставим на водяную баню и, все время перемешивая, доводим до температуры 60 градусов Цельсия. Переливаем яично-сахарную смесь в миску миксера и взбиваем до получения пышной пены, в процессе взбивания смесь должна остыть до комнатной температуры.
• Пока яично-сахарная смесь взбивается, в миске смешиваем 250 граммов кокосовой стружки и 100 граммов миндальной муки. В данном рецепте можно использовать только кокосовую стружку, нам понадобится 350 граммов.
• Во взбитую яично-сахарную смесь аккуратно, в одном направлении вмешиваем кокосовую стружку или смесь кокосовой стружки и миндальной муки.
• Противень размером 40х60 сантиметров выстилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Выкладываем бисквитное кокосовое тесто в подготовленную форму.
• Разравниваем. Выпекаем кокосовый бисквит при температуре 180 градусов Цельсия 10-15 минут.
• Готовый бисквит вынимаем из духовки, даем остыть, приблизительно 10 минут.
• Прорезаем по краю противня и выкладываем бисквит на деревянную доску, бумагу удаляем.
• Из холодильника вынимаем остывшую смесь сливок с шоколадом и взбиваем на высокой скорости до получения гладкого нежного крема. Осторожно, не перебейте — сливки нельзя перебивать! Шоколадно-сливочный крем готов.
• Приступаем к сборке торта «Рафаэлло». Mы будем собирать торт в полусферической форме диаметром 20 сантиметров. Для этого вырезаем из теста круг, равный диаметру формы. Откладываем в сторону — это будет донышко торта.
• В миску кладем полотенце, на полотенце ставим форму, так, чтобы форма крепко держалась и нам было удобно работать. Из теста вырезаем кусочки разного размера и выстилаем ими форму. Это тесто очень мягкое, пластичное — работать с ним одно удовольствие.
• На тесто выкладываем крем, слоем приблизительно 2 сантиметра. Из теста вырезаем круг подходящего диаметра, кладем поверх крема. Поверх снова выкладываем крем, слоем приблизительно 1,5 сантиметра.
• Снова вырезаем из теста круг подходящего диаметра, кладем его поверх крема. На круг теста кладем 1,5 сантиметра крема. Вырезаем из теста еще один круг подходящего диаметра, кладем его поверх крема.
• Опять крем, круг и заполняем до верха кремом. Накрываем заранее вырезанным по диаметру формы коржом. Придавливаем донышко по краю внутрь формы.
• Переворачиваем торт на блюдо, на котором будем подавать торт «Рафаэлло». Прижимаем и удаляем форму.
• Покрываем весь бисквитно-кокосовый торт оставшимся шоколадно-сливочным кремом и посыпаем кокосовой стружкой. Отправляем торт в холодильник, как минимум на 10 часов.
• Вынимаем кокосовый торт «Рафаэлло» из холодильника и подаем на десерт с чашечкой кофе.

Торт «Панчо» с ананасами

Очень вкусный и простой в приготовлении сметанный торт с ананасами.

Как приготовить торт «Панчо» с ананасами:

1. Сначала делаем тесто. Для этого взбиваем сметану, сахар и яйца. Постепенно вводим муку и соду, получается жидкое тесто.

Тесто делим на две части. В одну часть добавляем какао, другую оставляем белой.

2. Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов два коржа — белый и тёмный (выпекаем в круглой форме).

3. Когда коржи остынут, белый корж делим по горизонтали пополам. Нижнюю часть оставляем для основы. Оставшийся белый корж и чёрный корж нарезаем небольшими кусочками.

4. Делаем крем: сметану соединяем с сахаром и взбиваем миксером 7-10 мин.

5. Основу смазываем кремом, кладём кусочки нарезанного теста, щедро смазываем кремом, посыпаем ананасами. И опять кладём кусочки теста, смазываем кремом, посыпаем ананасами и т.д. Укладываем в виде горки, верх как следует покрываем кремом.

6. Для глазури в теплое молоко добавить какао и сахарную пудру (какао и пудру обязательно просеять) и хорошо перемешиваем. Затем добавить сливоч.масло комнатной температуры и еще раз хорошо перемешать.Этой смесью поливаем сверху торт.

7. Торт «Панчо» с ананасами ставим в холодильник на 5-6 часов, чтобы хорошо пропитался. Я торт ещё украсила шоколадными шариками.

Ингредиенты (на 12 порций) :

• Ананасы консервированные — 1 банка

Бисквит «Шоколад на кипятке» со сметанным кремом

Совершено простой и легкий тортик для домашнего чаепития, в состав которого входит бисквит, который называют «Шоколад на кипятке», и обыкновенный сметанный крем.

Если будете печь бисквит в духовке, то духовка к этому времени должна быть уже разогрета до 200 градусов и форма тоже должна быть подготовлена. Это тесто любит печься первые минут 20-30 на высокой температуре (200-210 градусов), а потом «доходить» минут 30 уже на низкой (150-160 градусов).

• Мука — 2,5 стакана (250 мл)
• Молоко — 1 стакан (250 мл)
• Сахар — 1-1,5 стакана (250 мл)
• Кипяток — 1 стакан (200 мл)
• Какао — 6 ст. ложек
• Масло растительное (без запаха) — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сахар ванильный — 1 пакетик
• Уксус — 1 ст. ложка
• Сода — 1 ч. ложка
• Соль — 1/2 ч. ложки
• Разрыхлитель — 1 пакетик (15-18 г)

• Сметана любой жирности — 800 г
• Сахар — 5-6 ст. ложек
• Сахар ванильный — 1 пакетик
• Загуститель для сметаны — 1 пакетик

• Как приготовить бисквит «Шоколад на кипятке» со сметанным кремом: В отдельную посуду просеиваем все сухие ингредиенты, а именно: муку, какао, сахар, ванильный сахар, соль, соду и разрыхлитель. (Не бойтесь, что в рецепте так много разрыхлителя, плюс еще и сода. Соду вы не почувствуете ни при выпечке, ни в готовом бисквите. Кстати, соль тоже помогает нейтрализовать запах соды в тесте.)
• В отдельной посуде смешиваем яйца, молоко и растительное масло. Просто перемешиваем.
• Соединяем обе смеси, перемешиваем. Мокрая смесь должна просто увлажнить сухие компоненты, чтобы получилось очень густое тесто, из которого можно катать шарики.
• Берем стакан крутого кипятка (200 мл), добавляем в него столовую ложку уксуса, выливаем в тесто и быстро перемешиваем миксером до однородного состояния.
• Чашу мультиварки обильно смазываем сливочным маслом, выливаем в неё тесто и печем в режиме «Выпечка» 45 минут. После сигнала оставляем на подогреве еще на 15 минут, чтобы бисквит «дошёл». Или выпекайте так, как обычно печете в своей мультиварке.
• Даем готовому бисквиту хорошо остыть. Отлежаться, конечно, ему желательно, но это не обязательно. Срезаем верхушку и разрезаем на тонкие коржи. У меня получилось шесть коржей.
• В сметану кладем сахар, ванильный сахар и загуститель для сметаны (если сметана жидкая). Немного перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы сахар растаял, затем снова перемешиваем. Сметанный крем готов.
• Срезанную верхушку бисквита при помощи блендера измельчаем в крошку или просто перетираем руками.
• Перемазываем коржи, бока и верх торта кремом и обсыпаем бисквитный торт подготовленной крошкой.
• Даем шоколадному торту со сметанным кремом пару часов пропитаться. Тортик хоть простой и незатейливый, но получается нежным, сочным, не приторным, со сметанной кислинкой. Приятного аппетита!

