Рецепту джейми оливера паштет оливера

Паштет из куриной печени от Джейми Оливера

Ингредиенты

• Сливочное масло 300 г
• Оливковое масло 1 ст. ложка
• Лук 2 штуки
• Чеснок 2 зубчика
• Куриная печень 400 г
• Шалфей 2–3 веточки
• Бренди 50 мл
• Морская соль по вкусу
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Молотый мускатный орех по вкусу

Способ приготовления

Выложите половину размягчённого сливочного масла в жаропрочную форму для запекания и поставьте в разогретую до 110 °C духовку примерно на 10 минут, чтобы масло растопилось.

Затем переложите его в миску и дайте немного остыть. Топлёное масло должно стать жёлтым. А если где-то осталось масло белого цвета, просто уберите его.

Подогрейте оливковое масло на сковороде и поджарьте измельчённый лук и чеснок на медленном огне в течение 10 минут, пока они не размягчатся. Переложите овощи в тарелку.

Протрите сковороду бумажным полотенцем и выложите на неё куриную печень, предварительно удалив с неё все плёночки и прожилки.

Добавьте почти все листья шалфея и поджаривайте печень на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. Снаружи мясо должно слегка подрумяниться, а внутри — остаться розоватым.

Влейте в сковороду бренди. Затем тушите мясо ещё минуту и снимите с огня.

Взбейте печень, лук и чеснок блендером до однородной консистенции. Добавьте оставшееся сливочное масло и ещё раз взбейте. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Перемешайте и выложите паштет в миску или банку.

Посыпьте смесь оставшимися листьями шалфея и покройте топлёным маслом. Поставьте готовое блюдо в холодильник на час.

Источник

Рецепты к Новогоднему столу. Домашний паштет из куриной печени. Рецепт простой и бюджетный

Вот такой рецепт рекомендует Джейми! Не обязательно рецепты к Новогоднему столу — сложные и дорогие. Такой простой домашний паштет из куриной печени — рецепт для всех!

Продукты на 6 порций

• 300 г сливочного масла
  оливковое масло
  2 лука-шалот
  2 зубчика чеснока
  400 г куриной печени
  несколько веточек свежего шалфея, листья
  1 маленький бокал бренди
  морская соль и свежемолотый черный перец
  1 щепотка молотого муската
  хлеб
  кресс-салат

Часто на праздники забывают о курице, считая ее «недостойной» праздничного стола.

Джейми уверен, что это неверно — куриная печень недорогая, но полезная и вкусная!
Он уверен, что такая закуска , как домашний паштет из куриной печени понравится вашим гостям!

Даешь достойное место паштету из куриной печени на праздничном столе!

Мастер-класс Джейми Оливера. Рецепты к Новогоднему столу. Домашний паштет из куриной печени — рецепт простой и бюджетный

1. Разогреть духовку до 110 °C .
Положить половину сливочного масла в жаропрочную кастрюлю и поставить в духовку, чтобы растопить.
Процедить топленое масло в отдельную миску и охладить.

2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

Нагреть немного оливкового масла в сковороде.
Медленно обжарить лук-шалот и чеснок в течение 10 минут, до мягкости — выложить в тарелочку.

3. Обжарить печень с листьями шалфея.
*** Печень обжаривать с каждой стороны буквально по несколько минут. Печень должна только изменить цвет, а внутри оставаться розовой.

4. Налить бренди.

Готовить на медленном огне в течение минуты, затем переложить в кухонный комбайн и добавить лук-шалот и чеснок.

5. Пюрировать до гладкой структуры.

Добавить мягкое сливочного масла и еще раз взбить.
Переложить в посуду.

6. Немножко листьев шалфея порубить и посыпать паштет.

Вылить масло на поверхность паштета, как бы «запечатывая» его.

Поставить в холодильник на 1 час.
*** Если слой масла не нарушать, паштет может храниться до 2 недель в холодильнике.

Но у Джейми он никогда не хранится — он съедается!

