При выпечке куличей необходимо помнить следующее
Кулич обыкновенный
Почти всю муку смешать с 1/2 стакана молока, залить дрожжами, разведенными в небольшом количестве молока, размешать и поставить в теплое место. Когда опара поднимется, добавить в нее 20 яичных желтков, растертых добела со стаканом сахара и двумя стаканами молока, затем добавить немного соли и прибавить муки до надлежащей густоты теста, после чего замесить и дать вторично подняться.
Затем тесто выбить как можно лучше, положить в форму, заполнив ее до половины, дать тесту подняться в форме, после чего печь.
7 стаканов муки, 1/2 стакана молока, 100 г дрожжей, 20 желтков, 1 стакан сахара, 2 стакана распущенного масла и немного соли.
Кулич домашний
В 1/2 стакана кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав до получения эластичной массы.
Одновременно дрожжи развести в 1/2 стакана теплого молока и смешать со 100 г муки, оставить на 10 мин.
Соединить первые две смеси, накрыть и поставить для подъема на 1 час и более.
Затем желтки, сахар, соль стереть в однородную массу, взбить добела.
В дрожжевую смесь добавить эту однородную массу, добавить 750 г муки, вымесить тесто и поставить на 2 часа для подъема, предварительно влив небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло; дать тесту подойти вторично.
После вторичного подъема теста осадить его до первоначального положения, добавить в него 2/3 стакана изюма, предварительно обваляв его в муке, и дать тесту в третий раз подойти. Выпекать в формах 45 минут.
1 кг муки, 50 г дрожжей, 1,5 стакана молока, 10 желтков, 3 белка, 250 г сахара, 200 г сливочного масла, 100 г изюма, 3 ч.ложки ванильного сахара, 1 г соли.
Кулич заварной
Полтора стакана муки заварить полуторами стаканами горячего молока, размешать. Когда остынет, влить 1/2 палочки дрожжей и дать подняться. Затем 10 желтков растереть добела с 1/2 стакана сахара, сбить белки в пену, и то, и другое положить в тесто, дать тесту еще раз подняться. Влить 3/4 стакана распущенного масла, всыпать остальную муку, выбить как можно лучше тесто, положить его в форму, промазанную изнутри маслом, дать тесту подняться и печь.
9 стаканов муки, 1/2 палочки дрожжей, 10 яиц, 1/2 стакана сахара, 3/4 стакана топленого масла, 1,5 стакана молока и соль по вкусу.
Кулич на сливках
5 стаканов пшеничной муки
- 100 г свежих дрожжей
- 1,5 стакана сливок
- 250 г сливочного масла
- 8 желтков
- 1 стакан сахара
- 0,5 стакана очищенного от пленок миндаля
- 0,5 стакана изюма
- 0,5 порошка ванильного сахара
- 0,5 стакана цукатов
- 1 ч. л. соли
Приготовить опару: в слегка подогретых сливках развести дрожжи и половину муки. Поставить опару в теплое место. Пока опара подходит, растереть добела желтки с сахаром, соединить их с растертым добела маслом. Изюм перебрать, вымыть и обсушить.
В готовую опару ввести растертые желтки с маслом, изюм, нарезанные цукаты, измельченный миндаль. Массу хорошо размешать, всыпать соль, оставшуюся муку, ванильный сахар. Все хорошо вымесить на столе, уложить в большую миску (фаянсовую или эмалированную) и поставить в теплое место на 60-80 минут — до увеличения в объеме в 2 раза. После этого тесто еще раз выбить на столе и вторично поставить в теплое место. Из готового теста сформовать небольшие булочки и положить каждую в форму с высокими стенками. Форму предварительно смазать маслом, ее дно и стенки выстелить промасленной бумагой. Тесто в форме должно занимать 1/3 по высоте. Поставить формы с тестом расстояться в теплое место на 60-80 минут.
Выпекать куличи при температуре 200-220 градусов в течение 60-70 минут. Когда верх кулича потемнеет, нужно накрыть его сверху кружочком сырой бумаги. Во время выпечки кулич нельзя трясти, иначе он может, осесть. Готовый кулич осторожно выложить из формы на мягкую подстилку, застланную бумагой и салфеткой. Остывший кулич смазать сверху тонким слоем глазури. Оставшуюся глазурь выложить в бумажный конусный кулек, у которого отрезать ножницами кончик. Выдавливая глазурь, аккуратно нанести рисунок на кулич. Такой кулич можно украсить цукатами, мармеладом, помадкой.
