Рецепты блюд при питта доше

Вата питта диета: меню с рецептами

Наука жизни и долголетия – аюрведа, основана на концепции пяти первоэлементов (огонь, воздух, эфир, земля, вода). Они составляют материю вселенной и ткани человеческого организма. Доши в аюрведе – это жизненные силы, состоящие из нескольких первоэлементов. Выделяют 3 фундаментальных силы – вата питта капха доши.

Цель питания по дошам

Аюрведическое учение предполагает, что болезни начинаются с нарушения пищеварения и предотвратить развитие патологий лучше в начале с помощью диеты. Вата, капха и питта в теле человека находятся в цикличном движении. В разное время суток одна из дош преобладает над другой. Их равновесие определяет физическое здоровье человеческого организма. Доши управляют процессами обмена веществ:

• Питта – регулирует всасывание и переваривание пищи.
• Капха – способствует созданию новых и регенерации поврежденных клеток.
• Вата – отвечает за расщепление молекул для синтеза необходимых организму веществ.

Аюрведическое учение разделяет еду на 3 типа:

1. Активизирующая Саттву (свет, гармонию) – легкая, сладкая пища, которая улучшает настроение. Ее стоит есть перед умственными нагрузками.
2. Побуждающая Тамас (уныние, инертность) – подогретая вчерашняя еда, провоцирующая апатию, лень, замедление обменных процессов.
3. Усиливающая Раджас (энергию, активность) – соленая, острая, кислая пища, вызывающая желание действовать, целеустремленность.

Аюрведы уверены, что неправильное питание и неследование природным ритмам ведет к болезням. Соблюдение диеты по типам сложения способствует очищению тонкого и толстого кишечника. Это определяет здоровье души и тела. Рекомендации диеты по питанию:

1. Соблюдайте 3-х часовые интервалы между приемами пищи.
2. Не пейте молоко и воду вместе с едой.
3. Ешьте только в хорошем настроении, молча, тщательно пережевывая пищу.
4. Употребляйте только свежеприготовленные блюда.
5. Принимайте теплую пищу.
6. Ешьте только те продукты, которые соответствуют строению вашего тела, совпадают по ритмам с сезоном и погодой.

Особенности доши вата питта

Биологические доши определяют тип сложения тела человека и его склад ума. В зависимости от того, что преобладает – вата или питта (воздух или огонь), формируется тело и душа человека:

• вата – беспокойство, суетливость, тревожность;
• питта – импульсивность, гнев, вспыльчивость.

Существуют смешанные конституции с преобладанием одной из энергетик – вата питта, вата капха, питта вата доша. Люди типа вата питта обладают стройным телом, ближе к атлетическому, ростом выше среднего, веселым темпераментом, оригинальным мышлением. Они часто применяют его в жизни, добиваясь определенного успеха.

Люди воздуха и огня любят хорошо покушать, особенно сладкие блюда. Но увлекаться большими порциями не стоит – это может вызвать нарушения усвоения пищи, опорожнения кишечника. Дисбаланс между дошами проявляет негативные стороны людей этого типа –вспыльчивость, непостоянство, агрессию. Исправить ситуацию можно при помощи соблюдения диеты.

Питание для вата питты

Древнее индийское учение выделяет 6 основных вкусов:

• кислый – устраняет шлаки, улучшает усвоение полезных веществ;
• острый – стимулирует обменные процессы, переваривание пищи;
• сладкий – способствует регенерации тканей, нормализации нервной системы;
• горький – выводит токсины, обеспечивает легкость в желудке;
• терпкий или вяжущий – сжигает жир, впитывает излишки влаги;
• соленый – улучшает пищеварение, вкус еды.

Для смешанного типа дош с преобладанием ваты основу рациона составляют сладкие продукты – молочные и фрукты. Необходимо добавить терпкий и кислый вкусы. Исключению подлежат соленые, горькие и острые блюда, чтобы не спровоцировать дисбаланс между дошами.