Торт «Пьяная вишня»

Торт «Пьяная вишня» — это всеми обожаемая классика. Вариантов приготовления этого десерта очень много, но какого-то однозначно правильного рецепта нет. Каждая хозяйка готовит этот торт по своему вкусу и своим предпочтениям. Я же предлагаю вам свой неоднократно проверенный рецепт шоколадного торта с вишней.

Вишню можно использовать свежую, замороженную или консервированную.

Все продукты я отмеряю стаканом ёмкостью 250 мл.

• Мука — 2,5 стакана (250 мл)
• Какао-порошок — 6 ст. ложек
• Сахар — 1-1,5 стакана (250 мл)
• Сахар ванильный — 1 пакетик
• Соль — 1/2 ч. ложки
• Вода кипяток — 1 стакан (200 мл) + 1 ст. ложка уксуса
• Масло растительное без запаха — 100 г
• Молоко — 1 стакан (250 мл)
• Яйца — 2 шт.
• Сода — 1 ч. ложка
• Разрыхлитель — 1 пакетик (15-18 г)

• Масло сливочное — 250 г
• Молоко сгущённое — 1 банка (380 г)

• Вишня в собственном соку (без косточек) — 0,5 л банка
• Или вишня свежая или замороженная — 300-400 г
• Коньяк — 75-100 мл

• Сахар — 4 ст. ложки
• Крахмал — 5 г (1 ч. ложка)
• Масло сливочное — 40-50 г
• Молоко — 150-200 мл
• Какао — 4 ст. ложки

• Как приготовить торт «Пьяная вишня»: Для начала нужно «опьянить» вишню. Это нужно сделать минимум за 5-12 часов до приготовления торта. Если, как я, используете готовую консервированную вишню, то в отдельную посуду нужно слить жидкость (нею мы будем пропитывать бисквит), а саму вишню залить коньяком. Если берете свежие или замороженные (разморозить) вишни, то нужно удалить косточки, залить их коньяком и дополнительно присыпать 3-4 ст. ложками сахара в зависимости от того, насколько кислая вишня.
• В посуду просеиваем все сухие компоненты: муку, какао, сахар, ванильный сахар, чайную ложку соды, пакетик разрыхлителя, щепотку соли. Не бойтесь, что здесь так много разрыхлителя плюс еще и сода — запаха соды вы не почувствуете ни при выпечке, ни в готовом бисквите. Кстати, соль тоже помогает нейтрализовать запах соды в тесте. В отдельной посуде смешиваем яйца, молоко и растительное масло. Просто перемешиваем. Соединяем обе смеси. Мокрая смесь должна просто увлажнить сухие компоненты.
• Должно получиться очень густое тесто, из которого можно катать шарики.
• Берем стакан (200 мл) крутого кипятка, выливаем в тесто и быстро перемешиваем миксером до однородного состояния. Советую добавить в воду столовую ложку уксуса, это помогает полностью избавиться от запаха соды.
• К этому моменту духовка должна быть уже нагрета до 200 градусов, и форма тоже должна быть подготовлена (диаметр моей формы — 23 см). Я застелила дно бумагой для выпечки, бока ничем не смазывала. Выливаем тесто в форму, немного её прокручиваем, чтобы тесто равномерно распределилось.
• Немного о самой выпечке. Это тесто любит первые 20-30 минут печься на высокой температуре 200-210 градусов, а потом доходить уже на маленькой 150-160 градусов тоже минут 30. Ориентируйтесь по своей духовке, но помните, что первая половина выпекания — высокая температура, вторая половина — ниже средней. Можно форму прикрыть фольгой, смазанной маслом, — по моим наблюдениям, так тесто выше и ровней поднимается, но бугорок по любому будет, ведь в тесте есть разрыхлители.
• Даем бисквиту хорошо остыть. Отлежаться, конечно, ему желательно, но не критично.
• Готовим крем. Все очень просто: к размягчённому сливочному масло постепенно добавляем сгущенку и перемешиваем миксером. (Когда добавлена половина нормы сгущённого молока, отберите 2-3 ст. ложки крема для украшения торта.)
• С бисквита срезаем бугорок, затем срезаем «крышечку» толщиной где-то в 1 см. Из оставшегося бисквита выбираем мякоть, оставляя стенки и дно толщиной в 1 см. Должна получиться импровизированная мисочка. Бисквитную «мисочку» пропитываем слитым ранее вишневым сиропом.
• «Крышечку» тоже пропитываем. (Если вы использовали замороженную или свежую вишню, то перед добавлением вишни в крем, образовавшуюся в ней жидкость нужно слить. К этому вишнёвому соку добавить 100-150 мл воды, пару ложек сахара, прокипятить, остудить и можно этим сиропом пропитать бисквитную «мисочку и крышечку».)
• Мякоть и срезанный бугорок режем на маленькие кусочки (не забудьте отложить 150 г мякоти для обсыпки боков и украшения торта). Соединяем мякоть, крем и вишню вместе с коньяком. Всё хорошо перемешиваем чтобы все кусочки и крошки бисквита обволоклись кремом.
• Возвращаем обратно в бисквитную «мисочку», выравниваем и накрываем «крышечкой». Ставим торт в холодильник на час, чтобы крем и бисквит немного охладились.
• В сотейнике соединяем сахар, какао, крахмал, масло и молоко.
• Ставим на маленький огонь, непрерывно помешивая, доводим до кипения. С начала масса будет комковатой, но потом она станет однородной и глянцевой. (Хочу сказать, что и какао, и крахмал, да и ложки тоже разные, поэтому регулируйте густоту глазури при помощи молока. Смотрите, чтобы глазурь не была очень жидкой, но и не слишком густой. Должна быть консистенция сгущенного молока.)
• Из отложенной ранее мякоти бисквита, при помощи блендера делаем крошку или просто перетираем бисквит руками.
• Поливаем горячей глазурью остывший торт. Даем глазури на торте немного остыть и схватиться — и можно украшать. Присыпаем бисквитной крошкой бока торта. Верхушку украшаем по своему вкусу. Я украсила оставшимся кремом с помощью кондитерского мешка, а сверху уложила вишенки (см. видеорецепт).
• Молочный шоколад (30 г) я прямо в кулечке растопила в микроволновке, выдавила на пергаментную бумагу в виде декоративных фигурок.
• Остывшие фигурки отделила ножом и украсила ними торт. Даем торту «Пьяная вишня» 1-1,5 часа настояться и можно кушать.
• Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь.

