Рецепты американского шоколадного пирога

Американский шоколадный пирог

Самый шоколадный из шоколадных, с кремом из сливочного сыра и свежими ягодами. Удовлетворит и удивит самого взыскательного сладкоежку.

Ингредиенты для «Американский шоколадный пирог»:

• Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
• Сахар — 1 стак.
• Какао-порошок (с горкой) — 3 ст. л.
• Пахта (можно использовать нежирный кефир 1%) — 0.5 стак.
• Масло растительное — 1/4 стак.
• Яйцо куриное (большое, категория С0) — 1 шт
• Кофе натуральный (свежезаваренный, горячий) — 0.5 стак.
• Сода — 1 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
• Соль — 0.5 ч. л.
• Ванилин — 1 г
• Маскарпоне — 120 г
• Сыр сливочный — 110 г
• Сахарная пудра (по вкусу, можно сделать слаще или наоборот) — 2 стак.
• Клубника — по вкусу
• Малина — по вкусу

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5931.9 ккал	белки 55.1 г	жиры 318.7 г	углеводы 735.2 г
Порции
ккал 741.5 ккал	белки 6.9 г	жиры 39.8 г	углеводы 91.9 г
100 г блюда
ккал 406.3 ккал	белки 3.8 г	жиры 21.8 г	углеводы 50.4 г

Рецепт «Американский шоколадный пирог»:

Заранее разогреваем духовку до 175 градусов, форма 24 см. Все как обычно: обмазана маслом, обсыпана мукой, дно застилаем пергаментной бумагой.

О мерах: 1 стакан — чашка 200 мл., все отмеряю именно ей.

Сначала смешиваем сухие ингредиенты, это мука, какао-порошок, сода, ванилин, разрыхлитель и соль.

Несколько слов о какао-порошке. Используйте только проверенное и качественное какао, иначе рискуете получить пирог с «песком», который скрипит на зубах (не очень приятное чувство, я пробовал). Для того, чтобы сэкономить, некоторые производители используют какао низкого качества, то есть, порошок из какао бобов + шелуха от тех же бобов. Дешево и сердито, ощущения незабываемые. Я использую «Золотой ярлык» фабрики «Красный октябрь».

И ещё совсем чуть-чуть о соде. Я использую только специальную соду для выпечки, вот так она выглядит, вы можете использовать любую другую, но только не ту, что продается в пачке-кирпиче (ту самую, универсальную, и горло вылечить, и кастрюли с плитой помыть). Добавляя соду для выпечки, вы будете точно уверены, что не получите ее вкуса в готовом блюде и сработает она выше всех ожиданий.

Далее. В большую миску просеиваем наши сухие ингредиенты. Добавляем сахар и венчиком все перемешиваем, пару-тройку движений будет вполне достаточно.

Дальше влажные ингредиенты. Пахта — чудо чудное, ее используют все американские повара для выпечки. Не найти в наших магазинах, только на рынках сельскохозяйственных. Обычно я заменяю на кефир, нежирный, эффект тот же. Сейчас решил попробовать сделать что-то похожее на пахту. Взял молоко и добавил одну ст. ложку лимонного сока (можно использовать уксус), нужно подождать 10 мин. и псевдо-пахта готова. В рецепте сработала на отлично.

Смешиваем пахту (или кефир), яйцо, масло. Все ингредиенты комнатной температуры, очень важно для отличной выпечки.

Кофе. Обязательно свежий, смолотый-свареный только-только. Я делал с растворимым (всегда мне хочется все упростить), а потом со свежим, разница, конечно, поразительна. И вкус и аромат — высший класс.

Смешиваем влажные ингредиенты с сухими с помощью миксера на самой медленной скорости, взбивать не надо, нужно только смешать. Тесто покажется жидким, но будет еще жиже, крепитесь.

Очередь горячего кофе, вливаем, на медленной скорости миксера вмешиваем и все, минимум работы миксером.

Тесто замечательное, аромат, консистенция пусть вас не пугает, все будет очень и очень хорошо. Попробовав его чуть-чуть, еле сдержался, чтобы не выпить всю миску, так что будьте готовы, держите себя в руках.

В духовку на 35 мин. Готовность проверяем деревянной шпажкой (немного вычурно?), ну ладно, зубочисткой.

Вот такой красавец. Цвет, форма, аромат — ну все в нем идеально. 5 мин. в форме, потом вынуть и на решетку до полного остывания.