Подать домашний паштет из куриной печени с тостами из багета. Посыпав тосты с паштетом кресс-салатом…

Вот такой домашний паштет из куриной печени (рецепт простой и бюджетный) содержит в 1 порции 675 ккал.

Источник

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• Люблю готовить. (2614)
• — Закуски, салаты. (384)
• — Заготовки на зиму. (367)
• — Сладкая выпечка. (243)
• — Не сладкая выпечка. (218)
• — Сладости, варенье, торты без выпечки. (203)
• — Блюда из мяса, птицы. (197)
• — ХЛЕБ, ТЕСТО (196)
• — На скорую руку. Вкусно и быстро. (193)
• — Красивое оформление блюд. (142)
• — Вторые блюда. Гарниры. Соусы. (135)
• — Блины, вареники, оладьи, чебуреки, беляши, пельм (134)
• — Напитки. (127)
• — Блюда из рыбы. (124)
• — Десерты и блюда из творога. (92)
• — Первые блюда. Супы, щи, борщи и др. (61)
• — Готовим в мультиварке. (43)
• — Готовим с детьми и для детей (красиво, вкусно, п (37)
• — Заливное, холодец, сальтисон. (32)
• СЫРЫ. (28)
• — Едем на пикник! (27)
• — Паштеты, пасты для бутербродов (21)
• — Готовим в микроволновке. (15)
• — Рецепты для ХЛЕБОПЕЧКИ. (9)
• Пряные травы. Огород на подоконнике. (8)
• — Готовим в духовке. (5)
• — Электросушилка. (5)
• — Секреты экономной хозяйки. (1)
• Вязание. (1459)
• — Вязание спицами. (322)
• — Шапки, шарфы, шали, палантины. (272)
• — Вяжем детям спицами и крючком. (206)
• — Одеваем ножки. Носочки, тапочки, пинеточки. (171)
• — Узоры спицами (133)
• -Хитрости вязания спицами. (122)
• — Школа вязания крючком. (116)
• — Вязание крючком. (113)
• -Узоры крючком. (83)
• — Цветы, бабочки, ягоды. крючком и спицами. (61)
• — Одеваем ручки. Варежки, перчатки, митенки. (23)
• — Вяжем сумочки (10)
• Милые вещицы для уюта в доме. (1086)
• — Скатерти, салфетки, прихватки, коврики. (285)
• — Всякая всячина. (268)
• — Игрушки своими руками. (264)
• — Пледы, покрывала. (90)
• — Подушки, подушечки. (71)
• — Коробочки, короба. для хранения и не только (62)
• — Грелки на чайники, чашки. (31)
• — Футляры, чехлы, косметички. (28)
• Шторы. (19)
• — Поделки из бумаги (7)
• — Из винных пробок. (1)
• Красота и здоровье. (394)
• Рецепты ЗДОРОВЬЯ (124)
• — Уход за лицом и телом. (59)
• — Блюда для диеты:))) (39)
• Здоровый позвоночник. Здоровые суставы. Гимнастика (25)
• Очищение организма (22)
• ДИЕТЫ (17)
• ДИАБЕТ. Все будет хорошо! (15)
• — Красивые прически, уход за волосами. (11)
• ГИПЕРТОНИЯ. Инсульт. (7)
• Любимое ЧАДО (1)
• Вышивка. (205)
• Машинная вышивка (13)
• — Вышивка лентами. (5)
• Дача. Все для нее и про нее :))) (192)
• Украшения ручной работы для дома. Бижутерия. (162)
• СОЛЕНОЕ ТЕСТО, (79)
• ДЕКУПАЖ. (69)
• — Картины из цветов и листьев (4)
• — Точечная роспись (3)
• Смола. (2)
• Глина. (1)
• Развивалки для детей. (134)
• — Занятия с детьми (111)
• — Развивающие сайты для детей и родителей (12)
• Плетение из газет (125)
• Полезности. (121)
• Шитье. Детям и взрослым. (119)
• Идеи для творчества. (112)
• — Идеи для праздников и хорошего настроения:) (60)
• — Живопись. (7)
• Аудиокниги. (110)
• ВИДЕО (94)
• — Кино (31)
• — Мультфильмы (24)
• — Карвинг. Видео_ уроки (6)
• Поговорим. (89)
• Книги по рукоделию. (58)
• Интересное. (41)
• Мыловарение. (36)
• САМОДЕЛКИ. ПЕРЕДЕЛКИ. (35)
• — Видео уроки от Марата Ка и другие по этой теме. (3)
• Школа новичков. Полезные уроки. (34)
• Валяние из шерсти. (28)
• Аудиокниги. Детское. (25)
• Флора (24)
• — Цветы, сады мира. (18)
• Поэзия. Музыка. (20)
• Милые вещички для детей своими руками. (19)
• — Бумажные куклы. (12)
• Путешествия. (18)
• Рисование, уроки рисования, роспись по дереву (15)
• Программы по рукоделию и не только. (13)
• МОЗАИКА. (11)
• Читаем- для детей и взрослых (11)
• СКРАПБУКИНГ (10)
• БИСЕРОПЛЕТЕНИЕ. (9)
• Интерьер. (8)
• Притчи. (6)
• КВИЛЛИНГ (4)
• Фотография. (4)
• ПЭЧВОРК (3)
• — КИНУСАЙГА — ПЭЧВОРК БЕЗ ИГЛЫ. (1)
• Ремонт (все про него и для него) (2)
• ХУДОЖНИКИ. Картины. Фотографии. (2)
• Резьба по дереву. (1)
• Фауна (1)
• МОКРОЕ ВАЛЯНИЕ (0)