Торт «Радуга»

Потрясающе нарядный тортик! Если к чаепитию в летний вечер, на свежем воздухе (может быть, при радуге после грозы:)) вы подадите это чудо, великолепное настроение ваших гостей будет в награду за труды. Хотя, если честно, особого труда в приготовлении этого торта и не требуется. Рецепт торта «радуга» совсем несложный.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйца с сахаром до увеличения объема в три раза (в течение 8-10 минут).

Муку просейте, смешайте с разрыхлителем. Масло растопите. Осторожно и медленно вмешайте муку и масло во взбитые яйца. Разделите тесто на три части. В одну добавьте какао и аккуратно перемешайте. В другую часть вмешайте розовый краситель.

Выложите тесто в три формы диаметром 20 см, покрытые пергаментом. Выпекайте 12-15 минут (коржи будут отходить от края формы). Остудите на решетке.

Взбейте миксером размягченное масло и сливочный сыр в течение 6-8 минут. Добавьте сахарную пудру и взбивайте еще 6-8 минут до легкого, воздушного состояния. Смажьте первый и второй коржи по ¼ части крема. Третий корж и весь торт смажьте оставшимся кремом. Подайте торт «радуга» со свежей клубникой.

Ингредиенты (на 10 порций) :

• Яйца — 8 шт.
• Сахар — 1 стакан
• Мука — 11/3 стакана
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Краска пищевая розовая — ¼ ч. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Сливочный сыр — 500 г
• Сахарная пудра — 2 стакана
• Клубника свежая

Сметанный торт

Очень простой и вкусный сметанный торт, из серии на скорую руку.

Как приготовить сметанный торт:

1. Разогреть духовку до 200-220 градусов. Просеять муку. С одного лимона на мелкой терке снять цедру.

2. В большой миске перемешать сметану, сахар и соль. Всыпать муку и соду, замесить тесто.

3. Разделить готовое тесто на 8 равных частей. Из каждой части скалкой раскатать круг.

4. Противень смазать растительным маслом. Выложить коржи по очереди на подготовленный противень. Выпекать примерно 3-5 минут.

5. Когда коржи горячие, прямо на противне вырезать из них одинаковые круги (например, под размер крышки). Обрезки собрать и раздавить скалкой в крошку.

6. Приготовить сметанный крем для торта. Для этого взбить сметану с сахаром, цедрой лимона и ванильным сахаром.

7. Когда коржи остынут, выложить первый корж на большое блюдо, смазать кремом, накрыть сверху вторым коржом, смазать его кремом и т.д. Последний корж обильно посыпать крошкой.

8. Украсить сметанный торт по желанию и поставить в холодильник на 3-4 часа. Когда торт пропитается кремом, он станет очень многослойным, нежным и мягким.

Ингредиенты (на 12 порций) :

• Сметана жирная- 1,5 стакана
• Сахар — 0,5 стакана
• Ванильный сахар — 0,5 ч.л.
• Цедра лимона (по желанию) — 1 ч.л.

Торт

Торт очень лёгкий и вкусный. Я делала его вместе с мамой=)

Все ингредиенты для теста перемешать. Выпекать 30-40 минут. Разрезать горизонтально на коржи.

Для крема взбить сгущенку с размягченным маслом.

Смазать каждый корж кремом. Посыпать шоколадной крошкой, цедрой лимона/апельсина и т.п.

Всё! Торт готов! Приятного аппетита! Надеюсь, вам понравится, мы с удовольствием слопали=)

• 2 яйца
• 0,5 стакана сметаны
• 1 стакан сахара
• 1 чайная ложка соды (не гашёная)
• 1 ст. ложка какао
• 0,5 ч. л. корицы
• 1,5 стакана муки

• 0,5 баночки сгущёнки
• 100 г сливочного масла

Торт «Воздушная нежность»

Делала на заказ, очень нежный и сочный торт с бананом и киви. Этот в меру сладкий торт просто тает во рту.

1. Для начала приготовим бисквит. Думаю, все знают как готовят классический ванильный бисквит.

Отделить белки от желтков. Белки взбить до крепких пиков, в процессе взбивания добавить 100 г сахара (половина из ингредиентов).

2. В желтки добавить оставшиеся 100 грамм сахара и взбить добела.

3. Добавить желтки к белкам и аккуратно, лопаткой или ложкой, перемешать.

4. В муку добавить разрыхлитель и ванилин, просеять в белково-желтковую смесь. Перемешать до однородности.

5. Выпекать в разъемной форме при 180-190 градусов, примерно 40-60 минут.

6. Далее приготовим фруктовое пюре. В блендере сначала измельчить банан в пюре, а после, отдельно, киви.

7. Приготовим прослойку. Нарезать банан и киви.

8. Приготовим крем. Сливки взбить до плотной массы и добавить йогурт.

9. После того, как бисквит выпекся, даем ему отдохнуть несколько часов, после чего режем на 3 части.

10. Теперь собираем наш торт. 1 корж пропитываем сиропом (у меня сахар+вода), обмазываем банановым пюре, далее — слой крема и кусочки банана. Накрываем вторым коржом. 2 корж пропитываем сиропом, обмазываем пюре из киви, слой крема и кусочки киви. Накрываем третьим коржом и обмазываем бока торта и весь торт кремом. Украшаем по желанию.

Лучше оставить торт в холодильнике еще на несколько часов, после чего подавать к столу.

Ингредиенты (на 10 порций) :

• Сливки 33-35% жирности + йогурт (со вкусом киви)

• Банан (целый банан и пюре из банана)
• Киви (целые фрукты и пюре из киви)

Бисквит шоколадный

Шоколадный бисквит — рецепт универсальной выпечки, которую можно использовать, как основу для приготовления разных тортов и пирожных, дополняя кремом и начинкой по вкусу и желанию. Бисквит (шоколадный или обычный) должен быть легким и пушистым. Основные условия этого — тщательно взбивать яйца, готовить тесто без резких движений и при выпекании не тревожить бисквит в духовке.

Бисквит шоколадный, рецепт которого предлагает и другую технологию, можно сделать следующим образом. Соединить желтки с половиной сахара и какао и, взбивая, нагреть до температуры 40°С. Затем снять с огня и продолжать взбивать до загустения смеси. Отдельно взбить белки с оставшейся половиной сахара до образования устойчивой снежно-белой массы. Белки и желтки соединить, добавить просеянную муку и легко перемешать.