Своему неповторимому вкусу этот пирог не в последнюю очередь обязан именно этому сливочному крему. Отвал башки, извините.

Смешиваем сыры и сахарную пудру + столовая ложка лимонного сока. Все гениальное просто. А этот крем, я бы ел его на завтрак, обед и ужин.
Кстати, использую его очень часто для выпечки.

Покрываем кремом остывший пирог и сверху ягоды. Не беда, если клубника и малина недостаточно сладкие, сладость крема спасет их, а их кислинка расширит вкусовую гамму.

Ну что говорить, это самый мой любимый пирог, вкус волшебный. Сливочный крем в сочетании с таким насыщенным шоколадным пирогом, аааааах, это нужно обязательно попробовать, не описать же.
Любовь на всю жизнь, до последней крошки.

А ещё, если увеличить все ингредиенты в 2 раза, получится тесто на 2 коржа и полноценный торт. Вот так вот 🙂

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Самый шоколадный из шоколадных, с кремом из сливочного сыра и свежими ягодами. Удовлетворит и удивит самого взыскательного сладкоежку.

Похожие рецепты

Пирог из курицы «Рождественское кольцо»

Швейцарский сахарный пирог

Пирог с творогом и вишнями

Пирожки с водкой

Пирог с курицей

Постные капустные пирожки

Пирожки с черемшой и яйцом

Постный пирог с капустой

Мясной пирог «На охоту»

Комментарии и отзывы

20 ноября 2017 года elenduda7 #

24 июля 2016 года 1regen #

24 июля 2016 года olga2121972 #

23 июля 2016 года Три сестры #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Американский шоколадный пирог

Американский шоколадный пирог

Американский шоколадный пирог — десерт, от которого трудно оторваться. Он имеет ярко выраженный шоколадный вкус, хотя и готовится с добавлением какао. Очень важно не пересушить этот пирог. В идеале он должен внутри оставаться слегка влажным. Ценителям горького шоколада это блюдо понравится вдвойне!

Ингредиенты

Этапы приготовления

Растопленное сливочное масло взбить с сахаром, яйцами, желтком, какао, ванилином и солью в однородную пышную массу.

Добавить просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.

Быстро, но тщательно перемешать. Форму смазать маслом, выложить в нее тесто.

Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать пирог 25-30 минут. Очень вкусный американский шоколадный пирог готов!

Источник

Шоколадный пирог с вишней, творогом, клубникой, бананом, яблоками, орехами, кабачками и грушами

Для фанатов шоколада лучшей выпечкой для домашнего чаепития будет шоколадный пирог, приготовить который можно по самым разнообразным и совершенно непохожим друг на друга рецептам. Многие из них станут открытием даже для хозяек со стажем и займут почетное место в увесистой кулинарной записной.

Шоколадный пирог – рецепты

Перед тем как приготовить шоколадный пирог, труднее всего будет выбрать подходящий вариант, настолько все хороши и привлекательны для домашнего исполнения. Знание некоторых моментов и секретов способствует максимально идеальному итоговому результату и сделает вкус выпечки безукоризненным.

1. Если рецепт требует приготовления бисквитного теста, предпочтительно применять раздельное взбивание желтков и белков. Последние вмешивают в основу перед выпеканием.
2. Песочное тесто долго месить нельзя. Крошку из масла и муки только собирают в общий ком после чего немного охлаждают и используют по назначению.
3. Муку, как и порошок какао, перед использованием необходимо просеять, в идеале два раза, так шоколадный пирог станет пышнее, нежнее и воздушнее.
4. Готовить шоколадный пирог можно со всевозможным наполнением: с фруктами, ягодами, сухофруктами, орехами и даже кабачками.

Шоколадный пирог с вишней

Всегда гармоничным по вкусу получается пирог с вишней, рецепт которого можно исполнить как со свежими ягодами без косточек, так и с замороженными. Вишневая кислинка и тонкий ягодный аромат изумительно сочетается с шоколадными нотами теста и превращает сладкий десерт в настоящий шедевр домашней кулинарии.

• орехи – 150 г;
• шоколад – 100 г;
• сахар – 180 г;
• масло сливочное – 130 г;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 130 г;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• вишня – 1,5 ст.

