Рецепты блюд при рассеянном склерозе

Рассеянный склероз. Диета. Лечение

Рассеянный склероз относится к разряду хронических аутоиммунных заболеваний. Патологический процесс поражает миелиновую оболочку нервных волокон и белое вещество мозга. Лечение больных современными препаратами обеспечивают врачи Юсуповской больницы.

Питание при рассеянном склерозе имеет особое значение. Исследователи давно обратили внимание на взаимосвязь между заболеваемостью рассеянным склерозом и особенностями питания. Болезнь проявляется чаще при большом употреблении мясной пищи, а включение в рацион растительных и рыбных и блюд оказывает профилактическое действие.

Учёные объясняют этот факт тем, что в мясе, сливках, яичном желтке или сливочном масле содержится особое веществ – арахидоновая кислота. Она запускает в организме воспалительные реакции, а развитие рассеянного склероза начинается с воспаления в миелиновых оболочках нервов. Пища растительного происхождения этого вещества не содержит. Рыбий жир и растительные масла препятствуют воспалительному процессу.

Целью правильного питания для пациентов с рассеянным склерозом является снижение уровня арахидоновой кислоты в организме. Пища должна быть достаточно, но не чрезмерно калорийной, позволяющей поддерживать нормальный вес. Необходимо резко сократить потребление жиров животного происхождения и тяжёлых жиров промышленного производства. Следует обратить особое внимание на «скрытые» жиры, которые содержатся в шоколаде, молочных и сладких блюдах.

Потребность в полезных жирных кислотах обеспечивает потребление от 4 до 10 чайных ложек растительного масла. Положительное воздействие на течение рассеянного склероза оказывает дополнительный приём препаратов на основе рыбьего жира. Полезно включать в меню блюда из морской рыбы.

Питание должно быть полноценным, продукты быстрого приготовления можно употреблять в пищу только эпизодически. При хрупкости костей или повышенном риске его развития в результате терапии глюкокортикоидными гормонами пациентам рекомендуется принимать витамин D и увеличить в рационе количество продуктов, содержащих кальций.

Неврологи Юсуповской больницы, которые имеют богатый опыт в лечении рассеянного склероза, рекомендуют полностью отказаться от употребления спиртсодержащих напитков, так как алкоголь способствует развитию осложнений заболевания. Они также рекомендуют исключить жареные блюда, копчёности, соления и сладкие продукты, существенно снизить употребление мяса, отказавшись от его жирных сортов.

Специалисты советуют отдать предпочтение брокколи в виде салата или гарнира, цветной капусте, ягодам, особенно крыжовнику. Из ягод можно делать морсы и варенье, варить компоты, их полезно употреблять сырыми. Поскольку при рассеянном склерозе развиваются нарушения мочевыделительной функции, следует употреблять воду, морсы и компоты. Количество выпитого в сутки кофе и чая необходимо снизить.

Диета Эмбри при рассеянном склерозе. Рецепты

Диета Эмбри предполагает исключить или ограничить потребление вредных продуктов, заменив их теми, которые не могут усугубить течение заболевания. Рекомендуется обогатить организм витаминами и минералами (кальцием, суточная доза которого должна составлять 1100 мг, магнием –500 мг, 3-омега-ненасыщенными жирными кислотами 3 г и витамином D 3 – 4000 I).

Пациентам, которые используют диету Эмбри при рассеянном склерозе, следует убрать из рациона продукты, которые содержат большое количество белка:

• молочные продукты (молоко и молочнокислые продукты, различные сыры, соусы на сметанной основе, заливки и йогурты);
• бобовые (арахис, бобы и горох, фасоль, арахисовое масло);
• продукты из зерна пшеницы, ржи, ячменя.