Источник
Рецепты батюшки гермогена кулич
С самого начала Страстной седмицы для русских женщин начинается Большой Пасхальный марафон. В списке «надо сделать до Пасхи» обычно столько пунктов, что, кажется, на них не хватило бы и месяца. Большую его часть для женщин составляют хлопоты по хозяйству и формальным приготовлениям к празднику. Светлое, долгожданное Воскресение Христово и семь недель тяжелого поста. Конечно, очень хочется в такой важный день порадовать и удивить домашних самыми вкусными угощениями. И вот уже со Великого вторника ленты соцсетей начинают пестреть рецептами лучшего кулича и пасок. Вскоре не замедлят они и с рассказами о результатах…
Но ведь бывает и так, что вся Страстная наполнена рабочими делами, суетой, или заболели дети, или что-то другое отнимает в эти дни все время и силы. Когда так случается, то каждую минутку стараешься припасти для тишины, для молитвы и Евангелия; успеть забежать в храм хотя бы на полчасика – тут уж не до хлопот у плиты… И, вернувшись домой после вечернего богослужения Страстной пятницы, с ужасом понимаешь: к пасхальному столу-то не готово ровным счетом ничего….
Очень часто в таком случае женщина начинает очень переживать, какой плохой хозяйкой она оказалась, укорять себя, расстраиваться. Но ведь это совершенно не стоит того, чтобы хоть на чуточку омрачить радость встречи Пасхи Христовой!
Тем более, что портал «Приходы» расскажет, как спасти и преобразить ваш пасхальный стол, потратив на это минимум сил и времени.
Магазины и фермерские лавки, конечно, предлагают все пасхальные яства в огромном ассортименте, а мгновенные красители и специальные наклейки превращают процесс окрашивания пасхальных яиц в пятиминутное действо, доступное даже младенцу.
Но даже очень занятой женщине хочется, чтобы в день Светлого Христова Воскресения на ее столе были угощения, приготовленные собственными руками.
О том, какие оригинальные блюда к пасхальному столу можно приготовить очень-очень быстро и просто, мы поговорили с одним из самых известных православных кулинаров – игуменом Гермогеном (Ананьевым), насельником Данилова монастыря. Его книга «Кухня батюшки Гермогена» стала бестселлером, одноименный журнал тоже снискал огромную популярность у прихожан, многие знают и помнят его телевизионные передачи на каналах «Спас» и «Союз».
Рецепты, которыми он поделился с нами, настолько просты, что достаточно один раз прочитать как это готовится, и сохранить себе на память подготовленные нами «шпаргалки»-картинки. С этими рецептами справится любой, но не менее важно, что все это – очень сытно и вкусно!
Пасхальный экспресс-куличик из микроволновки
Кулич – традиционно главное украшение пасхального стола в русской семье. Но, уверяет нас отец Гермоген, приготовление его по классическим и самым вкусным рецептам всегда требует времени. Порой это даже не несколько часов, а в прямом смысле весь день, посвященный выпеканию куличей. Но есть один рецептик, которым можно будет создать пасхальное настроение, даже если ситуация совсем патовая, а в доме нет и покупного кулича. Или, например, хочется успеть на чин освящения пасхальных снедей, и совсем нет времени.
Его приготовление не займет более пятнадцати минут. Конечно, по вкусу этот куличик не похож на традиционные, привычные нам заварные или сдобные куличи. Скорее, он похож на сладкий корж с сухофруктами или мягкое овсяное печенье.
Для приготовления кулича необходимо залить 5 столовых ложек овсяных хлопьев мелкого помола («Экстра») молоком. В это время в отдельной ёмкости следует разбить яйцо и хорошо перемешать белок с желтком, не взбивая. Начинка для кулича берется из расчета, что ее должно быть 100 граммов – это могут быть только сухофрукты или только цукаты, либо сочетание их друг с другом или орехами. Самое главное – хорошенько всё это измельчить.
Все три составляющих соединяем и выливаем в форму, обильно смазанную сливочным маслом. Обратите внимание, что форма должна быть достаточно маленькой и обязательно подходить для использования в микроволновой печи! Например, подойдут силиконовые или стеклянные формы.
