Рецепты блюд с гречневой лапшой соба

Рецепты Гречневая лапша соба

Дорада с лапшой соба и брокколи

Гречневая лапша — 250 г

Дорадо — 2 штуки

Морская соль — по вкусу

Капуста брокколи — 300 г

Помыть рыбу, натереть солью, любимыми специями, внутрь брюшка положить дольки лайма и готовить на пару (я делала в мультиварке) 10–15 минут.

гречневая лапша с овощами

гречневая лапша (соба)

приправы (прованские травы)

Жарим лук, брокколи, перец и помидор раздельно друг от друга. Далее все ингредиенты смешиваем,добавляем немного воды и тушим. Лапшу отвариваем и добавляем к овощам, перемешиваем, добавляем приправы, соль, перец.

Гречневая лапша соба с курицей и овощами

Зеленая стручковая фасоль — 50 г

Белая часть лука-порей — 20 г

Лапша соба — 70 г

Замороженная кукуруза — 50 г

Куриная грудка — 150 г

Грудку замаринуйте в любимой специи, пожарить до золотистой корочки

Собу отварить согласно инструкции на упаковке.

Теплый салат из гречневой лапши с помидорами и лососем

Твердый сыр — 100 г

Слабосоленый лосось — 1 кусок

Петрушка — 1 пучок

Соус терияки — 5 столовых ложек

Лапша соба — 25 г

Помидоры — 2 штуки

Оливковое масло — 2 столовые ложки

Сварите лапшу и промойте ее под водой.

На оливковом масле обжарьте нарезанные дольками помидоры, с добавлением соуса терияки.

Бульон с гречневой лапшой и морскими гребешками

Морская капуста — 50 г

Мисо паста — 2 столовые ложки

Морковь — 1 штука

Перец черный молотый — по вкусу

Имбирь — 2 чайные ложки

Гребешки — 10 штук

Соевый соус — 2 столовые ложки

Королевские креветки — 6 штук

Лапша соба — 100 г

Зеленый лук — 1 пучок

Залейте холодной водой морскую капусту и доведите до кипения. Добавьте пасту мисо и соевый соус. Варите 5 минут.

Очистите морковь и нарежьте соломкой. Добавьте в бульон. Варите 3 минуты.

На несколько минут опустите в бульон имбирь.

Гречневая лапша (соба) с красной рыбой в сырном соусе

Чеснок — 2 зубчика

Филе семги — 3 куска

Соевый соус — 0,67 столовой ложки

Гречневая лапша — 300 г

Сливки 10%-ные — 0,67 стакана

Плавленый сырок — 150 г

Морепродукты разморозить, промыть под проточной водой, обдать кипятком.

Гречневую лапшу отварить согласно инструкции на упаковке.

В воке разогреть плавленные сырки, сливки, соевый соус, постоянно помешивать лопаткой до растворения сыра, довести до кипения.

Гречневая лапша по‑корейски

Мелко рубленный чеснок — 2 зубчика

Жареный кунжут — 1 столовая ложка

Кунжутное масло — 1,5 столовые ложки

Зеленый рубленый лук — 2 столовые ложки

Лапша соба — 120 г

Огурцы — 2 штуки

Соевый соус — 3 столовые ложки

Сахар — 2 чайные ложки

Яйцо куриное — 2 штуки

Чили-паста — 2 чайные ложки

Отварите лапшу согласно рецепту.

Слейте воду и промойте холодной водой. Снова слейте воду.

Переложите в чашу, добавьте грушу, огурец и редис.

Гречневая лапша с мятой и пореем

Рисовый уксус — 80 мл

Соль — ¾ чайной ложки

Растительное масло — 1 столовая ложка

Лапша соба — 300 г

Лук-порей — 5 штук

Свежая мята — 100 г

Довести до кипения большую кастрюлю воды. Положить в нее гречневую лапшу и варить минут пять, пока та не станет мягкой. Тогда переложить лапшу в дуршлаг и промыть холодной водой, чтобы остановить внутреннюю варку. Оставить в дуршлаге еще на пару минут, чтобы стекла вода.

Тем временем смешать уксус, масло, сахар и соль — так, чтобы сахар совсем растворился.