Приготовление — 1 час (ваши 20 мин) :

• Включить духовку и разогреть ее до 175 градусов. Смешать просеянную муку с какао.
• Охлажденные яйца взбить.
• Продолжать взбивать, понемногу подсыпая сахар.
• Взбивать нужно до пышной, устойчивой белой массы (10-20 минут).
• Муку с какао постепенно всыпать во взбитую яичную массу, осторожно и медленно перемешивая.
• Форму смазать маслом. Выложить тесто в смазанную форму и выпекать шоколадный бисквит в духовке, разогретой до 175-180 градусов, до готовности (40-50 минут), не открывая дверцу духовки.
• Бисквит готов!

Бисквитный торт со сгущёнкой «Бутылка Кока-Колы»

Хотите удивить родных и близких вкусным и оригинальным тортиком? Тогда этот рецепт бисквитного торта с кремом из сгущенки и шоколадом для вас. Никто сразу и не догадается, что это торт.:) Торт в виде бутылки «Кока-Колы» получается очень эффектным и, конечно же, очень вкусным!

• Молоко сгущенное вареное — 1 банка
• Масло сливочное — 200 г

• Как приготовить бисквитный торт с кремом из сгущенки и шоколадом, в виде бутылки «Кока-Колы»: Сначала нужно испечь ванильный классический бисквит на 5 яиц. Затем готовим сироп для пропитки. В кастрюле смешиваем воду, сахар, ванилин. Доводим до кипения и остужаем.
• Подготавливаем пластиковую бутылку. Хорошо ее моем, снимаем крышку, кольцо и этикетку.
• Вырезаем по центру бутылки прямоугольное отверстие, примерно 5х15 см.
• Бисквит нарезаем полосками.
• Половину шоколада ломаем и растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
• Переливаем шоколад в бутылку. Распределяем шоколад по всей поверхности. Ставим бутылку на тарелку отверстием вниз, чтобы стек лишний шоколад.
• Затем ставим в холодильник до полного застывания шоколада
• В это время пропитываем бисквит сахарным сиропом.
• Готовим крем. Мягкое сливочное масло взбиваем миксером 3 минуты.
• Добавляем сгущенное молоко и еще раз взбиваем.
• Затем ломаем и растапливаем вторую часть шоколада. Немного остужаем и выливаем в бутылку вторым слоем (оставьте 2-3 ст. ложки шоколада). Распределяем, сливаем излишки и ставим в холодильник.
• Собираем торт. Смазываем бутылку с шоколадом изнутри тонким слоем крема.
• Укладываем внутрь бутылки бисквит. Смазываем кремом. Таким образом собираем торт. Укладывайте аккуратно и плотно, чтобы не было пустот.
• Сверху смазываем оставленным шоколадом.
• Разравниваем и ставим бисквитный торт с кремом из сгущенки и шоколадом в холодильник на пару часов, чтобы торт хорошо застыл.
• Маленькими ножницами или канцелярским ножом аккуратно срезаем пластиковую бутылку небольшими кусочками.
• Затем на шоколадную «бутылку» приклеиваем этикетку на капельку шоколада.
• Одеваем кольцо и крышку бутылки. Торт «Кока-кола» готов.
• Нарезать бисквитный торт со сгущенкой и шоколадом нужно горячим ножом.
• Необычный торт получается красивым и вкусным. Советую приготовить. Приятного аппетита!

Шоколадный торт на кефире

Необычность этого рецепта в том, что шоколадный торт готовится на кефире.

• Как приготовить шоколадный торт на кефире: Взбиваем яйца. Затем понемногу всыпаем сахар и продолжаем взбивать 10-15 минут, чтобы сахар практически растворился. Добавляем кефир и растительное масло.
• Добавляем какао-порошок, соду и часть муки.
• Перемешиваем, чтобы сухие ингредиенты не разлетелись по кухне, и только после этого взбиваем миксером, постепенно добавляя всю остальную муку.
• Разогреваем духовку на 200 градусов. Дно формы застилаем пергаментом, но бока не смазываем, чтобы корж хорошо поднялся. Перекладываем тесто в форму и отправляем в духовку на 40 минут. После 15 минут, не открывая дверцу, уменьшаем температуру до 170 градусов.
• Сметану смешиваем с сахаром. Оставляем на 10-15 минут, чтобы кристаллики растворились.
• Мягкое масло взбиваем миксером.
• Добавляем сметану к маслу и взбиваем. Ставим на 15 минут в холодильник.
• Половину орехов нужно крупно потолочь.
• А вторую часть — мельче в два раза.
• Разрезаем полностью остывший корж на 3 части.
• Собираем шоколадный торт, смазывая все коржи кремом. Сверху посыпаем орехами.

Торт «Сникерс»

Торт «Сникерс» — настоящий подарок любителям арахиса и шоколада. Красивый, высокий и очень эффектный торт «Сникерс» станет настоящим украшением стола. Приготовьте торт «Сникерс» по этому рецепту, и ваши детки будут вам благодарны.

• Мука — 350 г
• Какао-порошок — 30 г
• Разрыхлитель — 2 ч. ложки
• Масло сливочное — 200 г
• Сахар — 400 г
• Яйца — 3 шт.
• Кефир, простокваша или пахта — 400 мл
• Ванильный сахар или экстракт ванили — 2 ч. ложки
• Соль — 1 щепотка

Для карамельного крема:

• Масло сливочное — 400 г
• Сгущенное молоко вареное — 800 г

• Масло сливочное — 200 г
• Арахисовая паста — 200 г
• Арахис — 200 г
• Яичный белок — 2 шт.
• Сахар — 100 г
• Мед — 50 г
• Вода — 50 мл
• Соль — 1 щепотка

Для шоколадной глазури:

