Топ-7 русских блюд, которые долго готовятся..
Русская кухня по своей природе довольно нетороплива.
Многие блюда должны стоять в духовке при низкой температуре или долго бродить в прохладном месте.
Но ингредиенты для них очень просты.
1. Пельмени — 4 часа
Многие российские семьи до сих пор продолжают традицию изготовления пельменей всей семьей.
Лучшее время для этого-холодный зимний вечер, когда на улице бушует метель и никому не хочется выходить из дома.
Дело в том, что изготовление пельменей занимает много времени, и люди обычно делают 100-200 из них сразу и кладут их в морозилку.
В советское время даже был изобретен специальный гаджет для изготовления пельменей, однако изготовленные с его помощью пельмени не имели “аутентичной” формы, да и вообще, гораздо интереснее делать пельмени со своей семьей!
Тесто состоит из муки, яиц и воды, а начинка может быть по вашему выбору (фарш из говядины, свинины, баранины, птицы или рыбы; вы также можете добавить сыр, специи, овощи и т. д.).
Вырежьте кружочки из теста стаканом, положите в центр шарик с начинкой, затем сложите его и сделайте это сто раз.
Отличный способ провести вечер!
2. Хлеб — 5 часов
Рецепт приготовления традиционного русского хлеба выглядит довольно просто: мука, вода и дрожжи.
Так почему же так мало людей делают это дома?
Дело в том, что хлеб нельзя оставлять без присмотра надолго.
После замеса тесто должно подняться на пару часов, затем его нужно размять еще немного и дать ему отдохнуть в течение часа, затем снова размять и дать ему отдохнуть, но уже на противне, затем положить его в духовку и затем дать ему остыть в духовке.
Вы все это поняли?
В среднем на приготовление хлеба уходит около пяти часов.
Современные хлебопечки могут сделать хлеб за несколько часов, но что может быть вкуснее хлеба, сделанного своими руками?
3. Пастила — 8 часов
Если вы никогда не пробовали пастилу, то сейчас самое время это сделать, потому что это самый здоровый десерт, который только можно себе представить!
Его единственными ингредиентами являются яблочное пюре и взбитый яичный белок.
Звучит просто, верно?
Именно тогда начинается самое интересное: сначала яблочную смесь необходимо высушить в духовке при температуре 80-100 градусов, не выше.
Итак, сначала вы кладете его в духовку на 4-5 часов, открывая дверцу духовки каждые 30 минут.
Затем вы кладете сверху взбитый яичный белок и сушите его еще 3-4 часа. Результат просто волшебный!
4. Буженина — 15 часов
Русская ‘буженина’ — это большой кусок мяса, приготовленный в специях, который подается в качестве холодной закуски.
Обычно буженину делают из свиной вырезки или сустава, но можно также использовать жирную говядину, баранину и даже дичь.
Буженину можно запечь или сварить, но результат будет одинаково вкусным.
Для выпечки смешайте перец, соль, чеснок и оливковое масло (по желанию), равномерно распределите смесь по куску мяса, затем заверните его в фольгу и положите в холодильник на ночь.
Вынимайте его утром и, не разворачивая фольгу, ставьте в духовку на пару часов, в зависимости от того, насколько большой кусок.
Затем охладите его в течение часа и подавайте на стол.
Если вы выбрали вариант варки, то сначала вам нужно замариновать мясо в рассоле со специями на ночь, обернуть вокруг него шнур (чтобы он не развалился позже), варить мясо в течение одного или двух часов, а затем положить его в холодильник еще на 10 часов «созревать”.
5. Холодец — 18 часов
Это мясное желе, которое так много иностранцев находят отталкивающим, на самом деле очень хорошо для вас: оно укрепляет кости и улучшает эластичность кожи.
Блюдо называется «холодец» , потому что его нужно некоторое время подержать на холоде, чтобы осесть.
Правильный холодец делают из костного бульона, не добавляя никакого желатина.
Бульон обычно делают из свинины, но также используются и другие виды мяса или рыбы.
Холодец обычно готовят к специальным, праздничным дням, потому что на его приготовление уходит много времени.
Во-первых, сварите свиные костяшки на медленном огне в течение примерно пяти часов, снимая пену.
За час до окончания варки добавьте лавровый лист, перец и чеснок.
Затем бульон нужно остудить в течение часа, сняв крышку.
Далее мясо измельчают, вынимают формочки и наполовину заполняют их мясом, сверху заливают процеженным бульоном и оставляют формочки на холоде не менее чем на 12 часов.