Вата питта диета требует соблюдения рекомендаций по времени питания:

1. Завтракайте в период с 6 до 10 утра кашей и фруктами. Это обеспечит нормальную работу пищеварительного тракта на весь день.
2. Обедайте между 13 и 14 часами супами, тушеными овощами, рисом, сыром. Объем порции составляет 60% от дневной нормы.
3. Ужинайте вместе с заходом солнца (17-19 часов). Еда должна быть легкой (морская капуста, печеные яблоки, овощи, кефир).
4. Пейте до и после еды чистую воду комнатной температуры, а перед сном – теплое молоко с добавлением куркумы.
5. Отдыхайте после приема пищи, наслаждаясь вкусовыми ощущениями.
6. Составляйте рацион питания так, чтобы блюдо содержало 2 и более рекомендованных вкуса.

Подходящие продукты

Разрешенные для диеты продукты по основным категориям:

• фрукты – спелые: папайя, нектарин, авокадо, виноград, лайм, абрикос, клубника, манго, финики, чернослив, дыня, инжир, персик, хурма, малина;
• молочная продукция – свежие творог, молоко, адыгейский сыр, масло гхи, йогурт;
• специи – анис, шафран, розмарин, кориандр, тмин, ваниль, куркума, карри, кардамон, лавровый лист, корица, вербена, мята перечная;
• овощи – после термообработки (печеные, вареные): тыква, артишок, сладкие томаты, цуккини, бамия, топинамбур, цветная капуста, морские водоросли, листья салата;
• мясные продукты – не рекомендуется употреблять, как рыбу и яйца;
• злаки – пророщенная пшеница, ячмень, рис Басмати, овес, бездрожжевой хлеб;
• бобовые – тофу, мунг дал, пророщенные бобы;
• сладости – мед, кленовый сироп, шоколад;
• масла – соевое, оливковое, кокосовое, подсолнечное;
• орехи – кедровые, семена подсолнечника, грецкие, кокосовые.

Ограничения

Для гармонии тела и духа на диете следует воздержаться от:

• молочных продуктов – сливок, твердого сыра, сыворотки, сметаны;
• овощей – свежих салатов, бобовых (гороха, чечевицы), спаржи, сельдерея, грибов, репы, шпината;
• специй – майорана, бадьяна, пажитника, мака, сухих чеснока и имбиря, тимьяна, шалфея, аниса, орегано, гвоздики;
• фруктов – слив, яблок, вишни, бананов, крыжовника, апельсинов, арбуза, мякоти кокоса, киви;
• мясной продукции — исключена при диете вата питта;
• орехов – бразильского, пекан, тыквенных семечек;
• масел – кунжутного, кукурузного, льняного, миндального.

Неподходящие продукты

Из рациона диеты исключаются:

• фрукты – гранат, грейпфрут, клюква, смородина;
• молочные продукты – мороженое, кислое молоко;
• овощи – кислые помидоры, баклажаны, кукуруза, щавель, капуста, редис, чили, сырой лук;
• мясная продукция – все сорта мяса;
• специи – барбарис, перец черный и красный, соль, хрен, горчица, cвежий чеснок;
• жиры – маргарин, горчичное, рапсовое, арахисовое, сафлоровое масла;
• остальные продукты – кешью, яйца, арахис, уксус, рыба, мясо, кофе, сахар рафинированный, алкоголь, кетчуп.

Рецепты для вата питта доши

Манный кхир

Блюда аюрведической диеты готовят исходя из главенствующей доши. Рецепт для вата доши – манный кхир. Это вкусный (по отзывам) десерт, который едят маленькими порциями, запивая ароматным чаем.

Ингредиенты:

• молоко – 1,5 л;
• крупа манная – 200 г;
• мед – 200 г;
• орехи грецкие измельченные – 200 г;
• масло гхи – 125 г;
• орехи чароул – 1 ст. л;
• ваниль – 0,5 ст.л.

