Рецепты бисквитов какао с молоком

Рецепты шоколадного бисквита в духовке

Шоколадный бисквит для торта в духовке – выпечка, которое готовила каждая хозяйка хотя бы раз в жизни. Но он мог получаться низким, «забитым» от муки и не воздушным. В процессе его изготовления важны самые незначительные моменты. Зная о них, можно сделать пышный, ароматный и высокий тортик, который оценит вся семья.

Как приготовить вкусный шоколадный бисквит: секреты и тонкости

Ниже будут раскрыты все тонкости того, как приготовить шоколадный бисквит для торта – пышный и простой по своей рецептуре:

• просеивать муку и какао по 2 раза;

Интересно: это важный момент, поскольку так мука и какао насыщаются кислородом, что способствует пышности готового шоколадного блюда. Муку нужно использовать только высшего сорта, а не первого или отрубную.

Справка: если все-таки не удалось избежать смешения ингредиентов, то в муку рекомендуется добавить 1 ч.л. разрыхлителя, чтобы тесто поднялось.

Справка: чтобы корж получился более влажный, его обматывают пищевой пленкой.

Шоколадный бисквит: классический рецепт

Классический рецепт шоколадного бисквита в духовке состоит из такой пропорции: 60 г коржа = 1 яйцо+25 г сахара+25 г муки. Стандартная порция – 4 яйца, 100 г муки, 100 г сахара и 3 ст.л. какао.

1. Аккуратно отделяются белки от желтков.
2. Желтки взбиваются с сахаром до образования пышной пены.
3. Белки взбиваются отдельно до белой пенообразной консистенции.
4. Мука просеивается с какао и потихоньку добавляется к желткам. Все тщательно перемешивается.
5. В жидкую смесь вливаются белки и все аккуратно перемешивается короткими движениями.
6. Духовка разогревается до 200.
7. Дно формы застилают пергаментом, смазывают маслом, сверху слегка присыпают мукой, выливают тесто и ставят в духовку на 25 минут.
8. Затем корж достается и аккуратно срезается ножом.
9. Блюдо остужают, а через 8 часов разрезают на 2-3 части и пропитывают.

Крем для классического шоколадного бисквита довольно простой: сливочное масло (100 г) взбивается со сгущенкой (50 г) + коньяк (10г). Корж будет очень вкусный, если добавить в пропитку немного брусники. Сверху можно посыпать корж кокосовой стружкой и дать пропитаться около 3-4 часов.

Шоколадный бисквит на кефире

Помимо классического коржа, можно приготовить шоколадный бисквит, рецепт которого подойдет во время поста, поскольку в нем нет яиц.

• 1 ст. кефира;
• 1 ст. сахара;
• 2 ст.л. какао;
• 1 ст. муки;
• 0,5 ч.л. соды.

Его приготовление заключается в следующих этапах:

1. Кефир взбить миксером с сахаром.
2. Просеять какао и муку через сито.
3. Добавить в кефирную смесь негашеную соду, какао и муку. Перемешать до полного исчезновения комочков.
4. Нагреть духовку до 200.
5. Перелить тесто в форму для выпечки, смазанную маслом.
6. Поставить форму в духовку и печь его 30 минут.
7. Вынуть готовый корж и дать остыть.
8. Остывший шоколадный бисквит обернуть пищевой пленкой и оставить на 12 часов, чтобы он стал еще вкуснее.

Ингредиенты рецепта на кефире легко найти в любом магазине и по цене они доступны бюджету каждой семьи.

Влажный шоколадный бисквит на кипятке

Тесто, приготовленное на кипятке, дает возможность выпечь вкусный шоколадный бисквит – влажный и пышный.

• 2 яйца;
• 250 г сахара;
• 300 г муки;
• 4 ст.л. какао;
• 1 ч.л. соды;
• 1,5 ч.л. разрыхлителя;
• 200 мл молока;
• 100 мл растительного масла.