Гречневая лапша с овощами

Капуста синяя — 200 Грамм

Морковь — 200 Грамм

Соевый соус — 2 Ст. ложки

Кориандр — 1 Ст. ложка

Горошек молодой — 0.5 Стакана (можно заменить консервированным)

Гречневая лапша «Соба» — 170 Грамм

Лук зеленый — 0.4 Пучка

Сок лимона — 0.5 Стакана

Специи — 1 По вкусу

Перец болгарский — 200 Грамм

Рисовый уксус — 1 Ст. ложка

Горчица — 1 Ст. ложка

Огурец — 1 Штука

1. Для начала подготовим и тоненько нарежем все овощи. С баклажана и огурца даже рекомендуют срезать шкурки. Параллельно ставим на огонь кастрюлю и отвариваем лапшу.

2. Для соуса: смешаем соевый соус, горчицу, сок лимона, уксус и специи на свое усмотрение. Я еще добавила перетертый в пюре чеснок (для остроты). Вливаем соус к салату, все перемешаем.

Гречневая лапша (соба) с морепродуктами в сливочно — сырном соусе.

Сыр плавленный – 150 гр.,

Лапша гречневая – 300 гр.,

Соевый соус – 3 ст.л.,

Устричный соус – 3 ст.л.,

Сливки 10% – 2/3 стакана,

Морепродукты (креветки+мидии) – 300 гр.,

Морепродукты разморозить, промыть под проточной водой, обдать кипятком.

Гречневую лапшу отварить согласно инструкции на упаковке.

В воке (или в сотейнике) разогреть плавленные сырки, сливки, устричный и соевый соусы, постоянно помешивать лопаткой до растворения сыра, довести до кипения.

Гречневая лапша (соба) с запеченной семгой, шпинатом и соевым соусом.

зелень по вкусу

1 ст. ложка кунжута

200г гречневой лапши

1 пучок шпината

соль. белый перец по вкусу

300г филе семги

2 ст. ложки соевого соуса Киккоман

1 ст. ложка сливочного масла

1. Филе семги очистить от шкуры, удалить косточки, слегка посолить, поперчить, обсыпать сверху кунжутом. Выложить филе на фольгу и запечь в нагретой до 180С духовке 10 минут.

2. Шпинат вымыть, обсушить. На сковороде растопить сливочное масло и припустить шпинат.

3. Лапшу сварить согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг, затем вернуть лапшу в кастрю.

Гречневая лапша (соба) с рыбным соусом и кольраби

Кунжут для украшения

3 см свежего имбиря

500 мл рыбного бульона

1 кочан кольраби

2 ст л оливкового масла

200 г отварной красной рыбы

Цедра и сок половинки лайма

4 стл соевого соуса «KIKKOMAN»

4 зубчика чеснока

Лук и чили нарезать тонкой соломкой, чеснок измельчить, имбирь натереть на мелкой терке.

Кольраби очистить и нарезать соломкой.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и перец до прозрачности.

Добавить чеснок и имбирь и кольраби, потушить минут пять.

Гречневая лапша (соба) с запеченной уткой и сливово-имбирным соусом

3 ст. ложки сливового соуса

200г гречневой лапши

1 ч. ложка кунжутного масла

несколько стеблей зеленого лука

1 запеченная в духовке, жареная или вареная утиная грудка

1 сладкий перец

1 ст. ложка растительного масла

небольшой кусочек перца чили

0,5 ч. ложки натертого имбиря

1. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде или воке. Перец чили нарезать мелко и поджаривать в течение 1 минуты на среднем огне. Добавить сливовый соус, имбирь, кунжутное масло. Перемешать, снять с огня

2. Сварить лапшу согласно инструкции на упаковке, отцедить и перемешать с половиной соуса.

Курица в китайском соусе с лапшой соба «Величественная особа»

Перец красный болгарский — 1 шт.

Ростки фасоли — 90 г

Лапша соба — 400 г

Перец сладкий зеленый — 1 ш.

Томатное пюре — 300 г

Кукуруза консервированная — 1 банка

Масло кунжутное — 5 ст.л.