Способ приготовления:

1. Растопите в толстостенной кастрюле масло гхи.
2. Положите манку.
3. Поджаривайте смесь до карамельного цвета, постоянно перемешивая.
4. Влейте молокой тонкой струей.
5. Доведите смесь до кипения, не допуская образования комков.
6. Добавьте мед, ваниль и орехи.
7. Оставьте блюдо на медленном огне на 3-5 минут.

Пряный ласси

Кисло-молочный напиток ласси называют аюрведическим пробиотиком. Он нормализует пищеварение, поэтому его лучше пить после сытного обеда. Рецепт пряного ласси для диеты:

Ингредиенты:

• вода – 200 мл;
• йогурт – 80 мл;
• сироп кленовый – 2 ч. л.;
• орех мускатный, ваниль – по вкусу;
• анис – 2 звездочки.

Способ приготовления:

1. Измельчите специи в блендере.
2. Добавьте воду и йогурт комнатной температуры.
3. Взбивайте смесь 1 минуту.
4. Положите кленовый сироп.
5. Пейте через 20 минут после еды.

Лавандовый чай

Рецепты для питта доши сочетаются с блюдами ваты доши. К сладкому десерту можно приготовить полезный и вкусный лавандовый чай:

Ингредиенты:

• вода – 700 мл;
• семена фенхеля – ½ ч. л.;
• сушеная лаванда – ½ ч. л.

Способ приготовления:

1. Нагрейте сухую сковороду на малом огне.
2. Высыпьте на нее фенхель.
3. Обжаривайте семена до золотистого цвета.
4. Залейте крутым кипятком сушенные листья лаванды.
5. Добавьте поджаренный фенхель.
6. Настаивайте чай 7-10 минут.
7. Пейте теплым.

Икра рыбная

Легкое в приготовлении блюдо «Икра рыбная», способствует очищению организма от токсинов. Готовую смесь используют на диете для бутербродов:

Ингредиенты:

• морская капуста сухая – 300 г;
• сладкие томаты – 3 шт.;
• вода – 1,5-2 ст.;
• лук – 2 шт.;
• масло льняное – 2 ст. л.;
• тмин, шафран, имбирь, гвоздика – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промойте капусту, запарьте водой на 10 минут.
2. Измельчите лук, протомите его в масле на сковороде до золотистого цвета.
3. Слейте воду с капусты, добавьте ее к луку.
4. Тушите блюдо 15 минут.
5. Измельчите помидоры блендером, положите на сковороду.
6. Добавьте пряности.
7. Готовьте икру еще 5 минут.
8. Ешьте блюдо теплым, со злаковыми лепешками.

Видео

Источник

Диета Питта доша

Эта диета обязана своим появлением не диетологам, а восточной медицине. Рекомендации по питанию, которые вы найдете ниже, являются частью древнеиндийской традиции – аюрведы. Своими главными задачами она считает две: поддерживать естественное равновесие в организме и достичь его, если оно окажется нарушенным. Чтобы тело пребывало в состоянии баланса, следует контролировать соотношение и характер взаимодействия его компонентов: доши, тканей и нечистот.

Существует три вида доши. Они определяются в зависимости от того, какие первоэлементы соединились в организме. Всего первоэлементов пять: Эфир, Воздух, Вода, Огонь и Земля. В каждой из доша объединились два элемента. Но название она получает в зависимости от того, какой из них доминирует. Воздух и Эфир формируют доша Ватта (Воздух), Вода и Земля – доша Капха (Вода), а Огонь и Вода – доша Питта (Огонь).

Проблемы со здоровьем и лишний вес аюрведа считает результатом неправильного образа жизни, который приводит доша в дисбаланс. А образ жизни влияет и на стиль питания. Если вы Питта (а определить тип доша можно с помощью одного из тестов, которые есть в Интернете), вам следует питаться так, чтобы не раздражать «огненную» Питта.