Для этого понадобится:

1. Перемешать яйца с сахаром, мукой и какао. Взбить до однородной массы.
2. Добавить соду и разрыхлитель.
3. Влить молоко и растительное масло. Перемешать.
4. В последнюю очередь добавляют кипяток (крутой) и быстро помешивают.
5. Выливают жидкую смесь в форму, дно которой устлано пергаментом и смазано маслом.
6. Разогревается духовка до 220, и блюдо ставится выпекаться. Спустя 5 минут нужно снизить температуру до 180 и подождать еще 40-50 минут.
7. Шоколадный бисквит остужается и разрезается на части.
8. Пропитывается любым кремом.

Важно: при приготовлении шоколадного бисквита на кипятке, все продукты должны быть комнатной температуры.

Шоколадный бисквит на сметане

Приготовить влажный шоколадный бисквит, рецепт которого отличался бы простотой и доступностью ингредиентов – легко. Хозяйки могут взять на заметку вариант приготовления коржа на сметане.

• 100 г сливочного масла;
• 5 ст. л. какао-порошка;
• 1 ст. сахара;
• 1 ст. сметаны;
• 4 яйца;
• 0,5 ч.л. соли;
• 1,5 ст. пшеничной муки;
• 1 ч.л. соды.

1. Сливочное масло растапливается на слабом огне и в конце добавляется какао-порошок. Все перемешивается и снимается с огня.
2. В полученную смесь насыпается сахар и беспрерывно размешается, чтобы избежать образования комочков.
3. Добавляется сметана (15%-ная жирность).
4. Отдельно взбиваются яйца до образования пышной пены.
5. Яйца и сметанная смесь соединяются и в нее насыпают соль.
6. Пшеничная мука просеивается вместе с содой и высыпается в тесто. Смесь должна стать однородной по консистенции.
7. Духовка нагревается до 180.
8. Тесто перекладывается в форму для выпечки и ставится в духовку. 20 минут корж должен подниматься при температуре 180, затем температуру снижают до 160 и выпекают еще 15 минут.

Нежный бисквит готов и может стать основой для любого тортика. Главное – не бояться пробовать сочетать корж с разными пропитками и кремами.

Шоколадный бисквит на молоке

Еще один простой рецепт пышного шоколадного бисквита, в котором всего 295 ккал – тесто на горячем молоке. Его легко приготовить.

• 3 яйца;
• 160 г сахара;
• щепотка соли;
• 170 г пшеничной муки;
• 16 г разрыхлителя;
• 30 г какао-порошка;
• 60 г сливочного масла;
• 120 мл молока.

Все, что потребуется:

1. Взбить яйца с сахаром и солью.
2. Присоединить туда просеянные пшеничную муку, разрыхлитель и какао-порошок. Все тщательно смешать.
3. В сливочное масло влить горячее молоко и довести все это до кипения до полного растапливания масла.
4. Затем сразу же влить в горячую молочную смесь приготовленное тесто и перемешать (можно венчиком или миксером).
5. Влить тесто в форму, застеленную пергаментом.
6. Разогреть духовку до 180 и поставить печься тесто на 30-40 минут.
7. Корж считается готовым, если тесто не прилипает к зубочистке или спичке.
8. Шоколадное блюдо нужно остудить, через пару часов пропитать любым кремом и украсить кокосовой стружкой или тертым шоколадом.

Шоколадный бисквит для торта в духовке – это просто и доступно для каждой хозяйки. Зная маленькие хитрости, не нужно переживать, что тортик не удастся и им стыдно будет угостить гостей. Блюдо должно получиться воздушным, нежным и ароматным.

Источник

Шоколадный бисквит с молоком и сливочным маслом

Ингредиенты

Разрыхлитель — 1.5 ч.л.

Молоко холодное — 160 мл

Ванильный сахар — 1,5 ч.л.

Кофе жидкий — 2 ст.л.

