Рецепты баклажан фаршированных морковкой

Баклажаны, фаршированные морковью

Очень вкусное блюдо, которое украсит как обычный, так и праздничный стол.

Ингредиенты для «Баклажаны, фаршированные морковью»:

• Баклажан — 5 шт
• Морковь — 0,5 кг
• Лук репчатый — 1 шт
• Петрушка (я не добавляла) — 1 пуч.
• Чеснок (головка) — 1 шт
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный — 2 ч. л.
• Сахар — 3 ст. л.
• Масло растительное — 0,5 стак.
• Уксус (9%) — 0,5 стак.
• Вода — 1 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 763.6 ккал	белки 14.4 г	жиры 2.1 г	углеводы 916.7 г
100 г блюда
ккал 38.4 ккал	белки 0.7 г	жиры 0.1 г	углеводы 46.1 г

Рецепт «Баклажаны, фаршированные морковью»:

У баклажанов отрезать хвостик и сделать надрез вдоль так, чтобы получился кармашек.. Поместить подготовленные баклажаны в кипящую подсоленную воду и варить до мягкости.

Морковь натереть на терке для корейской моркови, лук нарезать полукольцами, чеснок пропустить через пресс. Все хорошо перемешать.

Добавить нарезанную петрушку и черный перец.

Уксус, масло и воду смешать. Добавить соль и сахар. Довести до кипения и сразу же полить морковь. Перемешать.

А дальше остается начинить остывшие баклажаны. Для этого раскрываем надрез и закладываем туда морковь.

Укладываем плотно в кастрюлю, заливаем оставшимся рассолом и под гнет.

Через пару часов можно кушать, мы попробовали через пару суток.

Хранить такие баклажаны в холодильнике 2-3 месяца.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6426

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Очень вкусное блюдо, которое украсит как обычный, так и праздничный стол.

Другие варианты рецепта

Маринованные баклажаны

Маринованные баклажаны по-монастырски

Квашеные баклажаны с овощами

Баклажаны, фаршированные морковью

Хе из баклажанов

Похожие рецепты

Тушеные баклажаны в медовом соусе

Баклажанные «хрустики»

Баклажаны в холодильнике

Маринованный лук к шашлыку

Закусочные пирожные из кабачка

Овощное соте

Профитроли с муссом из красной фасоли

Маринованные баклажаны

Луковые кольца в кляре

Попробуйте приготовить вместе

Крем-суп из курицы с зелeным горошком

Салат «Вьюга»

Рулет «Кордебалет»

Фотографии «Баклажаны, фаршированные морковью» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

30 октября 2019 года dyachenko1210 #

14 октября 2018 года anturium7254 #

25 сентября 2016 года беларусик #

25 сентября 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)

19 июля 2016 года Галка41 #

19 июля 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)

19 июля 2016 года Галка41 #

20 июля 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)

2 февраля 2016 года Olgastih #

2 февраля 2016 года Алла 1976 # (автор рецепта)

14 октября 2015 года tomi_tn #

14 октября 2015 года Алла 1976 # (автор рецепта)

8 октября 2015 года mariana82 #

9 октября 2015 года Алла 1976 # (автор рецепта)

8 октября 2015 года veronika1910 #

8 октября 2015 года Алла 1976 # (автор рецепта)

8 октября 2015 года гурман1410 #

8 октября 2015 года Alena Mila #

8 октября 2015 года Алла 1976 # (автор рецепта)

8 октября 2015 года ирина таджибова #

8 октября 2015 года Алла 1976 # (автор рецепта)

8 октября 2015 года мисс #

8 октября 2015 года Алла 1976 # (автор рецепта)

7 октября 2015 года Демурия #

8 октября 2015 года Алла 1976 # (автор рецепта)

7 октября 2015 года maraki84 #

8 октября 2015 года Алла 1976 # (автор рецепта)

7 октября 2015 года Один Три #

8 октября 2015 года Алла 1976 # (автор рецепта)

7 октября 2015 года Ирушенька #

8 октября 2015 года Алла 1976 # (автор рецепта)

7 октября 2015 года Мэриэл #

7 октября 2015 года Алла 1976 # (автор рецепта)

8 октября 2015 года Мэриэл #

9 октября 2015 года Алла 1976 # (автор рецепта)

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Источник

Баклажаны, фаршированные морковью. Рецепт, фото

Баклажаны, фаршированные морковью, представляют собой идеальную закуску для праздничного стола. Готовится она недолго, а получается невероятно ароматной, сытной и вкусной. Чтобы убедиться в этом, предлагаем сделать ее самостоятельно.

Баклажаны, фаршированные морковью: рецепт пошагового приготовления

Чтобы сделать такую острую закуску к семейному столу, не требуется приобретать много диковинных и заморских продуктов. Ведь готовится она из простых ингредиентов, которые можно в любой момент найти в магазине.

Итак, чтобы самостоятельно сделать баклажаны, фаршированные морковью с чесноком, необходимо заранее позаботиться о наличии следующих компонентов:

• баклажаны некрупные свежие – 2 шт.;
• сладкий перец большой – 2 шт. (можно брать любого окраса);
• морковка свежая сочная – 2 средние шт.;
• свежие чесночные зубчики – 3 средние шт.;
• петрушка и укроп (зелень) – небольшой пучок;
• соль некрупная поваренная – 3,5 больших ложек;
• сахар-песок мелкий – 3,5 больших ложек;
• уксус 3% столовый – 3 полные большие ложки;
• масло дезодорированное растительное – 3 полные большие ложки.