Характеристики Питта

Рекомендуя людям с разным видом доша тот или иной стиль питания, аюрведа отталкивается от шести основных вкусов, которые непосредственно влияют на процессы переваривания пищи: сладкого, горького, кислого, соленого, жгучего и вяжущего.

«Носители» типа Питта, имеют хорошее пищеварение и никогда не жалуются на отсутствие аппетита. Разбалансировать их могут три вкуса: соленый, кислый и острый. Поэтому специалисты по аюрведе советуют избегать продуктов с такими характеристиками. Чтобы выровнять «настроение» первоэлементов, определяющих работу тела, их следует заменить противоположными – сладким, горьким и вяжущим вкусами. Это поможет контролировать аппетит и не переедать.

Такой подход избавит от чувства тяжести в желудке, изжоги и жажды, которые часто преследуют носителей доша Питта. Пищеварение наладится, а вес начнет постепенно снижаться. Если придерживаться всех правил диеты, со временем свою фигуру можно довести до идеала. Кроме того, правильное питание стабилизирует и психологический настрой. «Огненные» Питта могут быть раздражительными. Вернув организм в состояние баланса, можно полностью избавиться и от этого чувства.

Меню для Питта доши

Аюрведа дает своим последователям четкий ответ на вопрос, чем лучше питаться. Существует ряд продуктов, которые могут «раздразнить» Питту. Чтобы этого не случилось, в меню следует включать только то, что сможет ее «успокоить». Все остальные продукты пользы не принесут: их употребление нужно максимально ограничить, а лучше – вовсе исключить.

Чтобы успокоить огненную натуру Питта, исключите из меню всё острое!

Овощи

• Черный список: под запретом помидоры, редиска, острый перец, чеснок и лук.
• Белый список: разные виды капусты – брокколи, цветная, брюссельская, спаржа, грибы, картофель, горох, сладкий перец, сельдерей, кабачки, листовые овощи и проростки, авокадо.

Фрукты

• Черный список: грейпфруты, лимоны, абрикосы, хурма, все ягоды. Апельсины, ананасы, сливы должны быть только сладких сортов. Все недозрелые фрукты также есть нельзя.
• Белый список: яблоки, инжир, манго, дыни, груши, сливы, сухофрукты – чернослив и изюм.

Злаки

• Черный список: рожь, кукуруза, просо, бурый рис.
• Белый список: белый рис, овец, пшеница, ячмень.

Бобовые

• Черный список: фасоль.
• Белый список: бобы, нут, соя и продукты из нее, включая сыр тофу.

Молоко и молочные продукты

• Черный список: сметана, сыр, творог, молоко высокой жирности.
• Белый список: мороженое, масло, топленое масло, нежирное молоко.

Мясо/птица

• Черный список: все виды мяса, не входящие в белый список.
• Белый список: индейка, цыпленок.

Орехи, семечки

• Черный список: все, что не вошло в белый список.
• Белый список: семечки тыквы и подсолнечника, кокосовые орехи.

Растительные масла

• Черный список: кукурузное, рапсовое, кунжутное, миндальное.
• Белый список: подсолнечное, оливковое, кокосовое, соевое.

Напитки

• Черный список: все газированные напитки, холодное питье, кофе и кофеин, кислые соки, шоколадное молоко, крепкий алкоголь, пиво, яблочный сидр, вино сухое и полусухое.
• Белый список: теплая вода, кофе из злаков, теплое молоко со специями, компоты, морсы и соки, не имеющие кислого вкуса, черный и зеленый чай, травяные настои и отвары, из спиртного – полусладкое и десертное вино.

Специи, приправы и травы

Так как их список очень широк, не имеет смысла перечислять все запрещенные. Остановимся только на разрешенных. В этом списке корица, кориандр, кинза, фенхель, укроп, шафран, куркума, мята, кардамон.