Филе курицы «Петелинка» — 1 кг

Соус соевый — по вкусу

Заранее подготовим соус. Тушим томатное пюре 7 минут под крышкой, далее добавляем в него соус соевый, кунжутное масло, перемолотые ростки фасоли, натертую морковь, перцы и кукурузу. Тушим соус еще 7 минут под крышкой. Далее добавляем кусочки курицы «Петелинка», тушим под крышкой 20 минут на медленном огне.

Подготавливаем собу для варки.

Курица с гречневой лапшой и вешенками

корень имбиря — кусочек 2-3 см.

грибы вешенки — 300 г.

чеснок — 3 зубчика

гречневая лапша (соба) — 150 г.

куриное филе — 300 г.

Курицу нарезать полосками поперек волокон, чеснок и имбирь «лепестками». Замариновать мясо в смеси чеснока, имбиря, соевого соуса (50 мл.) и раст. масла (2-3 ст.л.) на 20-30 мин.

Пока мясо маринуется порезать зеленый лук и вешенки. Грибы обжарить на раст. масле, отложить на тарелку, держать в тепле.

Мясо выложить из маринада на салфетку, обсушить и обжарить на.

Теплый салат с гречневой лапшой и овощами

Горошек зеленый — 100 г

Сахар тростниковый — 1 ч. л.

Перец чили — 1 шт

Паприка сладкая — 1 ч. л.

Перец сладкий красный — 1 шт

Соевый соус — 2 ст. л.

Масло подсолнечное — 3 ст. л.

Гречневую лапшу (собу) выложить в подходящую по размеру посуду и залить кипятком на 10 мин.

Воду слить в лапшу добавить 1 ст л масла «Олейна» и перемешать чтобы лапша не склеилась.

Кабачок нарезать на кружочки и обжарить 1-2 минуты в масле «Олейна».

Добавить нарезанный на колечки сладкий перец и чили, обжаривать еще вместе 3 мин.

Имбирь и чеснок нарезать на тонк.

Соба, японская гречневая лапша

мука пшеничная – 1 стакан + мука для присыпки

мука гречневая – 1 стакан

Просейте вместе гречневую и пшеничную муку. Сделайте в центре углубление и влейте немного бутилированной воды, перемешайте. Влейте еще немного воды и снова перемешайте. Тесто должно быть на ощупь, как мочка уха. Вымешивайте тесто не менее 15 мин., а лучше еще дольше. Скатайте тесто в плотный шар и оставьте на 10 мин.

Присыпьте рабочую поверхность небольшим ко.

Гречневая лапша со свининой и овощами

Кунжут — 1 Ст. ложка

Лук красный — 1 Штука

Перец болгарский — 1 Штука

Лапша соба — 150 Грамм

Соевый соус — 4 Ст. ложки

Свинина — 400 Грамм

Лук-порей — 1 Штука

Корень сельдерея — 100 Грамм

Масло растительное — 4 Ст. ложки

1. Перед тем как приготовить гречневую лапшу со свининой и овощами, подготовьте все ингредиенты. Нарежьте красный лук полукольцами, а лук-порей в виде колец. Корень сельдерея и болгарский перец нарежьте соломкой.

2. Налейте в кастрюльку необходимое количество воды, посолите, положите лапшу. Проварите её в течение 8 минут.

3. Свинину порежьте в форме соломки.

Гречневая лапша с кальмарами и шампиньонами

Шампиньоны — 250 г

Соевый соус — 50 мл

Масло растительное — 50 мл

Лук репчатый — 1 шт

Почистить кальмары. Самый неприятный и долгий этап. Если взять уже очищенные кальмары, то весь процесс приготовления займёт 20 минут. Параллельно поставить на плиту большую кастрюлю с водой, для лапши.

Вот сколько получается из одного килограмма кальмар.

Лук нарезать полукольцами или четверть кольцами. Выложить в сковороду с растительным маслом и обжаривать на.