Обработка ингредиентов перед форимрованием закуски

Чтобы сделать вкусные баклажаны, фаршированные морковью, следует хорошенько обработать все продукты. Для этого основной овощ необходимо тщательно помыть под горячей водопроводной водой, а затем срезать плодоножки и пупки. Далее необходимо почистить свежую морковку и натереть ее на корейской терке. Что касается сладкого перца, то его требуется освободить от внутренних семян и нашинковать на тонкую соломку.

Термическая обработка баклажан и приготовление ароматного рассола

Прежде чем сделать баклажаны, фаршированные морковью, их следует немного отварить. Для этого в кастрюлю требуется всыпать большую ложку сахара, соли и влить столько же уксуса. Далее в посуду необходимо выложить баклажаны и залить их водой так, чтобы она слегка их покрывала. В таком состоянии овощи следует варить на малом огне около 10 минут. При этом требуется проследить, чтобы баклажаны стали мягкими, но не развалились.

После описанных действий овощи необходимо вынуть и оставить под прессом на 60 минут.

Делаем овощную начинку из моркови и сладкого перца

Баклажаны, фаршированные корейской морковью, получаются очень ароматными и острыми. Но прежде чем сделать такое блюло, следует отдельно приготовить начинку. Для этого необходимо соединить морковку и сладкий перец, а затем сдобрить их раздавленными зубчиками чеснока, сахаром, уксусом, солью, дезодорированным подсолнечным маслом и зеленью. Перемешав компоненты, их следует оставить в тепле на ¼ часа.

Формируем закуску и маринуем его в рассоле

Баклажаны по-корейски, фаршированные морковью, формируются очень просто. Для этого следует разрезать пополам остывшие овощи (вдоль), а затем выложить в их серединную часть ранее приготовленную начинку. Далее баклажаны необходимо сложить, как бутерброд, и перевязать нитками, чтобы они не развалились. После этого их требуется выложить в глубокую чашу и залить маринадом. Рассол готовится следующим образом: следует смешать большую ложку уксуса с 2 ложками масла, ½ ложкой сахара и соли, а также 3 ложками воды.

В завершение закуску требуется поместить под пресс. Периодически ее необходимо переворачивать, поливая маринадом, скопившимся на дне посуды. Через 10 часов выдержки острое корейское блюдо следует охладить и подать к столу вместе с хлебом. Приятного аппетита!

Заготавливаем баклажаны, фаршированные морковью, на зиму

Если вы хотите заготовить такую закуску впрок, то ее следует готовить несколько иначе. Как именно, рассмотрим прямо сейчас.

Итак, нам необходимо:

• баклажаны некрупные – около 12 шт.;
• лук сладкий репчатый – 4 головки;
• морковка свежая сочная – 3 шт.;
• свежие чесночные головки – 2 средние шт.;
• масло дезодорированное подсолнечное – применять для жарки;
• соль морская некрупная – применять по вкусу
• уксус столовый – 1/2 стакана (использовать для приготовления рассола);
• лавровый лист – 2 шт. (для рассола);
• перец душистый горошком – 4 шт. (для рассола);
• масло дезодорированное подсолнечное – 1/2 стакана (для рассола);
• соль мелкая поваренная – десертная ложка (для рассола).

Подготовка овощей

Баклажаны, фаршированные морковью, следует начинать готовить с их отваривания в соленой воде. Термически обрабатывать данные овощи желательно не более 10 минут. В ином случае они разварятся, и закуска не получится такой красивой, как хотелось бы.

После того как баклажаны сварятся, их необходимо положить под пресс и оставить остужаться. Тем временем можно заняться подготовкой оставшихся ингредиентов. Для этого необходимо почистить луковицы и морковку, а затем приступить к их измельчению. Последний ингредиент требуется натереть на корейской терке, а первый – нашинковать на полукольца. После этого овощи следует обжарить на дезодорированном масле, сдобрив солью и натертым чесноком.

Процесс формирования острой закуски на зиму

Прежде чем заготовить баклажаны, фаршированные морковью, на зиму, их следует правильно сформировать. Для этого овощи требуется убрать из-под гнета, а затем разрезать вдоль пополам и выложить в середину обжаренный лук и морковку. Сложив баклажаны в виде бутерброда, их необходимо плотно поместить в стерилизованную стеклянную банку.

Приготовление маринада

Чтобы фаршированные овощи получились ароматными и сочными, их следует обязательно залить маринадом. Для его приготовления необходимо вскипятить стакан воды, а затем добавить к нему перец горошком, лавровый лист, соль и дезодорированное масло. После этого рассол требуется убрать с плиты и добавить к нему столовый уксус.

Перемешав маринад, его необходимо разлить по уже заполненным баклажанами баночкам. В таком составе ингредиент следует герметично закатать и перевернуть. Прикрыв емкости толстым одеялом, необходимо дождаться, пока они полностью не остынут при комнатной температуре. Данная процедура может занять у вас около суток. По прошествии этого времени вкусную и ароматную зимнюю закуску следует убрать в любое прохладное помещение, где ее разрешается хранить около 5-8 месяцев.

Как употреблять?

Употреблять в пищу зимнюю корейскую закуску из баклажан следует только по истечении 3-6 недель. Этого времени должно хватить для того, чтобы заготовка впитала в себя ароматы рассола, стала еще вкусней и сочней.

Подавать фаршированные баклажаны к столу желательно в охлажденном состоянии вместе с ломтиком ржаного или пшеничного хлеба, а также любым горячим первым или же вторым блюдом. Приятного вам аппетита!

Источник