Рецепты блюд для веганов сыроедов

Рецепты блюд для веганов сыроедов

Во время готовки веганские блюда зачастую подвергаются термической обработке. В процессе приготовления под воздействием высокой температуры в твоём веганском блюде с легкостью могут образоваться нежелательные вещества (канцерогены, трансжиры, свободные радикалы и др.) — и такая веганская еда уже заметно теряет все свои прелести и достоинства. К тому же под воздействием высокой температуры в растительной пище разрушаются ценные витамины, микроэлементы и ферменты (энзимы) помогающие перевариванию пищи в желудке.

Если ты хочешь питаться более полезной пищей и полностью сохранить пищевую ценность продуктов, то самое время попробовать веганские сыроедческие рецепты. Рецепты сыроедческих блюд исключают процесс жарки, варки, тушение, запекание. Ингредиенты нельзя нагревать выше 40 градусов. Веганское сыроедение допускает употребление в пищу только лишь сырую растительную пищу.

С ведической точки зрения, в сырых продуктах заключено большое количество энергии (праны). Употреблять растительную пищу в её естественном виде — значит принимать саму природу. Представьте себе яблоко, растущее на дереве и впитывающее в себя энергию солнца и земли. Попадая в организм человека, яблоко наполняет его всей накопленной энергией. Благодаря этому сыроеды постоянно ощущают прилив жизненных сил.

С научной точки зрения, в сырых продуктах сохраняется больше полезных свойств и ферментов (энзимов), помогающих пище переваривать саму себя без лишних затрат организма.
Питаясь исключительно сыроедческими блюдами, можно за короткий срок очиститься от токсинов и шлаков. И при правильном подходе избавиться или предотвратить множество заболеваний (например, такие как ожирение, гипертония, диабет, рак и др.).

Но даже не смотря на все физиологические и энергетические преимущества, не каждый веган решается попробовать сыроедение. Часто веганов преследует страх оказаться голодным и быть лишенным главного наслаждения — чувства сытости. Одни веганы боятся голода, другие думают что это сыроедческие блюда недостаточно вкусны, третьи попросту не могут придумать какие сыроедческие блюда приготовить. Нужно отбросить эти страхи и заблуждения и просто открыть вкусные двери в сытный мир полезного веганского сыроедения!

Веганское сыроедение — это полезно, вкусно, сытно и легко!

Не обязательно жарить, варить и тушить, чтобы приготовить вкусное блюдо. И пример тому — вкусные сыроедческие рецепты, которые ты видишь на этой странице. Ингредиенты для сыроедческих блюд ты с легкостью найдешь у себя на кухне или в соседнем магазине. Чем меньше ингредиентов в сыроедеческом блюде — тем лучше оно переваривается твоим желудком. В данном разделе собраны простые сыроедческие рецепты, для приготовления которых тебе не понадобится много времени и сил.

Если ты уже решился попробовать веганские сыроедческие рецепты, то считаю нужным посоветовать тебе несколько правил:

• не смешивай жир с сахаром, чтобы измежать брожения (финики с орехами, сухофрукты с авокадо и пр.)
• не употребляй крахмалистые и кислые продукты вместе, кислота затрудняет расщепление крахмала (бутерброды с помидором, банан с апельсином)
• чтобы не пучило, съедай сперва фрукты, а уже потом овощи, зелень и другие сыроедческие продукты
• чтобы не было несварения, съедай сперва кислые фрукты, а уже затем более сладкие.
• также для веганского сыроедения подходят многие правила питания в аюрведе.

Попробовав вкусные сыроедческие рецепты, ты не захочешь с ними надолго расставаться, и, вероятно, на месяц превратишься в сыроеда, или быть может, будешь готовить сыроедческие реепты несколько лет подряд. Но не стоит забывать, что неправильно сбалансированный сыроедческий рацион часто ведет к проблемам со здоровьем. Поэтому важно следить за потребляемыми витаминами, микроэлементами и принимать витамин B12 хотя бы один месяц в году.