1. В емкость блендера закладывают орехи, шоколад, сахар, масло, яйца, взбивают.
2. Добавляют муку с разрыхлителем, размешивают до растворения комков.
3. Переливают тесто в промасленную форму, сверху раскладывают ягоды.
4. Выпекают шоколадный вкусный пирог при 175°С 45 мин.

Шоколадный пирог с творогом

Приготовленный шоколадный пирог с творогом – рецепт, который станет ярким примером идеального сочетания используемых базовых ингредиентов. Необычный прием, посредством которого творожная масса превращается в кокосовые шарики не только будет способствовать уникальности десерта, но и сделает его подачу невероятно эффектной и красивой.

• творог – 250 г;
• кокосовая стружка – 50 г;
• крахмал – 5 ст. ложек;
• шоколад – 100 г;
• сахар – 110 г;
• мука и какао – по 2 ст. ложки;
• яйца – 6 шт.;
• мука – 130 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• сливки – 2 ст. ложки;
• масло – 1 ст. ложка;
• ваниль.

1. В творог добавляют 2 желтка, 3 ложки крахмала, 50 г сахара и кокосовую стружку.
2. Формируют творожные шарики, укладывают в форму с пергаментом.
3. Взбивают белки до пиков, добавив остаток сахара.
4. Растирают желтки и 50 г растопленного шоколада.
5. Соединяют муку, крахмал, какао, разрыхлитель, ваниль.
6. Поочередно понемногу в три приема добавляют к желткам сухую смесь и белки.
7. Выливают тесто к шарикам, выпекают 35 мин. при 175°С.
8. Растапливают шоколад со сливками и маслом, смазывают глазурью пирог.

Шоколадный пирог с клубникой

Максимально насыщенным и ароматным будет пирог со свежей клубникой, рецепт которого предполагает приготовление бисквитного теста с добавлением растопленного шоколада. Если ограничиться одним только порошком какао, несколько увеличив его порцию, вкус десерта немного будет уступать оригиналу, но его себестоимость выиграет.

• шоколад – 200 г;
• сахар – 200 г;
• какао – 2 ст. ложки;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 75 г;
• разрыхлитель – 1 ч. ложка;
• масло – 150 г;
• ваниль, клубника, сахарная пудра.

1. Взбивают яйца, сахар и ваниль 10 мин.
2. Добавляют растопленный шоколад.
3. Вмешивают смесь из муки, разрыхлителя и какао.
4. Половину теста выливают в форму, дополняют клубникой, заливают остатком теста.
5. Выпекают шоколадный пирог в духовке 30-40 мин. при 180°С.

Шоколадный пирог с бананом

Исключительным вкус десерта будет при сочетании шоколадного бисквита с банановой мякотью. Чтобы испечь такой пирог с бананом, рецепт удастся исполнить в три счета. По готовности десерт можно пропитать смесью из сгущенки, воды и коньяка, применить другой сироп на свой вкус или подать блюдо в исходном виде.

• банан – 1-2 шт.;
• сахар – 150 г;
• какао – 25 г;
• яйца – 5 шт.;
• мука – 130 г;
• сода гашенная – 1 ч. ложка;
• сгущенка – 1/3 банки;
• вода – 250 мл;
• коньяк – 2 ст. ложки.

1. Яйца взбивают с сахаром до белой густой пены.
2. Добавляют порциями смесь из просеянной муки и какао, вмешивают соду.
3. Переливают тесто в форму, сверху раскладывают ломтики бананов.
4. Выпекают пирог при 180°С 40 мин.
5. Кипятят сгущенку с водой, смешивают с коньяком, пропитывают смесью остывший пирог.

Шоколадный пирог с яблоками

Приготовив вкусный и нежный пирог с яблоками, рецепт которого будет представлен в данном разделе, удастся оценить всю прелесть сочетания шоколадного теста и сочной яблочной мякоти. Фруктовые плоды предпочтительно очистить не только от семенных коробок, но и срезать кожуру, которая может не лучшим образом сказаться на вкусовых показателях десерта.

• яблоки – 350 г;
• сахар – 140 г;
• какао – 50 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 200 г;
• сода и разрыхлитель – по 5 г;
• молоко – 80 мл;
• масло – 150 г;
• ваниль, соль.