Курица в сладко-остром соусе с гречневой лапшой (Тори яки соба)

Сладкий красный лук — 1 штука

Сладкий перец — 2 штуки

Растительное масло — 1 столовая ложка

Кунжутное масло — 1,5 чайные ложки

Куриная грудка — 2 штуки

Соевый соус — 2 столовые ложки

Гречневая лапша — 300 г

Кунжутные семечки — по вкусу

Устричный соус — 3 столовые ложки

Мед — 3 столовые ложки

Дижонская горчица — 1 столовая ложка

Мёд, горчицу, соевый и устричный соуса хорошо перемешать.

Курицу нарезать тонкими полосками, выложить в маринад, хорошо перемешать и убрать в холодильник на 20-30 минут.

Болгарский перец зачистить от семян и перегородок, нарезать тонкой соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами.

Сварить лапшу в подсоленной воде до состояния аль денте (полуготовности), откинут.

Источник

Блюда с гречневой лапшой соба. Рецепты простые, вкусные с курицей, овощами, фаршем, свининой

Гречневая лапша – это блюдо национальной японской кухни. Она представляет собой длинную лапшу серо-коричневого оттенка, приготовленную из гречневой муки. Её используют для приготовления различных супов и гарниров с мясом, овощами, рыбой и даже фруктами. В Японии её называют соба. Согласно одной версии, впервые лапша появилась в 1574 г.

Классический рецепт

На приготовление гречневой лапши в домашних условиях уйдёт 60 мин.

Состав ингредиентов

Гречневая лапша состоит из следующих компонентов:

• 1 ст. гречневой муки;
• 2 ст. пшеничной муки;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 ст. воды;
• поваренная соль.

Пошаговый процесс приготовления

Основные этапы приготовления:

1. Сначала необходимо выложить гречневую муку в глубокую ёмкость, разбить яйца, засыпать поваренную соль, влить воду вместе с оливковым маслом и соединить компоненты, используя миксер.
2. Затем требуется ввести нужное количество пшеничной муки, вымесить тесто, сформировать из него шар, поместить его в пищевой пакет и отправить в холодильную камеру на 30 мин.
3. Спустя 30 мин. нужно взять охлаждённое тесто, помесить его и нарезать лапшу, используя лапшерезку. Гречневую лапшу следует залить ледяной водой, чтобы закрепилась структура теста, затем всыпать в солёную кипящую воду, проварить 3-5 мин., переложить в дуршлаг, залить холодной водой, дать ей стечь, разложить лапшу по тарелкам и подать на стол в качестве гарнира к мясу.

Что можно добавить

В гречневую лапшу можно добавить различные специи, курицу, говядину, баранину, индейку либо свинину. Также её дополняют грибами, овощами, рыбой, креветками, тофу, кальмарами, солёными анчоусами, бульоном, консервированными ананасами, орехами, колбасками, сосисками и зеленью.

Как подавать блюдо на стол

Лапшу из гречневой муки раскладывают по тарелкам, застеленным салатными листьями, поливают любым соусом, украшают зеленью или овощами и подают к столу.

С омлетом

Блюда с гречневой лапшой достаточно просты.

Состав ингредиентов

Для приготовления этого блюда потребуются следующие компоненты:

• 200 г гречневой лапши;
• 3 яйца;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 3 ст. л. масла оливы;
• 20 г зеленого лука;
• 2 ст. л. семян кунжута;
• 1 ч. л. рисового уксуса;
• 1 ст. л. воды;
• 3 ст. л. тертого имбиря.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Первым делом следует отварить гречневую лапшу в большом количестве воды с добавлением поваренной соли по инструкции на упаковке. Готовую лапшу следует выложить в дуршлаг, промыть проточной водой и оставить, чтобы стекла лишняя жидкость.
2. Затем яйца нужно разбить в миску, влить к ним соевый соус, рисовый уксус, 1 ст. л. воды и взбить содержимое до получения однородности. Полученную массу следует вылить на раскаленную сковородку, смазанную 1 ст. л. масла оливы, и обжарить омлет с обеих сторон до появления золотистого оттенка.
3. Теперь готовый омлет нужно выложить на разделочную доску, сложить его в 3 раза и порезать на тонкие полоски. Зеленый лук необходимо нашинковать кольцами средней длины, выложить его в сковородку вместе с 1 ст. л. семян кунжута, влить оставшееся масло и обжарить компоненты до мягкости лука.
4. Далее в сковороду потребуется добавить порезанный омлет, обжарить ингредиенты примерно 2 мин. и добавить готовую лапшу. Содержимое сковороды следует повторно перемешать и убрать сковороду с огня.