Рацион сыроеда должен включать в себя продукты, богатые растительным белком, ценными маслами, витаминами и минералами.

• Сырые орехи (для лучшего усвоения их можно замочить на несколько часов или сделать ореховое молоко).
• Бобовые, крупы и злаки (употребляются в пророщенном или замоченном виде).
• Семечки тыквы, кунжута, льна, подсолнуха.
• Ягоды, овощи и фрукты (свежевыжатые соки, смузи).
• Сухофрукты.
• Морская капуста.
• Нерафинированные растительные масла.
• Настои растений и трав.

Ещё одним преимуществом веганского сыроедения, как диеты, является снижение лишнего веса. Потеря веса обуславливается низкой калорийностью и жирностью пищи, а также уменьшением актов переедания и выводом из организма шлаков, в виде залежавшегося мусора.

Источник

Рецепты для сыроедов: супы, вторые блюда, салаты, десерты

Сыроедение – одна из форм вегетарианства, предполагающая отказ от любой термической обработки продуктов. В сыроедческих рецептах традиционно используют фрукты, овощи, бобовые, орехи, зелень.

Несмотря на кажущееся однообразие, сыроедное питание не только полезно и физиологично для организма, но оно может быть вкусным и не менее разнообразным, чем привычная еда. Использование натуральных растительных масел первого отжима помогает усваивать жирорастворимые витамины.

Первые блюда

Сыроедные супы не уступают вкусовыми качествами сваренным первым блюдам. В качестве заправки используется кунжутное, оливковое и другие масла. Предпочтение стоит отдавать первому. Кунжутное семя богато кальцием, а масло из него легче усваивается, имеет приятный привкус, который станет дополнением любого блюда.

Супы – пюре

Ореховый суп:

• 500 – 800 гр. любых орехов;
• 1 красный лук;
• 2 шт. сельдерея;
• ¼ ч. л. куркумы;
• ½ ч.л.соли;
• 29 мл. лимонного сока;
• 15 мл. кунжутного масла первого отжима;
• 1 л. воды;

Необходимо перемолоть в блендере измельченные орехи с водой, луком и сельдереем. Налить масло, добавить специи.

Кабачковый суп:

• 2 средних кабачка;
• 2 моркови;
• 1 авокадо;
• 1 з. чеснока;
• 100 гр. проростков подсолнечника;
• 20 мл. оливкового масла;
• 150 гр. миндального молока;
• 1 пучок зелени.

Очищенные овощи измельчают и отправляют в блендер с оливковым маслом. Суп подается с соусом из миндального молока и зелени.

Супы – салаты

Капустный суп:

• 200 гр. белокочанной капусты;
• 2 спелых томата;
• 1 авокадо;
• 1 болгарский перец;
• 1 пучок любимой зелени;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 л. воды;
• ½ ч. л. соли;
• перец красный на кончике ножа.

Капусту необходимо нашинковать, томат перетереть на терке, порезать авокадо и перец. Добавить воду, специи, лимонный сок. Суп должен настояться. Для одного человека, этого количества хватит на неделю. Подавать посыпанным зеленью.

Борщ:

• 300 гр. белокочанной капусты;
• 200 гр. свеклы;
• 200 гр. моркови;
• 1 болгарский перец;
• лук – порей;
• любая зелень по вкусу;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 2 ст. л. кунжутного масла;
• ½ ч. л. соли;
• перец черный по вкусу.

Овощи измельчить или пропустить через мясорубку, присыпать приправой, зеленью, добавить масло, лимонный сок и воду. Дать настояться.

Вторые блюда

Рецепты для сыроедов не предполагают полное изменение меню. Знакомые блюда можно изменить, даже если в составе есть мясо, или их нужно варить, жарить.

Котлеты:

• 3 крупные моркови;
• 150 гр. миндаля;
• 150 гр. грецких орехов;
• 1 большая красная луковица;
• 3 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. розмарина;
• 1 ч. л. эстрагона;
• 1 ч. л. карри;
• соль по вкусу.