Для выпекания куличика микроволновку необходимо установить на средний режим (мощность около 600) , на 3-5 минут. После остывания кулича его можно традиционно украсить глазурью или растопленным шоколадом, но не забывайте, что потребуется значительное время на застывание глазури. Если времени совсем нет, можно просто присыпать куличик сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
Пасха экспресс «a la panna cotta»
Среди других батюшка Гермоген особенно выделяет этот простой рецепт, потому что он очень необычный и вкусный. Готовится по принципам, сходным со знаменитым итальянским десертом, и имеет такой же воздушный вкус, но при этом все-таки очень напоминает и нашу привычную творожную пасху.
Самое сложное в этом рецепте – его первый этап. Понадобится час для того, чтобы в 150 мл воды комнатной температуры разошлись 3-4 грамма желатина. Набухший желатин необходимо нагревать на плите до полного растворения, но ни в коем случае не кипятить!
В горячий раствор желатина ввести сахар и аккуратно на очень медленном огне размешивать до его полного растворения. После чего этот желатиново-сахарный «сироп» необходимо как следует замешать со сметаной. Для десерта выбирается подходящая формочка. Чтобы из нее «пасху» потом было легко вынуть, форму необходимо обильно смазать растительным маслом. Далее наступает этап, когда нужно аккуратно украсить низ формочки необходимым вам образом. Вы можете выложить как традиционные буквы ХВ или крест, так и просто украсить дно формы. Для этого подойдут цукаты, шоколадные шарики или даже мелкие ягоды.
Далее необходимо очень аккуратно, так, чтобы не разрушить выложенный на дне формы узор, переложить туда сметанную массу. Форма ставится в холодильник на 2-3 часа, после чего «пасха» аккуратно вынимается из неё и переворачивается так, чтобы украшение оказалось наверху.
Пирожное «Шоколадные яйца»
Этот десерт – конечно же, не что иное, как любимая нами с детства «картошка».
Основой для него может стать любое песочное печенье, например, традиционное «Юбилейное». Печенье необходимо перетереть в крошку при помощи блендера или мясорубки. Самое главное в это рецепте – использовать не растопленное, не жидкое, а именно мягкое, слегка подтаявшее сливочное масло. Для этого его достаточно оставить на полчаса-час в теплом месте. Потом нужно смешать между собой какао, подтаявшее масло и измельченное печенье. В получившееся «тесто» можно добавить по вкусу рубленые орешки и чуть-чуть ликера или коньяка (буквально половину чайной ложки, для аромата). Из ставшего пластичным вымешанного теста нужно сформировать сначала аккуратные шарики, а потом немного покатать их с одного конца, формируя форму яйца.
Получившиеся пирожные на 2-3 часа убираются в холодильник, после чего украшаются. Здесь уместен любой полет фантазии, но отец Гермоген особенно рекомендует полить их растопленным горьким или молочным шоколадом.
Фаршированные в скорлупках яйца
А этот рецепт отца Гермогена подойдет в тех случаях, когда вы заготовили слишком много яиц к Великой субботе. Если ясно, что такое количество яиц не съесть в чистом виде, он советует попробовать приготовить очень быстрое и вкусное блюдо.
Самый ответственный и сложный этап – научиться «разрубать» холодные отваренные яйца. Для этого необходим очень острый нож и немного практики. На половинки яйца необходимо именно разрубить – вдоль, резким движением тяжёлого ножа.
Далее отварное яйцо очень аккуратно вынимается – так, чтобы оставить неповрежденными половинки скорлупок. Потом яичную массу следует мелко нарезать и перемешать либо размять толкушкой для пюре или вилкой до однородного состояния. В нее можно добавить немного растительного масла и далее, на вкус хозяйки, – зеленый или репчатый лук, зелень, пряные травы или мелко порубленный томат. Допустимо добавить чуть-чуть мясного – например, буженины или бекона, до вполне можно обойтись и аскетичным вариантом из размельченных яиц, масла и щепотки соли.
Этой массой необходимо вновь наполнить скорлупки-половинки. Немного сливочного масла растапливается на сковороде, затем половинки яиц, выложив их на срезы, обжаривают до золотистой корочки.
Это очень необычное, быстрое и вкусное блюдо можно есть как жюльен, маленькой ложечкой.
Ну а тех, кто хочет более подробно узнать, что именно батюшка советует приготовить к пасхальному столу, когда у вас есть время и желание приготовить широкое застолье, фестиваль «Артос» приглашает на личную встречу с игуменом Гермогеном. Она состоится 7 мая в 14:00 в конференц-зале павильона №2 в конгрессно-выставочном центре «Сокольники».