Готовую лапшу с омлетом нужно выложить на тарелку и подать вместе с имбирем и оставшимся соевым соусом.

Со свининой

Блюда с гречневой лапшой можно приготовить со свининой.

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить собу со свининой, потребуется подготовить следующие составляющие:

• 400 г свинины;
• 1/2 ч. л. пасты карри;
• 50 мл подсолнечного масла;
• 1 морковь;
• 1 красная луковица;
• 25 г имбиря;
• 2 болгарских перца;
• 100 мл соевого соуса;
• 250 г гречневой лапши.

Пошаговый процесс приготовления

1. Для начала необходимо вымыть кусок свинины под прохладной водой, высушить его бумажным полотенцем и нарезать мясо на тонкие полоски.
2. Далее в сковородку можно вылить подсолнечное масло, добавить пасту карри, перемешать компоненты и выложить свинину. Мясо следует жарить при сильном огне в течение 3 – 5 мин.
3. После можно вымыть морковь, зачистить её с помощью овощечистки и измельчить на тонкую солому. Морковь нужно добавить в сковороду к мясу. Луковицу потребуется очистить от шелухи, измельчить на полукольца и добавить в сковородку. Имбирь с болгарским перцем нужно измельчить аналогичным образом и поместить к остальным ингредиентам.
4. Теперь в сковородку можно добавить соевый соус, тщательно перемешать все составляющие, накрыть крышкой и тушить примерно 5 – 7 мин. По истечении времени сковороду можно убрать с огня.
5. Затем можно отварить собу в большом количестве воды, следуя инструкции на упаковке лапши. Готовую собу необходимо промыть под проточной водой, дать стечь лишней жидкости, выложить её на сковородку, смешать ингредиенты и подавать к столу.

Готовое блюдо можно украсить, посыпав его кунжутными семенами и кольцами зеленого лука.

С курицей

Блюдо будет вкуснее, если добавить в каждую порцию по готовности несколько листьев кинзы.

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить собу с курицей, нужно взять следующие ингредиенты:

• 220 г гречневой лапши;
• 1 куриная грудка;
• 3,5 ст. л. соевого соуса;
• 1 ч. л. меда;
• 2 ст. л. кунжутного масла;
• 1 ч. л. сладкого соуса чили;
• 1/2 перца чили;
• 15 г зеленого лука;
• 2 веточки кинзы;
• 1 ст. л. поваренной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапно блюдо готовится так:

1. Сначала потребуется залить не менее 2 л воды в кастрюлю, всыпать поваренную соль и довести до кипения. Когда вода начнет кипеть, в неё можно опустить собу и варить её до полной готовности по инструкции на упаковке. Готовую лапшу потребуется переместить на дуршлаг, вымыть под прохладной водой и оставить, чтобы стекла лишняя вода.
2. Далее необходимо снять кожицу с грудки и отделить мясо от костей. Курицу нужно нарезать длинным кусками и отправить в раскаленную сковородку, смазанную кунжутным маслом. Куски курицы следует жарить при сильном огне до полного выпаривания влаги, периодически перемешивая курицу. Готовое мясо нужно переместить на тарелку.
3. Теперь потребуется разрезать перец чили, удалить острые семена и нарезать требуемое количество мелкими кусками. В сковородку необходимо выложить измельченный перец, влить к нему соевый соус, чили соус и мед. Компоненты нужно перемешать и немного выпаривать на среднем огне в течение 1 – 2 мин.
4. Затем в сковородку можно вернуть курицу, добавить готовую собу, всыпать зеленый лук, порезанный кольцами, тщательно перемешать компоненты и убрать сковороду с огня.

С овощами

Готовую лапшу с овощами необходимо подать к столу, посыпав каждую порцию кунжутными семенами.