Измельченные ингредиенты отправляются в блендер на 3-5 минут. Крупных кусочков быть не должно. Из полученной массы слепить небольшие котлеты, если масса течет, то добавить немного льняной муки. Полученные котлеты можно обвалять в жмыхе орехов.

Голубцы:

• 400 гр. семян кунжута;
• 200 гр. грецкого ореха;
• 1 пучок любой зелени;
• 10 листьев пекинской капусты;
• 1 болгарский перец;
• 1 большая луковица;
• 2 средних томата;
• 2 моркови;
• 1 авокадо;
• 1 ст. пророщенной пшеницы (или кукурузы);
• 2 ст. л. кунжутного масла;
• соль и кориандр по вкусу.

Семена замочить на 12 часов, измельчить в блендер вместе с орехами. К ним добавить рубленую зелень, оливковое масло, кориандр, соль. Эту массу распределить тонким слоем по капустным листам. Оставшиеся ингредиенты измельчить в мясорубке и выложить на листы, завернуть. Голубцы готовы.

Сыроедческие роллы (1 рецепт):

• листья нори;
• 2 авокадо;
• 2 огурца;
• 1 болгарский перец;
• 700 гр. орехов кешью;
• натуральный соевый соус.
• рисовый уксус (необязательно).

Нашинковать авокадо, огурцы и перец соломкой. Кешью перебить в блендере. Нори смазать рисовым уксусом, выложить ореховую массу тонким слоем, распределить овощи. Завернуть и разрезать на порционные кусочки. Сверху полить соевым соусом.

Сыроедческие роллы (2 рецепт):

• листья нори;
• 2 средние моркови;
• 2 больших томата;
• 1 ст. семян подсолнечника;
• 1 з. чеснока;
• 2 ст. л. карри;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• соль по вкусу.

Отправить морковь для измельчения в блендер, отжать сок. Измельченные помидоры смешать с порубленным чесноком, нарезанными семечками и изюмом. Добавить карри, оливковое масло, морковь и разложить массу по листьям. Разрезать, подать к столу.

Чечевичные сосиски:

• 300 гр. чечевицы;
• 1 болгарский перец;
• 100 гр. семян льна;
• 1 з. чеснока;
• 150 гр. оливок без косточки;
• орегано по вкусу;
• ¼ ч. л. соли.

Чечевицу замочить до размягчения на 12 часов. Взбить блендером вместе с семенами льна, чесноком и болгарским перцем. Нарезать оливки кольцами, ввести в полученную массу. Слепить сосиски, отправить в холодильник. Подавать как самостоятельное блюдо или с салатом.

Салаты

Салаты просты в приготовлении. Это основная часть сыроедческой кухни.

Фитнес – салат:

• 2 огурца;
• 1 черная редька;
• 1 морковь;
• пучок любой зелени;
• 50 мл. кунжутного масла;
• 10 мл. лимонного сока;
• любые специи.

Натереть все составляющие на терке или перекрутить на мясорубке. Зелень порезать. Добавить соль, отжимать овощи руками для большей сочности, влить масло.

Оливье:

• 2 огурца;
• 2 моркови;
• 1 маленький кабачок;
• 4 ст. л. кунжутного масла;
• 6 ст. л. зеленого горошка.

Ингредиенты накрошить на кубики и перемешать. Дать постоять в холодильнике.

Очищающий салат:

• 400 гр. белокочанной капусты;
• 3 свеклы;
• 3 моркови;
• 2 кислых яблока;
• 10 мл. лимонного сока;
• 20 мл. кунжутного масла.

Салат фруктово – овощной:

• 200 гр. пророщенной зеленой гречки;
• ½ грейпфрута;
• 1 огурец;
• 1 авокадо;
• 1 пучок любой зелени;
• 0,5 ч. л. соли и перца.

Фруктовый салат:

• 2 банана;
• 2 яблока;
• 1 апельсин;
• 1 ст. л. семян кунжута;
• 10 мл. лимонного сока.

Ингредиенты нарезаются кубиками. Салат не хранится в холодильнике. Готовится перед подачей.