На встрече отец игумен расскажет о пасхальной кухне и своих любимых рецептах.
Также в этот день на фестивале пройдет ряд кулинарных мастер-классов и семинаров. Ну и, конечно, хозяйки смогут найти для себя много полезного на выставке-ярмарке: здесь будут представлены монастырские и фермерские продукты из Сербии, Греции, Болгарии, Грузии и множества регионов России.
Источник
Великий Пост
Как испечь жаворонков в день сорока мучеников (22 марта), в Севастийском озере мучившихся. Этот рецепт также является рецептом постного теста, которое можно использовать во время поста. Ингредиенты теста: * Мука 1 кг. * Сахарный песок 3 ст. л. * Сухие дрожи 10 гр. * Теплая кипиченая вода 2 стакана. * Подсолнечное масло 3 ст. л. * Соль 1 чайн. л.
Простой в приготовлении свекольный салат порадует равно как всех постящихся, так и просто любителей русской кухни. Салат очень богат витаминами и полезен для здоровья. Ингредиенты салата: Свекла Свекольная ботва Грецкие орехи Чеснок Чернослив Перец чили Мед Лемон Растительное масло
Первая седмица (неделя) Великого поста — по православной традиции, время особо усердной молитвы и говения. В первые четыре дня седмицы вечером за богослужением (на повечерии) в храмах читается Великий покаянный канон святителя Андрея Критского. Это богослужебное последование содержит 250 тропарей; оно пронизано чувством покаяния пред Богом, осознания человеком своей греховности; эта главная тема раскрывается в каноне путем обращения к образам из Ветхого и Нового Завета, к примерам жизни святых. С понедельника по четверг первой седмицы канон читается по частям; полностью его прочтение совершается на утрени в четверг пятой седмицы поста.
Утром в среду первой седмицы впервые совершается особое богослужебное последование — Литургия Преждеосвященных Даров. Во время поста с понедельника по пятницу (кроме праздника Благовещения) Божественная литургия не совершается; поэтому на протяжении поста еженедельно в среду, пятницу и еще несколько дней совершается последование Литургии Преждеосвященных Даров, на которой верующие могут причаститься Святых Христовых Тайн (название объясняется тем, что Тело Христово — Агнец — приготовляется заранее в воскресный день за Божественной литургией, пресуществляется, затем наполняется Кровью Христовой и сохраняется на престоле в храме соответственно до среды или пятницы).
В практике отечественного благочестия верующие старались посвятить целиком одну из седмиц поста (часто первую) постоянному посещению храма, усердному говению, чтобы в конце седмицы (в субботний или воскресный день) исповедаться и причаститься Святых Христовых Тайн. Те, кто говел в первую седмицу, обычно причащались в субботу, когда Церковь совершает особое празднование памяти великомученика Феодора Тирона.
Что есть в эти дни?
Первая седмица — время наиболее строгого соблюдения поста, исключающего из рациона мясные, молочные, яичные и рыбные блюда. Монастырские уставы предписывают в эту седмицу даже не вкушать растительного масла (так называемое сухоядение). Тем не менее мы, ориентируемся на современного светского читателя, предлагаем далее блюда, содержащие в том числел растительное масло — в данной ситуации это вполне оправдано.
Как указывалось выше, хранителями и создателями секретов приготовления разнообразных постных блюд являлись монастыри. Причина этого — отрезанное состояние от всего остального мира, побуждающее монахов использовать в пищу то, чем была богата окружающая природа: рыбу, грибы, ягоды, орехи, мед, овощи и фрукты.
Говоря о постном столе, мы постараемся дать наиболее употребительные блюда православного поста, которые максимально обогащены витаминами, столь необходимыми современному человеку. Очень важно понимать различие между людьми, трудящимися на тяжелой физической работе, и теми, кто сознательно отрекся от мира, дав обеты постнического жития. Поэтому здесь неуместна ‘ревность не по разуму’, проявляемая некоторыми верующими в соблюдении постов — которая, к сожалению, зачастую приводит к тяжелым последствиям.
Неделя 1–я Великого поста (первый воскресный день) – Торжество Православия; Церковь вспоминает окончательную победу православного вероучения над ересью иконоборцев (боровшихся с почитанием святых икон) в 843 году. В храмах после Божественной литургии совершается особый чин Торжества Православия. Следующая неделя именуется второй седмицей Великого поста. Суббота 2-й седмицы — день поминовения усопших.
