Рецепты блюд приготовленные по калорийности

Составление рецептов готовых блюд. Калькулятор рецептов. Анализатор рецептов.

Подсчитывать калорийность готовых блюд, а также количество витаминов и минералов не такое простое дело, как может показаться на первый взгляд.

Ряд факторов должны учитываться при подсчете калорийности готовых блюд, а именно:

Изменение калорийности при тепловой обработке продуктов.

Если не учитывать изменение калорийности продуктов при различных видах их кулинарной обработки, то можно неправильно подсчитать калории в готовом блюде.

Например, рассмотрим свинину.

Калорийность свежей свинины на 100 грамм продукта составляет 491 кКал.

При жарке без добавления жира свинина теряет 44% калорий(жир»вытапливается»), т.е. калорийность стограммового куска уменьшится до 275 кКал. Разница составит ни много ни мало 216 кКал.

Если вы не будете учитывать для каждого готового блюда тепловую обработку, это может привести к неправильному подсчету потребленных калорий в дневном рационе, что приведет к несоблюдению диеты и принципов сбалансированного питания.

Вот для примера маленький список продуктов, у которых меняется калорийность при приготовлении:

• Печень утиная — при жарке без добавления жира калорийность уменьшается на 48%
• Курица – 41%
• Индейка 32%
• Треска 26%

Изменение калорийности происходит за счет разложения белков, жиров и углеводов на воду и другие составляющие элементы в процессе нагревания, за счет вытапливания жира из продукта и «улетучивания» его с парами воды.

Для того чтобы правильно просчитать изменения калорийности блюд при приготовлении, вам просто необходимо использовать калькулятор рецептов приложения «Мой здоровый рацион».

Потеря витаминов и минералов при кулинарной обработке продуктов.

В процессе приготовлении пищи теряется огромное количество витаминов и минералов. И учесть эти потери без помощи приложения «Мой здоровый рацион» не представляется возможным.

Например, 100 грамм свежего укропа удовлетворяют вашу потребность в витамине С на 100%. Но если укроп нарезать, тогда потеря витамина С составит 25% от исходного его количества. Если же укроп подвергнуть тепловой обработке, то потеряется уже 50% витамина С.

Вот еще другие примеры:

• При варке говядины, почек, телятины потеря витамина B2 составит более 40%
• При жарке картофеля теряется 40% железа, а при жарке рыбы и мяса – 20%

Учесть все потери по всем элементам при составлении рациона вы сможете в приложении «Мой здоровый рацион».

Потеря массы готового блюда и использование воды при приготовлении блюд.

Давайте рассмотрим все на примерах.

Спросите на любом форуме какова калорийность гречки?

Вам ответят порядка 308 кКал на 100 грамм.

Вы можете посчитать гречку очень калорийным продуктом и не станете готовить из нее вкусную и полезную кашу, а совершенно напрасно так как гречка богата железом, магнием, кремнием фосфором, витамином PP и является диетическим продуктом.

Давайте определим какова же на самом деле калорийность гречневой каши. Для этого воспользуемся нашим приложением «Мой здоровый рацион».

Составим рецепт: 100 грамм гречки и 250 грамм воды.

Результатом расчета калькулятора рецептов программы калорийность 100 г гречневой каши будет всего 102 кКал.

Почему возникает такая большая разница? Да потому, что не учитывалась в составе рецепта каши добавляемая при варке вода. Наличие воды уменьшает калорийность готового блюда.Чем ее больше, тем калорийность на 100 г каши меньше. Каши бывают и рассыпчатые, и вязкие. Даже если вы сливаете воду после варки, то всё равно некоторые продукты, например макароны и крупы, значительно развариваются, т.е. впитывают в себя воду и увеличиваются в объёме и массе, поэтому их калорийность на 100 грамм готового блюда в разы меньше калорийности сырого продукта. Поэтому при подсчете калорийности готовой каши, либо любого гарнира из круп и макаронных изделий лучше всего воспользоваться калькулятором рецептов приложения «Мой здоровый рацион». Другой пример. В процессе тепловой обработки многих продуктов заметно изменяется их масса в сторону уменьшения. Потери массы в основном связаны с потерей воды. Так говядина при варке теряет около 50% содержащийся в ней воды. Масса картофеля при варке практически не изменяется, однако при жарке она уменьшается на 30-60 % в зависимости от измельчения и способов жарки. И в этом случае программа «Мой здоровый рацион» лучший помощник.