В пекарнях хлеб выпекается при высокой температуре. Использование белой муки и дрожжей делает его, если не вредным, то бесполезным. Сыроедный хлеб высушивается либо естественным путем, либо при температуре 40˚ С. В него можно добавлять орехи, сухофрукты, семена, легко заменяется один компонент другим.

Хлеб с морковью:

• 300 гр. пророщенной пшеницы;
• 150 гр. семян льна;
• 150 гр. семян подсолнечника;
• 200 гр. морковного жмыха;
• ½ луковицы;
• 20 мл. оливкового масла.

Ингредиенты, кроме лука, измельчаются в блендере. Лук потереть на терке и ввести в массу. Сформировать лепешки, диаметром 8 – 12 см. и отправить в духовку, разогретую до 40˚ С на несколько часов. Можно воспользоваться дегидратором.

Хлеб с тмином и кориандром:

• 300 гр. пророщенной пшеницы;
• 200 гр. семян льна;
• 100 гр. сельдерея;
• 200 гр. грецких орехов;
• ½ ст. изюма (или любых сухофруктов);
• ½ луковицы;
• 2 ч. л. кориандра;
• 2 ч. л. тмина;
• 80 мл. оливкового масла;
• 50 мл. лимонного сока.

Сладкие ржаные лепешки:

• 300 гр. пророщенной пшеницы или ржи (по желанию, можно сделать микс);
• 200 гр. семян кунжута;
• 1 ст. л. кунжутного масла;
• 100 гр. любых сухофруктов.

Семена кунжута предварительно замочить для разбухания и размельчения. Пшеницу перемолоть в муку. Соединить ингредиенты и отправить в духовку до полного высушивания.

Живой хлеб:

• 500 гр. пророщенной пшеницы;
• 1 сладкий перец;
• 70 гр. сухой ламинарии;
• 3 средних томата;
• 200 гр. семян льна;
• 200 гр. семян кунжута;
• 5 ст. л. натурального соевого соуса;
• 2 з. чеснока;
• Тмин на кончике ножа;
• Кориандр на кончике ножа;
• 500 мл. воды

Ламинарию замочить, перемолоть в мясорубке. Измельчить овощи и семена в блендере, соединить с приправами, приготовить тесто. Сформировать в маленькие тонкие лепешки и высушить в духовке.

Десерты

Простые рецепты десертов позволяют разнообразить ежедневное меню. Торты и пироги сыроедческой кухни, по вкусу, не уступают дрожжевой выпечке со сметанными кремами. Главные их преимущества: быстрое время приготовления, полезность и низкая калорийность.

Шоколадный торт:

• 1 кг. семян кунжута;
• 200 гр. грецких орехов;
• 300 гр. кокосовой стружки;
• 100 гр. какао-бобов (150 гр. какао порошка);
• 4 ст. л. меда;
• 1 палочка корицы.

Орехи и зерна перемолоть в мясорубке. Растолочь корицу и всыпать в массу. Ввести мед и кокосовую стружку. Сделать несколько коржей одинакового размера. Какао порошок смешать с водой и сделать густой крем. При желании, вместо воды, можно использовать миндальное молоко. Промазать кремом коржи и дать настояться в прохладном месте.

Торт с кешью и изюмом:

• 200 гр. кешью;
• 2 ст. л. изюма;
• 4 ст. л. кокосовой стружки;
• 2–3 банана;
• 5–6 фиников;
• 2 ст. л. меда.

Измельчить ингредиенты в мясорубке кроме бананов. Сформировать горку и покрывать ее пюре из бананов, перемолотых в блендере с финиками. Сверху можно украсить кокосовой стружкой.

Банановый торт:

• 500 гр. изюма;
• 800 гр. фиников без кости;
• 400 гр. инжира;
• 100 гр. семян кунжута;
• 150 гр. кешью;
• 4 банана;
• ½ апельсина;
• 10 гр. корицы;
• 2 ч. л. льняной муки.

