Что делать в сложной экономической ситуации. Часть 3 Советы для мам
Примерный рацион питания детей с ФКУ из имеющихся в наличии продуктов
В условиях финансового кризиса с стране, семье иногда приходится задуматься о «хлебе насущном» на завтрашний день. Особо остро эта проблема может возникнуть в семье детей с фенилкетонурией. Хорошо ее обдумав, можно прийти к выводу, что проблема в большей степени «надумана». Нас просто «избаловали» за несколько лет тем, что сейчас все специализированные продукты, имеющиеся в продаже в интернет-магазине в любой точке мира, стали доступны. В условиях сокращения семейных доходов, разрыва межгосударственных связей, приходится вспоминать давным-давно пройденное, но отнюдь напрочь не забытое. Признайтесь честно, нас избаловали возможностью приобрести готовые низкобелковые продукты вместо того, чтоб приготовить их собственноручно? Ведь, правда? Намного проще открыть какую-то банку, вскрыть какую-то вакуумную упаковку, сунуть все в микроволновку и вуаля! Завтрак/обед/ужин готов! Не спорю, конечно, проще. Но пришло время пересмотреть свой подход к этому и вновь начать готовить самостоятельно из тех продуктов, которые находятся в доступной для нас близости.
Хочу напомнить, что при специфике питания ребенка с ФКУ, он не менее 80% нутриентов получает из аминокислотной смеси. Задача мамы состоит в том, чтоб накормить ребенка досыта и, конечно же, постараться, чтоб он при этом получил часть нутриентов из полезных продуктов — овощей, ягод, различных круп и небольшого количества молочных продуктов.
Предупреждаю, что кормить ребенка с ФКУ по данным рекомендациям можно только при получении ребенком полной возрастной нормы аминокислотной смеси!
В-первых, различные крупы или хлопья из них. Многие дети любят каши, так почему бы не ввести «золотое правило» — каша на завтрак. Это питательно, вкусно. Каша обеспечивает ребенка калориями на всю первую половину дня, до обеда. Особенно детей старшего возраста, которые посещают детские дошкольные учреждения или ходят в школу. Российская промышленность выпускает подходящую для питания детей с ФКУ крупку гречневую фирмы «Увелка». Но, поскольку, однообразие детьми редко приветствуется, то приготовить каши можно разные – рисовую, пшенную в «содружестве» с низкобелковым рисом или низкобелковым кус-кусом, манную в смеси с настоящей манной крупой — безмолочные или с добавлением сухого растительного молока или сливок. Можно приготовить вкусную кашу из различных хлопьев быстрого приготовления. При этом, низкобелковая манка готовится вместе с хлопьями (овсяными, гречневыми, ржаными или из их смеси). Эти каши тоже могут быть «молочные» или безмолочные, с добавлением кусочков фруктов или разных ягод. Поэтому очень советую всем заранее приучать ребенка к порции утренней каши. Мысленно делаем пометку сразу – для питания ребенка с ФКУ необходимо, чтоб в семье обязательно был запас этих продуктов, без них нам не обойтись.
Во-вторых, первые блюда. Супы и борщи на овощных или же мясных бульонах. Тут проблем нет, разве что в суп для ребенка необходимо будет добавить низкобелковую вермишель (или низкобелковый кус-кус). Но, поскольку, низкобелковую продукцию в России выпускает и Макмастер, и Коренево, то с этим (странам в зоне ЕАЭС) проблем не будет. Семьям из Украины можно посоветовать запастись продукцией польской фирмы «Безглютен».
В-третьих, овощные блюда — котлеты, тефтели, соусы, голубцы и т.д. Овощных рецептов можно найти превеликое множество. Для детей с ФКУ, при приготовлении этих блюд, можно использовать крахмал или низкобелковую «манку», кус-кус . Небольшая хитрость, когда-то давненько используемая мамами детей с ФКУ. Если в кофемолке размолоть кус-кус, то получается низкобелковая манка. Можно, при нужде, попробовать перемолоть и низкобелковый рис. Но естественно, размалывать надо аккуратно, не совсем в «муку».
В-четвертых, изделия из муки. Выпечка – это одно из наиважнейших моментов в диете ребенка с ФКУ. Низкобелковый хлеб, батоны, булки, печенье, кексы, пирожки, чебуреки и т.д., вареники и пельмени – все это можно приготовить только при наличии низкобелковой муки и как дополнение к какому-то блюду, и как самостоятельное блюдо. Беспокоиться о низкобелковой муке не приходится, ее в России выпускает фирма Макмастер. Но если ваш ребенок любит выпечку из муки конкретного производителя, то запас (в пределах разумного) будет не лишним.
В-пятых, различные десерты – кисели, муссы, смузи, фреши, компоты и т.д. Блюда с использованием фруктов и ягод в меню только приветствуются. Отдельным пунктом вынесу информацию о молочной сыворотке. Сыворотка в сочетании с каким-то соком – это замечательно вкусно и полезно. Дети обожают такие вкусы, так давайте воспользуемся этим.
В-шестых, блюда на ужин. Тут надо ориентироваться на индивидуальную переносимость, т.к. обычно на ужин уже «доедается» вся суточная норма фенилаланина. И кому-то получается в конце дня яичница из перепелиного или половинки куриного яйца с овощным блюдом, а кому-то отваренные низкобелковые макароны с салатом из овощей. А, может быть, кто-то из детей затребует на ужин «молочный» суп с вермишелью, рисом или гречневой крупкой «Увелка». В дополнение к ужину будет служить чай с низкобелковой булочкой с маслом, вареньем, джемом или самостоятельно приготовленным низкобелковым сыром.
Вот, в общем-то, такое мое видение примерного меню ребенка с фенилкетонурией и минимальным ассортиментом низкобелковых продуктов в семье в условиях финансового кризиса.
Источник