Следует исключить продукты, вызывающие аллергические реакции: цитрусовые фрукты, мёд, орехи и грибы, а также куриные яйца. Не рекомендуется употреблять сладости, соки, энергетические напитки и продукты с высоким содержанием сахара. Необходимо уменьшить количество потребляемого красного мяса, мяса с кровью и прожаренного мяса. Постное мясо разрешается употреблять не чаще 1-2 раз в неделю. Надо отказаться от выпечки на маргарине, пива и крепких спиртных напитков. Можно пару раз в месяц употребить стакан сухого красного вина.

Рекомендуется увеличить в рационе количество мяса птицы, преимущественно куриного филе. Богатым источником белка является красная рыба, которая содержит омега-3 жирные кислоты. Питание при рассеянном склерозе предполагает употребление большого количества овощей и фруктов, не вызывающих аллергии, богатых клетчаткой и тяжёлыми углеводами.

При рассеянном склерозе наблюдается клиническая картина нарушений мочевыделительной системы. Достаточный объём жидкости – это необходимое условие для обеспечения нормального функционирования почек, поэтому суточное потребляемой воды должно составлять не менее 1,5-2 литров.

Ознакомимся с рецептами диеты Эмбри, которые помогут правильно приготовить вкусные диетические блюда в домашних условиях. Для морковного супа понадобятся следующие продукты:

• 1 столовая ложка оливкового масла;
• 450 грамм нарезанной мелкими кубиками моркови;
• 1очищенная и нарезанная кубиками картофелина;
• Нарезанная кубиками луковица;
• 1 чайная ложка приправы тархун;
• 800мл овощного бульона;
• Соль и зелень.

Необходимо взять большую кастрюлю и подогреть в ней масло, положить порезанные овощи и добавить ложку тархуна. Их следует тушить на медленном огне несколько минут, не пережаривая. Добавляют в кастрюлю овощной минут и варят в течение 30 минут. Когда овощи станут мягкими. Суп готов.

Правильно приготовленные блюда могут быть не только полезными, но и вкусными. Куриную грудку можно предварительно замариновать майонезе и запечь в духовке, обернув фольгой. Филе лосося запекают на гриле. Приготовленные на пару овощи не только вкусные, но и полезные.

Врачи центра рассеянного склероза Юсуповской больницы обеспечивают лечение пациентов оригинальными препаратами, подбирают схемы терапии в зависимости от клинических проявлений и течения заболевания. Питание в больнице подбирается индивидуально для каждого пациента на основе рекомендаций врача. Если вы нуждаетесь в лечении рассеянного склероза, позвоните по телефону. Врач-консультант Юсуповской больницы ответит на все вопросы.

Источник

Полезные рецепты при ППРС

Слово «диета» вызывает неприятные ассоциации у всех, ведь кажется, что придется ограничивать себя в питании и есть неприятную, безвкусную пищу. Но это вовсе не так!

В предыдущей нашей статье мы писали о «средиземноморской диете» — своде правил питания, принятых в странах Средиземноморья. Сегодня мы поделимся с вами несколькими простыми рецептами, которые докажут вам, что правильное питание – это, прежде всего, очень вкусно!

Курица качиаторе

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 3 ломтика прошутто (удалить жир)
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 2 веточки шалфея
• 2 веточки розмарина
• 4 куриные грудки без кожи
• 150 мл сухого белого вина
• 400 г томатов в натуральном соку
• 1 столовая ложка томатного пюре
• 225 грибов, разделенных на четыре части
• Горсть мелко нарезанной петрушки

Разогрейте масло в большой антипригарной сковороде. Добавьте прошутто и жарьте около 2 минут до хрустящей корочки. Достаньте ломтики, позволяя жиру стечь обратно в кастрюлю, и отложите в сторону. Положите в кастрюлю лук, чеснок и зелень и обжаривайте 3-4 минуты.
Затем положите сверху куриные грудки. Приправьте перцем и жарьте в течение 5 минут на среднем огне. Переверните курицу один раз, пока она не обжарится с обеих сторон, а лук не станет карамелизированным. Удалите курицу и отложите на тарелку. Усильте огонь, быстро размешайте и залейте вино. Оставьте кипеть на две минуты.