Сухофрукты измельчить на мясорубке с кунжутом и корицей. Вымесить тесто и добавить льняную муку для густоты. Отжать сок из апельсина и взбить в блендере вместе с кешью. Сформировать коржи из теста, прослоить апельсиновым кремом и нарезанными банановыми кругляшками. Отправить в холодильник.

Конфеты:

• 300 гр. любых орехов;
• 100 гр. семян кунжута;
• 200 гр. смеси любых сухофруктов;
• 1 персик;
• 2 ст. л. меда;
• какао порошок для украшения.

Измельчить в блендере с медом, скатать шарики и присыпать какао порошком.

Рафаэлло:

• 200 гр. сырого миндаля;
• 150 гр. грецких орехов;
• 150 гр. кокосовой стружки;
• 3 спелых банана.

Перемолоть ингредиенты в блендере, сформировать шарики. Окунуть в кокосовую стружку и убрать в холодильник до застывания.

Напитки

Сыроеды предпочитают пить чистую воду или воду с лимоном. Она очищает организм от шлаков, помогает похудеть, укрепляет иммунитет и эффективно утоляет жажду.

Свежевыжатые соки, чаще всего, выступают в качестве самостоятельного приема пищи. Кроме этого, при помощи блендера и соковыжималки, можно приготовить коктейли, очищающее витаминное молочко, смузи, шейки, травяные настои.

Коктейли

Фруктовые или овощные коктейли послужат отличным завтраком не только сыроеду со стажем, но и человеку с привычным питанием. Питательный витаминный микс с большим количеством клетчатки мягко запустит пищеварительную систему после сна. Рецепты отличаются ингредиентами, которые необходимо измельчить в блендере.

Клубнично-банановый коктейль на 2 порции:

• 300 гр. клубники;
• 2-3 банана;
• 1 ст. воды или кунжутного молока (можно использовать овсяное).

Апельсиново-яблочный коктейль:

• 1 апельсин;
• 2 кислых яблока;
• ¼ ст. светлого изюма;
• 1 ст. л. овсяных хлопьев;
• 1 ст. воды.

Тыквенный коктейль:

• 100 гр. тыквенных семечек;
• 100 мл. кунжутного молока;
• 50 г. мякоти тыквы;
• 10 г. порошка корицы;
• 1 ст. воды.

Фруктовые коктейли можно заморозить, получится полезное мороженое. В этом случае, вместо воды добавляют финики, изюм, орехи и мед.

Зеленый овощной коктейль красоты:

• 2 сладких зеленых яблока;
• 2 стебля сельдерея (можно меньше);
• 250 гр. брокколи;
• 100 гр. белокочанной капусты;
• ½ ст. воды (необязательно).

Фруктовый шейк со шпинатом:

• 2 банана;
• 1 персик;
• 1 кислое яблоко;
• 1 апельсин;
• шпинат по вкусу;
• ½ ст. воды.

Петрушку, шпинат, укроп, сельдерей, ботву моркови, крапиву, базилик и другую зелень собирают в полезные коктейли, которые являются витаминной бомбой. Традиционно считается, что именно зеленые растения и овощи снижают уровень холестерина, нормализуют давление, уменьшают риск возникновения онкологии. Эти коктейли обогащают добавлением орехов, сухофруктов, семян кунжута. На каждый день необходимо готовить новый коктейль.

Витаминное молоко

Витаминное молоко – это полезная замена простого молока. Делается оно из орехов, семян, овса и может быть ингредиентом в коктейле, либо самостоятельным напитком.

Миндальное молоко:

• 200 гр. сырого миндаля;
• 1 ч. л. натурального меда;
• 1 л. воды.

Сырой миндаль замачивают в чистой воде и оставляют в прохладном месте до проращивания. Занимает это 1 – 3 дня. После появления первых ростков, воду следует заменить и отправить в блендер с миндалем. Белое молоко пропустить через мелкое сито, отделить крупные частицы и добавить мед. Таким же образом готовят молоко из грецких орехов, арахиса, кунжута. Жмых используют в приготовлении сыроедческого хлеба или десертов.

Источник