—Музыка

—

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Статистика

ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ (РЕЦЕПТ ОТ ДЖЕЙМИ ОЛИВЕРА)

Понедельник, 21 Апреля 2014 г. 11:17 + в цитатник

Паштет из куриной печени (рецепт от Джейми Оливера)

Это паштет просто изумительного вкуса! Попробовав его, так и хочется сказать:

«Вот же он, самый вкусный паштет!» Если вы ещё не готовили паштет из куриной печени — начните с лучшего!)))

• Печень куриная — 500 г
• Сливочное масло 200 г комнатной температуры (не топленое) + 200 г растопить в духовке (ниже описано как это сделать, но я в последнее время беру всего 100 г на заливку)
• Лук — 1 шт крупная
• Чеснок — 2 зубка
• Тимьян — 1 ч.л. (он же чабрец)
• Бренди (коньяк) — 1 ч.л.
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Растительное масло для жарки.

В духовку, разогретую до 100 градусов поставить ёмкость с 200 г сливочного масла — там оно расслоится на два слоя. Нам нужна будет верхняя часть, чистейшее топлёное масло — аккуратно слейте её. Нижнюю можете употребить куда хотите.

Мелко порезать лук и чеснок.

Обжарить на растительном масле без запаха до мягкости, но не румянить. Можно накрыть крышкой, если недостаточно мягкий.

Отдельно обжарить минут 5 нарезанную печень с тимьяном.

(Если вы не знаете, то тимьян — это тот же чабрец. Просто покупаете в аптеке чабрец в фильтр-пакетах и используете его для приготовления всего куриного — очень подходит.)

После влить бренди и жарить до готовности. Посолить и поперчить.

( Делала и с коньяком, и без — не принципиально.)

Чуть охлаждённую печень вместе с обжаренным луком и чесноком измельчить блендером.

Постепенно добавить сливочное масло комнатной температуры (200 г не топлёного). Ещё раз проверить на соль, если мало — добавить.

Выложить в удобную для вас форму и залить сверху топлёным маслом.

Я делала и в больших, и в маленьких формах. Заливка из масла в узких и высоких формах получается более толстым слоем. Если печени полная норма, то лучше выложить в невысокий контейнер.

Оставить на несколько часов в холодильнике до застывания.

Источник