Источник

Daily-menu.ru

Какие блюда вы хотите?

Отметьте нужные пункты и нажмите кнопку

Рецепты с указанием калорий и БЖУ

Имбирный чай с лимоном без сахара Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

1 ч. 19 Ккал / 100 г, Б-1 г, Ж-0 г, У-3 г

Потребуется: вода, сок лимонный, имбирь корень, чай черный байховый

Сотэ с курицей Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

30 мин. 91 Ккал / 100 г, Б-14 г, Ж-1 г, У-5 г

Потребуется: куриная грудка, без кожи, помидоры, баклажаны, перец сладкий, масло оливковое, чеснок

Сливочный суп с курицей и рисом Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

35 мин. 63 Ккал / 100 г, Б-5 г, Ж-3 г, У-4 г

Потребуется: куриный бульон, курица филе, без кожи, капуста цветная, сливки, 10,0% жирности, рис круглозёрный , лук репчатый, морковь, масло топленое, чеснок, соль поваренная пищевая, перец черный молотый

Сытное яйцо и запеченный картофельный салат Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

20 мин. 70 Ккал / 100 г, Б-4 г, Ж-2 г, У-9 г

Потребуется: картофель, укроп и другие пряные травы, яйцо куриное, помидоры, йогурт натуральный 2%, огурец грунтовый, капуста пекинская, хлеб пшеничный, лук зеленый

Губадия — сладкий татарский пирог Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

1 ч. 30 мин. 262 Ккал / 100 г, Б-8 г, Ж-12 г, У-33 г

Потребуется: мука пшеничная , творог, 0 % , вода, масло сливочное 72%, яйцо куриное, сахар-песок, рис белый, изюм, топленое масло, соль поваренная пищевая, уксус 3%, пищевая сода

Кекс на сгущенке Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

20 мин. 361 Ккал / 100 г, Б-9 г, Ж-18 г, У-40 г

Потребуется: молоко сгущенное с сахаром 8,5% , яйцо куриное, мука пшеничная , шоколад белый, миндаль, масло сливочное 72%, сливки, 10,0% жирности, разрыхлитель теста, соль поваренная пищевая, ванилин

Ленивые голуби Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

30 мин. 99 Ккал / 100 г, Б-10 г, Ж-2 г, У-10 г

Потребуется: капуста белокочанная, фарш грудки, яйцо куриное, рис коричневый длиннозерный , чеснок, соль поваренная пищевая

Жаркое с картофелем Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

1 ч. 73 Ккал / 100 г, Б-5 г, Ж-2 г, У-8 г

Потребуется: картофель, говядина грудинка мякоть, лук репчатый, морковь, перец черный молотый, соль поваренная пищевая

Сырные шарики Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

30 мин. 433 Ккал / 100 г, Б-18 г, Ж-39 г, У-4 г

Потребуется: сыр голландский, майонез , яйцо куриное, орех грецкий, кедровый орех, семя тыквы, чеснок

Филе индюшки тушеное с грибами Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

15 мин. 79 Ккал / 100 г, Б-13 г, Ж-3 г, У-1 г

Потребуется: индейка, грудка без кожи, шампиньоны, лук репчатый, масло подсолнечное

Салат с тунцом и фасолью Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

20 мин. 92 Ккал / 100 г, Б-11 г, Ж-3 г, У-2 г

Потребуется: тунец для салатов, помидоры, капуста белокочанная, яйцо куриное крутое, маслины средние и мелкие