Состав ингредиентов

Для приготовления варианта гречневой лапши с овощами необходимы следующие компоненты:

• 1 филе курицы;
• 1 морковь;
• 50 г стручковой фасоли;
• 1 болгарский перец;
• 50 г грибов шиитаке;
• 50 мл соевого соуса;
• 10 г кунжутных семян;
• 200 г гречневой лапши.

Пошаговый процесс приготовления

1. Первым делом можно промыть мясо в холодной воде, высушить его салфетками и порезать на длинные куски. Курицу нужно выложить в миску, вылить к ней 30 мл соевого соуса и оставить мариноваться в таком виде примерно 15 – 20 мин.
2. Тем временем потребуется вымыть все овощи, очистить морковь при помощи овощечистки, нарезать её тонкой соломой. Болгарский перец необходимо разрезать на 2 части, удалить сердцевину с семечками и измельчить таким же образом. Грибы нужно разрезать на 4 части.
3. Теперь необходимо смазать сковородку подсолнечным маслом, раскалить её и выложить морковь. Соломку требуется жарить примерно 3 мин., затем добавить замаринованные куски курицы и продолжить обжаривать компоненты еще около 3 мин, постоянно перемешивая.
4. После в сковородку можно выложить фасоль, перемешать и продолжить готовить еще около 3 – 4 мин. и добавить измельченный болгарский перец. Компоненты нужно повторно смешать.
5. Пока обжариваются овощи, потребуется заполнить кастрюлю водой, добавить поваренную соль и сварить в кипящей воде лапшу по инструкции до полной готовности.

Готовую лапшу следует добавить в сковородку, влить остатки соевого соуса, перемешать и убрать блюдо с огня.

С печенью

Блюда с гречневой лапшой дополняют печенью.

Состав ингредиентов

Компоненты рассчитаны для приготовления 3 порций собы с печенью:

Для печеночного паштета	Для лапши
200 г куриной печени	120 г гречневой муки
150 г вешенок	150 г пшеничной муки
1 луковица	3 яйца
1 морковь	1/2 ч. л. поваренной соли
2 дольки чеснока
2 ст. л. томатной пасты
3 ст. л. соевого соуса
1/4 ч. л. свежемолотого перца
2 ст. л. подсолнечного масла
50 мл воды

Пошаговый процесс приготовления

Подробное описание приготовления:

1. Для начала нужно просеять в миску оба вида муки, разбить в неё яйца и всыпать поваренную соль. Компоненты в миске следует смешать и замесить мягкое тесто. Тесто следует поместить в полиэтиленовый пакет и убрать его в холодильную камеру на 40 – 50 мин.
2. Теперь охлажденное тесто необходимо раскатать в тонкую лепешку и нарезать на широкие полоски. Лапшу нужно оставить при комнатной температуре на 15 – 30 мин., чтобы она подсохла.
3. Тем временем можно избавить луковицу от шелухи и разрезать её на 4 части. Морковь следует промыть, очистить с помощью овощечистки и нарезать большими кусками.
   
4. Вешенки также нужно вымыть и разрезать на 2 части. Все компоненты нужно выложить в чашу блендера и измельчить до получения единой массы.
5. Далее необходимо раскалить сковороду, влить в неё подсолнечное масло, вылить содержимое чаши блендера и жарить его, установив средний огонь, в течение 15 мин. Куриную печень потребуется измельчить аналогичным образом и залить в сковороду вместе с соевым соусом. Также следует всыпать свежемолотый перец и добавить томатную пасту.
6. Теперь компоненты нужно обжаривать в течение 3 мин., постоянно перемешивая их, после влить воду, уменьшить огонь и тушить еще около 15 – 20 мин. под крышкой.
7. Тем временем можно влить в кастрюлю воду, добавить поваренную соль и поставить на огонь. Когда вода начнет закипать, в неё можно опустить приготовленную лапшу и варить её около 3 – 5 мин. Лапшу нужно откинуть на дуршлаг и слить лишнюю воду.
8. Затем можно выложить лапшу к паштету, тщательно перемешать и снять сковороду с огня.

Готовое блюдо можно украсить, посыпав его свежей рубленой зеленью.