• Сливки, жирностью минимум 30% — 300 мл
• Шоколад молочный — 400 г

• Подготовьте продукты для бисквита.
• Подготовьте продукты для крема.
• Включите духовку, установите температуру 180°C. Выстелите бумагой и смажьте маслом две формы диаметром 24 см. Поставьте формы в сторонку и займитесь подготовкой мучной смеси.
• Просейте 350 граммов муки и 30 граммов порошка какао, добавьте 2 чайные ложки разрыхлителя.
• Положите в миску миксера 200 граммов сливочного масла, взбивайте добела. Не прекращая взбивать, в два приёма добавьте 400 граммов сахара.
• Продолжайте взбивать, добавьте по одному три яйца. Хорошо взбейте массу. Самое время добавить ванильный сахар или ванильную эссенцию — две чайные ложки. Добавьте щепотку соли. Переключите миксер на минимальную скорость. Поочерёдно, маленькими порциями добавляйте мучную смесь и 400 граммов кефира, пахты или простокваши.
• Возвращаемся к формам. Выложите в них поровну шоколадное тесто, разровняйте. Выпекайте в заранее разогретой духовке. Температура выпекания шоколадных коржей — 180°C, а выпекать их нужно 35-40 минут. Готовность коржей проверьте деревянной палочкой.
• Выньте из духовки готовые коржи, дайте им остыть 10 минут и положите на решётку или на деревянную доску. Оставьте шоколадные коржи отдохнуть на 5 часов.
• Для торта «Сникерс» нам понадобится обжарить и очистить от оболочки 200 граммов арахиса. Отправьте арахис в духовку, разогретую до 180°C, обжаривайте арахис 5-7 минут. Выньте арахис из духовки и дайте ему остыть. Теперь арахис можно легко очистить от оболочки. Очищенный арахис слегка измельчите.
• Приготовьте карамельный крем из сгущенки и масла. Положите в миску миксера 400 граммов мягкого сливочного масла. Взбейте добела. Не прекращайте взбивать. Постепенно добавьте 750 граммов варёного сгущённого молока. Взбивайте то тех пор, пока у вас не получится пышный и плотный крем.
• Приготовьте крем «Нуга». Взбейте миксером 200 граммов мягкого сливочного масла и 200 граммов арахисовой пасты. Поставьте в сторонку.
• Приготовьте сироп. В кастрюльку положите 50 граммов мёда. Добавьте 50 миллилитров воды и 100 граммов сахара. Поставьте кастрюльку на огонь. Помешивая, доведите до кипения. Затем, продолжая перемешивать, уваривайте до температуры 130°C. Снимите сироп с огня.
• В миску миксера отделите 2 яичных белка, слегка взбейте, добавьте щепотку соли. Продолжайте взбивать, вливая тонкой струйкой горячий сироп. Взбивайте, пока масса не остынет до комнатной температуры. Если миксер «устал», можно сделать перерыв и дать миксеру отдохнуть.
• Продолжая взбивать, добавьте постепенно по одной ложке смесь масла и арахисовой пасты. Затем переведите скорость миксера на минимум и добавьте измельчённый арахис.
• Всё готово. Приступайте к сборке торта «Сникерс». Разрежьте каждый бисквит по высоте пополам (на два коржа). Положите корж срезом вверх на подставку для сборки торта. На корж выложите половину крема «Нуга». На крем — второй корж, на него — половину карамельного крема, затем положите третий корж, на него положите вторую половину крема «Нуга». Четвёртый корж положите гладкой стороной вверх.
• Покройте весь торт карамельным кремом, три ложки крема оставьте для заглаживания торта. Поставьте торт «Сникерс» в холодильник на 30-40 минут.
• Приготовьте шоколадную глазурь. Измельчите 400 граммов молочного шоколада. Налейте в кастрюльку 300 миллилитров сливок, жирностью не менее 30%. Доведите сливки до кипения. Не кипятите! Горячие сливки влейте в миску с шоколадом. Дайте постоять 2-3 минуты и перемешайте, чтобы весь шоколад растворился. Оставьте остывать глазурь до комнатной температуры.
• Выньте торт из холодильника, аккуратно загладьте его оставшимся карамельным кремом и отправьте обратно в холодильник на 10-15 минут. Через 10 минут переставьте торт «Сникерс» на решётку, покройте остывшей шоколадной глазурью и ещё раз отправьте на 10-15 минут в холодильник.
• Излишки глазури соберите, процедите и покройте торт шоколадной глазурью ещё раз.
• Готовый торт «Сникерс» поставьте на блюдо и поместите в холодильник. Выньте торт за 1-2 часа до подачи к столу. Подайте торт «Сникерс» с чашкой крепкого ароматного чая.

Торт из эклеров «Дамские пальчики» со сметанным кремом

Торт «Дамские пальчики» — нежный десерт из заварных пирожных эклеров и сметанного крема. Торт из эклеров подойдёт и для домашнего чаепития, и для праздничного стола.

Для сметанного крема:

• Сметана 20% — 800 г
• Пудра сахарная — 200 г
• Ваниль (по желанию) — по вкусу

• Подготовить ингредиенты для приготовления эклеров.
• Чтобы эклеры получились более или менее ровными и одинаковыми по размеру, на двух листах пергамента начертить полоски шириной 6 см с интервалом 2 см. Подготовленный пергамент перевернуть расчерченной стороной вниз и застелить два противня.
• Приготовить заварное тесто. Для этого в небольшой кастрюльке довести воду до кипения. Всыпать в воду щепотку соли и добавить сливочное масло (мягкое или нарезанное кусочками). Размешивать до полного растворения масла.
• Не снимая кастрюлю с огня, всыпать в воду с маслом сразу всю муку, быстро перемешивая. Должно получиться гладкое, достаточно густое тесто.
• Снять кастрюлю с огня и остудить заварное тесто в течение 2-3 минут. Затем по одному добавить в тесто яйца.
• Каждый раз яйцо полностью вмешивать в тесто, чтобы масса была однородной.
• Готовое заварное тесто должно получиться густым и мягким.
• С помощью кондитерского шприца или мешка с насадкой отсадить тесто на расчерченный пергамент в виде тонких полосок длиной 6 см.
• В низ духовки поставить глубокий противень с водой. Духовку нагреть до 200 градусов. Когда духовка нагреется, поставить в неё противни с заварными пирожными и выпекать эклеры 10 минут при 200 градусах. Затем уменьшить температуру до 180 и выпекать эклеры до готовности ещё 20 минут. Готовые эклеры снять с противней и остудить.
• Подготовить ингредиенты для приготовления сметанного крема и украшения.
• Чтобы сметанный крем получился густым, сметану сначала надо отвесить. Для этого застелить дуршлаг марлей, сложенной в 4 слоя, и выложить в него сметану. Концы марли связать. Сметану в марле подвесить, чтобы стекала сыворотка, или оставить в дуршлаге, положив сверху груз.
• Оставить сметану в марле на несколько часов или на ночь. У меня сметана отвешивалась целую ночь (в холодильнике). В итоге получилось 550 г густой отвешенной сметаны.
• Для крема сметану взбить с сахарной пудрой в течение 5 минут (при желании можно добавить ванилин или ванильный экстракт). Три столовые ложки крема отложить для смазывания боков торта.
• Эклеры окунать в сметанный крем со всех сторон.
• В разъемную форму выкладывать эклеры в сметанном креме слоями.
• В форме диаметром 21 см у меня получилось три слоя. Торт из эклеров и сметанного крема накрыть в форме пищевой плёнкой и убрать в холодильник для пропитывания на 2 часа.
• Затем аккуратно освободить сметанный торт от формы. Оставшимся кремом выровнять бока торта.
• Шоколад растопить на водяной бане и украсить торт сверху.
• Вкусный и нежный торт из эклеров «Дамские пальчики» со сметанным кремом готов.
• Приятного аппетита!