Холодец, приготовленный таким образом, никогда не растает на тарелке!
6. Щи в кастрюле-24 часа
В старину эти традиционные русские щи варили в остывающей печи.
Этот способ называется тушением, при котором пища готовится чуть ниже точки кипения в течение длительного времени.
Современные печи часто имеют режим кипения.
Вы можете выбрать ингредиенты для вашего супа по своему вкусу: некоторые любят вегетарианские щи, в то время как другие предпочитают щи, чтобы иметь мясо в нем; некоторые выбирают квашеную капусту, в то время как другие выбирают свежую капусту.
Сначала готовят бульон, либо на мясной, либо на овощной основе, добавляют остальные ингредиенты, затем заливают щи в кастрюли и ставят их в духовку, нагретую до 220 градусов, до кипения.
Затем уменьшите температуру до 160 градусов и оставьте на два часа, затем уменьшайте температуру на 15 градусов каждый час, пока она не достигнет 70, как в печке.
Есть и более простой вариант: вечером сварить щи в духовке и оставить ее до утра.
7. Квашеная капуста — 2 дня
Также читайте на нашем канале:
Вообще говоря, ферментированные продукты очень полезны для вас.
Квашеная капуста — любимое блюдо для многих россиян.
В классическом рецепте все, что вам нужно, — это измельченная капуста и соль, но многие люди также добавляют сахар, чтобы ускорить процесс брожения.
Но мы здесь никуда не торопимся.
Посолите капусту, положите сверху что-нибудь тяжелое и оставьте на пару дней при комнатной температуре, периодически проверяя ее и выпуская лишний воздух.
Когда она будет готова, храните ее в холодильнике.
Какие еще блюда русские надо готовить очень долго?
Источник
5 блюд, которые готовятся дольше 5 часов
Гастрономический опыт со всего мира для самых терпеливых кулинаров.
На приготовление некоторых кулинарных шедевров уходит несколько часов, дней и даже недель. Однако истинных гурманов это не останавливает – они готовы к долгому предвкушению, приводящее к непередаваемым гастрономическим ощущениям. Для таких терпеливых кулинаров мы подготовили подборку пяти «долгоготовящихся» блюд, которые оправдают ожидания.
Рваная свинина
Особой популярностью рваная свинина пользуется у жителей американского Юга, однако и за его пределами у блюда немало поклонников. Его суть заключается в том, что после долгого – от 5 до 12 часов – томления в духовке в собственном соку мясо становится настолько мягким, что его легко «порвать» на волокна двумя вилками. Традиционно принято использовать рваную свинину в качестве основного ингредиента для бургеров, которые в последующем подаются с капустно-морковным салатом coleslaw.
Есть множество вариаций специй и приправ, которые можно добавить к свинине, – здесь все зависит только от вашего воображения. Однако традиционно в рецепт входят томатное пюре, черный молотый перец, соль, кориандр или базилик, лук и чеснок, а сама свинина может быть взята с шейки или с лопатки. Все ингредиенты кроме лука и чеснока смешиваются, затем получившимся соусом обмазывают мясо, сверху выкладывают лук и чеснок и все вместе отправляют в духовку, где держат его минимум в течение пяти часов.
Копченая грудинка
Копченая грудинка готовится из разных видов мяса, однако предпочтение отдается свинине, поскольку она отличается сочностью и нежной текстурой. Грудинку можно употреблять в пищу как в натуральном виде, так и поджарив ее в духовке или на сухой сковороде. В первом случае из нее получатся прекрасные закуски, например, канапе с оливками и зеленью, а во втором – она станет отличным дополнением первых блюд и овощных салатов, придав им особый аромат.
Приготовить копченую грудинку в домашних условиях несложно, но процесс этот занимает много времени (около двух недель), а следовательно, требует терпения. Если готовы взяться за дело, вам понадобится, в первую очередь, мясо, а также соль, перец, лавровый лист, вода для рассола и древесная щепа для копчения. Впрочем, это лишь базовые ингредиенты, которые можно разнообразить необычными компонентами. Например, Шеннон Амброзио в программе «Сражение на грилях» знакомится с рецептом, включающим в себя эспрессо (узнать, как сделать вкус мяса по-настоящему незабываемым, можно на телеканале Food Network ─ по пятницам в 21:20 мск). В любом случае, алгоритм приготовления универсальный: сначала грудинка маринуется в рассоле в течение 10-14 дней, причем каждые два дня ее необходимо переворачивать. Затем мясо промывается, сушится и наконец отправляется в коптильню на 3-4 часа.
Источник