Восемь правил питания

«Жгучие» Питта должны отдавать предпочтение сладким продуктам

Организовать свое меню по всем принципам аюрведы вам помогут несколько правил.

1. Следите за температурой пищи. Горячее вам противопоказано. Еда должна быть теплой или прохладной. Особенно летом и ранней осенью. То же касается продуктов и специй. «Обжигающие» приправы и дары огородов из меню лучше исключить.
2. Откажитесь от кислого. Особое внимание уделите контролю за кислыми компонентами своего рациона. Все консервированные и маринованные продукты с уксусом и любой кислотой нужно есть как можно реже. То же касается и «кисломолочки» – сыра, творога, сметаны, простокваши. Однако не забывайте, что кислоты есть не только в тех продуктах, которые кажутся кислыми на вкус. Они содержатся также в кофе, всех видах продуктов, прошедших ферментацию, и даже в чае. Все источники кислот из рациона лучше удалить.
3. Усмирите аппетит. Для этого в первую очередь откажитесь от продуктов и блюд, которые его разжигают. Это жирное, жареное, острое. Замените их блюдами и продуктами, которые надолго обеспечат чувство сытости. Это прежде всего белковые и углеводные продукты. Из разрешенного списка к таким относятся все каши, овощи и бобовые.
4. Меньше жира. Аюрведа считает, что он вреден для Питты. Самым опасным в этом плане индийская медицина считает тот жир, который содержится в мясе. Поэтому людям с доша Питта рекомендуется перейти на вегетарианское питание. Если это невозможно, следует минимизировать долю мяса в меню и одновременно добавить в него больше молочных, белковых, зерновых блюд, а также овощей во всех возможных формах, кроме запрещенных (например, соленых и маринованных).
5. Ешьте меньше соли. Это будет непросто – люди с доша Питта тяжело переносят отказ от этой приправы. Аюрведа советует немного схитрить. Заведите привычку солить блюдо не во время приготовления, а прямо в тарелке. Вкус будет не хуже, а соли потребуется гораздо меньше. Следите также за потреблением «скрытой» соли, особенно в сочетании с алкоголем. Речь идет о сухариках, снеках и прочих закусках, которые обычно подают к крепким напиткам. Они сухие и содержат много соли, а в сочетании с алкогольными напитками раздражают слизистую желудка и разжигают аппетит, отсутствием которого Питта и так не страдают.
6. Ходите в «правильные» рестораны.Фастфуд не для вас. Главные вкусы, которыми отличается быстрая уличная еда, – сладкий и соленый. А они, как уже было сказано, противоположны друг другу, из этой пары для Питты подходит только сладкий. Чтобы не соблазняться на соленые блюда, ходите в китайские и японские рестораны. Вкус блюд этих кухонь максимально приближен к потребностям Питта.
7. Каждый день – стакан молока с ги. Ги индусы называют топленое масло. 2 ч.л. ги следует растворить в стакане подогретого молока и выпить через два часа после завтрака или обеда. Можно также заменить этим снадобьем какой-то из указанных приемов пищи. Такое молоко улучшает психологическое состояние, выравнивает настроение и успокаивает Питта.
8. Следите за питьевым режимом. Люди с доша Питта должны пить не менее 1.5 л воды в сутки. Можно позволить себе воду, травяной чай, морсы и компоты (если они не сладкие). Питте разрешаются также фруктовые и овощные соки, однако их не рекомендуется пить цельными, лучше разбавлять слегка подогретой водой. От льда и охлаждения другими способами придется отказаться.

Все эти рекомендации помогут вам усмирить «горячую» энергию Питта, укрепить здоровье и избавиться от лишнего веса. Более того, будучи медико-философской системой, аюрведа лечит не только тело, но и душу. Поэтому в дополнение к хорошей фигуре вы получите отменное настроение, стабильное психологическое состояние и позитивный настрой.

(0 голосов)

Источник