Торт на сковороде

Коржи на сгущенке для этого торта очень легко приготовить: пожарил как блинчики — и все. Тортик по этому рецепту готовится просто, из небольшого количества ингредиентов, а по вкусу напоминает торт «Наполеон».

• Мука пшеничная — 400 г (+ 100 г при необходимости)
• Молоко сгущенное — 300 мл
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка

• Молоко — 750 мл
• Масло сливочное — 200 г
• Сахар — 300 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Мука пшеничная — 5 дес. ложек
• Ваниль

• Чтобы приготовить торт на сковороде, подготавливаем необходимые ингредиенты.
• Как приготовить торт на сковороде: Сгущенку отправляем в миску, где будем замешивать тесто. Взбиваем яйцо и добавляем к сгущенке. Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем. Вводим половину просеянной муки и перемешиваем.
• Стол припыляем мукой и выкладываем туда тесто. Всю оставшуюся муку просеиваем на тесто и вмешиваем. Тесто получается тугое.
• Скатываем из теста колбаску и делим на 6 частей. Вымешиваем каждый кусочек по 3 минуты.
• На чистом гладком столе или силиконовом коврике раскатываем кусочки теста в пласт и вырезаем круг по диаметру сковороды. (У меня сковорода диаметром 21 см.) Выкладываем заготовки для коржей на отдельные тарелки, чтобы они не слиплись. (Из всех обрезков у меня вышло еще 2 коржа.)
• Разогреваем сухую сковородку на небольшом огне. Выкладываем корж на сковородку и жарим как блины.
• Когда края коржа становятся сухими, переворачиваем его на другую сторону и быстро жарим. Таким образом подготавливаем все коржи и раскладываем их на плоской поверхности, чтобы они остыли. Если оставить их стопочкой, то они станут мокрыми, а нам нужны сухие.
• Приготовим крем. Венчиком взбиваем яйца с ванилью. Отправляем туда весь сахар и перемешиваем.
• Добавляем 5 дес. ложек муки и начинаем перемешивать.
• Как только мука начнет немного вмешиваться, вливаем немного молока и перемешиваем. Таким образом вводим все молоко.
• Крем отправляем в большую кастрюлю с плотным дном. Ставим на огонь чуть выше среднего и варим, непрерывно помешивая, до загустения. Как только начинает булькать, ждем 30 секунд и отключаем.
• Переливаем крем в отдельную емкость и даем ему остыть.
• Миксером взбиваем мягкое сливочное масло. Тремя частями вводим остывший крем в масло и взбиваем.
• На подложку отправляем немного крема, чтобы торт без выпечки не ёрзал. Сверху выкладываем коржи, щедро смазываем кремом. Поочередно промазываем все коржи кремом. Смазываем бока оставшимся кремом.
• Посыпаем верх и бока торта без выпечки измельченным печеньем. Отправляем на целую ночь в холодильник, чтобы торт пропитался.
• Торт без выпечки на сгущенном молоке готов.

Торт «Фрезье»

Торт «Фрезье» — очень вкусный и самый известный десерт во Франции. Торт изысканный, можно сказать очень эффектный, а готовить его не составит большого труда!

• Яйца — 3 шт.
• Сахар — 100 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Мука — 50 г
• Картофельный крахмал — 25 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка

• Молоко — 900 мл
• Яйца — 3 шт.
• Масло сливочное — 50 г + 150 г для взбивания
• Сахар — 300 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Мука — 25 г
• Крахмал картофельный — 25 г
• Желатин порошковый — 2 ст. ложки (полные)
• Вода кипяченая (залить желатин) — 75 мл

Приготовление — 3 часа (ваши 1 час) :

• Как приготовить торт «Фрезье»: Готовим бисквит. Для бисквитного теста яичные белки аккуратно отделяем от желтков. Белки взбиваем до получения пышной белой массы. Постепенно всыпаем к белкам половину нормы сахара, продолжаем взбивать белки с сахаром до уплотнения и стойких пиков. Чтобы проверить готовность взбитых белков, наклоняем или переворачиваем миску. Масса правильной консистенции должна оставаться неподвижной.
• В другой посуде к желткам добавляем остальной сахар и ванильный сахар. Взбиваем миксером желтки с сахаром до момента значительного осветления массы и увеличения объема (около 4-5 минут).
• К белкам постепенно, порциями, вводим желтки и аккуратно перемешиваем легкими движениями снизу вверх.
• Отдельно соединяем муку, крахмал и разрыхлитель, просеиваем через мелкое сито.
• Постепенно вводим сухую смесь к яичной массе, движением снизу вверх. Вымешиваем бисквитное тесто очень аккуратно, чтобы оно осталось пышным и не осело!
• Противень застилаем бумагой для выпечки. Помещаем на противень кольцо от разъемной формы диаметром 22-24 см.
• Выливаем в форму половину теста. Выпекаем бисквит в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут (до «сухой спички»). Также поступаем с остальным бисквитным тестом.
• Готовые бисквитные коржи охлаждаем.
• Готовим заварной крем. Для этого молоко вливаем в кастрюлю, добавляем половину порции сахара, ванильный сахар. Отправляем на плиту и доводим молочную смесь до кипения. В отдельной емкости соединяем яйца, крахмал, муку и остальной сахар. Энергично растираем смесь венчиком.
• Затем тонкой струйкой постепенно вливаем в яичную смесь горячее молоко, интенсивно перемешивая массу.
• Переливаем полученную смесь обратно в кастрюлю.
• Отправляем на медленный огонь. Все время непрерывно размешиваем массу (особенно на дне).
• Как только заварной крем начнет закипать (то есть на поверхности будут появляться пузыри воздуха), снимаем с плиты.
• Добавляем в горячую массу 50 г мягкого сливочного масла, перемешиваем до полного растворения, затем полностью охлаждаем заварной крем.
• Готовим сахарный сироп для пропитки бисквита: смешиваем воду с сахаром, доводим до кипения, помешивая, пока сахар полностью не растворится; затем даем сиропу полностью остыть.
• Чтобы приготовить крем муслин, взбиваем 150 г мягкого сливочного масла до побеления и пышности, затем постепенно, порциями, вводим остывший заварной крем и взбиваем миксером до однородности.
• Желатин заливаем 75 мл заранее прокипяченной холодной воды. Оставляем для набухания. (Делаем так, как указано в инструкции на упаковке.) Набухший желатин прогреваем до растворения на водяной бане или другим удобным способом. Но ни в коем случае не кипятим желатин.
• Вливаем еще теплую желатиновую массу тонкой струйкой в крем муслин и активно взбиваем с помощью миксера до однородного состояния.
• Собираем торт «Фрезье». Стенки разъемной формы (диаметром 22-24 см) прокладываем пергаментной бумагой. Делаем бумажные бортики с запасом, так как торт выйдет за границы формы.
• На дно укладываем нижний бисквитный корж, пропитываем его сахарным сиропом.
• Клубнику заранее нужно промыть и обсушить. (Выбирайте ягоды примерно одинакового размера.) Разрезаем ягоды клубники пополам.
• Выкладываем половинки ягод вплотную по бортику формы.
• Выкладываем немного крема. В центр торта раскладываем целую клубнику, как бы вдавливая ягоды в кремовую прослойку.
• Сверху выкладываем крем и очень тщательно заполняем кремом промежутки между ягодными половинками. Немного крема оставляем для верхнего коржа.
• Накрываем вторым бисквитным коржом, слегка придавливаем, пропитываем его сахарным сиропом.
• Сверху наносим оставшийся крем. Затем убираем бисквитный торт с масляно-заварным кремом и клубникой на ночь или на 6-8 часов в холодильник.
• Как только верхний слой торта застынет, снимаем разъемный борт.
• Аккуратно отделяем бумагу.
• Посыпаем бисквитный торт с клубникой шоколадной стружкой.
• Украшаем торт свежей клубникой.
• Французский торт «Фрезье» готов.
• О-очень вкусный, воздушный, прям тает во рту.
• Приятного аппетита!