С кальмарами

Блюдо с гречневой лапшой и кальмарами можно подать с имбирем.

Также каждую порцию можно посыпать семенами кунжута.

Состав ингредиентов

Для приготовления варианта собы с кальмарами необходимо взять следующие компоненты:

• 300 г гречневой лапши;
• 1 морковь;
• 1 болгарский перец;
• 100 г капусты;
• 500 г кальмаров;
• 1 красная луковица;
• 30 мл соевого соуса;
• 1/4 ч. л. поваренной соли;
• 1/4 ч. л. молотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая схема:

1. Сначала нужно вымыть кочан капусты вместе с морковью, снять с кочана верхний лист и нарезать требуемое количество длинной соломой. Морковь нужно очистить овощечисткой и измельчить аналогичным образом. Болгарский перец следует избавить от семян с перегородками и также порезать на длинную солому.
2. Затем с тушек кальмаров следует снять пленки, порезать их на небольшие куски и отварить в кипящей воде с добавлением поваренной соли примерно 3 – 5 мин.
3. Теперь можно очистить от шелухи луковицу, измельчить её на мелкий кубик и выложить на раскаленную и смазанную маслом сковороду.
   
4. Также к луку нужно добавить нарезанных кальмаров и жарить компоненты до приобретения луком золотистости.
5. После нужно заполнить кастрюлю водой, добавить немного поваренной соли и поставить на огонь. Когда вода будет кипеть, в неё необходимо опустить лапшу и варить примерно 10 мин. Готовую лапшу потребуется выложить в дуршлаг и дать стечь лишней воде.
6. Далее в сковороду можно добавить капусту с перцем и морковью, обжарить компоненты до полуготовности, добавить собу и продолжать жарить ингредиенты еще около 3 мин., постоянно перемешивая.

С фаршем

Гречневая лапша хорошо сочетается с мясным фаршем.

Состав ингредиентов

В состав блюда входит следующее:

• 200 г гречневой лапши;
• 400 г куриного фарша;
• 1 болгарский перец;
• 2 чесночные дольки;
• 1/2 луковицы;
• 50 мл соевого соуса;
• 1 морковь;
• 1 корень имбиря (5 см);
• 50 мл соуса терияки;
• свежемолотый красный перец;
• подсолнечное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Подробный процесс:

1. Для начала нужно очистить от шелухи луковицу, промыть, мелко нашинковать, а также помыть морковь, почистить и порезать соломкой. Их потребуется выложить в смазанную маслом и разогретую сковороду, установить умеренный огонь и обжаривать в течение нескольких минут до золотистости.
2. После необходимо вымыть болгарский перец, очистить от семян и перегородок, измельчить на небольшие кубики, высыпать к обжаренным овощам и хорошо перемешать. Затем требуется помыть имбирь, измельчить его, добавить в сковороду, размешать и жарить компоненты 5 мин.
3. Далее следует выложить в сковороду фарш, добавить соевый соус, тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить на протяжении 7 мин. Гречневую лапшу необходимо отварить в кипящей подсоленной воде 3 мин., промыть в холодной воде в дуршлаге, высушить и переложить в сковороду.
4. Теперь можно всыпать к ингредиентам измельчённый красный перец, выложить соус терияки и всё хорошо перемешать. После нужно накрыть сковороду крышкой и готовить на протяжении 5 мин.

С говядиной

Приготовленное блюдо нужно разложить по тарелкам, украсить кунжутными семенами и подать на стол.

Состав ингредиентов

Список требуемых компонентов:

• 500 г говядины;
• 500 г гречневой лапши;
• 1 томат;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• 2 болгарских перца;
• 1 луковица;
• 1 чеснок;
• 2 ч. л. молотого имбиря;
• 1 сельдерей;
• 1 ст. л. кунжутных семян;
• 3 ст. л. подсолнечного масла.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления состоит из следующих компонентов:

1. Для начала нужно вымыть говядину, обсушить, используя бумажное полотенце, и порезать тонкими полосками.
   