Что есть в эти дни?
По-прежнему Церковь рекомендует исключать из пищи все мясные, молочные, яичные и рыбные блюда. Тем неяснее следует делать замечание, что в духовных учебных заведениях по благословению священноначалия после первой седмицы и до начала Страстной седмицы (недели перед праздником Пасхи), исключая седмицу после третьей Крестопоклонной недели Великого поста, разрешается вкушение рыбы — кроме сред и пятниц. Несомненно, что такое послабление вполне применимо и для людей, занимающихся напряженным умственным или физическим трудом, а также — для не отличающихся крепким здоровьем.
В Неделю 2-ю Великого поста Церковь молитвенно воспоминает святителя Григория Паламу, жившего в XIV веке — ревностного поборника монашеской жизни и духовного делания, выразителя особого церковного учения о Фаворском свете — нематериальном благодатном Небесном свете, которым просиял Господь при Преображении на горе Фавор; это — учение о возможности для человека стяжания благодати Святого Духа, о путях к этому — молитве и доброделании, к чему верующие особенно призываются Церковью в дни поста. Суббота 3-й седмицы — день поминовения усопших.
Что есть в эти дни?
Церковный устав третьей седмицы Великого поста полностью аналогичен ВТОРОЙ седмице.
Неделя 3-я Великого поста — Крестопоклонная. Поклонение Кресту Господню, совершаемое в этот воскресный день, напоминает нам о том, что путь к Воскресению — только через Крест, и спасение души невозможно без борьбы с грехами и страстями, без претерпения скорбей и страданий. В субботу на всенощном бдении на середину храма выносится Крест и совершается благоговейное поклонение ему; обратно в алтарь Крест уносится лишь в пятницу.
Суббота 4-й седмицы — день поминовения усопших.
Что есть в эти дни?
Как и прежде, рекомендуется воздержание от пищи, содержащей мясо, молоко, яйца, или рыбу.
В Неделю 4-ю Великого поста Церковь совершает память преподобного Иоанна Лествичника (около 570-649 гг.), подвижника, проведшего всю жизнь в монашеских подвигах. Главный памятник его жизни — ‘Лествица’ (лестница) — написанное им руководство для восхождения к духовному совершенству.
На 5-й седмице утреня четверга (обычно совершается в храмах в среду вечером) именуется ‘стоянием Марии Египетской’. На этой службе полностью прочитывается Великий покаянный канон святителя Андрея Критского, а также читается житие преподобной Марии Египетской — великой грешницы, чудесно обратившейся к Богу и проведшей всю жизнь в подвиге покаяния. Это житие — пример глубины греховного падения и благодатного восстания, указание на то, что истинное покаяние и жизнь в Боге искупает и самые тяжкие грехи, может возвести кающегося грешника на высоту духовного совершенства.
Что есть в эти дни?
К употреблению в пишу рекомендуются продукты, несодержащие мяса, молока, яиц, рыбы.
Суббота 5-й седмицы — Суббота акафиста. На утрени совершается особое молебное пение, восхваляющее Пресвятую Богородицу — Акафист (позднее по его образцу стали составляться и другие акафистные пения).
В Неделю 5-ю Великого поста Церковь совершает память преподобной Марии Египетской. 6-я седмица Великого поста завершается Лазаревой субботой и двунадесятым праздником Входа Господня в Иерусалим (Вербное воскресенье), после которого начинается Страстная седмица.
Что есть в эти дни?
На протяжении Великого поста рыбу разрешается употреблять в пишу лишь в праздники Благовещения Пресвятой Богородицы (кроме некоторых дней, на которые может прийтись этот праздник — к примеру, в Великую Пятницу) и Входа Господня в Иерусалим: в Лазареву субботу разрешается вкушение рыбной икры.
7 апреля — Благовещенье Пресвятой Богородицы (великий двунадесятый праздник)
Праздник Благовещения Пресвятой Богородицы установлен в память явления Пресвятой Деве Марии благовестника тайн Божиих, Архангела Гавриила.