Уменьшите огонь до среднего, верните прошутто, затем добавьте помидоры (раздавите их ложкой), томатное пюре и грибы. Налейте 4 столовых ложки воды в пустую томатную банку, взболтайте, затем налейте в сковороду. Накройте её крышкой и тушите 15-20 минут или пока соус не загустеет, затем добавьте курицу и готовьте без крышки примерно 15 минут или до готовности курицы. Можно подавать к столу!

Ризотто с томатами

• 400г нарезанных помидоров
• 1л овощного бульона
• 1 столовая ложка масла
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 1 веточка розмарина, мелко нарезанная
• 250 г риса для ризотто
• 300 г помидоров черри, нарезанных пополам
• Немного базилика
• 4 столовые ложки тертого пармезана

Поместите нарезанные помидоры и половину бульона в кухонный комбайн и смешайте до однородного состояния. Вылейте в кастрюлю с оставшимся бульоном, доведите до кипения и держите на медленном огне.

Тем временем, поместите сливочное и оливковое масло в основание большой кастрюли и нагревайте, пока масло не растает. Добавьте лук и готовьте в течение 6-8 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок и розмарин, затем варите еще 1 минуту. Добавьте рис и варите, помешивая, в течение 1 мин.

Начните вливать горячий бульон и томатную смесь, примерно по четверти за раз. Часто помешивайте в процессе, чтобы бульон впитался. После того, как вы добавили половину бульона, добавьте помидоры черри. Через 20-25 минут рис должен стать сливочным и нежным, помидоры черри размягчиться, а бульон – полностью впитаться.

Накройте крышкой и оставьте на 1 минуту, затем добавьте базилик. Подавать, посыпав пармезаном и черным перцем.

Холодный суп сальморехо

• 2 ломтика белого хлеба
• 8 больших спелых помидоров, крупно нарезанных
• 1 зеленый перец, крупно нарезанный
• 3 зубчика чеснока, мелко нарезанные
• 75 мл оливкового масла
• 2-3 столовые ложки яблочного уксуса
• 1 вареное яйцо, мелко порезанное
• ½ красного лука, мелко нарезанного
• 50 г ветчины, мелко нарезанной
• ½ зеленого перца, мелко нарезанного

Замочите хлеб в воде на 30 секунд с каждой стороны. Промелите вместе хлеб, помидоры, зеленый перец, чеснок и оливковое масло в кухонном комбайне. Добавьте 2 столовые ложки яблочного уксуса, щепотку соли и 100 мл воды, затем снова перемешайте до получения однородной консистенции, добавив ещё немного воды, если вышло слишком густо. Добавьте ещё соли, уксуса или оливкового масла по вкусу.
Охладите суп не менее 1 часа, затем сбрызните оливковым маслом и посыпьте черным перцем. Подавайте с яйцом, красным луком, зеленым перцем и ветчиной.

Источник

Особенности диеты при рассеянном склерозе

Рассеянный склероз — это хроническое аутоиммунное заболевание нервной системы. Современная медицина пока еще не способна помочь человеку полностью излечиться от этой патологии, однако в арсенале врачей имеются лекарства и методы, которые помогают контролировать течение болезни и улучшают качество жизни пациента. Не последнюю роль в этом играет питание. И даже существует мнение, что диета при рассеянном склерозе может замедлить прогрессирование болезни.

Основные принципы диеты Эмбри

В настоящий момент не существует такой системы диетического питания при рассеянном склерозе, эффективность которой была бы доказана научными исследованиями. В то же время медики не прекращают попытки разработать особый рацион, который смог бы помочь людям с этой патологией. Так, наиболее известной системой питания является диета Эмбри.

Диета при рассеянном склерозе Эмбри подразумевает ограничение употребления продуктов, содержащих белок, который на молекулярном уровне похож на белковые структуры центральной нервной системы. Это, прежде всего, молочные и глютеносодержащие продукты, а также бобовые. По мнению автора диеты, Эштона Эмбри, такая еда может вызвать аутоиммунные реакции.