2. После потребуется покрыть мясо соевым соусом и оставить мариноваться на несколько минут.
3. Затем следует помыть чеснок, почистить и продавить, используя специальный пресс, либо мелко нарубить. После этого нужно добавить чеснок с имбирём в говядину, хорошо перемешать и оставить на 30 мин.
4. В глубокую сковороду необходимо влить подсолнечное масло, почистить луковицу, промыть, нашинковать кубиками и обжарить до приобретения прозрачности. Замаринованное мясо потребуется соединить с обжаренным луком на сковороде и тушить в течение 30 мин., установив минимальный огонь.
5. Далее нужно вымыть болгарский перец вместе с сельдереем, почистить и порезать полосками. После следует высыпать подготовленные компоненты в сковороду, хорошо перемешать и тушить блюдо в течение 10 мин.
6. Теперь можно сварить гречневую лапшу, согласно инструкции, добавить в сковороду и хорошо смешать. Затем нужно облить томат кипятком, аккуратно снять с него кожицу, нарезать небольшими кубиками, положить в сковороду, хорошо смешать и протушить 5 мин.

С тофу

Блюда с гречневой лапшой можно приготовить с тофу.

Состав ингредиентов

Необходимые ингредиенты:

• 500 г гречневой лапши;
• 100 г тофу;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 1 перец чили;
• 50 мл кунжутного масла;
• 50 мл рисового уксуса;
• 1 ст. л. тростникового сахара;
• 1 луковица.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговая инструкция:

1. Первым делом требуется вскипятить в кастрюле воду, отправить в неё яйца и варить их на протяжении 7-8 мин. на медленном огне.
   
2. Затем нужно сварить в кипящей солёной воде гречневую лапшу. На это уйдёт 3-4 мин.
3. После нужно прогреть сковороду, смазанную маслом кунжута, помыть очищенную луковицу, нашинковать полукольцами, выложить в сковороду и жарить до приобретения золотистого оттенка.
4. Далее следует всыпать в сковороду тростниковый сахар, добавить рисовый уксус, соевый соус, тщательно смешать и протушить компоненты не более 1 мин. на минимальном огне. Перец чили потребуется вымыть и порезать кольцами.
5. Теперь нужно избавить яйца от скорлупы, измельчить на кубики и мелко нарезать тофу. Приготовленную лапшу необходимо засыпать в сковороду, перемешать, затем добавить измельчённые яйца с тофу и перцем чили, ещё раз перемешать и тушить, накрыв крышкой, в течение 5-7 мин.

С ананасом

Ананас придаст блюда экзотический привкус.

Состав ингредиентов

Для приготовления блюда понадобится следующий набор ингредиентов:

• 200 г гречневой лапши;
• 200 г консервированных ананасов;
• 1 кг филе курицы;
• 1/2 апельсина;
• прованские травы;
• свежемолотый чёрный перец;
• поваренная соль;
• подсолнечное масло;
• кунжутные семена.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапная схема приготовления:

1. Сначала следует промыть филе, высушить при помощи полотенца и измельчить на куски среднего размера.
   
2. После потребуется натереть куски филе прованскими травами, свежемолотым перцем и поваренной солью.
3. Далее нужно взять глубокую сковороду, промазать её дно подсолнечным маслом, нагреть, поместить в сковороду нарезанное филе и обжаривать с каждой стороны до золотистого цвета.
4. Спустя 10 мин. необходимо добавить в мясо кунжутные семена, тщательно размешать, после вымыть апельсин, выдавить из его половины сок, влить апельсиновый сок в мясо и тушить на протяжении 10 мин.
5. Затем требуется вскипятить в большой кастрюле подсоленную воду, выложить в неё лапшу и варить в течение 3-5 мин. После её нужно промыть, переложить в сковороду, туда положить консервированные ананасы, хорошо перемешать, всыпать немного специй, тщательно размешать, накрыть крышкой и тушить на протяжении 10 мин.

Гречневую лапшу рекомендуется отваривать в мясном либо овощном бульоне. Для украшения блюд из лапши можно использовать тыквенные либо льняные семена. Собу можно хранить не более 1 недели. Для увеличения срока годности её пересыпают мукой.

Видео о приготовлении блюд с гречневой лапшой соба

Рецепт приготовления собы с курицей и овощами:

Источник