Сахар коричневый — 130 г

Масло сливочное — 130 г

Шоколад с орехами для украшения — 80 г

• 331 кКал
• 1 ч. 10 мин.
• 1 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Этот бисквит покорил меня своей кажущейся простотой, но, оказывается, здесь есть подводные камни.

Сначала о вкусе. Все получилось, как и ожидалось, вкус не подкачал — влажный, будто бархатный, рассыпчатый, тает во рту, не требует никакой пропитки и уже полностью самодостаточен. Совершенно не приторный, нежный, не слишком сладкий, но отличается от обычных бисквитов своей насыщенностью.

Я считаю, что это все-таки не совсем бисквит, потому что рецепт не традиционен, но позволяет ваять из себя различные торты и десерты.

В чем тут подвох? Этот бисквит нельзя выпекать одним коржом, как это сделала я, чтобы потом разрезать на более тонкие. Такую экзекуцию он вряд ли выдержит — очень уж нежный. Для торта этот бисквит следует выпекать только отдельными коржами, разделив тесто на порции. Тщательно следить за своей духовкой и вынимать сразу же, как только шпажка будет выходить сухой. Важно не передержать бисквит. Об этом автор рецепта предупреждала.

Я до сих пор не могу найти общий язык со своей командировочной духовкой, она печет по своим правилам, не хочет печь при более низких температурах, а только подсушивает. Вопреки всем наставлениям, я замахнулась сделать единый пирог и, конечно же, получила вулканчик в центре(((. Но потом аккуратно срезала его острым ножом, благо нежность бисквита позволяет это сделать без больших потерь. Но вкус меня очень порадовал, да и процесс приготовления совсем несложный.

За рецепт благодарю блогера Зарему.

Для приготовления шоколадного бисквита с молоком и сливочным маслом нам понадобятся следующие ингредиенты.

В отдельной емкости смешайте муку, какао, разрыхлитель.

Масло комнатной температуры взбейте вместе с коричневым (белым) сахаром и ванильным сахаром, затем по одному добавьте яйца, каждый раз тщательно взбивая смесь.

В полученную массу влейте остывший несладкий кофе, добавьте соль.

Затем всыпьте половину мучной смеси и влейте половину холодного молока. Взбейте все вместе миксером до однородной массы.

Затем снова всыпьте оставшуюся мучную смесь и влейте оставшееся молоко. Снова все взбейте до пышности и однородности.

Получается кремообразное и гладкое тесто.

Вылейте его в форму, дно которой выстлано пергаментом. Старайтесь сделать в центре теста лунку, покрутив форму вокруг своей оси.

Как я уже говорила, лучше всего сделать два коржа. В этом случае тесто быстрее пропечется и в центре не будет вулканчика. Или будьте готовы получить его))).

Выпекать бисквит при 180 градусах около 50 минут. Все зависит от вашей духовки, следите за ней. Готовность выпечки обязательно проверяйте шпажкой: если она выходит полностью сухой, то бисквит можно вынимать из духовки.

При выпечке отдельными коржами каждый корж печется примерно 15-20 минут.

Форму с бисквитом полностью остудите и только потом снимайте кольцо и пергамент. Если в центре бисквита получится этот чертов вулканчик, то аккуратно срежьте его и тут же съешьте, чтобы никто не увидел ваш прокол)). А бисквит переверните красивой стороной вверх.

Останется только растопить в микроволновке шоколад (два раза по 30 секунд), смешать его с кипяченой водой (пару ложек) и полить гладкую поверхность вашего изделия. Также вы можете приготовить любой крем по вкусу или взять вареную сгущенку, джем, чтобы смазать бисквит. Подайте такой кусочек к чашечке вкусного кофе и пусть весь мир подождет!

Источник

Шоколадный бисквит для торта. Ароматный бисквит, заваренный на молоке

Бисквит получается нежный с насыщенным шоколадным вкусом.

Мне очень нравится готовить шоколадные торты из данного бисквита.