Банановый торт «Колибри»

Невероятно нежный, ароматный, сочный и просто очень вкусный торт «Колибри». Готовится такой банановый торт очень просто, а получается ярким на вид и оригинальным на вкус!

Ингредиенты (на 8 порций) :

• Мука — 390 г
• Сахар — 350 г
• Бананы (маленькие) без кожуры — 200 г (3 шт.)
• Ананасы консервированные — 150 г
• Орехи грецкие — 100 г
• Яйца (крупные) — 3 шт.
• Масло растительное — 180 г
• Сода — 1 ч. л.
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

• Сливки 33% — 300 г
• Творог — 300 г
• Сахарная пудра — 4 ст. л. (или по вкусу)

Приготовление — 1 час 30 мин (ваши 45 мин) :

• Подготовьте продукты для бананового торта «Колибри».
• Один крупный банан (у меня бананы были совсем маленькими, поэтому я взяла целых три, общим весом в 200 г) очистите от кожуры, переложите в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут, запекаться до мягкости (кстати, также приготовить бананы можно в микроволновке, в таком случае будет достаточно запекать их около 3-5 минут, в зависимости от размера).
• Тем временем в миске соедините все сухие ингредиенты: просеянную муку, сахар, соду, корицу и ванильный сахар. Всё тщательно перемешайте.
• Запеченные бананы разомните вилкой или толкушкой в пюре и оставьте остывать.
• Консервированные ананасы нарежьте небольшими кубиками.
• Грецкие орехи измельчите любым удобным для вас способом (нарежьте ножом, измельчите в ступке или в комбайне).
• В отдельной миске соедините банановое пюре, кусочки ананасов, измельченные орехи, куриные яйца и растительное масло.
• Всё перемешайте.
• В несколько приемов введите смесь из сухих ингредиентов.
• Перемешайте до получения густого и вязкого теста.
• Дно двух форм диаметром 18 см выстелите бумагой для выпечки, а борта слегка смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой. Разделите тесто на 2 равные части (для этого лучше воспользоваться весами) и заполните им формы. Кстати, по желанию, для выпечки можно использовать одну форму диаметром 24 см.
• Отправьте формы в разогретую до 170-180 градусов духовку и выпекайте коржи около 45-60 минут. Готовность проверяйте шпажкой. Готовые коржи остудите на решетке, после чего освободите от формы.
• Когда коржи полностью остынут, по желанию, срежьте неровные верхушки, а сами коржи разрежьте на 2 части.
• Для приготовления крема в миске соедините мягкий творог (я его предварительно протёрла через сито), жирные и хорошо охлаждённые сливки, а также сахарную пудру.
• Взбейте ингредиенты до получения пышного крема.
• Готовый крем нанесите на коржи (я для удобства переложила его в кондитерский мешок). Небольшое количество крема при этом оставьте, чтобы подровнять торт по бокам.
• И соберите их в стопку. Подравняйте крем сверху и по бокам торта.
• Готовый торт «Колибри» украсьте по своему вкусу. Перед подачей дайте ему пропитаться в течение нескольких часов и подавайте к столу.
• Приятного аппетита!

Торт «Молочная девочка» (Milch Mädchen)

Торт «Молочная девочка» — очень вкусный и простой в приготовлении торт из коржей на сгущенном молоке, с нежным сливочно-заварным кремом «Дипломат».

Ингредиенты (на 8 порций) :

• Молоко сгущенное — 370 г
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 130 г
• Разрыхлитель теста — 10 г

• Молоко — 300 мл
• Крахмал кукурузный — 3 ст. ложки
• Сахар — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное — 70 г
• Сливки (33-35%) — 200 г

Приготовление — 3 часа :

• Для коржей соединяем муку и разрыхлитель в одной емкости, а в другой — яйца и сгущённое молоко, хорошо перемешиваем. Смешиваем жидкие и сухие ингредиенты между собой. Тесто на сгущенке получается жидкое.
• Для одного коржа диаметром 20 см достаточно 2 ст. ложки теста. Тесто равномерно распределяем на бумаге для выпечки (обязательно хорошего качества, с пропиткой). Для удобства можно на обратной стороне бумаги нарисовать карандашом круг нужного диаметра или воспользоваться кулинарным кольцом (распределять тесто внутри кольца).
• Выпекаем коржи в духовке при температуре 200 градусов около 10 минут. Сразу после выпечки снимаем коржи с бумаги и, если необходимо, выравниваем.
• Для крема соединим крахмал, сахар и яйцо. Тем временем разогреем молоко. Добавляем яичную смесь к молоку и нагреваем до загустения. Снимаем с огня и добавляем сливочное масло. Когда заварная основа полностью остынет, соединяем ее с хорошо взбитыми сливками.
• Собираем торт: хорошо промазываем коржи сливочно-заварным кремом «Дипломат» и украшаем торт «Молочная девочка» по своему желанию. (Вместо крема «Дипломат» можно использовать взбитые сливки с сахаром или сахарной пудрой.)
• Приятного аппетита!

Торт Тирамису

От редакции: наш автор уже писал, как сделать торт Тирамису. Здесь представлен более парадный, праздничный вариант украшения торта Тирамису.
Итак, торт Тирамису — тот, что нам пришелся по вкусу.

Очень вкусный, самый любимый наш торт. Готовим его на каждый день рождения.