По обещанию, данному Богу святыми праведными Иоакимом и Анной — родителями Пресвятой Девы, — с трех до пятнадцати лет Она, посвященная на служение Богу, жила при Иерусалимском храме. Когда Ей пришло время оставить храм, то, по решению священников, Она была обручена Своему дальнему родственнику, благочестивому старцу Иосифу, и поселилась в его доме в городе Назарет. Именно здесь за девять месяцев до Рождества Христова совершилось явление Пресвятой Деве Архангела Гавриила, который принес Ей радостную весть о грядущем чудесном, сверхъестественном рождении от Нее Сына Божия, Спасителя мира (не случайно имя Иисус, предреченное Архангелом Богомладенцу, означает ‘Спаситель’). Так благая весть (отсюда — Благовещение) о грядущем Рождестве Христовом была возвещена миру.
Праздник Благовещения Пресвятой Богородицы открывает последовательный ряд описанных в Новом Завете событий воплощения, земной жизни и служения, Крестной смерти и Светлого Воскресения Господа Иисуса Христа. Его духовное содержание — раскрытие великой, непостижимой человеческому уму тайны воплощения Сына Божиего от Девы, предреченного еще в Ветхом Завете святым пророком Исайей в VIII веке до Рождества Христова.
Благовещение Пресвятой Богородицы может прийтись на разные дни — как Великого поста, так и Страстной седмицы, Светлого Христова Воскресения (такая Пасха именуется в церковной традиции ‘Кириопасхой’, по-гречески — ‘Пасхой Господственной’) или Светлой седмицы. Естественно, что в зависимости от этого рацион допустимой пищи существенным образом меняется.
Что есть в эти дни?
Если Благовещение приходится на дни Великого поста и до праздника Входа Господня в Иерусалим включительно, то в этот день Церковью разрешается кроме постной пищи (не содержащей мяса, молока и яиц) вкушать и рыбные блюда.
Если Благовещение приходится на дни Страстной седмицы — с Великого Понедельника по Великую Субботу, то в дни праздника разрешается вкушать только строго постные блюда, исключая в том числе и рыбные.
Если Благовещение приходится в день Пасхи или в дни Светлой седмицы, то, естественно, все ограничения на пишу отменяются — разрешается употреблять для еды любые блюда.
Вход Господень в Иерусалим, Вербное воскресенье
(великий двунадесятый праздник)
Праздник отмечается в воскресный день за неделю до празднования Светлого Христова Воскресения, в память о торжественном Входе Господа Иисуса Христа в Иерусалим — главный город Святой Земли — накануне Его Крестных страданий.
Накануне Господь Иисус Христос совершил чудо воскрешения святого праведного Лазаря, жившего вместе со своими сестрами Марфой и Марией в селении Вифания близ Иерусалима и скончавшегося за четыре дня до прихода Господа в Вифанию (поэтому субботний день, предшествующий Вербному воскресенью, именуется Лазаревой субботой). На следующий день Христос въехал в Иерусалим на молодом осленке, приветствуемый множеством людей, узнавших о чуде воскрешения Лазаря. Народ постилал на Его пути свои одежды и ветви деревьев, торжественно восклицая: ‘Осанна (спасение) Сыну Давидову! Благословен грядущий во имя Господне! Осанна в вышних!’ — таку евреев было принято встречать царей и победителей. Однако это торжество является на самом деле предвестием страданий Спасителя: эти же люди, ныне торжественно встречающие Христа, всего лишь через несколько дней будут кричать римскому правителю Пилату: ‘Возьми, возьми, распни Его!’ и произнесут страшное проклятие на свой народ: ‘кровь Его на нас и на детях наших’ (Мф. 27, 25). По церковной традиции, в этот день в храмах верующие, как бы встречая невидимо грядущего Господа, стоят на богослужении с веточками верб в руках (отсюда и другое название праздника — Вербное воскресенье). Вербы заменяют собой вайя — пальмовые ветви, которые держали в руках встречавшие Христа жители Иерусалима. Накануне праздника, на всенощном бдении в субботу, вербы освящаются окроплением святой водой после прочтения особой молитвы.
Что есть в эти дни?
В Лазареву субботу Церковь разрешает употреблять в пищу, кроме постных блюд (не содержащих мяса, молока, яиц, рыбы), еще и рыбную икру, а в праздник Входа Господня в Иерусалим — также и саму рыбу.
Неделя после праздника Входа Господня в Иерусалим именуется Церковью Страстной седмицей. В это время мы воспоминаем события последних дней земной жизни Спасителя, Его Крестную смерть, готовясь стать сопричастниками великой радости Светлого Христова Воскресения.
Что есть в эти дни?