Суп из чечевицы Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

10 мин. 19 Ккал / 100 г, Б-2 г, Ж-0 г, У-3 г

Потребуется: вода, чечевица зерно, куриная грудка, без кожи, лук-порей, петрушка

Пирог вишневый Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

1 ч. 30 мин. 305 Ккал / 100 г, Б-4 г, Ж-11 г, У-48 г

Потребуется: вишня, мука пшеничная , сахар-песок, кефир 1% жирности, масло сливочное 82%, яйцо куриное

Шаурма диетическая Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

5 мин. 136 Ккал / 100 г, Б-7 г, Ж-6 г, У-13 г

Потребуется: огурец грунтовый, сметана 20,0% жирности, куриная грудка, без кожи, лаваш армянский, тонкий, салат, чеснок

Имбирный чай Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

5 мин. 61 Ккал / 100 г, Б-0 г, Ж-0 г, У-6 г

Потребуется: вода, лимон, чай черный байховый, имбирь корень, мед натуральный (мёд)

Десерт из яблок Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

20 мин. 60 Ккал / 100 г, Б-1 г, Ж-0 г, У-13 г

Потребуется: яблоки, вода, крупа манная, мед натуральный (мёд)

Манные кексики Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

10 мин. 195 Ккал / 100 г, Б-7 г, Ж-5 г, У-30 г

Потребуется: кефир 3,2% жирности, крупа манная, яйцо куриное, мед натуральный (мёд), горький шоколад, соль поваренная пищевая, разрыхлитель теста

Сырный суп с лососем Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

20 мин. 70 Ккал / 100 г, Б-4 г, Ж-5 г, У-3 г

Потребуется: вода, лосось атлантический (семга), картофель, сыр карат с луком для супа плавленый, морковь, лук репчатый, масло топленое, петрушка, соль поваренная пищевая

Хмельное мясо Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

30 мин. 121 Ккал / 100 г, Б-10 г, Ж-6 г, У-6 г

Потребуется: говядина лопаточная часть, пиво, помидоры, лук репчатый, крахмал картофельный, сок лимонный, масло оливковое, укроп и другие пряные травы, имбирь корень, соль поваренная пищевая, сахар-песок, перец черный молотый

Творожное мороженое с клюквой Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

10 мин. 72 Ккал / 100 г, Б-9 г, Ж-1 г, У-6 г

Потребуется: творог, 0 % , клюква, йогурт 1,5% , молоко сухое 15,0%

Морковные паппарделле с фетой и миндалем Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

20 мин. 155 Ккал / 100 г, Б-7 г, Ж-12 г, У-5 г

Потребуется: морковь, сыр фета, миндаль, петрушка, масло оливковое

Рис отварной Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

5 мин. 338 Ккал / 100 г, Б-8 г, Ж-2 г, У-73 г

Потребуется: рис акватика mix

Печенье «Ежики» из песочного теста Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

30 мин. 376 Ккал / 100 г, Б-7 г, Ж-25 г, У-31 г

Потребуется: мука пшеничная , масло сливочное 72%, яйцо куриное, сметана 10,0% жирности, горький шоколад, орех грецкий, сливки, 10,0% жирности, кунжут-семя, разрыхлитель теста, соль поваренная пищевая

Торт из кабачков Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

40 мин. 195 Ккал / 100 г, Б-7 г, Ж-11 г, У-16 г

Потребуется: кабачок, яйцо куриное, мука пшеничная , сыр полутвердый (голландский), масло подсолнечное, сметана 10,0% жирности, майонез , петрушка, чеснок, соль поваренная пищевая, перец черный молотый

Утренняя булочка «Цыпа» Добавить

• Войти
• Зарегистрироваться

5 мин. 129 Ккал / 100 г, Б-6 г, Ж-3 г, У-19 г

Потребуется: хлеб зерновой, яйцо куриное, огурец грунтовый, салат, лук зеленый, укроп и другие пряные травы, соль поваренная пищевая

Источник