Разрешенные продукты

Стоит отметить, что диета Эмбри достаточно легко переносится людьми, поскольку многие продукты можно употреблять практически без ограничений. Что же собой представляет питание при рассеянном склерозе, что можно, что нельзя есть — об этом пойдет речь далее.

Список разрешенных продуктов

Продуктовая группа	Продукт питания
Мясные продукты	Курица, индейка, крольчатина
Рыбные продукты	Лосось, скумбрия, палтус, треска, нототения, морепродукты
Овощи	Все свежие овощи, кроме бобовых
Фрукты	Все свежие фрукты и ягоды, сухофрукты
Орехи	Грецкие, лесные, кедровые орехи, кешью, фисташки
Злаковые культуры	Рис, гречка, киноа, амарант, кукуруза, пшено
Мука	Амарантовая, кукурузная, рисовая, гречневая
Жиры	Растительные жиры — оливковое и льняное масла, масло виноградных косточек

Продукты, которые нужно ограничить

Питание при рассеянном склерозе предполагает ограничение в рационе красного мяса. Допускается его употребление один раз в неделю. Подобный принцип связан с тем, что красное мясо в большом количестве содержит насыщенные жиры, которые повышают уровень холестерина в крови. В свою очередь, холестерин откладывается на стенках сосудов (в том числе и в сосудах головного мозга), чем препятствует нормальному току крови.

Также нужно ограничить употребление яиц, поскольку этот продукт является аллергенным. Их можно есть, только если у человека достоверно отсутствует аллергия на яичный желток. В таком случае один-два раза в неделю вполне можно готовить блюда из яиц.

Запрещенные продукты

Как уже было упомянуто выше, диета для больных рассеянным склерозом подразумевает полный отказ от продуктов, молекулярная структура которых имитирует белок нервной ткани. Согласно этому утверждению под запретом находятся:

Продуктовая группа	Продукт питания
Все молокопродукты	Цельное и соевое молоко, йогурт, сметана, сыр, сливочное масло
Бобовые	Горох, соя, фасоль, чечевица, арахис
Злаковые культуры, содержащие глютен	Пшеница и получаемая из нее мука, ячмень, рожь, овес
Аллергенные продукты	Цитрусовые фрукты, мед, какаосодержащие продукты, дрожжи
Продукты с высоким содержанием сахара	Всевозможные сладости, газировки

Объем выпиваемой жидкости

Известно, что большинство людей с рассеянным склерозом сталкиваются с такой деликатной проблемой, как недержание мочи. Дело в том, что при этом заболевании замедляется проведение нервных импульсов от головного мозга и к нему. Соответственно искажаются также импульсы, поступающие к мышцам, участвующим в опорожнении мочевого пузыря.

Чтобы не сталкиваться с таким неприятным симптомом, некоторые люди ограничивают объем выпиваемой жидкости. Но делать этого не стоит. Каждый человек должен употреблять в сутки 1,5-2 литра воды, это основа здорового питания.

Мочегонным эффектом обладают кофеиносодержащие напитки. Поэтому стоит ограничить употребление кофе и чая. Диетологи рекомендуют выпивать не более двух чашек кофе в день

Применение лекарственных добавок и поливитаминов

В некоторых случаях врач может порекомендовать пациенту с рассеянным склерозом принимать те или иные лекарственные добавки. Поскольку определенные витамины и микроэлементы необходимы для нормального функционирования нервной системы, ученые предполагают, что их применение способно оказать положительный эффект на течение рассеянного склероза.

При рассеянном склерозе назначают:

1. Витамины (комплекс витаминов группы В, витамины Д3, А, Е).
2. Минеральные вещества (цинк, медь, марганец, селен, кальций, магний).
3. Антиоксиданты (Гинкго Билоба).
4. Омега-3 жирные кислоты.

Таким образом, правильное питание при рассеянном склерозе и прием лекарственных добавок обеспечивают организм всеми необходимыми витаминами и минералами.