Ингредиенты (на 10 порций) :

Карамельный торт

Благодаря тому, что в составе коржей и крема содержится вареная сгущенка, торт обладает насыщенным карамельным вкусом. Приготовьте карамельный торт по этому рецепту и вы останетесь очень довольны результатом.

Когда я впервые приготовила этот торт, дети были просто в восторге от его ярко выраженного карамельного вкуса. Дочь сразу назвала его «Взрыв на карамельной фабрике»:) Я не стала спорить. Торт и в самом деле получился очень вкусным и карамельным.

• Сгущенка вареная (ириска) — 500 г
• Сливки 33% жирности — 500 г
• Масло сливочное, растопленное — 100 г
• Мука — 180-200 г
• Пудра сахарная — 3-4 ст. л.
• Яйца — 2 шт.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.

• Как приготовить карамельный торт: Яйца соедините с 300-350 г вареной сгущенки.
• Хорошо перемешайте миксером. Добавьте растопленное сливочное масло, еще раз перемешайте.
• Всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, перемешайте.
• На пергаменте нарисуйте круг диаметром 20-25 см. (От диаметра круга будет зависеть количество коржей.) Пару столовых ложек теста нанесите на этот круг, равномерно распределите. Отправьте в разогретую до 170 градусов духовку. Пекутся коржи быстро, минут 6-8. Через 6 минут можете проверить корж на готовность, надавив на него пальцем. Вы почувствуете, что тесто уже хорошо запеклось, но не пересушите коржи.
• Готовый корж достаньте из духовки, дайте остыть, а потом аккуратно отделите корж от пергамента и с помощью любого круглого предмета вырежьте из коржа ровный круг (я прикладывала к коржу плоскую тарелку, а потом обрезала выступающие края). Далее можно соскрести с пергамента остатки теста и нанести новый слой, а можно перевернуть лист пергамента и нанести тесто на другую сторону. Я заранее подготовила 4 листа пергамента с нарисованными кругами и по очереди выпекала коржи. (Пергамент для этих целей лучше брать высокого качества, иначе коржи могут плохо сниматься.)
• В итоге получится 4 коржа, т.к. диаметр круга был 25 см. Дайте коржам полностью остыть.
• 350 г сливок хорошо взбейте с сахарной пудрой в плотную массу, которая будет держаться на венчике.
• Оставшиеся сливки взбейте с оставшейся сгущенкой. Карамельный соус должен стать по консистенции как сметана средней густоты. Если соус все равно густой, можно добавить еще сливок или молока.
• Итак, один корж выложите на блюдо, смажьте небольшим количеством карамельного соуса.
• Сверху выложите примерно 1/4 часть взбитых сливок.
• Чередуйте коржи, карамельный соус и сливки. Всю конструкцию обильно смажьте взбитыми сливками.
• Оставшимся карамельным соусом украсьте торт. Для этого перелейте его в кондитерский мешок и полейте им верхушку торта. Карамельный торт нужно поставить в холодильник минимум на 5 часов, а лучше на ночь.

Приготовление и украшение торта всегда является предметом особой заботы поваров и домашних кулинаров. Ведь именно красивый вкусный торт является венцом праздничного вечера, его ждут, для него «оставляют место» гости. Все, кого интересуют рецепты тортов с фото, простой рецепт торта, легкий рецепт торта, рецепт вкусного торта, торт домашний, секреты выпечки тортов, как приготовить торт в домашних условиях, как украсить торт, найдут ответы на свои вопросы среди почти 50 рецептов тортов на этой страничке.

Видео рецепты

Торт Молочная девочка за 30 минут без возни с коржами:

Вкусный торт медовик за 15 минут. Простой рецепт. «Ленивый» медовик (Simple Food — видео рецепты):

Нежный и Легкий Торт нежность с кремом Пломбир на 8 марта. Бюджетный торт со Вкусом Мороженого:

Медовик за 30 минут. Простой рецепт без раскатки коржей:

Торт «Красный Бархат» Шикарный и Оочень Вкусный:

Торт Спартак — шоколадный медовик и красавец:

Торт три шоколада. Муссовый торт:

Торт медовик «медовый пух» буквально тает во рту. С заварным кремом:

Торт «Прага» по ГОСТу:

Торт «Золотой ключик» Пошаговый Рецепт:

Торт Молочная девочка — Мой вариант:

Торт Рафаэлло — Простой Рецепт:

Простой и вкусный торт:

Торт Пьяная вишня:

Торт Кока Кола. Торт бутылка Coca Cola бисквитный со сгущенкой:

Шоколадный Торт на Кефире — Обалденный и Сочный:

Торт Сникерс — Рецепт Бабушки Эммы:

Торт на Сковороде, Чем то Даже Похож на наполеон:

Нереально вкусный. Торт фрезье:

Торт Молочная девочка:

Рецепты читателей и отзывы

Вот для вас вкусный рецепт, уже не единожды проверенный в приготовлении.

Если у вас нет духовки, этот торт — находка! Теперь можно испечь вкуснейший торт на сковороде. Очень мягкий, нежный, тающий во рту, в меру сладкий тортик из сгущенки, с заварным кремом. К тому же, торт на сковороде быстрый и простой в приготовлении.

Продукты (на 8 порций):

• Молоко — 500 мл
• Яйцо — 3 шт.
• Сахар ванильный — 4 г
• Сахар — 2 ст. Л.
• Мука — 510 г
• Масло сливочное — 200 г
• Молоко сгущенное — 350 г
• Разрыхлитель — 5 г
• Орех грецкий — 200 г

• Так как коржи пекутся очень быстро, приготовим сначала заварной крем. В сотейник вливаем молоко, разбиваем 2 яйца, добавляем ванильный сахар, 60 г муки, сахар и ставим на медленный огонь. Все перемешиваем.
• Периодически помешивая, даем закипеть. Когда крем закипит и загустеет, добавляем сливочное масло и снимаем с огня.
• Пока крем готовится, приступим к приготовлению коржей. Разогреваем сразу сковороду на среднем огне. В миску отправляем сгущенку, 1 яйцо, разрыхлитель. Перемешиваем.
• Затем — 350 г просеянной муки, перемешиваем. Добавляем еще 100 г муки и замешиваем тесто руками. Разделяем тесто на 8 частей.
• Раскатываем каждую часть и с помощью тарелки вырезаем ровные круглые коржи.
• Выпекаем коржи на сковороде без добавления масла в течение 1 минуты с одной стороны и 30 секунд с другой стороны.
• Собираем торт: выкладываем корж, затем промазываем кремом. Повторяем процесс со всеми коржами.
• Измельчаем грецкие орехи и посыпаем торт сверху.
• Быстрый торт с заварным кремом готов!

Желательно дать настояться тортику с заварным кремом в холодильнике 2 часа.

Источник