В дни Страстной седмицы Церковь предписывает строгий пост, исключающий мясную, молочную, яичную и рыбную пищу.
Особенно важны для нас последние дни Страстной седмицы.
В Великий Четверг мы воспоминаем установление Господом Таинства Евхаристии — Причащения Тела и Крови Христовой, в которые за каждой Божественной литургией чудесным образом пресуществляются подготовленные хлеб и вино. По православной традиции, в этот день практически все верующие стараются, должным образом приготовившись, приступить за богослужением Великого Четверга к принятию Святых Христовых Тайн. Вечером в Великий Четверг за богослужением совершается последование двенадцати Евангелий: в ходе службы читаются двенадцать отрывков, повествующих о страданиях и Крестной смерти Господа. По давней православной традиции, во время чтения двенадцати Евангелий молящиеся стоят в храме с зажженными свечами.
Великая Пятница — самый скорбный день церковного года. Именно в пятницу совершились распятие и Крестная смерть Спасителя. Господь был распят на Кресте, установленном на горе Голгофе близ Иерусалима, вместе с двумя приговоренными к такой же позорной смерти разбойниками. Во время распятия Он молился Богу Отцу за Своих мучителей, говоря; ‘Отче! Прости им, ибо не знают, что делают’ (Лк. 23,34). Шесть долгих часов Господь страдал на Кресте, искупляя человечество Своими страданиями от рабства греху и от порабощения диаволу. Крестная смерть Христа совершилась по евангельскому исчислению времени в девятый час (для нас — около трех часов дня). Поэтому во второй половине дня Великой Пятницы в храмах совершается вынос из алтаря на середину церкви плащаницы — иконописного или вышитого изображения снятия с Креста тела Спасителя; верующие после выноса совершают перед плащаницей благоговейное поклонение.
Великая Суббота — день воспоминания пребывания тела Господа Иисуса Христа во гробе, где оно было положено снявшими Спасителя с Креста, с разрешения римского правителя Пилата, праведными Иосифом Аримафейским и Никодимом. Пребывая Своим телом во гробе, душой Своей Господь в этот день сошел во ад, где, ожидая пришествия Спасителя мира, томились души всех умерших до этого людей — даже души праведников ветхозаветного времени. Именно в этот день Господь извел из ада души праведников, освобожденные силой Его Крестных страданий. Особым знамением значимости Великой Субботы является ежегодное чудесное возгорание благодатного огня в пещере Гроба Господня в Иерусалимском Воскресенском храме, происходящее в этот день. Получение благодатного огня с древних времен до наших дней Иерусалимским Патриархом при огромном стечении верующих является одним из зримых свидетельств истинности христианской веры и Евангельской истории.
Для верующих день Великой Субботы — это время приготовления к встрече величайшего праздника Светлого Христова Воскресения. Обычно в этот день после утреннего богослужения в храмах начинается освящение пасхальных куличей, пасох и яиц для разговления в день Пасхи.
По благочестивой православной традиции мы, приходя домой после праздничного пасхального богослужения, разговляемся освященными в церкви куличом, пасхой и пасхальными яйцами. Освящение куличей совершается в продолжение Великой Субботы после Божественной литургии (в некоторых храмах освящение происходит и после Пасхальной службы) и обычно совершается так: верующие ставят свои приношения (уложенные в сумку, тарелку или небольшую корзину) на особом столике в храме, вставив в кулич зажигаемую перед началом освящения свечу; священник читает особую молитву и окропляет ваши приношения святой водой.
По преданию, обычай крашения яиц ведет свою историю с I века по Рождестве Христовом. Одна из учениц Христа, святая Мария Магдалина, с проповедью веры пришла в Рим и, попав во дворец императора Тиверия, стала рассказывать ему о Воскресении Христовом. В те времена было принято, посещая императора, приносить ему что-либо в дар; святая Мария была бедна и принесла в дар правителю Римского государства обычное куриное яйцо. Выслушав ее, император не поверил святой и сказал: ‘Как может кто-то воскреснуть из мертвых? Это так же невозможно, как если бы это яйцо вдруг стало красным’. И тут же на глазах императора совершилось чудо: яйцо само по себе сменило цвет на красный, свидетельствуя этим истинность Христова Воскресения.
С тех пор христиане стали на Пасху окрашивать яйца и дарить их друг другу со словами пасхального приветствия: ‘Христос воскресе!’
Хлеб наш насущный.
Источник