Влияние вредных привычек на течение болезни

Употребление крепких напитков при рассеянном склерозе — это довольно щекотливая тема. Алкоголь в любом случае влияет на головной мозг. Злоупотребление спиртным способно вызвать нарушение равновесия и координации, которые и так беспокоят человека с рассеянным склерозом. В придачу алкоголь оказывает мочегонное действие, что может привести к недержанию мочи.

Важно также помнить, что многие лекарственные препараты несовместимы со спиртными напитками. Поэтому подобного рода вопрос нужно задать лечащему врачу. Если нет абсолютных противопоказаний, иногда в порядке исключения допускается употребление вина в небольшом количестве.

А вот курение однозначно способно усугубить течение болезни. Многочисленные научные исследования доказывают связь между прогрессированием рассеянного склероза и курением. Поэтому лучше совсем отказаться от никотина.

Рецепты полезных блюд при рассеянном склерозе

Зная принципы диеты Эмбри, несложно составить соответствующее меню. Разнообразить свое питание можно самыми разными блюдами, которые одновременно будут и полезными, и вкусными. Тем более что рецепты блюд диеты при рассеянном склерозе совсем несложные и их приготовление не займет много времени.

• Овощной суп с курицей В кастрюлю с водой поместите нарезанное кусками мясо курицы, нашинкованный лук, молотый перец. Поставьте посуду на плиту. Когда вода закипит, сделайте огонь тише и варите суп, пока мясо не станет мягким. Теперь добавьте в кастрюлю шесть измельченных свежих помидоров, по две нарезанных морковки и цукини. Доведите суп до кипения. После этого убавьте огонь и варите еще двадцать минут.
• Палтус с помидорами Это интересное рыбное блюдо очень вкусное и при этом готовить его несложно. Мелко нарежьте лук и обжарьте его до полуготовности. К луку добавьте нарезанные помидоры и томатный сок, немного соли и перца. Потомите на огне пять минут. Теперь возьмите палтус, разрежьте его на части и удалите кости. Полученные кусочки положите в противень, а сверху полейте рыбу приготовленным томатным маринадом. Поместите в духовку на двадцать минут.
• Персиковый десерт Меню диеты при рассеянном склерозе может быть разнообразным. Например, можно приготовить вкусный десерт. Возьмите три свежих персика и мелко их нарежьте. Добавьте к фруктам 120 граммов измельченного миндаля, две столовых ложки нарезанных фиников, половину чайной ложки ванильного экстракта и щепотку корицы. Все ингредиенты необходимо перемешать — и десерт готов! Это отличная альтернатива привычным, но вредным тортикам и печеньям из пшеничной муки.

Подводим итоги

Питание можно рассматривать как альтернативный способ лечения хронических заболеваний. К сожалению, на данный момент нет научных подтверждений эффективности той или иной системы питания при рассеянном склерозе.

В то же время приведенная выше диета способствует уменьшению холестерина в крови и увеличению потребления полезных ненасыщенных жирных кислот. И однозначно можно утверждать, что сбалансированное питание помогает сохранить здоровье и эффективнее бороться с болезнью.

Диета (питание) при рассеянном склерозе: кофе, чай, мед, алкоголь, рыбий жир: Видео

(Пока оценок нет) Загрузка… Похожие записи: Диета стола №9 при сахарном диабете – первый этап терапии Особенности диеты при варикозе Что такое питательная клизма и для чего она используется Диета при рефлюкс гастрите и эзофагите Видео по теме: Лечение аутизма через диету GAPS — часть 3 (конференция &quot,Здоровье наших детей&quot,) СЛИЗЬ ПРИЧИНА БОЛЕЗНЕЙ! Бесслизистая диета и ЖИВОЕ ПИТАНИЕ ★ Вот как предотвратить инсульт и прожить долгую жизнь.Причины тромбов.8 продуктов, разжижающих кров Парадокс эскимосов — доктор Джон МакДугалл (John McDougall) (русский перевод)

Источник