1. Соединяют муку, какао, соду, разрыхлитель, ваниль и соль.
2. Взбивают до пены яйца с сахаром, смешивают с растопленным маслом и молоком.
3. Порциями вмешивают в яичную основу сухую смесь, а в завершении тертые яблоки.
4. Выпекают шоколадный яблочный пирог при 160°С 35-40 мин.

Шоколадный пирог с орехами

Простой и от этого не менее вкусный пирог с орехами – рецепт для тех, кто любит шоколадную выпечку и фундук (миндаль). Для максимально однородной текстуры теста обжаренные предварительно орехи измельчают в блендере до порошка. Чтобы ощущались ореховые ломтики, их можно раздавить скалкой или немного растолочь в ступе.

• фундук или миндаль – 125-180 г;
• шоколад – 100 г;
• сахар – 180 г;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 1 ст.;
• корица и разрыхлитель – по 1 ч. ложке;
• масло – 200 г;
• соль, сахарная пудра.

1. Масло взбивают с сахаром, добавляя по одному яйца, соль.
2. Вмешивают муку с разрыхлителем, тертый шоколад, орехи и корицу.
3. Перекладывают тесто в промасленную форму, выпекают 50 мин. при 180°С, посыпают пудрой.

Шоколадный пирог с грушами

Если хочется удивить изысканным угощением к чаю домочадцев и гостей, пирог с грушами – рецепт, который справится с задачей на «отлично». Фруктовые плоды должны быть спелыми, сладкими, но с плотной мякотью, которая хорошо держит форму при разрезании. Для выпекания в данном случае понадобится прямоугольная высокая форма для кексов или хлеба.

• орехи – 100 г;
• какао – 1-2 ст. ложки;
• сахар – 250 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 100 г;
• разрыхлитель – 10 г;
• масло – 100 г;
• вода – 600 мл;
• груши – 4 шт.;
• ваниль.

1. Кипятят воду и 150 г сахара, отваривают в сиропе три очищенные груши до мягкости.
2. Желтки растирают с сахаром и маслом.
3. Взбивают до пиков белки.
4. Соединяют муку, какао, разрыхлитель, ваниль, добавляют к желткам с маслом вместе с орехами.
5. Добавляют протертую одну грушу.
6. Вмешивают порциями белок, выкладывают тесто в форму, утапливают в нем вареные груши.
7. Выпекают пирог при 180°С 30-40 мин.

Шоколадный пирог из кабачка

Чтобы получить максимально сочный, с влажноватым мякишем шоколадный десерт к чаю, самое время испечь пирог с кабачками, рецепт которого прост и доступен для исполнения каждому. Овощной плод следует предварительно очистить от кожуры, а при наличии сформированных семян полностью удалить мякоть.

• кабачок – 230 г;
• шоколад – 100 г;
• какао – 20 г;
• сахар – 160 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 175 г;
• разрыхлитель – 1,5 ч. ложки;
• масло – 120 г;
• кефир – 60 мл;
• ваниль, соль.

1. Растирают масло с сахаром и ванилью.
2. Добавляют яйца, кефир, взбивают 1 мин.
3. Добавляют муку, какао, разрыхлитель, соль и отжатый от сока перетертый кабачок.
4. Вмешивают нарубленный шоколад, перекладывают тесто в форму.
5. Выпекают пирог 40 мин. при 180°С.

Шведский шоколадный пирог

Прототипом американского брауни является шведский пирог, рецепт которого до безумия прост, а результат всегда великолепен. Подавать такой десерт предпочтительно теплым, дополнив шариком ванильного мороженого. Румяная хрустящая корочка снаружи и сочный насыщенный мякиш не оставит никого равнодушным.

• какао – 50 г;
• сахар – 500 г;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 130 г;
• масло – 230 г;
• ваниль, соль.

1. Взбивают яйца, постепенно добавляя сахар.
2. Добавляют соль, ваниль, растопленное масло и муку с какао.
3. Перекладывают тесто в промасленную форму и выпекают при 170°С на нижнем уровне духовки в течение 25 мин.

Шоколадный пирог «Вулкан»

Невероятно эффектным на вид и безумно вкусным получается пирог «Вулкан», рецепт которого предполагает сочетание шоколадного теста с заварным ванильным кремом. Разрезать и попробовать необычный десерт необходимо после полного остывания, чтобы серединка успела застыть и приобрести должную текстуру.