Отлично разрезается на слои, прекрасно держит форму.
И самое главное очень легко и быстро готовится.

Сегодня я расскажу, как просто приготовить шоколадный бисквит, а в следующей своей статье, как на основе этого бисквита приготовить невероятно вкусный домашний шоколадный торт.

Пошаговый видео рецепт Вы можете посмотреть в моем видео ниже

Ингредиенты рассчитаны на бисквит диаметром 18 см, высота 5 см

3 шт. – куриные яйца / чистый вес 165 грамма, не принципиально +/– 10 грамм/
130 грамм или 5,5 ст. ложек – сахар
10 грамм или 2 ч. ложки – ванильный сахар
70 грамм или 7 ст. ложек – молоко
30 грамм – сливочное масло
80 грамм или 5,5 ст. ложек – пшеничная мука
25 грамм или 1 ст. ложка – картофельный крахмал
30 грамм или 2 с горкой ст. ложки – какао
7 грамм или 1,5 ч. ложки – разрыхлитель для теста
Соль – щепотка

Способ приготовления
Сразу соединяем вместе пшеничную муку, картофельный крахмал, какао, разрыхлитель для теста и соль. Перемешиваем.

Если картофельного крахмала нет, его можно заменить кукурузным крахмалом или пшеничной мукой.

В сотейник выливаем молоко и добавляем сливочное масло.

Подготовим форму для выпекания.

У меня разъёмное кольцо, я оборачиваю кольцо фольгой, таким образом, делаю дно формы.

Если у вас разъёмная форма, то её надо застелить снизу пергаментной бумагой или низ формы смазать маслом и присыпать немного мукой. Бока формы я ничем не смазываю.

Так как тесто готовится быстро, сейчас уже можно включить духовку нагреваться до 180-190 градусов.

В миску вобьём яйца, добавим сахар и ванильный сахар.

Начинаем взбивать на небольших оборотах миксера, пока сахар полностью не растворится, на это может потребоваться 3-4 минуты.

Когда сахар растворился, постепенно увеличиваем обороты миксера до максимальных, и продолжаем взбивать.

Яичная масса должна стать светлой, при взбивании на поверхности виден след от миксера и увеличится в объёме в 2,5 – 3 раза.

Сотейник ставим на маленький огонь, надо чтобы масло растворилось и молоко закипело, так как потом будем заваривать тесто кипящим молоком.

Пока молоко закипает, просеивая, добавляем подготовленную сухую смесь из муки, картофельного крахмала, какао, разрыхлителя и соли.

Перемешиваем на малых оборотах миксера не долго, как только масса станет однородной, достаточно.

Добавляем в тесто, в два этапа, кипящее молоко. Аккуратно лопаткой перемешиваем, круговыми движениями снизу вверх.

Тонкой струйкой, медленно выливаем тесто в форму и выпекаем в разогретой заранее духовке при температуре 180-190 градусов 30-35 минут.

Первые 20-25 минут не открывайте дверцу духовки, чтобы бисквит не осел.

У меня в форме 18 см, бисквит выпекался 35 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки и от размера формы, в которой вы будете выпекать.

Готовность бисквита проверяем деревянной палочкой, прокалываем, если она сухая, значит бисквит готов.

Когда бисквит готов, выключаем духовку, приоткрываем дверцу и даём бисквиту постоять в духовке еще 10 минут.
Далее вынимаем бисквит из духовки, и даём ему остыть в форме примерно 15 минут.

Затем освобождаем от формы и даём ему полностью остыть на решётке.
Полностью остывший бисквит заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник.

Если вы будете готовить торт сразу, то желательно дать полежать бисквиту в холодильнике 1-2 часа, тогда он меньше крошится при нарезке.
Если нет времени, то можно разрезать бисквит на слои сразу.

В следующей своей статье я расскажу, как на основе этого бисквита приготовить домашний шоколадный торт.

Источник