• какао – 2 ст. ложки;
• сахар – 220 г;
• яйца – 5 шт.;
• молоко – 750 мл;
• мука – 300 г;
• крахмал – 60 г;
• масло сливочное – 60 г;
• масло растительное – 75 мл;
• разрыхлитель – 10 г;
• ваниль, соль.

1. Смешивают в кастрюле 100 г сахара, яйцо, ваниль, 600 мл молока и крахмал.
2. Нагревают смесь при помешивании до загустения.
3. Вмешивают в крем масло.
4. Взбивают яйца с сахаром, солью.
5. Добавляют молоко, масло растительное, разрыхлитель, какао и муку.
6. Выкладывают тесто в форму, а в центр заварной крем.
7. Выпекают пирог 45 мин. при 180°С.

Шоколадный пирог крейзи кейк

По легенде десерт крейзи кейк – рецепт, который был придуман американскими кулинарами в период кризиса, имеет доступный и бюджетный состав и при этом невероятно вкусен. Сумасшедший пирог – так звучит блюдо в переводе с английского, можно подавать со сметанным кремом, шоколадной заливкой или с сахарной пудрой.

• какао – 50 г;
• сахар – 470 г;
• уксус – 1 ч. ложка;
• вода – 310 мл;
• мука – 380 г;
• масло растительное – 200 мл;
• молоко – 150 мл;
• крахмал – 2 ст. ложки
• ваниль, соль.

1. Смешивают муку, 35 г какао, соду, соль, ваниль, 380 г сахара.
2. Добавляют масло, уксус и воду, перемешивают, вливают тесто в форму.
3. Пекут пирог до сухой лучины.
4. Смешивают молоко, крахмал, сахар, какао, нагревают до загустения.
5. Остывшим кремом смазывают пирог и подают к столу.

Американский шоколадный пирог брауни

Тем, кому по нраву американский брауни, рецепт такого пирога станет наглядной пошаговой инструкцией для новичков в данном вопросе и поможет получить десерт ресторанного уровня, приготовив его своими руками. Поверхность готового остывшего десерта можно покрыть топпингом или шоколадной глазурью.

• какао – 120 г;
• сахар – 700 г;
• масло сливочное – 340 г;
• темный шоколад – 340 г;
• яйца – 6 шт.;
• мука – 150 г;
• ваниль, соль.

1. Растапливают масло с шоколадом.
2. Взбивают с сахаром и ванилью яйца.
3. В яичную основу вмешивают шоколад с маслом, взбивают.
4. Муку смешивают с какао, добавляют в тесто.
5. Выкладывают основу в форму, выпекают 45 мин. при 175°С.
6. Готовый пирог остужают, охлаждают, нарезают.

Английский шоколадный пирог

Подбирая интересные варианты выпечки с шоколадным вкусом, английский пирог – рецепт, который привлекает наличием в составе изюма, придающего изделию приятную кислинку и дополнительный аромат. В данном случае для выпекания можно использовать круглую форму с отверстием по центру, в которых принято готовить кексы.

• какао – 50 г;
• сахар – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 320 г;
• масло сливочное – 200 г;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• молоко – 150 мл;
• шоколад – 150 г;
• изюм – 100 г;
• ваниль, соль.

1. Взбивают яйца с сахаром, смешивают с растопленным маслом.
2. Муку просеивают с какао и разрыхлителем.
3. Соединяют яично-масляную смесь и сухую, размешивают.
4. Растапливают путем нагрева молоко с шоколадом, добавляю в тесто вместе с изюмом.
5. Выливают основу в форму и готовят пирог при 175°С 1 ч.

Пирог Капрезе

Ароматный итальянский шоколадный пирог Капрезе – рецепт, который исполняется без грамма муки, а готовый десерт не содержит глютена. Невероятный миндальный привкус десерта с насыщенными шоколадными нотами покоряют дегустаторов с первой же ложки и становятся самым любимым кулинарным сочетанием.

• темный шоколад – 125 г;
• сахар – 100 г;
• миндаль – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• крахмал – 2 ст. ложки
• ваниль, соль, сахарная пудра.

1. Измельчают миндаль в мелкую крошку.
2. Растапливают масло с шоколадом.
3. Взбивают яйца и сахар 10 мин., добавив разрыхлитель, соль и растопленный шоколад с маслом.
4. Вмешивают молотый миндаль.
5. Выпекают пирог 40 мин. при 180°С, посыпают пудрой.

Источник